鉄のフライパンって可愛いね　34

1 ：2013/06/02 〜 最終レス ：2013/07/04

※前スレ
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1364481887/
･関連スレ
【フライパン】鉄製はイケてるね！【中華鍋】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1226881082/
鍋・フライパン等、焦げの落とし方
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1041517390/
銅鍋・銅フライパンって総合どうよ？
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1171426157/
【流通】100スキという個性〜round4〜【再開】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1283575388/
【】南部鉄瓶スレ【】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1070825432/
【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 9鍋目【広東鍋】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1352432444/
■■■■■■中華鍋の洗い方■■■■■■
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1169810797/
電磁調理器ＩＨで使える中華鍋・いため鍋
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1155211379/
鉄のフライパンは洗わないよな？
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1282566553/
【ﾙ･ｸﾙｰｾﾞ】鋳物琺瑯鍋・重い鍋・ﾎｰﾛｰ鍋4【ｽﾄｳﾌﾞ】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1324800874/

2 ：

過去スレ
01 http://food3.2ch.net/cook/kako/975/975210134.html
02 http://food3.2ch.net/cook/kako/1041/10416/1041654383.html
03 http://food3.2ch.net/cook/kako/1051/10518/1051887212.html
04 http://food3.2ch.net/cook/kako/1070/10702/1070271171.html
05 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083595841/
06 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1098855946/
07 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1112828385/
08 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1126699610/
09 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1145006288/
10 http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1161909310/
11 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1172625261/
12 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1183030037/
13 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1193312599/
14 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1202910494/
15 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1208831332/
16 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1216202549/
17 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1223884492/
18 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1226885600/
19 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1231235430/
20 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1234888365/
21 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1238987289/
22 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1245422505/
23 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1256666252/
24 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1268318821/
25 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1276039882/
26 http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1291629327/
27 http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1303475131/
28 http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1315808114/
29 http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1327734247/
30 http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1338774850/
31 http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1350175933/
32
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1360397187/
33 http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1364481887/

3 ：

･通販サイト
ttp://directory.rakuten.co.jp/ 検索キーワード｢鉄 フライパン｣
ttp://yamaya-s.co.jp/index.html
ttp://shop.prokitchen.co.jp/other.command?url=main_maker.htm
ttp://www.areyakoreya.com/home/
ttp://homepage1.nifty.com/shincoo/c1-vbk-chuubou-1-mokuji.htm
ttp://www.kodawariyasan.com/
ttp://www.rakuten.ne.jp/gold/add-kitchen/

･お手入れの解説など
ttp://www.ash.ne.jp/~nyk/steelfp.html
ttp://www.h4.dion.ne.jp/~nova/menu-nabesaisei.htm
ttp://yamaya-s.co.jp/nabe/yaku/riverlight/setumeisyo.html

・調理法の解説など
ttp://www.silargan.co.jp/oishii/oishii7.html

4 ：

･鉄のフライパンの製法上の分別
【鉄板フライパン･鉄パン】
　鉄板をプレス､絞り(回転絞り)､打ち出しなどの加工を以て成形するフライパン。
　厚いほど加工が大変なので厚い物は高価になる。鉄製フライパンの主流。
　鉄と言っても必ずしも純鉄ということではなく､なんらかの添加物を加えた合金であることも多く
　また､特殊な処理を施してから出荷される場合もある。
【ブルーテンパー材(ブルーイング処理材)】
　鉄板製の一種。酸処理で黒皮鋼板の皮膜を落として圧延を行い､焼き付けで酸化皮膜を作ったもの。
　前処理により酸化皮膜が強固かつ均一に生成され､錆に強く油馴染みの良いフライパンになる。
【エンボス加工】
　鉄板製の一種。鉄板フライパンの内側に､凹凸を付けた物。素材によっては接地面が小さく良く滑るが
　料理によって向き不向きがあり汎用性に劣る。滑り易さは優れているが､焦げ付き難さは大差なし。
　また､焦げや錆が発生すると再生が非常に面倒。
【スキレット】
　アメリカではフライパンそのもの､ヨーロッパではフライパンや片手鍋などの長柄のパンを指すが､
　日本では主に鉄鋳物製のフライパンを指す。
【鋳物】
　鋳型と呼ばれる型に溶かした金属を流し込んで成形する金属製品。
　鉄板製と逆で､厚手の物が安価に作れる変わりに薄手の物は製造が難しい。
　フライパンにおいては､素材そのものが多孔質なのが特徴。
【南部鉄器】
　鉄鋳物の一種。伝統工芸品に指定され､得に鉄瓶では職人の名入りで何百万というものまであるが
　実用品としての南部鉄器フライパンは､他の鋳物製フライパンと大差ないものが多いのが現状。

