【個人経営】飲食店　62皿目【オーナーシェフ】

1 ：2013/09/13 〜 最終レス ：Over

個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
特にジャンルは問いません。
が、各専用のスレの方が有益な情報が得られる場合が有るので、そちらも合わせてご覧下さい。
基本的に次スレは>>970を取った人が立てて下さい。
>>970以降、他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。
前スレ
【個人経営】飲食店　61皿目【オーナーシェフ】
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/management/1375087937/

2 ：

飲　食　エ　テ　公　ス　レ

3 ：

みんな値上げするなら俺は据え置きにした方が更に儲かりそうだな。

4 ：

>>3
ユーモアがあっていいですね

5 ：

とりあえず各メニュー50円値上げするか
これぐらいなら常連客は離れないだろうし
消費税も上がるんだから納得してくれるだろう

6 ：

給料が上がってからじゃないと先に値上げは心象に悪いと思うが。

7 ：

タイミングをのがしたら余計にやっかいかと。増税で仕方ないな、と思ってもらわんと

8 ：

なんで飲食はこーまでも客にビクビクしなきゃならんの？
税金の請求して心象悪くなるってどんな商売なんだよ
生き残りに必死になるのはいいけど
それで生き残った後どんな世界が広がってるのか考えただけでもゾッとするわ
そろそろみんなで一斉に気づかなきゃいけないタイミングなんじゃないのかな
個人経営同士がつながって大きな流れつくれたらいいのにな

9 ：

何でこんなに苦しまなきゃいかんのだろう。

10 ：

コンビニなんかと張り合っちゃダメよ
張り合うんならもう５００円飯専門に特化するとかせんと
普通の業態で張り合っちゃダメダメ

11 ：

内税でメニュー全品値上げ
外税で税別表記
どっちにしようかな。困ったもんだわ

12 ：

税別表示にはしたいけど、１円単位の小銭は面倒
うちのメニューは端数で５０円単位だから

13 ：

最低時給が約20円上がるって
俺もバイトやろうかな・・

14 ：

うちは一気に全品１０％値上げしようと思う。８％は半端すぎるから。

15 ：

値下げして外税or値上げして税込どうしようかな…
どっちにしろおなじ位にするつもりだけど

16 ：

おいおいおまいらｗ
実質5パーから8パーに上がっても俺たちの負担は2パー位だぞ。
簡易課税を知ってて言ってるのか？

17 ：

材料費の話だろｊｋ

18 ：

うん。知らね

19 ：

>>16
仕入れの話だよ

20 ：

仕入れは売上の3割位だろ　人件費　家賃は値上げされない限り問題外。
税金は現行3パーから4パーに増えるだけ

21 ：

つまり、売上が減らなければ3％値上げすればうちらは1％利益でちゃうのよ。
売上が下がらなければの話な。　実際には不景気感増大で減るだろうけどね。
>>14の言ってることは暴利杉

22 ：

頭がいい人の理論は見ていて反吐が出てきますね

23 ：

バカじゃ商売できねーだろks

24 ：

痛リアン落ち着け

25 ：

ああスマン　痛リアンじゃねーよ　洋食だよ　
　
電話しながら入ってくる客　むかつくわ。

26 ：

頭がいい人はよっぽど儲けたくないのでしょうね
もっとシンプルに税率上がった分そのまま乗っけるだけでなーんも問題ないのに
お客さんは経理の事情までわざわざ考えてメシ食ってないですよ
利益取るのがなんでそんなにいけないのか　

