まな板は何が良いの？[俎板]

1 ：10/09/15 〜 最終レス ：12/01/04

包丁の切れ味を長持ちさせるためには俎板も重要な要素
刃を傷めないような物が要求される。
これまで無垢の木のものを使ってきたけど、一旦使うと乾燥に時間がかかるし黒くなったりと衛生面が気になる。
でも樹脂製のものはイカにも硬く、包丁に悪そうだし、結局こっちもササくれ立ってくるとカビ出す。
無垢の木のまな板といっても使う材料によっていろいろと違いがあると思われる。
切ったときの感触、衛生面、包丁への優しさなどを考慮すると今現在のおすすめのまな板はどのあたりだろうか？
また、調べてみると最近は包丁にも優しいゴム製の「まな板」があると言う。
たとえばこれ、良さそうに見えるけど
実際はどうなの？
http://www.j-s.jp/itiran/0311_01.html
ゴムのまな板などを中心に良いまな板を教えてください。

2 ：

木製のまな板はすぐにカビさせちゃうんだ。
塩素漂白剤使ってきれいにしてもなんだか、いつまでもぬるぬるするし。
また、最近良くある下敷きみたいな俎板？カッティングボードを使うと一気に包丁が切れなくなるような気がする。

3 ：

ガラスのまな板は最低。

4 ：

>3
ガラスのまな板も聞いたことは有るけれども、いったい何を考えて作ったんだろう？
刃に悪いし、滑り（そう）だし、重い（だろう）し
良いのは衛生面のみだろうな

5 ：

キッ^イム、ってのを使ってます。
食洗機OKで抗菌の、って思って探した。
ttp://www.kitchentime.jp/user_data/kitchentime.php
刃当たりはやっぱり硬いけど、便利だからいいかなーと。
使って一週間だけど毛羽立ちはあんまり見られないです。
今までが下敷きタイプだったから改善しかしてない。
本当はヒノキとか使ってみたい。

6 ：

このキッ^イムってのと、クッキンカットってのが良さそうだけど
キッ^イムのがちょっと高いみたいだね

7 ：

オクソーのが、溝があるから汁けも流れて行かないし
ゴムも付いているから動きにくいような。
使った事ないけど、購入しようかと思っている。

8 ：

オクソーですね、洒落た感じの製品が多いようで。
傷がつかないって言ってるからにはきっと材質が硬いと思われます。
「刃にも優しい」と唄っているけどきっと硬質なPPではないでしょうか？
私のイメージでは「まな板」じゃなくて「カッティングボード」な感じ。
このあたりは手に取らないと判りませんね。

9 ：

昔マナ板ショーってのがあったそうだけど、あれはどんなショーなの？

10 ：

>>9
ストリップ劇場でじゃんけんやクジで選ばれた客がストリッパーと舞台上(客前)でSEXするショー

11 ：

何かでもらった桐のまな板があるんだけど、いいものなんだろうか

12 ：

あげ

13 ：

ばっこ柳と朴の2枚あるけど、野菜類はばっこで肉魚は朴使ってる
やわいものは柳で、魚とかぶった切って力入ったりしたとき朴くらいの少し固いほうがなんかいい
主観的なもんだけどね

14 ：

包丁の話はスレも伸びるんだけど、意外に、まな板にはみんな無到着なのかな？
気になるんだけど、あまり参考になる話が無い。

15 ：

無到着…

16 ：

まな板はイチョウの材木が良いんだよ。
まな板の汚いは、や肛門も汚いぞ。

17 ：

どんな蘊蓄かたろうが、つまんない一言で信頼性ゼロだな

18 ：

↑尿漏れ閉経臭マン乙

19 ：

汚言症の方ですか

20 ：

↑尿漏れ閉経臭マン乙

21 ：

欧米でよく使われてるらしいカッティングボードとかいうのは酷いな
カンカンうるさいし包丁が痛む
実家から持ってきた切れ味抜群の包丁がなまくらになったときはビビった
研いでも研いでもすぐに切れ味が落ちる

