【静岡】 「仕入れ価格は天井知らずだ。値上げしても追いつかない」　ウナギ高騰止まらず　料理店の経営圧迫

1 ：

ウナギの値上がりが止まらない。養殖に用いる稚魚（シラスウナギ）が３年連続の不漁で、取引価格が高騰している
ためだ。「浜名湖うなぎ」のブランドを掲げる浜松市内のウナギ料理店やスーパーでも、客離れを恐れつつ、
「背に腹は代えられない」と、やむを得ず値上げを繰り返す店が増えている。　（白山泉）
　「こんなに卸値が上がったのは初めて。商売だから高くても買うが、お客さんから高いお金を取るわけにはいかない」。
中川屋（浜松市東区）やうなぎの村こし（同市中区）を経営する村越コーポレーションの村越武社長は険しい表情だ。
　村越社長によると、ウナギの卸値は昨年春から少しずつ上がり始め、秋からは急騰。稚魚不足で全国的に養殖ウナギの
数が激減したのが原因で、１キロ当たりの単価は３年前の約２倍の５０００円前後に達しているという。
　村越社長はまず自身の給料を減らしたが、税理士から「このままでは（今年は）赤字が１・８倍に増える」と指摘され、
今月から値上げを決行。それぞれのメニューで約１５％増となる３００〜５００円を引き上げた。
　幸い、値上げ後も土・日曜日には多くの客が訪れるが、仕入れ値は日々上がっており、「アナゴを使ったメニューの
検討も始めた。大変な時代になってしまった」と、眉間にしわを寄せる。
　浜松うなぎ料理専門店振興会によると、市内のウナギ料理店では昨年末から値上げに踏み切る店が続出。
一方で、メニューからうなぎを外した店や、閉店に追い込まれた店もあるという。
　高橋徳一会長は「仕入れ価格は天井知らずだ。値上げしても追いつかないし、客離れも心配。どうすればいいのか」と
困惑する。あるウナギ料理店の関係者は「ほかの店のホームページを見ながら値上げのタイミングを計っている」と明かす。
　遠鉄ストア（中区）でも、浜名湖産ウナギの仕入れが難しくなり「利益も日々下がっている」（担当者）という。３月には
値上げを予定しているが、「そろそろシラスウナギが捕れ始めないと、夏の土用の丑（うし）に養殖ウナギが間に合わない」と
気をもむ。
中日新聞:《経済》　ウナギ高騰止まらず　料理店の経営圧迫:静岡(CHUNICHI Web)
http://www.chunichi.co.jp/article/shizuoka/20120218/CK2012021802000138.html

2 ：

( ´_ゝ｀)

