ローストビーフ

1 ：02/08/14 〜 最終レス ：2013/01/07

先日オーブンレンジを購入。
早速ローストビーフを作ってみようと
思ってるのですが、どなたか
美味しい作り方をご存知ないですか？
教えてください。お願いします。

2 ：

２

3 ：

フライパンで出来るぞ

4 ：

魚焼グリルでも出来るし

5 ：

おっ！ローストビーフスレか。
以前、火を通し過ぎてパサパサになった事があるので
しっとりとしたローストビーフレシピを知ってる人は
いないかねー？あと、ソース。グレービーだとご飯には合わないんだよ。

6 ：

牛(ロース、サーロイン、もも肉など)1ｋｇ　個人的には高いけどサーロインが一番美味しいと思います。
玉ねぎ　1個
人参　中1本
セロリ　1本
塩　少々
粗挽き黒胡椒　少々
赤ワイン　適量
1　野菜を適当に切って、
肉と一緒に密封の保存袋に入れ、
ワインを注ぎ、冷蔵庫で一晩寝かせる。
2　肉を取り出し、水気を良くふき取って、塩、胡椒をすりこむ。
3　フライパンを良く熱して、強火で肉の表面を良く焼き固める
4　オーブン皿に1の野菜をひいて網を載せ、肉をその上に載せる。
5　190度のオーブンで40分焼き、
火を止めてそのままオーブンの中で20分寝かせる
6　肉を取り出し、さめるまで、そのままにしておく
7　ソースを作る。　オーブン皿に残った野菜と肉汁を良くこして、鍋に移し、赤ワインで煮詰め、
最後にバターでモンテする。
肉を切る前に良く休ませる事がポイント。
最後のグレービーは、ポルト酒やマデラ酒などを加えてもおいしいですよ。

7 ：

牛肉の塊５００ｇに塩胡椒して、月桂樹の葉を１枚。
黒胡椒の粒を４〜８粒。ジップバックに入れて空気を抜いて
冷蔵庫へ。
　一晩置いたら、ちょっと暑めのお風呂の湯くらいの
温度の保温鍋に、袋のまま放り込む。
　そのまま５時間くらい。
　
　袋から取り出したら、魚焼きグリルで表面に
軽く焦げ目がつくくらいまで加熱。
　
熱いうちに肉を切るとバサバサになるので自然に冷めるまで
待ってから切る。

8 ：

>>7
お風呂の熱いくらいの温度って４０度くらい？
　
そんな状態で５時間も保温しといたら腐るんじゃない？

9 ：

>7
バスタオルに包んで生協の発泡スチロールの箱に入れとくでも
いいかなぁ。

10 ：

ローストビーフをたまねぎたっぷりのサラダにしたら美味しい〜

11 ：

（＾＾）

12 ：

ageてみる。

13 ：

オンラインカジノ
ビデオポーカーとかスロとか色々あるのでお勧めです。
http://www.gamblingfederation.com/~104280E6A/indexjp.html

14 ：

>>13
ageたら変なの釣れました

15 ：

モモブロック
塩胡椒をよく揉み込む
フライパンで両面焼く
だし、醤油、酒、味醂 すべて同量に
ショウガ、ニンニク、玉葱を卸したものを入れ鍋で沸かす
沸騰したら肉を入れ
すぐ火を止めて冷ます
簡単に出来る
和風

16 ：

SCE本社に爆弾仕掛けた
http://game2.2ch.net/test/read.cgi/famicom/1042610744/
任天堂本社に爆弾仕掛けた
http://game2.2ch.net/test/read.cgi/famicom/1042610516/
おいおまいら！
犯行予告スレですよ！
それも２つ同時！ひろゆきも降臨！
他の板やスレにもコピペしてちょ。。。。。

17 ：

今日作りました。
モモブロック１ｋｇ。
塩胡椒してローリエと一緒にジップバックに入れて一晩冷蔵庫。
取り出して１７０度のオーブンで５０分。
まだ十分に冷めてないので、切るとドリップ出まくりです。
明日まで放置してから切るとしましょう。

18 ：

西洋わさびをすってレモン汁であえたものは必須
あと油は引かない

19 ：

肉に下味をつけて熟成させるのがポイントですね。
発酵により、肉も柔らかくなるし旨みも増しますね。

20 ：

>>16
こんなスレでそんなもの貼ってんじゃねーよ。
ボケ

21 ：

（＾＾；

22 ：

（＾＾）

23 ：

（＾＾）

24 ：

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

25 ：

あら、このスレまだ残ってたんですね。
自分で立てておきながら、レスはつかないかもと
忘れ去ってしまってました。

26 ：

ローストビーフをわさび醤油で
食べてもなかなかいけますよね。

27 ：

>>26
チューブのわさびはほとんどがホースラディッシュに緑色をつけたものだから正解かもしれない。
超遅レスですが
>>4
水のいらないグリルというのに新調したのでやってみたら簡単にできました。
塩コショウをすり込んでフライパンで全面を焼き固め、グリルの底板の野菜屑を敷いた上に載せ弱火。
時々ひっくりかえし、焦げそうな部分にはアルミホイルをかぶせ600ｇが20分ほどでできました。
中身しっとりだけど、ソースに加えられるほど汁が出なかったのが惜しい。

