★★★ミシュランガイド東京2011掲載店予想スレ

1 ：2010/08/12 〜 最終レス ：2012/11/30

http://www.michelin.co.jp/Home/Maps-Guide/Red-guide

2 ：

ミクニはまたのらない

3 ：

神奈川と兵庫の☆☆☆はどこ？

4 ：

ミシュランに載ってるフグの店はまともな店が少ない。
本当にフグの処理資格を持って営業してるのか疑問だ！？
「最高級天然とらふくの白」ってなんだよ。
日本国内で食用認可種のフグが約１０種類ってなんだよ。
フグの基礎知識がまったく無いジャン！！
こんな事言ってる時点で失格！！
------以下参考リンク----------------
フグの衛生確保について
昭和58年12月2日
http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/kanren/kanshi/s58_1202-2.html

5 ：

当店の使用しているふくはその中で最高と稱せられるとらふくの活白です
「とらふくの活白」ってなんだ！？

6 ：

横浜と鎌倉だろ。日陰茶屋とか聘珍楼あたり？

7 ：

中華街はサービス×だから無理

8 ：

SALONE2007とか？

9 ：

>6
日『影』茶屋はLA MAREE DE CHAYAだとしても葉山だから対象外でしょ。
鎌倉だったらどこかねえ、ローストビーフ鎌倉山、檑亭あたりかねえ。
意外と、栄区だけど、九つ井ってのもアリかも。
結局、高尾山みたいなノリで、円覚寺・建長寺っていうオチはナシよ。

10 ：

そんなことより>>1よ、ちょいと聞いてくれよ。このスレとあんまり関係ないけどさ。このあいだ、すきや橋次郎に行ったんです。すきや橋次郎。
そしたらなんか人がめちゃくちゃいっぱい詰め掛けていて座れないんです。で、よく見たらなんか「ミシュランガイドで３つ星獲得」とか書いてあるんです。
もうね、アホかと。馬鹿かと。お前らな、たかがミシュラン３つ星如きで接客最低・最悪のすきや橋次郎に来てんじゃねーよ、ボケが。
ミシュランなんて所詮ただのタイヤ屋だよ、タイヤ屋。なんか親子連れとかもいるし。一家４人で雰囲気最悪の次郎か、おめでてーな。
よーしパパ二郎さんに握ってもらうぞー、とか言ってるの。 もう見てらんない。
お前らな、元気寿司の５００円商品券やるから、その席空けろと。すきや橋次郎ってのはな、もっと殺伐としてるべきなんだよ。
「このネタは何ですか？」って聞いたら「魚です」って答える馬鹿息子との喧嘩がいつ始まってもおかしくない、
刺すか刺されるか、そんな雰囲気がいいんじゃねーか。女子供はすっこんでろ。
で、やっと座れたかと思ったら、隣の奴が、山本益博だったんです。そこでまたブチ切れですよ。
あのな、グルメ評論もオペラ評論もチョビヒゲもきょーび流行んねーんだよ、ボケが。
いやらしい、ねちっこい、貧相な顔して何が、チョビヒゲ、だ。
お前は本当に次郎の寿司が一番うまいと思っているのかと問いたい。問い詰めたい。小１時間問い詰めたい。
お前はあの極悪親子の犬になってるだけちゃうんかと。寿司通の俺から言わせてもらえば今、
銀座の寿司の通の間での最新流行はやっぱり、「領収書ください」、これだね。「領収書ください」これが通の会計のやり方。
「領収書は切らしてるからこの次に」とアホ息子が言えば、「じゃ支払いもこの次で」これ。で、それに「この店はカードも使えないのかよっ！」と捨てゼリフ。これ最強。
しかしこれをやると糞息子から塩をまかれて、常連客のマゾどもの罵声を浴びるという危険も伴う、諸刃の剣。素人にはお薦め出来ない。
まあお前らド素人は、１００円寿司でも食ってなさいってこった。

11 ：

丸山亭に調査員来たらしいぞ

12 ：

調査員を全員、食品の安全基準を知ってる人に
入れ替えしないと駄目だよ。

13 ：

【楽天市場】星付き☆☆『ふぐ 福治』ふぐちりセット（４人前）
ミシュラン星付きふぐ屋さん天然白とらふぐ：アイアンド
http://item.rakuten.co.jp/aiand/1000620
http://megalodon.jp/2010-0830-0059-25/item.rakuten.co.jp/aiand/1000620
シロサバフグってのは聞いた事あるけど
白トラフグって何だよ？？
この店何売ってるんだ！？
>豊後水道の天然のシロ（とらふぐ）にみ使用。
>それも丸（さばかない状態）で2〜3ｋｇはある３〜４年ものフグ。
「にみ使用」ってのは何だ！？

