中卒の職人と大卒の職人、どっちが美味い？

1 ：2005/09/17 〜 最終レス ：2012/10/24

学歴で寿司の味が違うのでしょか。
同じならば、私は大卒の頭のいい人に握ってほしいと思います。

2 ：

大卒はこんな仕事やってられるかという気持ちと
大学で学んだものを無理やり寿司に取り入れようとしたりして
上の教えを無視して変に突っ走ったりして要領悪くて変な寿司出しそう
中卒は一応教え込まれた技術はこなしそう
というのが俺のイメージです

3 ：

技術教えるのは手が柔らかいうちがいい。床屋や職人は若いうちから教えた方がよい。
常識だよ、学歴だけの1くん

4 ：

じゃあ中学時代から修行しながら東大医学部を卒業した職人が最強ってことで

5 ：

なるほど。
手が柔らかいうちに技術を身につけるのがよいという考え方は、今までの私にはなかったものです。
私は、単に、「寿司職人など学問は不要」「勉強しているヒマがあったら寿司握らんかい！」という発想から寿司職人には中卒が多いのだと思っていました。
しかし、寿司を楽しむには板さんとの会話も重要ですから、その意味では大卒にも値打ちがあると思います。

6 ：

産まれた時から学校に通わずに鮨ばかり握ってた香具師が最強
こういう香具師は手の平に酸がついてるから握り方により微妙に
酸度を調整できる
いくら解剖学的な知識があろうが、手の平から酸を発生させる
ような技術はない

7 ：

寿司の美味しさに関わる度合いなんて
ネタの美味しさ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞職人の技術
だろ？だから寿司職人なんてどいつも変わらないと思うけどｗ
少なくとも本職にしてる程度の経験があれば

8 ：

じゃロボット寿司が最強ということでＦＡ？

9 ：

バイトでもいいからロボットはやだなぁ。
あと黒人が握った寿司とか簡便

10 ：

ここ本当に職人いるの。

11 ：

>>10
ポイント少ないね。せっかくbeとか登録してんのにｗ

12 ：

>>7
結局、誰が握ろうが、あまり関係ないってことね。

13 ：

>>1
同意。
大卒の方が要領が良いし、対応が丁寧な感じがするね。
中卒の職人になると頭が悪すぎてむちゃくちゃにすると思う。
それに学歴が低くなればなるほど、キレ易い職人が多いしね。
中卒の職人だと客に暴言吐いて、包丁投げそうだねｗ
…というか中卒の職人なんているのかなぁ…、板前などの職人さんの世界でも
今は最低、高卒が当たり前だと思うのですが…？

14 ：

ああ、寿司屋なのに「寿司屋に来るようなブルジョアや高学歴」を憎んで
客に愚痴を延々言ってる店に行ったことがあるのを思い出した。
ついでに「タクシーに乗るようなブルジョア（略」や
「観光客という存在を激しく憎んでいる観光地の店」も行ったことがある。
京都行くと代々住んでる人以外全部敵という店ばかりに当たって怖かった。

15 ：

いちいち職人に大卒ですかとか聞くのか？

16 ：

急に1さんが発狂しちゃったよ。落ち着いて

17 ：

>>7は回転寿司やｽｰﾊﾟｰの寿司の理論だな

18 ：

学歴はなくとも職人歴はあるんだろ、なら十分だ
でも、流石に中卒はいないと思うよ
今18歳未満って雇わない傾向にあるからさ
職業訓練校や専門校で調理の勉強するのが主流でしょ

19 ：

学歴の無い学者
技術の無い職人
これが一番悲惨だよな

20 ：

>>7のような輩は本当の鮨を知らない厨房。いや、消防やな。

21 ：

回転寿司で週三握ってる大学生バイトが超高級のネタで握った場合と
超一流の職人が回転寿司のネタで握った場合だとどっちが旨いだろうか
俺は前者だと思うけどね

22 ：

高卒が握った寿司なんて頭悪くなりそうだから絶対に食べたくありませんっ!!!
ましてや、高校中退者や中卒が握った寿司なんかを食べたらアルツハイマーになりますからっ!!!

