沙茶醤は未来の調味料だ！

1 ：04/08/15 〜 最終レス ：2013/01/10

未来の調味料“沙茶醤”だよ
台湾ではポピュラーな調味料で、炒め物に少し入れると抜群に
美味くなるし、お鍋（水炊きなど）のツケだれとしてもグー！
由来はインドネシアのサテのソース・・・だから沙茶醤なんだ
とか・・・
是非みなさんも中華食材店や大手スーパーや楽天でも入手できる
ので、秋になって鍋をつつく前に是非入手しる！
http://white.jpg-gif.net/bbsx/29/img/92622.jpg

2 ：

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3 ：

ラッキーセブンの３

4 ：

俺もこのスレ立てようと思ったよ。1頑張れ。

5 ：

自演くさいな

6 ：

台湾じゃないけど、対岸のアモイでは沙茶面（麺）というのが
結構ポピュラーで、漏れも挑戦してみたが、、、、
なんか変なピーナツ甘い内臓と厚揚げのラーメンだった。
サテといわれると、ちょっと納得。
しかしあまりのまずさに、、、あぁもう思い出したくもない。
沙茶醤はうまいかもしれないけど。
なんとなくどんな味かぐらいの説明はしてくれ。

7 ：

>>5
それが違うんだな・・・
なんか自作臭が漂っていてるのは認めるけどよ（ｗ
>>6
味は・・・説明しづらいがピーナッツ系の所謂「サテ」とは全然
違うね・・エビとかヒラメの干したのとかをペーストにしていて
うまみ系の味だよね
一番日本人の味覚にあるのは、鍋のたれにすること
台湾の火鍋屋では必ずどこでもあるので是非にも。
沙茶醤と切り離せない火鍋についての書籍でお勧めはこれ
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4487793688/249-5913838-8733111

8 ：

>>7
なるほど、それはうまそうだ。
でもそれのどこがサテ風？
もちょっと説明プリーズ。
あと、今後このスレをどう誘導するつもりなのか、
そのへんのシナリオも聞かせてもらえるかな。

9 ：

沙茶つかった料理
これ美味そうだな
http://gourmet.yahoo.co.jp/seturl?mid=chinese&small=0103004&id=C000754&gen=%C6%F9%A1%A1%CE%E0&url=01

10 ：

沙拉醤なら知ってる。
キューピーの。

11 ：

>>1のリンク先には、バーベキューソースって書いてあるな

12 ：

どこのがおすすめ？

13 ：

この板のいくつかで宣伝したので、
そろそろここも盛り上がるだろう。
感謝しろよ。>>1

14 ：

ﾁﾝﾎﾞに塗って舐めさせる。
ｺﾚ最高!

15 ：

大地魚の粉がはいっとっる

16 ：

今、バンコクに在住
シロームでタイスキ食べたんだけど、そこのタレも沙茶醤だった
なんでこんなに美味いのに日本ではポピュラーじゃないんだろうね
甲殻類を沙茶醤で炒めるメニューがありますが、名前は失念しました

17 ：

>>16
そのタレが沙茶醤である証拠は？
皿に出されたら何かわかんないだろ。

18 ：

>>9
ヒレじゃないけど、台北の夜市の鉄板焼き屋台で
沙茶醤ステーキ喰った。安くて旨いよ。

19 ：

いくら？

20 ：

>>17
沙茶醤を知っていればすぐに分かりますよ。
醤油を出されて、醤油だと思わない日本人はいない（少ない）ようにです。
バンコクのスーパーにも沙茶醤が置いてあります。
ＢＢＱソースというサブタイトル付いてますが、ＢＢＱソースというには
ちょいと中華っぽすぎるような感じですがねぇ

21 ：

楽天で探したけど、沙茶醤ここが最安値っぽいぞ
このくらいの値段ならば冒険してみてもよさそうだ
http://www.rakuten.co.jp/yoseigo/460128/461358/#410160

