美味い淡水魚って何？ ２皿目

1 ：2013/03/23 〜 最終レス ：2013/06/12

美味しい淡水魚についての情報を交換するスレッドです。
調理法、体験談、お勧めのお店など、何でも書き込んでいってください。


前スレ
新美味い淡水魚って何？
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/goldenfish/1244341308/

2 ：

>>1
乙だ！

3 ：

情無用の戒律
　一．空気を読まぬ行動は死刑
　二．スレ違いの話題を続ける者は死刑
　三．荒らしにレスした者、スルーできぬ者は死刑
　四．スレを乱す者は死刑

4 ：

>>4なら今年中に前スレ>>1000は顎口虫に感染

5 ：

雷魚の塩焼き美味い

6 ：

ひと昔前にスーパーでイズミダイの刺身を何度か見かけたんだが、今になってあれがティラピアなのを知った

7 ：

>>6
唐揚げにすると美味いよ

8 ：

ティラピアってどこにいるもんなん？

9 ：

俺の地方では見たことない

10 ：

ワカサギ
モロコ
どっちも天ぷら

11 ：

>>8
名古屋にうじゃうじゃいるよ

12 ：

アラコ川ですね分かります

13 ：

>>11
そうなんだ
日本だと沖縄でしか見たことなかったんだけどあんがいいるもんなんだな

14 ：

荒子川で釣れたティラピア食ったら死にそうだな。。

15 ：

>>14
うむ
エジプトで食べたナイルティラピアは美味かったよ
他の料理が口に合わなかったからだけかもしれないけど

16 ：

ビミョーに日本から離れていってるような…

17 ：

ナマズの蒲焼き

18 ：

回転鮨で炙りナマズが回ってた事があった
まぁまずいことまずいこと

19 ：

まずかったんかい

20 ：

くら鮨であったなナマズw
基本的に淡水魚の刺身は鮮度で誤魔化さないと食えたもんじゃない

21 ：

ナマズは天ぷらが最高

22 ：

鮒の刺身

23 ：

今の寿司屋は、まともに鯰も捌けんのか?
鯰は鰻に勝るとも劣らぬ味なのにな

24 ：

昔の寿司屋はまともに捌けたと?

25 ：

鯰は簡単な方だと思うが

26 ：

俺はマナマズ2匹飼ってるんだがこの淡水魚板にマナマズスレがないのにショックを受けたよｗ
そして、たまたま除いたスレでナマズの書き込みを多数見つけた！ｗ
食べちゃうんだね！あの可愛い顔したマナマズを！

27 ：

>>26
飼育に関してはアクアリウム板にあるよ
マナマズ は飼うのは結構大変だからギギバチアカザあたりのが人気があるんじゃなろうか

28 ：

日本のほとんどの河川は生活排水や
道路・建物から溶け出した塗料・化学物質が流れ込んでるわけで
そこで捕れた魚なんて食えるわけないだろ
食えるのは生活排水から一切隔絶された山奥のダム、湖、清流の魚ぐらい

29 ：

海にはそれが全て流れ込んでる訳だが･･･
ようは濃度の問題

30 ：

まぁ、普通に田舎の方遠征行くと採った魚食べてるしね

31 ：

田舎は都会と違って大きい建物が少ないし人口も少ないから生活排水も少ないので濃度も薄い…
そのかわり過疎化に悩むわな

32 ：

琵琶湖の魚食ってる滋賀県民なんて4,50で死んでないとおかしい事になるな

33 ：

ナマズは蒲焼で普通に旨いわな、天然ウナギと同じであっさりの油の乗り
塩焼きは、アユが最上でヤマメも旨い
バター焼きならヒメマス・サツキ・桜マス・ビワマスって感じか

34 ：

とりあえず脂がのってる系なのが好きなのはわかった

35 ：

>>28
こいつの様な軟弱遺伝子を残すと日本の為にならんわ

36 ：

あっさりしてる方が好き

37 ：

例えば？

38 ：

あっさりと言えばなんだろう

39 ：

寒鮒が美味いと聞いていたが今の時期の産卵に上ってくる鮒も絶品で、
身の味は寒鮒にも勝るとも劣らない味で更に卵は絶品と言うほかない。
お刺身、煮付け、お吸い物、夏本番になったら氷で締めて食すのも良いだろう。

