スパゲティは圧力鍋で茹でる！

1 ：2006/01/25 〜 最終レス ：2013/04/23

ゆで時間はいつもの半分。
俺は食ったとき結構びびった。

2 ：

バカスレで華麗に２ゲット。

3 ：

スパゲティーは圧力鍋で茹でる
ゆで時間はいつもどおり袋の表示の1〜2分短め。
茹でてる間はソース作るからゆで時間の長さは気にならない。

4 ：

>>3
やめれ、スパゲティどろどろになるぞ。

5 ：

>>4
馬鹿が他スレで相手にされなくて発狂してスレ立てちゃったんだよ

6 ：

>>4
圧力掛けるとは言ってない。

7 ：

俺も圧力鍋でゆでてるけど
最初食ったときなんじゃこりゃってくらいのプリプリ感に驚いたが
慣れると普通
ただファミレスのスパゲティとか食うと
全然コシがないなとは思うようになった

8 ：

いかにも日本人らしいスレですね

9 ：

>>7
うちの母も圧力鍋で茹でれとか言うけど、茹で時間7・8分のものを
蓋して圧かかるまで茹でたら、7・8分じゃすまないんじゃないだろうか?
圧かけないでゆでるだけなら、圧力鍋を持ち出す意味がないし、
圧力鍋使ってる香具師はどうやってるんだ？
（もしかして、グラグラに沸騰させて、塩とパスタを入れてサッと
蓋閉めてるの?　それだとなんだか火傷しそうな悪寒。）

10 ：

圧力鍋で乾麺茹でるのはやった事無いけど、沸騰した状態からフタして圧力掛けるという調理は割とやる。
圧力鍋使うときは必ずしも冷たい状態から火に掛ける訳じゃないです。
ウチのは古い両手の深鍋だけど、沸騰した状態から圧力かかるまで2〜3分だから
おもりが回り出したらすぐ火を止めて圧力抜かなきゃダメかもね。
多少時短にはなるだろうけど、ちょうどいいところを見つけるのが大変だ・・・

11 ：

圧力鍋のふたをせずに湯を沸騰させ
塩とスパゲティを入れてふたをして加圧
本来の茹で時間のおよそ半分で火からおろし水かけて急冷（減圧）
ふた開けて麺をほぐしザルにあける
という感じ
茹で時間は鍋によって違うので何度か失敗覚悟してください
冬場など、オモリがシュンシュンなる前に茹でおわることもあります

12 ：

茹で時間さえ間違えなければ、プリプリもちもち！で美味しい！
初めてチャレンジした時は感動しました！

13 ：

>>10-12
教えてくれてありがとう。
ずっと食べてるアンカラパスタがものすごいコシだがやや硬いので、
プリプリもちもちになるかどうか試してみる。
（時間とか細かい部分は母に助言がもらえそうなので。）
失敗してモジュモジュになっても、ソースに一日漬けて惣菜風ナポリタン
にするから大丈夫。ｗ

14 ：

馬鹿が思いつきそうなことだな

15 ：

そのセンスのない煽りが?

16 ：

圧力鍋パスタの弱点は途中で茹で汁をとることができないところ

17 ：

>>13
そんでどうなった？

18 ：

・・・今、惣菜風ナポリタンをモジュモジュ食ってまつ。
パンに合うのでおいしいけど、冷たいナポリタン、ちょっと切ないな。

19 ：

真空保温鍋なら沸騰して放置で完了。
時間の掛かるペンネも芯まで戻る。
まさに「乾麺」向き。
電気ポットの湯使えばガス調理は2〜3分。
夏は暑くなくて助かる。

20 ：

>>19
実際にやったことあるの？
まさに戻した感じになるだけで圧力鍋のもちもちプリプリ感は全くないよ。
シャトルシェフで実験済み。

21 ：

このスレは上げるべきだ

22 ：

少し芯を残しても
芯じたいにコシがあるかんじでうまいね

23 ：

圧力鍋を使ってる店って結構あるんだね
ttp://www.google.com/search?hl=ja&lr=lang_ja&num=100&q=%E3%82%B9%E3%83%91%E3%82%B2%E3%83%83%E3%83%86%E3%82%A3%E3%83%8F%E3%82%A6%E3%82%B9%E3%80%80%E5%9C%A7%E5%8A%9B%E9%8D%8B

24 ：

へ−多いね
実際パスタ鍋でやるよりうまいもんな

25 ：

圧力スパは、途中で茹で汁を取る事が出来ないのが難点だよね。
ソースに茹で汁を入れなきゃいけない時、かわりになに入れてます？
俺は無難に白ワインか料理酒なんだけど。

