豚足のんまい調理法

1 ：03/08/10 〜 最終レス ：2013/04/04

先日スーパーで豚足が売っていたんでなんとなく買ってしまいました。
しかし調理方法がわからずとりあえず電子レンジで温めて付属の味噌をつけて
食べましたがあんまり美味しくなかったです。
2個入りでもう一つ残っているのでなにかよい調理法をお願いします。

2 ：

２（・∀・）ﾁｺﾞｲﾈ!!

3 ：

応援したい

4 ：

あっためると美味しくないよ。冷たいままで食うのだ！

5 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

6 ：

おでんに入れる

7 ：

ミキサーでジュース

8 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

9 ：

>>4
そうなんですか？たしかに冷たいほうが美味しいかもしれませんね。
>>6
今の季節におでんはややきついですが結構あうかもしれませんね。
>>7
・・・・・

10 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

11 ：

醤油・酒・みりん・砂糖・生姜で煮込んでもおいしいですよ。

12 ：

圧力鍋に、生姜、酒、醤油、砂糖、鷹の爪、ごま油で炒めた大根を入れて
煮込む。
カラシをつけて食べる。
ｳﾏｰ（ﾟДﾟ）

13 ：

下湯でしたﾄﾝ足に塩を振り、グリルで焼く！ぽんず＆柚子ｺﾞｼｮｳをかけて…『ｳﾏー！』

14 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

15 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

16 ：

トン足は30分蒸してから、ニンニクを軽くすりこみ塩胡椒してこんがりするまで
網焼きする。
外はこんがり中はもっちりとしたトン足焼きができます。
かなりおいしいのでためしてみて！

17 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

18 ：

とんそくうまいよなぁ
生を買って甘辛く煮たのが好きだけど
なんせ時間がかかり過ぎる

19 ：

あぶって喰う。
　
もしくは、網に乗せ、上から熱した油をかけてコンガリ揚げる。

20 ：

ｽｰﾊﾟｰで買ってきて
そのまま塩ふって食べてる。

21 ：

活きのいいヤツのピクピクするところをまるかじり

22 ：

４時間煮込むと皮のところがズルズルになるんですが、これをトロトロにするにはあとどれくらい煮込めばいいですか？

23 ：

それ以上は無理です

24 ：

カリカリに焼いてポン酢！

25 ：

タイ料理の「カオカームー」がお勧め。
豚足、水、醤油、酢をぐつぐつ煮る。
ローリエ、生姜、砂糖、酒、ミリン、唐辛子なども適量投入。
酢の効果で数時間でとろとろになる。
途中、ゆで卵を入れると煮卵もでける。
一口サイズにカットして、どんぶり飯にかけて食う。
んまい！
※タイでは野沢菜を添える。

26 ：

↑作ってみたいんだけど量がわかりません。教えてください。

27 ：

>>26
適当です。鶏や豚の煮込み作った経験があれば出来るかと。
酢は多いかなってぐらい多いほうが美味いです。（煮ると酸味は飛びます）

28 ：

書き忘れましたが、ネギの青いところと生姜、セロリなどを入れて
匂い消しをすることと、灰汁取りを十分にすることをお忘れなく！

29 ：

煮豚に酢が多めって感じですね。
圧力鍋とか使うと早くできますかね？
今度やってみます。どうもでした。

30 ：

>>23　あぅ。了解しました。残念です。
　　　（あの後２日間煮込んで、豚足は骨だけになりました。）

31 ：

家ではゆでてあぶってポン酢だったんだけど、
焼肉やとか韓国系の食べ物屋ででてくる豚足のつけダレで食う
のもうまい。すっぱ辛いやつ。あれ作り方誰かわかりませんか？

32 ：

>>31
「チョジャン」でｸﾞｸﾞﾚ。

33 ：

美味しいんぽで書いてた料理。
ホックと言う豚足を薫製したものを
たっぷりの赤ワインで、タマネギ、ニンニク、ジャガイモ、セロリなどと煮る。
多分ホックは普通の豚足で代用可？
味は何で付けたか明記無し。でも旨そうだと思った。

34 ：

長時間煮込んでも角煮とかみたいに柔らかくならないの？

35 ：

豚足って煮込んで食べる以外にお薦め無いですか？

36 ：

>>33
Hockは豚足よりやや上の部分で、肉も豚足よりだいぶあるよ。
臭みも豚足にくらべると少ない。ついこないだ、燻製してない生の
やつを４時間以上かけて煮込んで食べました（当方北米在住）。
皮がとろとろでウマーだった。豚足で代用できなくもないと思うけど、
別の料理になっちゃうんじゃない？

37 ：

水・醤油・砂糖・生姜で煮ているのですが、なかなか上手く行かないというか
ひと味足りない気がします…
レシピをググったのですが、載っていた唐辛子や鷹の爪は使えないので
他のものを使ってなにかいい方法はないでしょうか？
父の日にお父さんに作ってあげたいので、おやじウケするような味にしたいです。
教えてください。よろしくお願いします。

