★スレッド立てるまでもない質問用スレッド★その24

1 ：2011/07/31 〜 最終レス ：2013/01/30

三人寄れば文殊の知恵。疑問を氷解させましょう。
素朴な疑問も、まずこちらで聞いてみてください。
急ぎの質問、書き込むのに適当なスレッドがない、既存スレッドが
あるのか よくわからないなどの書き込みも、お気軽にどうぞ。
次スレは、現行スレが埋まった後で適当に誰かが立てること。
前スレ
★スレッド立てるまでもない質問用スレッド★その23
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/food/1253012343/

2 ：

魚介類のほとんどって海外産より日本の近海で取れた物が重宝されるけど
日本の海って美味しい魚介類が育つ条件が揃っているの？

3 ：

日本の近海で育ったものを食べてきた日本人だからこそ、日本近海ものが好みなんだよ。
イタリア人なら地中海沿岸で取れたものが最強とうたってるし。
海外で日本産の魚介がもてはやされるのは、ブランドが好まれてるというだけ。

4 ：

>>3
ありがとうございます
大間の本マグロ・明石の鯛等を有り難がるのは日本人で
国によっては他所で取れた鮪や鯛が重宝される場合もあるんですね

5 ：

>>2
近海だとそれだけ鮮度のいいものが市場に出せるからだよ

6 ：

前スレのソーセージを30分も焼いてるのがやばい
笑いとまらない

7 ：

料理はじめての中学生とかじゃない？
次スレになっても笑うほどのことでもない
むしろ前スレで一番熱いのはドラキュラマット

8 ：

板やスレをいくつか見て回ったのですが妥当なところが無かったのでここで質問させてください
諸事情で今週のみ日勤となり、昼食が必要となりました
周りに合わせるためにおにぎりでも作って食べようと思ってます
自分朝が弱い&会社まで遠いため、前日（つまり今から）にぎって明日の朝飯と昼飯にしたいのですが
半日で傷み具合はやばくなるでしょうか？
海苔を巻くと傷みやすいとの事なので、海苔はナシor食べる時に巻こうと思ってます
また出勤まで冷蔵庫に入れておくという人もいるようですが
冷蔵庫で冷やした場合あまりにも味が悪くなる気がするのですがどんなものでしょう？
一応保冷材は冷凍庫にあり、弁当手提げ袋(内側がアルミ？になってる奴)に入れていく予定です
おにぎり自体はラップ→アルミで包む予定

9 ：

夜にぎったら、翌朝までに食べる。
昼まで保たせて美味く食べたいなら、朝にぎる。
これ鉄則。
弁当に入れる惣菜なら前の晩に作っても良いけど、握り飯は格段に不味くなる。
不味い握り飯でも良いなら、夜のうちに作っておいてもいいけど。
この時期だと、絶対に冷蔵庫に入れなければ確実に悪くなるから、
そうするとアルファ米みたいにボソボソで固く不味くなるので。
頑張って、ちゃんと朝起きて握り飯を作るぐらいの時間を確保した方がいい。
惣菜は前日に作れるんだし、米はタイマーで炊けばたいした時間も要らないし。

10 ：

握るとき手で触らないといいよー
お椀にご飯いれる
↓
しゃもじですこし整える
↓
広げておいたラップにポトン
↓
包んで完成
ご飯の炊きたてを包むとベチャっとなるので
ザルみたいなのにあけて少し冷ましたほうがいいよ
あとおにぎりのまわりにハケでうすーく油を塗ると翌日食べるときパサパサにならない

11 ：

レスありがとう
ちょっと家庭の事情で朝ご飯を炊くわけにいかないのです
もしやるなら夜ご飯を御椀などに移して冷やしたものを朝レンチンしてからむすぶ、くらいかな
一応もう握ってしまったので、ランチバックに保冷剤を入れて保管し明日持っていこうと思います
保冷材も含めて冷えたおにぎりがあまりにも不味かったら考え直すことにします

12 ：

コンビニで買えばいいじゃないか

13 ：

節約なんだろ
自炊は安くすむからなー

14 ：

的外れってほどではないが、的の端っこを射た答えの奴がいるな

15 ：

書き込んだ筈が書き込めてなかった？
問題なく食べられました
保冷材で冷やす程度ならいい感じに冷やせて、かつ食べる時も普通に出かけて食べる程度の冷たさでした
ありがとうございました

