ペペロンチーノ37

1 ：2013/10/08 〜 最終レス ：2013/10/23

アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ (aglio olio e peperoncino)
基本的で、それでいて奥が深いペペロンチーノについて語りましょう
ペペロンチーノ　＝　イタリア語で"唐辛子"の意。
wiki
http://www13.atwiki.jp/peperon/
調理例
http://www.youtube.com/watch?v=HeLQ_LQP_00
前スレ
ペペロンチーノ36
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1373362239/

2 ：

このスレではさまざまな流派の人がいます。
時には、お互いを攻撃したり罵りあったりします。
さらに過激化すると、イタリアでのペペロンチーノの一般形態を無視し、
独自の原理主義に走る方などもおられます。なかよくけんかしな！
◆自由アーリオ・オリオ党
　・おしえておしえて派
　・オイル・塩系は取り敢えずぺぺロン派
　・トッピング派
　・アサリのぺぺ！でもボンゴレかも？グループ
　・キャベツとかタコとか一具材は入れるよグループ
　・店もってるけど、メヌーには･･･○○のペペって乗せるなグループ
◆原理主義党（具材は唐辛子、にんにく、パセリのみ）
　・究極・至高グループ
　・バージンオイル至上主義グループ
　・にんにく極太グループ
　・にんにく取り除くグループ
　・にんにくチップスグループ
　・激辛グループ
　・白ワインは当然グループ
　・唐辛子は切るよグループ
　・塩は自然塩/岩塩グループ
◆日本アレンジ新党
　・少しだけ本格派
　・ベーコンは入れる派
　・アンチョビは魅惑の素材派
　・化学調味料入れるとうまい派
　・乳化なんて不要派
◆レシピ・調理報告党
　・うｐするよ！
　・オレの手際と調理報告！
　・漏れのレシピ！
　・プロ・本場の意見をいうぜ！
◆にんにくにこだわる無所属議員連盟
　・青森産
　・中国産
　・無臭にんにく派
　・スペイン産にんにく派
☆超党派　乳製民乳化推進議員連盟
　・科学的論理思考グループ
　・取り敢えず乳化っていうんだよグループ
☆超党会派　〜パスタを考える会
　・やっぱペペにはバリラの1.4mmだろ?
　・やっぱぺぺにはデチェコNO11だろ？
　・あれ？フェデリーニとか細麺でないの？
　・生パスタでしょ！
　・メーカー、ダイスとかにもこだわるのもいいよ！

3 ：

>>1
乙。

4 ：

>>前スレ999
そのパスタについてる名前とその具材名(にんにく油唐辛子＋α)を幾つか例示して

5 ：

>>1
乙です

6 ：

ここまで続けてるとはすげえ

7 ：

＞付けたい！ｗじゃなくて付いてるから
それが日本で知られてないだろって話さ。
例えば、ブロッコリーのパスタはなんていうんだ？

8 ：

せっかくだから。
ペペロンチーノに加えるありがちな素材
キャベツ、ほうれん草、ブロッコリー、きのこ、プチトマト、ベーコン、
アンチョビ、ドライトマト、卵、魚介、チーズ
追加よろしく。