22 ：

もやし焼きそばを、沙茶醤とオイスターソースで味付けすれば
本場台湾の味〜♪
沙茶醤の干し蝦の風味が(≧∇≦)b ｲｲ！！

23 ：

楽天で購入したよ

24 ：

沙茶醤
酒
味醂
醤油を混ぜた物を使って、
こんにゃくステーキのたれとして絡め焼いた。
（ﾟдﾟ）ｳﾏﾏﾏﾏﾏﾏｰ

25 ：

台湾のだったんだー
ずっと中国の調味料だと思ってた。
うちは常備だよ、沙茶醤。
すき焼きには必須。
たまに瓶ごと ちびちび食べちゃったりする。

26 ：

水餃子のタレにもイイ。
あと炒め物にも使う。
面白い使い方知ってる人教えて。

27 ：

俺はダメ、あの香りが嫌い。

28 ：

>27
甲殻類が嫌いな人には駄目だろうね

29 ：

友人と一緒に台湾に行った際に、漏れの強い薦めにより１０１（スーパー）で
友人は素食の沙茶醤を土産に買っていった
すげー、家族に好評だったらしく、お取り寄せしていたが素食バージョンは
なかなか日本の通販じゃ買えないんだよね（緑蓋）
炒飯に隠し味程度に入れると、味が全然違うんだよな
店で食う炒飯の味の駄目さに驚くほどだよ

30 ：

　沙茶醤とＸＯ醤を８０グラムづつ入れ、アワビソースを１０グラム入れ
良くかき混ぜ完成。
　ご家庭の炒めものやスープ料理に少々加えるだけで最高のご飯に
早がわりする究極の調味料「２醤」(命名)の完成だ。
中華料理にはもちろんのこと、日本料理のダシにも１グラム加えるだけ
フランス料理・イタリア料理にも相性抜群！
これで作る究極の炒飯(隠し味程度に入れる)なんてどう？
沙茶醤炒飯が少しものたりなく感じるぞ。

31 ：

買ってきたけど、使い方がわからん。昨日、すき焼きにも使ってみたけど、イマイチだった。

32 ：

>>31
味の濃い鍋もだが、RRとか、水炊きにあうよ
沙茶そのものにドブッとつけるのはなく、タレを配合するが極意なり
自分の好みが分かるまで、下の調合を参考にしる！
沙茶醤　２
酢（中国酢よりも日本のほうがいい）　１
砂糖（粗目がいい）　０．５
醤油　０．５
胡麻油　０．５
すりにんにく　　お好み
葱みじん切り　おこのみ
台湾でも火鍋屋に行くと自分で調合するもんですよ。

33 ：

沙茶　ブログより
http://yaplog.jp/taiwan-life/archive/37

34 ：

>>33
小麦粉２カップと１／４をどうこねたら小さいエンドウ豆のサイズになるんだろう。

35 ：

>34
北斗神拳

36 ：

知り合いの台湾の女の子達は鍋物のつけだれには
生卵の黄身と沙茶醤と醤油を混ぜてたよ
醤油は台湾の醤油で少しとろみがあってあまりしょっぱくないやつ
黄身が１とすると沙茶醤１醤油0.5くらいだったかな・・・？
あとは鍋の汁で薄めて好みの味を作る感じだったな・・・
なかなか美味しかった。

37 ：

36みておもしろそうだったので初体験。
ただし、卵なし醤油もなしで
＋韓国産の粉トウガラシでした。
ハマるね。これは。
昔、中華街のランチで食べたあの味と香りはこれだったのかと
１０年ぶり位に疑問解決したよ。