40 ：

4〜6月はマメタニシの繁殖時期でジストマに最もかかりやすい時期
川魚を頻繁に食べる地域の人間でもその時期の鯉鮒は必ず生食を避ける

41 ：

淡水魚はきちんとした知識が無いと楽しめないんだなぁ

42 ：

>>40
俺のとこは、鮒でも鯉でも季節関係なくよく食べる。川で採ったのを生の刺身で食べるけどジストマなんかで病院に行った奴など30年で１人もいない。
危ない危ない言って食べないから胃が退化してるんじゃあ…

43 ：

>>42
・ジストマはマメタニシの繁殖時期にかかりやすい
・ジストマは体内では増えないが寄生して20,30年は住み続ける
・胃が強くても感染するし、食べつづけると寄生量が増えて耐性ができるどころか症状が重くなる
ジストマは自覚症状なく20,30年潜伏する場合もあるから、うちの地方では〜みたいな統計自体意味が薄い
そんな特性だから、若いうちから感染した場合除いて死因がジストマ症と診断されない事例が多数存在してる
淡水魚を食べる人自体減ったのも合わせてジストマの名前が世間で聞こえてこなくなった
まぁ鮒鯉自体今はジストマ持ってる事が稀なんだけど、身体が強ければ大丈夫！周りが感染してないから大丈夫って認識してるとしたら少ーしだけ考え改めた方がいいぞ
ついでに鮒も繁殖時期なんだからリスク回避できるだけじゃなくて、資源の保護にも繋がるし

44 ：

素朴な疑問なんだけど
ジストマと診断されてないのに事例が多数存在してるってどうして分かるの？

45 ：

色々なケースがあるけど、例えば医者が死因出した後にその人の生活や食事が判明して、実はこうだった可能性が高いと見解を出し直したり(このケースが一番多い)、著名人や事件の被害者の死因を再調査するために遺体を掘り出して再調査で判明するケースも存在する
さすがにスレ違いすぎるからこの辺でいいかしら

46 ：

>>39
夏場はウグイも良いもんでっせ

47 ：

うちの地方みたいにシマドジョウを好んで食べる地域はあるんかな

48 ：

ビワマスは美味いらしいんでぜひ食べてみたい

49 ：

ビワマスもうまいんだけど、同じような美味いマスの刺身を食べたい栃木のヤシオマスという養殖種をオススメしたい

50 ：

琵琶湖博物館でビワマスとブラックバス両方入ってる丼物食ったことがある
兼ね旨かったけど片方がちょっぴり泥臭かった・・・どうも見た感じそっちがマスにしか見えなかったんだよなぁ

51 ：

白とオレンジだから一目みりゃわかるけどビワマスは泥臭くなりにくい魚だよね

52 ：

うっすらピンクっぽかったんでほぼ間違いない。バスらしいのは完全に白身だったし。
レア度の高いハズレを引いたのかねぇ。

53 ：

ジストマが怖くて淡水魚が食えるか！

54 ：

ヤシオマス調べたけど美味そうだ
やはりベースのニジマスに味が似てるのかのう

55 ：

>>52
マスは餌が悪かったり若かったりすると身が白身っぽくて味も悪いんだよね
>>54
品種改良されたマスでサーモン系をルイベにせずに食べられるのがでかいね
味はビワマスとは風味は少し違うけどニジマスよりもかなり甘みがあってうまい

56 ：

>>53
ジストマは恐いよ
だからこそ知識をつけて食べればいいんだよ
お隣韓国で山ほど若年層のジストマ感染者がいたってニュースがつい最近出たばっかりだ
まぁ魯山人みたいに死に方したいなら止めないけどね

57 ：

軟弱な

58 ：

馬鹿になるぐらいなら軟弱でいいよ

59 ：

広島の庄原市で養殖のゴギ食べたけど美味しかったよ。
天然物は更に美味しいらしいのだが庄原市では天然物は採れないらしい。
一度でいいから食べてみたいな・・・天然物。

60 ：

どうせ最後には死ぬんだ旨い物食って死にたい

61 ：

いや勝手に死んでくれていいよ
俺は出来る限りリスクは避けつつうまいもの食うから

62 ：

>>59
それアホバラエティー番組の受け売りだろ？
たたでさえ減少してる魚を止めて欲しいわ
てかゴギ(イワナ)よりサクラマス、ロックトラウト、ヤシオのが旨いわ

63 ：

食べたことない人に言われても…
庄原市では釣り堀とかにもゴギいるし養殖のゴギ川に放流してるよ

64 ：

ゴギ食ったことないけど、イワナの方がサクラマス、ロックトラウト、ヤシオより旨いわ
特にロックトラウトなんて下じゃん

65 ：

まぁ魚のコンディションや好き嫌いも勿論あるけど、イワナ類はサケマスどころかヤマメアマゴより市場評価が低い場合がほとんどだからな
あれは雰囲気で食うもんだと俺は思ってる