16 ：

コーラとゼロコーラ
どっちが身体に悪いんでしょう？

17 ：

>>16
↓へどうぞ。
ソフトドリンク　http://toki.2ch.net/juice/

18 ：

>>16
糖尿になるか腎臓こわれるか

19 ：

恥ずかしながら、アンチョビを食べたことが無いのですが、生臭いですか？
ちなみに、焼き魚煮魚、お刺身などは大好きですが、イカ墨、塩辛はあまり得意ではありません。
買ってみようと思うのですが、初めてなので食べられるか心配です。
もし食べられなかったらもったいないので…よろしくお願いします。

20 ：

>>19
生臭いというよりは超しょっぱい。
単体で食べるものではなく、ピザに載っていたり、サラダに入っていたりして美味いものだ。

21 ：

>>19
>>20の言うとおり塩辛いんだけど、もちろん魚臭さもあるよ。
塩辛がダメならダメな可能性もあるが、イカの塩辛とは違う、
どちらかというとナンプラー・ニョクマム等に似た匂い。
食べたことはないけど「しょっつる」「いしる」等も似てるんじゃないかな。
チューブ入りのペーストを買って、
ダメならチューブごとアンチョビ好きな人にあげちゃえばいいと思う。
缶入りのアンチョビフィレは、開封後人にあげるのは面倒だし。

22 ：

>>20
しょっぱいんですか…単体で食べるものでは無いんですね。
何しろ食べたことが無いので、想像がつかないのです。
>>21
ナンプラーは以前、食したことがあるのですがダメだったので、もしかすると無理かも知れませんね…
でも、チューブタイプがあるなんて知りませんでした。試してみる価値ありですね。
お二人とも丁寧な回答ありがとうございました。

23 ：

ｱﾝﾁｮﾋﾞは全然平気だけど
ﾅﾝﾌﾟﾗｰやﾇｸﾏﾑは魚臭いとは別次元の臭さだろ

24 ：

缶詰のアンチョビは油で火を通しながら崩して、キャベツ炒めるとうまい。
塩味が足りなければ塩を投入したりね。

25 ：

>>22
小さな缶詰なら200〜300円ぐらいで買えるから、とりあえず試してみては？
そのまま食べるには塩辛いから、バゲットに乗せて食べるといい。
買うなら、ロール（巻いてある奴）じゃなくって、フィレ（平ぺったい奴）がいい。
一人で食べるなら、小さな缶詰でももてあますかもしれない。塩分多いから。

26 ：

>>25
アドバイスいただいた通り、フィレの方をを買ってきましたー
ガーリック＆パセリ風味というやつです、行ったスーパーにはそれしか無かったので…
そもそもフィレだのロールだのの種類があることも知りませんどした…
食べてみるのが楽しみになってきました！色々とありがとうございました

27 ：

お土産に買ったカステラが大丈夫か知りたいです。
8月5日くらいに買って、渡すのは8月25日、賞味期限は9月2日です。
日はあたらないけど、涼しいとはいえない場所に置いてました。
カビとか大丈夫でしょうか？
少しでも危ないならやめておきますので、よろしくお願いします。

28 ：

瓶詰めのイタリア製の奴がクセが少ない・・・ってもう遅いか。
口に合わなかったらバーニャカウダにして食べればいいんじゃないかな。

29 ：

>>27
二つの回答がある。
・保存条件を守っているのなら問題なし。
・全ての食品は、賞味期限内で保存条件を守っていても、
パッケージのピンホールなどで傷む場合がある。
「少しでも」ならば、これに該当する。

30 ：

>>29
ありがとうございます
高温多湿をさけてというのが微妙です。
お店だって夜はエアコンきって暑くなってそうだから、家も大丈夫かな？
買ってから時間たちすぎてだめかな？と、難しい。

31 ：

>>30
あなたの家がどれくらい暑いか知らんけど、
人間が死なない程度の普通の住宅内環境なら、一般的には大丈夫。

32 ：

そんな古いカステラ渡すのは失礼だろ。
約束があるなら通販で新しいの買って渡しなさい。

33 ：

最近、ふつふつとタコスが食べたくなったので、こんどメキシコ料理やさんに食べに行こうと思うんだけど
メキシコの人らって、タコス食べるときに決まって飲むドリンクってあるのでしょか？
日本だと、お寿司→緑茶とかそういう風に。
メキシコだとテキーラしか思い浮かばないんですが
なんかメキシコらしいドリンクあったら、教えてください。
よろしくお願いします〜

34 ：

>>33
つ コロナビール

35 ：

>>34
遅くなりますた。レスありがとうございます！！
コロナビール！メキシコのビールなんですね！
合いそうですね〜これはちょっと楽しみです
今週末あたり、食べに行きます〜！