28 ：

明日のオカズでも買ってこようかな。
http://www.net-de-dvd.com/

29 ：

http://life.fam.cx/

30 ：

＜アスペルガー症候群（自閉症スペクトラム）←脳の機能的疾患（遺伝が要因）＞
http://www.ypdc.net/asuperugar.htm
http://www.autism.jp/l-02-03-aspe3.htm
http://www.geocities.co.jp/Beautycare/5917/as/
●接し方のルールがわからず無邪気に周囲の人に対して迷惑なことをしてしまうこと
がある。人を傷つけるということには鈍感です。年配の先生に向かって「おばあさん
先生おはようございます」と明るい大声で挨拶する生徒もいる。こういった言動をす
る場合にも彼らには悪意はない。
●小さな声でひとり言を言ったり、考えていることを声に出して言うことがある。
●融通が利かないことも学校生活で問題になる。時間割の変更や突然の教師の欠勤と
いう事態で不安を感じたりかんしゃくをおこしたりする。あまりに規則に厳格なため
に、遅刻した同級生に延々と注意をしたり、修学旅行などで消灯時間をかたくなに守
り、他の生徒のヒンシュクをかったりすることがある。
●行動･興味･活動のパターンが貧困で反復常同的なことも自閉症の特徴である。すな
わち、日常の活動の様々な面にわたって柔軟性のないルーティン（決まった手順や日課）
を押しつける傾向、これを慣れ親しんでいる習慣や遊びのパターンだけでなく、たいてい
は新しい活動にも押しつける。そしてルーティンや個人的な環境の細部の変化（家の中の
置物や家具の移動によるなど）に対する抵抗がみられることがある。
●揺れる木の葉を見続ける子どもは興味のレパートリーが狭いとも言え、視覚的な敏感さ
があるといっても良い。
●精神遅滞を伴うものと伴わないもので大きく分かれる。１００％果汁のオレンジジュー
スを思い浮かべてください。それにだんだん水を加えて薄めて行くと終いには水にごく近
くなる。一口飲んで「オレンジジュースだ！」とわかるものは自閉症、水に近いけれどな
にかオレンジの味が混じっているのがアスペや高機能・・。その濃度はさまざま。濃いオ
レンジジュースであったとしても早期の療育や周りの対応によって水に近づいていくこと
は可能。しかし間違えてはいけないのはオレンジジュースが一滴でも落ちている場合は
「純粋な水」にはなれないのです。

31 ：

　
これで凄く稼いでる人がいるのね〜。
http://www3.to/happynight
本気になってやってみよっと。

32 ：

めっちゃ食べたいのでage
一人暮らしだけど作ろうかな
デパ地下で買ってきたほうが早いが･･･

33 ：

確かに一人暮らしだとデパ地下で
買ってきたほうが早いんだけどｗ
でも家で飲み会みたいなのを
やるときにこれが出されると、
すっごい豪華な感じがするんだよね。

34 ：

　 ∧＿∧　　　　http://togoshi.ginza.st/mona/
　（　・∀・）/＜　コんなの有ったっち♪
http://togoshi.ginza.st/mona/mona02.html
http://www.togoshi.ginza.st/mona/mona07.html
http://togoshi.ginza.st/mona/mona05.html
http://www.togoshi.ginza.st/mona/monaz08.html
http://togoshi.ginza.st/mona/mona06.html
http://www.togoshi.ginza.st/mona/mona10.html
http://togoshi.ginza.st/mona/mona04.html
http://www.togoshi.ginza.st/mona/mona03.html
http://togoshi.ginza.st/mona/mona01.html
http://www.togoshi.ginza.st/mona/mona09.html

35 ：

　 ∋8ノノハ.∩ 　　http//togoshi.ginza.st/yusei/
　　 川o・-・）ノ　＜先生！下記のページがありました！
http://togoshi.ginza.st/yusei/yusei01.html
http://www.togoshi.ginza.st/yusei/yusei09.html
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http://www.togoshi.ginza.st/yusei/yusei07.html

