【豚？】生姜焼きの美味しいﾚｼﾋﾟ教えて【鶏？】

1 ：03/09/19 〜 最終レス ：2013/03/25

あなたはﾀﾚに漬け込む派？
漬け込まず焼きながら絡める派？
生姜だけじゃなくﾆﾝﾆｸも少し加えるとｳﾏｰだよ
あくまでも生姜焼きなので、生姜ﾒｲﾝでね

2 ：

>>1
生姜焼きを極めよ
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1043557888/
−−−−−−−−−−　終了　−−−−−−−−−−−

3 ：

それは料理板じゃあ…？

4 ：

鶏の生姜焼きって聞いたことない

5 ：

家では母がたまに作ってくれていました
ｻｻﾐが多かったですが、薄くスライス（幅１cmかそれより薄いか）して
豚と同じように炒めていました
ｻｻﾐではなく、もも肉などでも美味しいかと思います

6 ：

＞１　うん、ニンニクの微塵切りかすりおろしを最後にあえるだけでいい。
でも入れすぎるともはや、生姜の味はしないよーな・・・

7 ：

鶏はおいしいです。
前に台湾人の彼氏が作ってくれました。
細かく切った鶏と拍子切りのしょうが（もはや香り付けで無い量）を
たっぷり入れて炒めていました。調味料に何を使ったか教えてもらってないですが、
たぶんお酒としょうゆです。あとなんか入ってるかもしれないけど。

8 ：

>>７
へぇ〜。×７つ　くらい
　
もっと詳しいレシピきぼんぬ

9 ：

鶏の生姜焼きおいしいよ。
腿肉でも胸肉でもどちらでもいける。
豚よりはさっぱりしてるよね。

10 ：

醤油３：酒２：みりん１におろししょうがとごま油を加えたものに
お肉を漬け込んで焼くとｳﾏｰです。
豚鳥牛なんでも合うよ。

11 ：

ごま油好き。それなりにおいしくなるしね。
＞醤油３：酒２：みりん１におろししょうがとごま油を加えたものに
お肉を漬け込んで焼くとｳﾏｰです。
これに豆板醤加えても辛くておいしいかもー。

12 ：

鶏の生姜焼きってはじめてきいた。
厚いところは開いて薄くして、とかやるの？　あるいはスライスするの？
最終的にどれくらいの厚みで焼くのでしょうか。
私は豚の生姜焼きには、漬け込むときにニンニク醤油を少し使ったりします。

13 ：

縦半分に切ってから薄く削ぎ切りにするとちょうど一口大になるよ。
厚さは５ミリくらいかな？
こんなの見つけたよ。
http://www.e-recipe.org/regulars/212/021112_2.html

14 ：

たれの濃いのも好きだけど、うちの母が夏によく作ってくれたのは、
肉にすりおろしたしょうがをまぶして、軽〜く塩コショウして焼き、
最後に醤油のみからめるもの。付け合せは網で焼いた長ネギとしし唐。
さっぱりして超ウマー！私もこっちのタイプをよく作る。
お弁当にはタレのほうがいいけど。

15 ：

４歳の頃、祖父が死んだ。
葬式に出て出官の時に「これからどこにいくの？」と訊ねた私に
「おじいちゃんを焼きに行くんだよ」と父。
何の事だかさっぱりわからず寝てしまい、気が付くと家に。
しばらくして「ご飯よ〜」と母。
で、その時のメニューが豚の生姜焼き。
急に感極まった父が泣きながら食っているので、
その肉を間違いなくおじいちゃんだと思って食べはじめた私。
祖父が大好きだったので、
私も泣きながら「おじいちゃんおいしいね」と言うと
父はさらに激しく泣き始めて、
母が「おじいちゃんみえるの？」と私に聞くので、
目の前にある肉が祖父だと確信している私は
「おじいちゃん目の前にあるよ」と答えると
両親は二人で泣き出し、私も泣き出し、
どうしようもないお馬鹿家族状態に。
（豚の生姜焼きは祖父の大好物だったのを知るのは１０何年後）
それから肉が我が家の食卓に上がると
私は決まって「だれ？これだ〜れ？」と聞いたそうだ。
そのたび母は「だれじゃないでしょう・・・な〜にと聞きなさい」と小言。
本当に恥ずかしい話だが、小学４年位まで肉は全て人肉だと思っていた。
なぜか給食の肉？（南蛮鯨）はベトナム戦争の犠牲者だと思っていた。
だから手を合わせていただきますと言うのだと思っていた。

