一人暮らしで自炊している人のためのスレ 85日目

1 ：2013/01/29 〜 最終レス ：2013/02/03

現在、または昔一人暮らしで自炊している（いた）人でみなさんなりの、
一人暮らし自炊テクなり、裏技なりを語り合うスレッドです。
楽しく美味しい自炊生活を☆
次スレは>>970が宣言してから立てましょう。無理なら他の人に依頼しましょう
970過ぎたら次スレが立つまで雑談は控えましょう
前スレ
一人暮らしで自炊している人のためのスレ 84日目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1357123233/

2 ：

2

3 ：

>>1
乙

4 ：

重複スレが出来たから、こっち上げとくね。

5 ：

>>1乙！ありがとう。

6 ：

さつまいも入手したらスイートポテト作る

7 ：

スイートポテトいいね。
薩摩芋の入った汁が好きじゃないだけで薩摩芋のお菓子は好きだし。

8 ：

>>7
薩摩汁は薩摩（鹿児島）の郷土料理で
豚汁のルーツらしいよ。

9 ：

豚汁の豚肉の代わりに鶏肉が入ったような感じの味噌汁は、
薩摩芋なんか入っていなくても、普通に薩摩汁と呼ぶものではないかな。
本場薩摩地方はいざ知らず、鶏肉が入っていて根菜入りの味噌汁を、
広く薩摩汁と呼ぶ事が多い気がする。大抵は薩摩芋じゃなくて里芋が入るね。

10 ：

>>8
薩摩の郷土料理だからこそ、薩摩芋が入ってて、鶏肉も使われてるって感じっぽいね。
薩摩芋が入ってないのにさつま汁というのはやっぱちがうっぽい。

11 ：

>>1
乙！

12 ：

薩摩揚げはよく使う言葉だけど
薩摩汁は使ったことがないな

13 ：

>>10
牛肉使ってるのに「肉じゃが」って呼んじゃう地域もあるし
もうその辺はアバウトでいいんじゃね？

14 ：

>>13
豚肉じゃがとかそういう冠的に肉の名前が入ってないからそっちは言葉的に違和感は存在しないけど、
さつま汁はそれとは全く違うからねぇ。

15 ：

関西では単に肉と言うと狭い意味では牛肉らしいね。
中華で単に肉と言えば豚肉だ。

16 ：

地元（鹿児島市とか）のHPを見ても
薩摩芋を入れるとは書いてないんだよね。
むしろ鶏（薩摩鶏）を入れるから薩摩汁みたい。

17 ：

豚肉の肉じゃが見たことも食ったこともねえわ　今度やってみよう

18 ：

>>16
豚汁に薩摩芋の入るレシピはあんまないけど、反対に薩摩芋の入ってないさつま汁レシピも同じように少ないね。
やっぱりさつま汁とついてるから、みんな薩摩芋入れるんだろうね。
あと、さつま汁作ってると他人に言ったなら、さつま芋の入った汁を連想されてしまうから、
鶏汁よく作ってると言ったほうがやっぱ良さそう。

19 ：

鶏汁と字だけ見ると澄ましっぽいのを連想する

20 ：

薩摩汁と肉じゃが食べたくなってきた。
ノロあけだから、まだ固形物食えないってのに。

21 ：

>>19
だよね。
でも、さつま芋のはいってる汁を連想されるよりいいね。

22 ：

>>18
確かに料理名を見ると薩摩芋が入ったのを想像するかも。
かしわ飯と言ったら柏餅入りご飯を想像された話を思い出した。

23 ：

マジレスすると薩摩汁にサツマイモは入れない

24 ：

そういえばサツマイモあったんだ
何作ろう

25 ：

さつま芋の入ったさつま揚げもないな

26 ：

>>17
豚肉の肉じゃが美味しいよ。おすすめ。
鶏肉でも美味しいよ。

27 ：

薩摩芋抜きじゃ薩摩汁の感じがしない人たちや
薩摩芋入りの薩摩汁レシピを考える人たちは
家族や他人の作った薩摩汁の実物や薩摩汁という言い言葉に
実家や人の家や外食であまり馴染む事がなくなってきていた
比較的若い世代でしょ

