【秋から冬へ】家系総合スレッドpart28【恋しい味】

1 ：

特定地域を問わず、家系ラーメンに関する様々な情報・話題を共有する総合情報スレッド
家系総合スレッドへようこそ！
(再利用実質27)
【味不況】家系総合スレッドpart26【脱出？】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1292687458/
【足で探せ】家系総合スレッドpart26【自分の味を】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1292461665/
テンプレは>>2-10あたり。

2 ：

【困ったときのFAQ1】
Q. 「ぺらい」って何？
A. ベースになっている出汁が弱いという事です。
醤油のたれが薄いという意味ではない。
Q. ○○家が劣化したって何？
A. 文字通り味が悪くなったという意味です。
Q. ○○家ってうまいの？お勧め教えて！
A. RDBで調べるのがお勧めです。
Q. 東京の話題しか出てないんだけど？
A. 今は横浜より東京の方が勢いがあるだけに話題が東京寄りです。
Q. 定期的にうまいと工作員っぽい書き込みがあるけど何？
A. 真性が荒らしているだけです。無視しましょう。
Q. よくスレ内で名前のでるさつまっこって家系なの？
A. 家系じゃない全く別物。信者がマンセーしているだけなので無視推奨。
Q. 六角家系列はペライって本当ですか？
A. 直営/独立店共含め本当。スカスカかどうかはご自分の舌で確かめましょう。
Q. 最近いろんな店が都内で出て来ているけどあれは何？
A. 壱六家系列がパトロンになっているアンテナショップ。
Q. 結局うまい店ってどこなのよ？
A. 良い意味でスレ内にて話題が出ている店は比較的外れが少ないです。
Q. うざいコテハン/粘着がいるんだけど
A. 各自で専ブラのNG設定を願います。無論スルー推奨。

3 ：

関連スレ（現行）
吉村家　http://toki.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1307772177/
横横家　http://toki.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1296217777/
桂家　　　http://toki.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1308473370/
寿々喜家　http://toki.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1260386385/
壱六家 　http://toki.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1215573797/
大原家　http://toki.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1254584993/
麒麟　　http://toki.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1289932054/
五十三家　http://toki.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1287074880/
まこと家　http://toki.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1312100530/
横濱家　http://toki.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1300880896/
厚木家　http://toki.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1307772138/
はま家　http://toki.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1317344239/
中島家　http://toki.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1236918238/
杉田家　http://toki.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1313152435/
日吉のラーメン事情　http://toki.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1303055190/
千葉の家系スレ　http://toki.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1307837392/
関西の家系ラーメン　http://toki.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1314411136/

4 ：

すぐに消します
入浴中の妹を撮影していたら大変なことに
http://www.youtube.com/watch?v=b-CXNSczqeE

5 ：

おいおい！こんな女みたいなスレタイにしちゃってｗｗｗ
で、なんで九つ家はあんなに不味くなったんだ？
ペラペラ通り越してんよ！横横家出身が泣けてくるｗ

6 ：

壱六、松壱が濃いので、BOMBAくらいが丁度良い。
店員もハキハキと感じも気持が良い。
昔と違い最近はそういう店に行きたい。
六角家の店員さん、BOMBA家に研修に行ったらどうだろう

7 ：

家系ラーメンって突き詰めるとチャーシューをスープの上にそのまま、もしくは底に沈めるとスープの味って変わるもの？
スモークや炙り以外で。
一部の店だとチャーシューを海苔に載せて出してくるから。

8 ：

脂浸し海苔巻きが美味い家はどこですか？

9 ：

>>5
八王子店は美味いよ。

10 ：

吉村家と書きよしむらけと読み方うってある家系の新店
意外とうまかった

11 ：

>>8
千家根岸店
脂多めで頼め
つーか千家スレないんだな

12 ：

千家も好みが分かれる味だな

13 ：

調布駅北口に助格家という家系ラーメン屋がオープンして,早速行列のできる賑わいっぷり
twitterより

14 ：

家系といえば横浜がメインかもしれないけど、埼玉県でうまい家系ってありますかね〜！
詳しい人教えてください！

15 ：

>>14
埼玉だと大宮の「石川家」さんしかないみたいです
http://r.tabelog.com/saitama/A1101/A110101/11000223/
あとはちょっと電車で遠征して新桜台の「五十三家」さんとか？
http://r.tabelog.com/tokyo/A1321/A132101/13116164/

