愛知・名古屋のうどん・そばを語る (味噌煮込み可)

1 ：2009/06/28 〜 最終レス ：2013/03/10

愛知県のうどん・そばを語ろう
味噌煮込みネタもOKです

2 ：

関連スレ
【名古屋】味噌煮込みpart�U【うみゃぁ〜だよ】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1131017354/
名古屋カレーうどん
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1138800050/
名古屋のうどんは関東風
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1075999879/
「名古屋発」長命うどんってどうよ
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1107514820/
【名古屋】どんどん庵ってどうよ？2杯目【東海】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1184809774/
【愛知】豊橋のうどん・そば屋について語れ！
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1122232504/

3 ：

関連スレ追加
きしめん
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1092257574/

4 ：

有名どころだけど
刈谷市の天手古舞 （てんてこまい）
かもソバが人気

5 ：

このスレの路線とズレるけど
サガミで月末蕎麦食い放題やってるね
1680円で天婦羅付き
5枚が限度かなぁ

6 ：

サガミスレも以前はあったけど、継続スレは立ってないね
♪よ〜こそサガミへ〜
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1098169541/

7 ：

カレーうどんなんかも有名だよね、名古屋は

8 ：

若鯱屋とかか
あそこもチェーンにしてはうまいかな

9 ：

>>7-8
名古屋風カレーうどんに関しては、
>>2の専用スレや若鯱屋の専用スレがあるので、そちらもどうぞ
名古屋カレーうどん
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1138800050/
　　　　　若鯱屋
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1141100518/

10 ：

純粋にうまいそばってどこだろう
大府に1件あると聞いたことがあるが

11 ：

この前たまたま通ってブラリと入った、津島か蟹江町かわからんが、「名古屋麺通団」って店
「冷かま」か「冷たま」か忘れたが、だしの利いたイリ卵が乗ってる冷たいコロうどん
すげえうまかった

12 ：

>>11
うまそうだな
場所詳しく

13 ：

>>12
検索したら一発で出てきたぞ。
ttp://www1.ocn.ne.jp/~n-mentu/

14 ：

文句言わず新栄のうどん屋吉野家行け

15 ：

うどん屋？
ぎゅ　うどん屋じゃなくて？

16 ：

>>15
吉野「屋」でねえの？
交差点路地裏のきったねえうどん屋さんだと思うぜ。

17 ：

そのきったねぇうどん屋はうまいのかい？

18 ：

>>17
大盛りがすげえとか、そういうノリじゃなかったかな。
味は何つーか・・・まずくはないが、常連化するかは人によるところだな。
ま、大衆的なアレだ。
対費用効果でいえば、蕎麦の店だけど
満留賀 名古屋市中村区名駅南2丁目3-28
ここ行ってみてくんないかな。
江川線沿い「紅はなれ」という風俗店の二三軒南だ。
看板も屋号もなく暖簾だけがかかっている、わかりにくい店だが。
まず冷やしたぬき大盛り。

19 ：

名駅近くなら四国屋が旨いな
平日しかやってないのが難点だけど

20 ：

>>19
どう考えても微妙っぽいけど
マジでウマいのか？
ttp://derauma.blog19.fc2.com/blog-entry-678.html

21 ：

>>20
あそこは微妙だぞ。
吉野屋といい、ネタじゃねえのか？

22 ：

>>21ネタだろ
俺地元が四国で四国屋行ったんだが
地元にくらべりゃカス以下だな

23 ：

長命うどんが好きだ。

24 ：

岡崎の釜揚げうどんが有名だよな
釜春とかいったっけ
あそこは天婦羅がうまい

25 ：

横井製麺所って知ってる？

26 ：

>>25
共和駅の近くのトレー持って並ぶはなまるうどん方式の店か。
もちろんまたネタだよな？

27 ：

どんどん庵でしょう？

28 ：

やっぱ大須のパチンコ屋地下のうどん屋だな
パチンコで負けた後はえらい高いうどんになるのだがｗ可愛い女店員たちのRのふくらみやきれいな足をじっくり鑑賞しながら食べるうどんはまた格別なのである♪パチンコ負けたのも許せてしまうのである♪