14 ：

第366回　まともな河豚ならこの価格、ふぐ福治　１　
http://www.tomosato.net/kako/04_0715_tomosato.html
>メニューに堂々と
>「豊後水道産天然白トラフグのみを使用」
>というキャッチが載っています。
>天然は天然でも、産地を明記するだけではなく、
>黒フグというのでしょうか
>「カラス」を「天然トラフグ」として出していないということを
>主張したいようです。
友里も多少は疑問に感じてるようです。

15 ：

↑バカ発見

16 ：

>>15
じゃ、とりあえず「天然白トラフグ」と
称するフグについて説明してくれ。

17 ：

↑頭のおかしい人発見

18 ：

「白トラフグ」と言う名前のフグは標準和名では無い。
名称混同による事故を防止するため
標準和名の使用が指導されている。

19 ：

>>9
九つ井は不味い…
雰囲気だけ。特にそばが不味い。
鎌倉でも逗子葉山は加えたほうが良さげだよね。

20 ：

それを言ったら檑亭とかも死ぬほど不味い。
団体婆は喜んで食ってるけど。
鎌倉では近為の人がスカウトして開かせたこすずがマシだったんだけど、
あれもわらび餅屋になっちゃったし。

21 ：

ローストビーフ鎌倉山って潰れてなかったか？
潰れても誰かに買われたの？

22 ：

ミシュランガイド東京・横浜・鎌倉2011
11月27日発売

23 ：

【話題】 ミシュランガイドが更にエリア拡大！神戸・横浜・鎌倉を追加
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1283425314/

24 ：

カレーやラーメン屋、焼き肉、焼き鳥、お好み焼き、たこ焼き、焼きそばなどの粉モノや
洋食屋も調査して欲しいです。

25 ：

フランスのミシュランはビジネスホテルやクレープ屋を掲載することはあるが
トルコやアラブ屋台までは調べないだろ。

26 ：

トルコ料理やギリシャ料理、ドイツ料理、イギリス料理、ロシア料理、タイ料理やメキシコ料理、トルコ料理、ベトナム料理
各国料理の店が載っていると食べ飽きないのに
毎日外食だと似たような店になる

27 ：

この手の話は山●益博さんのシンパ　文芸夏冬の名編集者
鶏肉腹さんが一番（強調）語るよね！

28 ：

鎌倉エリアで当てにいきます。これでどうよ。反論かもん！
つるや（鰻）★
檑亭（そば）★
鉢の木（日本料理）★
ローストビーフの店鎌倉山★★
丸山亭（フレンチ）★
華正楼（中華）★
ロンディーノ（御成町）のスパ大盛り★

29 ：

◆韓国でのクロマグロの完全養殖実現を目指し、近畿大水産研究所（白浜町）と、韓国水産科学院済州水産研究所は６日、学術交流協定を締結した。
近畿大は、韓国の国立全南大、マレーシアの国立サバ大と交雑種などの養殖の交流協定を締結しているが、
クロマグロを対象にした海外研究施設との学術交流は初めて。
　済州水産研究所は、済州島にある国立の研究施設で、
海洋資源の減少に対応した養殖技術の研究や地球温暖化による生態系の変化のモニター調査などを進めている。
　養殖では、外洋での回遊魚、特にクロマグロを対象にした技術の導入を目指しており、
クロマグロの完全養殖技術を確立して国際教育研究の拠点化を目指す近畿大に、学術交流を要請していた。
　済州水産研究所の韓碩重所長は「交流は韓国の養殖産業にとって、大きな希望だった。近畿大の優秀な技術を学びたい」
といい、近畿大の村田修所長は「われわれの技術が韓国の外洋でも可能かという課題を乗り越え、開発を支援したい」と話した。mwt

12 :
一方、日本のマグロ養殖技術は韓国との共同開発により、特許を勝手に韓国のものにされてしまった。
13 :
工工工ｴｴｴｴｴｴｪｪｪｪｪｪ(ﾟДﾟ)ｪｪｪｪｪｪｴｴｴｴｴｴ工工工！嘘だろ！マジか?!近大や水産庁の研究所の努力はなんだったんだよ？折角完全養殖に成功したのに....ていうかいつ韓国と共同開発したんだよ。

