チョコレート菓子総合スレッド

1 ：2006/02/21 〜 最終レス ：2013/04/01

寒い毎日が続いていますが、皆さんいかがお過ごしでしょうか。
この時期にとっても美味しいチョコレート菓子について語りましょう！
おすすめの具、たれなどありましたらぜひぜひお教えください！

2 ：

うま

3 ：

３げと。
平和なスレになることを祈ります。

4 ：

１の3行目ですでに不幸が始まっています。

5 ：

確かに私も一瞬ネタかとおもた。。。
たれとか具ってなんだ？ここはお好み焼きのスレかと・・・

6 ：

なんじゃこりゃｗｗ

7 ：

ネタスレ？
糞スレはもういらん。
コレも削除依頼か。

8 ：

>>7
　いや、１の書き方はともかく、これ以上極悪スレを増やさないためにも
チョコレート系の総合スレッドはあった方が良いと思う。
　不満は残るけどまともに育てませんか？

9 ：

チョコレート菓子総合スレッド
【カロリーなんて】究極のブラウニー【気にしない】
フォンダンショコラレシピ募集
生チョコの作り方
☆バレンタイン大作戦☆ Strategy2
美味しいチョコの作り方募集！
どう見ても乱立です
ほんとうに(ry

10 ：

>>4のレスがツボって笑いすぎて腹ｲﾀｽｗｗｗ

11 ：

このスレをちゃんと育てたいなら＆総合スレにしたいなら、関連スレやバレンタインの諸注意
、参考サイトなんかをテンプレで作るべきだろう>>1

12 ：

最低な最悪テンプレ乙＞１

13 ：

「おすすめの具、たれなどありましたらぜひぜひお教えください！」でググれ。

14 ：

>8は真面目かもしれないが
どうみても>1はネタ以外ありえない。

15 ：

んじゃ、建設的に…
関連スレッド。
◎●お菓子作りの質問・お答えします! 22◎●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1140311074/
☆バレンタイン大作戦☆ Strategy2（レシピ板）
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1139903191/
【カロリーなんて】究極のブラウニー【気にしない】（レシピ板）
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1104796237/
フォンダンショコラレシピ募集（レシピ板）
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1137999786/
生チョコの作り方（レシピ板）
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1011840642/
美味しいチョコの作り方募集！（レシピ板）
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1138643294/
バレンタイン★手作りチョコレート菓子！（お菓子板）
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/candy/1139636854/
もらって迷惑な手作り品を配りたがる人について5（生活全般板）
http://life7.2ch.net/test/read.cgi/kankon/1140013818/

16 ：

>>13
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1055701397/-1
これの改変だったのか・・・。

17 ：

いらないのばっかだね

18 ：

参考サイト。
日本チョコレート・ココア協会
http://www.chocolate-cocoa.com/
chocoholic
http://homepage1.nifty.com/chocolatier/
チョコレート - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%81%E3%83%A7%E3%82%B3%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%83%88
テンパリングの方法
http://www.crownfoods.co.jp/tenparing.htm

19 ：

・初心者の方が、簡単で、美味しくて、見栄えのするお菓子を手作りする事はほぼ無理です。
・初心者の方が、材料が揃っていないのに、代わりの材料で手作りする事はほぼ無理です。
・初心者の方が、道具が揃っていないのに、どうにかして作るこ事はほぼ無理です。
・初心者の方が、レシピをアレンジして作ることはほぼ無理です。
・初心者の方が、計量器具を使わず材料を目分量で作ると、殆どの場合不味くなります。
・初心者の方が、レシピに記載されている手順を省くと、殆どの場合は不味くなります。
・初心者の方が、無塩バターがないので有塩バターを使う場合は、殆どの場合は不味くなります。
・初心者の方が、バターの代わりにマーガリンを使うと、殆どの場合は不味くなります。
・初心者の方が、ベーキングパウダーと重曹を入れ替えて使うのはほぼ無理です。
・初心者の方が、時間がないのですぐ出来る物をと望むのはほぼ無理です。
・初心者の方が、指定されたチョコレートと違う種類のものを使うと失敗する可能性が高いです。
・初心者の方が、市販のチョコレートを使ってプロと同じ味にするのはまず無理です。
・初心者の方が、初めて作るレシピの物を他人に食べさせるのは、迷惑になる事がかなり多いです。
初心者がお菓子を上手に作るコツ。
あきらかに初心者向けとわかるレシピ本をよく読んで、
（初心者向けは、手順･状態の写真が多く、用語がきちんと解説してある）
作りたい物のページを読み返さなくても大丈夫なほど分量と手順を頭に叩き込み、
道具と材料は全て事前に書いてある物を揃え、書いてある通りの分量と手順をきちんと守って、
美味しくできるまで何度も試作する。
事実上これ以外はありません。
あと、家庭用オーブン・オーブンレンジの温度設定はあてになりませんので、
オーブン用温度計を買ってください。
初心者の方はまず基本をマスターしましょう。応用はそれからでも遅くはありません。
なお、人にあげるお菓子を作るときは渡す時間、相手が食べる時間を考えてから
レシピを決めましょう。
このテンプレは大変厳しいことを書いていますが、今まで経験（失敗もｗ）を積んできた
先人達の心からのアドヴァイスです。