66 ：

見た目的にサケやマスやヤマメが美味しそうだから市場評高いんだけど綺麗な川や渓流にいるイワナは旨い
ってか、渓流魚はなんでも旨いんだけどな(笑)

67 ：

サケ科で身が白いのは個人的には好かんね

68 ：

これ面白かった
たけしの万物創世紀 鮭
http://www.youtube.com/watch?v=-jlp6d0hnVM

69 ：

好みがあると思うけどオレはヒメマスだな。
今まで淡水の魚でこれ以上うまい魚食ったことない。　って最近ヒメマス食ったんだけどね。

ソレまではダントツでナマズだったが。　やっぱサケ科には勝てんのかねえ　

70 ：

ヒメマスは料理人でも最もうまい魚に挙げる人が結構いるみたいね
何でも素晴らしい出汁が出るそうな

71 ：

渓流魚はレジャーとか行かないと食べる機会ないな

72 ：

>>69
どこ産のヒメマス食べたの？

73 ：

>>72
食った湖は十和田湖産と支笏湖産だね。
青森住みだから関東方面はしらん

74 ：

図鑑とか見るとヒメマスって書いてあるな
しかし、それは嘘だ！！！
ヒママスが大漁に捕れるオオトリ池に生息して
地元民に「美味この上なし」と言わしめるサカナがいる。
まあ、滅多には取れない幻の魚だけど・・・

75 ：

>>74
え？ごめん何が言いたいのか理解できなんだが・・・・。
ヒメマスって名前は間違ってるって事？それともヒメマスより美味しい魚がヒママス？だっての？？
興味あるから詳しく

76 ：

>>73
十和田湖産は俺も食べてるが確かに美味いな

77 ：

>>64
イワナは握りに限る
お握りじゃなく握り寿司の方ね

78 ：

生イワナねぇ
天然は流石に生では食った事ないな

79 ：

>>75
タキタロウの方がヒメマスより美味いって事だろ
三平の有名な一文

80 ：

>>78
天然を生は自殺志願者
まあ、炉山人先生なら食ったが・・・・結果は

81 ：

せめていっぺん冷凍するべき

82 ：

イワナはこの時期の鮒より遥かに感染の危険は高い
まぁ北海道以外は大体はサナダムシとかその辺りだから死にはしないけどね

83 ：

急速冷凍できる業務用冷凍機があれば、
それで一気に冷やすと味をあまり失わずに寄生虫を殺せるよ
家の冷蔵庫の冷凍室だと凍るのに時間がかかるので味が大きく落ちる

84 ：

そもそも家庭用冷蔵庫は-20まで下がらないから虫Rなら業務用の4倍ぐらいは時間取らないといかん

85 ：

>>80
炉山人先生はヒラメとイワナの刺身は最高と言ってた希ガス

86 ：

まぁ養殖のは食べた事あるが確かにうまかった

87 ：

>>85
結局、寄生虫で死んだけどね

88 ：

魯山人が死んだのは鮒の生食のせいだと言われておるね

89 ：

魯山人先生は運がないwww

90 ：

運がないわけではない
当時ジストマを患う人が今より遥かに多かったのにも関わらず、そんなんも気にせずバグバク食ってたんだから自業自得だ
このスレの誰かさんを彷彿とさせる感じやね

91 ：

>>84
4倍てつまりどれくらいの期間凍らせなならんの？

92 ：

むしろ今がおかしいかと、昔は鮒や鯉や鰻や鮎なんて普通に食べられてたのに最近って訳じゃないが産地偽造や賞味期限改ざんってヤバイな
何でもかんでも信じて買えなくなった…
俺も魯山人のように何も知らずに死にたかった…もう無理だけど…

