つけ麺　　つけ麺　　つけ麺　【総合】

1 ：2010/01/26 〜 最終レス ：2013/05/02

つけ麺総合スレです。

2 ：

ではまず俺の地元の話しを聞いてほしい。
これは博多新風つけ麺まつりのポスター。
ttp://blog-imgs-32-origin.fc2.com/m/i/o/miocel/10012300.jpg
何やら関東の有名店が集結するとあるけど
どの店には行っておいた方がいいですか？
この中には関東で行列でてきてない店もありそうだけど
行列できてる店を選別したいところ。

3 ：

あげ

4 ：

>>2
ぜんぶ行けばいい
行列でいうならてつかな？
っていうか８５０円って嘘だろw

5 ：

>>4
いえ、全部まで行こうとは思わないんですが
こんなのは全然人気ないよというのは行かないで
あくまで評判がいい店でお願いします。

6 ：

age

7 ：

age

8 ：

>>2
どれもこれもマスコミ露出度は高いね。
俺、東京に居るけどどの店も行った事無いけどねｗ
行ってみたいのは、せたがや・TETSUかな。

9 ：

４代目けいすけは、そちらではどうなんでしょうか？

10 ：

age

11 ：

神保町か小川町か九段下あたりで
日曜もやってるとこないでしょうか？

12 ：

>>11
普通の店ならどこも日曜にやってるだろ
知ってるところだけで靖国通りに二軒あるし

13 ：

２０１０年３月２日（火）夜８時〜８時５４分 (テレビ東京)

最強ラーメン伝説第４弾
これぞ必食のＮＯ．１決定戦！！
http://www.tv-tokyo.co.jp/ramen/
番組ｃｈ(ＴＸ)
http://live23.2ch.net/livetx/

人気シリーズの第４弾！今回は“今、東京でイチバンうまいラーメンを決める”
というコンセプトで、東京の人気新鋭店を、「王道ラーメン」と、
今、大人気の「つけ麺」の２ジャンルに分けランキング。
各ジャンルの１位は「ラーメン史に伝説として残るラーメン」かどうか、
厳格なる審査！
“ラーメンの神様”山岸一雄などラーメン界の巨人たちや、
ラーメン通有名人など計５名が看板ラーメンを実食。
伝説となるラーメンだと認めれば「参った」と頭を下げ、それに及ばないと
判断すれば席を立つという、緊迫感あふれるガチンコ審査をする。
この番組は前代未聞の劇画調ドキュめんタリーだ。

14 ：

麺彩房　　あっさりでうまいがパンチはない。女性やお子様といっしょにどうぞ。広いしね。
べんてん　うまいが麺が冷たすぎる。夏にどうぞ。
花みずき　こってりでパンチがある味。ただ食べる体調を選ぶ。
　　　　　　 かなりおなか空いてるときにどうぞ。
TUTSU　　こってりとあっさりのバランスが自分はここが一番好き。
　　　　　　 ラストのスープ割り＆焼き石で体もあたたまる。
はやしまる あっさりしすぎ。女性なら美味しく頂けるのかも。

15 ：

http://plaza.rakuten.co.jp/img/user/36/35/1853635/40.jpg

16 ：

どこも似たような味

17 ：

>>14自演乙
女以外はTETSUに来いってか?www
値上げして店主は高級車買って、売り上げ落ちて必死だな

18 ：

ちょっと聞きたい事があります。
つけめんの汁はアツアツじゃないとダメ
よく、こういう人がいますが何故でしょうか？

19 ：

私は最初からぬるい方が好きなのですが
好みの問題ならいいのですが、あつあつ好きな人は
「普通アツアツだろ？だめだこの店（怒」と
なんか「あつあつ以外は失格」って本気で思い込んでませんか？

20 ：

狭量というか自分の好みが世の中のスタンダードだと本気で思ってる奴がいるだけ

21 ：

>>20
あなたさまみたいな人ばかりならうちの店も平和なんですけど、、。

22 ：

なるほど。
ここの住人は「熱いぬるいは店それぞれ」と、わかっている人ばかりのようですね。
つけ麺の汁がアツアツじゃない！と激怒するのは
ごく一部の馬鹿な人のようなので安心しました。