26 ：

■■■■■■■■■■■■■■■■
■　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ■　　違う板にコピペすると、四角の枠の中に
■　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ■　　メッセージとURLが現れる不思議な絵。
■　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ■
■　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ■　　（その仕組みがリンク先に書いてある）
■　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ■
■　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ■　　この原理を応用すると、まったく新しい
■　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ■　　コピペが作れる予感。
■■■■■■■■■■■■■■■■

27 ：

やばい
圧力鍋でゆでるなんてバカじゃんと思ったけど
試したらちょっとおいしかった
食感ぜんぜん違うね

28 ：

マカロニグラタンなら電気釜でできるけどな

29 ：

普通の鍋でゆでるより早く茹で上がるし、麺もぷりぷりになるのに、みんな圧力鍋使わないの？

30 ：

圧が掛かる前に茹で上がっちゃわないか？

31 ：

>>30
まれに、最大加圧になる前に茹で上がる事はある。冬場は特にそう。
でも圧はかかってるから　さほど問題なし。
とにかく試すべし、いつも食ってる同じパスタが「なんじゃこりゃ」という食感に化けます。

32 ：

茹で上がりが早いから、慣れないうちはソースが間に合わなくて麺がのびちゃうことがあるね。

33 ：

茹で時間が短くっていうけど元々そんなに時間の掛かるものでは無いしなー
並行してソースを作るし。

34 ：

ﾌﾗｲﾊﾟﾝ

35 ：

自分ちの圧力鍋には、スパゲティ茹で用の軽いおもりが付いている。
細めの麺（スパゲティーニ）で茹で時間は３分というところ。
ぷりぷりのいい感じに仕上がるよー。

36 ：

今の時期、
１．５ｍｍなら３分
１．８ｍｍなら５分だな。
安物パスタもプリプリになっていい感じ。
なんでみんなやらないんだろ。

37 ：

関係ないけど、圧力鍋で米炊いてもうまいぞ。

38 ：

>>37
米は土鍋に限るだろ？

39 ：

初めて圧力鍋でゆでてみた〜。
ちょっと時間が長かったのかやわらかめだったけど、
確かにプリっとしててツルツル滑らかになった気ｶﾞｽ。。

40 ：

欠点はというと、乾麺を入れたときは
ある程度　くっつかないよう
かき回しておかないと駄目
ふたすると　かき回せないでしょ？
一回目はそれで失敗したので、二回目はそうした
あと、泡が吹き出すから、使わないでください
と圧力鍋注意書きにある
だから、蒸気抜くときに噴出すので、圧力鍋ごと
水槽に置くか口径の大きい鍋の上においてやる
水で冷ますのは時間かかりそうだしさめるから
俺はこの方法
自分は　サラスパをいつも使うんだけどで
ぷりぷりにはなる、
とはいえ、味をよくするには
ナポリタンなどの味の濃いソースを使う場合
（スープや、クリーム系統のスパでないばあい）
フライパンで油で炒めることを怠らないように
こうすることで、味がやんわり甘みがつき、更にうまくなる

41 ：

>>40
俺は　鍋に入れるとき、乾麺をねじって押し込んで放射状にパッと広げて入れてる。
くっついたことはまだない。
あと、減圧は水かけるのが普通じゃない？
１０秒くらいですむよ。
１００度以下になれば圧は抜けるんだし、冷めるまで水かけなくても余裕でフタあくよ。
麺はどうやって取り出してる？
俺はざるにあけてるんだけど。

42 ：

>>41
おなじくザル
麺類は皆これで湯きり

43 ：

一旦age

44 ：

>>1
本当に感動しますよね！！
私はよくコマーシャルでやってる活力鍋ってやつ買ったら、付属
本にパスタのゆで方ってあったからやってみたら安いトップバリューの麺でも
かなりプリプリでおいしくできました。
高いイタリア産の良いパスタみたいで感動。
三分くらいで茹で上がるしいいですよねｗ

45 ：

うん、どうやら圧力鍋でパスタはおもしろい結果になるみたいですね、りん
くうタウンに圧力鍋でスパゲッティゆでるお店があるんだよね、小さいお店
なんだけどいつも外人のスッチーでいっぱい、圧力鍋でパスタはだれが考
えたのかな？イタリアでは普通？それとも日本人が考えたの？とにかくモッチ
モチで美味しいね。やはり温度のせいだろうか？

