トマトソースが好きで好きで...

1 ：02/06/21 〜 最終レス ：2013/08/25

最初はトマトピューレ一瓶と出来合いハンバーグ＋チーズで
なんとなく煮込んだら簡単一工夫で激ウマー。本当に三分クッキング。
雪印のクリームチーズとかをお好みでざくざく入れるだけで
さらにおいしさアップ↑ですし。
なんだかトマトソースが大好きになりました。
カゴメのトマトソースでお魚でお肉系でもとりあえず
煮込みです。（こっちはたまねぎとか大蒜入りです）
ちょっと工夫しだいでなんかレシピ倍増。夏でもトマトソース
なら煮込み最高かと。

2 ：

漏れも好きだ　とりあえず２！

3 ：

トマトソースなのに辛いアラビアータが好きだ。

4 ：

簡単でうまくて便利でおいしいし保存できる
イタリアと（表面だけでも）仲良しでﾖｶﾀー

5 ：

パスタにしてもたまらないおいしさです。

6 ：

サルサソースも仲間に入れて。

7 ：

トマトはそのまま食べるより温めたほうがリコピンの吸収がよくなるんだって。
トマトソースﾏﾝｾｰ！！

8 ：

　カゴメの野菜ジュースありますよね。どろっとしてるやつ。
　あれのペットボトルが安いときに買っておいてたんですけど、
うっかり忘れてはや一年。酷暑に負けて、茶色くなってしまいました。
　臭いに問題はなかったので、玉ねぎ、ニンニクの炒めたのといっしょに
煮詰めてトマトソースパスタにしました。
　ただのトマト缶よりも、セロリや赤ピーマンが入っている
おかげで美味しい！！この野菜ジュース、おすすめですよ。
　飲んでも美味しいし、リゾットやソースやカレーにとなんにでも
使える！！

9 ：

ヤフーオークションで、凄い人気商品、発見！！！
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10 ：

　・・>>9の勧める
「ビデオスタビライザー最高級画像安定装置」って何？（汗
ジューサーみたいなの期待したのにぃ〜！

11 ：

とろけるというかクリーミィーなチーズを
たっぷり入れるとトマトソースの旨さが
引き立ちますよ。

プロセスだとちょっと舌触りのハーモニーが
マヨチーズパンっぽいのでお薦めできません。
カクカクした歯ごたえがベーカリーマヨネーズ
とは合うんですけどね。煮込みにはダメです。

12 ：

トマトソースにはやっぱりモッツァレラでしょう！
パスタにかけてバジルを添えて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

13 ：

　ロックフォールとか、ゴルゴンゾーラなどの青カビ系チーズ、
買っちゃったものの口にあわない、塩辛いとかのも、濃い目の
トマトソースに合うんじゃないかなと思う。
　一度、マスカルポーネとゴルゴンゾーラを交互に重ねたチーズが
どうしても食べられなくて、トマトソースに入れたらむっっちゃ美味だった！
　

14 ：

ここ見てたら今日はトマトのパスタになりますな。。。
アラビアータにｹﾃｰｲ。
トマトジュースも好き。
トマトジュースでご飯炊く人いますかー？

15 ：

>>14
　ハーイ！
　あとシメジと玉ねぎとか入れます

16 ：

モッツァレラは、ミネストローネにも合いますね。
激ウマーっす。

17 ：

カゴメは問題ないけど・・・雪印はやめたほうがいいよ・・・

18 ：

こないだトマトの水煮缶２つ使ってトマトソースをつくり
半分はその場でパスタに、のこりは冷凍保存しておいて１週間後
イカを煮こんでみました。
冷凍しておいても全然味は変わらなかった。
大量に作っておくと実に便利ですね。

19 ：

やっぱり大蒜とか玉ねぎのブレンドが決め手かと。
お肉もいいけどシーフードがやっぱ合いますね。

20 ：

トマトペーストとシーフードを煮込むときにイカ墨を一緒にいれると
おいしいヴェネチア風墨煮ができます。
ほんと美味しいからお薦めです。

21 ：

さらっとトマト(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

22 ：

トマトは夏での食欲増進にもってこいですね。
鶏肉とトマトソースのパスタは、お手軽かつ美味しいです。
雑学知識ですが売り上げでは、トマトが野菜で一番だそうですよ。
ソースにしても、サラダでも定番って言えばそうなんだけど。