16 ：

15さん
ありがとございます！
ちなみに石川家って美味しいですかね？？

17 ：

>>15
そちらで食べたことはないですけど
レビューとか見る限り具材が遍歴したり改良をしているので大丈夫だと思いますよ！

18 ：

>>17は>>16さんへ

19 ：

岳家はどうなったの？
移転すると聞いたけど。

20 ：

岳家のその後は私も知りたい。神奈川県内で再開業したいと張り紙にはあったけど…
はま家は微妙に行きづらいところにあるし「油抜き」で頼める家系としては何とか
復活して欲しい。

21 ：

近藤家の評判はいかがですか？

22 ：

やはり水道橋の田中を推したい
脂は普通か少なめがいい
ライスが食べ放題なので、まずはキュウリの漬物で一杯、ラーメンをオカズに一杯、デザートに沢庵で一杯、という楽しみかたができる

23 ：

田中は武蔵家のFCじゃねーの？
まぁ武蔵家も独立系ならまだいい所あるみたいだな
練馬の五十三家とかな

24 ：

>>23
そうなのか
でも俺はスキだ

25 ：

家系にバターやコーンって合うのかしら？
たまに見かけるけどあれは味噌用？

26 ：

千家最近混み過ぎ
このスレの影響か
チャーシューもっと厚くしてくれ

27 ：

>>25
コーンは合うぞ
その昔、湘南家にあって頃よく食べた
最近だと神田のやややにあるが美味い

28 ：

本牧家系統で至上最高のラーメンを提供したくれたのが
ややや
本牧家系統で家系至上最低のラーメンを喰わしてくれたのも
ややや

29 ：

>>21
近藤家の評判は大和つきみ野店。もう無いけど。
他の店舗はスカペラ。

30 ：

近藤家は周りで言われるほど悪くないですよ。
家系の中では思ったより、さっぱりしていて、それをどう取るかだかと思う。
近くに横浜家もあり、駐車スペースの面では不利な状況にあって、少し万人向けにアレンジを変えたって感じかな。
近藤家はおいしいよ。
我が家は近藤家をベースに、たまプラの一点張で食べ分けています。
時々、年配の親が一緒の時は、川崎ICのかずらや仲町台の白河にも行くけど…。

31 ：

俺は関東家系巡業やった時
近藤家本店は凄くスープが洗練されてる印象があったな
インパクトは無いがよく研究してるなぁて感じ
トンコツの濃度で計るとペラペラに思うかもしれんが
油練りこんだ出汁だけが家系じゃないとは思うのよね

32 ：

でも都筑の近藤は無いわ…

33 ：

>>32
今そうなのか？まぁ年数たったレポは通用しないわな
たまたま超大当たりだったのかもしれんからなｗ

34 ：

久々やややに行ったら激薄くなってた
もう駄目なのかね
移転前は都内最強クラスだったのにね

35 ：

15年前は最高にうまかったよ＞都筑の近藤家

36 ：

>>34
やややはどんどん駄目になってる
俺も神レベルの家系喰わしてもらったのはもう遠い昔話だ
今は行く度ハズレばかしで残念だよ

37 ：

おいしく作るには材料費も手間もかかるからね
ある程度客が入るようになったら手を抜きたくなるのよ

38 ：

やややの場合は客入らなくなって原価削ったパターンに思えるな

39 ：

家系って原価考えたら適正価格は600円ってとこだな
一杯700円とか考えられんわ

40 ：

やややは、茎わかがカサカサで不味い
ぬるぬるで少し塩味があるといいのにな
以前のに戻してほしい

41 ：

川崎家本店が劇劣化してたがなんかあったのか

42 ：

311震災の影響で豚骨の卸値が高騰してるからな
骨減らせば味も薄くなるさ

43 ：

食べて見たかった家
月家(大和)、近藤家(つきみ野)、吉村家(磯子時代)、林家(上大岡)、雷家(日野)

