●梅酒に使った梅の再利用法あります？●

1 ：02/02/03 〜 最終レス ：12/06/05

かじることくらいしか思いつきません。

2 ：

ゼリーの中に沈める。

3 ：

１）そのまま食らう
２）梅酒ゼリーに沈める
３）刻んでパウンドケーキに入れる
４）刻んで砂糖と共に煮て梅ジャムを作る。
こんなトコでしょう。
この程度の質問ならスレ立てる前にこっちで聞いてください。
質問スレッド ８
http://cheese.2ch.net/test/read.cgi/cook/1012456028/

4 ：

豚肉や鰯煮るときに入れる。

5 ：

えー『この程度の質問』なの〜？
いろいろ使えるかなと思ったのに。
悲しいかな。

6 ：

>1　悔しかったら自分でも検索してレシピを探して紹介だ！
ウチもゼリーやケーキに入れるくらいしか使ってないけど・・・・

7 ：

逝ってきます.....ﾎﾟｸ｡

8 ：

待って。
いいスレだよ。
私も山ほど冷蔵庫にあるから、たくさん
情報がほしいですーーー！

9 ：

>>8
お前もいっしょに探して来い！！

10 ：

まったくその通りで言い返しのしようがないな・・・。

11 ：

もったいないので私に下さい。

12 ：

梅酒の実の甘露煮
うまいぞ。
www.geocities.co.jp/Foodpia-Olive/2344/recipe/okasi/umekanro.htm

13 ：

父が勝手に梅干の中に入れた。
意外にうまかった。
ごめん、役に立たないレスで（；；

14 ：

カレーに入れる。

15 ：

甘露煮、煮梅より楽です。ちゃんと美味しいし。
あとは、柔らかく火を通してピュレにしたので
寒天作る。
タルタルソースのピクルスの代わりなんてのは、
どうでしょか。

16 ：

>11
なんかこのレス、久しぶりですね。

17 ：

かりん酒の中のかりんの利用法何かあります？

18 ：

みなさん、いろいろアイデアをありがとう！
甘露煮、作ってみたいと思います！
ゼリーや寒天に入れるってのは基本だけど是非やってみます！
何も思いつかなくてｽﾏｿ

19 ：

私も梅酒だけ飲みきった瓶をかれこれ１年放置したままです
いつか使おうと思ったまま・・・(w
見た目も香りは大丈夫だから食べれるよね？梅酒って保存きくし
レシピと関係ないのでｻｹﾞ

20 ：

見た目も香りも、ﾃﾞｽ
甘露煮やってみよっと。

21 ：

>>1
牛のエサにするんだＹｏ！

22 ：

１キロ分の梅で作ったジャムは一週間で無くなってしまいました。

23 ：

>>19
梅酒だけ飲みきって放置しておくとカビます。

24 ：

>>22
梅酒の風味のジャムってうまそだなぁ。
>>4番さんのも見逃してたなぁ。
圧力鍋で梅の種ってだいじょぶなのかしら。
相変わらずアイデアなしでｽﾏｿ｡

25 ：

梅酒のウメかじってたら悪酔いした経験があります。ほどほどにしよう。
やはり細かくつぶして、肉を甘辛く煮付ける時につかうのは良いよ。デザート系の利用法だとなかなか減らないでしょう。