36 ：

よく煮汁が沢山余ります。
勿体ないので後日使用したいのですが、冷蔵で何日位もちますか？
また、冷凍保存で味は劣化しますか？

37 ：

6Pチーズを、うっかり冷蔵庫にしまい忘れ、
一週間以上たってしまいました。
開封はしてません。
これって食べても大丈夫でしょうか？

38 ：

>>36
翌日までに再利用するつもりがないなら、冷凍しといた方が絶対に安全。
色々な物を煮た汁なんだから、丸一日ぐらいが腐らない目安だと思った方がいい。
ちなみに、味がシッカリついてる煮汁なら、半年ぐらい冷凍しといても劣化しにくいよ。
>>37
……期限はパッケージに書いてあるだろ。

39 ：

市販の食料がどこの工場でつくられているか
どのメーカーの製造所固有記号はどこに所在する
工場とか(まとめのサイトは検索ででてきましたが)
2chのスレではどの板、スレになりますか?

40 ：

>>38
ありがとう！早速冷凍しました。

41 ：

厚切りのステーキ肉(肩ロース)が300gくらい残ってるんだけど、ステーキ以外で旨い食いかた無いかな？

42 ：

ステーキ用なら柔らかくて美味いだろうから、叩きにして和風に食ってみるのは？

43 ：

砂糖がすっぱい臭いすんだけど、これ食べて大丈夫かな
開封してからどれくらいたったかわからん

44 ：

砂糖自体に賞味期限はないよ。臭いを吸着したんでないの。

45 ：

>>43
質問をマルチするな

46 ：

フォアグラができるまでの過程をご存知ですか？
http://www.youtube.com/watch?v=1ck-D2ukqag
それでも食べるというのなら涙を流すほど感謝して頂きなさい。
フォアグラに限らず生き物を食べる時は毎回感謝し残さず食べましょう。
これをいろんなとこに貼り付けてほしいです。

47 ：

食べ物と関係ない板にもマルチしてるネタを貼るなボケが

48 ：

水揚げ直送の秋刀魚の保存期間ついて。
頭と腸を取らずに冷凍→焼いて食べる。
頭と腸を取って冷凍→焼いて食べる。
刺身にして冷凍→解凍して刺身として食べる。
それぞれの美味しく食べられる大体の期間を教えてください。

49 ：

>>48
自分の味覚では、どれも美味しく食べられない。
家庭で冷凍すると、どうしても残念な味になってしまう。

50 ：

>>49
ありがとうございます。
＞＞家庭で冷凍すると、どうしても残念な味になってしまう。
それは分かってます、内臓取った方が良いのも知ってます。
質問の回答が欲しいので、皆さまよろしくお願いいたします。

51 ：

>>50
＞質問の回答が欲しいので、
「美味しく食べられる期間は無し」と書けば良かったのかな？
解凍後の調理法は、塩焼きや刺身ではなく、
揚げて南蛮漬けにするとか、蒲焼き風にするとかなら、
家庭での冷凍でもわりと美味しく食べられるとは思うが。
「どうしても解凍後に塩焼きや刺身で食べたい！」なら、
一般的な目安として、家庭での冷凍保存は2〜3週間。
ttp://www.asahi-kasei.co.jp/saran/life/preservation/fish/index.html
ttp://www.reishokukyo.or.jp/frozen-foods/home-freezing

52 ：

＞「美味しく食べられる期間は無し」と書けば良かったのかな？
いや、普通の読解力があれば書かなくてもわかる

53 ：

皆さんありがとうございます。
言葉にトゲがあってすみません。
｢美味しく｣ってか、健康に問題無くまあまあまずくなくって感じで聞きたかったんです。
失礼しました。

54 ：

他はともかく、刺身を作ってから冷凍だけは人としてありえない。
-50度の瞬間冷凍庫を持ってるならいいけど、一般家庭っしょ？
せめて食べる時に刺身におろそうよ……。
あと、サンマは加熱調理するならワタを取らないで冷凍していいよ。
ほんでもって、美味さを保存したいなら水に浸けた状態で、水ごと凍らせること。
サンマ単体で凍らせると、あっちゅー間に冷凍庫焼けしてクソ不味くなる。

55 ：

質問です
前から疑問に思っていたのですが
玉子焼きと厚焼き玉子の違いってなんですか？
作り方は同じように思えるんですが・・・・

56 ：

確かに卵焼きと言えば出し巻きタイプの厚焼きってのが多いね
でも薄焼き卵ってのもあるし、
厚焼きにしたって、巻かないタイプもあるしさ
どれも広くは卵焼きじゃね？

57 ：

>>51
ありがとう、サイト見てみました。
>>54
ありがとうございます。
友人宅で「冷凍してたお刺身だけど」と言っていたお刺身が普通に美味しかったので、
冷凍刺身は出来るのかと思って刺身を冷凍してしまいました、何か勘違いですかね。
残りはもう腸を抜いてラップに包んで冷凍してしまいました。
冷凍魚を解凍してお刺身に、と言うのは大分味は落ちるのでしょうが、
「くそまずい」って程ではないですかね。

