【Bグル】蕎麦で盛り上がりませうか14【芸術】

1 ：04/06/20 〜 最終レス ：2012/12/19

前スレ
蕎麦で盛りあがりませうか13＠厨房出入厳禁
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パート１２（タイトル忘れた）
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【末期の】蕎麦で盛りあがりませうか-11【一枚】
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【片倉】蕎麦で盛りあがりませうか-10【ﾏﾝｾｰ】
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【粋】蕎麦で盛りあがりませうか-９【野暮】
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蕎麦で盛りあがりませふか＠また〜り【八枚目】
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蕎麦で盛りあがりましょうか。　その漆
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【二八】蕎麦で盛りあがりましょうか-６【十割】
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【粋】蕎麦で盛りあがりましょうか-５【小粋】
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蕎麦喰いにかけつけましょうか。 肆
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蕎麦で盛り上がりましょうか。 参
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蕎麦で盛りあがりましょうか。-２-
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蕎麦で盛りあがりましょうか。
http://mentai.2ch.net/gurume/kako/964/964488526.html

2 ：

>>1
乙〜

3 ：

夏はカレー南蛮に限るで！！！！

4 ：

>>2
こら！！！
わいの２とるなや！！！
R！！！！！！！！！！！

5 ：

>>3
夏は冷やし中華でつよ

6 ：

いやいや・・・
夏の蕎麦といえば、おろしのぶっかけですな。

7 ：

夏の蕎麦とか言うと、通ぶった厨房が騒ぎ出しますので
覚悟してください

8 ：

夏は蕎麦の季節とはいえんな

9 ：

ほらね

10 ：

すごくスムーズな流れでちょっとﾜﾗﾀ。

11 ：

暑くなると蕎麦の味も落ちるだろうが、私のパソコンの
騒音も酷くなる。静音パソつくらなくちゃ。別スレに移動シマス

12 ：

【知ったか蕎麦厨房に、たたかれない為に】
蕎麦の実は秋の収穫。このため夏のころのそば粉は古いものになる為、味が今一
といわれる。ただし、この違いは舌が肥えていないと分からず、知ったか蕎麦厨房は
分かっていない。ただ分かったつもりになっているだけである。

13 ：

蕎麦粉云々の前に夏の蕎麦は暑苦しかろう

14 ：

定食屋なんかで古米新米のハイブリッドでも結構気づかれないからな
>>13もりとか食べないの？

15 ：

夏場はね、冷凍茹蕎麦｡これに限るな｡
あのジャリジャリ感が堪らないね｡
当然、ツユもシャーベット状の辛目だ｡
江戸っ子だったらタップリつけちゃいかんぞえ｡

16 ：

冷凍茹蕎麦？
それはなんだ？

17 ：

ところで、パート１２のタイトルを覚えてるヤシいるか？
ここらで記録に残さないと永久に忘れられるぞ｡

18 ：

夏のだれた時に
もり、ざるでも、蕎麦のうまさのもちっとした食感はそうめんのつるつるに負ける

19 ：

千代･･･九段一茶庵
中央･･･いけたに
港区･･･三合菴
文京･･･池の端藪蕎麦
台東･･･並木藪蕎麦
墨田･･･吾妻橋やぶ
江東･･･京金
江戸･･･※増音（廃業？）
葛飾･･･日曜庵
足立･･･千寿竹やぶ
荒川･･･童心舎
北区・・・かね田
豊島･･･休屋
板橋･･･もとはし
練馬･･･にはち
新宿･･・大木戸矢部
中野･･･更科
杉並･･･安藤
渋谷･･･夢月庵
目黒･･･大むら
世田･･･織田
品川･･･吉田家
大田･･･さか本