3 ：

うなぎがなければ、穴子を食べればいいじゃない

4 ：

別に食わなくても生きていけるし。

5 ：

アナゴのほうがあっさりしてて好き
アナゴも中国産が増えてるけどな

6 ：

よく行くうなぎ屋さん去年の今頃に比べて700円値上げしたよ

7 ：

うなぎなんて年に１回食うかってぐらいだろ

8 ：

スーパーで２００円のウナギ安売りされたても文句を言うくせに

9 ：

うなぎなら、１０年くらい食さなくてもいい。

10 ：

昔は安い場合は、1000円とか1500円とか2000円だったのに、
いまや、3000円とか4000円だからな？
6000円とかになったら、もう食べられないだろ？

11 ：

少ない稚魚を馬鹿みたいに捕りまくって育てて食ったら、居なくなるのは当たり前だろ。

12 ：

今の中国産はうまいからな
高い国産はもういらない

13 ：

昨今、中国産以外のうなぎってあるの？

14 ：

去年うなぎ食べたからあと5年は食べなくてもいい。

15 ：

国が鰻買って海に放流しろよ

16 ：

ウナギまずいじゃん
タレでごまかしてるだけ

17 ：

子供ころ毎日食ってたわ
今でも毎日食いたいけど高いからな・・・

18 ：

高くすればいいじゃん
うなぎ食いに行くのって、高くても食いに行く層だろうし

19 ：

天然ウナギなら名古屋港に沢山いるのにね。知らない人が多いみたいだけど、
天白川河口、庄内川河口はかなり多い。まだシーズンではないけどさ。

20 ：

産地偽装で全てが解決

21 ：

捕る努力しかせずに、増やす努力をした事は有るのか？

22 ：

野郎ウナギ登り

23 ：

産地偽装やマラカイトグリーンのお陰で
うなぎを食べる習慣自体が無くなったわ

24 ：

うなぎは外食で年に何回か食べる程度だから
倍以上の金額にならなければそれ程気にしない

25 ：

ちょうど今、缶詰の「かつお大根」を食べてた。そ、ブリ大根じゃなくて。
缶詰みたいに、うなぎ蒲焼をやめて「さんま蒲焼」を店でも出せばいい。

26 ：

値段が上がるだけならまだいいけど
乱獲で絶滅しつつあるんじゃねえの？
早く制限しないとダメだろ

27 ：

>>13
三陸産のうなぎとかどうよ？たぶん安いぞ

28 ：

>>16
2500円以上のものはうまいよ
安いのは小骨が多い

29 ：

価格がうなぎのぼり

30 ：

>>10
6000円は、無理だな。
せいぜい、4000円くらいが限界

31 ：

>>21
養殖してなかったっけか？

32 ：

無限供給の国産があるじゃないか

33 ：

>>16
え？おまいウナギ本体喰ってたの？？あんなヘビみたいグロを。
あれはタレを賞味するものだぜ

34 ：

値上がりしたね

35 ：

別に食わなきゃ食わないでどうってことないからな。
野菜の高騰の方が無限大重要。

36 ：

>>12
あんな恐ろしいものよく食えるよな。

37 ：

>>19
天然のウナギは味にばらつきがあるからよほどの物好き以外はおすすめできない

38 ：

ウナギを５年以上食べていない　ｏｒｚ

39 ：

なんでシラスがこんなに不漁なんだ？
中国とかが太平洋上で何か悪いことしてるとか？

40 ：

食べなくても困らないものだから、どーでもいい。

41 ：

アナゴを代用してみたらどうだろう
いや行けると思うんだ割とマヂで

42 ：

ヤツメウナギに比べたら
ウナギなんてただの脂身ですよ

43 ：

あんな泥臭いゲテモノただでもいらねｗ

44 ：

最近じゃオーストラリアかオーストリア産のうなぎが輸入されてるそうだな
すんげーぶっとかったわ

45 ：

貧乏人はドジョウ食ってろ

46 ：

俺の唯一の贅沢だったのに orz

47 ：

>>41
マヂとか言ってる奴の言うことは信用ならん(´･ω･`)

48 ：

豆腐やらデンプンやらで代用品作れないもんかね
カニカマとかマンナンレバーみたいな感じで

49 ：

中国産しか食べたことないのでわりとどうでもいい

50 ：

甥っ子が子どもの頃スーパーの魚売り場で
「うなぎのタレだけでいいから買って〜」と駄々こねてたの思い出した
その時は笑っちゃったけどほんとにそうなりそうだ

51 ：

>>31
問題はシラスの供給なんだよな。卵から孵化させる技術はまだ出来ていないから、稚魚を育て
るしかない。これを養殖と称しているが、シラスが乱獲で激減しているからどうしようもない。

52 ：

羽田の穴子ももう食えないしな

53 ：

>>21
頑張ってはいるがなかなか難しいらしい
>ttp://www.fra.affrc.go.jp/kseika/150828seika/seika5.pdf
いまからほんの40年程前の話だが、岡山市の中心を流れる旭川の河原で
河床の石をはぐれば10cmにも満たない鰻の稚魚が普通にいたし
鰻も普通に釣れてたのにな

54 ：

中国産のメチレンブルーだっけのうなぎが出てから食べてないからどうでもいい。
産地偽装もしまくってるし。

55 ：

>>47
マヂかよ・・・・orz

56 ：

ＩＰＳ細胞とかで増やせば良いじゃん

57 ：

>>53
>ほんの40年程前

58 ：

鰻なんて土用に縁起、慣習で食べるだけだが
好物で食べまくりな人も居るんだな

59 ：

いや、値上げすりゃ追いつくだろw
商売のリスクでしかないよ

60 ：

普段にうなぎなんて食べなくてもエエやん。たまに少し高いけどおいしいの食べたらエエよ。

61 ：

鰻屋の値段は今も昔も大して変わりない。
昔に散々甘い汁吸いまくった鰻屋が今更何こいてやがる。

62 ：

>>19
昔天白川で釣りをしていたらウナギがかかった友人がいたな。
なつかしい。

63 ：

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64 ：

>>1
いや、高級なウナギって元々【時価】だったじゃん。
困るような店はスレで出されている穴子やどぜうを出したりすればいい。
誰もかれもが専門店を立ち上げるから困ってるだけだろ。

