華屋与兵衛 3店舗目

1 ：08/09/13 〜 最終レス ：12/02/22

首都圏メインに展開する和風ファミレス、華屋与兵衛のスレッドです。
食べてみた感想・食べてみたいメニューを中心に、また〜り語りましょう。
店員さんに関する話題や中の人たちの内輪だけの話は、関連スレのほうで。
◆公式サイト
和食レストラン　華屋与兵衛
http://www.hanayayohei.co.jp/
◆前スレ
華屋与兵衛（和風ファミレス）２店舗目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/famires/1137865536/
その他の過去スレや関連スレなどは>>2-5あたり

2 ：

◆過去スレ
華屋与兵衛（和風ファミレス）２店舗目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/famires/1137865536/
華屋与兵衛
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/famires/1058454272/
◆関連スレ
華屋与兵衛社員限定！！！２回転目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/famires/1201667968/
【賞味期限】華屋与兵衛【切れ】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/famires/1200620319/
華屋与兵衛をﾏﾀｰﾘ語るスレ Part.9　［アルバイト板］
http://changi.2ch.net/test/read.cgi/part/1199195963/

3 ：

最高である理由について語ろうか

4 ：

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＞　ゆっくりしていってね！！！＜.　i　ｲ　iゝ、ｲ人レ／_ルヽｲ i　|
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5 ：

>>3
語れ！ｗ読まないけどな。ｗｗ

6 ：

とりあえず前スレから埋めれ

7 ：

ちなみに、前スレも鯖移転してる
華屋与兵衛（和風ファミレス）２店舗目
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/famires/1137865536/

8 ：

前スレ、1000逝く前にdat落ちしちゃったな

9 ：

近所の与兵つぶれたんだが

10 ：

【外食】「すき家」等展開のゼンショー、華屋与兵衛を買収　和食事業を強化[08/10/08]
http://anchorage.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1223470354/l50

11 ：

次長大野ｳｻﾞ

12 ：

黙って仕事しろ

13 ：

真守。

14 ：

食材の品質の低下っぷりが感動的だ。そうしないと利益出ないんだな。
大根おろしは漂白剤使ってるんじゃ？

15 ：

諭吉2で　現行の女子制服譲ってください

16 ：

ついにクーポン付きのハガキも来なくなったね。

17 ：

ブレイン候補が辞めて手足ばかりいてもしょーがない
ま、自然淘汰ってやつか？

18 ：

どなたか　女子の制服の仲介　または　現行の制服　譲ってくれる方
メールください
個人的に集めているコレクターです
よろしくお願いします

19 ：

どなたか　女子の制服の仲介　または　現行の制服　譲ってくれる方
メールください
個人的に集めているコレクターです
よろしくお願いします

20 ：

>>13 こんなとこで宮野に会うとは…

21 ：

ゼンショーになってからクーポンばらまきとか母の日のカーネーションとか
やらなくなっちゃうのかな？
子供の日のおもちゃだけは続けてください！

22 ：

昨日、やっとクーポンハガキがキタ━━━━━━━━(゜∀゜)━━━━━━━━━!!