5 ：

･フライパンの形状
【平底フライパン】
　一番オーソドックスな形。底径は間口径の7〜9割で､縁は約45度に直線的に立ち上がってるものや
　Rを付けて90度近くまで立ち上がってるものもある。
【中華鍋】
　底と縁の区別が無い球状型のパンで､大きく分けて取っ手が片手の北京鍋と両手の広東鍋がある。
　薄手のものが多く､専用のリング状ゴトクを使わないと一般的な家庭用のコンロでは安定しない。
【炒め鍋】
　【平底フライパン】と【中華鍋(北京鍋)】の中間的な物。間口径の3〜5割程度の平底と大きくRのついた縁から成る。
　名の通り炒め物向きで､一応平底なので家庭用のコンロでも安定する。
【オーブン用フライパン】
　本体は【平底フライパン】と同じような形状だが､オーブンに入れたときに邪魔にならないように
　柄が極端に短くなっている。
【オーバルパン･レクタングルパン】
　名の通り楕円､または四角形のフライパンで､円形では効率が悪い場合に使うが家庭ではあまり使われない。
【クレープパン】
　クレープ専用のフライパンだが､極端に低い縁は､串を打った物を焼くのに適しているので
　火を通すと身が反ってしまうものに串を刺して焼く用途に使われることも多い。
【グリルパン】
　肉や魚の焼き物専用で､網状の焼き目を付けるために､底が縞状に凹凸している。殆どが鋳物製。

6 ：

【IHクッキングヒーターでの注意点】
IHで鉄フライパンは使えないこともないが、以下の点に注意する必要がある。
けっこうめんどうなので、テフロン等のフライパンを使った方がいいかも。
それでも鉄フライパンを使いたい場合は、卓上コンロがあると便利。
・最初から強火で加熱すると変形する可能性がある。
　弱火から始めたり先に油や材料を入れるなどして徐々に加熱する必要がある。
　一度変形したフライパンは元に戻せない。
　変形したフライパンを使用すると火力が落ちたり、過熱防止機能が働かなかったりすることがある。
・過熱防止機能により空焼きができない。
　洗った後の乾燥がしづらい。
　磨いた後のメンテナンスができない。
・フライパン裏面に塗った錆止めの油がトップに付着する。
　焼き付いてよごれが落ちないこともある。

7 ：

･フライパンの厚み
【極薄】 〜1.2mm
　平底のフライパンには少なく､中華鍋や炒め鍋に多い。主に炒め物で使う。
【薄手】 〜1.8mm
　全体的に見れば薄い部類にはいるが､平底のフライパンでは一番よく使われてる。
　餃子焼きなどでは火加減やタイミングに気を使うことになるが､炒め物から揚げ物､焼き物まで汎用的に使える。
【中厚】 〜2.6mm
　中間的な厚さだが､上記の通り【薄手】の物が主流になってるので､
　この厚さを相対的に｢厚手･厚板｣などと呼ぶことも有る。用途的には汎用的に使えるが､
　結構重いので女性や力のない人には煽りは難しい。揚げ物鍋ではこれ以降の厚さが多い。
【厚手】 〜3.4mm
　鉄板製品では最厚手となることが多いが､鋳物製品では平均か平均以下の厚さ。主に焼き物に使われる。
　少量の油で揚げる(大量の油で焼く)調理法では､油の温度が下がりにくいのでこのくらいの厚さが向く。
【極厚】 〜4.5mm
　この厚みでは鉄板製品は少なく､殆ど鋳物製品の独擅場。用途的には【厚手】と同じ。