46 ：

俺はグダグダな麺が好き

47 ：

どうしても自宅であのパスタが食べたくて圧力鍋買ってしまった・・・

48 ：

カッペリーニがおいしくゆで上がるよ

49 ：

普通に売ってるのでも、圧力釜で茹でるともちもちになるのかぁ。
スパゲティハウスのはイタリアのだって聞いてたから、全然違う物かと思ってたよ。
ＦＣでも旨いよな、スパゲッティハウス。本部は大阪だよね。

50 ：

500グラム１００円のパスタがつるつるのシコシコになった、いやぁ美味い。ゆで時間は３分の２から半分くらいですね。
ただしパスタによってゆで時間を加減する必要がありそう、うまくいかないパスタもあった。
このへんをちゃんと把握できれば商売に利用できそうなくらい美味しいパスタになる。スパゲッティハウスさんはこれを確立したんですね。

51 ：

一昔前の某番組の料理コーナーで圧力鍋の使い方を誤って爆発したのを見て以来怖くて使えません(つД｀)

52 ：

あれは、すごかったな。
マンションのワンフロア１２戸が全滅だった。
死傷者が出なかったのが不幸中の幸い。

53 ：

.

54 ：

今日も茹でた、美味かった。４分プラス２分蒸らし、でうまくいった。

55 ：

なら５分茹でるだけでいいんじゃない

56 ：

一度やってみたいと思ってるんだけど、
蒸気の穴に麺が詰まって爆発することがある、と聞いて怖くて試せません
でもこのスレ見てると大丈夫なのかなって気になってきました

57 ：

>>56
圧力釜の中で具財がおどってんのか？ｗ

58 ：

ｆｍ

59 ：

＞５６
フタの圧力逃がし穴をちゃんと洗わないとこびりついたパスタのカスみたいなものが張り付くから一回一回ちゃんと洗うことで防げると思うよ

60 ：

　

61 ：

(　 ﾟДﾟ)⊃旦 < 茶飲め

62 ：

どうでもいいですね（　´_ゝ`）

63 ：

蒸気の穴に麺が詰まって爆発するような鍋では止めて桶

64 ：

素晴らしい

65 ：

かっぺりーにはどうゆでたらいいですかね？

66 ：

ここ見て活力鍋でパスタ茹でてみたけど、凄かったよ！本当にモチモチに
なった！
使ったのは全粒粉パスタで、普通に茹でるとちょっとそばっぽい感じでぷち
ぷち切れるんだけど、なぜかそれがぜんぜんなくもちもち。凄い…
固めの茹で上がり加減が、芯まで水分が到達しなくて固いんじゃなく芯まで
水分と火がとおってて固めなんだよね。んまい。

67 ：

へー

68 ：

ｋｗｓｋ

69 ：

　
最近TVでやってたけどスパゲッティーを茹でるのに円柱状の調理器があった‥
水も必要最低限で済むし,調理する熱量も少な目で済む
これは他の麺にも応用出来そう。

70 ：

　
これだ!
https://www.gakubun.co.jp/hanbai/shouhin/560056_ot.html

71 ：

それ茹でるんじゃなくて、ふやかすだけだから

72 ：

>>69-70
おいおい。釣られてやるけどマズソーな上に、水と時間の効率悪いなー
これで3,129円かよ
ロング：直径10.5×高さ31cm容器にお湯を入れるためにコンロを一つふさいで
２リットル以上の熱湯をヤカンで沸かすんだろ？
んで、お湯の温度にもよるだろうけど茹で時間１．５倍！！
長い容器と２枚フタを洗うのも大変そうだし、水をたくさん使いそう。
パスタの表示より少ない水でチャッチャと鍋かフライパンで茹でた方が
水も熱量も時間も節約できるし味も上だと思うよ。

あとどうしてもお手軽に作りたいってんなら
↓こういったレンジ用のやつがいいんじゃない？
http://store.yahoo.co.jp/honest/c5c5bbd2a5.html
価格も682円で耐熱温度も−20℃〜140℃だから
その商品（0〜120℃）より上だし

73 ：

それ何分加熱するのか知ってるのかよ、ってつっこみを待ってる？

74 ：

>>72
それは電子レンジが無いと出来ないでしょう‥
万能じゃないしね。

75 ：

業務スーパーで買ったイタリア産トマト缶、スパゲッティ、オリーブオイル
圧力鍋で茹でて時間と熱コスト削減
一食100円以下ですっげーウマイ
もうカップラーメンとか意味わかんない