26 ：

自分にくれ。
いつも実より液体の方が余る

27 ：

>>26
何に使ってるの？＞実

28 ：

>13
どうやって　梅干の中へ？
出来上がりの梅干しと混ぜて？　それとも　
梅干漬け込むときに一緒に混ぜちゃった？　
どっち？

29 ：

今スペアリブを梅酒と梅の実と一緒に圧力かけてます。
さっぱりしてておいしそうだな〜。

30 ：

>27そのまま食すだけ。
でも実の方が先に無くなるんだこれが

31 ：

梅酒の実の中の仁って美味しいよねぇ。

32 ：

>31
梅酒の梅って大きいから、簡単には仁取り出せないよー。
コツがあったら教えて！

33 ：

ぎんなん割り器を使ってぱちんと割ります。
これで杏仁作ったら旨かろうなぁ。

34 ：

>>33
これで杏仁作ったら旨かろうなぁ。
ええっ？
作れるの？

35 ：

チャツネにしてカレーに入れる。

36 ：

>33 ありがとう！
機会があったら、銀杏割り器に手を出してみます。

37 ：

>>35
いいねぇ！チャツネ！
最近市販のカレールーが重くて使えない。
スパイス使うかな。

38 ：

>>34
作れるでしょう。美味しそうね。杏仁じゃなくて梅仁豆腐（笑

39 ：

刻んで、梅酒ｼｬｰﾍﾞｯﾄの中に入れてみました。
入れなくても味にはあまり変わりないかもだけど・・
でもｱｸｾﾝﾄになってなかなか良かった！

40 ：

スペアリブ、イワシ、それぞれ梅酒煮にしてみたが。
やっぱり醤油濃いめの味付けにしないとちょっと物足りないかな。
というか、生臭みが出る。
やっぱり梅酒の実らしいレシピとなるとデザートが一番なのかな。
冷製パスタには合わないかしら。
うーむ。

41 ：

うーわー
杏仁豆腐って、杏の仁で作った豆腐のことだったのかー。
はじめてしったー。
スレチガイなのでsage

42 ：

激しくかいしゅつだけど、やっぱりジャムとパウンドケーキ行きが
一番美味しいような気が。
あと、おばあちゃんとかの前で梅の仁を食べると、
「頭が悪くなるから、食べちゃいかん！」とか、言われません？
（梅は菅原道真の化身→菅原は勉学の神様→
梅の種を食べる=勉学の神様を食べる→罰当たり者！→タタリで頭悪くなる）

43 ：

ジャム作ろうかね.....
梅が干上がってきたし。
手をつけてないひと瓶はそのまま眠らせておくのら。

44 ：

今年、梅酒を初めて仕込む予定なので、
このスレ参考にさせていただきます。
だいぶ先になるでしょうが…。
いろいろ利用方法あるみたいですね。
１さん、立ててくれてありがとう。
ところで、焼酎よりブランデーがいい、
と夫が言い張ってるので、そうするつもりなんですが、これだと
クリスマスのフルーツケーキにしてみたらおもしろいかも…。

45 ：

みなさま、先人のお知恵も拝借いたしませう。
てか過去スレにありましたです。
梅酒を作った後の実の利用法は？
http://piza2.2ch.net/cook/kako/991/991980816.html
やはりタイトルつけにくかったのね。（笑

46 ：

梅の種の核は、微量の青酸が入ってるから気をつけて……

47 ：

梅酒、梅干しになってるのは全く大丈夫です。>>46

48 ：

梅と一緒に杏を漬けてみたの。
でっかい杏の実、熟してたのだから柔らかすぎて梅とは
かなりテクスチャーが違うけど、そこそこ美味しい。
今日、その杏の実を堪能したあと種を口の中で弄んでいたところ、
何気に噛んでみたら割れてしまいました。
ふやけてきていたのか角度が良かったのか。
大きな仁はめちゃくちゃ美味しかった！！！！！！！！！！！！
杏を一緒に漬け込むのは梅干しの本に載っていた杏干しをヒントにしました。
杏は酸っぱさが足りなくて果実酒にしてもいまいちなんですが
梅と一緒だと酸っぱさももらえて、色々薬効（不眠とか）もあるので
いいですよ。

49 ：

牛のえさにして、「梅牛」と言う銘柄で売り出し中
狂牛病の影響で、最近テレビによく出てくる

50 ：

すごろくのコマ

51 ：

きのうジャム作ろうとしたのですが、私はジャムあまり使わないと思われたので単にペーストにしてみました。
探したレシピには水につけてアルコール抜きとか、先に種を除くとか、フープロでなめらかにとか、
いろいろやってましたが、私は単にビンの中身（少量の梅酒と大量の梅の実）を鍋にドドドと移してごくごく弱火でグツグツしました。
水分が飛んでしまうと焦げるので最初は蓋を閉めてました。
実がふやけてきて木ベラでつつくと実が簡単に崩れるようになり、種も取り出しやすいです。
崩れたら蓋を開けて水分とアルコールを飛ばします。
開けた瞬間湯気を吸い込まないように！
蒸発したアルコールで鼻がツンとします。（やってしまったよ
適当なところで火を止めてそのまま朝まで冷ましました。
これに砂糖加えればジャムになるし。実の固まりがランダムにあった方が私は好きなので漉したりしません。
とりあえず小分けして冷凍します。
（そのままグラニテにしてもいいですね！）
イワシやスペアリブの梅煮もこのペーストを使えば、もっと梅の実の価値が出てきそう。
普通実のまま入れるだけでしょ。
ペーストからめた方が魚や肉の臭みもとれそうだし。
ジャムよりペーストの方が料理方面に利用範囲広がりそうですよ。
長文ｽﾏｿ