93 ：

>>90
このスレの誰かさんを彷彿とさせる奴よりオマエの潔癖症が怖いはwww

94 ：

>>92
当時も鮒や鯉や鰻や鮎を生食してる人は少なかったよ

95 ：

>>93
誰かさんじゃないよ
君の事を言ってるんだよ

96 ：

イワナは刺身が最高にうまい。
田舎のオレからしたら寄生虫とか気にしたこと無いし腹闇したこと無いぞ。
ただ、結構前だったけどでっかいイワナ捕まえて腹さばいたらネズミ出てきたイワナは食えなかったから塩焼きにして美味しくいただきました。

でも、今までマックスに美味かったのはヒメマス。
あれは本気で美味い。

97 ：

業務用の急速冷凍は、マイナス50℃くらいに冷やした空気をファンで当てて一気に凍らせる
とった魚をすぐに血抜きして急速冷凍するから、寄生虫もいなくかつ美味い

98 ：

>>96
そりゃイワナの寄生虫は腹なんて壊さずずっとお腹の中でうねうねしてるだけだから害自体はあんまりないよ

99 ：

つか別に俺は生食自体を否定してるわけではなく、知識を持って出来る限りリスク回避できるだけした方が美味しく食べられないかい？ってだけだ
虫ごと食べても大丈夫！って人はスルーしてくれ。

100 ：

最終的になに食べるかなんて自己責任だから別にどうでもいい

101 ：

まぁね、田舎では鯉や鮒を刺身や凍り締めにして食べるとこもあるし郷土料理だったり風習だったりする場所もあるから否定的にはなれないな。
去年漁師さんと漁に出た時に採れた鯉を船の上で刺身にしてもらって食べたがサイコーに旨かった。

102 ：

全くだ
ここの人間が寄生虫に感染しようが食あたりで死のうが知ったこっちゃないしな

103 ：

寄生虫怖いならイワナ、ヤマメを始めとした魚を食わなくていいって話。
そんなの食わなくても海の魚食ってりゃいいし
ただ、あの美味しさを知らないって言うのは少しばかり勿体無いなあ・・・って思うだけで。
イワナの骨酒飲んだことある人いない？？
あの味は感動したよ。　いい酒は悪酔いしないは本当だね

104 ：

うーん、なんでこうなんかなぁ
骨に浸したからって悪酔いしにくくなるわけじゃなくて熱燗が悪酔いしにくくなるだけなんだよ
基本的に前の人の文章も読めてないし、ただ単にすごいアホなのだけは伝わってきた
ついでに言うと俺はイワナの骨酒よりはカジカ酒のが好きだ

105 ：

それだけ美味しいってのを伝えようとしてるだけだろ察してやれ
寄生虫や菌怖いなら生食用避けるかすればいいけど肉や魚が生で食えないのは損した気分にはなるかな
ユッケ帰ってこい！レバーは好きだが馬刺の方がもっと好き

106 ：

人はそれを人生の墓場と呼ぶwww

107 ：

美食のためなら多少のリスクは看過するおまえら男らしくてすきよ

108 ：

そういう風に言ったら格好はいいが、結局はこの手のアホのうちの一人が当たればそれが規制やらの原因にもなりうるわけさ
ユッケや生レバーみたいになるかもしれんし、俺だけは大丈夫的な考えのやつはあらゆる場面で他人に迷惑をかける

109 ：

食べる奴には食べん奴の気持ちなんて分からんし食べる奴には食べん奴の気持ちなんて分かる訳ない。
どうせ一生平行線なんだしこの話し終了〜☆

110 ：

>>101
そう言う風習が残っているような場所ってのは寄生虫じたい少なかったりその土地の人達の体が強かったりするから生でもいけるのであって
都会の工場が立ち並ぶような場所で同じことをやったら確実じゃないにしろ死にます
>>105
ここは、美味しいってだけ言うスレだから寄生虫や菌怖のこと言われても無粋なだけ
多少安全に食べたいなら淡水のより汽水やその周辺の魚の方がそういったの少ないから安全だよ

111 ：

まあ季節のウグイはナンバーワンやろな

112 ：

>>108
それは人類の食への冒涜だぜ。初めの１人が食べたからその食が安全かは兎も角開拓されたんだから。
それに生食文化なんて世界的に観ても数少ないんだから守っていくものでしょ？食べないと規制のされないからと言って見てるだけってのもどうかと思うぞ。
規制されるってことは、流通していて数多くの人に害を与えるか余程の危険性が高いからとかちゃんとした理由があって初め規制されるものだから。
そうじゃなきゃ日本の生食文化なんてとうの昔に絶滅してしまってる。