15 ：
共同研究の韓国の大学が、海外の特許取得済みだそうで…馬鹿…

30 ：

>>26
ミシュランは伝統料理や郷土料理に対して評価が厳しい。
創作トルコ料理や創作ギリシャ料理、創作ドイツ料理、創作イギリス料理、創作ロシア料理、
創作タイ料理や創作メキシコ料理、創作トルコ料理、創作ベトナム料理だったら、
可能性があるかもね。

31 ：

亜R

32 ：

>>26
トルコ料理好きだなお前

33 ：

食品衛生法などの食品の安全基準を知らない人に料理の評価は無理！！
野球のルールを知らない人が審判を勤める事ができないのと同じ理屈

34 ：

食品衛生法ができる前は料理の評価ってあかったのか

35 ：

松尾散る

36 ：

中華はワインの品揃えが良い聘珍楼あたりくるかな

37 ：

散ったが拾われた
…って、松尾って星なんかあったの？　ついてたんなら、いい加減なもんだなあ、ミシュラン調査員

38 ：

阿入

39 ：

松尾父さん

40 ：

兄湯、これ以上混んでどうするんだよｗ

41 ：

亜柔
確定だろ。

42 ：

>>37
食品の形をした非食品造形物(ゴミ)と
食品の区別がつかない人が審査員
やってるんだからしょうがないよ。

43 ：

>>24
「焼き肉、焼き鳥」を掲載したらもめるぞ。
「レバ刺し、鶏刺し」を売ってたら
食品衛生法違反でパクられても文句言えない。

44 ：

ガニエール復活

45 ：

http://megalodon.jp/2010-0930-2036-13/www.yoshichou.info/dish.html
地鶏料理
鶏刺し二点盛り \1,200
鶏たたき \900
鶏ユッケ \850
鶏わさ \750
鶏刺しが出ててもミシュランの星は採れるの！？
鶏たたきが出ててもミシュランの星は採れるの！？
鶏ユッケが出ててもミシュランの星は採れるの！？

46 ：

(cache) 生食用肉「提供自粛を」　岐阜市が焼き肉店通知へ 健康・医療 中部発 YOMIURI ONLINE（読売新聞）
http://s04.megalodon.jp/2009-0730-1333-17/chubu.yomiuri.co.jp/kenko/kenko080918_1.htm
(cache) 岐阜市役所／生肉の取扱い
http://s03.megalodon.jp/2009-0809-2158-18/www.city.gifu.lg.jp/c/40124670/40124670.html
(cache) カンピロバクター食中毒を予防しましょう／京都市 保健福祉局 生活衛生課
http://s03.megalodon.jp/2009-0809-2149-20/www.city.kyoto.lg.jp/hokenfukushi/page/0000026563.html
(cache) カンピロバクター食中毒に注意-岡崎市
http://s04.megalodon.jp/2009-0809-2150-04/www.city.okazaki.aichi.jp/menu5189.html

47 ：

(cache) 飲食店経営者に再認識求めたいフグ肝の危険性 - TOPICS - 日経レストラン　ONLINE
http://s01.megalodon.jp/2009-0324-1847-23/nr.nikkeibp.co.jp/topics/20090310/
飲食店での事故がほとんどないのは、調理師はフグ肝の危険性を勉強しているから。
自治体によってはフグ調理師免許制を設けているし、
それ以前に食品衛生法とそれに基づく厚生労働省の通知によって、
フグの肝と卵巣、種類によっては精巣を提供することが禁じられている。
飲食店は食品衛生責任者を置かないと、営業許可が得られないが、
責任者は地域の保健所などで食品衛生講習会の受講が義務付けられている。
つまり、飲食店を経営している限りは、
「フグ肝は危ない」ことを認識していると見てよい。
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
飲食店やってる限りはふぐ処理免許の有無に関わらず
知ってて当たり前だって事だ！！

48 ：

ミシュランの格付けって金で買えるん？

49 ：

フランスは無理だと思うよ。
金よりコネ。

50 ：

サイタブリアの跡地に出来たフレンチなんですが、結局最後まで何食ってるのか分からないまま食事が終わってしまいました。
小生には難しすぎました。
バーにはサイタブリアの名前が残っていたのですがレストランも系列なのでしょうか？
それにしてはサービスがお粗末。
今までの良さをすべて削って勝負するのなら素晴らしいチャレンジ精神です。
が、どうもあのレストランは大失敗みたいです。