27 ：

少し値下げして、外税が良いのでは・・・

28 ：

5%の税率で100円から120円に値上げした缶ジュース業界を見習おう

29 ：

いや３％のとき１１０円だったよ
でもどっちにしても見習おう

30 ：

3％あげて2％分は景気対策で低所得者に金ばらまくんだと
乞食の集まるお前らの店には良いかもなｗｗｗ

31 ：

なんか悲惨なスレだな。

32 ：

飲食は悲惨だよー

33 ：

>>31
悲惨だよ。今となってはなぜこの業界で身を立てようと思ったかすら忘れた
あの日の自分に言ってやりたいよ。「もっと勉強して公務員になれ」って

34 ：

俺は小学校からの夢だったから、子供時代の自分に言ってあげたいわw

35 ：

学校で教えてほしかった
そん時だけ飲食の家の子だけ退場させて

36 ：

俺は楽しいよ
途中で挫折して違う道に行った事もあるけど、うまくいかなかった
やっぱり調理接客が楽しいわ

37 ：

調理も嫌い。接客も嫌い。お金好き。
駄目人間ですわ。
さて今日も頑張ろ

38 ：

生涯飲食奴隷、か

39 ：

>>36
雇われてた時は俺もそーだったなあ

40 ：

やばい金曜なのに未だ一組5000円だ、、、
ここ数ヶ月金曜は平均15万売って来たのに

41 ：

暇だなぁ
今週来週とダブル連休なのに
お客さん何やってんの

42 ：

ダブル連休だから俺らみたいな個人店に使う金なんか無いんだよ

43 ：

そのかわり明日と来週の土曜予約ハンパない
なんなんだっつんだよいったい
リーマンの気持ちがさっぱりわからん

44 ：

今のうちの食っとかないと台風来るねんで！

45 ：

コロッケかってくる

46 ：

川に近づくなよｗ

47 ：

スタッフの友達が駅前のチェーン店でバイトしてるらしく「かなり暇」とのこと
そりゃ人も歩いてねーわ
人件費分くらいはどうにか稼ぎたい

48 ：

「今日はすいてますね」とたくさんのお客様に言われました

49 ：

お前らそんなに苦しいのか？　ネタだよな？
うちは200万売り上げて60万は残るぞ。　普通に生活しても毎月20万は手元に残る。

50 ：

俺も1000万以上売ってるし200万くらい残ってるよ
生活はどうしても派手になるよね
税金にもって行かれるくらいならってね

51 ：

うち120万売り上げて50万しかのこんないわ

52 ：

>>49
とりあえず今月の話をしてる
こんなところで長期にわたる話はしねぇよ。
する基地外もいるけど

53 ：

なんでこんなにヒマなのにみんなレスしないの？
それとも忙しかったの？
そんなわけないよ・・・な？

54 ：

なんだみんな余裕やん。俺なんか月100いかないよ。年1k万いかないから消費税払ったことない。けど増税便乗で値上げするわ！ロンリー痛リアン

55 ：

消費税払わないでも
仕入れに増税される訳だから便乗値上げでいいんだよ痛リアン

56 ：

金曜日だけ飛び抜けて悪いわ

57 ：

何でお前らそんなに暇なんだ？　客が来なくたってすること山ほどあるだろ
掃除とか掃除とか掃除しろよ！

58 ：

消費税、取ることよりも取られることを考えよう個人経営。

59 ：

とられたら取り返す倍返しだ！

60 ：

>>5
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61 ：

どうして消費税をアップすんのよ？貧乏人には大打撃だろ？安倍はホントに
馬鹿な総理だな。増税の前にやるべき事が山のように沢山あるだろ？
公務員の厚待遇の見直しや赤字垂れ流しの施設の廃止、そして民営化出来る
業種はすべて民営化するなど努力が足り無さ過ぎ。日本政府としては、ありと
あらゆる手を尽くしました、それでも税金が足りませんので国民の皆さん
ご理解の程よろしくお願いしますと言うのなら仕方がないと思うけどね。
國の借金1000兆円突破、これってどうすんの？やはりここは心苦しいけど
値上げも止む無しだろ？

62 ：

借金があるから増税やむなしという洗脳に成功しているから
どんどん借金していけば簡単に国民は納得して増税できるわな。政治って簡単だね。
普通なら国債発行をやめ、支出を抑え、今の税収で賄おうってのが政治じゃないの？

63 ：

ずいぶんマジメな話してんな
オレなんてどーしたらもっとモテるんだろとかばっか考えてる

64 ：

仕事中の男は30%増しでかっこよく見られてるらしいぞ
5%から8%でアタフタしてる場合じやない仕事しろ！

65 ：

来年の今頃日本で自殺者続出やろな・・・
俺死ぬんやったら国会議事堂の前で練炭自殺しよ・・・

66 ：

>>65
それだと時間掛かって止められちゃうから
いったんどっかで死んでから
遺体だけ国会議事堂前に投げ捨ててもらうといいんじゃない

67 ：

おいおい…
うそこけw

68 ：

要するに日本は飲食店があまりにも多すぎるんだよ
だからみんな薄利でしんどい思いしてるのさ

69 ：

久しぶりだな

70 ：

よ〜し、じゃあ飲食業界の未来のためにも店閉めちゃおっかな♪
これは勇退だかんな

71 ：

>>68
欧米先進国に比べれば日本の繁華街は飲食店多いように感じるな。
実質、資格もいらんようなもんだし、審査基準も提出書類もゆるゆるだから、
ある程度金あれば本当に誰でも出店出来るし、