9 ：

サイゼリヤのペペロン旨いわ

10 ：

やはりドミノ　　永年のファンです

11 ：

イタリアンパセリ、オイルサーディン、ツナ、アスパラガス、オリーブの実
あとかの国じゃまず無さそうだが日本じゃ、コンソメ、納豆、水菜
も見るな

12 ：

そういうのもペペロンチーノでくくっちゃうんだ？

13 ：

ペペロンチーノch
http://www.youtube.com/channel/HCMBEIDsb6v34

14 ：

日本式アレンジの代表をきめて、ペペロンチーノ・ジャポネーゼ
としたらどうだろう？

15 ：

ジャポネはいいよな
日本独自のパスタ屋やね

16 ：

単純に中身を羅列
パスタ・○○1・○○2・...・アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ

17 ：

前スレ>>990
TamagoKakeGohan

18 ：

ベーコンとホウレン草のカッシーノが好きなんだけど、これも唐辛子入れたら
ペペロンチーノになるのかな？

19 ：

>>18
なるんじゃね？あくまでもガラパゴ列島の中では

20 ：

パスタ宝典で探すと、にんにくと唐辛子のパスタは、
純正とアンチョビ入りしかない。
ペペロンをベースにいろいろするのは、日本式なんだろうか。
ttp://www.geocities.co.jp/foodpia/1024/tawagoto/pastahoten.html

21 ：

>>18
そういうペペロンチーノを出してる店が多いよね

22 ：

イタリア料理ってあまり唐辛子を使わないイメージ

23 ：

>>8
魚卵加工品
こう書くとあまりうまそうじゃないな

24 ：

中華料理だって日本人の口に合う様にどんどんアレンジされてったわけで
イタリア本国のものと同じものじゃなきゃいかんというものでもない

25 ：

絶望のパスタ
家計が火の車のときにつくるパスタ料理だから、具財なんてなんでもいいんだよ
冷蔵庫にあるもんぶち込め！そんで給料日までもたせろ

26 ：

それを言っちゃうような奴はBグル行ったらええねん

27 ：

そりゃおかしいだろ。B級スパのスレはみんな移動しろってか？
そもそもスパゲティ自体高級な料理じゃない。庶民的なB食じゃんか。
俺は気にいったぜ。ただ「絶望」じゃ安直すぎるからひねりが欲しい。
「給料日前のパスタ」とか。

28 ：

ブロッコリーをくたくたに茹でたのを和えたのは板公もよく食べるらしいけど、
なんていうんだろ？特に名前とかないのかなぁ。

29 ：

ブロッコリーとアンチョビのパスタ
Pasta con broccoli e acciughe
ブロッコリーとペコリーノのパスタ
Pasta con broccoli e pecolino
ローマ風ブロッコリーのパスタ
Pasta con broccolo romano
カラブリア風ブロッコリーのパスタ
Pasta e broccoli alla calabrese

30 ：

>>28
ちょっとググっただけだけど、「pasta ai broccoli (e ○○)」とか
「pasta con broccoli (e ○○)」とか「pasta e broccoli (e ○○)」とか
「pasta broccoli (e ○○)」がヒットする
そのまんま「ブロッコリー (と○○) のパスタ」みたいな名前
「pasta aglio olio e peperoncino」と同じような名付け方。「carbonara」
とか「arrabbiata」みたいな固有名詞的な名前は無いみたい

31 ：

前スレ終わりの、貴重な現地情報に対する
「んなもんどうでもいいわ」という心ないレスのラッシュに引いた
なんでこのスレ、最も手軽で安材料のパスタのスレなのに
前から妙に排他的で敷居高いカンジ演出してんだよｗｗｗお前ら唐辛子控えろやｗｗｗ

32 ：

指摘が鋭い

33 ：

なかっち 動画
http://www.youtube.com/watch?v=z2qK2lhk9O0s

みんなで選ぶニコ生重大事件 2012
http://vote1.fc2.com/browse/16615334/2/
2012年　ニコ生MVP
http://blog.with2.net/vote/?m=va&id=103374&bm=
2012年ニコ生事件簿ベスト10
http://niconama.doorblog.jp/archives/21097592.html

生放送の配信者がFME切り忘れﾌﾟﾗｲﾍﾞｰﾄを晒す羽目に 放送後に取った行動とは?
http://getnews.jp/archives/227112
FME切り忘れた生主が放送終了後､驚愕の行動
http://niconama.doorblog.jp/archives/9369466.html
台湾誌
http://www.ettoday.net/news/20120625/64810.htm