【特殊】 4.5mm〜
　餃子鍋などの特定用途専用のものが多い。
【厚底】
　底と縁で厚みが違うもの。厚板の調理特性を持ちながら少しでも軽くするための手法。

8 ：

･柄の種類
【平柄】
　鉄板を曲がり強度を上げるために湾曲させただけの柄。金属製なので持てないほど熱くなりそうなイメージを
　持つ人が多いが､薄さ故に蓄熱性が無く放熱性が良く長もがあるので､家庭の火力で
　持てないほど熱くなるということはまず無い。但し手がデリケートな人は熱くて持てないと言う人もいるし､
　又は持ったときに手に食い込んで痛いという意見もある。
【丸柄】
　パイプ状の金属柄。【平柄】と同じような蓄熱性､放熱性を持っているが､長さが短めのものが多く結構熱い。
　主に北京鍋に使われる。
【木柄】
　細い金属の軸柄に中通しの木材を差し込んだもの。全く熱くならず持ち心地も良いが　金属製に比べて耐久性が低く
　塗れると乾きにくいので気候や環境によっては雑菌が繁殖したり､カビが生えることも。
　家庭の火力では柄が燃えるということはまず無く､耐久性が低いと言っても1〜数年は持つし､交換可能なものも多い。
【キャストハンドル(鋳物柄)】
　鋳物製フライパンでは柄まで一体成形で鋳物柄のものが多い。鉄板製でも一部鋳物柄を付けている物もある。
　形状的には持ちやすく最高の耐久性を誇るが､蓄熱製が良いので長時間使うとものすごく熱くなる。
【樹脂柄】
　【木柄】と同じく金属軸に樹脂を被せた物。熱くならずに持ちやすく衛生的だが､形状や樹脂の材質に因っては
　滑りやすく､また殆どの場合交換不可。
【共柄】
　鉄板製の場合は【平柄】､鋳物製の場合は【キャストハンドル(鋳物柄)】を指す。

9 ：

【鉄フライパン製品リンク集】
（鋳物･ステンレス･中華･エンボス等除く。2012年4月更新）
■家庭用■ 〜?6000
リバーライト極
http://www.amazon.co.jp/dp/B000R8KIRA
柳宗理
http://www.amazon.co.jp/dp/B0000DIJ6X
dancyu
http://www.president.co.jp/shop/dougu/items/DA-08.html
和平フレイズ 燕三
http://www.wahei.co.jp/list/product/purpose/enzo/enzo02/
和平フレイズ 厳選素材
http://www.amazon.co.jp/dp/B000XUESAA
藤田金属 匠の技
http://www.amazon.co.jp/dp/B004KSRN4O
パール金属
http://www.amazon.co.jp/gp/product/B000QXP5EW/
ホクア 鉄人志向
http://hokua-house.open365.jp/Products.420.aspx
エフメイド
http://www.amazon.co.jp/dp/B0033W9ZNA
仔犬印
http://item.rakuten.co.jp/kane6/10008431/
■業務用■ 〜?5000
SS(リバーライト社SS島本)
http://item.rakuten.co.jp/pancup/724589/
アカオアルミ
http://www.tsurumaki.co.jp/kitchen/frypan/tetsu_frypan_usu.html
ナカオアルミ
http://item.rakuten.co.jp/shokki/c/0000000518
AG（赤川器物）
http://www.kitchen-nets.com/item.cgi/cat_05_agtefr
EBM(江部松商事)
http://item.rakuten.co.jp/c-mania/2003000/
SA（遠藤商事/シルバー・アロウ）
http://www.amazon.co.jp/dp/B001U039NO/
TKG（遠藤商事/トータル・キッチン・グッズ）
http://www.misakazoo-kitchenware.com/tkg/steelfrypan.html
山田工業所
http://yamaya-s.co.jp/nabe/yaku/furaipan/yamada_furaipan.html