29 ：

九州にいると寿がきやの味噌煮込みうどん乾麺でいいから食べたくなる。
レトルトの味噌汁は赤出汁があるけど、うどんは少ない。
駅のホームで食べれる、きしめんも懐かしい。
こっちは団子汁や、やせうまでしか平麺が食べれない。

30 ：

黒川の麺岐が美味しいとおもったけどなぁ

31 ：

豊山町にある太田家が最近のお気に入り
オープン時よりうまくなってる
どんどんうまくなってくれ〜　　　by　常連

32 ：

>>24
うまい。ごま油で揚げてるな。
ちっちゃいけど。
御器所みや川のかき揚げもおすすめ。

33 ：

名駅南のマルカはどうよ？

34 ：

やはり味噌煮込みなら「山本屋」だろう。

35 ：

味噌煮ってのはどうもゲリ糞を連想しちまって喰いたいと思わんね

36 ：

前スレ
857 名前： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 投稿日： 2009/07/12(日) 15:17:27 ID:Qnwx6XO+
http://gourmet.yahoo.co.jp/0001627773/menu/
山本屋総本家
愛知県名古屋市中区栄3-12-19
メニュー
親子煮込み ---- 1554円
みそ煮込みうどん ---- 976円
かしわ入り煮込み ---- 1501円
味噌おでん（3本セット） ---- 420円
玉子入煮込 ---- 1029円
みそ煮込みうどん ---- 976円
玉子入煮込 ---- 1029円

37 ：

そうそう。
山本屋はちょっと高いんだよね。
でも、おいしい。
ちなみに漬け物はおかわりし放題。
本格的な漬け物だし、おいしい。

38 ：

おれが言いたいのはメニューがわかりにくいってこと。
基本のみそ煮込みうどんに、かしわ、玉子をを入れるかどうかで複雑すぎ。一見さんにはわからないよ。
もうひとつは一円単位のメニュー。ぎりぎりまで勉強しているって強調しているんだろうが、あざとい。

39 ：

>>33
のれんだけの店だな。
何だかんだ言ってあの店に総合点で勝てる店はないぞ。

40 ：

>>35
それならばカレーもダメではないか。

41 ：

>>38
値段に関しては
980×1.05＝1,029
1,480×1.05＝1,554
930×1.05キ976
ってとこじゃねえの？
まぁいいじゃん、あんなケチくせえうどん屋チェーン。
それよか「みや川」で味噌煮込み食ってみ、サイコーだぜ。

42 ：

港区にある菜月庵
カレーうどんうまい。
てかなんでもうまいよ。

43 ：

>>42
カレーうどんってナンかなぁ･･･ハイブリットな感じがすごくしてなぁ。
カレー入れりゃ何でもまぁまぁのレベルでまとまるっちゅうのはわかるけど、
その辺に逃げるうどん屋も少なくないぜ。

44 ：

カレーうどんはうどんの美味さで競うっていうより
カレーの美味さで競う感じだね
しかもほとんどのうどん屋は同じ会社で出してる
ルーを使ってるという罠
こだわってる店も少ないよね

45 ：

>>44
うーん、どうせなら
美味いカレーライスと美味いうどんを分けて食いたいなぁ。

46 ：

東別院の太田屋は味噌煮込みがメイン(？)だけど、きしめんが美味しかったな。具は普通だけど麺が旨い。味噌煮込みは乾麺で細めで柔らかいから、美味しいけど、ちょっと変わってるから山本屋好きの人は嫌いかな？

47 ：

蕎麦屋なのに、うまい
八丁味噌煮込み（信州合せ味噌煮込は、ちょっと違うので、注意！）
煮込み膳なら超満足
http://www.suwaya.com/

以下は、みなさんよくしっているお店ですね
http://www.a-yamamotoya.co.jp/
http://yamamotoya.co.jp/day/index.html
http://www.yamamotoyahonten.co.jp/