23 ：

今日の夕飯はウチの定番豆グラタンです。
豚ひき肉、玉ねぎ、にんにく、大豆を炒めたらホールトマトを１缶入れます。
塩・こしょうのほか適当にローリエとかバジルとか入れて煮込んだらチーズをかけてオーブンへ。
簡単なんだけどおいしくて、ごはんにもパンにもワインにも合うのでおすすめです。

24 ：

うちでは小さい子供がいるので普通のトマトソースしか作れません。
ホントはｲﾊﾟｰｲ鷹の爪とか入れたいのに〜。
でも辛いの食べたいし…って時は、タバスコとかハラペーニョソースだと
味に酸味が出すぎるので、『マリーシャープス』のホットソースを使ってます。
アレは味が変わらなくって(･∀･)ｲｲ!
辛いの好きな人にはファイアリーホットもあるよ。
野菜ｲﾊﾟｰｲ入ってるんでいい感じです。騙されたと思って試してみれ。

25 ：

>24
デスソースのシリーズもおすすめです。
私は大好き！そのシリーズのサルサがうんまい。
タバスコは好みの辛さにすると酢が勝っちゃうのよねー。

26 ：

完熟トマトをザク切り。ニンニクをスライス。
鍋に入れて、オリーブオイルを回しかける。
弱火で３０分。ときどき混ぜる。
できあがり間際に生バジリコをちぎって混ぜる。
最近週１回はこれ作って、ナスのオリーブオイル炒めと合わせて
スパゲティーニにかけたりしてます。んまい！！！
ポイントは、ニンニクを炒めないこと。たまねぎを入れないこと。私はこれが好き。

27 ：

＞26
玉ねぎいれないんだー。
いつもいれてたけど（いれないとだめとおもってた）
入れないのもよいのですね。
でもセロリは必須かな。
めんどくさい時は野菜ジュースが便利。

28 ：

生トマトは食べられない自分もトマトソースなら大丈夫
明日は大豆を煮てみよう

29 ：

>>28
大豆とトマトってすごく合うよねー
と言いつつageる

30 ：

>>29
うんうん、合うよねー。
>23の豆グラタン、おいしそう〜。
明日の夜ごはんに作ってみようかな。
あ、でもランチにもいいかもね。
チーズかけないでミートソースがわりにパスタにかけてもよさげ。

31 ：

>>30
ポークビーンズを茹でたパスタにかけて食ったらうまかったよ。

32 ：

アスパラとトマトソースって彩り的にも食感的にも
お勧め。

あっさりパスタでもおつまみ系でもなかなか
いけます。

33 ：

トマトソースは奥が深いんだよな。
トマトピューレやホールトマトを使うのも手軽でいいけど自作するとかなりハマるよ。

基本的にトマトを炒めればトマトソースは簡単にできる。
ザク切りにしたトマトをオリーブオイルなどで炒めて、崩れてきたら蓋をして
弱火でトロトロと煮込む。
濃厚な味を楽しみたければじっくりと。新鮮な味わいの場合は軽く蒸す程度と
調整できるのもポイントです。
魚介でも肉でもいけるし味付けはお好み次第。
白ワインと赤ワインは全く違う味になるので色々と楽しめます。
ニンニクは定番のように思うけど入れないのも、また違った味になります。

しかも、トマトの種類によって味が変わります。
ミニトマトとか、プチトマトの類いはフレッシュな味わいに。
普通のトマトはやや酸味が強いので長く煮込んだ方が良いかも知れません。
最近スーパーでも出回っているイタリアントマトは生で食べるとイマイチですが、
炒めてソースにするなら最強でしょう。（やや高価なんですがね）
驚くほどにイタリア〜ンな味になります。日本のトマトと全く違います。
ぜひ、お試しを。

34 ：

ほんと、イタリアントマトでソース作ると、これまでのと全然違いますよね。
色も鮮やかで風味もとても濃いです。
たまに山盛りで熟したのが安売りされているので、まとめて仕込みます。