44 ：

やややはあれでもそこそこ客入る店だが移転前の方が立地良かったね。
移転前は外に列が出来るくらい昼や夕方は人気のある店だった。
味は移転後若干ばらつきが出るようになって薄くなったかな。
これでもおいしい上位の店なんだが。まぁ700円だと値段高いってのは同意。
>41
それ前からでね？スープぺらんぺらんだし1回いけばいいだけの店になってる。
以前のあの味なら弟子の開業店神田家で十分堪能出来る。

45 ：

まちB見たけどBOMBAの店主が亡くなったらしい。合掌。

46 ：

>>45
葬式の日にBOMBA家斎場の看板が出るのか

47 ：

食べて後悔した家
桃家(大和)、近藤家(本店)、甲子家(緑区)、銀家(港北)、とら吉家(磯子)、田島家(横須賀)、康家(茅ヶ崎)

48 ：

>>47
磯子家

49 ：

>>47
戸塚と徒町の六角

50 ：

元住吉に出来たキリンってどう？
濃厚系？ライト系？

51 ：

>>50
ライト。

52 ：

不意に入って当たった家
４号家(瀬谷)、大桜(今宿)、おーくら家(旭区)、みしま家(瀬谷)、
まこと家(大田区)、壱國家(南本宿)、松栄堂(戸塚)、大原家(大船)、

53 ：

１２月１４日は震災に注意だ！
広めてくれ！

54 ：

だからまことのスープは神なんだよ
その他は愚民だ

55 ：

死神だな

56 ：

あげ

57 ：

やっぱり、四号家が最高でしょ!!
ライトとミドルの間が、特に脂がたまらない(≧ω≦)b

58 ：

四号家の地元だけど、臭くて不味い。
こればかりは好みなんだけどね。
大和にあった六角家姉妹店、つるちゃんの味をしっかり守って獣臭いスープ。
家系は寿々喜家系が一番いいや。（甲子家は除く）

59 ：

>>27
コーントッピング食べました、美味しかったです
たまにしかいけない店なので躊躇してたのですが良かったです、ありがとう。
そのやややも気にはなってるけど中々行けないんですよ、しかもその下で味が落ちたとか書かれているしｗ
そのあたりのお店とは別でどうもスープにある物を入れてるように感じるお店が気になります
一番わかりやすい味の物を加えてるような…

60 ：

コーンがトッピングにある店って家系ってほとんど無いよなー
自分で缶詰もっていってぶっかけたら怒られるかなあ？

61 ：

>>60
店員さんに話してトッピング券一枚買うとか？

62 ：

>>61
よし、こんどやってみる。
店員の態度悪い六角家とかで。

63 ：

泉区のパR屋にできた九ツ家、某ブログで高評価だったからワクワクで訪れたっけ期待外れだったな。
自分が亜流好きってのもあるかもしれないし、昼過ぎの時間帯のせいなのか、タレ、こってり度全て半端に感じたし、麺そのものは美味いけどスープとはマッチしていないと思う。
あと、麺もトッピングも全体的に量が少ないね。
あれで６８０円か！って。

64 ：

やっぱり熱烈家店主が作る味が、九つ家全盛期の味だよ
あの味食べたきゃ熱烈家にいくしかないよ
今の九つ家は支店作りすぎて、元の味わすれてるんだよ

65 ：

横横家も凌駕する位だったのに見る影も無くなったな
初期の頃の九つ家に戻って欲しいものだ

66 ：

>>64
熱烈家も劣化してるにょ。

67 ：

熱烈家の店主が九ツ家を立ち上げたのだろ？
だったら申し訳ないが横横家も凌駕する位って事はないだろうな。
横横家は別格だよ。熱烈なんか全然及ばない旨さじゃんか。

68 ：

>>67
開店当初は熱烈家＞＞＞＞＞横横家だったにょ。

69 ：

熱烈店主が離れた時点で九ツには横横のDNAは遺されてないでしょ
海の家出店辺りから逸れ始めたよね

70 ：

>>67
ろくに喰ってもいないのに憶測でモノ言うなやｗ
確かに横横家は旨いよ、俺もよく行くしな
だが直系信者の連中が九つ家開店当初は相当のお墨付きだったのさ
レシピ大金使って買ってもいい奴もいた
今の熱烈家は相当マイルドに落とし込んだ別モノ
店主も恐らく九つ家時代の味には戻さないだろうな
パンチやジャンクさなんて横横家に引けとらないし
カエシのキレ、旨味なんか上と思ったぐらいだ