48 ：

ワシは山本屋の硬いやつが苦手
味噌煮込みは小槌@日進の縮れ太麺がお勧めです

49 ：

山本屋美味しいのってきちがい
閉鎖的名古屋人だけじゃね？？
ダシとか具はいいけどあの麺はないだろw
茹でがたりんだけでパサパサしてるしあんなもん普通違和感感じるわ。
コシとか堅いとかじゃないし。
キモイ

50 ：

山本屋の味噌煮込みうどんはナイな
なんなのあの半ゆでの堅い麺
コシとかじゃないし。ただ堅くてパサパサ。
普通にゆでろよ
ガキの頃からあれたべてりゃあれが美味しく感じるの？

味音痴イナカモンの名古屋人ワロタw

51 ：

>>50
自分は名古屋人だが、
あんな粉っぽくてケチくせーうどん屋、
どーって事ねえよ。
ハンバーガー嫌いなアメリカ人も大勢いるんだぜ、
山本屋ごときで名古屋人を一括にすんじゃねえよ。

52 ：

>>51
そっかスマン。
あれが名古屋人のデフォだと思ってた。
名古屋に関して無知なんで。
あの麺はないよな。。正直びっくりしたわ。

53 ：

>>52
いやいや、一方的に言葉荒げてゴメンナサイ
こちらこそ馬鹿が意地張ってるみたいで恥ずかしいっす。
名古屋でも味噌煮込み自体、家庭ではまず出ないよ。
加えてあの店については元来名古屋人の持つ「お値打ち」という感覚からは程遠い。
とはいえ地元の老舗には誰も文句を言わないし、聴く気も当然ない。
あの店は地域文化的に「治外法権」。
>>名古屋＝イナカには違いない。

54 ：

>>50
横すまんね
大阪で生まれ育って、
成人後、名古屋に移り住んで２０年以上いるけど
最初食った時（檀渓通のまこと屋）の食感は「なんぞこれ？！」って思ったけど
慣れれば、別物として好きだけどな。お出汁も美味しいし。
お爺さんや店の人の対応も「地元に根付いたうどん屋さんだなぁ」って好感持てる。
讃岐も好きだし、味噌煮込みもカレーうどんも好き。
定期的に食べたくなる。
吉田のうどんは食べた事無いので今度取り寄せしようかなと思ってる。
味噌煮込みは、地場の食なのにくそ高いのが難点。
高い材料なんて無いのに。
讃岐なんて驚くほど安いしね。
田舎どうこうはお前が何処で生まれ育ったのか知らないが
東京でうどん屋探して食っとけばいいんでない？
全てを否定してたら、何も発見できないし、周りからもそういう目で見られない？
支離滅裂ですまん。

55 ：

>>54
うん支離滅裂だね。
最後の辺り全然理屈になってないし。
なんか文句いいたいのだけわかるけど。
あの粉っぽい麺だけは否定するわ。
あんなもんおかしいから明らかに。
地元のソウルフードならまあそういう存在はわからなくはないけど
世間一般に自慢できるもんではないわ。

56 ：

>全てを否定してたら、何も発見できないし、
>周りからもそういう目で見られない？
言葉をそれっぽく並べただけでいまいち意味をなしてない発言の典型
馬鹿？

57 ：

味噌煮込みうどん自体は大好きだ。
だけど特定の店の堅いゆで不足の麺は違和感を感じざるをえない。
「慣れれば」いいのかもしれないけど慣れる程食いたいとおもえんだろあんなの
讃岐は安いし美味しくて雲泥の差だよな

58 ：

>>57
横レスすいません。
>特定の店･･･
茹で不足でパサパサなのとグルテン硬化のゴロンとした感じでは
硬さの意味が全然違うもんな。粉っぽいし。
あれは明らかに茹で不足か根本的に練り不足。
讃岐うどんは仰りの通り美味い。
日本におけるサイコーの麺類の内の一つとも思う。
ソウルフードというか、ライト感覚で奥が深くて、
あんなポジションの食べ物なかなかないよ。
ただ味噌煮込みがあんなポジションまで
昇華されるとはとても思えない。
もちろん味噌煮込みは好きだけど、
讃岐うどんとは食べたいと思う
タイミングも頻度も全然違うと思う。
需給バランスで設定価格が高くなっちゃうんじゃないのかな。

