大分で一番うめ～もんはなにか
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/food/1206083479/
◎関連スレ
大分のおいしいお店 2
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1215937722/
【大分市内】お勧め居酒屋【限定】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1138755372/
大分のラーメン15杯目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1215445807/
【本当に】大分のうまいうどんや【あるのか】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1177584396/
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http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1168846091/
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http://food8.2ch.net/test/read.cgi/localfoods/1131380744/
まぁ、多少の脱線は構わんし、そういうのがあった方がむしろ話が広がって良いとは思うが、
基本的にこれは美味しいと思ったものを人に勧めるってことを中心に置こうよ。
一応、「一番うめ～もん」スレだからそこも踏まえて欲しいってのもあるな。
あくまで希望ね、希望。
http://s04.megalodon.jp/2008-1115-1130-05/gimpo.2ch.net/test/read.cgi/food/1206083479/
【大分市内】お勧め居酒屋【限定】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1138755372
大分のおいしいお店 2
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1215937722/
ミシュランガイド東京2009掲載店予想スレ
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1223195080/
【やまけん】★☆ ヤマケン ☆★【やまけん】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1204089905/
【食い倒れ】やまけん【ブログ】 その３
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/jfoods/1184162936/
http://www.pref.oita.jp/13900/suishin/kakuho/kengi/h17/1/index.html
（会議配付資料）・・・ ＰＤＦ（１.３MB）
http://www.pref.oita.jp/13900/suishin/kakuho/kengi/h17/1/shiryou.pdf
（会議議事録）・・・ＰＤＦ（３２４KB）
http://www.pref.oita.jp/13900/suishin/kakuho/kengi/h17/1/giji.pdf
http://www.sponichi.co.jp/society/flash/KFullFlash20071214039.html
宮崎県福祉保健部は１４日、食品衛生法で販売が
禁止されている養殖トラフグの肝を出荷していたとして
同県延岡市の水産加工業「ミツイ水産」（伊藤吉成社長）を
１５日から２日間の営業停止処分にすると発表した。
同社によると、２０００年１１月ごろから、
広島市や大分市、大分県別府市のフグ料理店５店に
頭や中骨などと一緒に肝を出荷。今年は約５３０キロを販売したという。
記者会見した伊藤社長は出荷先の料理店から
「肝を出さないと、もう取引しないと言われ断り切れなかった。
本当に申し訳ございません」と謝罪。
料理店は各自治体の聞き取り調査に、客への提供を否定しているという。
県によると、トラフグの肝には強い毒のテトロドトキシンが含まれ、
食品衛生法で食用自体も禁止されている。
しかし危険を冒して、肝あえなどにして食べる人がおり、死者も出ている。
[ 2007年12月14日 20:19 速報記事 ]
季節到来！ 天下の美味へ最敬礼
私のフグ食い修行 至福の味を求めて
塩田丸男（作家・評論家）
http://s01.megalodon.jp/2008-0916-2118-43/kodansha.cplaza.ne.jp/mgendai/200311/main2.html
刺身かちり鍋か雑炊か!?