113 ：

>>112
なんでそんなに読解力がないの？
だから生食を否定してるわけじゃないんだが
気をつけて食べろよ？って言ってるだけ
それに規制されなくても◯◯に当る度に流通が激減する事もあるし、やっぱり川魚の生食はだめだ、と川魚の生食文化をさらに衰退させる事につながる。
人類への冒涜なのは先人の知恵を無視して考えなくバグバク食っているやつだという事を理解しろ。
さらに言うと日本の淡水魚生食文化なんて半分絶滅したようなもんだ。
絶滅というより淘汰されてると言った方が近いか。

114 ：

とりあえずご両人は空気を読むという文化を尊重して欲しいところ

115 ：

>>96
＞イワナは食えなかったから塩焼きにして美味しくいただきました
ネズミの塩焼き・・・？

116 ：

>>110
その話し聞いたことある。今市場に出回っている魚は渓流、汽水、海だな
川の魚の寄生虫やバイ菌などが著しく少ないのは汽水湖の魚だと大学教授が授業中に言ってました。

117 ：

まあ、今は冷凍技術も進んでるからまったく問題ないよな

118 ：

業務用の冷蔵庫は進歩してるが家庭用は相変わらず-18から20のままなんだよな

119 ：

うん、だからちゃんとしたお店で安心して食べれば問題ないよね
自分で食べるのは自由だけどちゃんとリスクは計算すべき
俺ならちゃんとした地元の食文化を受け継いでいる店で食べる
その方がその土地の文化を護れるし、味も格段に良い。

120 ：

まだスレチな事話してたの？

121 ：

美味い淡水魚って何？
これに、生食はどうしても必要な話題だからな

122 ：

結局、旨い魚以前に美味い食い方についての議論がなかったからいい機会だ。

オレは、完全にどの食い方も安全ってラインなら淡水魚サケ科全般生食「刺身」一択。

123 ：

淡水魚は人間にも影響のある寄生虫がいる場合が多い
海水魚は人間に影響のない寄生虫がいる場合が多い

124 ：

教務用の冷蔵庫を使えば寄生虫なんて怖くないのは誰でも知ってる
プロに任せれば安心・安全で美味しく楽しく味わえる
河豚を自分で捌こうとは思わないだろ？

125 ：

捌いちゃうタイプがまさにここであーだこーだ言ってたんじゃないかね

126 ：

このスレには本当に自分でフグ捌いて食う奴がいそうだから困る

127 ：

結局家庭用冷蔵庫なら何日くらい冷凍すればいいんだ
調べたら2日以上とか出てきたけどそんなもんでいいの？

128 ：

どうでもいい
食いたい奴は刺身でも泳ぎながらでも食えばいい
食いたくない奴は淡水魚避けて海水魚食えばいい
話し終了〜

129 ：

>>127
家庭用じゃ味が駄目駄目になり正当な評価が出来ない
プロに任せるべき

130 ：

家庭用なら一週間が最低ラインだが一週間経ったら味はまず劣化する

131 ：

俺のじいちゃんはクサフグを捌いて食っとるぞ

132 ：

業務用は、マイナス50℃とかマイナス60℃とかで急速冷凍する
家庭用の一般の冷凍庫はマイナス20℃くらいでゆっくり冷やす
家庭用でも急速冷凍機能つきの冷蔵庫があるが、−30℃とかで冷やすようだ

133 ：

ブラウントラウトって美味いの？
食べてみたいが食べる機会が無い

134 ：

ムニエルなら何とかなるレベル

135 ：

>>130
家庭用は、すでに冷凍段階で即劣化だよ
業務用がマイナス６０℃ってのは意味が有る
元々は医療用の腕などを手術で繋げる為に保管する技術からの流用
メーカーも元々医療メーカー

136 ：

なるほど、一週間は長いな･･･しかも味が落ちるのは確実と＞家庭用冷蔵庫で冷凍
なんにせよ安易に手を出すべきじゃないんだな自家製刺身は

137 ：

雷魚の刺身は美味

138 ：

ライギョはあかん

139 ：

ライギョの刺身タイいくと普通に一流ホテルとかで出てくるな
無論天然で寄生虫がいる可能性があるが

140 ：

>>136
確かに味覚や旨味と言う意味なら落ちるが釣り人やガサーが一番美味しいと思うのって意外にも自分で採ったり釣ったりした魚を料理したのが美味しかったりする
今思うと昔母が作ってくれたオイカワの煮付けは美味かったが人に薦めると余り評判は良くない
これも一種の付加価値が付いたから俺だけ美味く感じるのと同じで不味い魚も自分で調理したら自分としては、美味しく感じる

141 ：

そんな感じだな
川魚は雰囲気で食べる物だ

142 ：

精神論的なものだけど馬鹿にできんな、何か判らず食べて美味く食べれてた物がゲテ物だと判った瞬間吐く芸人とかか?
病は気からみたいな感じか?

