【発酵】小泉武夫【味覚人飛行物体】

1 ：04/09/04 〜 最終レス ：2012/12/16

発酵系珍味を語る際にこの人の名前は欠かせないだろ。

2 ：

へぇ〜そうですか

3 ：

東農大の先生

4 ：

日経を読んでるヒトは、木曜夕刊のコラムを見てne!

5 ：

くそみたいなコラムが多い日経だが
こいつのコラムは面白い。
こぴりんこ、こぴりんこ

6 ：

小泉武夫全集が出たら俺は買うね

7 ：

食ってない発酵食品ないんじゃないか？と思うときある。
あー、でもアフリカとかあっちは行ってないだろうしなあ。

8 ：

小泉教授自体が「珍味」だな。

9 ：

まさかニュースステーションでクサヤ汁を飲んでいた人ですか？
あの渡辺真理の心底イヤそうな顔が忘れられません

10 ：

>>1
ナイススレ
これ夢中で見た．
http://www.nhk.or.jp/ningenkoza/200206/wed1.html
携帯納豆とかシュールスト連民国とかめちゃおもろかった
いい意味で発酵馬鹿っぷりがよかったよ

11 ：

>9
渡辺真理は、モツの会でも食べられなかったというか
食べようともしなかったし、未知の物に興味を持たないという姿勢は
ジャーナリストとしては超失格、小宮悦子の代わり(?)にあんなのを
あてがわれた日にゃ、久米でなくても切れる。古館でも切れたよきっと。
少々の見た目で、日和見的に人の意見に追従してるだけじゃ存在価値無し。

12 ：

>>11
ほぼ同意だね．一国民として拒絶もわかるが，放送人だしねぇ
彼女も話せばわかると思うんだがね．性格を除けば美女だし．
彼氏のモツや臭矢を舌先で発狂させる訳だしね
というわけで小泉先生スレ．彼の長寿を願うばかりです
彼にマミー，コーラス，ピルクルあたりについて明言してもらいたい

13 ：

武夫さんのほうが総理にふさわしい。
どんな政策が出てくるか

14 ：

みなさん薄倖となりました

♪てかちゃんりんちゃんりんちゃん

15 ：

>12
馬R酒とかクワスぐらいじゃないと、相手にしないんじゃないか？
何でも真摯に取り組むように見えるのが彼の良さだが…

16 ：

彼にも、「好き嫌い」というのはあるんだろうか？
とにかく「食べられない」というのは無いようだが？

17 ：

良スレですな

18 ：

とりあえず彼の書いた本でも読め。
こんなにも出てるぞ。
「食に知恵あり。」，「食あれば楽あり」，
「小泉武夫の食に幸あり」，「中国怪食紀行」
「小泉武夫の世にも不思議な食の世界」
「くさいはうまい」，「不味い！」
血を吸ったヒルを食う話とかシュールストレンミング（缶詰）
の話とかカブトムシの幼虫を食べる話とか出てくる。
この人，大抵のものは食べていると思われ。

19 ：

さすがの小泉先生でも食べられなかったのが
韓国の祝い料理であるエイを醗酵させた物。
たしか「あれは勘弁」と言ってた気がする。

20 ：

ホンオ・フェといって催涙性の食べ物ですね。
小泉先生食べてるよ。
以下のくだりも面白い。
「口に入れて噛んで深呼吸したとすると，アンモニア臭気は
鼻の奥を秒速で通り抜け，脳天に達す。
このとき１００人中９８人は気絶寸前，２人は死亡寸前となる。」

21 ：

(((( ；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

22 ：

ＴＶでは、それでもまた箸を出したので、
今度は相手が驚いたとも言っていたね。

23 ：

講義面白いよ

24 ：

今日の毎日新聞に出てた。面白い人だけど結構硬派だね。こういう人好き。

25 ：

ここいらで、ご本人のカキコがあると有難い。
質問に対する答えでも良いし、
弟子に当る人に書き込んでもらってももちろんO.K.
出来ないことはないと思うが…

26 ：

それじゃ俺が小泉役を引き受けるわ

27 ：

なんとなくメル欄と名前欄？間違えた人がいる予感

28 ：

http://www1.odn.ne.jp/setsuna/za_menu.html
↑
この人も結構すごい。ついていけない。

29 ：

>>28
うあぁぁ…

30 ：

>>28
この人の前世は将軍様のお毒見役だろう。

31 ：

この人と小泉先生はずいぶん毛色が違うと思うが

32 ：

二年くらい前だっけ？ＮＨＫ教育で「発酵は力なり」って番組やってた。
あれ再放送して欲しいのだが。

33 ：

フォアグラを自分で作ろうとした話はすごいですね。

34 ：

俗物だし、いっそウルルンで宮本真希と戦ってみては？

35 ：

先生ーーーNHKきたーーーーーーーー！

36 ：

きたきたきたー
相変わらず髪が汚らしーｗ

37 ：

キャプれるヤシ頼む・・・可愛すぎるｗ

38 ：

この人面白いな

39 ：

>>37
キャプヘタでごめん
ttp://up.nm78.com/data/up002841.jpg
ttp://up.nm78.com/data/up002840.jpg
ttp://up.nm78.com/data/up002842.jpg

