山菜スレ

1 ：2008/10/25 〜 最終レス ：2012/10/21

食べられる、食べられないや美味しい調理法などなどを語りましょう。
あんまりピンポイントで採集地を晒すとスレも現地も荒れるかも。
悪意のある誘導もやめましょう。
例)トリカブトをニリンソウ、スズランをギョウジャニンニクと言う

2 ：

余裕2ゲト。そろそろムカゴがムクムク出てくるころですね。 ご飯と炊く、油揚げ、以外に調理法ありますか？

3 ：

遠火で焼く、炒るといったほうがいいかな
オカキをあぶる薄いザルが重なった奴使って、炭火で
丹念にあぶる。
これがいいよ。

4 ：

道東は山葡萄とコクワが最盛期だよ、しわしわで美味しい時期w

5 ：

>>3 面白い調理法ですね。仕上がりはやはり、焼き芋みたいになりそうですね。

6 ：

東北に来て普通に山入って山菜取ってるのにビクリ三昧。
ホントに食って大丈夫なのかマジ不安でした。(山芋掘りと蜂の子取りしか山でした事なかったから)
春先のクレソンは毎日サラダにして頂きました。

7 ：

こごみのおひたしの旨さは異常

8 ：

おいしい山菜

9 ：

わらびは俺の嫁

10 ：

来年春のシーズンまでスレがもつのだろうか？

11 ：

明日銀杏を拾いにいく！ジップロックで臭い防げるかな。

12 ：

銀杏って食べ過ぎると死ぬの？
ピスタチオ感覚で１日３０個くらい食いたいんだが

13 ：

いや、それくらいじゃ死なないだろ
銀杏かー、いいなー
今すんでる地域、いちょうすらないんだよね。

14 ：

むかごやばい、むかごうまい！
炒って食べてみたらダイエット中なのにとまらない…

15 ：

>>13
銀杏は臭いよねｗｗｗ
大阪の御堂筋なんて収穫時期になると歩道が踏みつぶされた銀杏だらけ。
大阪市が委託した業者がトラックで根こそぎ収穫するんだが、どこに払い下げてるのか不明。
市民に分けろと思ってた。

16 ：

＞市民に分けろと思ってた。
先着1000名だけど、無料配布してるよ。第4ビル前だったかな？

17 ：

むかごって毒がありそうな黄ガスる
茹でて食べたほうがいいのかな・・・

18 ：

漏れは散歩中に見つけては齧っているけど
傘を逆さに広げて置いて、ツルを引っ張ると雨アラレ

19 ：

Ａ　山ウド　わさび 　ギョウジャニンニク
Ｂ　ウルイ　ミズ 　コシアブラ
Ｃ　たらの芽　こごみ　笹筍 　ノビル
Ｄ　ワラビ　ゼンマイ
Ｅ　ふきのとう　つくし ミョウガ フキ

20 ：

Ｓ　ジュンサイ new!!
Ａ　山ウド　わさび 　ギョウジャニンニク
Ｂ　ウルイ　ミズ 　コシアブラ
Ｃ　たらの芽　こごみ　笹筍 　ノビル
Ｄ　ワラビ　ゼンマイ
Ｅ　ふきのとう　つくし ミョウガ フキ

21 ：

近くの山を散策していたら、雪解けのあちらこちらにフキノトウ
田んぼの用水路にはセリが群生中
どちらも酒の肴に美味しく頂きました

22 ：

私も先週、関東某所でセリを採りました。天ぷら最高！

23 ：

子供の頃はよく親父のためにウド掘りに行ったなぁ
ついでに採ってくるミズがまた旨いんだ

24 ：

カタカナで書かれると「ミミズ」に見えたｗ

25 ：

もうすぐ雪溶けたら腐るほどフキノトウが頭出すんだけど美味いの？
一部の地面露出してるところはあわてんぼが顔出してたｗ

26 ：

近所の住宅跡地で蕗の薹根こそぎGET！！

27 ：

父とたらの芽採りに石川県の山に行ってきます

28 ：

朝どりの筍もらった。
早く食べたい。

29 ：

沢沿いに物色していたらクレソンの大群落を発見
数株頂いてベランダ栽培します

30 ：

おい東京都品川区から一番近い野蒜が野生してる場所おしえろ

31 ：

おいきいてんのか

32 ：

九州なんですけど、やっぱ東北の方が山菜は取れるのかね？いいな。
ウドが全然見つからない。それ以前に判別出来るかどうかが怪しいので
見逃してるのかもしれんけど。

33 ：

東北も九州も関係ないんじゃね？確かに行者にんにくや根曲がり竹みたいな九州には無さそうな山菜はあるけど、そういうのは上級者しか手に出来ないような限られた場所にしか生えてないし

34 ：

熟練者の眼って奴が必要なんですかねー。
自分オフロードバイクを購入してフルに活用してるんで判別の付く物は
かなりの確率で発見出来るんですけど見分けの付かない、気付かない物は
どうしようも無い。