51 ：

>>48
食品衛生法守らなくても
星が得られるんだから……

52 ：

畑違いだけど、ムーディーズやS&Pの格付けなんて金でなんとでもなる。
ミシュランもやってることは同じ格付け商売だからできるかもな

53 ：

また焼き鳥屋が入るのかな？
今度は焼肉屋も入るかな？

54 ：

そんなことより>>48よ､ちょいと聞いてくれよ｡このスレとあんまり関係ないけどさ｡
このあいだ､すきやばし次郎に行ったんです｡すきやばし次郎｡そしたらなんか人がめちゃくちゃいっぱい詰め掛けていて座れないんです｡
で､なんか詰め掛けている奴が持ってる雑誌をよく見たらなんか｢世界的に権威あるガイドブック『ミシュランガイド』で３つ星獲得｣とか書いてあるんです｡もうね､アホかと｡馬鹿かと｡
お前らな､たかがミシュランガイド３つ星如きで居心地や顧客サービスが最低･最悪･極悪･論外のすきやばし次郎に来てんじゃねーよ､ボケが｡ミシュランなんて所詮ただのタイヤ屋だよ､タイヤ屋｡
なんか毛唐の親子連れとかもいるし｡わざわざ海外から一家4人で雰囲気最悪の次郎か､おめでてーなー｡よーしパパ二郎さんに握ってもらうぞー､とか英語で言ってるの｡もう見てらんない｡
お前らな､元気寿司の500円商品券やるから､その席空けろと｡すきやばし次郎ってのはな､もっと殺伐としてるべきなんだよ｡
｢この寿司ネタは何ですか？｣って聞いたら｢魚です｣って答える馬鹿息子との喧嘩がいつ始まってもおかしくない､刺すか刺されるか､そんな雰囲気がいいんじゃねーか｡女子供はすっこんでろ｡
で､やっと座れたかと思ったら､隣の奴が､山本益博だったんです｡そこでまたブチ切れですよ｡あのな､グルメ評論も落語評論も料理評論もオペラ評論もチョビヒゲもきょーび流行んねーんだよ､ボケが｡
いやらしい､ねちっこい､貧相な顔して何が､チョビヒゲ､だ｡ お前は本当に次郎の寿司が一番うまいと思っているのかと問いたい｡問い詰めたい｡小1時間問い詰めたい｡お前はあの極悪親子の犬になってるだけちゃうんかと｡
大都会東京の会計の通の俺から言わせてもらえば今､大都会東京の会計の通の間での最新流行はやっぱり､｢領収書ください｣､これだね｡｢領収書ください｣これが通の会計のやり方｡
｢領収書は切らしてるからこの次に｣とアホ息子が言えば､｢じゃ支払いもこの次で｣これ｡で､それに｢この店はクレカもマトモに使えないのかよっ！｣と捨てゼリフ｡これ最強｡
しかしこれをやるとクソ息子から塩をまかれて､常連客のマゾどもの罵声に暴言の数々を浴びるという危険も伴う､諸刃の剣｡素人にはお薦め出来ない｡
まあ>>52みたいな超ド素人は､スーパーのパック寿司でも食ってなさいってこった｡

55 ：

ぐるナイみろ!
http://www.anaintercontinental-tokyo.jp/pierre_gagnaire/

56 ：

来年からミシュラン札幌版と福岡版決定！！
http://2chmatomeluo.web.fc2.com

57 ：

>>56
R

58 ：

■アジア近く優位のはず…九州“内紛”で北海道に完敗　海外観光客誘致■
海外からの観光客誘致をめぐり、日本政策投資銀行九州支店がまとめた調査で、九州７県が「グルメ王国」のイメージをもつ北海道に
勢いで大きな差をつけられているとの結果が出たことがわかった。
同支店では「九州７県が１つになって食を中心にブランドイメージを高める取り組みが必要」としている。
調査は、観光客数などで同等規模の北海道と、空港乗降客数や宿泊者数などを比較した。
国内線空港乗降客数は、九州内８空港、北海道内９空港とも平成１９年から減少傾向にある。
ただ、１２年を１００とした国際線乗降客数の推移をみると、２１年の九州８空港は８１．７に落ち込む一方、
北海道９空港は１９４．９とほぼ倍増となった。
また、急増中の中国からの観光客についても、北海道は１９年の６万６千人から２１年は１９万人と３倍に増えた一方、
九州は１９年７万４千人から２１年は６万３千人と減少している。
観光客数の勢いに大きな差がついた理由の１つとして、九州のブランド力の弱さを指摘。
★特に食事、みやげもの、デザートといった「食」に関する情報発信が弱いという。
同支店では「現状をみる限り、九州はアジアに近いという地理的優位性を生かせず、アジアの玄関口になりきれていない」としている。
ソース　http://sankei.jp.msn.com/economy/business/101007/biz1010071447021-n1.htm
足しにもならないけど、中国には尖閣諸島の代わりに九州をやるよ（ *＾-＾）ｂ