36 ：

食べたいのであげ

37 ：

女性客殺到！！
http://www.net-de-dvd.com/

38 ：

http://yahooo.s2.x-beat.com/linkvp/linkvp.html

39 ：

誰か教えてください
オーブンとトースターは違うものなんでせうか？
オーブントースターってのもあるし
カタログみたらオーブン＆トースターって書いてあったり

40 ：

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

41 ：

あげ

42 ：

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

43 ：

age

44 ：

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

45 ：

ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ？(俺を買え）」と逆Rを持ちかける黒人男性も多い。）
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

46 ：

　　　 　∧＿∧　 ∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　（　 ・３・） (　　＾＾ ） ＜これからも僕たちを応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣￣∪￣￣〕
　　＝ ◎――――――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉&ぼるじょあ

47 ：

　　　 　∧＿∧　 ∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　（　 ・３・） (　　＾＾ ） ＜これからも僕たちを応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣￣∪￣￣〕
　　＝ ◎――――――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉&ぼるじょあ

48 ：

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

49 ：

ローストビーフって何で食べると
美味しいのかな。店で食べるときの
ソースっていまいちな気がする

50 ：

>>49
好みによるけど、下味がしっかりしてる場合は粒マスタードやホースラディッシュだけでも十分美味しい｡
わさび醤油で和風に食べてもいいし､もちろんグレービーソースも。

51 ：

この前本を見てつくったけどオーブンから出しさましてから切ったら血が
かなりでできた。レアすぎたのでしょうか？オーブンを使った料理をすると
必ず失敗します。お菓子も上手く出来ません。オーブンが悪いのかな？
同じレシピで実家のオーブンを使って料理したときは上手く行ったんです
けど。でもローストビーフは難しいのかな？

52 ：

ローストビーフはフライパンでやる方が簡単

53 ：

もも肉に塩、黒胡椒、ローリエ、ローズマリーを擦り込んでオリーブオイルを塗ってから焼いてる。

54 ：

まだこのスレあったんだ・・・・なんかうれしい

55 ：

以前作ったら全然上手くできなかった。
オーブン使用。
火の温度は１８０度で四十分、後一時間くらい寝かせた。
下にひいた野菜もこげてしまいそれでグレービーソースなんか作った日には……
簡単に中が赤く綺麗にできる方法を教えて下さい。

56 ：

作り方や分量を書いてないからはっきりとした事は言えないけど、
オーブンの大きさの違いや癖もあるから、
レシピに180度とあってそのまま作っても上手に出来ない時もあるよ。
あと、野菜が焦げたのは量が少なく火力が強すぎた可能性あり。

57 ：

冷たいローストビーフしか食べたことないな・・・
温かいやつ食べてみたいな・・・
みんなはどっちが好き？

58 ：

どっちの問題について話してるのか若干わかりにくい。。。

59 ：

今テレビでやってるよ

60 ：

ポット・ロースト食べたい

61 ：

急にローストビーフ食べたくなった。明日肉買ってくる！

62 ：

作ってみたいけどマンドクセ

63 ：

先ほどモモブロック買ってきて、ここ見にきました。
難しそうですね。
サンヨーのオーブンレンジなんだけど。
今日中に出来上がるかな。(;´Д`)

64 ：

２−３ヶ月はかかるよ。

65 ：

表面をフライパンで焼き色付けて、250度30分。
火通しすぎた。焼き豚みたいになってしまった。(;´Д`)

66 ：

用は、中心の肉の温度が58℃になればできあがり

67 ：

失礼。5.8℃の誤り。

68 ：

>>67
おい、失礼だな
５８℃だ！！
芯温７５度一分間でＯ−１５７対策完了
芯温８５度一分間でノロウィルス対策完了
しかし、芯温５８℃で，一時間ローストこれ、最良

69 ：

２−３ヶ月はかかるよ。

70 ：

低温で時間をかけるとピンク色になるの？

71 ：

ageyo

72 ：

>>68に問いたい。
腿肉500グラムを真空調理（ジップロックして炊飯器で保温）の場合、どのくらい加熱すればよいのでしょうか？

73 ：

最大のポイントは、オーブンに入れる２、３時間前に
冷蔵庫から出して、肉を室温に戻しておくこと。

74 ：

低温でじわりじわり‥
火を必要以上に通さないで
そうしないと肉汁がカラカラになっちゃうよ

75 ：

はじめに高温で表面を固めて、肉汁を逃さない方がいい。

76 ：

てゆうか、店で出来たのを買った方がいいと思うふうー

77 ：

使う牛肉って100円/100ｇでもいいかな？
ローストビーフって中は生じゃん。安い肉だと、怖くない？

78 ：

生に見えて生じゃないんだな。

79 ：

記憶が曖昧だけどデリデリキッチンでやってた簡単レシピ
牛ヒレ肉のかたまりをフライパンで表面を焼く。軽く焦げ目が付く程度に。
焼いた肉をボウルに入れてデリ醤油と酒を３対７？酒を多めに入れて、
葱の青い部分を一緒に入れてラップをする。ラップに三ヶ所穴を開けて蒸し器に入れ
七分間蒸す。蒸しおわったらボウルごと氷り水につけて冷やす。たしか３０分。
冷やしたら肉を漬けておいたタレをフライパンで暖め、片栗粉でとろみをつける。
切った肉にタレをかけて完成！簡単美味そうだった

