【生肉】馬刺スレ【万歳】

1 ：2008/02/21 〜 最終レス ：2013/01/02

無いから立てとくよ！

2 ：

携帯から建てられるとは思わなかった…
電車の吊り広告で馬刺し見て衝動的に立てちゃったけど、後悔はしていない

3 ：

>>1
硬い赤身と軟らかい霜降り系どちらが好き？

4 ：

(神・ω・神)三日とろろ美味しゅうございました

5 ：

>>3
正直どっちも好きだわ
赤身は薄切りで薬味少な目
霜降りは厚切りで薬味多目

6 ：

楽天で送料込み600g3000円のを注文した。
来週土曜日が楽しみだわ

7 ：

>>6
こりゃ、お代官様！金持ってる方はすげぇだぁ（´・ω・｀）
貧民のσ（´・ω・｀）は、馬刺しは100g140円、煮込み用は100g84円の肉だべぇ

8 ：

馬刺しに柚子胡椒がマイブーム。

9 ：

>>7
九州だとその位なのかな？
こっちは馬肉売ってるの見たことない地方なんで選択肢がないぜ
>>8
面積大きく薄切りにして、千切り生姜と刻んだ薬味ネギ巻くのお勧め

10 ：

>>9
通販の価格ですよ。
まあ、近所で馬肉売ってるのを見たことは有りますけど高いです（´・ω・｀）

11 ：

>>9
�d

12 ：

九州に仕事でいったとき食べた馬刺しにはまりました、しかし関東の
私の住んでいるところでは見かけたことさえありません、ただ飲みやさん
においてあることがあるのでそのときは２人前たのんでいます。
おろししょうがもいいがゆず胡椒たまりませんな。

13 ：

馬刺しスレなんか立ったのかｗ
好きだけど当たりハズレがなぁ・・特に霜降り。
当たればその辺の大トロなんぞ相手にならない程旨いけど、
ハズレると生ゴミ喰ってる気分になる。