10 ：

さぁ〜て今晩の料理は冷奴、納豆、玉ねぎサラダにするかな

11 ：

(フライパン使わねえじゃん！)

12 ：

>>1乙
最近鉄フライパンデビューした
ダイヤモンドコートのフライパンと二刀流だけど、ちゃんと使えば焦げ付かなくて鉄ばっか使ってるわｗ
みんなの使い慣らしたフライパンを見てみたい

13 ：

んー。
ハートマン軍曹よろしく、フライパンは鍛えてなんぼだろ。
家で使うと、コンロが壊れそうだけど(笑)
26cm、4cmくらいが欲しい。加工物では焼きそばが焼けない。
本当は焼けるけどイヤな気分になる。

14 ：

鉄板で作ってないフライパンの話をするな

15 ：

>>12
フライパンの画像を貼ると荒れるんだよね

16 ：

>>15
貼らなくてもこのスレにはなんでも叩きたがる人いるもんな

17 ：

鉄は熱いうちに打ての実践かしら

18 ：

最近すぐ銀色の鉄地が出ちゃって炙って乾燥させても赤錆ができてしまう

19 ：

タークみたいな打ち延ばし？のフライパン欲しいなあ
ターク高すぎるんだよ

20 ：

俺の今の鉄のフライパンのレベルは
肉とか焼きそば作ると絶対にこびりつくけど
タワシでゴシゴシ擦ればあっさり焦げが取れるレベルだけどみんなはどんなもん？

21 ：

>>20
肉とか焼そばでも、なに作ってもこびりつかないレベル。

22 ：

>>20
中華鍋：まず何やってもこびりつかない。
鉄のフライパン：焼きそばなら問題なし。オムレツは一部くっつく。
アルミパン：パスタソースならOK。肉や野菜はこびりつくが、こすれば取れる。
テフロンパン：棚の肥やし。

23 ：

24センチの買ったけど、１人用にはちょっと大きかったな
重いしあまり出番なさそうだ

24 ：

こびりつくつかないはフライパンの状態2割 火加減8割くらいだろう

25 ：

【鉄フライパン製品リンク集】（つづき）
（鋳物･ステンレス･中華･エンボス等除く。2012年4月更新）
■業務用・輸入品■ 〜?2万
デバイヤー
http://www.fukuji.net/flypan/dby46-10.htm
マトファー
http://item.rakuten.co.jp/matfer-j/c/0000000170/
■趣味の領域■ 〜?3万
あじね（カスタマイズ可）
http://www.ajinefrypan.com/syouhin-index.htm
ターク（輸入品）
http://www.kodawariyasan.com/turk/turk.htm
成田 理俊（個人・ハンドメイド・注文生産）
http://www.mitsubai.com/tokyo/detail/tk002902.html
金子 恭史（個人・ハンドメイド）
http://tblog.stylestore.allabout.co.jp/blog/T00886/110520137516/

26 ：

ＮＨＫで放送された中華鍋メンテ法
1.アイヤー、中華鍋を焦げ付かせてしまったアル
2.鉄鍋を強火にかけてコゲを炭にする→こそげ落とす
3.100番の耐水ペーパーで水をつけながら磨く
4.600番の耐水ペーパーで仕上げ
5.中性洗剤を使用してしっかり洗い流す（これで鉄鍋の表面が滑らかになりました）
6.鉄鍋を強火で1分空焼き（鉄鍋以外は適しませんの注意テロップ)
7.大さじ2〜3倍の食用油を入れよくなじませる（このとき換気を忘れるな)
8.クズ野菜を炒める。表面全体に油がいきわたるように
9.およそ10分後、野菜が黒く焦げるまでしっかり炒めることにより鍋に油の皮膜ができる
10.野菜を取り除き鍋を十分冷ましたら水洗い。汚れがひどい場合のみ洗剤使用を使用する
11.調理前には返し油をすること（1分程度空焼きした鉄鍋の中に150ccの油を入れて30秒なじませる。油は容器に入れて使いまわし