22 ：

ヒノキのまな板を使っていて、削りたいんだけど、
未経験の人間がカンナを使ってうまく削れるものなのだろうか。
amazonで小さいカンナが売ってたので買おうか迷ってる

23 ：

かんなは難しいらしいからﾅｧ。
紙やすりをアイロンみたいな形の物に貼り付けて磨く道具とか、
木を削る道具は他にも色々ある。
DIY板で聞いてみたらどうかな。

24 ：

>>23
ありがとう。
DIY板にいってきます。

25 ：

サイズ違いで、
いちょうと猫柳を使ってみています。

26 ：

プラまな板で満足しているけど。魚用の大型と、普段使いの一般サイズ。
使った後の乾燥が大事。専用のラックでいつも表に出してる。特に消毒はしない。

27 ：

牛をよく飲むので
パック開いてまな板　使い捨て。

28 ：

牛パックのまな板は雑菌の温床
夏場は特に危険

29 ：

魚だけ牛パック使い捨て方式なんだけど、
水でゆすぐだけじゃなくて
洗剤で洗いーの乾燥させーの
手間は要るってことか

30 ：

スプルースの木のまな板を使っているけど、使う前にタワシで洗って
切る材料が変わるタイミングで洗って、使い終わったら洗って、縦に立てて乾かす。
というのを習慣にすれば、別に黒ずんだりはしないけどな。

31 ：

飲み終わったら
即戦場、冷蔵庫で保管

32 ：

最近出てる適度に薄型のまな板はいいね。
ダイソーの100円じゃないのを使ってるんだけど、軽くてすごく使いやすい。
ただ若干サイズが小さいんだけど…
普通の大きくて重たいまな板と並べて置いてるけど、そっちはほとんど使わなくなった。
考えてみたら包丁も鍋もあんまり重たいのは高くていいものでも結局使わなくなった。

33 ：

シート状のまな板の上で
自作ベーコンをスライスしているときに、
包丁の刃先がまな板との摩擦で
ｷﾞﾁｷﾞﾁいう感じが嫌でまな板は変えた。
包丁が切れなくなる頻度のことは、
経験としては、まだ不明のまま。

34 ：

>>30
「縦」に立てて乾かすんじゃ無くて、「横」に立ててですね
木材の水の吸収は導管からが格段に多い。
そこを下にしちゃダメ。
>>22
「平面研削スクレーパーでまな板を削る」
http://www.youtube.com/watch?v=XKrVGgmQhM4

35 ：

しまった、途中で上げてもた。
>>27
なんか、そんな運動やってる人がいますね。
資源保護だのエコだの言って。
でも、出刃包丁使うときはどうするの？
あ、いまどき出刃なんか使わない人が多いのか・・

36 ：

>>34
木のまな板は、縦に立てて乾かすの！
もちろん、水切りをよくするためと下から水分を吸収しないように浮かせてね。
「やっぱり木のまな板がいいよねぇ」と言いながら、カビだらけの木のまな板を
得意そうに使ってたら。「コイツ衛生観念ないのかよ」って本人以外はみ〜んな思う。

37 ：

縦だと導管の開いた木口が下に来るでしょ。
その部分に水が垂れてきて最後まで濡れている状態になる。
そこから給水してしまう。
横にして「立てる」と、下になる木口には導管は開いておらず、
そこからの吸水は少ないから、よりベター、
場所はとるけどね。

38 ：

>>37
それでもいいよ。
とりあえず、縦に立てて乾かしている自分の木のまな板は
毎日使っても、おすし屋さんみたいにキレイだから。

39 ：

木のまな板がカビる奴ってのは
だらしないのもあるかもしれないけど、
材質が悪いんだろう。
イチョウやヤナギなら超適当に扱ってても
カビなんてはえないと思われ。

40 ：

木のまな板はカビよりも反ってくるのが

41 ：

>>40
作り方がいい加減なまな板は、反るね。
あと、使う前に濡らし洗いする時に、両面を濡らすようにすると反りにくい。

42 ：

>>40
木が反るのはどうしょうもないね。
削りながら付き会うしか無い。
それでも含水率が違ってくると反りも変化するからややこしい。
>>34の動画では「凸レンズ状に削れ」って云ってるね。
確かにそうすれば、反りが変化してもいいかもしれない。
ところで、木のまな板の材は何が好きですか？
広葉樹なら・・ヤナギ、ホウ、イチョウetc
針葉樹なら・・ヒノキ、ヒバ、スプルース・・
私が好きなのは、米ヒノキかな・・
匂いが強すぎる、放置すると変色する、木目がやや強いと欠点はあるが。
艶やかに削れるのと、柾目が取れるのがいい。

