お好み焼きはキャベツをいれ過ぎないほうがうまい

1 ：01/12/23 〜 最終レス ：12/02/16

家庭で作ると具をたくさん入れちゃいがちだけど
具をいれ過ぎないほうがうまい料理ってあるよね。
そんなのほかにもきぼーん。

2 ：

２

3 ：

関西人が好む料理って田舎臭くて嫌になるね
食い倒れの街なんて大嘘だね
何食っても不味いよね

4 ：

確かに混ぜるほうはキャベツ少ない方がいいな
広島風なら多いほうが美味い

5 ：

>>3
亜鉛不足では？医者に行ってみてもらいなさい。

6 ：

＞５は大阪人
下品な下品な大阪人
京都はお行儀良いけれど　同じ関西でこうもちがうのはなぜ？

7 ：

>>6
すまん、俺京都人や。

8 ：

ネタバレ

9 ：

関西は兵庫か京都以外は犬のえさだね

10 ：

ああ大阪なんて街が汚いし
不細工な人間おおいよな
たこ焼きとお好み焼きがあれば生きていける奴らだからな
ファッションも下品だよな

11 ：

イカ焼きも下品だしな

12 ：

カレーライスは野菜を入れすぎるとﾏｽﾞｰくなる

13 ：

>>12
たまねぎはイパーイ入れると
んまいよ

14 ：

大阪に嫉妬しとる貧乏痴呆人が多いなぁ。
まあ何を言われても気にならへんけどな。
お前らみたいに心まで貧乏ちゃうし。

15 ：

>>13
ホント？じゃあジャガイモの入れすぎが原因なのかナ？
スレと関係なくて申し訳ありませんが、たまねぎの入れる割合を教えてください
今日カレー作るもので･･･ちなみに市販のルーを使います。

16 ：

うちは甘口大スキーなので
市販のルーの説明書きの２〜３倍は入れるよ。
ジャガイモは入れない。
後で冷凍するときスカスカになるから。
スレ違いなのでさげるです。

17 ：

大阪に嫉妬（激笑
誰があんな下品な地方都市に嫉妬するのでしょうか？
田舎モノの大都会　日本の肥溜め、恥部それが大阪ですが？
買い物の際は必ず値切る田舎者
他所の土地へは馴染めません（涙
だって内弁慶だもん

18 ：

In article >>17, ぱくぱく名無しさん/17 wrote:
> 大阪に嫉妬(激笑
> 誰があんな下品な地方都市に嫉妬するのでしょうか?
って書き方がまさにそれですね:)

19 ：

ごちゃごちゃ売る背ーぞ！！
おうこら！！
てめ＝この野朗！！

20 ：

In article >>18, Kusakabe Youichi/18 wrote:
>って書き方がまさにそれですね:)
「ってことにしておきたい」のですね? :)

21 ：

私玉葱大量投入するよ。１０皿出来るルーので２つか３つの玉葱入れて根気よく炒める。
他に野菜入れなくてもおいしー

22 ：

カレーはよそでやれ！！
ここは腐れ大阪の話

23 ：

お好み焼きはキャベツ一杯、水分一杯のゆるーいのが好き。
一応スレタイトルに合っているのでよろしいでしょうか。

24 ：

イカたくさん入れます。
２枚分に１ぱい
桜海老とおぼろこんぶを入れる。
キャベツは少なめ。

25 ：

え〜〜〜〜っ！
キャベツ沢山入れなかったら、なんのためにお好み焼き作るのよ？

26 ：

>>25
いか

27 ：

>>26
え〜〜〜〜〜〜っ、�d玉でしょ〜〜〜〜〜〜！？

28 ：

大阪も京都もがおおいよー
差別の町
０番地区〜

29 ：

とかやめなさいよ、それが原因で自殺してる人もいるんだよ。
私東京の者だけど私含めてとか知らなかった（友人も東京）
話聞くとひどいじゃない、料理版だってウォッチャーの人だっているんだから
そう言う発言慎んだほうがいいよ。
他のスレでやりなさいよ。

30 ：

本題に戻って！
お好み焼きはうそっ！というほどキャベツを入れた方がおいしいです。
こんなんで固まるんか？というほど大量のキャベツと少量の粉をこねて
こねてこね回すのがコツ！うまくいかないのは、家庭だと火力が弱くな
るせいでなので、小さめにするといいです。あっヘラで潰してはいけま
せんよ！そんなことしたら、ふっくら焼き上がらないので！