28 ：

さつま汁って言葉はじめて聞いたわ
ばあちゃんが鹿児島出身なのにｗ

29 ：

薩摩汁は鳥肉とサツマイモだよ

30 ：

>>27
俺も若い世代ではある、まあ親が鹿児島出身のせいだろうが

31 ：

>>27
いい年こいてるけど薩摩汁はあまり記憶にないでござる

32 ：

昭和４０年代の給食には時々出てたよ
鶏肉・人参・里芋等入りで薩摩芋抜きのみそ汁である「さつまじる」

33 ：

>>32
じいちゃん何歳よ？

34 ：

確かにあった。（４０代）里芋だった。
ちなみに関東。サツマイモが汁に入るとびっくりする。
自分だけ？

35 ：

昭和４０年代ってｗｗｗ

36 ：

>>33
理由あって未婚の４０代だよ

37 ：

いや、既婚だけど、つい。子供２人。別に話の邪魔をするつもりはない。

38 ：

>>37
>>34＝>>37さんなんでしょ
自分は>>27＝>>32＝>>36
>>33さんに対して>>36で答えただけだよ

39 ：

>>38
成程。解説有難う。

40 ：

この年になってもトン汁と薩摩汁の違いがわからんぞ・・。

41 ：

肉じゃがは普通牛肉でしょ
親も俺も東京生まれで東京育ちだけど、肉じゃがは牛
たまに豚肉じゃがに遭遇する時があるがあれはあれで美味しいね
鶏肉は見たことない

42 ：

明日休みだから、豚骨と鶏がら買ってきてラーメン作る予定

43 ：

２７才♂で昨年９月から一人暮らしを始めて、自炊は初体験で失敗が多いです、、、
�@ご飯ﾍﾞﾁｬﾍﾞﾁｬ&焦げ卵焼きのオムライス
�Aご飯ﾍﾞﾁｬﾍﾞﾁｬ&鍋振りで半分以上こぼれた
�B人参だけ固くて他の野菜が焦げた肉野菜炒め←今日

44 ：

薩摩って地名なんだからサツマイモを指すとは限らんのじゃないか？

45 ：

↑
訂正、�Aは炒飯です

46 ：

>>44
薩摩汁が鹿児島の郷土料理なのか
サツマイモがぶち込まれた料理なのか
結局知らなきゃ分からないってだけの話でおじゃるね

47 ：

最近料理が趣味みたいになってきた

48 ：

>>43 ご飯、炊きたて使ってるとかじゃないよね
1日くらい冷蔵庫においてやると初心者はやりやすいかと、水分飛んでるほうが炒め飯には楽
フライパンをしっかり焼けば焦げ付きを少なくすることが出来る
人参は油通しすれば楽だが、一人暮らしだと非効率なので
フライパンを焼く、やや多めの油を入れる、フライパンを傾け油を寄せる、
人参入れてしばし油で炒めて他の野菜投入
野菜を全部入れて、少し水を入れて蓋をして蒸し焼きでもいいかもね、水多いとベチャるけど

49 ：

>>43
オムライスとチャーハンは実はかなり難易度が高い料理。
ベチャベチャでもよければ作り上げること自体は可能だが
お店で食べているものを想定している素人は99％失望する。
とりあえずテフロンのフライパンを買って
・目玉焼きを焦がさず白身を固める
・見た目を気にせずスクランブルエッグ
から始めてみるといい。それと、最初のうちはチャーハンは
お冷よりもまだ暖さの残った塊になってない柔らかいゴハンの方がいい。
そして最初のうちはフライパンに油引いて暖めたら丼に入れたゴハンに
塩胡椒を先に振って生卵を入れてザックリと手早くかき混ぜてから
フライパンに入れて菜箸等でかき混ぜながらフライパンをゆすってみるといい。

50 ：

TVで料理人が家庭でやる時は油と混ぜてくっつきをなくして
やると作りやすいとやった、卵でもいいよ。
ごはんは固めに炊けばやりやすい。

51 ：

所詮家庭用のガスレンジ、火力は知れてる
だからフライパンは振らずにヘラで鍋肌に押し付けるようにしてパラパラにするんだ

52 ：

皆さんレスありがとうございます！最近は買い食いや簡単な肉野菜炒めに逃げていましたがこれからまた色々挑戦してみます！

53 ：

テフロンは熱伝導率悪いからチャーハンに向いてないと思うな

54 ：

本格的に作るならそうかもしれないけど
初心者には熱伝導率よりも卵や肉が
焦げ付かない事の方が助かるから。

55 ：

新スレ乙
>>17
うまいよ
前スレのこれいいな
団子好きなんだけど店で買うより安く上がりそうだ
↓
956:ぱくぱく名無しさん :2013/01/29(火) 02:19:55.55 ID:ef3x9Jkk0 [sage]
もちっ子も 捏ねる だよ
杵つきの餅つき機は業務用だけ

こんなのもあるよ
http://kaden.watch.impress.co.jp/docs/column_review/yajreview/20100107_340698.html