38 ：

関東は煮るみたいだけど九州は焼きます。
塩胡椒たっぷり付けて網焼き、フライパンに蓋して油焼きし、中華酢醤油で食べるとか。

39 ：

38>表面がパリパリしてて美味いですよ♪昨夜､芋焼酎飲みながら頂きました

40 ：

>>39〜♪
(ﾟ∀ﾟ)ﾅｶﾏｰ

41 ：

蒸して骨はずして千切り。
からし酢味噌で食べるとあっさりしていいよ。

42 ：

辛子酢味噌も美味そうだけど､酢醤油と柚胡椒で食べてもウマーですよ

43 ：

いま何となく豚足買って帰宅して、調理法を調べているとこであります。
甘めのとろとろ(煮込み）か塩味のカリっ（あぶり？）にするか悩む・・・

44 ：

近所にトンソク売ってない。

45 ：

ｱﾒ横ｾﾝﾀｰﾋﾞﾙのB1だと一本100円だよね。（生の冷凍だけど）
ﾊﾅﾏｻだったら、いくらくらいだったっけ・・・。
3〜4回は茹でこぼさないと豚臭くて大変だけど、ﾄﾛ−ﾘ柔らかく煮込んだものは美味しいんだよなぁ。
（楽したいときは茹でて真空ﾊﾟｯｸされてるの買って煮ちゃう）

46 ：

>>36さん
ﾄﾞｲﾂで言うとこの「ｱｲｽﾊﾞｲﾝ」て部位ですね。

47 ：

皆さん豚足は切ってから調理してるのですか？最近１本そのままで売られているのを見たのですが自分でも切れますか？

48 ：

ゆでた豚足に味をつけるには、キムチの汁と醤油、砂糖少々で煮込むといいですよ^^

49 ：

>>47
骨を避ければ切れますが、まず縦に二つに割ってから、骨の間に切れ目をいれて手ばらし
したほうがいいと思います。生の豚足はちょっとわかりません。

50 ：

>>49 ありがと、今度やってみる!

51 ：

ここ見てると、生の豚足って出てくるんだが、
ボイル済みの味付け無しの豚足の事では？
生の豚足なんて、普通の流通には乗らないと思うが。

52 ：

>>51さん
茹でてないのを冷凍したのを売ってるとこがあるのさ。
>>45にも書いたけど、そゆとこ見てみて。
横浜では横浜橋商店街の某肉屋さんにあったっけかな。
豚耳も、そのまんまの形で置いてあったよ。

53 ：

>>52
失礼した。思い込んでるだけかと思った。
俺は昔、肉卸でのバイト経験があるんでね、グロ系は結構知ってるぞ。
豚耳って、囓り合いをして欠けてたりするよねw

54 ：

豚足って普通のお肉屋に売ってるものなの？
言ったら出してもらえるのかな？

55 ：

あんな鬼畜な動物、それも足を食べてるなんて
あなたたち異常ですね。
すっごく気持ち悪いんですけど。

56 ：

まぁ、鬼畜っつうか動物だから畜生なんだけどな。

57 ：

おっぺけR

58 ：

おっぺけイ�`

59 ：

一番単純にカレーに入れて食べてます。

60 ：

豚足たべるとコラーゲンのせいか肌がツルピカになります。

61 ：

鶏ガラやタマネギと一緒に煮込むと美味しいラーメンスープのできあがり

62 ：

みんないくら位で買ってる？
家の近所では１本（茹でた先っちょの半割）が258円位
昔はもの凄く安くて、犬の餌用に買ってた記憶があるのに
ずいぶんと高くなったよ

63 ：

肉屋で１足１３０円位、スーパーで真空パックになってるのは高いよね。

64 ：

豚足を損得で考えちゃいかん

65 ：

>>64
ｳﾏｲ!(ﾟ∀ﾟ)

66 ：

豚足勘定
冗談はこれくらいにして本題だが
豚のもも肉食っているのとは違うのかな　

67 ：

豚足は骨と皮とスジと爪。
お肉はほとんど無い

68 ：

豚足って書いてるけど、
解剖学上は指だよな

69 ：

こないだ煮て食ったんだが・・・・
なんか、肉味の餅　って感じでした。
次は焼いてみるか。

70 ：

友達は親の経営する立飲み屋を手伝ってる。
昨日常連の親父３人が、旨い豚足の食べ方をめぐって、あわや掴み合いの喧嘩をしたそうな。
来週それぞれ自慢の豚足を持ち寄って、ｼﾞｬｯｼﾞするらしい。(焼、茹、煮)
アツいなぁ、豚足。

