長野県のそば・うどん屋さんPart11

1 ：2012/07/26 〜 最終レス ：2013/04/02

前スレ
長野県のそば・うどん屋さんPart10
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1315676124/

2 ：

>1( ﾟω^　)ゝ 乙であります！

3 ：

のざわなおやきはうまいな

4 ：

はい

5 ：

おまいら 節電の夏に信州の海(笑)上越に行くと思うが
鶴越行っとけ！ はっきり言って長野県にあんな美味い讃岐うどんは無いわ！

6 ：

長野は美味いもんだらけで羨ましい
温泉、スキー場もいっぱいあるし
完璧な観光地ですね
おしぼりうどん食べたけど本当に美味しかったですよ♪

7 ：

おしぼりうどんかよ…

8 ：

あ

9 ：

http://2ch-ita.net/upfiles/file4387.jpg

10 ：

山の実のそばがきはうまいな

11 ：

はい

12 ：

これはもうダメかもわからんね

13 ：

はあ

14 ：

織田信長が、食べていたかも。（場所：お茶処で、白だしがあり、山菜のある山の近く　事例：京都　宇治）
*涼味の基本のおそば*
@1．乾麺のそば　茹でる　ザルに上げ、冷ます。
@2．水　さとう　白だし　鍋で温め合わせて　つゆ　火から降ろし、冷ます。
@3．ペットボトルの緑茶に楽々抹茶を入れて混ぜて、シュガーカットを入れて　珠茶
@4．山菜の水煮ミックスを水ごと鍋に入れて、
　少量のさとうを入れて温めた（水煮の水が少し減ったら）ところへ、↑の珠茶を入れて、
　少し温まってきたら（合計80℃くらい）、火から降ろし、冷ましながら化合調理。冷めたらOK。
　
器に、@1．　@2．の順に入れ、続けて、@4．を盛り、完成。　

15 ：

*食べ合わせの悪い*
相乗が、満面より下降するため、原動力の始動から始まらず、横からスタートするために、
身体の悪くしている所（胃を中心に）に響き、痛くなる。
事例：うなぎと梅干し

16 ：

*いか明太子*
@イカを「さわらブツ切り」におろし、さとうを振り、おく。
　明太子をひらいたものを和え、完成。
　容器に入れて、冷蔵庫で冷やし化合したのちに食える。

こんな場合も、ある。
@いかそうめんにさとうを振り、破れた（割れた）明太子を連れがないように和えて、
　器に入れてラップして冷蔵庫で冷やし化合してもよい。

@皮をむいたイカロールを蒸し上げて冷まし、裏ごしし、さとうを振り、
　破れた（割れた）明太子を連れがないように和えて、
　容器に入れて、冷蔵庫で冷やし化合したのちのものを、
　ディップとし、かまぼこを切って皿に置き、使う　など。

17 ：

とぅえるのじぇらぁとはあじがおちたなぁ

18 ：

>>17
>>とぅえるのじぇらぁとはあじがおちたなぁ
今現在夏季であり、もう「真夏になる時期」であるのに、
つまり、「アイスクリームの種類であるジェラートを売るお店」が、
「かき入れ時」に味が落ちているのでは、「下も子もなくなる」のではないだろうか？？
twell ジェラート

19 ：

>>18
331 名前：雪ん子[] 投稿日：2012/08/05(日) 20:22:23 ID:Qadvu9uQ [ KD114018053109.ppp-bb.dion.ne.jp ]
>>とぅえるのじぇらぁとはあじがおちたなぁ
今現在夏季であり、もう「真夏になる時期」であるのに、
つまり、「アイスクリームの種類であるジェラートを売るお店」が、
「かき入れ時」に味が落ちているのでは、「下も子もなくなる」のではないだろうか？？
twell ジェラート

20 ：

*時代考証物のドラマ*
火消しのめ組の出てくる「暴れん坊将軍」（江戸）
法と、法律がテーマである、「江戸を切る」（江戸）
この両方に共通して出てくる、主人公がたびたび通う、
今の渋谷区に存在を続けている「富士そば」
俺は最近、ここで「かつ丼」を食べてきた。
うまかった。
これは、自慢である。