59 ：

おい、>>58！！キムチ臭いぞ！！

60 ：

確かに九州はキムチ臭いｗ

61 ：

日本分断工作乙
半島に帰れ！！

62 ：

>>57
見たなｗｗ

63 ：

超辛口ブログ「人○は美○しい」で、大阪三ツ星店もメッタ斬り。
この人、どれだけ素晴らしい料理作るんだろ。
てか、どこのお店のシェフ？

64 ：

>>63大阪が嫌いなだけでしょう。

65 ：

【京都】☆☆☆
菊乃井(日本料理)
吉兆嵐山店(日本料理)
千花(日本料理)
つる家(日本料理)
瓢亭南禅寺店(日本料理)
未在(日本料理)
なかむら(日本料理)◎
【大阪】☆☆☆
ハジメ(フランス料理)
柏屋(日本料理)◎
太庵(日本料理)◎
【神戸】☆☆☆
カ・セント(フュージョン)◎
子孫(日本料理)◎
◎は昇格

66 ：

フレンチなしw

67 ：

12店のレストラン（京都7店、大阪3店、神戸2店）が三つ星
神戸 カ・セントと子孫が三つ星として初登場
京都 なかむらが二つ星から三つ星に昇格
大阪 柏屋と太庵が二つ星から三つ星に昇格
44店のレストラン（京都22店、大阪12店、神戸10店）が二つ星
13店のレストランが二つ星として初登場（神戸地区の10店が含まれます）
12店のレストランが一つ星から昇格
183店のレストラン（京都71店、大阪75店、神戸37店）が一つ星
85店のレストランが初登場

68 ：

もめんついに掲載お断りか・・・・・
無理もない
常連の俺が予約全然取れん・・・・・

69 ：

　,,,人＿,,,人人＿人人＿,,人人
＜　　　　　　　　　　　　　　　　＞
＜ 今だ！69ｹﾞｯﾄｵｵｵｵｵｵ!!!　　 >　　　　 _　 _
∠　　　　　　　　　　　　　　　　＞　　____/_//_/
　￣Y'''￣Y￣Y　'''Y''￣YY￣Y'''　　/____　 /　 ___________________　　 _　 _　 _
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　　く　　 　∧∧　 )　゛゛゛＼,,＿＿＿＿＿＿＿　＿,, 　_　...,,
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　　 く　　.......　.......... :::::::／￣￣￣￣￣￣￣￣￣''￣　~"
　　゜　＼,|'＼゛∨ ￣゛　~　　　゜
　　　　　　゜　　。　　゜　　。


69 69 69 69 69 69 6ギョーザは9 69 69 69 保守69 69 69 69 69 69 69マンセー書き込 69 69 69 69 69
69 69spumante 69 69 69 69 69 69 6保守9 69 69 69 69 69 69 69喰っとけって 69 69 69 69 69 69 マンセー書き込
69 69 69ギョーザは喰っとけって 69 69 69 69 69 メジャーな食い物69 69 69 69 69 保守69 69 69 69 69 69 69 69 69
69 69 69 69 69保守 69 69 69 69 69 69メジャーな食い物 69 69 69 69 69 69 6王監督9 69 69 69 69 マンセー書き込
69 69 69 69 王監督69 69 69 69 69 69 69保守 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 マンセー書き込
69 69 69保守 69 69 69 6常連の俺が9 69 69 69王監督 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69
69 69 69 69情報有ったらよろしくです。 69 69 69 69 69ギョーザは喰っとけって 69 69 69 69 69 69 69