23 ：

漬け物の盛り合わせの量が居酒屋に比べれば多いよね

24 ：

久しぶりに食ったらあまりにまず過ぎて笑ったわ
値段は変わらないのに質が下がりすぎだろ

25 ：

>>24
すみません。そうでもしないと儲からないんです。
……ビジネスモデル自体に欠陥があるのかまたは経営陣が無能なのかあるいはその両方ってことだよね。

26 ：

このスレも書き込みないし、このチェーンも、もうぼちぼち終了のお知らせ？

27 ：

ドリンクのお代わり自由が無くなったからもうイカネ

28 ：

美味しくなかった。。。

29 ：

この間行きました。
とんかつ定食、からあげ定食を食べましたが、まずかった。
どちらも妙な味がしてました。
従業員の人はこの料理を味についてどう思ってるんだろう？

30 ：

>>26
食材、サービスいずれも劇的にクオリティを下げたお蔭でとりあえず赤字ではないようです。
ですから、累積赤字はどうか判りませんが、短期的にはすぐにどうこうということはないでしょう。
中長期的にはジリ貧ですが。
>>29
ヒレかつは肉の質が感動的に下がったので確実に味は落ちています。
ただ、ソースを付けてしまえば実は判らないとも言えます。
また、油をきちんと管理していないということの方が味に対する影響は大きいと思います。
もっとも同じ店舗であればやはり肉質のせいかも知れません。
あるいは油自体が変っている可能性も否定できません。
他にもパン粉付けの上手い下手の差が激しいという技術的な問題もありますが、
上手い人はほとんどいないので関係ないかもしれません。
自慢げに、店舗で衣を付けていますみたいなことがメニューに書いてありますが、
実は下手な人が付けているのでセントラルキッチン方式できちんと品質管理をした方がよほどいいのです。
鶏から黒酢は黒酢が不味いのが最大の問題です（ただし一部のおばちゃん受けは良いようです）。
から揚げ本体は業務用の冷食なのは昔から変わりません。
ただし、これも質は随分下がりました。と言っても感動的に不味いというほどではありません。
ヒレかつとから揚げの共通点は、添え物と揚げ油です。
キャベツの質が落ちたのは確かですがカイワレとレモンは特に変わっていません。
ですから本体の方が不味いということでしょう。
そう考えると、いずれも「妙な味」というのは共通点である油の問題かもしれません。
人件費削減→揚げ油の管理がいい加減ということかもしれません。
従食という従業員の食事の割引制度があるのですが、
正直に言いますと、食べたいと思うものはまったくありません。
食べてもいいかくらいなら多少はあります。
値段を無視すれば、
炊飯直後の米を使ったうな重と油交換直後のカレイのから揚げくらいでしょうか。
もちろん自分で作るのが前提です。他人は信用できませんから。
自分でパン粉を付けたヒレかつを油交換直後に揚げたならいいかもしれません。
油交換は月金の2時から5時の間くらいが本来ですが、いい加減なので実際には店舗によって違います。
ですから油交換直後を狙うのはある程度通う必要があるかもしれません。
可能性としては金曜のディナー帯は一番油の状態が良いと思います。
もちろん、あくまでも可能性ですが。
なお、油交換は何曜日にやるにしても14時以降しかできないので朝からランチは確実に駄目です。

31 ：

つけたしです。
金曜のディナーは裏目に出ると油が最悪な場合もあります。

32 ：

ファミレスなど下層階級がいくレストランは入ったことないわ・・・
客層がお下品なんざんしょ？

33 ：

何でこの店って、どこの店舗もガラガラなの？経営大丈夫？
ジュースのグラスが和食さとと同じなのも謎

34 ：

ここの店員、接客は丁寧なんだけど気持ち悪い。
想像するに、あれマニュアルが駄目なんじゃないかな。
言葉ヅラの文面が四角四面過ぎて、
実際の接客で言葉や態度で実践すると浮き世離れしてる。
下手な小芝居を見せられてる様。
店員さんは頑張ってるんだけど
気持ちが通いにくくて気色悪い。