38 ：

炒飯の隠し味とか炒め物の隠し味で小さじ１杯いれるだけで、かなり深い
味になるのでお試しあれ

39 ：

そうだと思うのだが、うちの連れ合い(子供含む)と来たら
香菜はだめだは、五香パウダはだめだはで当然こんなのもダメ。
つまらん人生だと思うんだがぁ。

40 ：

>39
ニポーン人は
香菜ダメなひと多いな。
漏れは散らしてあるぐらいのならアリだとは思うけど。

41 ：

こないだチューボーで使ってたから買ってみようかと思うんだけど、
そんなに個性的なんでしょか。。。

42 ：

いや、香港とか行って何でも食えるようなタイプなら問題ない。
もし、嫌いなもんがあれば言ってみそ。
判断しちゃる。

43 ：

えーと私自身は好き嫌い特にないです。香菜も好き。
くさやとかホヤは好んで食べませんけど。
旦那が・・・orz

44 ：

だったら全然問題ない。
ちょっとエスニックっぽいアジアな香りだから。
ダンナ的には八角とか茴香とかですらだめだと無理かも。
試すならちょっとづつやるしかないね。

45 ：

明星の袋ラーメン（豚骨味）に
沙茶ジャンをティースプーン一杯、酢一杯入れてみた。
うまい。海鮮ものの臭みはなく、ただ味が奥深くなった感じ。

46 ：

>>44
ありがとうでつ。
どういう位置づけで考えればいいのかわかりましたｗ

47 ：

人の人生にとやかく言う
不味いものを食わす馬鹿がいるスレはここか

48 ：

冷蔵庫の扉のポケットに入れといたら倒れてて
口が緩かったらしく上澄みの赤い油がだだ漏れて下に溜まってたよorz

49 ：

つくねのタレか・・・美味そうだな
http://mitsuka.jugem.jp/?eid=48

50 ：

誰も居ないかなー？
台湾で沙茶醤を買ってきたんだけど、どうやって使うか悩んで半年。
やっと今日、鶏モモ霰切りと塩ゆでピーナツむいたのときゅうりの
霰切りを沙茶醤+醤油+オイスターソースで炒めて晩ご飯にしてみた。
…うまい。
今度行ったときは、穂先タケノコとともに大量に買い込んでこよう。

51 ：

国内でもわりかし普通に買えるので、
重い思いしてかってこなくても？

52 ：

小分けしてキャンプに持って行ったら重宝した。
ラーメンに入れてもチャーハンに使ってもうまい。
つか、これをおかずに飯食えるね。
非常食袋に小瓶入れておこうと思ったよ。

53 ：

そうだなあ。漏れも今年はキャンプにもってこ。

54 ：

XO醤が大丈夫な人なら無問題

55 ：

>>29
新大久保の日光で、フツーのやつの100円増しだった＞素菜のヤツ
麻辣沙茶醤もあった、同じ値段で
>54　そうですね、それにＸＯよりずっと使い勝手がいい
ＸＯは質が悪くて個性が強い、ってのも多いし

56 ：

粉末のが好きなんだけど・・・
売ってる？

57 ：

ちょっとココナツ風味が混じってるやつね
>55の店と、池袋の知音（の、斜め前にある食材店）で見た
でも去年の話だからどうかね

58 ：

｢沙鼓醤｣って同じ物？

59 ：

ナベのたれに使う季節がやってきましたよ。

60 ：

やまやで売ってるWO HOPの250円瓶買ってみました。
タイで食べたタイスキの味・・・なつかしー

61 ：

上海でも火鍋屋には必ずあるよ。
台湾発なの？？
大陸っぽいけどな。

62 ：

台湾の人はこれでしゃぶしゃぶを食べます。
ポン酢混ぜて、ネギかけて食べるとウマー

63 ：

a

64 ：

b

65 ：

　　　　　　　 : ∧ ∧;.
　　　　　　　:(･∀ ・;):.　
　　　　　　　 :.ﾚV　):.
　　　　　　　　:.<<:　

66 ：

楽天ですが、思いっきり「サティイソース」ってかいてある。
http://www.rakuten.co.jp/vin/285672/236303/#218490
http://esearch.rakuten.co.jp/rms/sd/esearch/vc?sv=2&v=2&e=0&s=6&oid=000&sitem=%BA%BB%C3%E3%BE%DF&f=A&sf=1&nitem=&g=0&min=&max=&p=0

67 ：

何気に成城石井とかにも置いてあるよな。
俺も常備派だけど。

68 ：

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S3RwCakepA <= #P5wY\}#Y
cOKasiewFA <= #35wh$WYw
C9RdbAmenc <= #65wl;F#&
flSusig.3g <= #65wlvYc/
FmJjFMomoM <= #L5wp_Zgt
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KEalCola22 <= #;5w&mNP,
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CokeVL3zok <= #w5w_O)/w
F9Kci8kiss <= #05w|fTh#
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3MH3Yome7. <= #';cF9NH[
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I5rORin58Y <= #';cK$BiQ
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y7a9253Loo <= #e;c~l]ru
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1Memou0LWI <= #'dVclkTR
tJagaoj9I. <= #)dVj'H3I
JMazim8IVs <= #6dVmP+&-