23 ：

ジョンだけど。
最強のつけ麺ってなによ？！

24 ：

多分、つけ麺好む人は、食うの遅いんだろうね。
それでいて、きっと猫舌。
さらに、大盛りがデフォなんだと思う。
だから、伸びるのが凄く気になるんだろうね。
さすがの俺も、その三つ合わせ技なら伸びると思う。
こうして考えてみると、それで全て辻褄が合う気がするな。
なんか、凄くスッキリした。
つけ麺は、食べるの遅くても伸びないし、
猫舌にもやさしいヌル汁だし、
大盛りでも、ラーメンみたいに味薄くなったり、伸びたりしないもんね。
なるほどなるほど・・・

25 ：

>ID:EkzKkeUp
俺はアツアツのつけ汁が好きなタイプだが、程好い熱さであるならともかく
あからさまに初めからぬるいのは勘弁してもらいたいと思う。
ハッキリ言わせてもらうがそんな中途半端なものは　不　味　い
おたくのつけ麺もきっと不味いのだと思うよ。

26 ：

>>25
あなたのように好みの問題で美味い不味い言うのは別にかまわないんですよ。
ただ「間違ってますよ、、つうかなんじゃこりゃぁ！！作り直せボケぇ」って人がたまにいるんですよ。
私がアツアツがいまいち好きじゃない理由は
＊二口目から温度が下がってアツアツじゃなくなる
＊温め直すのはぬるくなってから（まずくなってから）
＊そもそも「つばのついたつゆ」を
電子レンジに入れたり温め直したりするのは（私は）抵抗があります。
だったら、始めから最後までぬるくてもおいしい味設定にして出してますよ。
うちの店は。
後は好みの問題ですね。

27 ：

もう寝るんで、続きがあるならまた明日。

28 ：

いやつけめんは冷めた方が明らかにうまいだろｗ
冷めてどろどろになったたれは麺に絡みやすく、スキル次第では米粉や野菜のポタージュを混ぜた「こってり」スープより粘度を高めることだって可能だ。
一気にめんを仕込んで可能な限りつゆを冷ます、これこそが上級者の食い方ってもんだろ。
女子供の様に一本一本めんを付けて食う奴や、寒いと言ってあつもりを食う軟弱者はつけめんを一体何だと思っているんだろうな。

29 ：

料理には、”こうでなければならない”というものは存在しない。

30 ：

水で〆た麺が、暖かい汁で戻り
モチッとした食感とｽｰﾌﾟの吸い上げが、つけ麺だと思う。
最近流行のﾄﾞﾛﾄﾞﾛ系は
"固めの麺をﾜｼﾜｼと"なんてﾌﾚｰｽﾞに踊らされて、
〆った麺がﾓﾁｯとなる醍醐味が無い。

31 ：

>>20や>>22の言う馬鹿が>>25

32 ：

>>31
>>25は自分が嫌いな店はわざわざいかなそうだから>>20から見ればＯＫと思うが。
他にわざわざ来てんな物つけ麺じゃねーと騒ぐもっと痛いバカがいるんじゃね。
多分、食わなくていいから自分の好みの店に行きなよと思わずいいたくなるような。

33 ：

>>31
お前は何か勘違いをしている。

34 ：

つけ麺は汁も麺もアツアツが好き

35 ：

36 ：

好みの問題でしょ？
とろみがあるつけ汁なら、熱めの方かいい。
あっさりしていて酸味があるのなら、冷めても大丈夫。
自分の口にあうか、合わないかだけの話。
これだけ、店があるのだから自分で探せばいい。
初見でイメージと違うのなら、自己責任で我慢しろ！

37 ：

世の中には「ビシソワーズ」みたいな液体もあるぞw

38 ：

つけ麺の美味さは冷えた麺の表面に熱々なつゆが絡むコントラストが肝だ。
さっと浸して一気に啜るのが粋なわけよ。
なのにじっくり浸してたらすぐぬるくなるのも当たり前。
そんなやつはあつ盛りでも食ってろ！
そしてのびた麺でゲンナリしろ！
一方つゆが冷たかったらどうか。
これはこれで美味いとは思うがつけ麺というよりしろざるラーメンの部類になる。
要するにつけ麺は冷えた麺に熱々なスープに限る、これ絶対！！！！！