35 ：

>>34
俺も思ったけど、そういう接客ってファミレス全体にあるんじゃないかな。
言葉こそ丁寧だけど目も合わせず気持ちのこもってない接客なんて
珍しくないよ。

36 ：

>>34
気持ち込めなくても、ちゃんと出来る人は出来るでしょ
ようは本人の技量の問題

37 ：

ランチメニュー目当てで行ったら、お盆の三日間は平日もランチなしだとorz

38 ：

ざまあ
盆くらい休め！

39 ：

北本店オープン店長の青木とか言うのいまどこ？

40 ：

今日ニュースを見てたら
あの「小沢一郎」がここで、お酒飲んでいた。

41 ：

小沢一郎は、毎年恒例の元旦の集まりでよへいのお節を食べていますよ。

42 ：

　　　　　　　　　　　　　　　　　＿ __ｒ‐､
　　　　　　　　　　　　　_ｒ‐‐ｒく　 ｣ ⊥⊥ｆ⌒¨ ヽ、
　　　　　　　　　　　／ 人 ＞' ´　　　　　 ｀ ＜　 ＼
　　　　　　　　　　/ｒ‐く ／　　　　　　　　　　 　＼　　＞
　　　　　　　　　/　ﾄ､ /　　　　/　 　ﾄ､ヽ __ ヽ.　　',　 ヽ
　　　　　　　　 /　人/　　　! 斗‐ﾄﾊ |　!´∨｀ |　　 !　　|
　　　　　　　　 |　{＿|　　　ｲ　,.=ﾐ　ﾚ　ﾘ ｒえﾄ !　　 !　Ｎ
　　　　　　　　 |　 /| |　　　|/ ｒ心　　　　ﾄ;ｒ} 〉! !　/ ! |
　　　　　　　　 |　/ ﾄﾍ　　 〈　ﾄ;ｒｉ}　　　　Vｿ　|/ﾚ ﾚﾚ'
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　　　　　　　 /　 !　从　 ＼＞へ　　{　 ﾉ　　人ﾄ ＞　　　　　　　　　　　　 /.}
　　　　　　 厶イ !　　 ＞ くｒ―-､＼ｒ‐へ,.イ::::::ｉｰｒ---――---- :ｒ‐‐ -‐'´ く
　　　　　　　　厶| !　/　　/:::::::::::::::::::::::::::::Ｖ__:::::::::|　＿＿　　　　　|　_|　__ヽ__｀ｰ､　免　許　維　持
　　　ｆて￣＼ ｒ‐从/|__._/:::::::::::::::::::::::::::::::/::/￣￣´　　　　￣￣　|￣!´　　　ｒ' ー'
　　　|　ヽ: : : ＼ |: : /: ∧::::::::::::::::::::::::::::::|c::|＿,＿＿＿＿＿＿__.｣　 ﾄ ､ 　　 ヽ
＼__./　　 ＼: : : ﾍ:厶/:::::::＼::::::::::::::::::::ノー'　　　　　　　　　　　　|ｃ_｣　　 ｀ ｰ､}
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.く: : : : : : : : :＿ ／＼::::::::::::::::::::::///
_ ＞――――く　＼ ＼:::::::::::／／
::::::::::::::::::::::::／　＼_　ヽ ＼:::::川

43 ：

ハゲの樋口まだいるか

44 ：

いつになったら２５０店舗になるんだよ

45 ：

はま寿司入れたらもう２１０店くらいだ。

46 ：

なんだはま寿司って

47 ：

なんだ買収されたのか
そばもやりはじめたのか
うどんに特化したほうがいいぞ

48 ：

>>34
スタバにはファミレスのような決まった接客マニュアルがないらしいよ。
だからここの店員は、自分の言葉で自然な接客をしてる。

49 ：

ちゃんぽんうどんだけだな　中村屋の

50 ：

茶碗蒸しは今も手作りか

51 ：

日・祝日１日１００万売る店ねえだろう
羽田も１５０超えているのか

52 ：

本郷台なら

53 ：

チーフは元気か
まだいるのか
もう５０近いよな
結婚したのかなあ

54 ：

あのときのあの店長辞めてどうしたかなー。
某北国に帰ったんだよな。。。

55 ：

え店長なったの
１０年チーフやって
伝説のチーフ
与兵衛のチーフといえばあの人
そう某北国出身

56 ：

社員の回転めちゃ速いね。

57 ：

市村はまだいんのか

58 ：

平岡チーフ（もう店長？）はまだ健在なのか？

59 ：

昔は平日２０万割るのは寄居と永国くらいだったが、
今は結構あるんだろうな
永国は閉店したんだな　近くにつくばがあるしな
今はライフでなくなったんだな
ハッピーライフなんて歌っていたけどな

60 ：

「華屋の抹茶」、どう？
http://www.hanayayohei.co.jp/grandmenu/14.html

61 ：

今日１００万超え何店舗かな

62 ：

しかし、高いよな

63 ：

うどんは与兵衛より丸亀製麺のほうが寿司はかっぱ寿司、スシローのほうが安くてうまい。
与兵衛のいいとこは天ぷらと鰻重か？

64 ：

親会社ライフからゼンショーに変わって具体的に何か変わりましたか？

65 ：

おせちがやっと終わったら今度は年越しそばだってよｗｗ
また社内販売だぜ。ＢＭうざい。生産性最悪。

66 ：

>>64
残業付く、稼働時間が普通→サービス残業強要、稼時間働大幅カット
それにより社員が辞める、もしくは社員がヒステリー起こしてバイトにあたる バイトが辞める
うちの店長も辞めるっていってるしね、近いうち潰れるよここ 新入社員なんかすぐダメって気付いて辞めるだろうしね