70 ：

『ミシュランガイド京都・大阪・神戸 2011』 三ツ星獲得は12軒　初の神戸は50軒が星を獲得
グルメガイド本「ミシュランガイド」シリーズを発行するミシュランタイヤは19日、
『ミシュランガイド京都・大阪・神戸 2011』の掲載内容を発表した。
今回掲載される施設は合計312軒で、
三つ星は昨年より5軒多い12軒。今回初めて調査対象になった神戸からは2軒が三つ星に選ばれたほか、合計50軒が星を獲得した。
また、今年からおばんざいや鳥料理、ゆば料理店が新たなカテゴリーとして加わっていることも発表された。
今回掲載されているレストランのうち約6割が日本料理で、
そばや寿司、てんぷら、居酒屋、串揚げ、おでん、精進料理などを含めると和食が8割を超える。
そのほかにはフランス料理、中華料理、フュージョン、イタリア料理、ステーキハウスなどが選ばれた。
三つ星を獲得したのは京都7軒、大阪3軒、神戸2軒のレストラン。
京都では「なかむら」が、大阪では「柏屋」と「太庵」が二つ星から昇格している。
二つ星は全部で44軒あり、京都22軒、大阪12軒、神戸10軒のレストランと、京都の旅館2軒が獲得。
神戸を含む13軒のレストランが初登場しているほか、12軒のレストラン・1軒の旅館が一つ星から昇格した。
一つ星は全部で183軒。京都71軒、大阪75軒、神戸37軒のレストランと、京都1軒、神戸1軒の旅館が選ばれた。
「世界には三つ星レストランがわずか90軒しかありません。そのうちの12軒が京都、大阪、神戸から選ばれています」と語り、
「今年のセレクションがこのようにすばらしいものとなったことを喜ばしく思います。
それだけに、これほどおいしくて素晴らしい料理を出している
京都、大阪、神戸のシェフ・料理人の方々は賞賛に値するでしょう」とコメントを寄せた。
京都の老舗高級店は、常連さんの迷惑になるから取材拒否するお店が多い。

71 ：

■関西3都市、世界最高の評価−ミシュランガイド最新版　【東京】
http://jp.wsj.com/Japan/Economy/node_137908
　「関西」が世界一の美食の都になった。仏タイヤメーカーのミシュランは、22日発売
の飲食店ガイドブック「ミシュランガイド京都・大阪・神戸2011」 で、この地域のレストラン12軒
に最高の栄誉である三つ星を授与している。景気の低迷と政策の硬直化に沈む日本にとっ
てカンフル剤となるか。
　2010年版では、京都と大阪の三つ星レストランは7軒だった。神戸地区が加わった最新版
で、三つ星レストランは昨年より5軒増えた。
　今回、関西3都市は、三つ星レストラン11軒で首位に立つ東京を追い抜いたことになる。
美食都市として知られるパリ（三つ星レストラン10軒）、ニューヨーク（同5軒）、ロンドン（同
2軒）にも大きく差をつけている。
　08年に初登場した「ミシュランガイド東京」は、東京に世界最多の星を授与したことで物議
を醸した。
　景気が冷え込み、国際社会でのプレゼンスが縮小しているにもかかわらず、日本の食文化
はこれまでにないほどの広がりをみせている。世界中至る所で日本料理店を目にするように
なり、取り扱うメニューも寿司だけにとどまらず、焼き鳥、ラーメン、そばなど多様化している。
日本では10年以上に及ぶデフレの影響で外食費は減少傾向にあるが（牛丼一杯わずか
280円）、国民の食欲が失せたわけではない。
　日本人のグルメ度は世界でもトップ水準だろう。主要テレビ局は延々とグルメリポートを
放送し、若い女性リポーターが表情たっぷりに「おいしい！」を連呼している。

72 ：

>>71続き　
　ミシュランガイドの総責任者、ジャン=リュック・ナレ氏もインタビューで、日本人の食に対
する熱意の高さを認める発言をしている。また日本に対する評価が寛大すぎるのではとの
問いに「東京のレストランは16万軒、パリは1万5000軒だ」と答えた。
　ミシュランガイド東京は発表された当初、批評家から、ミシュランの調査員の大半が欧米人
であり、日本食への理解不足から評価が甘くなっているとの批判を受けた。ナレ氏によると、
現在は日本の調査員7人全員が日本人だという。
　この強力な文化的影響力をいかにして収益化するか――日本政府は必死に見出そうとし
ている。経済産業省は今夏、日本のファッション、食、観光など多様な文化産業を促進する
ために「クール・ジャパン室」を設立した。
　この10年で日本料理店の数は世界全体で爆発的に増えた。農水省統計の直近年である
06年時点で2万4000軒に上る。北米では、1996年から2006年までの10年で倍増し1万軒と
なった。中国でもこの間、日本料理店が急増している。
　「英文版 居酒屋料理帖 - Izakaya: The Japanese Pub Cookbook」の著者、マーク・ロビ
ンソン氏は「全体的には良い傾向だと思う。ミシュランは日本のシェフを重視し、国際的に
も認めている。だが多くの日本人は、ミシュランに判断される筋合いはないと思っている」
とコメントしている。