65 ：

上れる川がなくなったのが一番大きい

66 ：

よく食べるよなお前らは、あんな気持ち悪いもの絶対食わないよ俺は。

67 ：

2000円のうな重以上に高いもの食ったことがない

68 ：

>>51
おっと言葉足らずだった。
×卵から孵化させる技術
○卵から育て上げる技術

69 ：

ウナギのタレだけでもご飯は食べられるが
ウナギだけではご飯は食べられない

70 ：

朝鮮と中国が主因だな

71 ：

シーズンの後に必ずマカライトグリーンが検出される中国産ウナギ

72 ：

なんでこんな泥臭くて小骨の多いクソ魚が専門店まであるどころかクソ高い値段なのに
メタボ共がブヒブヒ言いながら群がってるのか理解出来ない。

73 ：

白焼きなんて酒飲み以外うけつけないわな

74 ：

また中国での恐ろしい養殖ウナギのスレか！

75 ：

今まで儲けすぎていた商売の一つ
サンマを蒲焼にして食せよ
卵の値段を見てみろ何十年も同じだ

76 ：

やっぱＴＰＰ必要だなうんうん

77 ：

コンビニとか大手系列弁当屋で大量に消費するようになったのが原因だろ
乱獲しすぎなんだよ

78 ：

天井知らずより、価格がうなぎ登りにした方が良かったんじゃないか
それじゃあざとすぎるって考えたのか

79 ：

さんま、うなぎ、あなごの3種類は蒲焼にすれば食通でも区別が付かん
どれもいっしょだよ

80 ：

ウナギが美味いのではない、タレが美味いのだ（キリッ

81 ：

誰も困らない。
美味しいものは他に沢山ある。
ＮＨＫでも乱獲が原因といってた。　業者は反省しろ。

82 ：

ごんぎつねの話は　続けたい。

83 ：

俺の知り合い、もう随分前から中国産のウナギで結構な値段取ってるな。
別に国産とは謳ってないからいいけど。

84 ：

この寒い中、自作の道具持って海に入ってる
ウナギの稚魚の密漁者がよくいるお
電気つけずに、夜の真っ暗闇の中やってるのは密漁者なんだとさ
生活保護者が一攫千金狙ってるらしい
普通に働けってｗ

85 ：

乱獲すればこうなる、マグロもなりつつある
ホタテも１個１００円以下にはもうならないな

86 ：

あれ？うなぎの人工繁殖に成功って言う記事を見た記憶があるんだが？

87 ：

たしか完全養殖の研究やってんだよな
まだまだ先だと思うけど、頑張って欲しい

88 ：

鰻かー？鰻、タレ無しで食べてごらん、不味いから！
タレに秘伝有り、其のタレをサンマに付ければ立派な味がつく。

89 ：

ハモもあるよ！=3

90 ：

空耳にあった、半額セールに釣られて入店した店で
「うな重　うな重　うめー　ろーくせんえん」
が現実になるのか。

91 ：

こんにゃくメーカーが、ウナギそっくりの食感を持つこんにゃくウナギを開発してくれるまで待て。

92 ：

これはシナと民主の陰謀に違いない
稚魚の養殖場に警備員を配置しろよ

93 ：

モノの価格は需給関係で決まる。それ以外のファクターは無い。
供給が細れば値上げすりゃいい。これ経済の大原則。
うなぎ屋はバカか？

94 ：

今年は久しぶりに鰻釣りに行こう

95 ：

>>88
白焼きウマイけども(´・ω・`)

96 ：

ウナギなんか三年に一回食べるか、どうかだから関係ないな。

97 ：

>>93
＞うなぎ屋バカ
蒲焼きなう

98 ：

アナゴでも充分美味い

99 ：

>>86
頭悪いゆとりか？
実験室で成功しても量産化、コストダウンの道のりは長い。
これに限らず常識だろ。

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