143 ：

連魚の刺身も美味。もちろん尾頭付きで。

144 ：

君ら本当に生で食わないと気が済まないのか

145 ：

>>139
だから、冷凍技術の進歩だってｗ
鮭の生食なんて以前なら海原雄山に人殺し呼ばわりされて山岡さんガックリだぞ

146 ：

>>145
捌きたてで頭が生きたのを出してくるんだよ
蘇生する程冷凍技術が進んでる！とかいうなら知らん
鮭の話が出てきた意味もわからんし、世の中の淡水魚の刺身が全部ルイベにされてると思ったら大間違いだよ

147 ：

基本的に日本産の淡水魚は流通過程で冷凍される事ってそんなにはないけどな
ハクレンの刺身の噂は聞いた事あるが利根川をぴょんぴょん跳ねてるあれを生で食う度胸はさすがにないな

148 ：

去年岡山で、かな〜りワイルドな人見たよ。川で巨鯉を素手で採って採ったのをそのまま川の横の道路で捌き始めた。
捌き終わるとカバンから醤油とワサビ出して川の魚見ながら喰いはじめた。あれほどの衝撃は初めてだった。。。

149 ：

それは河童を人と見間違えたんだよ

150 ：

>>146
疑う訳ではないがソースを出してくれ
まあ、養殖なら日本でもイワナとか普通に刺身ＯＫだが
「天然を高級ホテルで普通に出す」リスクが信じられない

151 ：

>>147
養殖物なら寄生虫もないからな

152 ：

>>151
違うよ
一部を除き、川魚は天然も養殖も即日流通が基本
それが出来ないなら加工するか流通すらさせないかどっちか
鮭やサンマ、マグロのように水産価値が高い物ならともかく一般的な川魚は冷凍技術がそこまで確立されてないし今後もされる事は多分ない

153 ：

天然の川魚を生食させる店なんかないだろｗ
あったら紹介して欲しいわ

154 ：

白魚を生きたまま食わせる店すらあるのに何を言っているんだ

155 ：

話の流れを見る限りタイでの話みたいだが>>139

156 ：

ああ、紹介しろって事か
http://www.jalan.net/ks/ksp2000/ksw2001.do?spotId=25464fc3560064161
ここは天然のハスの洗いや刺身を出してくれる
琵琶湖周辺、後は岐阜なんかで天然の川魚の刺身を出してくれる店は探せばあるぞ
>>155
気になって探したら色々あったわ
http://i.imgur.com/x4cTN62.jpg
http://i.imgur.com/qIdgPcX.jpg
http://i.imgur.com/hp1HbrC.jpg
タイ語だったり中国語だったりでよくわからんが、機械翻訳で読む限りは天然っぽいのもある

157 ：

>>153
お前は馬鹿か？

158 ：

天然の鮒や鯉とか食べさせてくれる店とかあるしな。

159 ：

鯉は何度か目にしたけど、鮒を生で出してくるとこはお目にかかった事がないな

160 ：

そろそろ詳しい人が美味い魚のランク付けをしてほしいと思ってる
参考にしたいので

161 ：

10位までつけるとしたら
1.ビワマス 刺身
2.ホンモロコ 塩焼き
3.ウナギ 蒲焼
4.アユ うるか、天ぷら
5.ヒメマス ムニエル
6.ヤマメ 塩焼き
7.ハス 洗い
8.ナマズ 蒲焼
9.カマツカ 天ぷら
10.カジカ 塩焼き、カジカ酒
完全にマイ好み、通ぶらずにつけてみたよ