40 ：

>>39
エライ！
ウルウル感が出て良い
もっと画像持ってるなら，サイト作れば受けると思うよｗ

41 ：

最後にポケットから乾燥納豆取り出してポリポリしてくれたら良かったのに。

42 ：

東海林さだおさんが好きで、よく本を買ってたんだけど、
「くさいもの」のお題で小泉さんとの対談が載ってました。
ナンプラー漬けのタガメをポリポリ食べたり、なれ寿司（発酵すし）を食べたりしながらの対談でした。
その本の中で初めて知った小泉さんは、あまりにも子供っぽく、マイペースに楽しそうでよかった。
小泉さんのかわいい人柄がとてもよく出てましたよ。
対談だけのために買うのはもったいないかもしれないけど、
古本屋などにあれば立ち読みしてみるべしかも。
実家に本が置いてあるから絶対これだとはいえないけど、たぶんこの本。
ttp://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4167177560/ref%3Dnosim/yasui-22/250-0616063-1001026#product-details
>>40
お褒めいただきありがとうございます(･∀･)ﾉ
サイトのほうは遠慮させていただきますがｗ、かげながら先生を応援させてもらいます。

43 ：

>>42
両極世紀の対談ですなｗ
興味ある〜．教授はイラストでかかれてたのかな

44 ：

たがめの足が口からはみ出してる教授のイラスト入り

45 ：

日経夕刊のコラムは会社で不要になった新聞から
勝手に切り抜いてる。
その辺の雑誌のレシピよりよっぽどｳﾏｰそうな料理のってるので。
文庫でもＣ級料理みたいな名前で、すごく簡単だけど上手い料理のが
あったはず。

46 ：

　やずや　などのコウズについて，先生に意見を請いたい
　あと，先生，来る日には「醗酵葬」ですね

47 ：

↑小泉武夫の熟れ鮨

48 ：

俺の奇形度も熟成されてきたキケー！

49 ：

>>46
ミイラより長持ちしたりして・・・

50 ：

ガブッと

51 ：

今日、テレ東の番組に出てたね。

52 ：

>>28
小泉教授の文章を読んでいると「珍しいモノ食えて羨ましいな〜」
と思うけど、コイツの方は、全然羨ましくない。。。。

53 ：

>>52
>28の人と方向性が違うんでないかな、と思う。
おいらは小泉先生の食にも興味あるし、>28の人の食にも
興味をそそられるですよ。
>28の人のHPの魚類系のページは食欲をそそられるですよ。

54 ：

>>53
そうだね、方向が違う。
小泉教授＝珍しくて美味なものの追求
２８の人＝食べられるかどうかの実験

55 ：

御大，日テレ「世界一受けたい授業」に出るってよ！
劇萌えファン増加するな．このスレも常連増えるかな　＾＾

56 ：

さっき小泉武夫テレビで見ました。発酵の話。

57 ：

小泉先生の講演会があるそうです。↓
http://www.glocalfive.net/tlg/jp/event_j.html

58 ：

どんな料理や食品でも舌で味わって科学的に分析して
かつﾏｽﾞｲと言わずどんな物でもそれを楽しむ、食べ物全てを受け入れている人だと
思ったら「不味い」を読んでそうでもない人なんだなぁと思った。

59 ：

みなさんゲテ食大全って本しってますか？

60 ：

↑
持ってます。
中々おもしろいですね。
私は、ネズミが大嫌いなのですが、恐いもの見たさで買いました。

61 ：

粗談義と奇食珍食を持っているが、面白いね。

62 ：

この人の授業受けてみてぇ〜。

63 ：

>>62
講義を受けていた者ですが、面白かったですよ。
フグの卵巣の漬物をもってきて、みんなに食べさせたり。
昔、沖縄の石垣島で作られていて、今でもアンデスやペルーなど一部の地域で伝わっている
口噛みのお酒（若い女性が噛んだお米等を原料）の話とか。
先生が再三言っておられたのが、食文化を大事にしようということで
日本の食料自給率の低下、若い人や子供たちが洋食ばかりではなく
和食の良さをもっと知ってほしいということでしたね。外国の食はダメということではなく
世界に多様な食文化があるのは素晴らしい事、それを大事にしてほしいということが伝わりますた。
最後の講義の一番最後に先生が言った言葉です。
「文明は他国のものでも良い、しかし文化はその国だけのもの。」