23 ：

今は中卒自体がなかなかいないよね。
俺のイトコはみんな中卒だけどね。

24 ：

>>21
寿司の本質に関わる問題ですね。
寿司が、他の日本料理と並ぶ「料理」といえるのか、ですね。

25 ：

>>24
21じゃないが、他の日本料理でも超高級食材+週3で来てるバイト君と
超一流職人+居酒屋チェーン食材だったら
前者を取る。
多分日本料理じゃなくてもそうする。
イタリア料理でもファミレスのバイトが適当にゆでたパスタでも
最高のオリーブオイルと魚介があれば俺はそっちを食う。
スパイスで殺人的に変わるインド料理、
極端に職人のスキルに左右されるフランス料理、
もとから材料や技術が適当のアメリカ料理なら
職人が作ったやつを食う。中国は微妙。

26 ：

何が「本当の鮨」だよＷ
何も説明できないから幻想に頼るしかないんだろうなＷ

27 ：

寿司はやはり素材を生かす料理だからネタに頼る部分が大きいな
だからいわゆる日本料理とは修行のレベルが全然違うだろうと思う

28 ：

>>23
俺の知り合いにいたよ。六本木の某有名店で修行してた。
今ではチェーン店の社長だよ。。。　学歴じゃ飯は食えないね。

29 ：

同志社・関西学院・・・
※参考までに、よく知られた正しいクラス分け。

東大京大クラスｗ--------------------------------------------
70.0：　慶応（法） 早稲田（法・政）　早稲田（経） ＩＣＵ（教） 　
67.5：　★中央（法） 早稲田（商）　慶応（経）　上智（法）
　
阪大名大クラスｗ--------------------------------------------
65.0：　早稲田（文・教・国・社）　慶應（文）　上智（経・総・外）　立教（社）　同志社（法・文）　立命館（国）
62.5：　★法政（法）　上智（文）　立教（法・営・文・心）　明治（政・文）　青山学院（文）
　　　　慶応（商）　同志社（社）　立命館（文・産・政）
　
東北九大クラスｗ--------------------------------------------
60.0：　法政（文・社会） 立教（経）　★明治（法・経・商・営）　中央（商）　　
　　　　青山学院（国）　学習院（法・経・文）　同志社（商）　立命館（法）　関西学院（文） 　
57.5：　★立教（観光・福祉） 法政（経・営） 中央（経・文）　★青山学院（法・経・営）　津田塾（学芸）　
　　　　同志社（政・経・策）　★立命館（経・営）　関西学院（法・商・社） 　関西（法・社会・経・商）　
北大クラスｗ--------------------------------------------　
55.0：　関西学院（経）
52.5：　★同志社（情）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　勝ち組
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
その他

30 ：

料理専門学校卒の握った寿司が一番旨い

31 ：

>>28
確かに、今のご時世学歴じゃ飯食えませんね。
４大出たって就職無い奴もいるし、中卒でも自分で会社立ち上げて羽振り良い奴もいるし。
寿司握り=技術と考えれば、アタマ柔らかいうちに叩き込まれた中卒寿司の方が上手そう。
ところで、何かで読んだか聞いたか、女性は体温が高いので寿司を握るのに適していないとか。
握ってる最中にネタが痛むのか？？

32 ：

>>31
体温の問題ではないと思う。
山岡士郎が女でも寿司が握れると持ち上げていたし。

33 ：

体温じゃなくて手の温度じゃね？
普通に考えたら冷たい手じゃないとシャリが崩れやすくなるべ
パン職人の逆だね

34 ：

>>32
>>33
そうか、手の温度かぁ。
っつうことは、こんな発言してる俺は「雄山派」？？

35 ：

女の方が末端冷え性が多いんじゃ？

36 ：

だ・か・ら鮨つうのは気合なんだYO
手から酸がでてくるくらい握りこんでればどんなネタだろうとシャリだろうとうまく握れる。
理屈じゃねぇんだ。鮨は!!
一日１００００００貫握って、１０００年続けないとこの域には到達できないけどな。

37 ：

以前、AVで女優が股間で餃子作る技を披露してました。
その技で寿司握ったら美味いかな？？
味は中卒と大卒の中間ってことで。

38 ：

そもそも女が料理に向いていないと言われるのは
「毎　月　体　温　が　変　化　す　る」
からなんだが、逆に家庭料理の場合微妙に変わる+日々の鍛練だからこそ
浮気しても料理上手妻だと必ず帰ってくると言われるほどの威力を持つ
「一生食べてても飽きない家庭料理」を提供できるんだとか。