72 ：

ビジネス街なんで土曜は暇

73 ：

住宅街なんで土曜は暇

74 ：

商店街なんでｒｙ

75 ：

そもそも猫すしは前にもスレッド立ってたろ

76 ：

ランチに来たことがあるらしいキザったらしい客が「何かおすすめは？」食事で何かおすすめはと言うから
「ミートソースのパスタが良く出ますかね」って言ったら「じゃあそれとその他に何か見繕えるものは？」って言うから
「あなたがどんな好みかわからないんでちょっと」って言うと「じゃあいいや、ところでランチに出してる漬け物は自分で漬けてるの？」
とか言い出すから「漬けてる時と買ってきた時があります」っていうと「ふーん」だってさ。
何か文句言いたいのかね？　昼は定食やってるけど夜は洋風居酒屋だっての。ちゃんと書いてるだろ。

77 ：

もちろんお帰り頂きました。　バックにどんな組織や太い客が控えてようとそいつが気に食わないんで
この結果店がが閉店の憂き目に遭っても後悔はしません。

78 ：

まぁ虫の好かん野郎だったんだろうけどすげー短気だなｗ
一気に極論に走るのも良くないよｗ

79 ：

>>77
それ食べログに書かれるよ
市販か手作りか聞いて市販と答えると市販品扱ってる店とか書かれてるの見た事あるは
うちも聞かれて気になったので調べてみたらそんな記事も有った
同業者の嫌がらせかなんか知らないが上手い答え方ないもんかね
勿論市販品でも手作りですと答えてるけどなｗ

80 ：

がが　には特別な意味があるのか？

81 ：

客単価高い店ならなるべく既製品とか使わない方がいいと思うけど、基本夜メインの洋風居酒屋で昼は安めの定食を提供してやってる店なら、来る客も高いクオリティ求めてくんなって感じだよな。
食べログとかで酷評書くやつにそういう勘違い多い

82 ：

一回目で感動したんじゃね？ここの漬物うめぇー！って、既製品と知ってがっかりしてるよ。
態度が気に入らないいろいろ聞いてくるやつに限って何回も来る。そのうち友達連れてくるから我慢してるよ。あんまり仲良くならないように距離をおきながらな

83 ：

>>82
そうなんだよ。俺も相当短気だから嫌な奴には後先考えずにもう来んな光線出すんだど間違いなくヘビーなリピーターになるんだよ・・・・・・・
ちなみに今日の奴は終始にやにやしてて気持ち悪いから切れた。

84 ：

まあ今は10年前に使ってた女の子が久しぶりに飲みに来てるから機嫌はいいです。

85 ：

既製品でもどっかの誰かが手作りしてるんだから堂々と手作りですって言っちまえば
それ以上ツッコんできたら「カゴメの社員さんが手作りしてくれたトマトソースです」
とか言って笑いに変えちまいなって
あんまピリピリしてると客が敵にしか見えなくなって何もかもうまく行かなくなるぞ

86 ：

なんかただの愚痴にいい感じでアドバイスくれてるけど
気に食わない奴は気に食わない。そしてこっちは客商売だ。
相当気に食わな場合じゃないとぴりぴりしない。商売やってりゃその位想像できねぇか？

87 ：

悪かった
偉そうにアドバイスしちゃった
お前の言う通りだ

88 ：

企業秘密でok

89 ：

それが一番バレるしｗ

90 ：

おまえら花の土曜日に暇そうでいいなｗ

91 ：

スタッフが洗い物してる横で経理してるふりして２ちゃんいぢり

92 ：

バカはそうやって信用を失うんだよ

93 ：

明日から台風だってよ　参ったな　月曜日は悲惨な日になりそう・・・

94 ：

唐揚げ弁当（450円）は専門店最大級の大きさもさることながら、引退した先代がつくる近江米も大盛りのため、
蒸気を逃がす狙いも含めきっちりとふたをすることができないほど
http://images.keizai.biz/biwako-otsu_keizai/headline/1379068651_photo.jpg
福岡・唐揚げ弁当400円
http://katamen.up.d.seesaa.net/katamen/image/meshijuuya3.jpg
日本亭
http://storage.kanshin.com/free/img_36/366523/k737357640.jpg
田町（港区　芝）　清本屋唐揚げ弁当　\550
http://shiba-news.com/wp/wp-content/uploads/2012/06/426525_257405074339642_1489143828_n.jpg
天下鳥ます 池袋東口店/ (東池袋/天ぷら・揚げ物（その他）)
からあげ弁当\400
http://tabelog.com/restaurant/images/Rvw/12328/12328746.jpg

95 ：

>>90
今日土曜日だったのか！？

96 ：

>>95
もっぱらの噂だ

97 ：

>>95
そういう説もある

98 ：

いまチューボーですよみてるんだけど、いつか俺が巨匠と呼ばれる日はくるのかな?
巨根ではあるんだけど

99 ：

堀北真希と結婚したい

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