34 ：

本格的な店で食べたペペロンはほとんど油の味しかしなかったな

35 ：

>>31
「俺が本場の『貴重な』情報をお前らに教えてやる」的なスタンスだからだよ。
鼻につく心理がわからない？君の配慮不足さ。
「重要」とか「貴重」とか自分でいっちゃだめよｗ当たり前でしょ。

36 ：

補足。貴重とかいうわりには大した情報じゃなかったのもある。
もっと詳しく面白い情報をもったぶらずに書いてくれたら、尊重しますよ。

37 ：

ペペロンチーノは家で食べるものという、割とよく聞くことを再確認できたという意味では貴重だよ。

38 ：

>>29
パスタ宝典でもそうだったけど、食材名で名付けられてるのが多いよね。

39 ：

ってことは、「〜のペペロンチーノ」という言い方は、あながち間違ってないわけだ。
もっと現地特有の呼び方があるかと思ったら、あんまりないのかな。
どうせなら誰でも知ってるような情報じゃなく、その辺りの実感を在住経験者が
詳しく説明してくれたら「貴重」って思うんだけどな。

40 ：

話が面白い　さすがプロだわ

41 ：

チャーハンだってラーメンだって○○チャーハン、○○ラーメンってあるのと同じやろ
何でペペロンチーノだけ○○のペペロンチーノが存在する事に疑問を持つんかな？

42 ：

理由�@　「の」が入るから。「味噌とチャーシューのラーメン」とか言われたら引くｗ
理由�A　横文字の名前が長いから言いにくいｗ

43 ：

>>41
異議あり！！
チャーハン・ラーメン≠ペペロンチーノ
チャーハン・ラーメン＝スパゲッティ
例えば
高菜チャーハン・塩ラーメン＝ペペロンチーノ（唐辛子ではなく当然料理名を指す）
ニンニクチャーハン・醤油ラーメン≠スパゲッティ若しくはパスタ全般
これは日本人のペペロンチーノに対する認識がオカシイと言わざるを得ない

44 ：

細かいけぇこと気にすんなよ、と思ったが、
そんだけみんなペペロンチーノが好きなんだな。

45 ：

test

46 ：

パスタ料理の命名パターン
１、○○風型：俗に「○○風」と呼ばれるもの。名前からどういう料理か想像出来るものも出来ない物も

alla carbonara カルボナーラ(炭焼職人風)
alla puttanesca プッタネスカ(娼婦風)
all'arrabiata アラビアータ(怒りんぼ風)
alla pescatora ペスカトーレ(漁師風)
alla marinara マリナーラ(船乗り風)
２、地名型：そのパスタ料理が誕生した地方の名前をつけたもの
alla bolognese ボロネーゼ(ボローニャ風)
alla genovese ジェノベーゼ(ジェノバ風)
alla amatriciana アマトリチャーナ(アマトリーチェ風)
３、直訳型：使っている食材・調味料などをイタリア語で列挙してるだけのもの。意味を知っていれば
　　何が入っているのか分かるので親切。下記はよくある食材・調味料名の例
aglio アッリョ(にんにく)
olio オーリオ (油)
peperoncino ペペロンチーノ(唐辛子)
vongole ボンゴレ(アサリ)
tonno トンノ(ツナ)
pomodoro ポモドーロ(トマト)
basilico バジリコ(バジル)
acciuga アッチューガ(アンチョビ)
funghi フンギ(キノコ)

47 ：

alla boscaiola 木こり風
alla cacciatora 猟師風
alla pizzaiola ピザ職人風
alla papalina 法王風
alla piccola ragazza 幼女風

48 ：

よ…幼女！！！

49 ：

>>37
貴重なわけねーだろw

50 ：

>>35
＞「俺が本場の『貴重な』情報をお前らに教えてやる」的なスタンスだからだよ。
お前の態度の方が、よっぽど偉そうでウザいと思うぞ。
不満があるなら、お前が現地情報でも書けば？