その他
失敗しない!シラルガンのフライパン術
http://www.silargan.co.jp/oishii/oishii7.html

27 ：

>>24
強火さえ使わなければ大丈夫だな

28 ：

>>27
え！

29 ：

焼きソバも餃子も水を入れて蓋して蒸らすとその後のこびり付く

30 ：

>>29
蒸らしたあと、焦がせば剥がれるよね

31 ：

>>29
餃子は最後に濡れフキンで冷ますとペロッと剥がれるよ

32 ：

>>31
それ効果なしだなぁ。

33 ：

ちゃんと煙出るくらいフライパン熱してる？

34 ：

お湯を使えって意味なんじゃないの？

35 ：

鉄フライパン+ガス火で、ジュッ！、て言わせながら野菜炒め作ると
塩胡椒だけでも美味いなあ。何でだろ？

36 ：

>>20
肉は焦らずにじっくり焼けば、焼き色が着く頃にはがれるよ。
充分に余熱してから肉を乗せる。

37 ：

お好み焼きと餃子用に、厚さ９ミリの鉄鍋を買ったんよ。
鋳鉄じゃなくて、９ミリ厚の鉄板をプレス加工した鍋ね。
焼き味にはたいへん満足してて、もう手放せない感じなんだが……
とてもじゃないが普段使いには勧められないｗ
・３０センチ角くらいの大きさで、５キロ以上ある。振るどころか、油を回すのにもハケとかが必要。
・やたらに厚いので、プレヒートの温度（吸着水が蒸発する250度）になるまで８分掛かる。
　（3200 kcal/h のガスコンロで全開燃焼）
　そして調理の適温（180度くらい）に自然冷却で冷えるまで、さらに７分掛かる。
自然冷却の理由は、油返しでの冷却が出来ない
（200cc程度の油じゃほとんど温度が下がらないし、すぐ煮立ってしまう）のと、
鍋が持ち上げられないので油の回収自体がが難しいから。
また同じ様な理由で、濡れ雑巾に乗せてもほとんど冷えない。
なので必然的に、プレヒート → 自然冷却 → 油塗り → 着火 → 食材投入＆調理、という流れになる。
ただ、プレヒートと冷却さえしっかりやれば、油返しはしなくてもこびりつかない事は確認できた。
4000円ちょっとしたけれど、温度変化がやたらに緩やかなので、鉄鍋の特性を知る良い勉強になったよｗ

38 ：

自慢おつ

39 ：

そんなに熱容量あるのか。俺には1.6-2.6mmぐらいで十分だなあ

40 ：

>>37
最初から適温（180度）で調理するのとどのような差があるのん？

41 ：

>>40
以前、赤外線温度計で測りながら試してみたんだけど、プレヒートしないとこびりつきがひどい。
なんでも鉄鍋の表面には吸着水っていう水分があって、それが完全に蒸発するのが250度なんだと。
この吸着水、食品の水分と融和性がやたらあって、結合＝こびりつきになるらしい。
なので鉄鍋を使う前に「白煙が上がるまで十分に加熱する事」ってのは、
こびりつきの原因である吸着水を除去する作業、って事になるんだってさ。

42 ：

こういうかんじか
http://www.k-take.jp/product-list/189

43 ：

安い鉄フライパン(26cm)と鋳物フライパン(18cm)買ったんだけど取説みたら両方とも
空だきも急冷もするなって書いてある。一般的なシーズニングは出来ないって事かな?
>>26の方法も使えないって事?

