【美味い】生ハム【上手い】

1 ：05/02/24 〜 最終レス ：12/05/15

生ハムについて語りましょう。。。

2 ：

2

3 ：

生マムコ

4 ：

４様

5 ：

--------------------------------　　　終　了　　　-----------------------------------

6 ：

どんぐりで育てたハモン・イベリコ・デ・ベジョータが最高さ！

7 ：

69

8 ：

美味しいよね！
そうですね〜！
普通のハムとは違って、しっとりした柔らかさがもう、ねｗ

9 ：

バナナ食え！
ミラクルフルーツです！
バナナマン埼玉大王（本物）　バナナスレ継承者

10 ：

バナナが最強です！
ミラクルフルーツです！

バナナマン埼玉大王（本物）　バナナスレ継承者

11 ：

--------------------------------　　　終　了　　　-----------------------------------

12 ：

終わらせないで。

13 ：

--------------------------------　　　再　　開　　　-----------------------------------

14 ：

--------------------------------　　　本当に終了　　　-----------------------------------

15 ：

なんてなｗ

16 ：

--------------------------------　　　やっぱり終了　　　-----------------------------------

17 ：

手に入れやすいのだと伊勢丹に置いてあるホルンマイヤーってのが美味いかな
国産のは味が薄く感じる

18 ：

--------------------------------　　　終　了　　　-----------------------------------

19 ：

あげ
山野井では駄目ですか？
ttp://www.the-yamanoi.com/

20 ：

はい、ロボット君コピペよろしくｗｗｗｗｗ

21 ：

--------------------------------　　　本当に終了　　　-----------------------------------

22 ：

おれはデパルマと丸大の生ハムを宴会で出したら
みんな丸大の生ハムの方がしっとりしててうまいと
ぬかしやがった。
「今まで生ハムと思っていたのはなんだったんだ？」
てなかんじの山岡みたいなコメントを期待していただ
けに非常にがっかり。
ある意味丸大ハムは日本人の舌をつかんでいるのか？

23 ：

>>22
オレとおん〜なじことやってるｗ
結果と感想もおなじｗｗ
日本人のきめ細かさをなめてはいかんと実感でした！
人工的な調味料に日本人が慣らされていることもあるかもね

24 ：

生ハムとサラダ、生ハムとピザ、生ハムとパスタ、生ハムとメロン、、、
なんだかいろいろあるけど、
生ハムでピータンを包んだ料理は激ウマでした。

25 ：

生ハム
http://www.sadistic-love.com/gallery/55/02/zimg/15.jpg

26 ：

原材料：豚肉、塩のみで、しっかり熟成させたうまい生ハムが手に入りづらい。
輸入品をわざわざナショナル麻布まで買いに行ってる。
もっと国産メーカーがんばってくれ。

27 ：

>>22
前から感じていた疑問なんだが、そもそも
日本の大手のハムメーカーが作っている
生ハムとイタリアやスペインの生ハムとは
同じ物っていうか、似たような行程で作られ
ているのだろうか・・・・と。

28 ：

全然違うと思う。
食感も味も全く別物＞日本の生ハムとイタリア、スペインの生ハム
別の食べ物だと思うとそれなりに食べられる。

29 ：

生ハムメロンとか生ハムいちじくって日本の生ハムでやると全然美味くないが、
イタリア、スペインの生ハムでやるとうまい。

30 ：

実習で作った生ハムが３０本くらいあるんだけど
どうやって消費するのが一番いいと思いますか？

31 ：

>>30
食えばいいと思う

32 ：

>>31　
１本１０ｋｇくらいあるんです。
実習生は３人。
一人１００ｋｇもなんてとても食べ切れません
（ﾔﾌｵｸとかで売ることもできないんです）

33 ：

>>30うらやましい！

34 ：

>>32
日持ちしないの？？

35 ：

>>34
1年ちょっと熟成したものです。今さら1ヶ月やそこら置いておいても腐ったりはしないでしょうが
これだけのものを置いとく冷蔵庫がありません。
（実習室の冷蔵庫は、次のチームのために空にしないといけないんです）

36 ：

>>35
適量にカットして家族・親戚・ご近所・大家・友人などに配りまくっては
どうだろうか
友人には大人気、両親感涙、親戚感嘆、ご近所にはよいお子さんを
お持ちでと讃えられ、大家の好感度急上昇‥‥いいことづくめの予感

37 ：

>>36　やっぱりそれがよさそうですね。
ただ、素人が作ったものだから、本当に喜んでくれるかどうかは判りませんが。
ありがとうございました。

38 ：

枝で生ハムもらってもちょと困るなぁ。
普通の人はスライサーなんて持ってないだろうし。

39 ：

生ハム一つウリに配るニダ〈`∀´#〉
喜んで食べてやるニダ
お礼にウリ吉くんと二人で新鮮な犬肉持っていってあげるニダ
韓日交流ニダ！

40 ：

生ハム300kg通過したあとの非現実性がただようスレになりました
しかし後でどうするかも考えずに300kg生ハム製造するような
日常を送ってるのか、食品製造関係の学校ってのは
何かが間違ってしまったような気がしてならない