56 ：

中火でじっくり炒める炒飯の動画を見たことあるけど
ぱらっぱらになってたよ。

57 ：

スクランブルエッグ練習する気があるならニンジンも使いやすいよ。
小さいサイコロ程度にニンジンを賽の目切りにして最初にバターで炒める。
（油やマーガリンでもいいけど出来れば安物でもバター推奨）
小さく切ればすぐ火が通るから火が通ったときの色の変化を見極める練習になる。
良い感じに炒まったら溶き卵流し込んでフライパンを揺すりながら
菜箸でトロッと固まるまでかき混ぜるだけ。最初は固めすぎちゃうだろうけど
何度も作ってれば自分の好みのタイミングがわかってくる。
溶き卵に牛Rを気持ち入れる（量によるけど大さじ一杯とか少しでいい）のが
出来上がり滑らかにするコツ。少しゆるくなるから火加減もチョッピリ余裕が出来る。
テフロンパンだと初心者でも「揺すってまとめる」感じが掴みやすい。

58 ：

確実に言えるのは、
×　火力が強いほどチャーハンがおいしい。
×　テフロンパンで美味い料理は作れない。
電熱器＋テフロンパンでも、半熟オムレツ程度は楽勝。
あとは経験。貧乏でテフロンパンであってもバターだけは常備しておけ。
無敵のフライパンに育っていく。マーガリンでは絶対にむり。

59 ：

マーガリンって体にも悪いんだっけか

60 ：

>>59
健康面だけで比べたら、バターと似たようなもんだよ。
マーガリンの歴史はこのまとめスレが参考（？）になるな。
ttp://2chnokakera.blog.fc2.com/blog-entry-770.html

61 ：

元々洋食風の料理の方を好む人なのか、中華風の料理を好む人なのか、
にもよる気がするな、火種・フライパン・中華鍋の種類は

62 ：

>>17
同じレシピで豚肉使って作ってみ
薄切りロースがおすすめだけどバラ肉でもおk
俺は肉じゃがは豚肉一択になったわ

63 ：

牛・豚・鶏いずれの肉じゃがも美味いと思う。
「鶏はないわ〜」とか言われるけど、「これは肉じゃがだ」と言わずに、
「鶏とじゃがいもの煮物」だと言えば、人参・玉葱・グリーンピースが入っていて、
肉じゃがの味付けで作っても、「肉じゃがみたいで美味しい」と喜んで食べてくれる。

64 ：

もちろん
他の肉を否定しているわけではないけど
豚肉にハマってしまったんだわ
前スレで出てた豚汁を鶏肉で作るってやつは時々やって美味しいと思う

65 ：

炒飯やチキンライス、ご飯を水洗いして水気を切ってから炒めるとちゃんとパラパラになる。
本来はタイ米みたいな米のが向くんだろうな。
炒め物は火の通りにくいものは薄切りや小さく切るとか
火の通りにくいものから先に炒めるとか
火の通りにくいものは先にレンチンするとか。

66 ：

肉じゃがって牛肉だとビーフシチューみたいにゴロゴロっとした肉で作るの？
それとも薄切りや切り落とし？
自分はずっと豚肉だったから、切り落としか豚しゃぶ用か焼肉用か生姜焼き用の肉を
一口大に切って使ってる。
あと自分は肉じゃがはメークインで汁だくで作るけど
男爵の時は煮っ転がしみたいに水分飛ばして作るほうが好きで
その場合はひき肉（豚でも鶏でも牛でも）で作っても美味しい。
肉じゃがというより肉とジャガイモのそぼろ煮って感じかもw

67 ：

カレールーはどれ買ってるの？
今までバーモントカレーだったんだけど一人だと量が多い。
小さくて400円とかするルーに手を出したいんだけど良いのあるかな？
あくまで市販のルーを使うっていう体でアドバイスたのむ

68 ：

>>67
凍らせればいいじゃん。
作ったカレーを凍らすのが気になるんなら、残った固形ルーを凍らせれば？
ジャガイモが入ったカレーを凍らせると残念になるからね。
ちなみに俺は何種類かのルーを開封して凍らせてある。
作るときは、好みで適当にあわせカレーだね
ジャワカレーと濃く麻呂とか。一カケずつ入れればちょっとでもできる。

69 ：

>>67
まとめて作るって発想を捨てればよい
バーモントなら2ブロックに水300mlで作ればちょうど大盛り1人前
残った固形ルーはラップに包んで冷蔵でおk
あと、一人分相当のブロックが小装になっているタイプもある

