【外食】喫茶店コーヒーの原価は10円　最も原価安いパンはフランスパン (NEWSポストセブン)［12/07/09］

1 ：12/07 〜 最終レス ：12/07

7月4日に行なわれたケンタッキーフライドチキンの「食べ放題」には3万4000人が殺到した。
トクしたのは店だったか客だったか。分かれ目になるのが「原価率」である。
飲食店のコストには食材費、人件費、水道光熱費、家賃などがあり、そのうち売り上げに占める
食材費の割合を一般的に「原価率」という。
たとえばコーヒーやパンの場合――。
喫茶店のコーヒーの原価は、豆代が4〜5％。
砂糖やミルク、お持ち帰りなら包材を入れても10％程度に収まるのが一般的だ。
　
「ブレンドコーヒー1杯あたりの原価は豆が20円、その他を合わせて40円程度。
400円で出している店はちょうど10％になる。
大手チェーンの場合は独自に豆農園を所有していたり、仕入れの力が強いので、豆の原価を
10円以下に抑えて200円を切る売価で出すことも可能です。ドリップ式と1杯出しマシンでは、
マシンのほうが高い圧力をかけて抽出するため、豆の量が少なく済み原価率が低い」
とフードコンサルタントの飯田真弓氏。
同じ値段なら、きちんとドリップで入れる喫茶店で味わいたい。
　
「朝はパン派」の人も多いと思うが、パンの原価率はどうか。
　「一番原価が安いのはフランスパン。1本350グラムとして、生地は1キロ約100円。
つまり原価は1本35円で、それを例えば220円で販売している。高く感じるかもしれないが、
フランスパンは日本では人気がなくて、廃棄率も高いからしょうがない」
　と東京近郊のパン店店主。
逆に原価が高いのがアプリコットやナッツ、イチジクなどを使ったパンだ。
　
「レーズンは1キロ290円なのにアプリコットは1キロ3000円もする。店の雰囲気のために
置いているけど、正直いって使いたくない」（前出・パン店店主）
　
では、スーパーやコンビニで売られている大手メーカーのパンはどうか。
　「日本のパンメーカーの多くは、少ない生地をショートニングという食用油脂を使って
膨らませている。原価率は手作りの店よりはるかに低く、せいぜい10％程度」（業界関係者）
100円のパンなら生地の原価は10円ということだ。
※週刊ポスト2012年7月20・27日号
ソースは
http://www.news-postseven.com/archives/20120709_127462.html

2 ：

紅茶は

3 ：

そんなに原価が気になるなら生肉でも買ってきてたべればいいじゃんｗ

4 ：

水筒にコーヒーが入っている俺は勝ち組み

5 ：

純喫茶って利益率低いからやっていけなくて絶滅したんでしょ？

6 ：

また原価厨がうんたらかんたら

7 ：

それでも潰れる個人経営喫茶店

8 ：

NEWSポストセブンって何？

9 ：

フランスパンを普通の総菜パンと同列で評価するなよｗ
あれは職人しかつくれないんだから。

10 ：

酸化とか煮詰めた珈琲を出せるならもっと原価さがるだろうね
廃棄分が計算に入ってるとは思えんがなぁ

11 ：

インスタントの抽出パックのコーヒーが安上がりでいいからいつも飲んでる
１杯あたりの単価20円ほど

12 ：

喫茶店なら原価以外の経費が圧倒的に高いだろ
それより儲かるのは紙コップで飲料を出す自販機
業界大手の社長さんの家に営業に行ったけど想像を絶するお金持だった
もってるクルーザーの値段を聞いてちびりそうになったｗ