35 ：

夏場は玉葱は入れないで火を通す時間も短くして、酸味のあるさっぱりソースに。
冬場は玉葱をじっくり炒めて、煮込む時間も長くしてコクのあるソースに。

36 ：

>>34
安売りっていくらくらいですか？
うちの近所では４っつで３００円くらいです。
ホールトマトは一缶１００円なので、これに比べるとまだまだ高いと思うんですが…。
あの味を一度知ったら流行ると思うんですよね。
そしたら凄く安くなるのでしょうけどね。
最近、さらにミディトマトなるもの出現しまして、
おそらくプチトマトと普通のトマトの中間のサイズという事でミディなんだと
思うのですが、生で食べたところ、これもなかなか他にはない味です。
近々にミディトマトを使ったトマトソースも試そうと狙っています。
でも、こいつもやや高価なんですよ。

37 ：

誰かトマトソースの詳しい作り方おしえて！
(ｸﾚｸﾚですんません)

38 ：

生トマトを使うと酸っぱすぎる！
という人は
全面的に
種を取り除いて使うと
良いです。

39 ：

パプリカや茄子やズッキーニどっさりをトマトで煮込んで
冷まして食べるシチューみたいなの、えーと、なんだっけ？
野菜ｲﾊﾟｰｲ摂れて（・∀・）ｲｲ

40 ：

>>39 ラトゥイユ、カナポータ夏は冷やして食べるとうまー２日目くらいが一番おいしい

41 ：

>>36
この前うちの近所の八百屋で、7個98円で買った。
もうすでに真っ赤っかだったので2日間トマトサラダで食べましたけど。

42 ：

トマトソースにはやはり生バジルが欠かせない！

43 ：

>>41
　な･･七個９８えんん？？
　うわー何処らへんか教えてお願い！！

44 ：

>>37
う〜ん、>>33に一応書いてあるんだけど…。
要はザク切りにしたトマトを少量のオイルで炒めて汁が出てきたら
蓋をして様子を見ながら煮込めば良いんですよ。
蓋をするのは汁気をとばさないためです。
味つけはお好み次第なんでありんす。

トマトを炒める前にガーリックと赤唐辛子を炒めておいても良いわけですね。
>>38の言うとおりで、種を取り除くのもお好み次第です。
これに各種の野菜やベーコンなどを一緒に炒めたり、一緒に煮たり、和えたりするのです。
あさりの白ワイン蒸しを一緒に煮るとボンゴレロッソの出来上がりです。

ttp://tanpopo.fresheye.com/tanpopo/life/special/dinner1/040.htm
ここに簡単なボンゴレロッソの作り方が載っていますが、
これはホールトマトを使う作り方です。これを生のトマトを炒めて作るわけです。
高いトマトを使う必要はまったくありません。
パスタ１００g（約１人分）に対して普通のトマト一個で足ります。
ただし、つゆだく（笑）が好きな人はトマト一個では足りないかも知れません。
プチトマトでもイタリアントマトでも作り方は同じですが、味は大きく異なります。
そこが楽しいところだと思います。

45 ：

>>36
東京23区内の八百屋でたまに出ます。大きなザルにイタリアントマトどっさりひと山150円！
しかし、熟しまくってる状態の為、買ったらえんえんソースづくり。。。
生食より加熱向きということで、あまりはけないみたいです。

46 ：

>>44
ありがとうございます＾＾
ちょっと今日の夕食にでもつくってみまーす！！

47 ：

ホールトマトと生トマトでは全然味が違うので、試してみましょう

48 ：

ザクザク切って炒めましょう

49 ：

ミニトマトが捨てようかというほど採れてしまった
ので、ここ見て、鶏肉のトマトソース煮にすることに決定。
ミニトマトは皮はむかなくてよいの？

50 ：

>>49
ミニトマトの場合はヘタを切ってさらに二つに切ればOKです。
料理の本などでも、これでOKという事になっているようです。

普通のトマトでも皮が残って見た目と食感がわずかに劣る程度です。
味に問題はありませんのでお客様にお出しするのでなければ、
わざわざ湯むきをする必要はないと、おれは思います。

51 ：

気ーがーくーるーいーそう
あーあーあーあーあーあーあー
トマトソースが　好ーきでー
あぁあぁあ
あなたにもー　聞かせたいー

52 ：

「食わせたいー」のほうがよろしい。

53 ：

僕が　作ってやる
でっかい鍋で　作ってやる
食べてほしい　あなたにも　ｶﾞﾝｶﾞﾚ!