>ただし、刺身が一番、と断言するご主人の言葉には必ずしも賛成しなかった。
>大分の臼杵では刺身にフグの肝をたっぷりまぶして食うのが名物になっている。
>これは刺身でなくてはできない芸当で、問屋のご主人が
>「フグは刺身が一番」というのも無理はないが、
>大分以外のフグ屋ではフグの肝なんて絶対に出てこないのだから、
>肝まぶしの刺身が一番、と言われても、これは一般性がない。
塩田先生、いい加減な事言ってるね。
フグの免許持ってないだろうから
簡単に騙されて信じ込んでるんだろうね。
この本読んで無いけどこの事が記載されてたら
塩田先生と講談社は厳重注意で回収ですかね？
フグの肝は？
http://www.pref.oita.jp/12015/eisei/kaitou/a_fugu.htm
ＮＯです だめです
大分県では国の方針に従いフグの肝を出さないようにフグ取扱者講習会で
お願いしたり、フグ料理店等に直接行きお願いしています
近年インターネット等でフグ肝を提供するお店が話題になっておりますが、
これは食品衛生法を無視するものです
くれぐれも、「フグの肝を食べる。」なんて言わないようお願いします
第２章 食品及び添加物
第６条
次に掲げる食品又は添加物は、これを販売し（不特定又は多数の者に授与する販売以外の場合を含む。以下同じ。）、
又は販売の用に供するために、採取し、製造し、輸入し、加工し、使用し、調理し、貯蔵し、若しくは陳列してはならない。
1．腐敗し、若しくは変敗したもの又は未熟であるもの
。ただし、一般に人の健康を損なうおそれがなく飲食に適すると認められているものは、この限りでない。
2．有毒な、若しくは有害な物質が含まれ、若しくは付着し、又はこれらの疑いがあるもの。
ただし、人の健康を損なうおそれがない場合として厚生労働大臣が定める場合においては、この限りでない。
3．病原微生物により汚染され、又はその疑いがあり、人の健康を損なうおそれがあるもの。
4．不潔、異物の混入又は添加その他の事由により、人の健康を損なうおそれがあるもの。
http://s03.megalodon.jp/2008-0719-1518-26/www.d-b.ne.jp/daishoku/mimaikin.html
食品営業者が扱う食品による事故が発生すると、その営業者は加害者となり、
被害者に対し損害賠償責任はまぬがれません。
食品による事故の発生は予測が困難であり、可能性も大きいことから、
不測の事態に備えて食品営業者（会員）の経営の安定と
消費者保護の面から、会員が提供した飲食物が原因で
伝染病や食中毒が発生し、行政処分を受けた際に
速やかに見舞金を出し、会員相互の扶助を図ろうとするものです。
但し、フグの肝や毒物、劇物等食品衛生法で禁止されているものを提供して
発生した食中毒については、見舞金の支払い対象事故としません。
http://web.archive.org/web/20050310032625/www.usuki-fugu.com/index.html
今年の7月くらいにインデックスが書き換えられました。
乙
ﾏﾀｰﾘ行きましょうﾏﾀｰﾘね♪
チラシには別府店にあるとか書いてなかったよな？？
でもスイートポテト好きなんでｳﾏ-
店舗若干入れ替え
チラシは初日からの店舗分
うに醤（うにジャン）だしてくれよおおおおお
前回も１日で売り切れになったのにい
スイートポテトもなんかいつものお店とちょっとちがったし、結局北のコンビニコーナーでいかしゅうまい買って帰ったよorz
しょぼかっんや は しょぼかったんや と書きたかったのです
ごめんなさい
http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/kanren/kanshi/080122-1.html
フグの取扱いに係る監視指導の強化について（平成19年12月26日付け食安監発1226003号）
http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/kanren/kanshi/071226-1.html
http://www5.cao.go.jp/seikatsu/koueki/