76 ：

とりあえず
　　　　　 キ　　　 　 　 //　　　/::::://O/,|　　 　 　/
　　　　　　ュ　　　　　/　|'''' 　 |::::://O//|　　 　　/
　　　　　　.ッ 　 　 　 ＼ |‐┐ |::://O/ ノ　　 ヾ､/
　　　　　　 ：　　　　　　　|__」　|/ヾ. ／　　　　／
　　　　　　 　 ヽ ／＼　　ヽ___ﾉ　／ . へ、,／
　　　　　　　 ／　 ×　　　　/ 　{　く　　／
　　　 　 　 く　 ／＿ ＼　　 !､.ノ `ー''"
　　／＼　　　　　　 　''"　 //
　| ＼／､／　　 　 　 　 　 ﾞ′
　|＼ ／|＼￣
　　　＼|

77 ：

試してみた。確かにすげぇうまい。

78 ：

へー

79 ：

昨日、圧力鍋でパスタゆでたけどうどんのようになった。
確かに、もちもちだったけど3分圧かけて放置してもなかなか圧下がらないので、圧を逃がしたら吹き出して大変！どうすればいいんでしょう？

80 ：

>>79
パスタかどうかは別にして、圧力鍋の「急冷」の仕方は合ってるかな？
加圧がすんだところで蓋の上から流水をかける、ってやつですよ。
そこまで急がないならぬれブキンをかぶせる、でもいいんだけど。
これをやらずに圧を逃がそうとすると、吹き出すことが多いような…。
もしやり方が合ってるのに吹き出しちゃったならｽﾏｿ。
かくいう自分も圧力鍋deパスタ修行中です。
ショートパスタはうまくいくんだけど、ロングは好みのアルデンテにならないのだ。

81 ：

>>80
ありがとう。
初心者ビビリなもので急冷しませんでした。
次回挑戦してみます。

82 ：

最近作ってないけど、太めのパスタで、茹で時間0（蒸らしのみ）だったよ
割と高圧なやつだからかな？
これに到達するまでに何度もぶよぶよのパスタを食する羽目に…
パスタ全体が水に浸るようにしておかないと、端がくっつくので注意

83 ：

安物のパスタには良いけど
良質のパスタだとゴムっぽく成って駄目だね
結局適度な食感が大事

84 ：

age

85 ：

>>82
> パスタ全体が水に浸るようにしておかないと、端がくっつくので注意
まさか…水の状態でパスタ入れてフタしてないよね？

86 ：

この方法は、低圧力というメリットのおかげ。
だから圧力鍋にこだわらず、ルクルーゼなどの鉄蓋でも十分圧がかかり、同じ結果が得られる。
ちなみに、鉄鍋では沸騰後に塩とオリーブオイルを少し入れ、麺がくっつくことを防ぐ。
さらに火を消す、とろ火の繰り返しで引っ掻き回さなければ、プリプリ麺になる。

87 ：

へー

88 ：

>>69
それ買って後悔している者です。
ゆで加減がつかめずつい動かしてしまい
２回ほどやけどしました。
それとデカイ……棚におさまらず床にころがってます

89 ：

このスレ見てわざわざ圧力鍋買った。
麺は別物になるし時間は短縮できるわで一石二鳥。
初めてだったんで手際が悪かったけどまず満足の結果に。
これは使える。

90 ：

このスレ見て圧力鍋でパスタ茹でてみた。
ほんとにいつもよりプリプリしてた。
このスレの住民に感謝。

91 ：

圧力鍋が高圧と低圧のどちらかをセレクトできるように
なってるんですけど、パスタの場合だとどっちを使うのが
正解なんでしょうか？

92 ：

>>91
高圧

93 ：

>>92
早速ありがとうございます。
低圧でやってたんですが、高圧でだと
茹で時間をもっと短くしたほうがいいみたい
ですね。
もうちょっと実験してみようと思います。

94 ：

>>93
アサヒ軽金属の活力鍋だと圧が高いから低の方でやるようになっている。

95 ：

なぜか日によって茹で加減にむらがあるんですが…・？
ちゃんと沸かしきってからパスタを投入してるはず。
それと１．４ミリのパスタ、なかなか時間が定まらないんですけど。
二分半くらいが妥当な線でしょうかね？

96 ：

>>95
1.4ミリは難しくない？
うちは1.7ミリ。
1.4ミリだとすぐに茹で過ぎる。

97 ：

>>96
ＴＰＯで使い分けようと思って。
だけど難しそうだから普通のでもいいかな…

98 ：

保守

99 ：

今日はじめてやってみた。
時間は表示時間の半分弱。
ほんともちもちする。
中まできちんと茹ってるのにもちもちでこしがある。
乾麺とは思えないｗｗｗ
トマトソースで食べたんだけど、クリームソースのがこのパスタには合う気がした。
まぁ好みだが。

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