162 ：

鮒寿司、鯉汁、鱸汁
普通に鱧や鰻が美味いかな

163 ：

美味しい淡水魚ランキング
１、ヒメマス
２、鮎
３、ナマズ
４、うなぎ
５、ヤマメ、アマゴ
６、カジカ
７、オイカワ「冬」
８、ワカサギ
９、イワナ
１０、アジメドジョウ
かな。上にも出てるけどヒメマスは十和田湖のが凄いうまい。理由は十和田湖には淡水エビが沢山居るもんで、十和田湖のイワナ、サクラマス、ヒメマスは餌が豊富で脂が乗り、身が異常に赤い。
あとオイカワとかウグイも時期によってすげーうまいのが結構いるから一概に言えない。

164 ：

１ ヒメマス
２ シラウオ
３ アユ
４ ハス
５ フナ（冬＆産卵期）
６ ナマズ
７ ウグイ
８ イワナ＆ヤマメ
９ スズキ
１０ ワタカ
カラスミとか一部分だけ美味しいってのもあるからな、でもボラの身は好きじゃない
コイも美味しいけどフナと比べるとだし、最近料亭で食べた田螺が美味しかったな

165 ：

シラウオやスズキは含めていいんかなw
汽水域ありならちょっと変わるわw

166 ：

それならウナギなんてアウトだろ
もろに海から来てるんだぜ

167 ：

水産物なら淡水魚として扱うのはアユやウナギみたいな一生の一時期を海で過ごす通し回遊魚まで
スズキやボラみたいにただ淡水域を出入りしてるだけの汽水魚を淡水魚として扱うのとウナギやアユのそれとはかなり意味合いが違う

168 ：

別に良いんじゃね?このスレ別に汽水魚禁止してる訳じゃないんだし。
1、鰻
2、鮎
3、鮭
4、鮒
5、公魚
6、鱸
7、真鯊
8、山女
9、岩魚
10、泥鰌

169 ：

美味い淡水魚って何？ってってスレタイに見えるんだが、まぁどうでもいいや

170 ：

有名世界ランカーのシェフが前NHKの特集でどっかの式典に出すメニューを食材を自分でたちで調達して考えるのあったけど、その時日本の十和田湖産のヒメマスを、こんなに美味しい淡水魚は初めてだとか言ってたぞ。
因みにメニューの中に勿論入ってた。
確か、カルパッチョとムニエル？だったはず。

よって一位はヒメマスだと思われる。食ったこと無いけどうまいらしい

171 ：

1 ビワマス
2 ヒメマス
3 アユ
4 カジカ
5 ナマズ
6 ワカサギ
7 コイ
8 ヤマメ
9 ウグイ
10 イワナ

172 ：

>>170
俺も十和田湖産のヒメマスを現地で食べた事あるが、ビワマスや富山のサクラマスのが美味しいと思ったけどな
もちろん好みもあれば料理人的な考えもあるんだろうが有名シェフが言ってたから食った事ないけどそれが一位！ってのはちょっと淋しくはないかい

173 ：

>>172
淋しいってゆうか勝手な判断だったごめんm(__)m
でもオレ的にはワカサギが一番うまいってゆうか誰でも箸が進む魚だと思うけどね。
ヒメマスは食べたことがないｗ

174 ：

案外気軽に食べれる魚が良かったり美味い割には安かったりすると俺は美味しく感じる。
なんかの実験で大阪人に水出して飲んでもらって感想聞いた後に一杯千円の水でよ、と言うといきなり味が良くなる件

175 ：

へら鮒の姿煮はガチ。酒、醤油、味醂、隠し味は柚子胡椒。

176 ：

定番のアユの塩焼き、

177 ：

アユは天ぷらのが好きだ
塩焼きで一番うまいのはホンモロコだと思ってる

178 ：

>>103
>海の魚食ってりゃいいし
〆サバ喰ってアニサキスに当った俺は救急車呼ぼうかと思ったぜ

179 ：

売り物に寄生虫がついてないわけじゃないからな
大学時代実習で寄生虫を扱ったんだけど、普通にスーパーの魚から寄生虫取り出して実験に使ってた

180 ：

川魚と海水魚じゃ寄生虫に当たった時の危険度がまるで違うよね
淡水魚は魯山人先生を見るとおり死ぬ
海原雄山先生も鮭の刺身を出した息子に厳しく言っていたよ
大学教授立会いの下、寄生虫検査をしたにもかかわらずね

181 ：

モノによるとしか言えないな
まぁ鮭で寄生虫云々いいながら白魚生ですすってたあの漫画を知識源にしない方がいいぞ
アホだと思われるから

182 ：2013/06/12

また寄生虫に戻ってる…ツマンネ