内閣府食品安全委員会
http://www.fsc.go.jp/
内閣府食品安全委員会 食の安全ダイヤル（メール窓口）
http://www.iijnet.or.jp/cao/shokuhin/opinion-shokuhin.html
厚生労働省
http://www.mhlw.go.jp/
厚生労働省：メール受付
https://www-secure.mhlw.go.jp/getmail/getmail.html
農林水産省
http://www.maff.go.jp/
農林水産省「消費者の部屋」 消費者相談受付
https://www.voice.maff.go.jp/maff-interactive/people/ShowWebFormAction.do?FORM_NO=18
農林水産省-公益通報の受付窓口
http://www.maff.go.jp/j/tell/index.html
http://72.14.235.104/custom?q=cache:eWd8e_SVGHUJ:www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/dl/831202a.pdf+%E3%81%B5%E3%81%90&hl=ja&ct=clnk&cd=5&inlang=ja&client=google-coop-np
一、
大分県フグ処理師として一番楽しく立派な事は、
一生涯を貫く包丁を持つという事です。
一、
大分県フグ処理師として一番みじめな事は、
フグ毒（テトロドトキシン）に関する知識のない事です。
一、
大分県フグ処理師として一番さびしい事は、
有毒部位を保管する鍵つきのゴミ箱のない事です。
一、
大分県フグ処理師として一番みにくい事は、
お客様に有毒部位の胆を食用提供する事です。
一、
大分県フグ処理師として一番尊い事は、
お客様の為に奉仕して決して有毒部位の胆を食用提供しない事です。
一、
大分県フグ処理師として一番美しい事は、
全てのフグに愛情を持ち有毒部位の胆を食用提供しない事です。
一、
大分県フグ処理師として一番悲しい事は、
有毒部位の胆を食用提供する事です。
一、
大分県フグ処理師として一番正しい事は、食品衛生法と
大分県の食品に関する条例と厚生労働省通達を遵守し
産地偽装表示をせず ○○フグ(標準和名：トラフグ 養殖 産地：●○県)
などとＪＡＳ法等の定めまられた商品の表示をし
有毒部位の肝を 食用提供しない事です。
一、
大分県フグ処理師として一番ずるい事は、
他県からかき集めた養殖トラフグの産地偽装をして
標準和名を用いずに○○フグと称し
○○地方で獲れた天然トラフグとして販売し
有毒部位の胆を食用提供する事です。
一、
大分県フグ処理師として一番情けない事は、
その日一日に販売したフグの数と照らし合わせて
鍵つきのゴミ箱内の廃棄処分された胆の
数が何故か合致しない事です。
業者乙とか言わないし。
テンプレもきっちりつくるんですね。
「大分県フグ処理師 心訓追加三則」を
完全に遵守しているフグ料理店で
お勧めの店があったら教えてください。
http://mimizun.com/machi/log/machi/kyusyu/1109494299.html
204 名前： 名無しでよか？ 投稿日： 2005/09/30(金) 07:23:54 ID:q1Eine/c [ YahooBB219051168012.bbtec.net ]
>>203
無駄だよ。
ここに書かれてることが事実だったら、>>201とか事情を知ってる人たちが、
消費者センターなどそれなりなところに届け出ればいいだけだろ？
こんな便所の落書きなところで｢人から聞いた｣レベルでぎゃーぎゃーいっても、
なんも変わらんよ。
205 名前： 名無しでよか？ 投稿日： 2005/09/30(金) 11:39:37 ID:iFhJwSSw [ fle4-62.coara.or.jp ]
>>204
>消費者センターなどそれなりなところに届け出ればいいだけだろ？
そんなことしたら、殺されるで。うすきの商人に。