31 ：

関東でも関西でもないです（簡単な料理は荒れやすいのか・・もうそういう話終了）
お好み焼きには鰹節入れないと物足りないですね。

32 ：

へ〜が多いのか
それで関西人は程度が低いのが多いんだね
納得

33 ：

僕ちゃん関東人ですけど
基本の配合ってなんですか？
卵なんかもはいるの？

34 ：

↑の食べ物ですから

35 ：

>>16>>21
ありがとうございました。
>>22

36 ：

>>33
卵入れます

37 ：

すりおろした長芋入れます

38 ：

長いも美味しいよねえー。大好き。たこ焼きにも入れる。
あ、出汁を和風じゃなくコンソメの缶とか入れてケチャップで食べるのも美味しいと思う。

39 ：

【お好み焼き】をおかずに飯が食えるか！
http://natto.2ch.net/test/read.cgi/food/1008159974/
７６−９９読めば、このスレ立った理由が良くわかる。
みっともないから止めとけや>>1

40 ：

お好み焼きって、関西風ならキャベツが多くて
ツナギの粉が少ないほうが上手いよー
（あ、キャベツは５mm×４cm幅くらいに切ってねッ�｡）
山芋入れたりするのも極力ツナギの粉を減らす為だよ。
そしてツナギの粉汁は極力水っぽい方が上手い！

41 ：

結論出たね

42 ：

入れすぎるなら肉を入れすぎたいね…

43 ：

>>42
バラバラになるよー
しかも、意外と旨く無い・・・

44 ：

しかしあちこちの板にお好み焼き関係スレが乱立してるなー
ハー

45 ：

元カレがキャベツ大好き人間だったけど
お好み焼きだけはキャベツ少な目が好きだったなぁ・・・。

お好み焼きを上手に作れる男の人ってちょっとステキだと思う。
関係ない話なのでsage。

46 ：

>>30
同意〜
あと、スライスして細切りにしたにんじんいれてもうまい。
甘味が増すのかな。
あと超秘伝として、おでんのつゆ入れるとウマイよ。
ちょっと甘めのつゆがお薦め。

47 ：

>>45
お好み焼きを上手に作れる男は
人の証

48 ：

人かどうかは知らないが、関西の男はお好み焼きを焼くよね

49 ：

私は野菜アレルギーなので（野菜を食べると吐き気がするから）、
キャベツ抜きのお好み焼きを作って食べた事があります。

50 ：

東京で食べた「大阪ぼでじゅう」まずかったー。
折しもキャベツ高騰の時期で、うすっぺらくて固い生地に申し訳程度にキャベツが
挟まっていた。焼くときに10回くらいひっくり返してたなー。
大阪じゃ多くて二回なんだけど・・。
その度にぐいぐい押さえつけて・・マズかった。
結論！お好み焼きのキャベツは多い方が旨い！（ひっくり返す回数は少な目にﾈ

51 ：

トコロで皆さんモダン焼きはどうやって作れば…
私は、ソバを外にしてパリパリに焼きたいんですが、
タマゴも敷きたいので、片面ソバで片面はタマゴちゅー事になっとりますが…
同様にネギ焼きも片面ネギで片面タマゴ…
これで良いんでしょうか？

52 ：

>>51
自分の好きに作れば(・∀・)イイ！
それがうまければそれで(・∀・)イイ！

53 ：

そりゃ入れ過ぎたら駄目だよねぇ。と、思いました。

54 ：

キャベツはせん切りより８ミリくらいのみじん切りがよいと思う

55 ：

お好みで焼こう。

56 ：

お好みで焼くからお好み焼き
ウマイ

57 ：

お好み焼きの主役はキャベツです。
広島風はただ生地、具などをただ単に重ねただけで美味くもなんともありません。
これ常識。

58 ：

家族３人（一人幼児）でお好み焼きをすると、１回でキャベツ４分の３くらい
使っちゃいます。
市販のお好み焼き粉を使うんだけど、そこに書いてあるとおりにすると、
ほとんどキャベツにつなぎがまとわりついてる感じ。
お好み焼きって、実はこんなにヘルシーな食べ物だったのか！と
目から鱗でした。

59 ：

>>57
おまえの味覚がおかしいんだよ、ヴァーーーー・カ。

60 ：

キャベツは多めですな、ただ、生地との塩梅が難しいですなあ。
生地には強力粉も使うらしいですな。
そしてふっくらするにはたまごとのバランスがカギですな。
あまり生地とキャベツが多過ぎてもダメっちゅう事ですな。