51 ：

あーあ、せっかく『重要な』忠告をしたのに、逆切れされちゃったｗ

52 ：

そんなんいちいち見てねーから知らんわｗ

53 ：

よーし、じゃあ俺が現地で見た重要な情報を書こう。
むこうの人は緑の缶のパルメザンチーズは使わないんだ。
そんなことみんな知ってるとか不満を言うなよ。貴重な現地情報だぞ。

54 ：

ありがとー

55 ：

ここまで自演

56 ：

そしてこれからも…

57 ：

史上まれにみるつまらなさ
正にクソスレ

58 ：

いったんここで番宣です
10/09 20:00
ためしてガッテン「うまっ！次世代パスタ」
エコで、時短！次世代パスタの作り方、大公開！おなべにお湯をいっぱい？塩は1リットルに小さじ1？ゆで時間は10分以上？そんな常識を、ぜーんぶ覆す、新しいパスタ誕生

59 ：

>>58
まとめといてね

60 ：

>>46
お見事な整理。こういうレスこそ貴重。
スレタイと直結はしないけどテンプレにして欲しいくらいだ。
問題は、ペペロンチーノに具を足したタイプで、命名法の１．２．にあたるものが
どれくらいあるか。あんまりないみたいだねぇ。
とすると、〜のペペロンチーノと言うしかないわけだ。
足す具材も多様だから、一つずつに固有名がないのは仕方ないのかも。
そこで、俺は言い方を変えたい。
「〜のペペロンチーノ」ではなく、「〜ペペ」もしくは「ペペ（ロン）〜」
と呼ぶことに決めた。

61 ：

ま〜やらしい

62 ：

昨日嫁がペペロンしてくれた(生理中

63 ：

>>60
確かに。このスレの流派よりこういうのがあって欲しい。

64 ：

美味しいペペロンチーノが食べれるところ教えて

65 ：

>>64
俺んちのキッチンの隅

66 ：

ブロッコリーをパスタと一緒にクタクタに茹でたのを入れたやつは
「クタクターノ」のと命名する。

67 ：

クタクターノはショートパスタとの方が相性が良いと思う
オレキエッテとかフジッリとか

68 ：

なにそれ

69 ：

卵入り掛け蕎麦
掻き揚げ入り掛け蕎麦

70 ：

オレキメエッテとかフジツボとか家の近所のスーパーじゃ売ってないよ(ノд・。)
マカロニじゃ駄目なん？

71 ：

ショートパスタの形状って、パスタとソースの絡み具合との兼ね合いがあるからなんとも
フジッリってネジネジのやつだけど、近所のスーパーで売ってない？
ロッティーニって名前で売ってるかもしれない

72 ：

たまに輸入物を売ってるけどさ、イタリア語なんかわかるか(｀Д´) ムキー!
なんか難しいことばっか言うけど、スパゲティってそんな大層な食い物なん？
頭きたからうどんで作ってやるｗ

73 ：

別に外国語読まなくても袋越しに中身見れば・・・。ググれば写真見つかるし
まあこだわらなきゃマカロニでもなんでも手に入るのでいいと思う

74 ：

フジッリならたいていのスーパーに置いてあるはず
フジッリはネジネジのすき間にグズグズになったブロッコリがからみついて具合がいいのよ
オレキエッテは輸入食品店か高級スーパーじゃないと置いていないかも

75 ：

「置いてあるはず」とか言われても、ないもんはないつーの。
勝手な人だなぁ。自分の周囲と世の中全てが同じだと思ってるの？
うどんペペロン思ったより美味しかったσﾟдﾟ)ﾎﾞｰﾉ!
なんか生パスタみたいだった。ｻﾞﾏｧ
（と煽ってみるﾃｽﾄ）

76 ：

ためしてガッテンの「すいすいパスタ」2度やってみたけど
インスタントとして売っているものよりは圧倒的に美味い
本格派より落ちるけど、いそがしい昼食用としては十分だ