73 ：

ミシュランのタイヤ・・・

買わないも〜ん！


ダンロップがいいも〜ん！

74 ：

ファイアスト〜ンがよかったｗｗ

75 ：

タイヤが売れねえからこういう路線にしたんだよ　察してやれよ

76 ：

都市名　雇用圏人口　★★★　★★　★　　合計　　星店数/人口
東京　　　　3334万　　　11　　　42　　144　197店　　　16万9
大阪　　　　1215万　　　3　　　12　　　74　　89店　　　13万6
京都　　　　　256万　　　7　　　24　　　72　103店　　　　2万5
神戸　　　　　231万　　　2　　　10　　　38　　50店　　　4万6

77 ：

ファイアスト〜ンって倒産しなかった？

78 ：

ファイアストンならブリジストンのアメリカ子会社

79 ：

■関西が「世界の美食王者」三つ星最多12店　米紙が報道■
　米紙ウォールストリート・ジャーナルは２２日、レストランなどの格付け本「ミシュランガイド」の
京都・大阪・神戸２０１１年版で料理の最高評価「三つ星」を過去最多の１２店が獲得したことで、
日本の関西地方が「世界の美食の王者」となったとの記事を掲載した。これまでの三つ星獲得は東京の
１０年版が１１で最高、次いでパリの同年版の１０だった。
　同紙は高評価の背景について「日本は経済停滞や存在感低下に苦しんでいるが、その食文化は今や
世界中に広がっている」と指摘。日本料理店は世界で増加、すし店は米テキサス州のスーパーにもあり、
焼き鳥やそばなどもニューヨークはもとより、モスクワ、バンコクでも気軽に口にできると強調した。
　グルメ番組の隆盛にもみられるように日本人は食べ物への関心が高く、料理店はパリの１万５０００店
に比べ、東京には１６万店もあるとした。
　フランスのミシュランが日本料理への理解不足から日本に甘いとの批判については、ミシュラン側の
「日本での調査員７人は全員日本人」との反論を紹介した。（共同）
http://www.nikkansports.com/general/news/f-gn-tp0-20101023-693385.html

80 ：

街の規模に対してなら東京がもっとも厳しいぞ、京都が１とするのなら東京は5,97倍で大阪は1,81倍。
すなわち京都が全てにおいて最も星店の密度が高く、大阪にも東京は３星店意外は負けている計算。
ミシュランは１星店でも多くの店が高級店だから、郷土料理や立ち食いレベルの問題では無いと思う。
東京区　　8,742,995人　　5,97倍
大阪市　　2,663,413人　　1,81倍
京都市　　1,464,375人　　１

81 ：

>>80
誰に対して言ってるの？

82 ：

>>80
ミシュランは星の数とミシュランに選ばれた都市という事実に価値がある。
比率や人口に話を変えるのは、選ばれなかった都市在住か地元の星数が他所より少なかった者の言い訳。

83 ：

人口がどうのこうの
どうでもいい

84 ：

星の数なら　東京＞京都＞大阪＞神戸（兵庫）だから
まあ、こんなもんじゃない？
これで十分だよ。

85 ：

>>82
多ければ比率なんでどうでもいいのか？
偏差値60以上の大学合格者数が一学年500人で100人の学校と一学年100人で50人の学校、
さて世間の評価ではどちらの学校の評価が高い？

86 ：

神戸市内で開かれた記者会見で、ミシュランガイド総責任者のジャン＝リュック・ナレさんは、
「世界には三つ星レストランは９０店しかありません。そのうち１２店が京都、大阪、神戸から選ばれています。
これほど美味しく素晴らしい料理を出している京都、大阪、神戸のシェフ、料理人の方々は賞賛に値します」と話した。
http://sankei.jp.msn.com/life/lifestyle/101019/sty1010191440004-n1.htm
http://journal.mycom.co.jp/news/2010/10/19/072/index.html
＞偏差値60以上の大学合格者数が一学年500人で100人の学校と一学年100人で50人の学校、
＞さて世間の評価ではどちらの学校の評価が高い？
ミシュランガイド総責任者のジャン＝リュック・ナレは、そんな幼稚な発言は一言もしていない。
敗者の勝手な話の摩り替え。
総責任者のジャン＝リュック・ナレがそう発言したなら真剣に聞くがねｗ