59 ：

嫌なら食べなきゃいいだけｗ
おまいの好き嫌いなど聞いてないｗｗｗ

60 ：

>>59
復活乙！

61 ：

>>59
お前のへらず口も求めてないけどな。
何はともあれ復活乙！

62 ：

山本屋は観光客向けだね
とりあえずどこかと聞かれれば答えるというような
地元に住む人間が有り難がる方向性の店ではない

63 ：

>>62
観光客向けって。。観光客があんな半茹での麺たべたらふくぞ。
地元民だけだろあんなのありがたがるの。
世間一般の味覚からしたらあの麺はただのゆで不足の麺。
他地域の人間が食べたら違和感がある。
それなのに地元もありがたがってないって
誰がたべてるの？
普通の感覚じゃまずいの間違いないんだから
ソウルフードでもないかぎり存在意義なくないか？？？？？？？？

64 ：

>>63
ま、アソコは・・・うーん。
誤解を恐れず、すっげえ平たく言うと、
親戚などの来訪時「そろそろご飯でも･･･」
という展開になったときに、とりあえず無計画に行く昼食の店が、
サガミか山本屋かってアレなの（指向・地域によって異論アリ）。
ソウルフードとかそういう話でもない。
ウマイかマズイかでもなく。
あとは錦や住吉の酔客むけ。
それから観光客と言う表現の真意はわからんが、
名古屋に旅行に来る奇特な人はいないと思うよ。
まず、その訪問すべき観光スポットが何もない。

65 ：

　　　　　　 ∧＿∧( 　　,人　)
　シコ　　　（　´Д｀|　　　　　　|
　　　　　　/´　　　 |　　　　　　|
　シコ　　（　 ） ﾟ　 ﾟ|　　　　　　|　　＜とか言いつつ、下はこんな事になってまつｗｗ
　　　　　　＼ ＼__, |　 　　　　⊂llll
　　　　　　　 ＼＿つ　　　　　⊂llll
　　　　　　　 （　　ﾉ　　　　　　ﾉ
　　　　　　　　|　（　_　_　人　_） ＼

66 ：

山本屋のお漬物おいしいですよね〜

67 ：

カレーうどん屋でバナナのてんぷら出すとこあったな名古屋に
てんぷらもカレーうどんもなかなかうまかった

68 ：

>>11
麺通団も悪くないけど横井製麺所と大差ない
チェーンみたいで近所に出来たけど普通に美味しいよ

69 ：

>>11
麺通団も悪くないけど横井製麺所と大差ない
チェーンみたいで近所に出来たけど普通に美味しいよ

70 ：

名古屋北部（東区・北区・西区・守山区・中村区・中区・千種区、
春日井市、小牧市、豊山町、北名古屋市辺り）で
そこそこ食えて車で行けるそば屋って、どこかお勧めないかな？

71 ：

山本系の麺のこと理解してないやつがいるようだが
あれは塩を使わず打つことでああいう食感になってるわけ、逆にいうとその麺でないと3段階のきれいな食感変化にならんのよ
あえて塩無しでグルテン化減らしてるの、普通のうどんとはそこが根本的に違う食べ物だから同じ枠で考えちゃだめ
あと味噌煮込みうどんが家庭で食べられていないというけど、明治大正の頃はそれなりポピュラーだったみたいだよ

72 ：

>>71
おめーはみや川の味噌煮込み食べた？
フツーのうどんとは異なる種類だということくらいは
名古屋人なら理解しているよ。
「そういうものとして硬い」のか
「ただの生煮えで硬い」のかが
あまり知らん人にとっては食感として判別できかねる疑問なんだよ。
仰りは前者の旨を伝えたいのだろうが、
最近の山本屋某は後者にあたることが多い。
これは単純に調理者によるオペレーションのバラつきだ。
本来の、っていう意味なら今の山本屋某よりもみや川の方が
「正統」なもん出すぜ。値段も含めて。
二千円出すのバカバカしくなるよ。