70 ：

固形ルーは冷凍しなくてもジップロックに入れて冷蔵庫に突っ込んどくと、そうとう日持ちするよ。
たぶん塩分量と油の量が多すぎて雑菌が繁殖できないんだと思うわ。

71 ：

1週間毎日カレー食べても飽きたりしないので
カレーを作ったらその週はカレー週間です

72 ：

カレーを小分けして保存するんだけど
プラ容器だとキレイに洗えない
いつも内側にかすがこびりついてる

73 ：

>>72
カレーやトマトソース系の色素は樹脂に対しての沈着が強靭
そういうものだと諦めてできるだけ専用で使うのがよい

74 ：

>>72
ジップロックもなかなか使えるよ。
平らにして冷凍しやすいし、１枚当たりの単価安いから汚れがひどくなったら捨てればいいし。

75 ：

>>66
とりあえずジャワの中辛使ってみて。

76 ：

>>75
ジャワは匂いが強いんで使わないです

77 ：

ザ・カリーは？

78 ：

どんな味がするの？

79 ：

じゃぁSBもダメだし、それならバーモントでいいんじゃない？
あとはマルシェとか系統？

80 ：

味の方はどう？

81 ：

昔のことなんで曖昧だけど、まろやか系の気取った味だった気が。
あの辺の高い欧風カレーっぽいのをいくつか試してみれば？
こくまろ・塾・とろけるは3大安売りマズカレーだから
美味しいカレー作りたいなら買っちゃダメ。
バーモントは日本独特のチープなライスカレーに一番近い
親しみやすい味で決して悪くないと思う。
スパイス系が好きならジャワかゴールデン系。
それ以上を求めるならマイナー系やショップ系を口コミで探すしかない。

82 ：

とろけるカレー中辛だよ説明の1人前はたりないので具を多くして
ルーは１片使ってる。
ちなみに8片で10人前。
味は満足出来るけど味は人それぞれだからなあ。

83 ：

夏野菜カレーに合うのはどれかな？

84 ：

夏野菜はスパイス系のルーを二倍希釈でシャバシャバに作るのオススメ。
カレースープ的な。肉とかいらないよ。慣れると2倍でも濃く感じる。
そのかわりルー入れる前に野菜はよ〜く煮込んでね。

85 ：

ザ・カリーは実家が使ってたんだけど大人向けの味だった記憶。

86 ：

>>84
なんかよさそう
ジャワカレー辛口で作ってみるかな

87 ：

俺もいつもジャワで作るけど凄くいいよ。
夏野菜カレーリゾット的な感じ。
ドロっとしたカレー食べたい人には勧めないけど。
普通のカレーにはブロッコリーとか入れる気がしないけど
シャバカレーにはブロッコリーでもカリフラワーでも入れちゃう。

88 ：

すぐ食べ切るなら大きめに切ったキャベツもいけるよ。豆もいいね。
最初の煮込みで野菜をシッカリ柔らかく煮込むのだけが唯一のコツ。
その時に塩コショウ強めにしたりコンソメ入れたりトマト缶入れたり
オーソドックスにローリエやブーケガルニ入れたり
その時の気分でいろいろアレンジしてみても面白いし失敗しにくい。

89 ：

ちなみに今日でカレー５日目だ

90 ：

なんてこった
夏まで我慢しなければならないのが悔やまれる

91 ：

カレーに生姜を入れたらスパイシーでおいしい。
あと数日はカレーで過ごす予定。

92 ：

ZEPPINとかいう、ルーの中にゲル状のソースが入ってるの、
まだ売ってるのかな？
あれ、すっごく美味しそうに見えたけど、すっごくマズかった。
昔「カレーにチョコレートを入れると美味い」と聞いて
入れてみたらめちゃマズかったんだけど、
ZEPPINはチョコ入りカレーと同じ味がした。

93 ：

入れ過ぎなんじゃねーのそれ……

94 ：

>>89
カレー　＝　カレーライス
ってことなのか

95 ：

そらそうでしょ
一人暮らしでナン焼いてたら大したもんですよ

96 ：

大量に作って冷凍して、カレーライス→カレーうどん→ドライカレー→カレーライス（肉追加）までやってあと４食残ってる

97 ：

>>95
いや、フライパンでわりと簡単に焼けるし
興味があるなら「ナン　フライパン」でググって

98 ：

テレビで二日目のカレーはジャガイモが溶け込んで粘度が出るからうまく感じるんだって言ってた
ほんとかな？
オレはこれがイヤでジャガイモ入れなくなった

99 ：

ナンよりチャパティのほうが難しいね
俺はインドには嫁にRないわ

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