61 ：

６０さんは、山いも入れない派なのでありますか。
おいしいですぞ。

62 ：

キャベツ多めはもちろんだけどネギは？ネギのみじん切りは入れないの？
うちはﾈｷﾞ１／２本くらい入れるんだけど。
入れないと、どーも焼いたときの香りがいまいち。

ところで、お好み焼き屋ででてくるような太いソバは
大阪では市販されてるの？　あのぱりぱりになるソバ欲しい！

63 ：

お好み焼きは、キャベツをギリギリ生地でツナギ止める程度がベストです！
山芋を入れるのは、ツナギ効果が高いので生地の含有量を極力減らせる為。
あと、生地はよーくかき混ぜてないと粉っぽい感じで仕上がります。

64 ：

>>62
あれはタダの焼きそばでは？
ソースカけて焼けば煎餅状になりますが？

65 ：

前に「得するテレビ！」でやってた、お好み焼きのポイント。
（１）粉とキャベツは1：2
（２）かき混ぜるのは素早く３０秒
（３）家庭のホットプレートで焼くなら厚みは２センチ以下

66 ：

＞６４ そうですか！
でも、大阪人の彼氏と行った店のソバは、
ﾏﾙﾁｬﾝとかﾆｯｼｿの焼きそばに比べ太めで日本そばっぽかったから、なんとなく。
あ〜かりかりにならないのは、火力の問題かも

＞６５
一番最後に入れる卵のみ、ふんわり素早くかき混ぜるとおいしいと思います。

67 ：

>>65
＞（２）かき混ぜるのは素早く３０秒
これはチョット…
恐らくふっくら感が出るってー話でしょうが、
お好み焼きのふっくら感はキャベツ同士のすき間によって出きるもので、
その点テンプラとは違います。
テンプラはダマがあってもあげるとダマが衣へと完全に変化しますが、
お好み焼きではダマはダマのままなので…
とっても粉っぽいのが出来てしまいます。

68 ：

30秒でも、鬼のようにかき混ぜればだまにはなりませんでしたよ？
それ以上やってると、グルテンの粘りが出てしまうのだそうです。
まあ所詮関東人なので、本場の味はよくわからないのですが‥。
でもけっこうおいしい。
うちは粉は山芋とか入った市販のやつで、天かすと紅生姜がついてます。
家では卵とネギとキャベツと豚肉を加えて作ってます。

69 ：

>>68
私はエビが好きです。
魚介類って、半分焼いてから入れないとお好み焼内で多量の水が出ますね。

70 ：

山芋は入れ過ぎるとサクサク感が損なわれますですな。
タコ焼きにいれるとトローリしますが。

71 ：

>>70
餅みたいになりますな…
普通、お好み焼きの生地はたこ焼きより濃いとされていますが、
私はたこ焼き並に柔い生地がスキです。

72 ：

cabbage

73 ：

このスレはお好みオンリーですか？
もんじゃやチヂミ、ほかの粉ものも入ってよいの？
粉ものスレ立てようかと思っていたのですが、お好みスレはここがあるから
重複スレになるかなと…
ここでよければ、ほかの粉ものも混ぜて下さい。
安くて美味しいよね！

74 ：

ここ見てたらモンジャ食いたくなった

http://www.bulldog.co.jp/
http://www.bulldog.co.jp/
http://www.bulldog.co.jp/
http://www.bulldog.co.jp/
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75 ：

確かに、山芋は少しでいい。
あと、かき混ぜすぎはおいしくないと思う。
混ぜた後に30分くらい寝かしたらダマもできないのでは？
あと、隠し味に醤油を入れるとおいしい。
牛で溶いてもgood。
キャベツはたくさん入れたい。

あと、基本材料は揚げ玉、桜えび、紅しょうが、くらいかな。
豚肉は脂の多いバラが一番だね。

76 ：

イカは熱を通してから混ぜた方がいいですか？

77 ：

>>76
火を通しすぎると固くなるよ。
生地を流した上にポンポンと置いておいて、そのままひっくり返す！
私もキャベツは限界まで入れたい派。
あ、もちろん生地に対してって意味だけど。
具は豚バラ、桜海老、細〜く裂いたイカ。

78 ：

過ぎだるは及ばざる。
飽きた

79 ：

ソースやカツブシはあるが
本体に関してはキャベツと卵と小麦粉くらいしか
適すると思われるものない
お好み焼き作れるかな？
一応あるもの書くと
肉類はね〜ソーセージと冷凍の鳥立田揚げだけ〜
野菜は玉ねぎ、じゃが、にんじん〜
あと豆腐やチーズ、納豆・・・