77 ：

朝食じゃないのかwww

78 ：

ガッテンのページ見たけど、「すいすいパスタ」よりも「プリッポン！ペペロンチーノ」の方が興味深かった
塩2.5%で茹でたパスタを塩無しの湯ですすいだり、油を茹で汁で乳化させずにパスタと軽く混ぜる
だけとか、オリーブ油がEVO指定じゃ無かったり
ただ塩2.5%で茹でて別の湯ですすぐのは、鍋二つ分の湯が必要だからメンドイね

79 ：

>>75
それは酷いスーパーだな

80 ：

ｶﾞｯﾃﾝｶﾞｯﾃﾝ!!　ちょｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

81 ：

美味けりゃいいのよ、ただそれだけ

82 ：

>>79
安くて新鮮な地物野菜が揃ってるいい店だよ。ペンネ風うどんも打っている。
君みたいな押し付け君よりずっと役にたつよ。

83 ：

にちゃんの個人の書き殴りと曲がりなりにも実業のスーパーを比較するとか
ナンセンスでしょ

84 ：

何軒かまわったらフジッリぐらいは見つかるだろと一瞬思ったけど
ひょっとしてアクセス可能な範囲にあるのがそのスーパーだけなの？田舎？

85 ：

フライパン洗う手間省くために、皿にオリーブ油とおろしにんにくと一味唐辛子混ぜて、それにパスタ絡めてもいけるかな？(´・ω・｀)

86 ：

>>85
大丈夫。余裕でいける

87 ：

「ペンネ風うどん」辺りでいい加減気づけよｗ
でもうどんで作ってみたのは本当で、予想以上に旨かったのもホント。
ちょっとベターっとするけど絡み具合はパスタよりいい。

88 ：

よくわからないなあ

89 ：

なんか変な「ペンネ風うどん」がいるなあ

90 ：

うどんペペは初めての時に感動したが、二回目はすこし間を開けたほうがいいと思う

91 ：

焼きそばぺぺは美味しいよ
具はキャベツ、ニラ、豚バラの薄切り
味付けは顆粒や粉末のガラスープと風味付け程度の醤油少量

92 ：

こっちが本家らしいよｗ
＞ペペロンチーノのルーツユーポー麺
ttp://blogs.yahoo.co.jp/pwybg154/25768924.html

93 ：

フジッリすら買えない「ペンネ風うどん」野郎

94 ：

パスタっていくらくらいなら安いものなの？
100g40円くらい？

95 ：

こちらは東京都民スレで宜しかったでしょうか？

96 ：

なんでﾌｼﾞｯﾘにこだわってるの？猫耳でもｽﾋﾟﾗｰﾚでもいいじゃん。
どうせ中華のパクリなんだし。

97 ：

中華www

98 ：

田舎には住みたくないもんだな

99 ：

ニンニク唐辛子スパが都会的で洗練されてるとでも勘違いしてるのか。
激しくスレ違いな地方蔑視発言ですな。しかも完全に釣られてるし。

100 ：

何言ってんだ？コイツ

101 ：

>>94
100gで20円以下の戦いだろうな

102 ：

近所でｽﾋﾟﾗｰﾚもﾏｵｱﾙﾄﾞｩｵも売ってるよ。本当に買えないと思ったのかよ。
マカロニになんで穴があいてるかすら知らないくせに
生半可な通気取りするなと揶揄されたことをいい加減気づけよ。

103 ：

シンプル故に素材の質が重要なペペにこそ最高級のパスタ、ニンニク、オリーブオイル、塩を
惜しみなく投入すべき

104 ：

2.5%食塩水で茹でるのはさすがに無駄が多すぎるだと。
1%食塩水で茹でて、さらに不足する塩分を追加する方が効率的。
おれはいつも白ワインに塩を入れて塩分調整してるけどな。

105 ：

>>104
ガッテンHPによると、2.5%塩水で茹でると糊化がゆっくり進行するから
芯まで火が通っててもデンプンがしっかりとしたままで、弾けるような
食感になるらしくて、茹でる時に2.5%なのがポイントらしい

106 ：

>>94
為替の時期が悪いけど、ディチェコやバリラの有名どころでも30円前半くらい
ただし5kg買い

107 ：

一度、イタリアで本場のペペロンチーノを味わってみたいな。
日本の方が美味しかったりして(!?)