20 ：

どうかこのスレが来年のバレンタインまで生き残っていますように。

21 ：

その前に貴様がくたばるかもな。

22 ：

>>21
今年はもらえなかったの？

23 ：

じゃあ、自分がよく作るガトーショコラのレシピを置いてく。
1.
チョコレート115g、無塩バター80g、ヨーグルト大さじ2、牛R大さじ1を
耐熱性のボウルにいれて湯煎で溶かしておく。
2.
卵黄3個にグラニュー糖60gを入れて、白くもったりするまで混ぜる。
3.
1.と2.を合わせてまぜ、ふるった薄力粉60gを三回に分けて入れ
さっくりと混ぜる。
4.
卵白3個をボウルに入れて泡立て器で混ぜ、グラニュー糖40gを
三回に分けて加えメレンゲを作る。
5.
3.にメレンゲの1/3を加えてしっかり混ぜる。
混ざったら、残りのメレンゲを二回に分けて加えて泡が潰れないよう
さっくりと混ぜる。
180度のオーブンで40分焼く。外側ぱりぱり、中はしっとり柔らかな
ガトーショコラでございます。

24 ：

製菓の化学系で。
チョコレートのテンパリング（温度調節）について。
http://www.chemistryquestion.jp/situmon/shitumon_kurashi_kagaku38_chocolate_temp.html
チョコレートの溶かし方と固め方-生クリームと低脂肪牛Rの違いによる影響
http://www.chemistryquestion.jp/situmon/shitumon_kurashi_kagaku83_chocolate_milk.html
カカオ豆から作る「チョコレート」
http://www.ajiwai.com/otoko/make/chocolate.htm
チョコレートの分類（含クーベルチュールとは）
http://www.panaderia.co.jp/materials/chocolate/choco3/right.htm

25 ：

おせっかい婆さんがいますねｗ

26 ：

じゃあ、ネットで拾ったマーマレード入りのガトーショコラを。
材料がシンプルで、ぽくぽくしてうまいよ。
材料：(直径15cmの丸型１個分)
チョコレート…150g
生クリーム…150cc
薄力粉…30g
グラニュー糖…20g
卵…２個
マーマレード…30g
(1)卵は卵黄と卵白に分ける。
型に紙を敷く。薄力粉をふるっておく。チョコレートは細かく刻んでおく。
(2)小鍋に生クリームを入れて弱火にかけ、沸騰したらチョコレートを入れて
混ぜながら溶かす。
(3)溶けたら、ボールに移して粗熱を取る。冷めたら卵黄を入れて泡立て器で
よく混ぜ、マーマレード、薄力粉を入れて混ぜる。
(4)卵白とグラニュー糖でメレンゲを作り、(3)に入れて混ぜる。
(5)生地を型に流し入れ、予熱しておいた200℃のオーブンで12分焼き、160℃
に下げて10分焼く。
(6)焼き上がったら型ごと網にのせて粗熱をとり、型を手でさわれるぐらいに冷
めたら、型からはずして完全に冷ます。粉糖をふりかけて完成。

27 ：

勝手にコピペしないで誘導すればいいじゃないか！

28 ：

>>27
もうｱﾚﾝｼﾞして分量も焼き時間も違うんで、元ﾚｼﾋﾟとは違うんよ。

29 ：

妄想おばさんのRーかｗ

30 ：

チョコの菓子と言えば、ガトーショコラ・ブラウニー・タルト
トリュフ・ザッハトルテくらいか。
チョコ入れれば何でもチョコ菓子になるけど。

31 ：

チョコレートムースやチョコパフェのスレはここですか？

32 ：

オケー

33 ：

コ○ラのマーチですがここで(r

34 ：

銀ビスもここでいいですか？

35 ：

手作りするならな。

36 ：

チョコラBBは？

37 ：

ＮＧ

38 ：

荒れてるような、荒れてないような・・・

39 ：

美味しいチョコレートグラミーのレシピを教えて欲しい。

40 ：

1がすでにネタだからなー。
チョコレート総合スレの需要は高いと思うが、ネタスレに
なってしまいそうな悪寒。

41 ：

チョコレートグラミーって何？

42 ：

http://allabout.co.jp/pet/aquarium/closeup/CU20020308/

43 ：

>>39
ネタかよ・・・。
ってか、ここで誰かまともな質問でもしてくれれば、一気に良スレに戻ると思うんだが・・・。

44 ：

強力粉…200ｇ
インスタントドライ
イースト…4ｇ(小1と1/3)
砂糖…40ｇ
卵黄…2個
牛R…80ｇ
ぬるま湯…20ｇ
塩…4ｇ
無塩バター…50ｇ
バニラオイル…適量
＜チョコレートクリーム＞
カスタードクリーム…50ｇ
クーベルチュール
チョコレート(ミルク)…50ｇ
卵（照卵用）…適量
粉砂糖（飾り用）…適量