16 ：

>>14　さんのをやってみた。
あっさりして冷酒に合う。けっこう好み。
ありがとー。

17 ：

人が豚を食べるのは、豚の気持ちがわからないからです。
人が人を食べないのは、人の気持ちがわかるからです。
人を食べる人は、人の気持ちがわからない人です。
もしかしたら人ではないかもしれません。

18 ：

人がキャベツを食べるのは、キャベツの気持ちがわからないからです。
人が人を食べないのは、人の気持ちがわかるからです。
人を食べる人は、人の気持ちがわからない人です。
もしかしたら人ではないかもしれません。

19 ：

肉は豚、タレはからめながら焼く派でつ。
フライパン（鉄製ならなおﾖｼ）をｶﾝｶﾝに熱して、油をひく。
肉（あんまり売ってないけど、５�oぐらいの厚めのがﾍﾞｽﾄ）を、
軽く焦げ目をつけて焼く。
裏返したら、タレを入れてからめつつ、もう少し焼いてｵﾜﾘ。
どっちかっつーと、ソテーみたいな感じだけど、ｳﾏｰだよ。
厚めの肉を、きちんとｽｼﾞ切りするのと、フライパンをよーく熱するのがﾐｿ。

20 ：

仕上げにバターを適宜放り込む。
つやとコクが出て、美味

21 ：

醤油と酒とみりんが決め手。

22 ：

しょうが焼きの場合豚肉は脂身があったほうが断然ｳﾏｰ

23 ：

前に働いていた喫茶店のしょうが焼き。
豚肉（バラでもモモでも）とたまねぎ、ピーマン、にんじんを炒める。
ケチャップ、醤油少々、砂糖（みりんでも可）で味付け。
すりおろした生姜投入。
甘辛く濃い味なのでご飯とよくあいます。
あと、バラバラのお肉でも作れるのがいいところ。

24 ：

油のかわりにマヨ使うと、美味しいよ

25 ：

鳥の生姜焼きかぁ
胸肉でもいけるかなぁ
もも肉使ったほうがよさそうだけど

26 ：

ソーセイジで生姜焼き（+ﾋﾟｰﾏﾝ）を作った。
個人的にはまずいと思った。
やっぱり、一枚肉に漬け込む、これでいいや。

27 ：

漏れのレシピ
１．生姜焼用のロースに塩コショウして、軽く小麦粉をふる。
２．バターとサラダオイルでこんがり両面焼く。（中〜強火）
３．タレ（醤油2、赤ワイン1、味醂1、ニンニク1かけ、生姜少々、あと
　玉葱のすりおろし入れてもいいかも）を軽く絡めて出来上がり。
洋風で、ポークソテーに近いが激しくうまい。小麦粉使うと、タレが
よく絡んでおすすめ。速攻でできるので、肉も固くならない。

28 ：

１：豚バラ、しょうゆ、みりん、料理酒、チューブ入りしょうがを用意
２：しょうゆ・みりん・料理酒＝２・１・１の割合で、しょうがを３ｃｍほど加えてまぜる
３：豚バラがひたひたにつかるくらいタレをつくる
４：15分ほど放置ぷれいんぐ
５：フライパンにぶち込んで軽く色が変わったらタレを投入。全部入れると多い場合もあるんで注意
６：タレを煮詰めつつ豚バラいためる
７：(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
週3ぐらいでよく作る

29 ：

関西では仕上げにソースと紅生姜たっぷりが一般的やな

30 ：

ロースでもモモでもOKで焼いて塩コショウ
ミリン　醤油　直接生姜を擦って入れる
手軽

31 ：

イチゴジャムにつけとくやり方ってしってますか？

32 ：

>>27
ンマソウ！やってみるよ

33 ：

>>27
確かファミレスでも同じ作り方してた

34 ：

どなたか定食屋みたいな甘い味付けの生姜焼きの作り方教えてください

35 ：

>>34
肉を焼く→ 業務用生姜焼きのタレ、をぶっかけからめる→ 完成

36 ：

気味悪いから捨てちゃった

37 ：

>>15
面白い・・・

38 ：

鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネの料理 1
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1094711144/l50

39 ：

保

40 ：

「バター焼き用」または「フライ用」の魚介類もいいぞ。
もともと魚介類と生姜は相性が良いので、生姜焼きは当然美味なりよ。

41 ：

気味悪い

42 ：

ショウガは皮ごとすりおろすのが良い

43 ：

>34
プロもやってるけど、リンゴジュースを入れると良いよ。

44 ：

>>43
摩り下ろした梨じゃなくて？リンゴジュースもありなのかぁ、なるほど

45 ：

>34さん
ぶた肉　→８０グラム位　
しょうゆ→大さじ１．５
みりん　→大さじ１
日本酒　→大さじ１
さとう　→小さじ１
しょうが→１カケ（チューブならば２センチ位）
豚肉は、私は豚バラ細切れ（たいていスーパーで一番安い）です。
少し調味料が多いので、一緒にモヤシ、レタス、キャベツ、ブロッコリー
等をそえて食べると美味しいです。