73 ：

山本屋か・・・
ttp://www.rakuten.co.jp/yamamotoya-udon/986044/index.html
これって市内のスーパーだと1食500円くらい、安いとこだと400円以内

74 ：

マルちゃんの味噌煮込（2人前パック）が安くて美味い。
何しろ200円台だ。
名古屋のスーパーなら、どこでも売ってるんじゃないか。
http://www.maruchan.co.jp/products/search/219.html

75 ：

「信州そば」偽装容疑で３人を逮捕　めんが油臭く偽装発覚
2009.11.25 18:10
虚偽表示がされていたそばとうどん＝２５日午後、岐阜市
岐阜県警生活環境課は２５日、三重県で加工したそばを「長野県で製造」「信州そば」などと虚偽の表示をして販売したとして、
不正競争防止法違反（虚偽表示）などの疑いで食品加工販売業「フーズノハラ」（岐阜市）経営野原修容疑者（６４）＝岐阜市＝と製めん販売業岩谷隆志容疑者（６０）＝三重県桑名市＝ら３人を逮捕した。
逮捕容疑は昨年１２月、岩谷容疑者が経営する桑名市内で製造したそばを
「長野県の製めん工場で製造されました」などと表記した袋に入れて販売するなどした疑い。
原料は大半が外国産で、袋には製造元として野原容疑者のかつての取引先で、長野県内に実在する製めん会社名を無断で記載。
製品を買った消費者から長野の会社に「めんが油臭い」などと問い合わせがあり、偽装表示が発覚した。

76 ：

うどん産地も偽装の疑い　「そば」偽装事件の業者
2009年11月26日3時53分
三重県産そばを「信州そば」として販売したとされる事件で、
岐阜県警は２５日、不正競争防止法違反などの疑いで逮捕した岐阜市の食品会社の経営者らが、三重県産のうどんも愛媛県産の「瀬戸内うどん」として販売していたと発表した。
産地を偽って販売されためん類は計１４万６千袋、売り上げは１３００万円を超えるという。
発表によると、
逮捕されたのは、岐阜市の食品会社「フーズノハラ」経営の野原修（６４）、愛知県犬山市の製めん会社「吉田製粉」経営の吉田有吉郎（５１）、三重県桑名市の製めん会社「北勢麺（めん）粉」経営の岩谷隆志（６０）の３容疑者。
県警によると、３人は０８年１２月ごろ、北勢麺粉で作った干しそば４２袋に「製麺地／長野県」と偽って表示するなどし、大阪市の小売店などに売った疑いがある。
吉田製粉と北勢麺粉がそれぞれ製造、フーズノハラが販売にあたっており、野原容疑者は「作ってしまった袋を『もったいない』と思い、（偽装して）使った」と容疑を認めているという。

77 ：

関西の経済ニュース　2009年12月 1日
グルメ杵屋、赤字１００店解消へ
うどん店の「杵屋」などを展開するグルメ杵屋は３０日、約１００店の赤字店を来年９月末までに解消することを目指した経営合理化策を発表した。
具体的には、３段階で実施。
独立を希望する社員に「のれん分け」する経営委託制度で、年齢や勤続年数などの応募基準を緩和し、希望者を募る。
経営委託が難しい店は、収益性の高いセルフ式のうどん店「麦まる」を中心に業態変更し、それも困難な場合は閉店する。

（2009年12月 1日 09:06)

78 ：

店で出る味噌煮込みって、半煮えなのがいいんだって。
うどん屋やってる人にそう聞いた。
「そうなんですか〜でも私のは完全に火を通して貰えないかな」と煮なおしてもらった。
美味かったよ。

79 ：

YouTubeで「韓国、残飯使いまわし」の映像を偶然発見した。
映像元は日本テレビ放送網の平日夕方六時のニュース番組「NEWSリアルタイム」であった。
全国の飲食業界の方々、経営が苦しいからと言って、また、お客を差別し嫌がらせの手段としての、一度客に出した食材の使い回しは厳禁！
もし、やっているとただでは済みませんよ。
あの倒産した悪名高い船場吉兆のようになりますよ。
みなさんのお店が第二、第三の船場吉兆にならぬ様、まずは紹介まで。
アクセス方法：YouTubeのサイト→「韓国、残飯使いまわし」で検索