39 ：

>>38
>＊二口目から温度が下がってアツアツじゃなくなる
>＊温め直すのはぬるくなってから（まずくなってから）
>＊そもそも「つばのついたつゆ」を
>電子レンジに入れたり温め直したりするのは（私は）抵抗があります。
いいぞいいぞ！↑これにも反論してくれ！

40 ：

>>39
人により好み色々って事でしょ

41 ：

つけ麺のつゆを常に熱々するために
天翔みたいな店もあるけどな

42 ：

幾ら急いで食っても、
冷たい麺を熱い汁に入れる時点で、
どうやっても冷めると思うんだが・・・
それを問題と思うお店があるから
ＩＨや焼き石の工夫が存在するわけで。
とはいえ、そこまでしなくても食う客は食うから、
別にいいか、と思ってる店がほとんど。
つけ麺は、料理としてひやあつを目指したわけではなく、
ラーメン屋のオペ上、そして動物系スープの宿命として
ひやあつになっている「だけ」、という現実を認識した方が良い。

43 ：

ニュー速つけ麺愛好会
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1270266368/l50

44 ：

【芸能】漫才コンビシャンプーハット・てつじ、つけ麺店を開業
http://yutori7.2ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1270962862/

45 ：

熱もりって、つけ麺としては邪道？
最後のほうで、スープが冷めてるのが嫌だったんだけど、
今日熱もりにして食ったら、味はイマイチだったような気がした。

46 ：

邪道。あつもりは麺の食感も風味も落ちる
スープが冷めるのは不可抗力だからなるべく冷まさないような食べ方が必要
たまに観るけどごっそり麺掴んで、ドップリつけてから小分けで食うやつ
そんなことしたら余計冷めるじゃん
そもそもあつもり頼むならラーメンの味濃くしてもらえば良いだろ。出来る店なら

47 ：

>>46
というかつけ麺のつけ汁は冷めても食べられるように工夫するのが正しい。
何も考えずにラーメンのスープを濃くして魚粉を加えただけの店は根本から間違ってる。

48 ：

さっぱりサワー系に飽きてたとこに濃厚魚介が出てきたのはありだと思うけどなあ・・・
蕎麦つゆのような控えめな味で複雑な新しい冷や系つけ汁がでてこないかなあ

49 ：

冷めねーように器ごと熱くしとけよな。
石焼ビビンバの器かなんか使え。持てねーくらい。

50 ：

難しいね

51 ：

中空ステンレスのドンブリって流行りだしたらしいじゃん
あれならそこそこ保温効果あるだろうけど、冷たい麺を汁につけて食べるから焼け石に水か

52 ：

それなら石焼ビビンバのドンブリで煮えたぎる汁につけて食いたい。
蒸発して濃くなるかな。

53 ：

石焼きつけ麺屋あるが何か微妙

54 ：

♪♪♪バカなフジテレビのせいで関東に上陸か♪♪♪
【口蹄疫】フジテレビが畜産農家を無許可で撮影。新たな感染源になる可能性が
ttp://news4vip.livedoor.biz/archives/51543802.html
【宮崎/口蹄疫】フジテレビの取材陣、消毒もせずアポなしで搬出制限区域内の畜舎に
ttp://blog.livedoor.jp/video_news/archives/1385656.html
ttp://white0wine.blog10.fc2.com/blog-entry-1334.html
ttp://zarutoro.livedoor.biz/archives/51456070.html#
ttp://logsoku.com/thread/tsushima.2ch.net/news/1274090713/
ttp://yutori2ch.blog67.fc2.com/blog-entry-1306.html

55 ：

すごい大食いではないが、大盛り無料でも麺が少なく感じる店は
美味くても認めない。

56 ：

セブンイレブンの冷凍つけ麺で十分
150円で下手な店より美味いし結構ボリュームもある

57 ：

エバラのつけ麺スープが普通に美味い
http://www.ebarafoods.com/products/syouhin_contents.php?hbkid=1&briid=4&shgid=81