14 ：

(;´Д`)ﾊｧﾊｧ(*´Д`*)/lァ/lァ(*` Д´*)／/ア／/ア！！ 馬レバー刺し

15 ：

食肉スレ晒し上げ

16 ：

桜肉はどんな薬味付ける？
おいらのところはニンニクと唐辛子味噌だよ！
東京でも桜肉食べさせてくれる老舗が森下にあるよ！

17 ：

馬刺しはわたしも好きなんですけど、あのタテガミとかいうのはどこが美味しいのかわからん！（＾＾；

18 ：

お前は、犬刺しでも食ってろｗ

19 ：

犬は煮込んだほうが美味いニダ！！

20 ：

>>16
しょうが最高。
１度嫁の実家で喰った、紫蘇しょうゆも旨かった。
>>17
喰ったことねーなー。写真で見る限り脂の固まりにしかみえん。

21 ：

昨日はじめて居酒屋で食べてみたけど、思ったほど生肉っぽくないねこれ。
本場は熊本らしいけど、やっぱあっちのほうが美味いのかな？

22 ：

福島県の会津が、産地だよ

23 ：

>>21
熊本は、日本一の馬肉の産地なので良い物が安く食べられますよ。
機会が有れば食べてみてください。

24 ：

たまに無性に食いたくなるなぁ
熊本も福島も遠いんだけど、通販で買うしかないかな？

25 ：

たてがみは赤身と一緒に食うもんだ
単体で食ってうまいわけが無い

26 ：

>>24
楽天で適当な国産モノ買えばいんじゃね？
>>25
タテガミの旨い食い方知らない人は、人生の楽しみ2割捨ててるよな…

食った事無いからわからんけど

27 ：

>>26
　　　　　　　　　　,;r'"´;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;｀ヽ、
　　　　　　　 　,r'";;;;:::::;彡-＝―-=:､;;;;;;ヽ、
　　　　　　　　/;;ィ''"´　 _,,,,....ﾆ、 ,.,_ ｀ヾ;;;;〉
　　　　　　　　 `i!::　,rﾆ彡三=､' ﾞ''ﾆ≧=､!´　　屋上に行こうぜ･･････
　　　　　　　　r'ﾆヽ, 　 （　・ｿ,;　（､・')　　i'
　　　　　　 　 ll' 'ﾞ　,;:'''"´~~,f_,,j　　ヾ~`''ヾ.　　久しぶりに･･････
　　　　　　　　ヽ) , :　　　 ''"　`ー''^ﾍ　　 i!
　　　　　　　　ll`7´　　　 _,r''二ニヽ. 　 　 l　　キレちまったよ･･････
　　　　　　　　!:::　　　　 ^''"''ー-=ﾞゝ　 　 ﾘ
　　　　　　　　l;:::　　　　　 ヾﾞﾞ`^''ﾌ　　　 /
　　　　　　　　人、　　　　　 ｀ﾞ’ﾞ::.　　　ｲ

28 ：

楽天から届いたぜうめぇｗｗｗ
赤身と霜降り買ったけど、馬刺しとして食べるなら赤身のほうが旨いなぁ

29 ：

馬刺しは赤身さ。
脂肪はやはり熱を入れないと美味くない。ダメ

30 ：

馬の脂なんて室温で溶けるぞ。
冷やし過ぎなんだよ>>29,29

31 ：

柚子胡椒で食べています。ヱスビーじゃなくて櫛野農園ので。

32 ：

色々試したけど、結局しょうが醤油とニンニク醤油に落ち着いてしまった。

33 ：

わさび

34 ：

唐辛子とニンニクと味噌と西洋わさびと醤油をミックスさせると美味いよ！

35 ：

刻んだシソの葉（青葉）と一緒に食べるのも旨いぞ。

36 ：

馬刺し用の肉(タレ付き)を頼んだ
今回は串焼き用の肉なども一緒に頼んだので楽しみヽ( ´ｰ｀)ﾉ

37 ：

大抵の薬味と合うよな…むしろ合わない薬味って何だろ？
と考えて、七味は合いそうに無いなぁと思って試したら意外に旨かった
醤油より、馬肉に付いてきたタレの方が合う感じ

38 ：

ケチャップはあわなそう

39 ：

ケチャップは調味料であって薬味じゃないだろ…

40 ：

薬味の種類
野菜類
ネギ（あさつき）、タマネギ、ギョウジャニンニク（アイヌネギ）、セリ、ミツバ、シソ（大葉、紫蘇の花）、
ミョウガ、ニンニク（ガーリック）、クレソン、ケッパー、パセリ、セロリ、コリアンダー（コエンドロ、パクチー、香菜、ザウムイ）
バジル（バジリコ）、山椒の葉、レモンの葉、菊の花（花びら）、パプリカ、ニラ（葉、花）、
貝割れ大根、ルッコラスプラウト、蕎麦の貝割れ、マスタードスプラウト、ブロッコリースプラウト、豆苗（エンドウ）、オクラ
海草類（乾燥させたのちに、切ったり揉んで小片にしたもの）
海苔、アオノリ
根菜類（刻んだり、すりおろしたもの）
ショウガ、ワサビ、ホースラディッシュ、ダイコン（大根おろし）、もみじおろし
香辛料
唐辛子（刻んだり、細切りのもの）、七味唐辛子、コーレーグース、コショウ、カラシ（マスタード）、山椒の粉、花椒の粉、ウイキョウ、クミン
柑橘類
ユズ、カボス、スダチ、ヒラミレモン（シークヮーサー）、レモン、ライム
果実類
梅干し、乾し葡萄（レーズン）
種子類
ゴマ、ピーナッツ（ラッカセイ）、クルミ、松の実
動物性のもの
鰹節、サクラエビ、白子干し（ちりめんじゃこ）
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%96%AC%E5%91%B3