80 ：

半煮えの意味は？私の注文した煮込みうどんは、8割芯がありました。名古屋の煮込みうどんは、理解できません。

81 ：

>>80
あきらかに芯が残ってる状態です。割は作る人の考え次第かと。
スガキヤのインスタント袋のは美味しいよ。

82 ：

東京者ですが、我流で自製してます。そろそろ季節ですねえ。
水に漬けて置いた天日干し煮干と真昆布のだし、ちょっとした野菜と時に鳥、それにｵｲｽﾀｰｿｰｽでつゆを作り、
冷凍の饂飩を投入。馴染んだら五反田の坂本味噌本店で買った岡崎八丁（￥800/�sだったかな）。
しばらく煮込み饂飩を茶色にし、玉子っ。最後に再び味噌っ。かぐわしい！なーーんて美味いんだ。
微量のピ−ナツバターを入れると、えも言われぬコクが出るって知ってますか？その時は擂り胡麻と豚が合うんです。ホント

83 ：

>>78
職人として最低！それは韓国人の見よう見まね日本料理と同じレベルの職人。
煮込んでも固めなのが味噌煮込みの麺です。製麺屋で購入しても手打ちでも
当然専用麺です。
天ぷらうどんとかに使用している麺を半煮えで出して代用する
浅はかな店があるから>>80みたいな人が続出する。困ったものda

84 ：

>>79
岐阜のうなぎ屋の
辻屋でも問題になって
保健所から営業停止くらったとか、喰らわなかった
とか言ってたな

85 ：

ワラビ産地偽装の元社長に実刑　山形地裁判決
山形県戸沢村の山菜加工販売会社「斎藤食品工業」（破産手続き中）のワラビ産地偽装事件で、詐欺と不正競争防止法違反の罪に問われた同社の社長だった斎藤淳被告（40）に、
山形地裁（伊東顕裁判長）は９日、懲役１年８月（求刑懲役３年）の実刑判決を言い渡した。
元工場長古瀬和徳被告（36）は懲役２年、執行猶予３年（求刑同２年）。
斎藤被告は実刑を不服として控訴した。
伊東裁判長は斎藤被告に執行猶予を付けなかった理由として「誠実な業者を保護するためにも、この種の犯罪に対しては厳しい態度で臨む必要がある」と指摘した。
〔共同〕(14:01)

86 ：

>>83
>煮込んでも固めなのが味噌煮込みの麺です。
そうだよな、やっぱり。生地からして配合が違うんだからさ。
客が悪いのか店が悪いのか知らんが
知らない馬鹿野郎どもが大きく勘違いしてるよな。

87 ：

自主回収：ニチレイフーズ、輸入冷凍食品を　硬質樹脂片が混入で
冷凍食品大手のニチレイフーズ（東京都中央区）は９日、
米国から輸入した冷凍食品「ニチレイ　ハッシュドポテト１０枚入」＝写真・同社ホームページから＝にポリカーボネート（硬質樹脂）片が混入していたとして、自主回収を始めたと発表した。
対象は賞味期限が１１年１月１１日の約３万１２００パックで、健康被害は報告されていない。
消費者からの回収は宅配便で受け付け、開封後でも返金する。
問い合わせは同社「お客様相談センター」のフリーダイヤル０１２０・１２４・０９９。

88 ：

ソバって精力増進効果あるみたいだね
1年くらい週２、３回昼に蕎麦食ってたら、元気が無かったチンポが腹に付くくらいギンギンRするようにｗ
おかげで嫁さんがいつも誘ってきて困ってまーすｗ　きゃはっ

89 ：

あ、サガミね

90 ：

>>86
知らない馬鹿野郎がほとんどの買う客であり、その客の多数が煮えてないと思ってるんだけどな。
味のわからねえヤツは帰れ！と言ってる偏屈職人としか思えないぞ。