206 名前： 名無しでよか？ 投稿日： 2005/09/30(金) 16:48:58 ID:VYZVlWj. [ dhcp56042.us.oct-net.jp ]
人から聞いたレベルだろうが、便所の落書きだろうが、何だろうが知る機会の一助になればいいだろ。
207 名前： 名無しでよか？ 投稿日： 2005/09/30(金) 22:18:00 ID:TmDx8a0M [ dd37dfdea.us.oct-net.jp ]
人から聞いたレベル、便所の落書きが虚偽だった場合
それを流布してまわると刑法２３３条に引っかかりますね
-------------------------------------------------------
以上はまちＢＢＳからの転載ですが
もしかしたら俺、殺されちゃうんですか？
http://www.pref.oita.jp/10400/anzen/index.html
おおいた 食の安全・安心のひろば
http://www.pref.oita.jp/13900/suishin/chudoku/jyokyo_h20.html
大分県生活環境部 食品安全・衛生課
http://www.pref.oita.jp/13900/shokai/index.html
大分県食品衛生協会～ふぐ処理について～
http://www.d-b.ne.jp/daishoku/fugusyori.html
ふぐ・キノコ等の自然毒食中毒予防
http://www.city.oita.oita.jp/cgi-bin/odb-get.exe?WIT_template=AC020000&WIT_oid=icityv2::Contents::24074
秋から冬にかけても食中毒が多く発生します。特に次の点に注意して食中毒を防ぎましょう。
１．フグ
フグには、テトロドトキシンという神経毒が含まれています。
食べられる種類や部位は決められており、特に肝臓や卵巣は非常に危険なため、
全てのフグで食用禁止となっています。
自分で釣ったフグを調理して食べるのは極めて危険であり、
最悪の場合死亡する恐れがありますので、絶対にしないでください。
＊肝臓などの有毒部位が除去されていない未処理のフグを
一般消費者に販売、提供することは禁止されています。
万が一、店頭で未処理のフグを見かけた場合は
決して購入、喫食せず、保健所までお知らせ下さい。
の
りお
ちゃん
昔いただきました。
美味しいんですかね？
食べた人からのレポよろ！
鳥を煮詰めて白濁したスープになってる奴。
大分の水炊きって昆布の出汁だからな。
福岡式の水炊きやってる店ってないの？大分で。
光繊線路
小野剛
大内俊身
小川浩
大野和明
滝井繁男
今井功
中川了滋
古田佑紀
通話明細の蓄積漏洩
暴力団体の組織犯罪
旧郵政省の行政職員の利権
総人労と交換屋との愚劣な権力闘争
再就職先を確保するという利権争奪
小野寺正
児島仁
大星公二
西村守正
北海道人脈による旧郵政省関係者との対立を偽装した癒着
警察組織や検察組織までが、関与している
祷雅和、
小寺広哲、
佐田敦彦、
早苗慶太、
田中敏晶、
平木伸幸、
吉田俊宏
もういまはつぶれちゃったけど、大分市のGIGAの向かい側にあった、赤ちょうちんのちゃんこ好きでした…(´д｀)…ﾀﾍﾞﾀｲﾖ…
しかしちゃんこ祭りのときにしか行かないが…
ちゃんこ以外の話題も知りたいです。
みなさんﾄﾞｿﾞｰ
正直、から揚げの方が好きなんだが。
他県だと「から揚げ屋」って無いから、
ファミチキとか食うけど…
ケンタじゃダメなんだよな、から揚げ
が食いたい！
なぬ？
他県にはから揚げ屋ってないの？
他にもコロッケとかメンチカツとか…
独身はなかなか肉屋とか行かないっすよ。気軽に
から揚げ買えるの大分県だけ。揚げたては本当に
最高！
県外出ると大分ってどんだけ唐揚げ好きなんじゃ！！と思うよね
大分の人って鶏肉大好きなんだよねー。
今日はもも肉1kg買ってきました。今から仕込み
鳥ハム美味そう…良いな。そういうの
出来る人、羨ましい。
鳥ハムは難しく考えず｢下味つけ＋保存対策｣気分でやるのがいいよ
鶏肉は傷むのが早いけど、塩＋白胡椒で保存期間がのびるし冷凍よりすぐ使える
塩抜きせずにそのまま料理してます。ただ他の味つけはあまりしない