21 ：

*ソフト麺とミートソース*
学校給食の思い出の中でも、割と人気がある。
思い出トークには出て来がち。
主なメーカー
山田うどん
おやつカンパニー
東洋水産
ミートソースとソフト麺でスパゲティの組み合わせの、
「スパゲティ・ミートソース」が語られることが多いが、
実際は、肉南蛮汁とソフト麺でうどんの組み合わせの、
「肉南蛮うどん」が圧倒的に好かれていた事実がある。

22 ：

初見

23 ：

https://twitter.com/sobamassya/statuses/232792906027659264
なら県外でやりなさいよ。

24 ：

ハレとケどっちかって言ったら、蕎麦は長野県民にとってケ（日常）の食べ物。

25 ：

だったらなんだっつうんだ阪グル人？

26 ：

(笑) 思考回路がどっか可笑しいわ。

27 ：

かわらしいわ

28 ：

>>24
もともとは痩せ地の非常食だからね。
白米の下の下。
もっともその場合の食べ方は、「そばがき」

29 ：

>>28
長野ではケの食い物なんだが、会津あたりの米どころだとハレの食い物。
結婚式なんかで食べる。もちろん、そば切りで。
そばしかないのと、そばもあるってえのの違いかね。

30 ：

もともとの話なんざどうでもいい。

31 ：

>>23
桜ん坊乙ｗ　゜+.(・∀・)゜+.゜

32 ：

鏡池きれいでした

33 ：

>>24
たわけたこと言ってんじゃねーぞww
スーパー行って生麺のコーナー見てこい
信州人の日常食はうどんとほうとう
蕎麦はラーメンよりも食べられてない

34 ：

>>33
そばがハレの食い物かケの食い物かってのは、絶対量を食ってるかどうかと関係なし。

35 ：

必死だな！ますやｗ

36 ：

観光客はよろこんで喰ってっけど地元民は蕎麦たべないよねあんまり

37 ：

観光客がよろこんで行くような店には入らないけど、ちゃんと行きつけの店は抑えてあるよ。

38 ：

まぁぶっちゃけ長野県の蕎麦屋のほぼ全部が不味いやね。
本当に美味しいのはこういう所に書き込まないよ。
他県でも信州の蕎麦を・・・ってのがよくうたい文句にあるけど
ほぼ全滅だよね。ごく稀におおお！！！ってのがあるけど。

39 ：

>>38が蕎麦屋にあまり行ってないことが実によくわかりました

40 ：

東京の大衆的な蕎麦屋。
どこにでもあってカツ丼や親子丼やカレー丼が（中華そばまで）食える蕎麦屋が、
減っている。
東京のそういう蕎麦屋の蕎麦は、長野県の蕎麦屋の蕎麦より数段劣るが、
対岸の火事では済まされない問題だと思う。
やはり東京のどこにでもある「立ち食い蕎麦屋」の動向を注視。
ここが衰退を始めたら、
それはすなわち「蕎麦切り」の危機である。

41 ：

>>38
観光客相手の店にばっかり引き寄せられているからそうなる。

42 ：

普通の「街の蕎麦屋」って元々そんなに無いよ信州
だって日常食じゃないから

43 ：

長野市で言ったら「そば忠」とかが大衆蕎麦屋になるのか？
昼間、サラリーマンでいっぱいだしね。

44 ：

>>40
そんな東京の大衆的な蕎麦屋に劣る店が長野で「おらが蕎麦」とか言いながら
ぼったくり価格で観光客を騙しているのも事実

45 ：

結局ここに書き込んでるヤツって日常的に蕎麦を食ってないんだね。
それでなんで蕎麦を語ってんの？

46 ：

日常に喰ってないから何か言いたいんじゃない？
毎日喰ってるようなモンならわざわざ何か語ったりしないだろフツー

47 ：

毎日々々不味い蕎麦ばっか食ってるから、解らん

48 ：

それがホントなら、
・流行らない蕎麦屋で売れ残りを賄いにしてる
・家族、若しくは本人が下手糞な蕎麦打ちを趣味にしている
以外はありえん

49 ：

北信でおすすめのお店ありますか

50 ：

はい

51 ：

どこだい？

52 ：

はい

53 ：

はいじゃないが

54 ：

やっと定番の返しが出た。

55 ：

で北信でおすすめの店はよ

56 ：

はい

57 ：

はいじゃがいも

58 ：

この前TVで観たが麻績IC近くの讃岐うどん ここの住民で食べた人居る？
どう？ 鶴越並みに旨いのであれば高速飛ばしてみるか！

59 ：

どこで食ってもうまいよ

60 ：

はい

61 ：

はいジャマイカ

62 ：

得得で十分

63 ：

https://twitter.com/sobasakura/statuses/245146498411659264
なにがいいたいんだ？
ダシをふきこぼしたということ？