67 ：

ということはとどのつまり　この会社は良い方向に向かっているということですね　よかったあ

68 ：

残業代つかないの
社員訴えれば勝てるな

69 ：

人がいなくなってつぶれるね。

70 ：

YJ YJ YJ YJ YJ YJ YJ

71 ：

今も１月１日は休みか

72 ：

やめた私は勝ち組ですか？

73 ：

１４００、５００円使うなら違う店いくな

74 ：

３１日は閉店が早かったような

75 ：

>>72
勝ち組
おれのやめた会社で残っているのは与兵衛
来年あたりに

76 ：

今日は休みか
ライフグループのときはそうだった
正月は忙しかったな
夜遅くまで客足絶えなかった
今の時代食べに来るやついないだろ

77 ：

正月から大変だな
さすがに今日は１００万超えだよな

78 ：

４０万くらいだし

79 ：

１/３で４０万はやばいぞ
ランチ１５でディナー２５だろ

80 ：

平日３０万いかねえだろ
３０万いかないと稼働時間きついんだよな

81 ：

海老クリームうどん不味かった・・・。

82 ：

そんなわけのわからないメニューできたのか
ちゃんぽんにしとけ
まあ無難だ

83 ：

潰れねぇかな

84 ：

>>82
ちゃんぽんもルーが変わって味は落ちた。

85 ：

なに中村屋のやつじゃないのか
じゃあだめだな
かけスープと中村屋のルーはよく合っていたから

86 ：

ゼンショーの（多分余った食材を押し付けられた）やつだよ。
豚骨系で明らかにラーメン向きだ。
かけスープとの相性よりうどんとの相性が悪い。
ま、うどん自体の質が恐ろしく落ちてるんだけど。
昔は、ホールディングタイム30分だったが今は20分になってるんだ。
明らかに小麦（去年、一昨年辺りに高騰したよね）の使用量を減らして澱粉を増量してる。
冷やしだとてきめんに歯応えがない。

87 ：

もしかして、光沢がなくなっているのか？

88 ：

エルラインがつくってないのか

89 ：

艶なし、コシなし、歯応えなし。
原料比が変わっただけで作ってんのは同じく出稼ぎ外国人らしい。
だから、ロットによって太さにムラがあるのも相変わらず。

90 ：

5年後くらいヨヘイはどうなってんだろうか
ってか誰かバイト板立ててくれ
携帯厨だから立て方わからないんだ………

91 ：

立ててあるよ！
華屋与兵偉　で検索。衛→偉になっているから注意。

92 ：

つ　http://changi.2ch.net/test/read.cgi/part/1261140786/1-100

93 ：

マジだ
ありがとう
さぁ愚痴りに行こうっと

94 ：

どうやらこのスレを本部の香具師が読んでるらしい。
>>86の後で「ホールディングタイム30分に戻す」だと。
この時期は温麺中心だからちょっとくらいコシがなくても構わないということらしい。
5%くらいの率で意外と出るざるうどんは眼中にないようだｗ

95 ：

>>94
なんで本部の糞が見てるってわかるんだ？？

96 ：

ネ申だからｗ

97 ：

^^;

98 ：

土曜　３０万
日曜　５０万
いかないとやばいよ

99 ：

あ？なんか文句あんの？俺ガキん頃アラブとかに住んでて学校が銃撃戦で俺何発か食らって
ナイフとか刺さって鉄パイプとかで殴られて内臓破裂して血とか吐いたけど
そのまま３人ボコって潰して病院で奇跡的とか言われたけど全然平気だったよｗ
俺ジャニーズ事務所みたいなイケメンとか目とかきれいって言われるけどお前ら温室みかんみたいな
虚弱人間と言うよりもはや物体レベルの惨めな肉片見てるとむかつくんだよね実際

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