58 ：

つけめんって難しいね

59 ：

永楽製麺の翡翠麺をにんべんのつゆの素で食べた
魚出汁系つけ麺ではバツグンかと

60 ：

普通の麺つゆに辛くないラー油をドバっと入れても美味しいな

61 ：

つけ麺の達人でいいよ

62 ：

http://saikachinese.blog65.fc2.com/
つけ麺は不味い

63 ：

>>62
>証拠にもなくつけ麺を買って、食べてみた
「証拠にもなく」ってワザと？

64 ：

魚系のも最初は美味かったけどすぐ飽きた。
つけ麺大王のつけ麺が一番懐かしいや。

65 ：

魚系に秋田と言えば最近久しぶりに食べた満来がむしろ新鮮に感じた

66 ：

つけ麺は麺をそうめんみたいにつけて食べるってわかるんだけど
別皿の具はどうやって食べたらいいのですか？
具をつゆにつけて食べるの？

67 ：

好きに喰えや
いちいち教えてもらわなきゃ喰えんのか？
幼稚園児かよ

68 ：

食べ方が曖昧な料理、それがつけ麺
洗練されていない料理な証拠

69 ：

具が麺と一緒or別皿で来るタイプが苦手なのは俺だけではないだろう。
最初からつけつゆの方に入っていてほしい、もちろんそれで熱々に。

70 ：

つけ麺、食いたくなった

71 ：

>>68
ラーメンなら
・高菜は先に食べない
・スープから飲む
とか食べ方が決まってるもんな

72 ：

元気一杯
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1271342238/
にカエレ

73 ：

その麺普通にラーメンに使ってくれ
ってリクエストしたら聞いてくれるかな

74 ：

>>73
どこの店の話してんだ？

75 ：

昨日、初めて「つけ麺」を食べた。
いちいち麺をつまんで汁に付けるのが面倒くさいしすぐ温くなるし汁の味は濃いし
汁が飛び散って服汚れるしでもう嫌だ。
なんであんなもんがそんなに流行ってるのかわからない。
普通のラーメンの方がいいじゃない。

76 ：

ラーメン大好きで最近つけ麺にもチャレンジしはじめたのですが
なんだかつけ麺って、どこの店も濃厚な魚介とんこつで味が濃すぎる
パターンが多い気がします・・・（味も似たり寄ったりで
この店は別格だ！！みたいな情報はありませんでしょうか？

77 ：

市販の濃厚魚介豚骨で太麺の生ラーメンを濃くお湯で割れば、
そこらによくあるつけ麺の完成

78 ：

俺はあつあつがいいなぁ
でもって、焼け石みたいの入れてくれる店がいい。
関内に出来たらしいから今度行くぜ。

好みだとは思うけど、油っぽいつゆだったら冷めたらまずいと思う。

79 ：

あつあつを食うのは素人なんだとｗ
でもつけ麺を擁護する人は、つけ麺が冷めやすいというレスに対しては、あつあつを頼めといい、
麺が固まるし伸びるのが速くなるし、そもそもつけ麺は洗って食べる用の麺じゃないの？というレスに対しては
冷たい麺を頼めと言う
まさにダブスタ