41 ：

>>30
うらやましぃなぁ。1本欲しいわ。
行商の旅に出る(デパート、スーパー、街角などで、スライス実演販売！）
生ハム&ワインやシェリーのバーをオープンする(出来れば他のつまみも)
レストランに持っていって､売り込み、買い取ってもらう。
なんてどお？

42 ：

ハムじゃなくて魚だけど、
俺は釣りに行って大量に釣れた場合は、料理屋や中卸の人に引き取ってもらってるよ。

43 ：

３０本の生ハムですが、昨日１０本くらい骨抜きして
１ｋｇくらいのブロックに切って真空パックしました。
>>38ｻﾝ
そっか。スライスしなきゃいけなかったんですね。
残り２０本分はスライスパックにして冷凍する事にしましょう。
>>40ｻﾝ
塩分量や熟成度によってアミノ酸の構成比がどのように変わって来るかとか
脂肪酸の経時変化とか見るためには、サンプル数として３０くらいは必要なんだそうです。
作ったのはﾊﾓﾝｲﾍﾞﾘｺ風のもの。骨付きのモモに塩塗って冷蔵庫で寝かせました。
>>41ｻﾝ
保管熟成温度が１０℃を超えた状態で熟成させたので、日本の食品衛生法上
販売しちゃいけないんですよ
本当は配るのも良くないんでしょうけど、捨てるのももったいないし・・・
　

44 ：

>>43
をを、たしかに、データを取るためには仕方ないですな、失礼
ブロックの生ハムを貰っても、行きつけの肉屋があれば
スライスしてもらえそうな気がする
で、出来上がりはウマーですたか？
スペインに旅行した時、バルで注文した生ハムは
スライスではなく塊から削り落としましたよというような
「鮭とば」のような代物でした
パンと一緒に噛み締めて食ったそれはウマーでしたが

45 ：

生ハムメロンってうまい？なんか微妙・・・組み合わせの意味がわからん

46 ：

プロシュート美味しいよねぇ〜♪

47 ：

>>45
スイカに塩かけて甘みを引き立たせるのと同じで、
生ハムの塩味がメロンの甘さとあいまってﾒﾁｬｳﾏなのさ。
ま、一度お店で食べてみればわかるよ。

48 ：

>>47
いってくらー

49 ：

生ハムメロンより生ハム+イチジクのほうが美味い。

50 ：

>>49
同感！
いちぢく、子供の頃から好きだったけど､
ワイン好きになって、生ハム好きになったらますます好きになった。

51 ：

ハム．．．好きですよ。

52 ：

ＣＱＣＱこちらＪＨ６ＭＨＡ

53 ：

【日本初】「マグロの生ハム」全国へ　商品化した和歌山の水産会社が本格販売に乗り出す
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1126948983/l50
生ハムは、生け締め（捕れた魚をその場で血抜きして鮮度を保つ）したビンチョウマグロ
を独自の技術でスモークした後、15日前後熟成させる。スモーク技術や加工できるマグロ
の種類を見極めるのが難しかったという。同水産は１年がかりで今年３月、商品化にこぎ
つけた。

54 ：

今食べてる。大好き。

55 ：

あげ

56 ：

生ハムは手切りの方が美味しいよ

57 ：

骨付きの大きな塊からペティナイフで削りとるのがいいよね

58 ：

オリーブ油とレモンの絞り汁で食うのが一番好き

59 ：

それ美味しそう！ｼﾞｭﾙｼﾞｭﾙ

60 ：

いちじくもメロンも好きではないが、生ハムにくるむとあら美味しい！ｳﾏｰ

61 ：

この夏に牧場で買った生ハムをようやく食った。すんげぇぇうまい！！！
賞味期限の2月までとって置けばよかったorz
またいったら買おう。

62 ：

堅く透明になった生ハムの塊、削って食うの大好き

63 ：

生ハムの脂身のところが美味いよー

64 ：

生ハムのブロックデパ地下で半額だったから沢山買ってきた。生ハム祭りじゃ！

65 ：

ここに逝くべし。
http://www.gourmet-meat.com/shop/spain/serrano_genboku.html

66 ：

あげ

67 ：

一日中部活の時は、よく生ハムのサンドウィッチを持って行ってた。
サンドウィッチ用のパンにマーガリンを塗って生ハムを挟むだけだったから手軽で美味かった。

68 ：

生ハムメロンだけは許せない。
許せないったら許せない。
甘いのとしょっぱいのが一緒なのが嫌だ。
酢豚にパイナポーも同じ理由で嫌だ。
ま、両方出されたら食べるけどな

69 ：

>>68
じゃあ本場の生ハムいちぢくもダメ？

70 ：

>>69本場だろうがなんだろうがダメ。出されたら粛々と食べるけどね。
いちぢくも単体では好きなんだけどねー。
どうしてもナマはむと一緒ぢゃなきゃだめなの？

71 ：

>>70
まあ、味の好みは人それぞれだからね。
俺は好きだけどな、生ハムいちぢく。
でも、日本の大手メーカーが出してる生ハムもどきは果物と合わないね。
68氏は鱸のオレンジソースとか、鶏のベリーソースとか、洋ナシのリゾットとか、
そういうのもダメかな？