20 ：

>>19
街びびえす行きな
ここは信州の本場を語るスレ

21 ：

>>20
つまんない煽りしていないで信州の名店でも列挙してくれたまえ

22 ：

信州の本場ねぇ？
最近行ってないんだが、松本の元木は最近はどうよ？
１０年前に初めて行った時はホントにうまかったんだが。

23 ：

元木って、蕎麦に繋がりなく
短いとこですか？

24 ：

>>23
信州蕎麦はそういうのが多いんだよ

25 ：

>>24しかしそういう短い蕎麦は
触感が悪いので、不味く感じるものだが。
他が、幾ら良くても。

26 ：

それを少しでも長くするのに打ち手は苦労している。
うどんとの最大の違いはそれ

27 ：

蕎麦は蕎麦、うどんはうどん
何も比較する必要は無かろう
カレーライスとオムライスを比較するようなものだ。

28 ：

同じ麺類だから、カレーライスとハヤシライス（

29 ：

オムカレー( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

30 ：

カレー蕎麦ｳﾏｰ

31 ：

蕎麦屋のカレー( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

32 ：

蕎麦なんてBグルでやれよ・・・不愉快だｯつうの
何も技術も要らんしどこで食っても味は同じ。。。ハァ
あー、化調で脳の腐ってるラーメン板にひっそり置いてても誰も気づかないかも
あいつら脳が無いからキヅカネェ
恥ずかしくないこれぞ"食"！といえるもののみ取り扱いましょうやみなの集
では別スレでムニエル語ってくるノシ

33 ：

なんてヘタクソな釣りなんだ。。。。

34 ：

とはいえ、蕎麦掻から始まって麺の形を考えたのはうどんをまねしてだからな。
ある面、うどんのうまさを目指そうとするのは当然。
もちろん、うどんには無い蕎麦のうまさが在っての話だが。

35 ：

茶の間という京都発の月刊誌がある。７月号は京都のそばとそば猪口の特集。
左京区：戸隠流そば打ち処　実徳
北区：じん六　（毎日蕎麦の産地を日替わりで示す）
上京区：竹邑庵　太郎敦盛　（檜のせいろに熱い蕎麦が盛られている）
下京区：味禅
東山区：なかじん　（粗碾きは殻ごと挽いた蕎麦を塩で食べる）
以前京都観光に行ったとき食べたのは実徳だったか思い出しているところ。

36 ：

以前新橋に勤務していたときに、新橋の敦盛は行った事があります。
京都本店も同じ味なのでしょうか？
私の味覚に合わず一度しか行きませんでしたが。(熱かったからかな？)

37 ：

>>36
新橋に支店があるのですか。今度上京したとき話の種に食べてみたい。
場所はどのあたりでしょうか？

38 ：

>>37
http://www.dab.hi-ho.ne.jp/cybersoba/atsumori/Desc_Atsumori.htm

39 ：

こんなところで薀蓄垂れる奴に限って
山知の粉なんかを有難がって「国産粉最強」とかのたまうんだろうな

40 ：

山加だったっけ？

41 ：

がんがれ

42 ：

>>38
有難う。京都の有名蕎麦屋の東京支店があるのはあと「松葉」くらい
でしょうか。

43 ：

　暑くなってきたから，蕎麦は不味そうだからあんまり
食さないなー。
　早く秋にならないかなーっと。

44 ：

夏に冷たいお蕎麦をズルズル食うのがいいんじゃないか。
夏は、香りが落ちる？ｼﾗﾈｰ

45 ：

>>44
> 夏に冷たいお蕎麦をズルズル食うのがいいんじゃないか。
　晩秋の寒い時に食す冷たいザル蕎麦が最高と思ふのは，
いけない？

46 ：

「いけない」って言ったらどうすんだ？（w

47 ：

>>45
夏はともかく、氷で冷やした蕎麦がうまいと思うんだったら味覚を疑う

48 ：

自分の味覚を疑え。
果たして本当に蕎麦は美味いのか？そう思い込んでるだけじゃないのか？
茶色だか緑色だかよく分からない色の付いた麺は本当に蕎麦なのか？
。。。。。
そうすることから、真の美食は始まる。