80 ：

嫌なら食わなければいい

81 ：

だな
それをつけ麺こそが最強の麺とかいって、嫌な人がいるのを認めず
つけ麺最強理論を展開するから、そういうことになる

82 ：

ガキじゃあるまいしいちいちくだらない事に噛み付くな

83 ：

そうだな。いちいち、くだらないことに、噛みつくのはよくないな。

84 ：

いまだにつけ麺こそが最強とか、嫌な人がいるのを認めないとかいう類のレスは見たことないなあ。
どこで見たんだろう？

85 ：

>>84
普段ではあんまないね
ただツッコミを入れられると、ラーメンは中途半端な食べ物とか、
つけ麺こそがラーメンの最終の進化形みたいに先鋭化する人は結構いるよ

86 ：

>>85
そうなのか？
つけ麺関連スレは2年近く見てるけど、 俺の記憶にはないや。
ちなみに俺は熱々食いたいなら、黙ってラーメン食った方がいいと思う。

87 ：

ラーメンのスープにつけ麺の麺入れた方が美味しいよね

88 ：

>>87
なんか久しぶりにその主張聞いたw
実際やったことある？
俺この前試してみたんだが、ほんと美味くないぞw
まずつけ麺に対してスープが薄いため味がボヤける。
次に麺が冷たいため口したとき、冷めて間の抜けたラーメンを食ってる感じ。
で、結局つけずに麺をスープに全て入れ、少し冷めたラーメンとして食べた。
まあ猫舌なんで、少し冷めたと表現したが、普通の人だとぬるいラーメンだろう。
結論としてはあなたが主張する食べ方するくらいなら、おとなしくラーメン頼んどけと思った。

89 ：

麺は一回水でしめたあともう一度温めるんだよ
うどんと同じ調理法にするって事

90 ：

>>89
>>87からはとてもそのようには読み取れんぞw
ああ、ただ以前見かけた「つけ麺は普通の濃さのたっぷりのラーメンスープで食べた方が美味いに違いない」という意見ではないわけか。

91 ：

実際にやってみたぞ　市販のつけ麺と別売りのラーメンスープで
つけ麺のゆで時間は5分。ラーメンスープは
�@5分ゆで、そのままスープに入れて食べる　＞　ラーメンスタイル
�A4分30秒ゆで、いちど取り出し麺を洗い鍋に戻して30秒加熱し、スープに入れて食べる　＞　うどんスタイル
�B5分ゆで、麺を洗い、そのままラーメンスープに浸して食べる　＞　つけ麺スタイル
�@はまったくダメ。コシがない。やわらかいくちゃくちゃの延びた太麺を食べてる感じ
�Aは�@ほどではないが、多少コシがでてきた。�Bとの中間の感じだが、
見た目の太麺から受ける印象にしてはコシが感じられない。
�B通常の太麺。太麺のコシが感じられる。たまに超固ゆでで中に芯があるような
コシのつけ麺店もあるけど、この麺は全体的にもっちりとした感じの麺のようだ。
この印象からすると、水で締めて食べるのが基本だから、
通常のラーメンの麺よりかなりコシを弱くしてるんじゃないかと思われる。
ラーメン用の麺そのままを使ってるわけじゃなくて、締めることを考慮して
むしろ通常より柔らかめに仕上がるよう調整してるようだね。
逆に言えばコシを出すような麺じゃなくても、そこそこいけてしまうってことかもしれない。
最後に。やっぱラーメンとスープは一体だな。つけ麺にはそれにあったラーメンスープが
付いてないから別スープで食べることになると思うけど、その相性が合わないから
あまりおいしく感じない。そのスープ用の麺で食べると結構おいしいのに。

92 ：

>>91
レポ乙。
冷水で締める前提で5分なら�@は3〜4分が適当かと思われ。
というかつけ麺は冷水で締めるから茹で時間を長くするんだけどね。

93 ：

麺のボリュームに対してスープがパンチ力不足だとしたら
すこし片栗でとろみを付けるとかどうだろうか

94 ：

麺に持ってかれてスープ割りの前に無くなっちまいそうだな｡むしろあんかけの具ならなかなか旨そうだ。

95 ：

>>91の流れだよ
スープ割りは関係ない

96 ：

>>92
て、ことは質の悪い小麦でも代用できそうだな
スープもそんなに気を遣わなくてよくて、濃さも食べる側が調整するから適当でよくて、
んで麺も悪い品質でコシがでなくてもいいなら、わりと楽につくれちゃうのかもな

97 ：

土鍋みたいな分厚い陶器につけ汁入れて、ぼこぼこに煮えたぎってから出せば冷めるのがおそくなるんじゃねーか？
急いで食ってるつもりだが。大盛りとか頼むと最後は冷たい麺を食うはめになるんだ。
普通を２杯頼もうかな。

98 ：

つけあげ

99 ：

とろみつけたら冷めにくいだろね

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