13 ：

んなこと言ったらきりがねーべ
車の原価だって鉄鉱石まで遡れば10万もしねーべ

14 ：

フランスパン、作るの難しいはずだぞ？

15 ：

オージー牛一頭買するとかなりお得という話ですね。ありがとうございました

16 ：

原価原価言うけど、他にも色々経費がかかってるしねぇ。
なんか子供みたいな発想の記事だな。

17 ：

>>5　単に不況と店の多様化で客が来なくなった

18 ：

原価だけで商売ができるかよｗ

19 ：

フランスパンってそんなに難しいんだ？
よく知らないけど、とりあえず皮の柔らかい偽フランスパンだけはやめてくれ
皮は硬くて香ばしいのがおいしいのに

20 ：

>>5
純喫茶は回転率が悪いから潰れた。
粗利が低くても回転率が高ければ儲かる。
牛丼は280円だが、原価は140円。
つまり原価５０％だけど、マクドナルドと違って
客は食べたらすぐに店から出ていく。だからやっていける

21 ：

>>5
そこでメイドが登場

22 ：

社内に電気代無しで置かせてもらっているダ△ドー、コカ○ーラはボロ儲け

23 ：

で、ショートニング・マーガリンの製造元は、
重化学系の油脂工場であって、
食品工場ではない。
これ、どういう意味か分かるよね。

24 ：

>>12
自販機が儲かったのは昔の話
その社長は昔の儲けで、今贅沢な暮らししてるだけだろ。

25 ：

回転率考えたら都内で立ち飲み屋やるのが最高

26 ：

これは設備費、人件費考慮して考えてあげないと お店がかわいそうだぁよ

27 ：

アホらしい記事だということはわかった。

28 ：

>>25
仕入値が売値の十分の一以下だと店主が言ってた

29 ：

日本政府民主党はこの問題、なにも対応せず野放し状態で韓国産海産物は現在も日本国内で流通しています。
【韓国】 米国、韓国産牡蠣からノロウイルス検出し流通禁止〜米国より多く輸入している日本への影響懸念[2012/05/19]
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1337391376/-100
【米韓】 韓国から輸入された貝や貝加工品を食べてはいけない〜米FDA警告「韓国の海が汚染されている可能性がある」[2012/05/10]
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1336790942/-100
【食品/米国】「韓国産のカキ、貝、ムール貝、、あわび、ホタテなどが 人糞に汚染」FDAが韓国貝類の販売を禁止 ［2012/06/19］
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1340081410/
【米韓】「人糞に汚染」〜米食品医薬局が韓国貝類の販売を禁止〜日本の流通は野放しで危険状態　韓国が勝手に呼ぶ東海に
排泄物、汚水をそのまま垂れ流し[2012/06/19]
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1340080169/-100
【国際】「人糞など人間の排泄物に汚染」米食品医薬局が韓国貝類の販売を禁止・・・韓国メディア「国民の意識をまず改善する必要がある」
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1340079810/-100
【米国】韓国産のイクラやあわび、ホタテなど海産物にヒトの糞便…米国市場に入れないように要求-米食品医薬品局(FDA)
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1339939418/
【韓国】自然と水の博覧会『生きている海、息づく海岸』をテーマに現在開催されている麗水EXPO
　排泄物、汚水を処理せずそのまま日本海に流す韓国。　　会場食堂の飲料水からも大腸菌[2012/06/22]
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1340301654/-100

30 ：

自分で飲食店やれば判るんだけどな　原価が安くないとどこも閉店だわな

31 ：

フランスパンが日本で人気がないのは、やっぱり堅いからかな？

32 ：

パンはトーストし直して食べる

33 ：

ピカソとかゴッホの絵の原価は100円くらいだろ

34 ：

自分でコーヒー豆育てるところからやるべき
飲むためのカップも自分で焼け

35 ：

人件費を無視しすぎ。
アプリコット・ナッツ・イチジクを原価として考えているが、木を植えたら毎年なるんだから原価はただだろ。

36 ：

>>3
豚でも牛でも、好きな家畜を飼育して、
好きに肉にすればいい。。。も追加希望。
「原価が」って言ってるヤツは、
時間・場所・管理・加工・流通などの
コストを無視しすぎている。