46 ：

醤油、酒、みりん　　１：１：１
で普段作っているが
味醂を梅酒なんかにしても、豚肉なんかにはあう

47 ：

具は韮と玉葱に限る

48 ：

マーマレード混ぜれ

49 ：

おかんが教えてくれたレシピ
ニンニク１片・生姜１片・タマネギ1/2個・リンゴ1/2個を全部すりおろす。
そこに酒・醤油・みりんを適量入れる。（おそらく大さじ１〜２。好みで）
上記に豚肉を１０〜２０分程度漬け込み、焼く。
残った漬けだれは最後にかけて煮詰める。甘辛くて( ﾟДﾟ)ｳﾏｰだよ。
すりおろす時にもしタマネギが余ったら、
スライスして一緒に漬け込んで焼いてもおいしい。

50 ：

今夜はしょうが焼き

51 ：

すりおろした生姜適量、醤油とはちみつ1：1。

52 ：

どっちの料理ショーage

53 ：

あんまりつけ込み過ぎると固くなるよね。

54 ：

定食屋の甘さはりんご擦ったの入れてるのか、それとも蜂蜜？
上で梨とか出てたけど、手に入らない場合どうしてるんだろ。

55 ：

チューボーですよ！6月4日（土）23:30〜0:00　TBSテレビ
「薬丸裕英豚肉のショウガ焼き！堺巨匠のはなまる写真(秘)大公開！」
チューボーですよ！◇「豚肉のショウガ焼き」を作る。
ゲストは薬丸裕英。朝の情報番組で司会を務める薬丸は、生放送ならではの失敗談などを明かす。
また主婦顔負けの買い物テクニックや、折り込み広告の見方などを披露する。
さらに、デビュー当時に生活していた合宿所での出来事"トシちゃんのイチゴ牛R事件"の真相などを語る。

56 ：

うち今夜は豚生姜焼き
たっぷり生姜と調味料に漬けこんであとは焼くだけ
それとハンバーグもあるよ
食い過ぎそうだな

57 ：

俺は豚こまと玉ねぎ炒めたやつに、醤油、酒が１：１が好きだな。で最後の
仕上げに生姜の摩り下ろしたのを入れる。玉ねぎが甘いから、みりんは不要。

58 ：

チューボー見てここ見て生姜焼き作ったよ。

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

59 ：

>>55
チューボーですよ　美味しそうだったが・・
普通に薄切り豚肉に焼肉のタレ＋おろし生姜で焼いて
千切りキャベツを付け合せてご飯のおかずに、、って方が家庭では現実的だ
１００ｷﾝのステーキプレートに乗せて、ｼﾞｭｳｼﾞｭｳ言ってるのを食卓に出すとｳﾏそうぉだよ

60 ：

番組HPでのポークジンジャーのレシピ
http://www.tbs.co.jp/chubaw/20050604/rec0.html
http://www.tbs.co.jp/chubaw/

61 ：

私のレシピ
豚コマ切れ肉（バラ肉が入っているとなおよい）を酒、しょうゆ、すりおろした
しょうがを加えたたれに５分くらい漬け込む。
汁気を切り、薄く小麦粉をまぶして油を引いたフライパンでおいしそうな
焼きく色がつくまで焼く。
肉の表面に砂糖、みりんを投入。よくからめて最後に再びしょうがの
すりおろしをちょこっと。
※こま肉使うのでばらばらになったりはするけど甘めでウマー（゜д゜）

62 ：

タレに漬け込んでタレごと焼くレシピって漬け込む意味よう判らんよな。
肉が硬くなるっていうし、タレごと焼くなら味しみ込ませる必要無いし。
厚めの肉でソテー系の生姜焼き、硬くならずに焼くワザ。
*スジ切り多め。
*小麦粉コーティング
*強火→中火
焼けたらお好みのタレを絡めなさい。

63 ：

タレに漬け込んで　肉だけやいて　後からタレいれて片栗でとろみを付けて
それでそのタレで千切りキャベツを食うのが好きなんだけど。

64 ：

うちは酒・醤油・しょうがすりおろしに漬け込んで焼く。
最後に焼肉のタレ絡めればｳﾏー

65 ：

酒（料理酒）をウイスキー又は紹興酒に変えると
違った風味が楽しめます。
ウイスキーを使った方が、香りは優れていると思います。

66 ：

うちは豚ロース生姜焼き用肉使用の漬け込み派だったんだけど、どうしても肉が
硬くなるから最近薄切りのバラ肉使用の後かけ派になった。
タレ漬け込みで肉がパサパサにならない方法って何かあるのかなぁ…。