54 ：

アツイお湯につけると
トマトって皮が簡単に
剥けるよ。

55 ：

香味野菜をあらかじめフードプロセッサにかけて
ドロドロにしておくと滑らかな口当たりになるよ！
でもオレは、パスタの場合タマネギ入れないでニンニクのみ。
あとハンバーガーとかホットドッグのトッピングにしてもウマイ。
ケチャップの代わりに使うとサッパリ大人の味になるよね。

56 ：

>>55
その反対にトマトソース作りを失敗した場合には、
必殺ケチャップ攻撃がとても有効です。
なにかモノ足りないと思えたときには少量まぜると効果的です。
たいていは塩を足せば解消できるのですが…。

57 ：

うーむ。トマトソースは、奥が深いかも。
素材に絡めることでバリエーションは飛躍しそう。
ケチャップ率が高くなるとホットドック系がおいしいですね。
焼いてバターコーティングでたっぷりソースを。

58 ：

>>50
ありがとう！
めちゃくちゃおいしかったよ。

59 ：

トマトさん、トマトさん、
どうしてあなたはトマトなの？
どうしてそんなに美味しいの？

60 ：

それはね・・・お前を

61 ：

赤いモノなのだが‥‥皆は大好きだと言う。

62 ：

市販のトマト缶ってなんであんなに便利なんでしょ！！（藁

63 ：

ミニトマト煮つめてトマトピューレ作ると気絶するぐらいおいしいよね。
去年バケツいっぱい熟ミニトマトもらったとき作った。

64 ：

ニンニクみじん切りをオリーブオイルで炒めて
玉ねぎみじん切りも入れて炒めて
トマト缶入れて
バジル入れて塩こしょうして
きゅうり煮詰めたらおいしかた。

65 ：

>63
ミニトマト味が濃くておいしいよね。イタリアの人(シェフじゃない)が料理する時
日本じゃイタリアントマトが入手困難だからミニトマトを代わりに使うぐらいだし。

66 ：

>>61
好きとか嫌いとかはいい
トマトを食べるんだ

67 ：

うん。

68 ：

期限切れホールトマト業務用（２．５Ｋ）缶が100円で売ってたんで、
買ってしまったんですが。どうしたらいいでしょう？（笑）
応用が利くから、一部をそのまま容器に移して、保存した方がいい
ですかね？ソースにしちゃうと用途が絞られるし・・・

69 ：

>>37
トマトソースの作り方…
ここがわかりやすかったかなー
なんか管理人はスカしてるっぽくて鼻につくんだけど…
TOP下のTIPS ON COOKINGから「基本のトマトソース」
http://www.gozzo.com/ciao/cook.html

70 ：

>>69
参考になったけどトマトソースって４，５日しか持たないの？
もっと日持ちするものかと思ってたよ。

71 ：

まぁ基本的に一気に使うものだからね。

72 ：

この店、最悪　　↓
アンティパスタ四谷店　０３−５２６９−０４５６
http://www.auntiepasta.com/
最悪な理由
�@客によってサラダを出したり出さなかったりしてぼったくる。
　私は同じメニューを頼んだのに他の人にはサラダを出して私には
　出さないという事が多々あり。店員に聞いても「知りません」。
　客によって差別する店です。
�Aすいていても人をキチキチに隣に詰めさせて居心地を悪くさせる。
　これは店の方針らしい、どんなにガラガラでも隣り合わせでしか
　食事をさせてくれない。一組だけ入っていてあとの席はあいていても
　必ず隣を強要してくる。
�B客によって待たせる。
　同じ２人組みでも後から来た客とかを平気で優先して割り込ませる。
　店員に聞いても「店の方針ですから。イヤならこなくて結構です」とのこと
�C店員の対応は上記の通り

73 ：

自分で作った方が美味しいですよ。
トマトソースは、割と素材さえ揃えば簡単にできますから。

74 ：

冷やしたトマトソースと冷えた鳥はむ(ｗで霊性パスタつくりますた！
ウマー・・・
もう夏も終わりか・・・。

75 ：

>>70
冷凍すればよろし

76 ：

>>26とほぼ同じトマトソースを愛用してるオレなんだが。
違うのは最初のニンニク揚げのあとパセリも油で揚げ炒めるくらいか。
んで、
生バジルって手に入りづらいんだけど。
乾燥だと何か違うし、入れないともっと違うし。
どうしたモンやら。
乾燥バジルでもおいしくなる方法があるのか？
ハーブやスパイス系の使い方って分からんのう。