108 ：

ここ見てると、日本人のペペロン愛ってすごいなぁと思う。
ただのにんにく唐辛子スパでイタリアまで行きたいとかｗ
確かに手軽で美味いからね。アレンジも楽しいし。
ラーメンがそうだったように、日本のペペロンチーノはすでに独自路線を
歩み始めて、日本食になりかけている途中なのかも知れない。

109 ：

元々は外国の食べ物であっても、普及するにつれて
現地の人々の口に合う様にアレンジされていくのが普通だろ？
カレー然り、中華料理然り
逆に、海外での日本料理だって同じ事だし
醤油などの調味料も日本とは違う使われ方がされてる

110 ：

改変されてそれしか知らずなんとも思わない人と元のが好きでこだわる人が出てくるのは不思議ではない。

111 ：

俺はカレーも中華も元のというか本場に近いのが好きだな

112 ：

インドで1週間ほどカレー漬けの日が続いたとき
日本のカレーが食いたくなったな

113 ：

カレーはインドだよなあ
日本風のカレーなんて10年以上食べていない

114 ：

ジャポニカ米で食べるインドカレーは論外だけどな

115 ：

>>113
それってカレーが嫌いなんでしょ

116 ：

日本のカレーはインドのアレンジというより完全なる別料理だろ
肉じゃがの方がDNA的に近い

117 ：

料理にDNAはないじゃろ？www

118 ：

>>116
カレー風味肉じゃがだな、確かに

119 ：

日本のカレーと肉じゃがの先祖はアイリッシュシチューだからね。
一目見ればDNAを受け継いだ実の親だってわかるよ。
インドカレーは遠い親戚の近所のおじさんって感じｗ
http://en.wikipedia.org/wiki/File:Irish-stew.jpg
>>111
カレーはまだしも、中国の麺料理って大概美味くないぞ。麺のコシという概念がないし。
どんな中華麺が好きなん？

120 ：

麺にコシばかり求めるのは幼稚
台湾の鹹水を使ってない柔らかい麺はうまいぞ

121 ：

>>119はなんで中華を麺料理に限定するんだろう？

122 ：

>>119
麺は頭になかったけど、中華だったら香港や広州の雲呑麺かな

123 ：

＞麺にコシばかり求めるのは幼稚
じゃあ、歯ごたえに拘る国の麺料理はもっと幼稚ってこと？
台湾のは確かに美味いけどさ。本土の湯麺は美味くないぞ。
焼きそばや和えそばのほうが美味い。汁麺だったらベトナムのほーが美味い。
＞なんで中華を麺料理に限定するんだろう？
面食いなんで麺にしか目がいかんかったｗすまん。

124 ：

>>123はラーメンばっか食ってそうで頭が悪いイメージ

125 ：

麺にコシがあってうまいとかバカの一つ覚えみたいに言う人いるよね。
グルメ番組のタレントとかでも。
ただ固いのまでコシだとか言い出す人もいる。

126 ：

馬鹿の一つ覚えみたいにかため！とかな

127 ：

ラーメンの固め厨は馬鹿に見えるけどね。腰は別物でしょう。
しっかり茹でて口当たりは柔らかく、腰はしっかりしてるのが好きだよ。
って、ここはパスタ板だけど、歯ごたえ重視じゃないくていいんかいｗ