43 ：

反るのは薄いからだべ
あと材質によって乾燥しやすいというのも
あるかもしれん。
昔からまな板といえば分厚いイチョウか
ヤナギって決まってるんだから、
素直にそういうの買っておけば、
カビにも反りにも困らないと思うけどな。
ちょっと高いけど、木材以外だって
安物はカビたり反ったりするから
素直に最初からいいの買っとけってこった。

44 ：

>>43
だね。やっぱりまな板を専門に作っているところのキチンとしたのを買うのが一番トラブルが少ない。
自分は、知り合いの大工さんが作ってくれた、イチョウのまな板も持っているんだけど、
微妙にねじれてて、使い物にならないorz
結局、まな板メーカーの作ったイチョウのまな板を使ってる。

45 ：

昔、太宰府天満宮参道の土産物屋で買ったイチョウのまな板はすぐに反ってカビも出てきた。
香取神宮参道の土産物屋で買ったイチョウのまな板は、今のところ快調。
参道で掘り出し物（サイズバラバラ）のまな板見かけると、ついつい買ってしまう自分。

46 ：

柾目が大事。あんまりお目にかかれないけど

47 ：

確かに、イチョウのまな板は
公園木や街路樹を仕入れた、いいいかげんなメーカーが
作っている場合があるから注意が必要。
本当は何年も乾燥させて、狂いを出しきってから加工すればいいのにね。
まあ、そう言わずに、削って再生してやれ。

48 ：

>>42
そういう削り方は真ん中が削れ易いからだと思うよ。
それとまっ平らに削ると真ん中がへこんで見える錯覚が起きるからかも。

49 ：

目指してる 未来が違うｗ　ｂｙシャープ
http://twitter.com/reoasa/statuses/28750429173055488

50 ：

鉄木の中華まな板を買いました。
そこで問題なのですが、木のまな板を処理する方法として、
1)　オリーブ油、サラダ油　等の乾かない油をしみこませる
2)　アマニ油、紫蘇油等の乾く油をしみこませる
3)　塩水に2日漬けて、日陰で乾燥させる
のどれがお勧めでしょうか?　お勧めの条件は、処理をした後に
使用するとき、毎回切ったあとの後始末が楽なことです。
どの処理法で処理したまな板も存在しているみたいなので
ちょっと迷っています。
また、塩水に漬ける場合は何パーセント以上の塩水にしたら
いいでしょうか??

51 ：

すみません　条件の追加ですが
後始末が楽かつ長持ちする
でお願いします

52 ：

↑
中国ヤフー知恵遅れで聞けよ

53 ：

のぎくﾁｬｿが良いよ！

54 ：

うん。のぎくﾁｬｿ最高だったよ

55 ：

保守

56 ：

プラ、イチョウ、桐を使い分けている。
プラは、気楽にハイター使って漂白、包丁の切れどまりが早い。
鋼よりもステンのほうが切れが鈍る。VG10でもやられる。
長年使用すると表面が荒れて、染み込んだ汚れが落ちないので2週間に一度は漂白。
イチョウは、前に使ったヒノキよりも減りが早い、4回削って５，６ミリ減った。
鯛、イナダ、メジマグロなどに使用。
桐は中華の激安を最近買った。
なんといっても軽いので楽、乾きがプラよりもずっと早い。
刃のあたりはやわらかく、プラほどに包丁の切れやみが気にならない。
減りはまだわからない。