58 ：

まあこういった人がスレ違いで迷惑かけたり単発スレ立てない為にこのスレが有るわけだけど・・・
それにしても酷いな。
サンマを刺身用に冷凍する場合はいわゆる三枚卸しにしてフィレ、の状態にして急速冷凍する。
丸のままだと凍るまでに時間がかかるし、解凍してから卸すと身がぐずぐずになる。
いちいち人を馬鹿にした態度を取らずに出し惜しみせずに、
大量にサンマが有る、保存したいけどどうしよう、って書いてたらこれぐらい教えたのに。
ワタ抜きのサンマは筒切りにして酒生姜醤油みりんを煮立たせて放り込んで圧力鍋で煮ると美味いよ。
後、刺身用に、と言ってるけど衛生は大丈夫？
よっぽど気を使ってないと解凍時に繁殖するし、酸化した油のいやな匂いも出てくるよ。
粉振って竜田揚げか、パン粉にパセリでソテーにするな俺なら。

59 ：

>>58
知りたい事だけ書かないと
＞＞ワタ抜きのサンマは筒切りにして酒生姜醤油みりんを煮立たせて放り込んで圧力鍋で煮ると美味いよ。
後、刺身用に、と言ってるけど衛生は大丈夫？
よっぽど気を使ってないと解凍時に繁殖するし、酸化した油のいやな匂いも出てくるよ。
粉振って竜田揚げか、パン粉にパセリでソテーにするな俺なら。
こう言った回答が来てしまうと思ったので。。。

60 ：

なんだこいつ。
人をイラッとさせて楽しんでんのかね？

61 ：

>>60
我ながらそう思います。
が、どうでも良い聞いても無いレシピを｢教えてやるのに｣なんて言われていらついたので、すみません。

62 ：

あ｢教えたのに｣でしたね、悪感情で捉えすぎました。

63 ：

確かにこいつの性格もあれだが
でもネット上での質問って期待してたのと違う答えがくることが多い
某質問サイトとかは大体そうで聞きたくもない専門知識や
その人の価値観を押し付けられてたしなめられて終わり
あれ？回答は？って思いつつ答えを得られず終了というケースが多い
回答あっても斜め上いっててこれまた期待してるのと違う回答も来る
だからなんとなくこいつの言い分も分かる

64 ：

「教えたのに」は前の段の冷凍法にかかるんだよ。
国語力がかなり無いのは文章見ればわかるけどさ。
かわいそうだから今後の食い方書いてやったのに嫌みったらしく引用しやがって・・・
知能レベルが低いくせに、嫌らしい事にだけ長けてるなお前。
>>63
今回の馬鹿もそうだが、要点も絞れず、自己完結した駄文思い込み文、
これでまともな答えが来るとでも？
明らかに欲しい答えが有ってそこに誘導する馬鹿もいるし。
あとな、半可通のゴミレスがいやなら2chなんかで聞くな。

65 ：

>>62
やっぱ読解力ないんだ？
どう見ても「これぐらい教えたのに」は「サンマを刺身用に〜」の部分だろ。
後のレシピは回答ではなくあくまでおまけなんだから、おまけとして受け取るなりスルーするなりすればいいだけだろ。
聞き方も下手なら読解力もないって最悪だぞ。

とはいえ>>58も質問の答えにはなってないけどな。

66 ：

あ、リロードし忘れ…。
内容ちょっと被った。

67 ：

国語力がかなり無いのは文章見ればわかるけどさ。
かわいそうだから今後の食い方書いてやったのに嫌みったらしく引用しやがって・・・
知能レベルが低いくせに、嫌らしい事にだけ長けてるなお前。
↑
お前は料理以前に人間性を学べよw

68 ：

すいません、もう20年くらい前に食べた物を探してます、名前も．．．
松前づけのような感じですが
たらの子？を醤油で味付けしたような物が入ってました、
明太子のような生ではなく、粒状ですが、概観は明太子で醤油色です、
他にも昆布なんかが入っていたように記憶してます。

69 ：

>>68
子持ち昆布？

70 ：

たらこの昆布煮じゃね？

71 ：

>>69
形が明太子なんですよ

72 ：

>>70
http://store.shopping.yahoo.co.jp/rebun/a50-02081-10160.html
色が白いですね、中まで醤油色なんですよね
http://cookpad.com/recipe/1103824
まぁ、これが似てはいますが．．．