71 ：

最近、魚介系でもコッテリな店が増えて来た。
家系をひさしぶりに食ったら、なんだかさっぱり感じた。
早死にするな、おれ…

72 ：

九ツ家八王子店は美味すぎ

73 ：

大黒→やまむらローテの俺は勝ち組

74 ：

多苦楽家は評判どう？ 味濃い？

75 ：

鶴一家が結構美味しかったけど、
二毛作の博多ラーメンだんだんの方はイマイチでした。

76 ：

天神家が濃厚すぎてヤバ旨だったな。

77 ：

ほどが家ってどんな？

78 ：

>>77
普通の壱系
店員の態度がいまいち

79 ：

家系猛者のおまえらから見て多苦楽家はどうなんだ？

80 ：

>>79
薄い。スカスカ

81 ：

BOMBA家はどう？

82 ：

スズキ家の味が好きなんだけど、あの系統の味で旨いのってどこ？
せんだい、ほどが家、光家はムリでした

83 ：

清水家か奥津家いっとけ
まちがっても菊ちゃんはいくなよ
あれは異端児だ悪い意味でなw

84 ：

>>82真鍋家
ほどが家はあるブログでは高評価なんでいつか行きたいと思ってる。

85 ：

石川さんのときわ家が居抜きで別の店になったらしい・・・

86 ：

>>85
とっくに町田商店だよ。
今は混雑。　不思議なもんだね。
やっぱ味なのかな？　
ときわ家は不味くないけどインパクトなかったしちょっとぬるかった。

87 ：

福岡にも家系はあるんです。
http://jonny.seesaa.net/article/224149701.html
食べてみたけど、あまりのうまさに驚いた｡ 細麺だけど、スープが超濃厚｡
とんこつ臭さもばっちり。 首都圏のラーメンのスカスカ具合などどこ吹く風と
ばかりにこってり。それでいて家系にありがちな雑味もなく上品ささえある｡
同じ通り(国体道路) にもう一軒有名店があるので､福岡にお越しの際はぜひ。

88 ：

玉学家は奥津家系？

89 ：

>>88
はいぃ？？？
いけませんねぇ
どう見ても壱系じゃないですか？

90 ：

多苦楽家は600円でかなり豊富に具が入っている
がスープ自体は濃くない
並レベルだよ
コスパは高し

91 ：

京都＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞横浜＞＞＞＞＞大阪＞＞＞東京のラーメン屋

92 ：

京都なんて天下一品しかねーじゃん

93 ：

和泉の九ツ家言ったけど、麺のあのヌルヌルって、
あれはそういう麺なの？それとも湯切りの話？

94 ：

熱烈家と味にてた？
熱烈家の麺はヌルヌルしてないよ
茹でる寸胴のお湯がかなり汚れてたんじゃない？

95 ：

熱烈はまだ知らないんだけど、噂になるくらいだからね。
和泉の九ツは５段階の２かな。
因みに近所だと、湘南２・BOMBA４・西輝３・めんりゅう２・四号４

96 ：

美味いと噂の鶴一家へ行ってみた。
確かに◎だ。細麺の壱六家って感じだね。玉子がなかったけど。
場所が残念だ。壱六系ならもっと表に出てもやって行けるだろうに。

97 ：

鶴一家は松壱家の出だぞ。
OPEN時に花も贈られてた。と言っても俺は松壱家でラーメン食ったことないし
基本のラーメンが松壱家より安いから、そのまんまってことはないんだろうが。
横浜スレでゴルゴルうるさかった奴も、鶴一家を推してれば、ちょっと捻ってきたと
感心されたかもしれないのにな。

98 ：

松壱なんだ！麺は半分の太さだったよw
量は同じだから、太麺より沢山入ってる様に感じた。
最近２つの看板を持った家が目立つな

99 ：

大和家ってもとは壱系だよね？
淵野辺の行ったんだが、最初の方はうまいんだけど次第に重くなって水飲みまくったわ…
奥津家のがオッサンには合ってる。

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