57 ：

こういうまな板知ってる？
http://www.ehamono.com/zakka/manaita.html
ハイソフトまな板っていうんだけど、反らないし包丁も垂れないし、とてもいい
商品だと思うんだけど。

58 ：

重いから安定して使えると思う。
持ってる包丁サイズから、奥行きが最低でも30センチ以上はほしい。
値段が高めだから、ちょっと試してみようかとはいかないので、
だれかの評価うｐ待ちに

59 ：

それこの前買いましたよ。大きさは410×230×20mmの物です
新しい包丁を買ったのでそれに合わせて、木の製品以外で刃当たりの良さそうな
まな板に買い換えました。
それまで使ってたのは、ホームセンターで売ってた白色の硬いプラのまな板だったけど
上の人も書いているように、こっちの方が重さがあって安定感は良かったです。
購入目的の包丁の刃当たりに関してはずっと良くなったけど、その分やはり傷は
付きやすいです。
厚みがあるので表面が荒れてきたら削り直して使っていけばいいかな？
アサヒゴムが作ってるクッキンカットと迷ったけど、あえて知名度の無いこちらを試して
みました

60 ：

木のまな板は、使い込むと削れて、下の木が現れるので黒くならないけれど
白のプラは、荒れてくると黒くなる。
このまな板は、荒れて色がついても目立たないのかな。
だれかプラまな板をうまく削る方法を教えてくれませんか？
カンナで削っても、食材がすべるように仕上がると思うのだが。

61 ：

なるほどね、軟らかさと当たりのよさはセットなんだな。

62 ：

>>60
市販のまな板削りや荒砥で

63 ：

>>62
ありがと、前に電気ドリルにゴムパッド＋荒サンドペーパーでやったんだけど、
エンボスは完全につぶれるし、仕上がりがよくなかった。
サンダーでやってみるか。

64 ：

それ無理だからｗｗｗ

65 ：

つーかなんで信じるかね

66 ：

>>57
中サイズ使ってる。
薄刃系でも刃当り柔らかめで良い感じだよ。
木材ほど削れないし抗菌のせいか黒かびや
変色も無く安定してる。
プラ俎板としてはお勧め出来るな。
>>63
プラ俎板は削るの無理だと思うよ。
サンダーだと熱持って溶けるかテラテラになりそうな気がするし。
自分はなるべくローテーションして使うようにしてるけど
木材の様には仕上げられないだろうから買い換えたほうが早いと思うよ。

67 ：

さすがネットだな。やっぱり使ってる人いるんだね！購入を考えているんで、気持ちが
固まってきました。

68 ：

>>67
ちょっと高いけど2年使った感じだと変色や黒っぽい斑点も皆無だから
不満は無いよ。洗った時の水切れも若干弾く感じなので色とか沈着しにくいのかもしれない。
合羽橋の贔屓の店でも調理師に割と人気あるらしく、杉本の包丁買った時に
一押しで薦められたんで一緒に購入した。
難点はほとんど無いけど色はちょっとダサいかもな。
爺さんの股引色というかw

69 ：

面倒だから、剥がせる俎板でいい

70 ：

衛生面第一なので、肉、魚はガラスのカッティングボード。主に紙等を敷いて使用。
野菜は桐のまな板。軽くて扱いやすいし、すぐ乾く。
お刺身切ったりの本格的な事はしないから今のところこれで満足。

71 ：

>>69
それ欲しい。裏表5回ずつ剥がせますってのはないの？

72 ：

はがせるまな板なんてダイソーでも売ってるだろ

73 ：

今の所「桐」が一番使え易い。
http://www.1kirizo.com/manaita.html

74 ：

ニトリの桐は、中国製で299円
立てかけておくと、しみ込んだ水が垂れて黄色の水はしかたないか。
お試しには、安いからいいんじゃないの。

75 ：

>>70だけど、うちの桐は黄色い汁なんかでない。
ニトリで見かけたとき、ずいぶん安いと思ったけど、そんなのなんだ。

76 ：

>>71
表裏5面は聞いた事ないけど、すんごく分厚くなりそう
ダイソーは知らんが、道具屋で売ってるよ

77 ：

age

78 ：

昨日ラバーラとキッ^イムの小を注文しました
到着が楽しみです

79 ：

プラッつーかポリエチレン系かな。ちょっと半透明っぽい樹脂製のまな板が
刃傷と黄ばみがとれなくなってきたので、ディスクグラインダーで研磨した。
サンドペーパーのディスクであっというまに削れたけど、触ると凸凹w
500円で買った、荒砥石の新品があるから、カンナがわりにかけてみようかな。