72 ：

>>65素敵。お正月の買い物ここでしてみようかな。

73 ：

豚肉以外で生ハム作ったりしないのかな？
牛肉、羊肉、山羊肉、馬肉、鹿肉．．．
刺身が旨い肉なら何でもいけそうな気がするが．．．

74 ：

>>73
鴨の生ハムなら食ったことある。
トロトロで美味い。

75 ：

鴨ってことは、美味い生ハムのポイントは、
やっぱ脂なのかなぁ
刺身より赤肉の部分を更に美味く食う方法としての
生ハムという加工法はどうなんだろう？

76 ：

生ハムイチヂク大好き。
生ハムと柿も好き。

77 ：

歴史的３冠馬ディープインパクトをハムにして食してみたい！

78 ：

生ハムはしょっぱいくせにおかずにならん。
安モンのハムを厚めに切ってフライパンで焼いて塩コショウ・・・
ご飯に乗っけて．．．．．．．ウマーーーー！！！

79 ：

おかずにって・・・
おにぎりに、海苔の代わりに巻いてごらんよ
うまいから。
ポテトサラダの軍艦巻きに海苔の代わりにつかってみなよ
うまいから。
ってか、無理にゴハンに合わす事もないじゃないか。
そんな事言ってたら、海の向こうじゃ
イカの塩辛はディナーにならん
とか言われてそうだぞ

80 ：

>>71 ダメじゃないよ。だめというか食べるし食べれるの。
鴨のオレンジソースとかああいうのでしょ？
よく弁当のおかずに大学芋とかあるじゃん。
「なんだよーおかずにならねー」とか思いながら食べるというか。
食べれるけど許せないというか。微妙な33歳なんだよ

81 ：

　
スーチカー買って来ました‥
豚肉を塩漬したものだけど,
まだ食べてませんが。

82 ：

今24Mのプロシュートでジンジャーﾋﾞｱをやっている。
マッOは今一だが美味い。
個人的には24Mより17M位の方が好みなんだが。
ｲﾍﾞﾘｺ・ﾃﾞ・ﾍﾞｼﾞｮｰﾀも悪くは無かったがちょっとくどい。

83 ：

日本産の生ハムは冷やし中華や冷麺の具に向いている
本場物はスモークサーモンに似ているので押し寿司にするとうまい
薬味としてスライスして水にさらしたオニオンをエクストラバージンと
バルサミコと調整調味料でマリネした物をのせるのがいい
生ベーコンはホールホイートをオーブンでトーストし熱いうちに２切れ
ほどのせるあぶら身が透き通ってきたら食べごろである生ベーコンはけして
火をとうしてはいけないあくまでトーストの余熱で温めるだけである
少量の粒マスタードをワインビネガーで溶いたものをかけ上の薬味を
のせて食すがいい

84 ：

ttp://www.solsabass.com/decorte/051128/dec08/dec08_01.html
写真が毒々しくてほんとに美味いのか疑問

85 ：

>>84
パルマハムにしろハモンイベリコにせよそういう色だよ。
日本の生ハムが綺麗な色なのは発色剤使ってるから。

86 ：

生ハム、通販で買うんだったらどこが良い？

87 ：

>>86
滝沢ハムの大谷の生ハムがおいしい。
最近通販はじめたみたいだし

88 ：

あ〜〜宇都宮の大谷の採石の洞窟で作ってる奴だっけ
「でぶや」で放送したもんだから地元スーパーで宣伝したっけな
地元の癖に食ったことない

89 ：

国内ものと外国、スペインとかイタリアものとかやはり全然違いますか？

90 ：

イタリア産、スペイン産の食べ比べをしたいと漠然と思っているんですが、
どこかオススメの通販はありませんか？
あとどこのメーカーがオススメかも教えて下さい。
もう日本の大手メーカーが作った生ハムは嫌です。

91 ：

>>90山岡士郎に聞けや

92 ：

波紋ｲﾍﾞﾘｺは成城石井で２枚1400円くらいだった('A`)

93 ：

たけええええ！

94 ：

ハンパねェ！

95 ：

価格からして、最高級のベジョータっぽいな。

96 ：

http://www.rakuten.co.jp/takizawaham/
リニューアルキャンペーンでDeatsセットが当たりました。
ウィンナーはカロリー半分のくせに、なかなかうまい。

97 ：

アメリカ産牛肉解禁後の第1便が到着　4.6トン、丸大食品が輸入
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1134698781/

98 ：

ハムッ　ハフハフ、ハフッ!
http://live14.2ch.net/test/read.cgi/liveplus/1134708258/

99 ：

生ハム(スーパーで売ってるやつ)やたらしょっぱくて、全くうまいと思わなかったのですが
なにがいけなかったのでしょうか、それともこういう物？

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