いっぱいあるじゃないか…

41 ：

>動物性のもの
>鰹節、サクラエビ、白子干し（ちりめんじゃこ）
と
ウイキョウぐらいかな、ダメっぽいの。
あとはソース次第で全部いける。

42 ：

かつおぶしはいけるんじゃね？
種子類
ゴマ、ピーナッツ（ラッカセイ）、クルミ、松の実
これが全く合わないとおもうけど…

知らなかった物で旨そうなのは梅かなぁ。
梅干潰したのとか載せたらいけそう。

43 ：

カルパッチョ風に薄切りにして、ナッツソースにしたらいけるね。
シーザードレッシングかけて、パセリと松の実をぱらぱらっととか。
出しつゆにクルミ擦りおろしたのも良いね。白髪ネギと一緒に巻いて付けて食べる。
胡麻は普通に使うし。
かつぶしは・・・うーん、思い浮かばん。
たてがみと赤身の間に、紫蘇と叩き梅挟んだら美味そう。

44 ：

昨日も青紫蘇とショウガで馬刺食ったぜうめぇ
>>43
�@かつおぶしと馬刺を用意する
�Aかつおぶしに醤油を垂らし、オカカを作る
�B馬刺で日本酒を呑む
�C�Aで作ったオカカでおにぎりを作って食べる

45 ：

会津はニンニクと唐辛子味噌だよ。

46 ：

熊本凄いな
普通にスーパーで馬刺売ってる

47 ：

>>46
信州でも売ってるよ
でも熊本産か下手するとカナダ産なんだよね
正真正銘の信州産馬刺しって市民には手が届かないものか？

48 ：

仙台、普通にスーパーでは売ってないけど年数回見かける。
毎回宮城県産で。

49 ：

牛刺しの話もここでいいかな？
単体で建てても即過疎りそうで…

50 ：

>>47
信州で馬刺し食べたことあるけど全く美味しくなかった
やっぱ熊本産の赤味をニンニク醤油で食べるのが最高だな

51 ：

会津でも普通にスーパーでも売ってるけどモモ肉だな。
ロース、ヒレ、霜降りは肉屋に行かないと売ってない。
霜降りは高いけど一度食ったら癖になって他の肉は食えないよ。

52 ：

先ほどハツの刺身を食べてみました
安いし食べやすくオススメ
次は心臓のそばの血管辺りに挑戦します

53 ：

生の馬刺しを買ったんだが開封したら当日中に
食べてくれと言われてるんだけど量が多くて
一日じゃ無理だからたたきにすれば２日くらい
大丈夫かな？

54 ：

>>53
３日でも大丈夫。九州の実家じゃ当たり前です。しかしどこで買ったの？

55 ：

馬肉は日持ちが良いと聞いた事があるけどどうなんだろ？
薬味ﾓﾘﾓﾘで食うから、多少悪くなっても平気な気はするけど。

56 ：

>>54
馬刺し専門店-馬刺し屋 松元というお店です。
ネットで買いました。極上ももを買いすぎてしまいまして（笑）
さすがに開封したら生での保存はやばいですよね？

57 ：

>>56
大丈夫だよ。少し色が変わる程度。心配ならヅケかたたきに。

58 ：

冷凍しろよ。
半解けを喰うのがうまいのに

59 ：

>>53
どうでした？

60 ：

馬刺し？
赤身を、生姜醤油で食うに決まってるずら。
霜降りにしてまで、馬刺し食いたくねぇ。

61 ：

遅くなりました。
家族が馬刺し食べられないのでじーちゃんと食いました。
以前にふたえご馬刺しを食べたんですが微妙だったので
ドキドキしましたが、極上もも肉、甘くてうまーい(ﾟдﾟ)ｳﾏ-
残りはたたきにしました。
みなさん、ありがとうございました(〃⌒ー⌒〃)ゞ

62 ：

赤身うめー…けど、生肉ってのに抵抗ある人多いね…
実家に買っていったら俺一人で大量に喰う羽目になったわ

63 ：

馬刺しは鯨刺しの代用で食べてます。

64 ：

スーパーで買ったを鶏肉を生で食ったヤツいるか?

65 ：

スーパーで買ったを鶏肉で生で食った人はいますか?

66 ：

スーパーで買ったを鶏肉で生でいただいたかたはいらっしゃいますか?