おにぎりは飲食店でも女が作ることが多いけど、どうなんだろう。

39 ：

おにぎり専門店とか皆手袋して握るからねぇ

40 ：

>>39
個人経営や小料理屋のリアル老女は
「最近の若いもんはラップなんか使って・・・」って
言いながら素手で握ってるが・・・
そういえばおにぎりを爺さんが握ってるのって
婆さんの握る寿司並みに違和感あるな。
もう体温なんかどうでもいいような年なのに。

41 ：

それは人によるんじゃないのかな。

42 ：

っつーか･･･
今の時勢、職人めざして中卒で弟子入りなんてほとんどいないだろ？
中卒で料理人やってんのって、だいたい勉強できなくて仕方なく手に職をってんで親が知り合いの
職人に預けたとかそんなんだろ
だいたいわかるぜこういうの
妙にふて腐れてる割に要領悪いしああ、バカなんだなと思わせる所作が随所に見られる
煙草なんか吸ってたり、坊主頭じゃなかったりしたら確定

43 ：

>>42
同意！
今のご時世で、中卒or高校中退なんて奴は低能のクズだよね。
どんな職業であろうと最低限の知識・教養の無い奴は社会不適合者に他ならない。
…というか、中卒なんて落伍者未満ってとこだね。

44 ：

中卒が握る寿司を食うくらいなら、回転寿司の方が100倍ウマイよ！

45 ：

中卒とか高校中退の職人って、妙にふてぶてしい奴が多い
それゆえ、コンプレックスを垂れ流した応対しかできないから
カウンターで食べる客はみな不愉快な思いをする
最低限の教養レベルがなければ現業すらもままならないのが現実なんです！

46 ：

唐突にわかりやすい自演だなあ。

47 ：

中卒は貧民で進学できなかった奴乃至DQN崩れで就職したやつなので、幼少時にちゃんとしたすしを食ったことがありません。
一方そのころ、貧しくとも「俺たちが苦しくと、この子にはおいしいものは食べさせよう。ごちそう、すなわち教養なのだ」
という思想の両親に育てられた大卒。
幼少年期に刷り込まれたおいしいすしの記憶の数々。これはいかんともし難い。「俺は、貧しかった。けど、一流のすしを食わしてくれた父ちゃん＆ママちゃんに恩返ししたい」
こうして大卒の寿司職人の技に軍配があがったのだった。

48 ：

なんで大卒で寿司握らないといけないの？
普通に疑問。
大卒で寿司職人なんてﾏﾝﾄﾞｸｾ。
ぜってーやりたくないし。

49 ：

>>48
別に大学卒業したからといって無理に寿司職人やらなくてもいいけど、
海外永住権狙いで寿司職人になる高学歴はたまにいる。

50 ：

>>25
その理論は無茶苦茶だと思うなぁ
確かにどの料理だって食材大事だし
和食って洋食と違って寿司に限らず食材ありきな部分が強いんだよ
でもね、寿司はその和食の中でも一番腕があまり関係ない、食材で味が決まる部分が強いということは
誰も否定できないだろ。

51 ：

専修大学の院卒の俺様が握ってあげますよ。

52 ：

鮨は東大卒でないと握れないのか？
バカいうな。小学校でてなくても握れる。

53 ：

つーか大卒は渡米してメリケン相手にロールでもこさえてろよｗ

54 ：

ふてぶてしい低学歴が世の中に多いのは事実だな。
しかし、低学歴でも努力して豊かな会話のネタを持っている人もいる。

55 ：

まるで会話レッスンやお話教室みたいな扱いだな

56 ：

だから寿司というのは、板さんの会話能力による部分が大きいということだ。

57 ：

>>56
知的障害者の方ですか？

58 ：

中卒の職人の横でスーツを着た大卒が
ホストみたいに話し相手をすればいいんじゃね？

59 ：

>>58
ﾜﾛﾀ

60 ：

>>58
で、中卒の取り分=寿司、大卒の取り分=酒代換算と・・・

61 ：

しょせん、寿司という食い物は雰囲気で食う食べ物だということだ。
職人の腕は、残念ながら、それほど関係ない。
ただし、自分の腕に自信のある店は、だいたいは雰囲気もいいのであろう。
また、わざと、偉そうにしている店で食うのを楽しみにしている客もいるのだろう。