49 ：

>>48
そうそう、それでうどんの味が分かったよ

50 ：

>>48
氷で冷やした蕎麦がうまいって事か？
氷で冷やすと舌が麻痺して蕎麦の味が分かりにくくなるぞ！

51 ：

>>50
氷で冷やすのは、素早く熱を取るのが目的｡
別に氷温で食べるわけじゃないだろうが・・・・

52 ：

蕎麦は、食感がもちっとしていて夏はつるつるの素麺のほうがうまい

53 ：

また絡む奴が出てきた。
夏蕎麦は水がぬくいから冷水で冷やして締める方が旨いんだよ。
おまいさんのような偏屈は真夏にあつ盛りでも食ってればいい。
ＴＰＯを心得ない原理主義者は嫌われるぞ。
日本人は竹のようにしなやかでありたい。

54 ：

＞５３
夏のこそあつ盛が胃腸にイイんだぜ。
オマエは頭がカラ竹だね・・(w

55 ：

胃腸に良くても暑苦しーよ。
薬食ってるんじゃねーんだから、好きなように食わせろ。

56 ：

山加のほかに国内産と偽って外麦混ぜてる製粉屋さんはありますか

57 ：

なんだか蕎麦通を気取ったマニュアル君を叩くスレになってきたな
ま、味は人それぞれだから、人の味覚を貶さない事が大事だよな

あ〜ラーメン食いたい

58 ：

夏こそラーメンだよな！

59 ：

漏れはオム蕎麦がくいてえ。

60 ：

オイラは信州方面には定期的に行くよ。モチロン蕎麦食いのために、
アッチの蕎麦屋はある程度レベル高いし、なにより多種多様で面白い。
黒いのあり白いのあり、細いのあり太いのあり・・汁も色々。
ハズレな場合も有るが、一つの嗜好に統一されてないトコは流石蕎麦処だと思うよ。

61 ：

週刊新潮読んだか？
国産と偽って外国産の蕎麦を販売していた
会社の顧問が蕎麦のカリスマだそうだ。

62 ：

>>60
ああ、私と似ている考えの方ですね。美味い蕎麦屋は何かと情報あるが、ハズレ
はあまりアカラサマに載っている本ありませんね。ここはダミダという店それとなく分かる
ように情報ください。それこそ２ちゃんでしょう。それにしても狭い東京以外に食べに
行ったこともなく、たまたま自分で蕎麦が打てるようになったからとてウダウダ言う奴大杉。

63 ：

>>62がウダウダ言ってました

64 ：

いいんじゃないか？
自分が旨いと思うものはひけらかさずに大事にしまっておけ。
人から見れば？のこともあるしまた逆もある

65 ：

>>61
そのカリスマって誰？
やっぱりカリスマと言えばあの人しかいないな。
あの人なの？

66 ：

おきな

67 ：

とん太！

68 ：

とん太！

69 ：

カレーそばの方がうカレーうどんより断然うまくない？

70 ：

俺はとんかつの方が断然旨いと思う

71 ：

俺はタコスが大好きだ

72 ：

白鷹町の熊屋逝ってきた
田舎蕎麦で歯ごたえあって漏れ好み
つゆも悪くない

73 ：

新潮読んだよ。
やはり高橋名人が顧問だそうですね。
けど米国産ブレンドには全くタッチしていないようです。
たまたま有名人だから引き合いに出されたようです。
それより山加の関係者が北海道の種を米国に植えたんだから
北海道産だという強弁には唖然とした。
まあ人間ならそうかも知れないけど
帰国子女だってちょっと日本人としては変わっているよな〜。
まして蕎麦なんか遺伝的素質より風土が大きいのでないか？

