ミョウガ・みょうが・茗荷

1 ：08/08/28 〜 最終レス ：11/12/18

みょうがスレがないなんて、ミョウガ（妙だ）なぁ・・
http://image.blog.livedoor.jp/azuma_arare/imgs/5/e/5e1d1eb8.jpg
http://www.kuratama.jp/handmade/blog/img/img115_02_070625.jpg
http://www.saito-sake.com/Portals/49/SH010058.JPG

2 ：

玉葱スライス1/2
茗荷スライス1
カイワレ大根適量
カツブシ適量
ワカメ適量
生姜千切りorおろし適量
を皿に盛り、希釈した麺つゆ(素麺食べるくらい)をかける
さっぱりして夏にオススメ。
そのまま素麺の薬味にもなる。

3 ：

茗荷って自家栽培が簡単って聞いたけどどうやればいいの？

4 ：

>>3
半日陰の場所に茗荷の根っこを5月前後に植えつけるだけで
あとは勝手に増える
本当に勝手に増える

5 ：

茗荷谷で茗荷を買うのってなんか悲しいよね

6 ：

>>4
マジ勝手に増えるよな
植え付けから５年目のウチでは
ドクダミやツルニチニチソウを圧倒して裏庭占拠してる
園芸に関心のある人間なら
これは驚異的な繁殖力だって事が分かると思う

7 ：

庭がないとダメですか、そうですか。
プランターでは無謀？

8 ：

プランターでも出来るけど、ずーっと植えとく植物だし
根が込み合うと花芽が付かなくなってくるから、出来るなら地面の方が良い

9 ：

土はハーブ用が良いのかな。

10 ：

>8
そうすか....手前団地住みなもんで、憧れの環境ってことになっちまちます。
おとなしくスーパーから買いますか....

11 ：

塩を少しつけてまるごと口に入れたら
中が腐ってた
口腔内に広がるネバネバと腐敗臭
トラウマ
必ず切って中身を見たほうがいいね

12 ：

結構店頭に並ぶ時点でかなーりｱﾔｼｲ状態のが多いからね。
人気がないのか知名度がないのか、穂が開いたものばかりみかけるよ。
もっと若い新鮮なのが食べてみたいな。

13 ：

庭の茗荷かれー

14 ：

みょうがを大量に食べると馬鹿になるという話は真実なのか？

15 ：

馬鹿になるんじゃなくて
物忘れがひどくなるってだけ
古典落語のネタにまでなってるよ

16 ：

とりあえず茎の芯も刻んで薬味にしてる

17 ：

実際茗荷の香り成分のα−ピネンには眠気覚ましの働きがあるんだけどねw
昔の人には鎮静作用が強く出すぎてたのかな。

18 ：

確か中国の昔話で、物忘れがひどいので有名な男がいて、
そいつの死後、埋葬したあたりに茗荷がいっぱい生えてきたのでそういう話になったらしい。

19 ：

>18
釈迦の弟子の周梨槃特に関する仏教説話が元ネタ
極端に物覚えが悪く、自分の名前さえ忘れるので托鉢でお布施を貰えない弟子を
哀れに思った釈迦は周梨槃特の名をのぼりにして背負わせた
名を荷う（になう：背負う）ヒトの墓から生えた草なので茗荷と呼ばれた
古代インドの「レレレのおじさん」とも言える逸話を持った人物でもある
ttp://www.asahi.com/food/cooking/TKY200708020272.html

20 ：

なんという良スレ

21 ：

みょうが、野菜プランターで作ってみたよ
３月頃にホムセンで地下茎売ってたんで、買ってみた。
土は腐葉土大目とのことだったので野菜の培養土に腐葉土を混ぜてみた。
8月中旬から今まで収穫は６つ。
あとどのくらい収穫できるかわからないけど、せいぜい10個くらいかな？
>>8の言うようにあんまりプランター向きの植物ではないんだろうけど
とれたてのみょうがは香りが（・∀・）ｲｲ!
びっくりするくらい強い香りでした。作ってよかったよー

22 ：

あ、育ててみたい人へ。こんなスレもあるよ
【生姜】ショウガ・ミョウガ【茗荷】Part 2
http://hobby11.2ch.net/test/read.cgi/engei/1212636585/