77 ：

>>76
生のバジルの香りっていいですよね〜〜
鉢で買ってきて、ちぎってます。
苗も買ってきたから、がんばって育てます〜

78 ：

ぼかぁ、>>26のにオレガノ入れる。
オレガノ最高！！
入れすぎるとピザソースみたいになるけど。

79 ：

へえ、オレガノいいかも。

80 ：

>>76
今ごろの時期は、なぜかホームセンターでバジル苗が投げ売りされてますんで、
それを入手するのが簡単です。
もしタネが入手できれば、今からでも発芽させてみるのもいいかも。
本葉数枚出たら収穫。

81 ：

そうか、みんな生バジルは生やしてちぎってるのか。
でも草系統を育てる根性はオレにはないなぁ。
木とかサボテンくらい死なないヤツじゃないと無理だー。
そうか、オレガノを入れるとピザっぽくなるのか。
ほー。

82 ：

>81
バジルは陽当たりがよくて毎日水さえやれれば
簡単にがんがん育ちますよ。

83 ：

書き忘れた。
でもバジルの生育適温て３０度以上だから
ほんとは初夏頃からやるのがおすすめだけど。

84 ：

トマトが高くなって来ちゃったね。
缶づめの水煮より、生トマトで作るのが好きなんだけど。

85 ：

うーむ今は年中出回ってるとはいえ・・・やっぱ季節そのままの時は
安いんだよね。大量に作って冷凍って手もあるけど。

86 ：

大量につくると大量に食べてしまうのです。

87 ：

もーちょっと涼しくなってきたらジャガイモとトマトソースのグラタンが食べたい。
トマトソースとマッシュポテトをざっと混ぜたコロッケなんてのもいいな。
茹でたジャガイモにトマトソースかけるだけでも美味しいんだけど。
でも旦那がジャガイモあまり好きでないんだよなぁ……鬱。

88 ：

バジルの苗って今買っても秋まで？
冬は枯れちゃう？

89 ：

>>88
冬を越すのはほとんど無理。霜が降りたら終わりです。
でも苗だったら、今からでもそこそこ収穫は見込めるのでは？
夜は室内に取り込んで冷気にさらさないとか工夫が必要だけど。

90 ：

缶詰のトマトソース手軽でイイ！
カジキマグロの切り身（冷凍でも可）を
塩コショー・小麦粉でムニエルみたいにして、
両面焼き目がついたら、トマトソース缶投入。
５分ぐらいささっと煮て、
あれば黒オリーブを小口切にして入れるとうまいよ。
オリーブの代わりにケイパーでも。

91 ：

秋茄子は意外トマトソースともあいます

92 ：

ペンネのアラビラータどうやって作る？

93 ：

とうがらしを黒くなるまで炒める。トマトソースいれる。パスタと和える。超簡単に作るアラビアータ！私はトマトソース冷凍してるから簡単

94 ：

肉じゃがをトマトソースで作ったらどうかな？

95 ：

>>92
ニンニクを焦がし過ぎるとえぐみが出てﾏｽﾞｰなので、
それに気を付ければあとはどんな風にやってもまずﾀﾞｲｼﾞｮﾌﾞ

96 ：

最近スーパーとかに売っている紙パック入りの｢あら潰しトマト」どうよ？
量も多いし潰してあるから料理楽だし、結構気に入ってるんだけど。

97 ：

>>92
ペンネはゆですぎくらいがウマイ！！
と思う・・・。

98 ：

やわらか派ですよ。トマトとの相性はやわらかでないと

99 ：

トマトソースと合わせる具によってどうやらハーブ類変える模様だけど。
何となく牛肉(つうか非加工肉？)はローリエを投入するっぽい？
アレってハムの臭いがするよね。＞ローリエ
バジルはなんか無条件に投入？
オレガノはどういう条件で入れるのだろーかいまいち分からん。
ピザっぽくなると78に書いてあるけど・・・。
パセリも無条件に最初に入れるっぽいが・・・。
ウーン。
分からん。

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