80 ：

質問なんですがデリ醤油って醤油と何を混ぜるんでしたっけ？

81 ：

醤油＋みりんを1:1で混ぜたものに5×5cmの昆布を入れて一日置く

82 ：

昆布は一日置いたら取り出す。
そうするとデリ醤油自体は冷蔵庫で３ヶ月ぐらい保存可能。

83 ：

80です。デリ醤油の作り方教えていただきありがとうございます♪
さっそく、クリスマスはデリ醤油を使ってローストビーフ作りたいです。

84 ：

>>79今度やってみますage

85 ：

>>77
最初はそういう安い肉で練習するのが良い。
数回して慣れてきたら、だんだんと高い肉にチャレンジするべし。

86 ：

今日初めて作った。
300ｇしか無かったからオーブンで焼けすぎるかもと心配だったけど
160℃で15分やったら丁度良かった。
しっとりしたローストビーフが出来ました。
ただソースがうまく出来なかった。

87 ：

ローストビーフはおいしいけれど、作る肉屋の衛生観念が乏しいのが分かると
買って食べる気しないよな・・・デパ地下で売っている神、、但、、松、とか
いう牛の肉、夕方はタタキ売り、heyaの中で飼っている動物の毛が入っているかも!!!!
残った肉はどこかの焼肉屋にバッタ卸売り、、、経営者は肉屋業界では有名人？？？
衛生知識がたらんよな。手洗い、制服、帽子全て衛生に気を使え。

88 ：

今日作った。最初にしっかりこげ目をつけて(ミディアムのステーキ程度)２００度で４０分焼いたら中まで茶色く焼けてしまった。パサパサでおいしくないし…ちゃんとした作り方教えてください。

89 ：

上げ!

90 ：

あげ

91 ：

フライパンで作りたい。
いろいろググってはみたもののどれが最適なのかわからねぇ。
肉300グラムで下味付けて全面焼き色付けて、この続きをどなたか教えてくださいage

92 ：

ちなみにタタキみたいなのではないのを希望です。

93 ：

>>92
今まで何回も作ってうまかったレシピ。和風のヤツ。
肉は予め冷蔵庫から出しておき常温に戻し、焼く直前に塩胡椒を濃いめにする。
油をひいて全面に焼き色を付け、弱火にしてフタをする。
途中で赤ワインを入れて蒸し焼きにする。
肉の中心が暖かくなれば出来上がり。
↑金串を中まで刺して5秒待ち、中心部分を（下唇の下で）触って暖かければｏｋ。
300グラムぐらいだと5分弱。
そして、ラップで包んで常温になるまで1時間程度待つ。
冷めないで切ると肉汁が全部流れ出る。
薄く切るために包丁は研いでおこうｗ
んで、冷める間に同じフライパンで、
醤油、みりん、赤ワイン、チューブわさび、砂糖、塩、胡椒を煮詰めてソースを作る。
わさびの代わりにおろしタマネギやおろしニンニク等でもｏｋ。
ブイヨンを入れるのもｏｋ。
目分量だけど、赤ワイン20cc、醤油大さじ3、みりん大さじ2、わさび3cmを煮詰めて、
砂糖、塩、胡椒で調える感じ。
オニスラを巻いてタレを付けてどうぞ。

94 ：

>>93
作り方見る限りすごく好みの味になりそうです！
ほんとにありがとう！
早速作ってみるよ！

95 ：

>>87
エッタはその程度のモンよ

96 ：

クリスマスに初挑戦してみようと思ってるんだけど、
温度調整難しそうだね。
コツなどあったら教えてください。

97 ：

焼いてからジップロックに入れてお湯につけるっての簡単でいいよ
でもあんまりでかい塊だと中の方血まみれ。小さめだとGood。
ttp://cookpad.com/mykitchen/recipe/177496/

98 ：

>>97
それ簡単そう！レシピは５００ｇだけど１ｋｇぐらいなら
もっと長くつけたほうがいいよね。ふたつにわけるかな・・・。
血はグレービーソースに活用できるかな。
肉はモモ肉が一般的？ここの上のほうでサーロインがうまいとあったけど
オージービーフだとどうなんだろうな。

99 ：

>>98
家はいつもｇ７７円や１００円のオージービーフのモモ肉だよ。
スライス玉ねぎたっぷり添えて。普通にｳﾏｲ。
でも高い肉だともっとｳﾏｲんだろうな〜。

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