91 ：

>>90
伝統っーものをまるでわかってないな、キミ。
親が悪いんだろうな。帰っていいぞ

92 ：

>>80です。食文化に関して、他の地域の人間が口を挟むものでは無いと、今回感じ
ました。すみませんでした、伝統をこれからも守ってください。

93 ：

まあ煮方には店の流儀があるんだろうけど
塩を使わない硬打の麺とか半煮ぽい仕上げとか味噌煮込みの伝統製法だから
普通のうどんとは別物だと思ったほうがいい

94 ：

>>90
喜多方ラーメンとか仙台牛タンみたいに
「よってらっしゃい見てらっしゃい」っちゅう
町興し的な動きのある名物じゃないの。
地元でも好き嫌いの分かれる、愛好家のための食べ物なの。
赤味噌出汁に生煮えのうどん突っ込みゃ、それが味噌煮込みと認識、
それを勝手に美味いだの不味いだのやってるからさ、
いい加減にしろ！ってなる。
かと言ってそもそも地元ですら好き嫌いがはっきりする食べ物だってことは分かっているから、
あえて「味噌煮込みは本当はこうで、こんなに美味いんですよー」なんて
知らねえ馬鹿野郎に勧める気にもならん。
残念だが、こればっかりは偏屈の食べ物。
偏屈じゃないとコストが上がるとかめんどくさいとか言って
そのうちフツーの乾麺使っちゃったりして、なし崩し
知らない馬鹿の意見もごちゃ混ぜになって、
結果味噌煮込みの美味い店が減る。

95 ：

その通り！

96 ：

はまればうまい！合わないやつには合わない！それが味噌煮込みだ
味噌煮込みがうまい季節だな

97 ：

>>90
食べ物に関して伝統なんか知るかっつうの。
オレは粉っぽいからもっと火を通した方が美味しいと思った。
他人にそれがイイとか言われて迎合なんかしない。
親が悪いとかトロい事言ってんじゃねえ。

98 ：

平成21 年11 月30 日
各 位
会社名 株式会社グルメ杵屋
代表者名 代表取締役社長 日 村 千 尋
（コード番号9850 東証・大証第一部）
問合せ先 責任者役職 専務取締役
氏名 森 田 徹
電話 06-6683-1222(代)
経営合理化の取り組みに関するお知らせ
当社は、平成21 年11 月28 日開催の取締役会において、経営状況の厳しさを鑑み、下
記のとおり経営合理化策を決議いたしましたので、お知らせいたします。
記
１．経営合理化を行う理由
ますます厳しさを増す事業環境の下で、当社は、コスト削減等の収益構造改革に取
り組んでまいりましたが、平成21 年11 月11 日開示の「平成22 年３月期 第２四半
期決算短信」に発表のとおり、売上規模の縮小は予想を超えており、業績は極めて厳
しい結果となりました。
更なる収益改善・合理化への施策が不可欠であると判断し、下記施策を実施する事
を決定いたしました。
２．経営合理化の内容
５業種で40 以上に膨れ上がった業態を１業種につき２業態程度に集約する方向で、
平成22 年９月末までに約100 店舗の赤字店舗の解消を目指します。解消方法は独立
希望の社員に「のれん分け」する経営委託制度を活用することとし、そのために以前
からある同制度の年齢や勤続年数などの応募基準緩和を行います。
また経営委託が難しい店舗については、収益性の高いセルフ形式のうどん業態をメ
インに業態変更を行います。業態変更が難しい店舗においては退店を断行いたします。
効率優先の営業管理組織への改編並びに本社開発部門の強化及び管理部門のスリム
化を実行します。退店等により発生する余剰人員は、子会社、関連会社の新規事業に
吸収することを基本とします。
３．今後の見通し
経営委託の応募人員が未定でありますので、今後の見通しは、状況が確定次第速や
かにお知らせいたします。
以 上

99 ：

>>97
お前のやってることは、自分が辛いの苦手なの棚に上げて辛くないほうが旨いとキムチを批判したり
臭いが苦手だからとくさやを批判するのと同じようなものだと知れ

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戦鬼スレ　＃2 [無断転載禁止]©2ch.net