73 ：

味はちょっ甘みがあった記憶があります

74 ：

ttp://etokikaiten.bne.jp/cgi/tv/s/test1316096000869.jpg
実況に貼られていたものだけど、この料理について教えてください
おそらく四川料理だと思うけど、名前はなんというのでしょうか？
それとトッピングのおからみたいなのはなんでしょうか？

75 ：

ごめんなさい
料理板と間違えました
あっちの質問スレで聞き直しますのでご存じの方はあちらで回答お願いします

76 ：

賞味期限が3日すぎた卵をゆで卵にしたのですが
白身だけ固まって黄身が半熟な場合、お腹こわしますか？
くだらない質問ですみません

77 ：

>>76
たぶん大丈夫だが保証はしない。

78 ：

ありがとうございます
だいじょうぶっぽいです

79 ：

>>75
どっかの店の料理だから、料理板でも迷惑になるだろうに
なんで食べ物板に行かんのだ

80 ：

本日消費期限の鶏のきんかんが余ってます。
冷凍保存は可能ですか？
不可能でしたら、なるべく長持ちする保存法を教えてください。

81 ：

>>80
普通に可能

82 ：

ジューシーでテンダーってどういう意味ですか？
ジューシーはなんとなく分かりますがテンダーの意味が分かりません

83 ：

>>82
ttp://dictionary.goo.ne.jp/srch/ej/tender/m0u/

84 ：

ちくわとかまぼこの味の違いってなぜ生まれるんですか。
ざっとネットで両者の違いを見ましたが
なぜ竹輪がかまぼこに比べて甘いのか？表面に皮があるのか？
この違いの原因がわかりません。材料は見た限り同じようでしたが

85 ：

>>84
練り物は地域差があるから説明しにくいけど、
竹輪は焼くから皮ができる
(蒸し竹輪にゃ皮はないし焼き蒲鉾は皮あり)
生食タイプの竹輪は蒲鉾と同じ配合の生地で作る事が多いようなので、
味の違いは加熱時間や加熱方法によるかもね
煮物用(ボタン焼き)竹輪は、焼き方も違うが配合も蒲鉾とは変えてあるよ

86 ：

牛タタキと冷製レアステーキの違いは何ですか？

87 ：

>>84
専門の人間ではないですが
蒲鉾は板にタネを盛り付けてから板の面が上になるように湯に浮かべて茹でて作ります。
竹輪は棒にタネを巻き付けて焼きます。なので表面に焼き目（⇒皮）が出来ます。またこの時に表面に味醂等を塗るので表面が甘くなります。
また、竹輪の方が安モノは特に魚肉の含有率が少ない（デンプン含有率が高い）ものが多いので食感も柔く、甘いものが多いようです。

88 ：

茹でる？
と思ったが無い訳じゃないのか。
でも一般的には蒸すか焼くかだよね。

89 ：

>>87
蒲鉾の主な作り

90 ：

誤送信！すません
蒲鉾の最もポピュラーな加熱方法は「蒸す」ですよ。
あとは大体あってるんじゃないかな。

91 ：

つなぎやろ

92 ：

ＴＶ･書物･ネットなんかの知識で板カマは蒸すもんだと思ってたけど、
もしかして現場じゃ高級品以外は茹でるのが普通とか？

93 ：

「焼き抜き蒲鉾」の立場は…

94 ：

>>85
>>87
お礼が遅くなってすみません
皮は焼くことによってできて甘さは原料や配合の差で生まれてたんですね

95 ：

マックは牛肉にこだわっていたのに最近　鳥系が多くなった気がする
ケンタへのあてつけですか？

96 ：

オーガニック食品の販売サイトの藁納豆にある説明で
「ビニールで包んだ納豆を藁づとに入れています
なので藁の納豆菌がしっかり作用しています」
とあったのですが本当でしょうか？
出来上がった納豆をいれてもまだ納豆菌は作用するんでしょうか？

97 ：

>>96
サイトの文も意味不明だけど
あなたの質問もわかりにくいです

98 ：

昨日の夜炊き込みごはんを作りました
保温のスイッチを切って冷えたら冷蔵庫と思ってたのですが、入れるの忘れてしまいました
今食べようとしてあっためたら臭いです
そしてなんかねばねばしてます
白いご飯は常温で１日後とか普通に食べてしまうんですが、炊き込みご飯てこんなに早く腐ってしまうものなんですか？

99 ：

簡単に腐ります。
上手く発酵している可能性は低いから、食べない方がいいと思う。

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