62 ：

SMクラブみたいなもんか

63 ：

>>62
中卒板前がつくった鉄火巻で大卒ｼｬﾍﾞﾘ板前(ﾎｽﾄ)が客に殴られる仕組みかw

64 ：

たぶん中卒の方が美味いと思う
欲を言えば小学生ぐらいから築地に行き
寿司の作り方を叩き込まれたエリート

65 ：

たぶん大卒の方が面白いと思う
欲を言えば小学生ぐらいから盛り場に行き
話術とﾎﾞﾄﾙの取らせ方を叩き込まれたホスト

66 ：

で、大卒ホストが
「うちのヤスさんはすごいんですよ。
　僕が塾とか行って偏差値とか気にしてた間に
　もうここの板場に立ってたんですから。すごいですよね。
　僕は東大ですけど、ずっと夜のバイトしてたし学歴なんて
　全然役に立たないっすよ、ハハハ」
とか言って中卒に刺されるんだな？

67 ：

ホストって低学歴じゃね？

68 ：

>>67
中卒とか真の低学歴は店で女殴ったりするから
ヤンキー風味を売りにする店以外では勤まらない。

69 ：

結論。
大卒はホストも寿司職人もやらない。
だってどっちも大学に行く意味が無いじゃん。

70 ：

話し上手かどうかという話題になったからずれてきたんだよ
大学に話術習いに行ってるわけじゃないのに

71 ：

>>70
ディベートとかやらなかったのか？

72 ：

大卒で客に対してできるサービスはひとつしかない
勉強を教える、これ
高校生までだが

73 ：

ちょっと前の公開講座を書籍化したもんだが、こういうことも大学では学べる
http://bookweb.kinokuniya.co.jp/guest/cgi-bin/wshosea.cgi?W-NIPS=9977672172

74 ：

低学歴者は、その大半が無愛想で無口だ。
だから、そういう雰囲気の中で食うのはどうかというと、意外にもそういう店で食うのが好きと言う香具師が多いのかもしれない。
職人が威張っていたり、無愛想でも商売になりうるのが寿司屋だ。
とはいえ、これからの世の中は、愛想が良くて話術も巧みな方が好まれるだろう。

75 ：

>>69
大卒でも寿司職人でやってる人いるよ。
将来、自分で店をやりたいと考えてる大卒は
修行ということで職人をしている。

まぁホストやってるような奴は、知識も教養も無い高卒・中卒のカスだろうが。
能力無し・学歴無し・人間性も無し・・
この３拍子の揃ったカスは、ホストという風俗業でしか生きられません！

76 ：

高卒が握った寿司は臭くて喰えん

77 ：

いい意味でその手の人間が集まってきました

78 ：

大卒の寿司職人は、将来経営側に回るもの。
高卒・中卒の寿司職員は、死ぬまで現業。
特に、中卒の職人は酷いもので、お品書きの漢字が全く書けない。

79 ：

今時、寿司職人でも中卒なんて雇いませんよ。

80 ：

ってか就職の為に大学行くやつは頭が回る高卒以下じゃない？
研究を考えたりレベル高い事を4年間でやりたいとか志がある人以外じゃ
無意味な学歴じゃん？

81 ：

企業の幹部候補生として就職できるからなぁ。
１年目は高卒が必死に単純作業している工場をゆうゆうと見学・・・。
まあ、低偏差値大学の文系などの学歴はほとんど意味ないけど。

82 ：

文学部（笑）
大学で何やってたの？

83 ：

>ってか就職の為に大学行くやつは頭が回る高卒以下じゃない？
医者とか大学行かないとなれない職業はだめか？

84 ：

>>81
そんなＦランク大卒よりも社会的身分が低い存在、それが高卒なんだけどね。
>>83
医者・弁護士・公認会計士・税理士などの国家資格を取る場合は、
「大卒」が受験条件となっているものが多い。
つまり高卒では、受験することすらできないってわけ。

85 ：

学士の肩書きがあっても損をすることは無いが、無ければ損をすることは多々ある！
このスレには、高卒・高卒中退者などの無学者の怨念が渦巻いてるなｗ

86 ：

大卒でなくても、弁護士になれるんだぞ、税理士にもなれるんだぞ。そんなこともしらないのか？中卒の弁護士がいるのしらないのか？20歳で税理士試験に合格してる人をしらないのか？