67 ：

しょうが焼きのたれねぇ
基本
醤油１：日本酒２　と摩り下ろした生姜
甘い目
醤油１：日本酒１：味醂１　と摩り下ろした生姜
甘い目フルーディ
醤油１：ワイン１：梅酒１　と摩り下ろした生姜
これはもうしょうが焼きじゃないけど…
ニンニクを醤油漬けにしてその醤油１：ワイン２とセロリパウダー
洋風でえらく美味しいです。にんにくはおろして入れると焦げたりするんですが香りのみでて、焦げないので
おすすめ。

68 ：

エバラ生姜焼きのたれ入れてチューブの生姜入れて焼くだけ・

69 ：

◆結城流究極の「しょうが焼き」(2人前)◆
豚肩ロース200g、塩一つまみ、コショウ一つまみ、サラダ油大さじ1
おろししょうが1/2個、醤油大さじ2、日本酒大さじ2、みりん大さじ1
特製ニンニクペースト適量
▽ニンニクペーストの作り方
1.ニンニクに熱湯を注ぎ皮をむき易くする
2.冷めたらニンニクの皮を薄皮までむいて、芯を取り除く
3.ミキサーにニンニク、塩、ハチミツ、ジンを入れる
☆ジンはウォッカ等50度以上の蒸留酒なら可
4.色がエメラルドグリーンに変わるまでミックスする
5.ニンニクペーストに黒コショウを加え密閉する
(1日以上保存してから使用すると良い)
▽しょうが焼きの作り方
1.肩ロースを薄切りする
☆余分な脂身をフライパンで熱し調理油として使う
2.肉に軽く塩、コショウする
3.塩、コショウした面を下にして焼く
4.肉の両面が焼けたら特製ニンニクペーストを入れる
5.千切りにしたタマネギを肉の下に敷き一緒に炒める
6.生姜、みりん、日本酒、醤油を合わせたタレで味付けする
7.火が通ったら肉だけを皿に取り出しその上からタマネギをのせて
　出来上がり〜〜

70 ：

>>66
家はたれ揉み込み派
揉み込むと肉がたれを吸い込んで柔らかく焼けます。
肉の形は崩れちゃうけど。

71 ：

試してガッテンで豚肉の美味しい調理方法やってたね。
豚肉って良く焼かないとって今まで思ってたけど国内で豚肉から寄生虫や菌が検出された事は無いらしい。

72 ：

そうなんだ！知らなかったよ(*_*)私のオリジナルは、砂糖とミリンの量減らしてすりおろした梨を入れる。料理の本で柑橘系のジャムとか蜂蜜のレシピがあって試したけど美味しかったよ！

73 ：

それから玉葱もすりおろして加えると甘さアップでおいしいよ！

74 ：

豚肉をレアで食べていいなんて全くのデタラメ！
不祥事続きのNHKのいうことを鵜呑みにしてはいけない
↓加熱不足の豚肉を食べて劇症肝炎になって死者が出てるぞ
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1101592704/
http://www.pref.gifu.lg.jp/pref/s11222/osirase/egata.htm

75 ：

でも、焼きすぎた豚よりは
中がほんのりピンク色くらいの方が
太り難いよね

76 ：

今日作ろうと思うんだが、なんと味醂がない・・・！
代わりに何か入れた方がいいかな？入れない方がいいかな？

77 ：

入れなくてもじゅうぶん美味い

78 ：

本返し使っても良いみたいだね、、。
蜂蜜、砂糖、生姜、大蒜、玉葱、果物、、など加えたらﾀﾚになる。
ありがとうございました。

79 ：

以前住んでいた近所にあったほか弁でたしか日の丸亭だったと思うけど今まででサイコーの
しょうが焼きだった。レシピ知りたいなあ。

80 ：

つ[業務用のタレ]

81 ：

つ　先祖代々秘伝のタレ

82 ：

前に、貴乃花親方の嫁の恵子ｻﾝがテレビで言っていたのだが
貴乃花が生姜焼きに凝ったときがあって、嫁がどんなレシピで作っても納得しなかった
嫁はいろいろレシピを漁っては工夫して作ってはいるのだが、
貴は「なにか違う・・」といまひとつ
あるとき、嫁は友人に、生姜焼きのタレが市販されているのでそうゆうのを使ってみたら？
と勧められ、ためしに使ってみると「きょうのは美味い」と言われたそうだ