23 ：

ドドメ色でエロイな。

24 ：

春蘭のつぼみを「雪茗荷」と呼ぶ地方が有る
確かに食べると風味が似ている

25 ：

半日陰を好む植物なのでベランダ栽培も難しくないが
普通のプランターで栽培する時の難点は
割と背が高く（１メートル位）倒れやすい事と条件が合うとやたら増える事
40〜50センチ正方形で深めの発泡スチロールのトロ箱で
４〜５年に一度植え替えながら栽培するのが良い

26 ：

おおぅ
ここまで親切にご教示いただくと栽培に挑戦してみたくなる俺がいますよ
大葉ひとつまともに育てたことのない俺がｗ

27 ：

育てたくなったら育てちゃえ♪
春先になるとダイソーにミョウガの根っこが並ぶから
それを買ってきて植えれば、8月ぐらいに上手くすれば採れたてミョウガで
そうめんをすすることが出来る

28 ：

茗荷は生え出すと勢力拡大がすごいね

29 ：

草取りに来た庭師さんが「みょうががありますよ」と教えてくれたけど
どれかわからず適当に掘って夫に食べさせた。
口に入れたとたん吐き出した。
うっすら香りはしてたけど、、、みょうがじゃなかったん？

30 ：

>>29
ミョウガの方だよね・・・？
ミョウガは掘る必要ないよ
地上に出てきた花芽を食べるんだ
一体何を食べさせたのかが気になる

31 ：

ベランダのトロ箱に植えたミョウガから花が咲いてた
真っ白でランのようなきれいな花だな
何だか食べるのがもったいないように思えてきた

32 ：

ミョウガって背が高くなる植物なの？

33 ：

1m以上ぐらいになるよ
しかも葉っぱがモサッと横に広がる上に、密集して生えてるから
結構見た目はうっとうしい
上手く間引けばいいんだろうけどね

34 ：

>>31
花が咲いちゃったら、食べれるけどもうスカスカで美味しくないよ
花が咲く寸前のを採取するのが一番丸々してて美味しい

35 ：

>>33
食べるとこはあんなに小さいのに…なんだか意外w
　
>>34
花を咲かせるのに養分取られちゃうんだね…
1m近くまで育てたら花も見たくなるかも

36 ：

了ｽﾚ発見(´∀`)
細かく刻んで納豆によ〜く混ぜるとうまい。

37 ：

ミョウガは味噌漬けにしておいて、細かく刻んでお茶漬けにすると夏バテ知らず
・・・だと思う　ご飯が美味しいよ

38 ：

茗荷の茎もよく剥いて刻めばそこそこうまい

39 ：

この時期、大きくて見てくれはいいが痛んでるのがある。
半分に切って、茗荷の中の黄黒色くなった花芽の部分を
むしり取る(茗荷１個につき５〜８ついている)
この「野菜の丁寧なそうじ」をすると、美味しく食べられる。
日本料理の板前さんが教えてくれた、豆知識でした。

40 ：

みょうがの良さが分からない。
食べた時に口に広がる香りが、なんか台所洗剤でも食べたか
みたいに感じてしまう

41 ：

すみません。茗荷の塩漬け作ったことある方教えてください。
今回初めてやってみたら汁が茶色っぽく濁ってるんですが、やり方が悪いのかな。
ビニール袋に入れて、満遍なく？ってくらいに適当に塩まぶして、２日置いておいたんです。
昨日だし汁足して今日食べたら、味はまあ美味しいんですが、見た目が悪い・・。

42 ：

冷奴にネギと一緒にかけたら美味しいのに・・

43 ：

お話中失礼します。
　
野菜(仮)板の住人の皆様へ
ただ今、板独自の名無し決めの本選投票を実際中です。
皆様のご協力をお願いします。
【投票時間】9月20日（土） 0:00:00 〜 23:59:59
【投票スレ】
野菜板の名無しを決めるスレ
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/yasai/1219839118/
下記の名無し候補リストから１つを選んで上記スレで投票をお願いします。
本選投票では１人１回１個のみ投票することができます。
得票数が一番多かった候補が野菜(仮)板の名無しになります。
なお、同数１位になった場合は27日（土）に決選投票を行います。
【その他】
重複IDは無効です。但しfusianasanして異なってれば有効とします。
期間中はage推奨です。
【名無し候補本選リスト】
01　名無しさん＠野菜いっぱい
02　畑中
03　大地の恵みの名無しさん
04　食物繊維774mg
05　菜々氏さん＠菜食健美
06　菜梨さん＠ビタミンいっぱい