パサパサなりがちな胸肉の変貌っぷりはダイエット期に最強だし、塩豚も旨い
肉大好き！魚も大好き！大分で安くて旨い魚が食べたい～！
鳥ハム、本当に美味そうですね～！正月にでも作って見ようと思います。作り方を教えて頂いて、ありがとうございました。
からあげ徳さんのチキンはうめえぞ
揚げたてを初めて食べた
すっげぇ旨くて感動した
昔はもっと美味しかった。
今は客が増えて肉を寝かす時間が少なくなったんじゃないか？
あるいはバイトばかりになったからか。
たかがカラアゲなんだけど、揚げる人によってできあがりが結構違うよね。
ついでに塩加減もマチマチになったね。
>>56
だって九州の方言だもんｗ
質の悪いやつを輸入して使ってたんだろうか
揚げ油じゃないかな？油を替えずに何日か使いまわしたり、
廃油同然の油を、コスト削減を理由に使ったりとか…
フライ系全般がやばい時期が確かにあった。
同時に鳥を含む素材の扱いも、ぞんざいになったのでは…
>>>56
>だって九州の方言だもんｗ
おいおい、いつから九州の方言になったんだよ…
関西でも名古屋でも西日本ではかしわだよ。
中津市だよ。遅レスごめん。
糞 味噌
ゲロゲロ
からあげネタは盛り上がりますな！
煮炊きは火山の地熱（水蒸気）利用するんだって いってた
ガスコンロなんか？はじめ使い方わからかったそうな
ほんと？
現在も温泉の蒸気で煮炊きする家もあるみたいですよ。
最近は温泉の蒸気で蒸した鶏や卵、プリンやふかし芋等が名物として売られてますね。
蒸した鶏や卵、プリンやふかし芋 おいしそうです
んで安い
できれば中身のごぼうをチーズにしてくれると
俺的に最高
一夜１千両のお湯が湧く別府温泉と言われてますが
温泉を利用できる市民は半数もいないでしょう
ガスで沸かし湯ですよ平市民は
ｽﾚﾁでごめんなさい
キムタクの主演した華麗なる一族以上に謎めいて因縁めいてるね。
横溝正史並みの文才がある人がウ○キの地理、歴史、人物像
産業だとかありとあらゆる物を調べて題材にすると
「犬神家の一族、八つ墓村」以上の小説が書けるね。
陸上養殖で無毒の筈のフグが、何故か海上養殖のフグと
入れ替わっていて事件が始まったとか。。
事件は大分の高級老舗料亭の娘と
世界を代表する超天才音楽家が
結婚した事から始まる。
渦巻く謎と陰謀に包まれた秘密が今暴露される。
http://www.tbs.co.jp/karei2007/chart.html
これを参考に人物相関図作ってみるといいかも
スレチだけど。
うまい店がでるらしいね
大吉も来るらしいよ
フェリー乗り場の横だから車でもおけえよ
からあげ大吉 客１番いなかった
以外に宇佐の鶏やのがおいしかったな
お腹がいっぱいでした
ご馳走様
やせうま
だんごじる
しいたけ
かぼす
これだけは次の世代に受け継ぎたい味
何で？
臼杵煎餅作ってるの、一軒だけなの？
そう言えば…昔、塩吉に【生臼杵煎餅】あったよね
あれ、美味しくて好きだったんだけどな
ブスがやせてもブスとはちがうか？
だめな人はだめかも知れん。
鍋山温泉みたいに露天風呂の近くに湯元が
あって、風呂につかってるあいだに卵とか
芋とかを蒸かして、風呂上りにビールかお茶
と一緒に食べてウマー！ってのが醍醐味なん
だが。
大分ならではの甘味ってのは、良くわからないな…
お薦めのお菓子なら、日出町のハーモニーランド手前の「すずらん農園」
って言う店のシュークリームとプリンがお薦め。養鶏所が直営してるから断絶、クリームの風味が違う。
なんだかんだで菊屋の豊後手焼せんべいに戻る気が。
県外の大分県民にあれ渡すと大概喜ぶからな。
あと、岡本屋の地獄蒸しプリン！！
ウマすぐる…！
ぷりんどら、東京でも高級スーパー（自由が丘ザ・ガーデン）で売ってて驚いた。
＞なんだかんだで菊屋の豊後手焼せんべいに戻る気が。
私も見事にそうだ…うまいよね大好きだよ手焼きせんべい。
年末帰省したら絶対食べたい。
菊屋なんかな お菓子セットに結構入ってるやつ
同じセットにレモン型のやつも入ってる率高いけどあれは苦手
あとは茹で餅が大好物です
まるぼうろ
ニッヶあめ
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