44 ：

とすると、あまり熱したくない料理のときは
鉄のフライパンは使うわけにはいかないのか

45 ：

>>43
それはバカ避けの呪文で非常識な事をするなという意味

46 ：

鉄なのに空焚きするなとかなんのための鉄フライパンなのか分からんな

47 ：

急冷は薄手のだと底がベコベコになるかもな

48 ：

柄がプラスチックとかじゃないの

49 ：

ファミレスでバイトしてた時に空焚きになってるのに気付かず火にかけっぱなしにした結果大穴あいた鍋があったな

50 ：

>>25>>26
わらたｗｗテンプレ入れて欲しい

51 ：

>>43 鋳造は急冷でクラックが入るから。安フライパンは薄鉄が変形するからだろうね。

52 ：

便利だけど可愛くはないな

53 ：

不便な所もあるけど可愛いんだろ。

54 ：

ガンガン強火で調理したいから鉄以外使いたくないわ　

55 ：

そんな強火で…ぁあん///

56 ：

可愛がってるな。（笑）

57 ：

トマト

58 ：

いやぁ…トマトはらめぇぇぇ！！///

59 ：

ちょっ、
ちょっトマトぉ！

60 ：

>>43
失敗してメーカーに文句つける人がいるから、そういった使い方するなって書いてるだけだろ
適切にやれば基本大丈夫じゃね？

61 ：

　
炭が入ったフライパンて、いいんだろ。(￣(エ)￣)y◆°°°
。。

62 ：

お好み焼きを数枚焼くんだが、その都度油入れないとひっつく？

63 ：

豚肉を貼り付けて焼くタイプのお好み焼きだったら
融け出た脂で十分だよ
むしろ拭き取らなきゃ返したとき跳ねて危ない

64 ：

鉄のフライパン初心者だけど、最初の空焼きってどれくらいすればいいの？
銀色がちょっと茶色くなったところで止めてるんだけど、もっと焼くべき？

65 ：

>>64 油からはっきり白い煙が出て来たのを確認して10数えるくらいかな。
それ以上過ぎると油がタールのようにこびりついて取れなくなるのでちゃっちゃと具材ぶっこむ

66 ：

そういう意味なのか？

67 ：

>>66 …ああ… シーズニングのことか…
全体が青黒く変色するまで焼く
そこ過ぎて鉄が赤く焼けたり白みがでてくるまで加熱すると焼きムラがおきる

68 ：

いや俺もどっちだろうと思って

69 ：

>>65->>68
レスありがとうございます！わかりにくい質問ですみません。
シーズニング・・・がよくわからなかったのですが、買ったばかりのフライパンを使えるようにしたかったんで
>>67をすればいいんでしょうか
青黒く変色するまでってことは結構長時間火であぶる感じですね
いまはちょっと青茶色くらいなので、もう少し焼いてみます

70 ：

>>69 鍛造も鋳造もおなじで、全体に青っぽい色が射したらおっけーです

71 ：

>>70
フライパンの底はなんとか青っぽい黒になったんですが他が茶色
でも、>>65を参考にして野菜炒めを作ったら激ウマでした！
フライパンは毎日あぶって黒くする計画に変更です…
スレの情報は有益でした。ありがとうございました！

72 ：

時々、部分的にタワシで落ちない油のこびりつき(膜のようなもの)ができてしまうんです。ナイロンタワシでゴシゴシすると落ちるんですが、その部分は油膜までとれてしまいます。できれば油膜はとりたくないのですが何かよい方法はないでしょうか？

73 ：

油膜なんか取れても、料理すればすぐ復活するだろ？
細かい事考えるな、禿げるぞ。

74 ：

ターク、デバイヤーのキャストハンドルが気になる
タークが一枚板でクソ頑丈なのはわかるが、デバイヤーはなんなの？
あと厚みがわからん

75 ：

オムレツのフライパン返しが出来ない。
この通り練習しても難しい。
http://m.chiebukuro.yahoo.co.jp/note/n87172

76 ：

フライパン育てるのが楽しくなってきました
黒くなってくると焦げ付きもないし最高！
テフロンは思い切って捨てることにします〜

77 ：

トマト料理とかカレー、飴色玉葱なんか作るのに良いから
捨てない方がいいよ

78 ：

あーそうかー！今朝捨ててしまったー！
温度調節で何とかなるかもしれないから、ちょっと工夫してみます
ありがとう！

79 ：

飴色玉ねぎって、鉄のフライパンの方がチャチャっと出来ない？
強火で熱しといて油いれて、基本放置でたまにかき混ぜるだけで3分くらいで飴色になるよ
うちはトマト料理もカレーも鉄だけど、何の問題もないよ
テフロンは柔らかめのごはん炒める時だけ使ってる