44 ：

１日醤油漬けにして天ぷらにするとマジで美味いよ

45 ：

ミョウガを甘酢に漬けておくと冷蔵庫で数ヶ月持つ
１〜２本ずつ出して刻んで釜揚げシラスと混ぜると酒のつまみに最高

46 ：

>>45
>>ミョウガを甘酢に漬けておくと冷蔵庫で数ヶ月持つ
レシピぷりーず！

47 ：

田舎からみょうがが大量に届いた。
薬味でしか食べたことがないんだけどなんか美味しい調理法教えてください。

48 ：

>>46
・ミョウガを洗い水気を取って保存容器に入れる
・砂糖:１　酢：２　塩：一つまみ　を鍋でひと煮立ちさせて溶かす
・甘酢が熱いうちにミョウガにかけまわし粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する
甘酢の量はミョウガに被るくらいたっぷりと
漬けて３日目以降が食べ頃

49 ：

>>47なんですがちょっと質問。
それは切ったりしないでそのまま付け込むのですか・

50 ：

>>49
うちは丸ごと漬け込んでる
切るのは料理に使う時
父は酒のアテに丸ごとかじるけど
まあ要はラッキョ漬けと同じ感覚なんだよね
ラッキョ酢使うと手ごろかもしれない

51 ：

>>なるほどなるほど。
ありがとう！さっそくやってみるよ。

52 ：

>>48
ありがとう
大量に収穫できたので消費するのに困ってました
これで毎日冥加三昧できそうです！

53 ：

うちは生のまま丸ごと味噌に突っ込んで漬けてる
これも何ヶ月か持つぞ
一ヶ月以上たつと飴色になってウマイ
↓ミョウガはいろいろと料理にも使えるようだな
ミョウガ料理
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1031651338/

54 ：

>>53
うちもミョウガの味噌漬け大好き
刻んで熱々ご飯にかけてもｳﾏｰだよね

55 ：

>>4>>6
来年絶対やろう！

56 ：

和風パスタのときに茗荷いれるけど、うまい。

57 ：

茗荷とれた。
実に柔らかい、和風サラダでウマイ・・

58 ：

ミョウガは最高やね
何故か分からんが胸がキュンと切なくなる味

59 ：

>>48
俺は甘酢では甘過ぎるので下の割合で漬けてる
煮てからかけるのは同じ
砂糖：大匙３　昆布茶：大匙１　酢：１カップ

60 ：

茗荷は千切りにして醤油でも垂らしてそのまま食うのがいちばん旨い

61 ：

雰囲気的に栄養満点っぽいけど
実はほとんど栄養無し
という潔さが良い。

62 ：

みょうがのサイトみつけた。
ttp://www.myou-ga.com/

63 ：

学生時代に京都の銀閣にある「おめん」でうどんを食べた
付いていたご飯の蓋をあけると、ふんわりといいにおい
茗荷を散らした茗荷飯が中に入っていた。
それが私の茗荷始め。
子供の頃は「茗荷は物忘れする」という迷信から、親は食べさせなかったのかな？
今では茗荷は大の好物になりました。
胡瓜と大根を短冊に切って、茗荷を刻んで塩と昆布茶で揉む。
しばらく冷蔵庫で冷やしておいて、ポン酢をかけて食べる、これが今凝ってる食べ方。

64 ：

茗荷買ってくると、家に帰って最初に２つほどざっと刻んで白だしを少しかけて置いて。
ゆっくりお茶入れて、すこししんなりした茗荷をお茶請けに一休みする。
それから、残りの茗荷をどうするか考えます。
今まで十数個が200円弱だったのに、今日買いに行ったら3個100円だった。
確かに大きくて綺麗だったけど・・けど・・。
栽培したい。庭が欲しい。