35 ：

九州だと時期が終わってそう、北海道はやっとシーズンだけど

36 ：

今日積丹で見たことないようなギョウジャニンニク大群生発見！！
踏みつぶしながら取ったのなんて生まれて初めて。
海岸沿いの断崖の上で下からアプローチはできないし（偶然上から巻いていった）
来年から行者には苦労しなそう

37 ：

群生いいなあ…
アイヌ葱の苗が１株50円で売られてて驚愕した東京江東区
各鉢２本くらいずつ食べ頃が生えてる
誰が買うんだよ！あんな状態初めて見たわ！

38 ：

踏み潰すなよ。貴重な植物なんだから。

39 ：

クリームシチューに白菜と大根入れてウマー

40 ：

それ山菜なのか？

41 ：

今年は雪が少なくて全国的に山も早かったせいで、コシアブラの相場が大暴落してるな。
ヤフオクでのコシアブラの即決価格が、昨年の半値以下だ。

42 ：

コゴミ採ってきたぞー！　おひたしにして食べるとウマー（＾０＾）

43 ：

行者ニンニクもらった。
磨きにしんと酢味噌で合えて、ウマウマ。

44 ：

この産毛の生えてる生物はなんでしょう？
ど素人なんでウドかと思って見比べたけど、違うっぽいし・・
場所は覚えてるけどちなみに採取せず
http://cos-memo.net/cos-contents/uploader2/src/up3453.jpg

45 ：

ヤグルマソウじゃないかな
それともアシタバに似たやつかも。（シシウドとか）
食べる物じゃないです。

46 ：

北海道はヨモギもコゴミもまだ見かけないなあ
今日は時期外れながらふきのとうとツクシ採ってきた
ふき味噌食べると春って感じするね

47 ：

>>46
フキノトウのてんぷらはうまいよね。
ワラビ採ってきたぞー。まだ少ししか生えていなかったけどね。
おひたしにサイコー！　あぁ、馬勝った！！

48 ：

発がん性乙

49 ：

今年はつくしとコシアブラが大豊作だった。ポイントをしっかり地図に記して
来年も恵みに預かろう。

50 ：

ワラビは、ちゃんと「あく抜き」すれば発がん性は問題にしなくていいよ。

51 ：

「あく抜き」をしても発がん性物質は少なからず残るよ

52 ：

食ってすぐ死ぬわけじゃなし、いやなら食わなきゃいいだろうが。
食おうが食うまいが人間いずれは死ぬんだ
こまけぇこたぁいいんだよ
北海道の山菜シーズンはこれからだね。
ＧＷ頃には行者ニンニクが採れそう。

53 ：

山菜の季節だね。
マナーが悪い人も増えているみたいなので、そういう人は↓のスレを読むなりググるなりして山菜採りのマナーを勉強してください。
山野草　山菜の盗掘を考える
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/engei/1179328958/

54 ：

行者にんにくのめんみ漬けに思いを馳せながら身悶えする季節がやって来たｗｗｗ
北海道物産展で醤油漬け買ってみたけどやっぱり違うんだよなぁ
しょっぱいし細いし
上京を後悔はしてないけど山菜の味が夢に出る

55 ：

>>54
そのメンミ漬けってどうやって作るの？
家には沢山アイヌネギあるから作って見たいと
思ったりした。

56 ：

>>55
酢醤油じゃねーか

57 ：

めんみはえらく濃いめんつゆ的なものです
うちで作ってたのは、剥いて洗って湯がいてつゆドバドバお好みで削り節や振りかけ投入
漬け物としちゃありふれた味だと思いますが
うまかった…

58 ：

>>57
レスありとん。湯がくとは思いつきませんでした
てっきり生のままかと思っていました。
挑戦してみます。

59 ：

行者ニンニクとスズランの見分け方がイマイチ分からない
臭いはいいとして見た目が………
間違って食べないか不安

60 ：

よくわからないのは食べないほうが無難。

61 ：

匂いで一発でわかるじゃん
「においはいいとして」って除外する意味がわからん

62 ：

行者ニンニクの群の中にスズラン混じってたらやばいなぁと思って

63 ：

二つ並べて見ると全然違う。

64 ：

行者ニンニクを採って来たよ、天麩羅と卵とじとおひたしで頂きます。

65 ：

手元の本にガクアジサイ・ヤマアジサイ・コアジサイは食べれるって載ってるんですけど
本当に大丈夫なんですか？

66 ：

少なくともリクガメには毒草と書いてあった

67 ：

>>62
逆にスズランの芽を探して、一度よくよく観察するべき。

68 ：

>>67了解しました
今まで親が採ってきたものを食べていたのですが自分で採らねばならなくなったので勉強中です

69 ：

これ、殆どがハリギリじゃねーか？
ttp://page.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/122769573
まーいいけどさ