74 ：

タッチしてないからって無罪になるわけじゃねえだろがよ。
考えようによっては、もっと悪いわい。

75 ：

お前は刑法の話をしているのか？
なら、関与しない個人がなぜ有罪になるのか、理由を説明してみろよ。
近代法は個人責任の原則が基本だろう。
顧問ごときがなぜ過失責任を問われるんだよ？
経営に全く関与しておらず、名板貸しの取締役でもないんだよ。
「無罪」なんて言ってる藻前はモラルと法の区別もつけられないのか？

76 ：

スレが重なると蕎麦の話より蕎麦の周りの人の話が多くなってきますな。

77 ：

おもしろそうだから乗るか。。蕎麦を含めて地物をウリにしてる商売なら
産地が違えばそりゃ論外だ。美味い不味い以前に・・、
適正に表示や説明すりゃ提供側の言い値が高いのは納得できるけど・・。
そもそも日本料理自体が地物や先取りをありがたがってる中で
それに関わってる連中があまりにこすっからく
姑息な商売に乗っかり過ぎだわな・・。

78 ：

>>77は退屈なやつだなあw

79 ：

>>75
高橋氏のそれは刑法以前に「梨下に冠を正さず」の格言そのものじゃねーの?
モラルや常識って言葉は人様を責めるものでなく、
己に問いかけるモンだとオイラは思ってるけどね。

80 ：

もう、達磨野郎は、さんざ儲けたんだから
余生は、黙って蕎麦だけ打ってりゃいいんだよ｡

81 ：

法的解釈の話題ってどこでも盛り上がるなぁ（w

82 ：

法的解釈以前の話題なんだけど

83 ：

シマダヤの流水麺、興味本位で食べてみた。ﾏｽﾞ−

84 ：

でも夕方スーパーに行くと売り切れてたりするんだよな。
一般家庭の主婦連ってのは度し難いな。

85 ：

蕎麦の話ができないんなら黙れば？

86 ：

流水麺を批判することでグルメ気取りですか・・・

87 ：

Bグルでも書いたんだけどfoodexブランドの乾麺は侮りがたいよ

88 ：

長野のオビナタの半乾麺はどうでしゃろ？

89 ：

学食のそばうめー。

90 ：

そば粉事件は蕎麦グルメ化のあだ花だな。
なんか偽コシヒカリ事件に似ている。
新そばなのに変だなと思っていた幌加内産の新そばが
ちっとも香りがしないのは案外混入が原因かも知れないね。
長野の新そばがあんなに香りがするのに変だと思っていませんでした？
ここによく顔出していた粉屋さんのコメントが欲しいところですね。

91 ：

それからちょっとすれ違いかも知れないけど
明日のＮＨＫTV２１時１５分からのプロジェクトＸは讃岐うどん再興話。
壊滅した讃岐の香りがする小麦に命を吹き込んだ男達の挑戦。
蕎麦にも通ずるエピソードだと思う。
暇なら見よう。

92 ：

>>91
蕎麦スレなんだけど

93 ：

山形の板蕎麦っての食ったけど、好み分かれると思う。
簡単に言うと、きしめんの様に平べったくて短い。

94 ：

板蕎麦もいろいろある。
きしめん状の店もあれば
江戸下町風の細いのもある。
一概に言えない。

95 ：

ちょっとお尋ねです。私は新潟・川西町の小嶋屋総本店や長野市の元屋支店で
薬味としてこの時期にアサツキの球根を出していた（テーブルの上にどっさり）
のに出会ったことありますが、ほかの地方でも、あることでしょうか？

96 ：

蕎麦は貧乏食だからその系統は何でもありだろうな。
うまいものが薬味として残ってるんじゃねえか?

97 ：

ここ良いですよ！！
http://akasaka.cool.ne.jp/aruqueid/

98 ：

おまえ等の同胞がNHKラジオで熱弁を奮うらしいぞ

今週木曜まで23：30辺りからOAの予定

99 ：

蕎麦ｦﾀに同胞はいない。
自分以外で蕎麦のことを語るやつは、全員ものを知らない低能くせに
知ったかぶりするアホばっかり。

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