71 ：

>>70
結果どーなったん？

72 ：

豚足はぁ〜
焼いて洗って毛根取って
蒸して冷やしてロースター
タレに漬け込んで煮込むとうまい

73 ：

とんそくは塩茹でしたやつを炭焼きにしてポン酢で食べるっ。

74 ：

激烈にトン即食べたくなってきた。
ちょっくら買いに言ってきます！！
私もポン酢に参加したいです。

75 ：

隣町に生冷凍2足210円の店を見つけた。4足買ってきたのでこれから茹でる。

76 ：

>>75はどれだけ煮続けてるんだろうか…

77 ：

九州人だけど、豚足って焼いたやつしか食べた事無い。
焼き鳥屋なんかでよく食べます。
家でやるときは、2時間程コンソメを1個いれた鍋で茹でた後、
塩胡椒して網焼き。じっくり弱火で焼くと焦げが少なくていいです。
食べる時は、お好みで酢醤油を〜♪

78 ：

>76
えーと、もう半年ほど煮込みましたでしょうか（んなわきゃない）
2足210円のは処理が悪いものだったのかﾏｽﾞｰでした。以降は
いつもの2足330円のものを買うことにしています。豚足豚汁ｳﾏｰ。

79 ：

>>77
漏れも九州だけど
漏れは茹でて塩つけて食べるのしか食べない
てか、焼いたのはベトベトしてるからあんま食べないな

80 ：

スーパーで売ってるボイル豚足。
鍋に水・中華だし・塩・コショウ・豚足投入。
　　↓
沸騰後５〜１０分位煮る。
　　↓
「豚足スープ」として食べる。
　　↓
肉も軟骨もきれいにはがれて（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ

81 ：

>>80
いただきだ。今夜やってみるﾉｼ

82 ：

角煮のスレの保温調理法を使えば
豚足もトロトロになるかも〜
今度実験してみる

83 ：

とんそくはゆでて冷やしたものを塩をぬって食べるのがおいしかった。

84 ：

豚足3本ゲット
1本目はコチジャンベースの甘辛タレにつけて
2本目は塩でシンプルに
3本目は肉こそげおとして回鍋肉
→骨は水でゆっくりにて白湯にした。
これからこのスープ何に使おう(*´艸｀)
一日に1本食べようものなら肌モチプル(´∀｀)

85 ：

豚足って市販のものはにおいが凄いよね？？
正直このにおいがきつくて食べづらい。焼いたらにおいは無くなりますか？
市販の豚足はそのまま食べるのは結構厳しいっす。
焼き肉屋のは無臭で美味しいんだけどなぁ。

86 ：

豚足大好きだけどカロリ一がきになる・・・
誰か豚足のカロリ一知りませんか？

87 ：

豚足の単位なのですが、ここでの一本とはどういう一本?
よくスーパーで売ってるボイルして真空パックの奴は
縦半分に切られてますよね。あれを一本と数えてるの?
うちの近所には縦半分に切られていない豚足が売ってる肉屋があります。

88 ：

臭いを消す方法って何か無いかな？
生姜や葱を使って煮込んでもやっぱり臭みが残ってるんだよなあ・・・
煮込みすぎるとドロドロに溶けちゃうし、やっぱりボイルされてない生のやつを調理するしかないかなあ？

89 ：

最後の手段、コーラと泡盛で煮てみな？
肉質もやわらかくなるし、まぁ試す価値はあるからさ

90 ：

ｺﾞﾒｿ追加、スターアニスっていうスパイスもｲｲ└(｀д´#) =3

91 ：

>>89-90
サンクス！スターアニスって八角のことだっけ？泡盛買ってみるか・・・

92 ：

>>91
そうそう。豚の臭み消し＋中華っぽさがｲｲ(･∀･)
ちなみにトマト＋ビネガー＋コーラ＋オールスパイスで
煮るってネタも仕入れてきた。スペアリブみたいな
味になりそうだけど。

93 ：

コチュジャン・すりごま・醤油・酢・砂糖・味噌をあわせたものにつけて食べたら
めちゃくちゃウマーだった。
これでイカフェ作ってもウマー。

94 ：

俺は塩胡椒をつけながらむさほりついてる
俺的には





ｳﾏｰ

95 ：

うちは真空パックのやつ大き目のみじん切りにしてレンジであっためて、
ポン酢と柚子胡椒or一味で食べる。ピリッとさせた方が美味い希ガス。

96 ：

クレイジーソルトかけて食ってる今
でも塩とか酢味噌のほうが美味しいかも・・

97 ：

冷凍ものを茹でて食べたいんだけど、何分くらい茹でればいいの？

98 ：

うちはいつもこの食べ方なんだけど不思議と出てないな。
ボイルしてある豚足を冷たいまま塩とｺﾁｭｼﾞｬﾝ入れた胡麻油に付けて食べてｳﾏｰ
胡麻油は痩せる効果もあるからﾊﾀﾞﾋﾟｶﾋﾟｶ&ﾎｯｿﾘ

99 ：

真夜中このスレ見るのヤバイ
豚足のゼラチン質がオイデオイデしてるよー
くうっ、明日絶対食べてやる！

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