67 ：

いません

68 ：

>>67
自分は生の牛肉と鶏肉を食ったことがある

69 ：

スーパーの物は生食しても大丈夫な鮮度なのか？
何か怖いわ・・

70 ：

馬刺はやっぱりタテガミが旨い。しかし一度にたくさん喰うと吐き気が半端ないので注意

71 ：

タテガミて毛じゃないのか?

72 ：

>>71
少し火で炙って食うと毛の焦げた香ばしさ美味いんだよ。

73 ：

半生で鶏肉を食ってる

74 ：

やっぱり赤身だね。鯨だと脂肪が入っていても美味しいが
馬はだめ。脂肪のついている部位は煮込むに限る。
信濃、甲州、岐阜で馬肉が食えるので旅行先はそっちが多い

75 ：

基本的に専門店以外の馬肉は冷凍輸入を使っていてまずい。

76 ：

冷凍でない馬肉があるとは知らなかった。

77 ：

あらあら

78 ：

馬鹿舌な俺はよくわかんねーっす
とりあえず、しょうが醤油+赤身うめぇ

79 ：

熊本じゃないけど大分県のジャスコで馬刺しと鶏刺しが売っているのには驚いた。

80 ：

冷凍履歴のない馬肉って美味いの？
どこで食えるの？

81 ：

馬刺専門店とやらに行って聞いてみればいんじゃね？
俺は冷凍履歴のあるほうを食べたいけど。

82 ：

国産もたいてい一度冷凍されてることを知らないのかｗ

83 ：

出張で行った時、長野県松本市か山梨県塩山市……
どっちか忘れましたが馬のレバ刺しを初めて食べました
何気にこの地域は馬刺が名物だった

84 ：

豚肉、鳥肉、牛肉のホルモンは有るけど馬肉のホルモンは市販されて無いな。
産地でないと駄目なのかな？関東では食べられないのかな？
いちど食べてみたい。

85 ：

>84 煮込みだけど、”おたぐり”というのがあります。
　通販でも買えます。

86 ：

>>84
今日通販で買ったの食ったよ^^

87 ：

>>84
つttp://item.rakuten.co.jp/basasiya/c/0000000104/

88 ：

馬刺に旬はあるのだろうか？
楽天で買った冷凍赤身で満足してる俺には関係ない気もするけど

89 ：

刺し飽きたんだけど、刺し用肉を焼き肉とかにしても行けるんだろうか？

90 ：

>>54 うちの廻りの肉屋に普通にあるけど、ホルモン類で、いちばん歯ごたえと癖があって、好き嫌いが分かれる。

91 ：

ゴバク>>84

92 ：

会津坂下も桜肉て地元では有名だけど、馬のホルモンは出廻ってないな！一度食べてみたいな。

93 ：

>>89
もったいない！！。
　すき焼き、肉丼のデフォが馬肉だったから、危ないのは火を通して食べた。
　焼肉はあっさり醤油が合うかも。
　肉丼は、長ネギであっさり味と玉ネギの濃い目味、どっちもうまい。

94 ：

石和温泉に滞在してた時に、三角屋とかいう食堂で、桜肉丼を喰ったけど、固めでちょっと癖があるけど、俺は美味いと思ったよ。
他の奴らは、吉牛のが美味いと言ってたけどｗ
でも馬は、刺身がガチだね？

95 ：

異議なしでござる

96 ：

ウマい馬刺が喰いたいずら…

97 ：

馬刺残ったのを生姜醤油と残しといて、翌朝即席生姜焼きにして弁当に入れた事あるけど、
なかなか旨かったぞ

98 ：

久々にネット通販検索してみた。
山梨県のお店に信州産があった。
長野県のお店に鹿児島産があった。
　オレ、信州在だけど・・・。旨ければいいか。

99 ：

馬肉は焼肉にしても旨いよ、牛肉より匂いがないから食べやすいです。
熊本では桜納豆といって、馬刺しをみじん切りにして細かくしたものと
納豆を混ぜて食べることもあります。ねぎのせて醤油かけて混ぜて(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

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