128 ：

そろそろラーメンスレ貼ったほうがいいかね？
パスタは芯まで柔らかくするけど柔らかすぎない程度の固さにしてる

129 ：

芯が固いパスタは不味い

130 ：

おまいらナポリ人ディスってんの？

131 ：

揃いも揃ってアルデンテ否定でﾜﾛﾀｗ

132 ：

その時に合わせるソースによって硬さも変えない？
ペペロンチーノは硬め、ナポリタンは柔らかめ、とか

133 ：

芯が残っているのとアルデンテは違うし
ナポリ人はイタリアの中でも特殊だし

134 ：

みんな熱いな
ペペロンチーノが
平仮名表記の「ぺぺろんちーの」になる日も近い

135 ：

いや、イタリア語の「pasta aglio olio e peperoncino」を片仮名表記でかつ
「ペペロンチーノ」と略してる時点で既に日本食化した食べ物も同然
「カレー」とか「ラーメン」とかと同じかと

136 ：

いやいや、それ言ったら料理ほぼ全部じゃんｗ理論破綻してんぞオイｗ
国内で日本人相手に商売しててイタリア語のみの表記はあり得んだろｗ

137 ：

アルデンテって茹で上がりの状態でしょ
そこからソースと和えてちょうど良い食感になるんよね
食べる時にアルデンテでは芯が残ってて美味しくないやろ

138 ：

>>133
ナポリに限らず南イタリアは基本アルデンテだよ
アルデンテ文化圏の北限はローマあたり
本物のアルデンテは芯が明らかに残っているレベル
ただ最近はそれを好む人は減って来てるけど

139 ：

名古屋で味噌煮込み饂飩を喰うように
ナポリではアルデンテ（芯が明らかに残っているレベル）を好むんだよ
人の好みに口出すより自分の好みを語れっ
.....あ、ペペロンチーノね(´･ω･`)

140 ：

麵の硬さでいうとサイゼリヤの麵は柔らか過ぎて苦手だな〜
喫茶店のナポリタンは柔らくても平気なんだよな〜

141 ：

やっぱりコシの無いペンネ風うどんがいいね

142 ：

>>136
本場そのままの味で出してる店もあれば、意識的にせよ無意識的にせよ
日本人好みの日本風アレンジを加わえた外国料理出す店もあるんじゃね？
というか妄想だが後者の方が多そう

143 ：

そりゃそうだ。だからこそ原理主義が危機感を抱いて布教してんだろｗ

144 ：

原理主義？

145 ：

生茹で好きもいれば茹で過ぎ好きもいる。
イタリアにそんな格言があるって、昔誰かの本で読んだ。
アルデンテより固めをヴェルデヴェルデっていうとも。
アルデンテの解釈も人によって違いがあるしね。
好き好きでいいんじゃね？

146 ：

水もどし1分ゆで　やってみた
ウマいよ　サラサラしたウマさがある

147 ：

>>81
美味いだけではボーノではない

148 ：

水吸わせて１分ゆでは、乾そばスレでは定番の技

149 ：

2.5%は誰も試してないのか

150 ：

2.5%塩水戻し、真お湯で1分とかなら
どうなるのかな？

151 ：

塩分が逃げ過ぎになる

152 ：

手軽に作れるのが麺類の売りなのに
２時間前から仕込んだり、鍋2個分のお湯沸かしたりとか誰がやんだよ

ああ、おまいらなら喜んでやりそうだなw

153 ：

俺は暇なときに水吸わしておいて（手間は1分も掛からん）
気がついたときに出して冷凍している。今、在庫5個
味も変わらんし

154 ：

普通にゆでるのが一番

155 ：

確かに
水戻しが圧倒的に旨いなら、それが定番の調理法になってるしな

156 ：

ゆでてる時間に関しては調理してるから別に苦にならんし

157 ：

まあ、そういうことだね

158 ：

水に漬けておく方法だと鍋に入れやすいのがいい

159 ：

水戻し、レンジで1分。和えるだけのレトルトソースで食べるなら手軽だわな。

160 ：

水戻しがまんどくせ

161 ：

いいこと考えた！
大量のニンニクおろし液を作って、そいつで戻せばいいんじゃね？
うは、おれ天才かもw

162 ：

「大量のニンニクおろし液」のために
　　a.どれだけのニンニクを摩り下ろすのか
　　b.そしてその摩り下ろしニンニクを何に使うのか
以上を厚手の鍋に入れ30分ほど弱火で煮込む
.....>>161は天才か？天災ではないのかっ？