45 ：

チョコスネークのレシピ？

46 ：

リン酸リボフラビンナトリウム（ビタミンB2リン酸エステル） 38mg
塩酸ピリドキシン（ビタミンB6） 50mg
硝酸チアミン（ビタミンB1硝酸塩） 20mg
ニコチン酸アミド 40mg
パントテン酸カルシウム 20mg

47 ：

>>46
忘れ物。
添加物として、タルク、炭酸Ca、トウモロコシデンプン、R糖、ヒドロキシプロピルセルロース、
D-マンニトール、アラビアゴム、カルナウバロウ、カルミン、酸化チタン、
ステアリン酸、ステアリン酸Mg、セラック、セルロース、二酸化ケイ素、
白糖、ビタミンＢ2、ヒドロキシプロピルメチルセルロース、プルラン、
ポビドン、マクロゴール、リン酸水素Caを含有します。

48 ：

だからチョコラBBはスレ違いだというに

49 ：

>>48
ｽﾏｿ。つい釣られてもうた。
チョコスネークはかなり微妙だけど、あり？

50 ：

チョコカスタードパンでおいしいよ　＞チョコスネーク
失敗すると変なとぐろ巻くけど
チョコプリンはチョコシューはチョコアイスは　とかなったら柔軟に対応すべき？

51 ：

うるせーな！
少しはテメーで考えろや！

52 ：

一応、マジなお菓子のチョコレートケーキ・パン（菓子パンと言うぐらいだし）
ならすべて可でいいんでは？
ま、答えれる人がいるかどうかは別として。

53 ：

なんせ『総合』ですから。
チョコを使っているなら何でも良いんじゃないすっかね。
ムースやプディング、スフレ、アイス、パウンドケーキも。
それぞれのスレがあるお菓子なら、そこも参考にしつつ
幅広くチョコレート菓子のレシピについて語ればいいんでは？
ついでにID出なくて荒れやすいんで、sage進行でお願い致したい所ですが。

54 ：

自分はピスコの事件のときからしっかりとした根拠を持ってヤツを疑ってたさ

55 ：

>>54
・・・すまん・・・。ネタ分かんなくてぐぐっちまったよ・・・orz

56 ：

美味しかった手作りチョコレート菓子の思い出でもいいから
チョコレートの話をしてください･･･

57 ：

お前が言えよ。

58 ：

ガトーショコラとガトークラシックは名前以外で何が違うですか？

59 ：

ググってください。

60 ：

終了ー。

61 ：

http://pds.exblog.jp/pds/1/200506/19/78/c0023578_21491648.jpg

62 ：

>>58
　ガトーショコラの厳密な意味は「チョコレート菓子」。よってムースだろうが
トリュフだろうがガトーショコラ。
ガトークラシックはバターケーキ系のチョコレートケーキ。
ただし日本ではガトーショコラというと、ほぼガトークラシックのことを指す。

63 ：

>>62
勉強になったス。
今フランス菓子の本見たら、パン・ド・ショコラとゆー
パウンドケーキのチョコレートバージョンが載ってた。

64 ：

すごく濃厚で食感が生チョコみたいなチョコレートケーキ（の様なもの）を
バレンタインにいただいてとても気に入ったので自分でも作ってみたいのですが
一般にこれはなんという名前でよばれてるんでしょうか？
ガトーショコラやブラウニーとはぜんぜん違いました。

65 ：

チョコレートケーキ。

66 ：

>>64
ガトートリュフ、かなあ。

67 ：

>>65
う・・・まぁそういっちゃそうなんですけど、
それほど小麦粉多そうじゃなかったですね。
>>66
そんな名前初めて聞きました。
検索してみまつ。

68 ：

>>64
ttp://www.ntv.co.jp/3min/old/9909/0911.html
ttp://www.g-chef.com/recipe/sk028.html
ttp://www.e-royce.com/servlet/product?item=900
ttp://www.rakuten.co.jp/ptinagaki/600130/
ttp://www.rakuten.co.jp/p1904/714225/
近いものはありますか？