64 ：

>>63
微妙な言い回し、それは大人の知恵w

65 ：

https://twitter.com/sobasakura/status/248042116171833344
このやつあたりはｗ

66 ：

直接言えよ。この腰抜けの卑怯者w

67 ：

言えっこー！ｗ

68 ：

小布施に山田うどん欲しい

69 ：

>>68
オマエは書込み禁止だよ

70 ：

戸隠の某有名店、朝イチだと不味い
作り置きしてるだろ

71 ：

松本にも丸亀きたよ
嬉しい

72 ：

そばなら小布施

73 ：

こぶせのまろんぷりんはうまいな

74 ：

>>28
蕎麦は痩せている地でも育つ　←　蕎麦の特徴
非常食　←　米や小麦が不良な年でも蕎麦は育つ
＞＞もともとは痩せ地の非常食だからね。
白米の下の下。

お前本当の馬鹿だな

75 ：

はい

76 ：

いずれにしても味障の信州土人が美味い不味いを語ること自体が
思い上がりも甚だしい

77 ：

>>72
オマエは書込み禁止だよ

78 ：

真田にある
そば処真田と、隣の佐助。すぐ隣でそれぞれ違う感じのそばを提供してるよね。
食べたことある人、どっちが好き？
ちなみに、佐助は太めでゆで方も固めのごっつい感じのそばで、真田は細く繊細な感じのそば。
私は真田の細いやつが好きなんだけど。
なんであんな辺鄙なところに2軒並んでそば家さんなんだろうか？

79 ：

汚物のまろんぷりくそはくさいな

80 ：

>>79
何を言っているのか知らないが佐久じじーは黙ってろ

81 ：

中野市栗林の「天一」、かきあげは注文してから揚げてくれる。掻き揚げそば、350円。

82 ：

立ち食いの値段じゃん

83 ：

だがそれがいい

84 ：

長野駅６、７番ホームは注意だな

85 ：

まったく参考にならんスレだな
人間性がよくあらわれてる。田舎もんどもが。

86 ：

松本そば祭りナウ
かなり混雑
信州そば打ち美蕎楽会のルチン蕎麦美味い！
これぞ求めていた蕎麦
ふくい越前そばは今ひとつだった

87 ：

江戸流手打ちそば
どこまでも上品
量も上品w
そばの香りはほんのりある
なかなかでした

88 ：

在庫一掃祭はまだ盛況なんだｗ

89 ：

松本のそば祭り行って来た
兵庫と会津の食ってきた　会津が美味く思えた　　
地元系は空いてた　皆普段食えないの食いたいんだろう

90 ：

>>88みたいな斜に構えたワケ知り風が登場するそんな時期なんだなぁ〜

91 ：

火消しですか

92 ：

でも新蕎麦にはちょっと早いよね
新製品発売前の特売感はちょっとある。
北信でぼちぼち新蕎麦には切り替わる頃じゃないの？
…と思っているが、この時期に北信に食べに行ったことが無いのでよく知らない

93 ：

新蕎麦とは言ってないから

94 ：

この時期のは古いやつの在庫処分でしょう

95 ：

北信でもまだだよ。
今月中〜下が一般的。

96 ：

もう県内産の新蕎麦食べられるよ
北信よりむしろ中信の高原が新蕎麦になってる所がある
ちなみに在庫一掃とかあれほとんどの場合デマだからね
新蕎麦って食えばわかるじゃん

97 ：

つか、新そばって本当に旨いか？
比べて食うとヒネの方が旨い場合が多々ある。

98 ：

ん、蕎麦は寒中でしょ

99 ：

軽井沢の「かぎもとや」の蕎麦、風味が強く荒々しい切り方で好き。
そんな特徴傾向でお勧めの蕎麦屋があったら是非教えてほしいです。

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