52 ：

保守

53 ：

どなたか知りませんが保守ありがと〜。＞52
もうすぐ季節だもんね。
きれいな梅をタイミングよく手に入れませう。

54 ：

どんな梅がいいのだ？
やはり、紀州産の大粒が最適なのか？
ヌカ床を諦め、今年は梅酒・梅干をつくろうと思う男３１歳ちょっと鬱の質問。

55 ：

青梅か〜。
あの香りがすると市場で踊ってしまいそうになるよね。
ﾙﾙﾙｰﾝﾗﾗﾗｰﾝ
うほほほほ。

56 ：

>>54
私は南高梅にする〜。梅干は作らない。
ホワイトリカーやめて焼酎その他にしようと思うが、
５kg分はかなり経費がかさむので思い悩んでいる３２歳失業状態でかなり鬱の１でした。
>>55
是非踊ってほすぃ。

57 ：

調べてみた、梅干には大粒で黄色くなった梅を使ったほうがやわらかくて美味しいそうだ。
南高梅を勧めてる人が多い、つーかそれしか無かった。
梅酒か、うちの親が昔々に氷砂糖減らして、ホワイトリカーの変わりにブランデーしかもナポレオン
をぶち込んでた。
あれは旨かった。
梅もメッチャ旨かった、母がお菓子つくりに使ってた。
でも20年前のことなので、詳細はうろ覚え、ハァ…すまそ

58 ：

鶏レバーの生姜煮！オススメ！
梅を加えた分だけ、酒などを減量すべし。
うンまい！

59 ：

梅干し（梅漬け）に使ったシソの葉をしっかり水気を切り、
種を取った梅と細かく刻んでご飯にふりかける。

60 ：

人様にお勧めはしませんが、ウチの弟小さい頃、梅酒の梅のおにぎりが好
きで、おばあちゃんのウチに行くといつも作ってもらってた。

61 ：

age

62 ：

>>60
なんか好みが渋い弟さんですね。うまそうな気もするんだけど…
梅の甘み、酸味、香り、アルコールの苦み、海苔の香り…
う〜ん複雑な味がしそうだな。

63 ：

梅酒じゃないんだけど、梅と酢とはちみつ混ぜてつくる梅酢を仕込みました。
沢村貞子という女優さんの献立本からもらったんだけど、これも後の梅はジャム
にできるみたいです。

64 ：

梅酒をつくるまではあげとう…と

65 ：

そのまま食べちゃうのはダメなの？ｳﾏｰだよね？

66 ：

ちょっとスレ違いかも知れませんが、お尋ねします。梅シロップを作ろうと思うん
ですが、レシピをみるとどれも砂糖の量が違いすぎてどれだけいれていいかわかり
ません。一応梅酒は何度か漬けたことはあるんですが、梅酒同様お好みでいいです
かね。あと、酢を使ってみようと思いますが、酢臭くならないでしょうか？

67 ：

ここは梅仕事全般スレ？ってことでいいのかな
去年は何キロもなった庭の梅が、今年は一粒も成らず･･･

>66
去年酢シロップ作りましたが、かなりすっぱくなってしまいました
砂糖少な目酢多めにしたのが悪かったかも
シロップは焼酎がない分カビなど発生しやすいので、
ある程度の砂糖の量はあったほうがいいみたいですよ

68 ：

>67さん　ありがとうございます。　
砂糖は多めですね。どのレシピを見ても、やたらと砂糖が多いのでちょっと
不安でした。さっそく参考にさせていただきます。

69 ：

>>67
あぁー、それってどこでもなのかなぁ。
お隣に梅の木があって、去年は2キロほどお裾分けいただいたんだけど
今年は数えるほどしか生らなかった。
ご近所の別の梅主も、今年は生らなかったって言ってた。
東京都内です。

70 ：

どもどもみなさん！
やはり季節になると賑やかになりますね。
参考にこちらもどぞ。
梅酒作り関連はこちらがメインかなと。
●こだわりの梅酒●
ttp://food.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1021225414/l50
みなさんの梅酒の育ち具合など報告きぼん。

71 ：

>>67
>>69
隔年で実が実ったり実らなかったりする現象。
「裏年」とのことです。
柿もその傾向がありますね。
参考
http://www.maff.go.jp/soshiki/syokuhin/heya/qa/alt/altqa000506.htm