80 ：

飴色タマネギは掛ける時間が重要なのでちゃちゃっとじゃ駄目。
トマト料理を鮮やかに仕上げるのに鉄パンが向かない。
トマトソース煮込みは確実にコーティングを剥がす。
カレーは臭いが残りやすい。
そして煮込み料理は焦げなくても、煮詰まった縁のほうがこびり付きを発生しがち。
別に鉄パンでできないってことはないど、複数調理にも便利だし、
使い手があるんだから、今あるテフロンパンを捨てることはないんじゃないの。もう捨てちゃったみたいだけど。

81 ：

もったいないな

82 ：

テフロンなんてすぐに傷つくんだから使い捨てだろ

83 ：

そうですねー。仰るとおり両方あるといいんですが、
テフロンがあると甘えそうなんで思い切って捨てたんですー！
鉄のフライパンだけならそれ使うしかないし、工夫するしかない！
書き込みみてると色んなことができそうなんでビックリです
フライパンは炒めるだけのものじゃないんですねえ
色々ありがとうございますm(_ _)m
フライパン育てて、使いこなせるようにがんばります！

84 ：

>>83
正解　テフロンなんてなくていい

85 ：

鉄のフライパンがほしくて楽天をさまよってるんだけどレビュー見てると
「すごいくっつく！（怒）毎回洗剤で綺麗に洗ってるのに（泣）」見たいなのや
「洗ってそのまま乾燥棚においておいたら1回しか使ってないのに錆びた！最悪」だとか
購入前に使い方を調べたり商品の説明を読まないで使う人がいるんだね・・・
ということで1200円前後の安物だけど初鉄フライパンぽっちった。
安物買いの銭失いにならなければいいけど使いこなせそうならちょっと高級なのを買ってみようかな。

86 ：

安モノも高級モノも手入れをしなければ錆びるし張りつく
価格は関係ない　たたいて作ったモノか板鋼の厚さ以外に価格差など
意味もなし

87 ：

>>85
鉄に限らずテフロンで1ヶ月でだめになりました、とかな

88 ：

最初にしっかり焼き込みをしておけば、そうそう赤錆は出ないんだけどね

89 ：

あまり気合い入れすぎて鉄が赤くなるくらいバカみたいに焼きすぎると黒皮鉄板がハゲて錆びやすくなるけどね

90 ：

>>85 最初は山田みたいな手延べより1500〜2000円前後のパンのほうが、熱通り早いし滑りも良くてコツをつかみやすいかもしれない

91 ：

安物でいいや、と1000円しないぐらいの炒め鍋を買って10年以上、元はとって余りありすぎる。
卵焼きやお好み焼きなんかもぜんぶこれ。フライパンは持ってない。

92 ：

それぐらいの感覚で買った物の方が、変に気負わずに気軽にガシガシ使えて良いかもね

93 ：

>>91
料理あまりしないんだな。
コンロ三口あっても無駄だな。

94 ：

フライパンカステラ初めて鉄パンで作った
濡れ布巾使ったしテフロンのときより時間短縮したのに焦げた
火加減難しいね

95 ：

炊飯器の方が簡単だよ

96 ：

2日家開けてたら赤錆が出てしまった
どうすればいい？

97 ：

>>96
洗ってたわしでこすって赤さび落としてあとは普通に使う。
リセットしてもいいけど、あんまり気にしてないな。2から3回ほど
使えば大体元に戻るし。

98 ：

>>96 赤錆がどうしても落ちない時はクレンザーと金束子使う

99 ：

冷凍ご飯で水分が多いとフライパンにくっつくなぁ

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