69 ：

>>67
フォンダンショコラ

70 ：

みなさんありがとう。優しいっすね。
フォンダンショコラが一番近そうな感じです。
>>68の教えてくれたアド見て思ったんですが
チョコレートケーキっていろいろな名前あるんですね〜。

71 ：

デビルフードケイク、フォレ・ノワール、ザッハトルテ、
シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ、、、
ﾏﾆｱ心を妙にくすぐる名前ばっかりｗ
ｦﾀのﾁﾗ裏なんでｽﾙｰしてください<(_ _)>

72 ：

>>71
　フォレ・ノワールとシュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテは
本質的に同じものだと思うのだが・・

73 ：

語感が>>71にとって超官能的なのだわ。たぶん。

74 ：

チョコチップで「ここのメーカーのがおすすめ」ってのありませんか？
パン記事に巻き込みたいんだけど、どうも発酵途中に溶け出してダレちゃいます。
溶けにくいのとか、あるのかなあ。

75 ：

http://www.rakuten.co.jp/mamapan/455682/455862/428984/
↑これええでぇ(*^¬^)

76 ：

>>74
焼き菓子用のチョコチップ使ってますか？

77 ：

>>23>>26
レシピに「チョコレート」ってあるけど、ブラックとかミルクとかあるんですけど
どっちを使ったらいいのですか？
製菓用、ということはわかるんですが。

78 ：

ttp://www.kyoritsu-foods.co.jp/product/cake/4901325000309.html
スーパーで買えるこれを使ってます。焼き菓子に使える、って振りなんだけど…
クッキーやパウンドケーキだとカリカリ残るのに、パンだとこね中や発酵途中に溶けちゃう。
ある程度の温度で時間が長いと溶けるとか？
通販でママパンやＣＵＯＫＡで買った方がいいんでしょうか。

79 ：

>>62
トリュフとかムースはちがうでしょ〜。
ガトーってお菓子全体を指すけどガトー・・・って場合は
主に小麦粉使った生地で構成されてるお菓子のことだよ。
普通チョコスポンジにチョコクリーム合わせたお菓子とかに付けられるよ。
だからトリュフはトリュフだしムースはムース。
クラシックショコラは粉の配合比が少なくて濃密で口どけのいいチョコスポンジのことでしょ。
あのケーキの横とか上がへっこん出るやつ。
バターケーキ系のはザッハトルテだよ。

80 ：

富澤商店のチョコチップも溶けやすかったお

81 ：

焼き菓子用チョコチップ、これより小さいサイズ、スーパーでも売ってる所多いと思うけどな。
ttp://kakaku.ecnavi.jp/item_info/2009106656.html
ハーシーのチョコも、焼いても解けにくいのも事実

82 ：

物凄い勢いで誰かが質問に答えるスレ29inレしピ板
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1138408993/502
これ、ここの１が書いたのｗｗｗ
解り易いｗ

83 ：

>>81
>>78のも、焼き菓子に使えるって書いてあるよね。
お菓子とパンだと違うのかな。

84 ：

多少溶けるけど、冷めると固まるからだと思うよ。

85 ：

>>74
発酵温度が30〜35度だから溶けたり柔らかくなるし
なるべく生地の内側に入れるしか無いか。
イル・プルーの棒型は溶けにくかったです。

86 ：

>>77 ブラック（スイート）R成分が入って無いやつね。
ホワイトで作るレシピもあるよ。
製菓用のミルクチョコレートを使うお菓子って何があるかな。

87 ：

>>77
好みだけど、甘さ控えめが好みなら「ビター」、甘めで大丈夫なら「スイート」「ミルク」
を使うといいと思う。
製菓用で、あんまり「ブラック」って言い方はしないから売り場みればわかると思うよ。

88 ：

>>86>>87
ありがとうございます。
作ってみます〜

89 ：

生クリーム代わりにバニラアイス混ぜたらどうなるかな？

90 ：

やれ！

91 ：

88は何を作りたいんだろう･･･

92 ：

>>91
それは内緒で〜す。

93 ：

>>64
もう解決しているらしいのに野暮だけど、
ランゴ・オ・ショコラというのは違うかしらん？

94 ：

目の前の欲望に逆らえない。後のことを考えない。妻を軽んじてる。

確実に浮気しますね、その旦那。

95 ：

89は何をするつもりなんだろう・・・

96 ：

>>64
ttp://www.geocities.jp/soleil_japon/recipe_lango_aux_chocolat.htm
これは焼かないんですね。生チョコ系？

97 ：

こっちは軽く焼いてるようだ
http://image.www.rakuten.co.jp/montblanc/img10522416203.jpeg

98 ：

>>95
生クリーム高いから、代わりにアイス入れたら生チョコもどきになるかなって

99 ：

>>98
アイスが多いとただの溶けたチョコアイスになるぞ。

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