70 ：

>>69
ほとんどハリギリわろたｗ
他にも出品してるけど現物発送で手元届くまで収穫から最低1週間はかかりそうだけど、しなびたりせんのかな

71 ：

アザミの若芽を油炒めしてみたら、クセも無く大好評でした

72 ：

>>71
今度はそのアザミあと二、三週間して茎が大きくなって
まだ硬くなってなかったら皮むいて
油いためしてごらん。二度美味しい。

73 ：

>>69
連投なんだが、本当に天然なのかな？天然のアイヌネギは
ほんとに細いよ。
天然のアイヌネギを里山に移植したようなものに思えて
しょうがない。

74 ：

nn

75 ：

>>73アンカーみすってないか？
それとも類似のオークションのところの話か？

76 ：

いつも和歌山から来て出店してるおっちゃんから
昨日わらび買った〜。
今日、卵とじにして食べる予定。
楽しみ〜〜w

77 ：

http://yamakoshi.bbs.fc2.com/
春の山菜祭りが5月2日にあります。
連休初日です。
朝の10時からですが、お昼を目指してきていただいても楽しめます。
闘牛は5月4日です。
どうぞ山古志にお出かけ下さい。

78 ：

２９日に手稲で今年初のネギ採りでした。
http://upload.fam.cx/cgi-bin/img-box/yji90501104358.jpg

79 ：

＞72
アドバイスありが�d
さっそく茎が図太く伸びたものを調理してみました
半分くらい硬くなっているものが多かったのですが、
素材を厳選して油炒めやマヨネーズ和えなどで美味しく頂きました

80 ：

>>73>>75
多分類似のオークションの事だと思うが、ギョウジャニンニクの出品者の評価は最悪なので、
栽培物を天然物と偽装かもしれないね。
ttp://rating6.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/rating?userID=kitanokani2000&filter=-1
>>77
山古志も地震の後、随分変わってしまったもんなぁ。
かつて山菜が豊富に採れた斜面も、立派な土手が築かれて、
山菜の代わりに人工的に散布された土崩れ防止用の草がビッシリと覆い茂っているし。

81 ：

>>80
レス遅れたごみん。そう行者ニンニクの事です。

82 ：

義実家から、シドケと赤ミズをいただいた。
シドケはおひたしに、ミズは炒めてみた。
両方とも初めて食べたけど美味しかったー！

83 ：

私もミズってまだ食べた事無いよー。
山菜取り行こうかな。　

84 ：

ミズとアスパラガス一緒に炒めて食べてごらん
相性が良いから。

85 ：

こごみにはまだ時期が早いかな
卵とじとお浸しでたらふく食いたい

86 ：

ベランダの三つ葉が食っても食っても減らない件

87 ：

今日は嫁と山菜デート ワラビを数年前に二人で見つけた秘密の場所にて山ほどとってきました。あの深緑がニョーッと立ってるとたまりまへんなあ。

88 ：

今年からこごみの栽培を始めました。
初心者で全くわからないのですが、
巻いた状態からシダ状になる物と、巻いたまま大きくならず、腐る物とが出ています。
又、横から三つ葉？のような芽がいくつか出ているのですが、
このままで問題無いのでしょうか？
ググってみたのですが、よくわかりませんでした…
無知な質問ですいません、詳しい方教えて下さい。
宜しくお願い致します。

89 ：

＞88
園芸板ですけどね
◆◆園芸初心者質問スレッド　PART54◆◆
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/engei/1242200568/l50

90 ：

>>89
ありがとうございます！
ではこちらは取り下げさせて頂いて、あちらで聞いてみます！
親切にありがとうございました！

91 ：

うるいを１０ｋｇも採ってきました。
天然の山うるいは苦味がなく、甘くて、根に近い白い部分は生で刺身のようにして食べられます。
あとは、サバ節の煮物、ゆでたうるいにゆず味噌をつけて食べました。
残りは親戚や友達に分けました。

92 ：

下処理されてないワラビが5〜6�Lやってきました。
既に冷蔵庫には灰汁抜きしたものが5�L程あります。
また塩漬け用樽も他の物で使用中です。
因みに田舎ではワラビを差し上げても迷惑がられる。
誰か助けて下さい。

93 ：

5〜6キロです。

94 ：

ワラビ5キロも一人で食べたら確実に癌発症するな

95 ：

ワラビ下さいｗ

96 ：

ワラビ重曹水につけてたら溶けた・・泣
引き上げる時間が遅過ぎた

97 ：

遅すぎッてレベルじゃあ・・・。
ワラビはちょっと苦味が残ってるくらいでちょうどいいよ。
シャキシャキ感が楽しめる。
溶けたワラビは・・・味噌汁にでも放り込んだら？

98 ：

聞いてみるんですが、コゴミは春先に出てきた芽だけ食べられるのですか？
今頃も新芽が少しずつ出てきますが、これは食べられませんか？

99 ：

食べられないこともないが、春先なら1株から5〜6本まとめて出ているからたくさん取れる。
今は1株から1本ずつだろうから、調理するほど取れない。

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