80 ：

>>70
ガラスのカッティングボードって安くていいんだけどさ、刃先は痛まないわけ？

81 ：

>>80
あっというまに包丁が切れなくなるよ。
「切れ味」というものを一切気にしない人用です。

82 ：

グレステンのGタイプがそういう硬いまな板でも使えるようになってる
研ぐのが難しそうだけど

83 ：

>>81
やっぱそうすか。
クリーンスター大を注文しました。
ギリで食洗器に入りそうだったから。
4500円
食洗器に入れたら変形するかな？

84 ：

>>83
そろそろ到着したかな。
サイズにしては高価なまな板

85 ：

来ましたよー
でもまだです。
バースデーの、プレゼントなので隠してます。
使い心地は数日後ｗ

86 ：

まな板よりも、それを使って土日だけでも夕食を作る約束をプレゼントして欲しいと・・・。

87 ：

よくわからず青森ヒバのまな板使ってる。
軽くて気に入ってる。

88 ：

ヒバはヒノキと比べて硬さはどうなのでしょう？
ヒノキはイチョウよりもかための印象です。

89 ：

ヒノキのまな板使ったことないのでわからない。。
材としてはヒノキの方が硬いようだからそのままじゃないかな。
ヒバのまな板は使っていて柔らかい印象を持った。

90 ：

ヒバ、買ってみるかな・・・

91 ：

先々週？ＴＢＳのがっちりマンデーでやってたじゃん
青森ヒバのまな板
まな板の汚いは、も汚いんだろうなと思う。

92 ：

>83 だけど、クリーンスターの使い心地を書きましょう。
まずかなり重い
これはまな板が安定してくれるので、切る時はうれしいですけど、収納などの取り扱いにはマイナスですね。
刃当りはそんなに柔らかい感じはしませんが、まだ使用期間が短いので刃持ちはわかんないです。
元々かなり包丁は自分で鋭くしてあるので。
違和感を感じるのは切り離した後横に滑らせるとき
ちょっと引っかかる感じがあるかな。
ぐぐっと独特の音もするし。
樹脂のものより食材が滑りにくいし、汚くならないし、なかなかよさげですけどね。

93 ：

試しに買った小さいサイズの猫柳が
意外に気に入ってきました。

94 ：

ズルズル
　　　　　　　ｏ
　　　　　 ▼/）
　　　 ￣￣|/■
12月31日の午後6時から午後12時までの6時間は
1年間で最もそばを食べる人の多い「そばの6時間」です。
貴方の知り合いや友人ももれなくそばを食べています。
普段はあどけない顔して世間話してるあの娘もそばを食べています。
貴方が片想いしているあの綺麗な女性もそばを食べています。
貴方にもし年頃の娘さんや姉・妹がいて、いま家にいないのでしたら間違いなく外でそばを食べてます。
貴方と別れたあの娘も貴方がその娘と食べたそばを別の男と食べています。
貴方の将来の恋人や結婚する相手は、いま煮えたぎるそばをヒィヒィ言って食べています。
すべてを諦めましょう。そして、ともにそばを食べましょう。

95 ：

100均で桐のまな板買いました。
使い終わったら洗って吊るして乾かしています。
時期的なものかもしれませんが、カビる気配はまったくありません。

96 ：

↑
夏でもカビねーよ、アホ

97 ：

↑
ああそうかい、わざわざありがとよ、歯糞！

98 ：

>>97
洗い方が不衛生だからかびるんだよ、さっさと帰国しろ、朝鮮人！

99 ：

↑誰がカビたなんて言ったんだ？字読めてねえだろ？お前だけ津波に流されろ！

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