87 ：

>>85
偏差値60以上が100/500、うち70以上が90、残り400も偏差値58以上と、
偏差値60以上が50/100だがせいぜい65で頭打ち、残り50名は過度のストレスで自殺または廃人に、
という場合も含めて考えると、学校選びにそんな一面的な比較は意味がないな。

88 ：

■「関西」が世界一の美食の都になった。【東京】■
　仏タイヤメーカーのミシュランは、22日発売の飲食店ガイドブック「ミシュランガイド京都・大阪・神戸2011」で、
この地域のレストラン12軒に最高の栄誉である三つ星を授与している。
　今回、関西3都市は、三つ星レストラン11軒で首位に立つ東京を追い抜いたことになる。
美食都市として知られるパリ（三つ星レストラン10軒）、ニューヨーク（同5軒）、ロンドン（同2軒）にも大きく差をつけている。
http://jp.wsj.com/Japan/Economy/node_137908　

■関西が「世界の美食王者」三つ星最多12店　米紙が報道■
　米紙ウォールストリート・ジャーナルは２２日、レストランなどの格付け本「ミシュランガイド」の
京都・大阪・神戸２０１１年版で料理の最高評価「三つ星」を過去最多の１２店が獲得したことで、
日本の関西地方が「世界の美食の王者」となったとの記事を掲載した。
　これまでの三つ星獲得は東京の１０年版が１１で最高、次いでパリの同年版の１０だった。
http://www.nikkansports.com/general/news/f-gn-tp0-20101023-693385.html

89 ：

>>87
＞偏差値60以上が100/500、うち70以上が90、残り400も偏差値58以上と、
計算上はありえる数字だけど現実にそんな学校はありえないぞｗ

90 ：

知り合いの店に
９月始めにノミネートされてると名乗って
面談したいとミシュランが来たと言ってました
こんな事ってあるのでしょうか？
その際撮影と後日電話で営業時間の確認があったと・・
もし本当なら選ばれる確立はあるのでしょうか？
因みに東京です

91 ：

直接ミシュランに問い合わせて下さい。

92 ：

ミシュランガイドの右側のページに掲載されている写真のどーでもよさには参る。

93 ：

やっぱタイヤ販売が目的？

94 ：

ミシュラン関西版の3ツ星、2ツ星って、京都の和食ばかりだろ？
しかも、その料亭が名ばかりで実の伴ってない店ばかり。
やっぱミシュランはフレンチとイタリアンに特化してほしい。

95 ：

>>91
ありがとうございます
貰った名刺に問い合わせした所
発刊を待ってくださいとの事で
教えてくれなかったようです。
三ヶ月前でも審査中なのでしょうか・・
又名乗って面談する事などあるのでしょうか？
詳しい方教えて下さい。

96 ：

1ヵ月後にはガセかマジか判るだろ?

97 ：

★★★ミシュランガイド東京2012掲載店予想スレ
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1287648020
★★★ミシュランガイド東京2011掲載店予想スレ
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1281567516
ミシュランガイド東京2010掲載店予想スレ
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1258402750
ミシュランガイド東京2009掲載店予想スレ
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1223195080

ミシュランガイド東京横浜鎌倉2011　2010年11月27日発売

98 ：

＜＜三つ星を取ったレストラン・旅館＞＞
　 レストラン名 快適度 　
★★★
菊乃井　本店 日本料理 京都
吉兆　嵐山本店 日本料理
千花 日本料理
つる家 日本料理
なかむら 日本料理
瓢亭 日本料理
未在 日本料理
柏屋 日本料理 大阪
太庵 日本料理
ハジメ 現代風フランス料理
カ・セント フュージョン 神戸
子孫 日本料理

99 ：

＜＜二つ星を取ったレストラン・旅館＞＞
　
★★
いっしん 牛肉料理 京都
魚三楼 日本料理
緒方 日本料理
要庵　西富家 日本料理 京都
祇園　さゝ木 日本料理 京都
祇園　末友 日本料理
祇園　松むろ 日本料理
祇園　丸山 日本料理
菊乃井　露庵 日本料理
吉泉 日本料理
建仁寺　祇園　丸山 日本料理
桜田 日本料理
旬席　鈴江 日本料理
鮨　まつもと 寿司
草喰　なかひがし 日本料理
啐啄 つか本 日本料理
たん熊　本家 日本料理
千ひろ 日本料理
八寸 日本料理
はな邑 日本料理
萬亀楼 日本料理
美山荘 日本料理 京都
梁山泊 日本料理 京都
和久傳　高台寺 日本料理

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