64 ：

>>63
食神，食翁，あるいは食聖だな
魯山人，安藤百福，小泉先生で三食神ってのはどうだろう
安易なネーミングですまん．ジブリでキャラ化して欲しいｗ

65 ：

この人ＮＨＫのナントカ委員会の委員やってるんだね。

66 ：

テレビでフグの肝の糠漬けを両手に持ってむしゃむしゃと、天真爛漫に
食べるお姿はとてもかわいらしかった。
どっかの砂漠で、そこら辺を走ってるトカゲをつかまえて、焼いて
車の運転手と二人で食べた、って話が衝撃的だった。
月に一度は歌舞伎を見るって言う趣味は、失礼だけどちょっと意外。

67 ：

氏がｷｬﾋﾞｸを食いに行く時は是非ご一緒したい。旅費自腹でも食ってみたい。

68 ：

>>67
キビヤックだっけ？
腐ったツバメの校門から内蔵チューチュー吸うらしいな。

69 ：

>>68
アザラシの腹にツバメを突っ込んで、土中に埋めて2年放置するんだよ。
低温で腐敗することもなく、二回の夏のちょっとだけ温度が上がるときだけ発酵がすすむ。
食べ方は言う通り。

70 ：

>>67
１２ＣＨで放送したのを覚えてます。
たしか木之元亮（？）が食べて「塩辛とかクサヤとか日本人の好きな発酵食品
全部あわせたような味がする」って言ってた。
REALで見たのはあれ1回だけだな。俺も食いたい。
小泉センセの話じゃないからsage

71 ：

小泉センセが今、ＮＨＫに出てた。食べ物のリサイクルの話を熱く語っていた。
日経新聞のコラムでしゃれの効いた人だと思っていたが、なかなか好感の
持てるおっさんだった。あれなら、学生にも人気あるだろうな？！

72 ：

↑
後ろに映ってた「伊佐美」の方が気になった・・・

73 ：

10:05 生活ほっとモーニング 酢の力・飲む果実酒（▽イタリア料理 ）
先生光臨，酢牡蠣，酢豚，菊花弁の酢和えを神の表情でがっつく

74 ：

俺も勝手に「小泉先生」と呼んでいる。
他の人なら「虫の味」っていうのも面白い。
教授が書いているのだが、他人にこっそりゴキブリ酒とか飲ませる。
くだらないオチがあるのも最高。

75 ：

>>７３
今日、出てたね。ドロ団子みたいなのが映ってた。

76 ：

保守

77 ：

京大教授の家森せんせもいい味出してるよ。きょうの料理などにたまに出る

78 ：

このひとは　おいしそうに食べるよね。見ていて幸せになる。

79 ：

>>78
石塚は鼻につくけどね。

80 ：

>>78　そうそう。またいい笑顔で食べ物について語るんだよね。試食のときも「ほほう、これはまたいいですね〜」とかめちゃ嬉しそうにｗ
地元に講演で来たんだけど、ますますファンになったよ。小泉さんにも是非お目にかかりたい

81 ：

>>80
> 地元に講演で来たんだけど、ますますファンになったよ。小泉さんにも是非お目にかかりたい
意味不明。誰のこと書いてんの？

82 ：

・・・・

83 ：

>>81　ああごめん、勘違いしてた。講演会見に行ったってのは家森さんのこと。スレ違いすまそ

84 ：

小泉さん琵琶湖に研究所？つくってる？

85 ：

>>84
昔、余呉というところで研究所にいたと聞いたことがある。
今は不明。
鮒ずし食ってたって。

86 ：

NHKで電波出しまくり中

87 ：

ナンだっけってあんたｗ

88 ：

ここんとこ良く出てるよね。
芋焼酎の話とか納豆の話とか・・・・「効くぞぉ」ってアンタ・・・・

89 ：

発酵食品を目の前にした時のあの笑顔ｗ

90 ：

誰それ

91 ：

この人って支那怪食紀行の著者だっけ？

92 ：

ﾌｸﾞの卵巣の糠漬けってどのくらいの時間漬けたらば、毒が抜けるんでしょうか？
とにかく本屋に行ったら先生の本探してみます。

93 ：

1年塩漬け→1年半糠漬けらしい。
塩蔵だけでも食える程度には毒が抜けてるってさ。
いずれにしてもそんなうまいもんじゃないだろ。

94 ：

>93様
以前、石川県の加○屋さんという所で作られている、ﾌｸﾞの卵巣
の糠漬け(瓶詰め)を親戚から頂いたことがあります。親戚は
ﾌｸﾞ毒を怖がって食べないということでｗｗ匂いが気になる方
は無理かも知れませんが、美味しかったです。私はお茶漬けにして
食べました。

95 ：

>93
言い忘れました。教えてくださってどうもありがとうございました。

96 ：

加賀屋で糠漬けなんかつくってないだろ。
瓶詰めも界隈で見かけたことねーよ。
ふかしてんのかい？

97 ：

フグの卵巣の糠漬けねぇ。
昔ながらの製法だから塩辛いし、料理のレパートリーがないんだよね。
お茶漬けにすると生臭さが気になる人もいるだろうし。

98 ：

味覚人飛行物体がNHKに現れた

99 ：

大学休みになったから先生TV出まくりだなぁｗ

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