72 ：

>>71
67です、裏年というのですね。たしかに去年はなり年でした。
取っても取ってもなくならなかった･･･。
病気じゃなけりゃいいなと思ってるのですが。
買うとなると、梅ってわりと値が張りますね〜。
70さんのリンク先に、公園の梅を取るという兵がいらっしゃいましたが。
今年は梅干だけにして、代わりに？らっきょう漬けをつくりました。

73 ：

コンビニに売ってる甘い梅干が大好きなんで
漬けたいんですが、やり方が分かりません。
南高梅が出回ってきたのでレシピを知りたいです

74 ：

↑ごめんなさい。
他のスレに書き込んだつもりが梅酒スレに書いてしまいました。
マルチポストになっちゃった・・・すいません

75 ：

梅きざんで梅タルトにしる
梅ゼリーもいいな

76 ：

そろそろ終わりかな、今年も。
みんな梅酒漬けたぁ〜〜〜？
あげ。

77 ：

じゃ相互リンクということで(笑
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/1024027750/

78 ：

今年は梅干しと梅酒に挑戦しますた
梅干しはｳﾏｰだけどちょっと硬くて残念
硬くなってしまうのはなぜでしょうか？
あと梅肉エキス手作りしてる人います？
梅酒の梅があまりまくってるので
それで作る事は可能なのかなあ
情報きぼーん

79 ：

>>78
レスがなかったらマルチですか？

80 ：

>>79
失礼しますた・・・物忘れがひどく、
「あれ？こないだのカキコまれてな〜い」
と勘違いして違うスレに
同じ事かいちゃいました許して
梅肉エキスなんか誰も作らないか・・（哀）

81 ：

>>80
梅肉エキスは生の青梅をすりおろして煮詰めて作るんじゃなかった？
梅酒の梅だと、エキス出きっちゃってるし無理なのでは。

82 ：

うちは梅ジュースの梅があまりまくっていました。
じゃまくさいけど種をはずして、なかば皮ばかりになった果肉を
きざんで同量の砂糖で煮ました。これを砂糖代わりに
適当にホームベーカリーにぶちこんでます。
ちなみに梅の味とかそーゆーのは存在しませんです、はい。

83 ：

カツ代がサンマの梅酒煮っていうのを作ってたよ。
梅酒で煮て、梅の実もいれてた。うまそーだったよ。

84 ：

うわぁ〜い！あがってる〜！
ﾊｯﾎｰ！！

85 ：

ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ ﾊｯﾎｰ!!ｲｲ!!

86 ：

>83
あたしも見ました。
つくってみたいけどレシピが
わかんない。簡単だったのにー
だれか知りませんか？

87 ：

>>85
ｻﾝｸｽｺ｡

88 ：

自分でいろいろ検索したのですが、梅酒ケーキのレシピがたくさん
出てきて困ってます。
みなさんのおすすめのレシピ教えていただけませんか？
ブランデーケーキみたいに作りたいです。

89 ：

>>88
ｲｲﾈｪ...ｿﾚ。
今年漬けた梅酒もそろそろ解禁かな。

90 ：

梅酒に使った焼酎どうしよう…。

91 ：

梅の白ワイン煮が美味しかった。
私が作ったんじゃないのでレシピは分からないのですが、煮た白ワインと梅を冷やして
一緒に頂いた。
梅にしみこんだ梅酒の甘みだけだったと思うから、多分白ワインだけで煮ているんだと思う。
さっぱりした。

92 ：

大阪じゃ、牛の餌だで

93 ：

花梨酒の花梨には、
どうせ使い道はないんだろうな…

94 ：

>>93
さすがに花梨酒の花梨は食べられそうにないな･･･
花梨蜂蜜の残りの花梨は焼酎注いで漬けておけば蜂蜜花梨酒という
再利用ができるんだけど。

95 ：

肥料

96 ：

梅酒パンってのがありました。
http://member.nifty.ne.jp/vyh00502/bread/recipe14.htm
おいしそうなので　今度作ってみよう。

97 ：

「伊東家」で、野菜の煮物に梅干しを加えると、
クエン酸の働きで煮崩れないというのを紹介してました。
これをカレー＋梅酒の梅で試したところ、成功！
賽の目サイズの野菜の形がちゃんと残り、味にも影響なし。
煮えた梅の方はあまりおいしくありませんでしたが。

98 ：

おお、早速実践されたとは。それも梅酒の梅で応用なさるなんて。
大量消費にはつながらないけどお役立ちですね。

99 ：

>>97
をを！
今度やってみます。
ｶﾚｰは味が濃いから梅の味がわからなくなるだろうけど、
肉じゃがなんかにはまずいよね？

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