80 ：

あとえのき茸がたくさんある〜

81 ：

>79
充分つくれるよ。
しかし、玉葱とにんじんはいれんほうがいいと思う。
キャベツ、卵、小麦粉、出汁をベースに
じゃがいもは少々すって入れたら美味しいよ。（山芋のかわりに）
で、チーズを角切りにしてそこにいれる。
ソーセージを斜にうすく切って先にフライパンに入れる。
その上に種をひろげて、焼く。
お好みソースでもいいけど、ケチャマヨでもいけるかも。
あと、出汁もいいけどコンソメでもおいしいよ。

82 ：

ありがとーでも
お腹すいたんで春雨スープ作っちゃったよ〜
ｺﾞﾒｿ
次回挑戦するね

83 ：

あげ

84 ：

キャベツ３：１生地　じゃねえか？
で、空気をたっぷり含ませるように混ぜる。
フライパンは水を落として玉状になって走れば適温。

85 ：

１．岐阜のスキー場で食べたお好み焼きは、粉が多すぎて３口も食べると
　　おなかいっぱい、もちろんおいしくなかった。
２．ある雑誌で「大阪城のテキヤにある粉系屋台はどれも感動するほどおいしい」
　　と書いてあるのを読んでしまった。（もちろん東京のライター）
ので、大阪のお好み焼きは、異様にうまいんじゃないかと錯覚しています…
もちろんお好み焼きにはきゃべつたっぷり入れます。

86 ：

ながネギはだめ？
ネギ焼きのよーに万能ネギをﾀﾌﾟｳﾘいれる関西人がいたなあ。
強力粉ってのは確かにそうかも！
薄力粉だけだといまいちもっちり感が出ないと思ったら！
今度やってみよー。
でもさ、強力粉ってパン以外に使い道ある？

87 ：

お好み焼き屋さんで使ってるマヨネーズを入れてる容器が欲しいんですけど、
どこで売ってるがご存知の方いらっしゃいませんか？
普通にダイエーとかで売ってるのだろうか…。
あと、お子の子焼き屋さんのマヨネーズって、生クリームを入れてるらしいのですが、
他に何を混ぜてるんでしょうか？生クリームだけ？

88 ：

>87
私の行くお好み屋さんは、それぞれマヨネーズの入れ物が違います。
ソースと同じようなステンレスのマグカップ型ありーのチューブそ
のままありーの、100均で売ってるようなドレッシング容器みたいな
のありーの、給食についてるようなビニールパックありーのです。
店によって違うと思うので、もっと具体的に説明した方がいいよ。
私はキューピーのノーマル100%が一番好き。混ぜものしてある店だ
ったり他のメーカーだったりすると暴れたくなります。あの酸味が
いいのよ。

89 ：

>88
ああっ、そうか。容器といっても色々ありますね。
私が欲しいな〜と思っているのは、アメリカンドッグに
ケチャップやマスタードをかける時に使うあの容器です。
（って、同じのかどうかわかりませんが）
中身が細く出てくるやつ。
>100均で売ってるようなドレッシング容器みたいな
　これの事かもしれないです。
近所の１００均に置いてたかなぁ…？？

90 ：

>89
前にオークションで見たよ

91 ：

>89
100均のダイソーで売ってる。（店舗によってはおいてないか
似てるけどフタができないのしかおいてない事もあり）
スーパーだと300円〜500円くらい。

92 ：

基本かもしれんが？
大阪風と東京風の違いを教えてくれ！！

93 ：

東京のお好み焼きはきりいかとか桜エビとか乾物が多い。従って
安い。

94 ：

東京風など存在しない。
常に世界の流行物を追う。
そして店毎のアレンジ。
それが東京風だ。
どうだ、まいったか>>大阪のお好み

95 ：

とりあえず、お好み焼きはキャベツが多いほうがうまいだろ。

96 ：

>>94,>>92
東京風は広島風の焼きそばを除いたような作り方をする。
また今はほぼ絶滅してしまったが、
鰹節に醤油をかけて食った。
>>94 東京の人ですか？

97 ：

>>60
強力粉・薄力粉を同率でいれますた！
（比率はいろいろ試して見ようっと。。）
案の定「モチッと感」出まくり。藁藁！
触感の項は大体攻略できた感あり。
２chって情報をかき分ければいい情報ｲﾊﾟｰｲ！
中々やめられへん。。

98 ：

生地とキャベツは別に焼くの？混ぜるの？

99 ：

混ぜる。

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