83 ：

やっぱりタレも大量に作った方がおいしいってことだな

84 ：

ワシは豚肉の生姜焼き用の肉に軽く塩胡椒で下味をつけて、大葉・玉葱を肉でｸﾙｸﾙ巻いて繋ぎ目を下にして焼き、醤油・おろし生姜・醂・酒を混ぜたﾀﾚで煮絡める。

85 ：

>>82
それは、完全に化学調味料舌ですね。
母親の料理の腕が知れますねｗ

86 ：

>>82
貴乃花は偽りのものを本物と信じ込むような性格らしい。
週刊誌に母親が言ってもいないことを書かれて
母親や兄に不信感を持ったとか。

87 ：

今やってた安住の番組のしょうがのタレの作り方教えて下さい
見逃してしまいました。

88 ：

>>87
詳しくは憶えてないけど…
ウォッカ＋ハチミツ＋ニンニクをFPで混ぜて特製タレつくってた。
あとは醤油＋味醂＋生姜で味付けしてたと思う。

89 ：

ｳｫｯｶじゃねーよ。Zinだよ。 あんな作り方してもうまくなさそうだけどな…

90 ：

その番組は見てないけど
ジンとニンニクをガーーッとやってニンニクペーストを使ってたのが
イシバシレシピの結城貢だ

91 ：

ニンニク焼きですか？

92 ：

>>88-90
遅くなりましたが�dです。頑張ってみます。

93 ：

◆結城流究極の「しょうが焼き」(2人前)◆
豚肩ロース200g、塩一つまみ、コショウ一つまみ、サラダ油大さじ1
おろししょうが1/2個、醤油大さじ2、日本酒大さじ2、みりん大さじ1
特製ニンニクペースト適量
▽ニンニクペーストの作り方
1.ニンニクに熱湯を注ぎ皮をむき易くする
2.冷めたらニンニクの皮を薄皮までむいて、芯を取り除く
3.ミキサーにニンニク、塩、ハチミツ、ジンを入れる
☆ジンはウォッカ等50度以上の蒸留酒なら可
4.色がエメラルドグリーンに変わるまでミックスする
5.ニンニクペーストに黒コショウを加え密閉する
(1日以上保存してから使用すると良い)
▽しょうが焼きの作り方
1.肩ロースを薄切りする
☆余分な脂身をフライパンで熱し調理油として使う
2.肉に軽く塩、コショウする
3.塩、コショウした面を下にして焼く
4.肉の両面が焼けたら特製ニンニクペーストを入れる
5.千切りにしたタマネギを肉の下に敷き一緒に炒める
6.生姜、みりん、日本酒、醤油を合わせたタレで味付けする
7.火が通ったら肉だけを皿に取り出しその上からタマネギをのせて
　出来上がり〜〜

94 ：

こしょうひとつまみ？
生姜1/2個→1/2片
玉ねぎは千切りとは言わず、スライス又は薄切りと言います。
揚げ足取ってスマソ。気になった。料理は旨そうだがな。

95 ：

>>94
本当にどうでもいい揚げ足取りだな。不愉快なやつだなぁ。

96 ：

３ヶ月前のレスなんざスルーで解決だ
不愉快な奴はどこにでもいる、ｷﾆｽﾙﾅ!!

97 ：

二ヶ月前だよ。計算も出来ないの？

と揚げ足を取ってみるww
コショウひとつまみにはﾜﾛﾀw

98 ：

ケンタロウ流　豚のしょうが焼き
□材料(４人分)□
　豚肩ロース薄切り肉350g
　玉ねぎ2分の1個
　しょうが(親指大)1と2分の1かけ
　合わせ調味料
　　酒、水　各大匙２
　　しょうゆ大匙1と2分の1〜大匙２
　　みりん大匙１と2分の1
　　ごま油大匙2分の1
　キャベツ小2分の1
□作り方□
１．
　玉ねぎをみじん切にする。
　ボールに皮をむいたしょうがをすりおろす。
合わせ調味料の材料を加えて混ぜ合わせる。
　キャベツを千切りにする。
２．
　フライパンにサラダ油大匙１を入れ中火で熱する。
豚肉を広げて入れ、炒める。肉の色が変わったら取り出す。
３．
　フライパンをさっと拭き、ごま油大匙１を入れて中火で熱する。
玉ねぎを加えて炒める。
しんなりとしたら、１の合わせ調味料を加えて煮立て、
豚肉を戻し入れてからめる。
キャベツとともに器に盛り、完成。(１人分393kcal,塩分1,3g)

99 ：

あげ

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