163 ：

好きペペロンチーノ

164 ：

天才や天災ほど大物じゃないな。釣りの才能が多少あるだけｗ

165 ：

才能ｗ

166 ：

センス抜群だと思う

167 ：

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜ここまで自演〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

168 ：

水戻しは戻したときのパスタのビジュアルが酷くて嫌い

169 ：

そこでニンニクおろし液ですよ

170 ：

「水」と「ニンニクおろし液」でビジュアルが変わるとは思えませんっ！

171 ：

>>153
水をきって冷凍して、食べるときは冷凍のままゆでればいいの？

172 ：

2.5%の食塩水で水戻しするとどうなるのっと

173 ：

みんなはペペを作るときは何mmの麺を使いますか？

174 ：

今日久々にペペ作った。手元にあった1.2mm麺。普段は1.6-1.7mm

175 ：

1.6mmだな

176 ：

1.4mm

177 ：

ありもので
できるだけ細いの

178 ：

冷や麦でも食うとったらええねん

179 ：

ペペは細いパスタで作る方が美味いと思う
ナポリタンは太めのパスタで

180 ：

うるせぇー指図すんな！俺には俺のやり方がある。

181 ：

1.4�o

182 ：

ペペは2mmの太めだな

183 ：

1.7mm
もっと細くて良いけど細いほど茹でる難しい。

184 ：

俺は1.6だな
細すぎると油が絡みすぎてクドい

185 ：

ペペやジェノベーゼはバリラの1.4(フェデリーニ)でミートやカルボはディチェコの1.6(スパゲッティーニ)だな

186 ：

>>172

187 ：

今日特売でトルコのEVX、\398/1ℓを安さに吊られて買ってしまった。
どんなんか不安ｗ今まで使ってたスペイン産と比較してみる。

188 ：

訂正　\398/1000ml

189 ：

トルコはオリーブ油のメッカだからそんなに心配は要らないでしょう
日本の醤油と同じように安すぎても可食な範囲と思われ

190 ：

ところでEVXって何？

191 ：

Extra virgin "X"の略。
「えくすとらばーじん」と表示はされてるけど、EVOとは似て非なる得体の知れないオイルのこと。

192 ：

そんなん書いてて面白い?

193 ：

そんなに違うものなのでしょうか

194 ：

>>171
亀だけど、冷凍のままなら2分ゆでる（冷凍でない場合は1分だが）

195 ：

EVOはガラス瓶に入ってて仕上げに使っても美味しい。
EVXはプラボトル入りで、仕上げに使ってみたらあかんかった。
香り？匂い？臭い？というぎりぎりのライン。
日本にはEVOの表示基準がないから混ぜ物入りでもまかりとおるらしい。

196 ：

オマエは安さより自分が吊った方が良いんじゃね？

197 ：

たった三文字すら記憶できないアホがいると聞いて

198 ：

ｲﾋﾋｯ

199 ：

>>196
吊れっていったそばから、お前が吊られてちゃ世話が無いな。

200 ：

>>199
大丈夫か？

201 ：

簡単でしょ

202 ：

誰もガッテンペペロンを作ってない・・。
もはやより良い作り方を模索する人間は皆無か

203 ：

ぺぺを作ろうと思う段階で楽してる
苦労して美味いもの作るのは普通
いかに楽してソコソコ美味いものを作れるか・・・・・
それが結構楽しいんだわ

204 ：2013/10/23

そこそこかなぁ。俺はペペってすごく美味いと思うんだが。
手間をかければ美味いってもんでもないっしょ。あとは好みの問題じゃないの？