65 ：

みょうが、かいわれ、かつおぶしを刻んで出汁醤油でまぜた薬味はそのまま食ってもうまいし冷奴にのせてもうまい

66 ：

こないだ、みょうがそばを食った
ねぎのようにみょうが。きざんで薬味として使う。
これがいい。ねぎより柔らかな風味、それでいて鮮烈

67 ：

>>66
そうめんにはよく合うが、そばもいいかもね。

68 ：

半分に切って仙台味噌ぬって食べる
ビールがうまい

69 ：

おみそしる〜♪

70 ：

北風で葉が枯れました

71 ：

ぬか漬けの樽にミョウガを放り込んでみた
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

72 ：

保守

73 ：

ピクルスの仲間にしてみました！
明日が楽しみ。

74 ：

ミョウガの味噌汁大好き

75 ：

ミョウガは美味しいよね
細ーく切ってぽん酢をかけて食べると最高

76 ：

しば漬けに茗荷がたくさん入ってるとテンション上がる
茄子がやたら多いとすっげー下がる
胡瓜どっちでもいい

77 ：

ガキの頃、とにかくコイツが嫌いだった。なんか化粧品を口に入れたみたいで…そんなミョウガを『美味しいから、身体にいいから』つうてオカンは無理矢理食わせた！ で、大人になってこのミョウガを美味しく食えるようになったのは酒のおかげ(笑)

78 ：

父親が昔作ってくれた「ミョウガ飯」は、美味かった。
作り方は、�@ミョウガと鶏肉を刻んで出し汁で煮て、醤油・酒・砂糖で濃いめに味付けする。
�A固めに炊いたご飯に�@を混ぜ込み、煮汁をよく吸わせる。
�B松の実を散らして、お椀に盛れば完成。
うろ覚えな点もあります。すみません

79 ：

甘酢漬け食い尽くした
ミョウガタケまだ出ねぇぇぇぇぇ

80 ：

素麺には茗荷絶対いる

81 ：

みょうがとしょうがを千切りにして 短時間水にさらす。
しっかり水切りして あとは醤油をかけるだけ。
初夏には漬物かわりに食べている。

82 ：

美味そうだな
やってみる

83 ：

茗荷を甘辛くとじた卵とじはマジで神
色が悪いのだけが難点

84 ：

みょうがを竹串に3、4個刺して、みりん混ぜた味噌を塗る。
コンロの魚焼きかトースターであぶる。
酒にもご飯にも合う。うまい。

85 ：

茗荷の味噌汁うまい

86 ：

>>85
激しく同意。
つか、もうネギとかクソだね。味噌汁は茗荷に限る。

87 ：

調理学実習のテストで、味噌汁の吸い口をミョウガにしたら合格した俺が通りますよ

88 ：

ミョウガの味噌汁美味いよね
しかし家族がミョウガ嫌いだから一人分しか作れ無い…

89 ：

茗荷植えたぜこれで食べ放題だﾋｬｯﾊｰ

90 ：

だし醤油でご飯を炊き すぐに千切りみょうがを混ぜました。
お試しを〜。
炊きたて五目ご飯に混ぜても美味しかったよ。

91 ：

近所のスーパーに地場産品のコーナーが出来ていた
「みょうがみそ」というのが売っていたので買ってみた。
今日の晩飯に食ってみよう。
旅行先の料理屋（益田の田吾作）で名物のイカの刺身を頼んだら
茗荷の刻んだのが皿一面に敷かれていて、その上に飴色に透き通ったイカが
一緒に食べたのは最高に美味かった。

92 ：

そろそろ芽が出てきた　冷麦食べるとき　茗荷と青シソのみじん切りが
さっぱりしておいしい　経費ゼロだし

93 ：

このスレを見て、初めて味噌漬を仕込んでみた。楽しみ^^

94 ：

敢えて、冷やし中華で！

95 ：

みそ漬けってそのままの味噌に漬け込むの？
それとも酒とかみりんを合わせた味噌床にして漬け込むの？

96 ：

茗荷の味噌汁茗荷の浅漬けウマー

97 ：

ミョウガの甘酢漬けのお寿司 さっぱりうまうま！

98 ：

今日のはなまるマーケットは茗荷でした
ttp://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/t090525.html

99 ：

茗荷をベランダでいっぱい作りたい・・。
毎年この時期には思うんだが、いっつもやらないんだ。
今年こそ！！！

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