69 ：

べつにいいや

70 ：

なぜ未来の調味料？

71 ：

お煮染めに付けて食べたらめちゃ旨かった！！

72 ：

単なるキャベツの塩炒めに沙茶醤をちょっと入れると、とんでもなく
別物の豪華テイストに変身するよー。あまり火を通しすぎない位に
強火でさっと炒めてね。

73 ：

沙茶醤って、結構大きなスーパーで中華食材置いてある所でも、
ほとんど置いてない所ばっかなんだよな。
まぁ、しかも調味料としては値段も高いほうだし、需要が薄いんだな。
俺は常備してるけど。

74 ：

確実にあるところは
横浜と神戸の中華街だな

75 ：

メーカちがうけどビンタイプのも便利。
そうでないと出先で使えないから。

76 ：

凄いIDですね。

77 ：

あと、成城石井なんかもあるよね。

78 ：

麻婆春雨の豆板醤の代わりにサテ醤を。
んーま〜(笑)そこに海老を入れたらもっと豪華に…

79 ：

しかし、過疎ってるスレだなあ。

80 ：

卵かけご飯にいれた…
ｳﾏ！
卵、醤油、沙茶醤！

81 ：

沙茶醤の素食バージョンは日本には輸入されてないんだよな・・・残念

82 ：

ご飯に醤油、沙茶醤、
チューブしょうが、マヨ少し。
全部混ぜたら美味しかった

83 ：

>>81
業務用だったら素食も麻辣も有るよ！
市販品のXO醤、買うだったら沙茶醤、買ったほうが間違い無いよ〜

84 ：

餃子のタレにいつも加えてるよ。
美味しいよ。

85 ：

この時期はしゃぶしゃぶなんかのお鍋のタレとしてウマー
お粥にものせて、厚揚げをトースターで焼いてのせて…

86 ：

XOジャンは御飯にのっけて食べるほど好きだけど
コレはスーパーでも見たことが無い、ぜひ食したいがどんな味か分からん
五香粉入り？癖があるのかな誰か説明してくれ。

87 ：

五香ははいってるね。あとの香辛料はわからんが youki のやつだと、
原料名に　ブリルフィッシュ、干しえび、植物油、豆板醤と書いてある。
成城石井みたいなとことか、関西だといかりスーパーとかにあるんじゃない。

88 ：

神戸の中華街にもいかりスーパーにも無かったよ

89 ：

中華街になしってことは無いだろう。
台湾系なんで、北京、四川オンリーみたいな店にはないかもしれんが。
マンガチックな牛のマークがついた缶詰だよ？プラの蓋がついてる。
ttp://images.google.co.jp/images?q=%E6%B2%99%E8%8C%B6%E9%86%A4&oe=utf-8&rls=org.mozilla:ja:official&hl=ja&client=firefox-a&um=1&ie=UTF-8&sa=N&tab=wi

90 ：

廣記商行の地下にありました。
炒め物に入れると何とも言えない旨みが出て凄いのが出来るね。
そのままだと臭いがちょっと苦手。

91 ：

「中華料理は人肉を調理して発展した忌まわしい料理。世界三大料理から中華料理を除外するべき」
食文化史が専門のアメリカの大学教授が学会誌に発表した論文で主張★２
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/news2/1221494175/

92 ：

鍋の季節だ。
沙茶醤の出番だ。

93 ：

>>6も言っているのだが、
厦門（アモイ）や福州など、福建省の海岸より都市では、
沙茶麺という独特の風味の有る麺類が、ふつうのラーメン感覚で食されている
生牡蠣とかエビみたいに、海鮮系が合うのではないかと思うのだが、
残念ながら沙茶醤は俺の近所では手に入らない
今度中国に行ったときにでもみやげで買おうと思ってるんだが・・・

94 ：

中国いくくらいならネットで買えば？
差額は震災募金へどーぞ。

95 ：

沙茶醤買うためだけに中国行くわけではないだろ

96 ：

静かだ。

97 ：

そうだね。

98 ：

いい夜だね。

99 ：

買ってみた
まだ使ってないけど

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