87 ：

しってるけど、だからなんですか？

88 ：

このスレ自体が、だからなんですか？って感じだけどな。

89 ：

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＿＿＿_
　　　　　　　　　　　　　　　　　_,､ｒ'´:::‐､｀ヾ‐､｀丶、
　　　　　　　　　　　　　　　 ／:::::l､:{⌒ヾヽ::ﾄ､:ヽ:::::ヽ
　　　　　　　　　　　　　　 //!:::i:ｌ:!::ヾ､::::::ヾ::!｀ヽ:ヽ:::::ヽ
　　　　　　　　　　　　　 〃:!:l::::l!:ﾄ､::::liヽ､:::ﾘ:!::i:::ヽ:ヽ::::i
　　　　　　　　　　　　　 i:!::!i::i::::i::!:i:ヾ!:i::::!:､:::!:::l:i:!:ヽヽ:l:!
　　　　　　　　　　　　　 ｌ!::!:!:iﾄ:::!:i:j/代トﾄ､ｌ:ﾊ::升ﾄ!:l::!:!lj　　　すし職人に
　　　　　　　　　　　　　 ｌi::l::N{:ヾVﾍ｢￣｀　lﾊ ｿｒ‐ﾃﾊ!:l/ 　　　学歴もクソも
　　　　　　　　　　　　　　!:l!:ﾄ､ｌ::l{｀　　 　 　 　 !　 j川/　　　ねーってのハハハハ
　　　　　　　　　　　　　　ヾﾄ辷N!　　　　　　‐ノ　　!:l/
　　　　　　　　　　　　 　 　 Yｌ:ﾄ､　 　 ヾ＝＝r　　ﾉ/
　　　　　　　　　　　　　　　　iN　＼.　　｀ ニ′／}'
　　　　　　　　　　　　　　 　 �h　　 丶、　　／
　　　　　　　　　　　　　 ノ￣´"''‐ 、 　 ｀¨´�U
　　　　　　　　　　 ＿rく　　　　/癶V⌒!=|￣￣￣￣￣|
　　　　　 ＿_,､=Ｔ下､｀`ヽ　　/‐''"_, -ヘ｜　　　　　　｜
　　　　 /「￣´　 ヽヽ ＼　ヽ/ 　 ´　 _,,厶ﾍ　　　　 　 ∧=､､
　　　　 |八 ＼　　 　 　＿_/　　　　　 ＿,）ヽ＿＿＿/ 　ヽ ``=､､
　　　　‖　＼ !　Ｖ´￣:::::/　　　　　　_,ノk>､｀Ｔ!::::::":::＼＿　　 ‖

90 ：

あのな、大卒という保有者のバカ多い資格はサラリーマンのための資格。
寿司屋はどの親方の元で修行するかが大事。
でも、どこで修行したかでちやほやされるわけじゃない。

91 ：

お前ら学歴ごときで何を言い合ってんだよｗ
所詮、お前らはすし職人になれないんだよｗ
バーカｗｗ

92 ：

とにかく
うまい鮨なら何でもよい

93 ：

>>91
全米が泣いた

94 ：

中卒の寿司は、品格がない。

95 ：

大卒の寿司はテーブルの上を回ってる

96 ：

今時、中卒なんて・・・バカが感染しそうですなｗ

97 ：

鮨職人は大学院ではなく少年院をでてないとなれない。

98 ：

寿司職人って暴力事件や傷害事件と縁がありそうだなぁ
高卒以下の無学者の多い業界では、暴力事件が未だに後を絶たないしね

99 ：

今の大学生はばかだよ〜〜
特に、早慶。「自分は頭がよい」と思い込んでいるから始末に負えない。
おれは４３だが、昔と全然ちがうよね。院生も幅が広いヤツがめっきり
減ったよね。
育ちがいいやつでも、よい寿司をお立ちで毎月食べて、コンビニやマック
にあまり行かなかったヤツはまずいない。頭と味覚がやられている。
シンコの〆とか、タマゴ・煮物の味付けは中卒でまじめにやったヤツが上
手だろう。２０代から味覚は作れないと思うよ。
さらにいうと、中卒で向学心があるやつのほうが大卒より読書家で話題も
豊富。

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