37 ：

不衛生な韓国産食品【K-FOODを食べてはいけない】
http://www.youtube.com/watch?v=ffqz1ctYnjI
日本向けキムチに、タン（痰）やツバを吐き込む朝鮮人の証拠画像あり！
ロッテもロッテリアも永遠に不買だ！

38 ：

座席料だから

39 ：

飲食物だと、「減価率が高いもの≒設備費や人件費の割合が低い」もののほうが、
「客側に有利≒より美味しい可能性が高い」のは異存はないけどね。
喫茶店だと店の雰囲気の好みや店員が好みとかで選ぶ場合もあるので、
そっちで勝負するってのもあるけどね。

40 ：

週刊ポストの雑誌としての原価率はいくらですか？

41 ：

原価の問題じゃないね
決まった時間のうちにどれだけ利益を上げるかという問題だもんね。

42 ：

>>10
これは別に「原価率の低さの割に儲け過ぎ！」って記事じゃないから・・・

43 ：

>>19
めちゃくちゃ簡単だよw

44 ：

>>42
というか何を報道したい記事なのかそもそも良く分からん

45 ：

原価厨とか言ってるヤツはもう一回記事読み返せよ
これはそんなヒステリックな論調じゃないから

46 ：

ショートニング、マーガリンの表示があったらできるだけ食べるな

47 ：

ただの雑学レベルの記事
読み終わったら「へー」で終わり
それ以上でもそれ以下でもない

48 ：

で？
と言いたくなる記事だな

49 ：

これ原価率じゃなくて材料費比率だよなぁ

50 ：

特段異常じゃないし確かに何が言いたいか分からんね。

51 ：

こんなスレにも韓国ネタ絡めてくるお前らすぎるｗｗｗｗ

52 ：

＞100円のパンなら生地の原価は10円ということだ。
ソースだと最後にわざわざ行空けしてかいてあるから
これが言いたいことなのかな・・

53 ：

その場所の提供とサービス代だね。夏だと涼しいし、ＢＧＭもかかってたり・・

54 ：

>>43
パンメーカーとやらで作るなら楽だろうなｗ
売り物にする物作るなら整形以前にこねることすら出来んよ。素人じゃ。
おまけに職人の腕がフランスパンにはわかりやすく反映される。

55 ：

まるで原価厨だな（ｗ

56 ：

>>9
そうなの？？

57 ：

しかし焼きたてパンは旨い
コーヒーの500円は論外だが

58 ：

>>40
広告代 > 紙代+人件費+取材費+その他
だったら凄いな。一冊も売れなくても儲けが出る。

59 ：

>>24
確かに昔ほどは儲かっていないのは事実
でも元々めちゃくちゃ儲かっていたのが結構儲かるに変わっただけ。
って言うか儲けが少なくなったのは本業以外に手を出してるからだよ

60 ：

おまえら
ノーパン喫茶始めたらきてくれるか？

61 ：

ふ、フランスのぼったクリ

62 ：

原価なんてどうだっていいよ、役所の独占で公定価格でぼったくられてるもの以外は
どんな価格で売って儲けようと買い手がいて商売が成立しているなら問題ない

63 ：

また原価厨か
自分で作れ

64 ：

新聞も紙とインクだけならすげえ安くね？
いっそインク無しで売ってくれてもいいのよ？

65 ：

原価率10％って、ほとんどの商品がそんなもんでしょ、何このクソ記事

66 ：

>>1
原価厨なんて中学校で卒業するだろｊｋ。
あのスタバジャパンの売上高原価率は20％台。しかしながらマーケットコストを
含む販管費率が70％台の為営業利益率は10％未満。
安く仕入れて安く作って広告費等にカネかけてブランド力を強化して
価格競争を回避する。これが差別化戦略

67 ：

原価というけどここでは材料代を指してるんだろ
コーヒー豆の原価は１０円だと

68 ：

お前ら雑学本読みながら「言いたいことが分からん！」といちいち
ツッコミ入れてるのか？

69 ：

トンスルは原価ゼロだぜ

70 ：

昔はコーヒー屋でもそこそこの味を出す店がチラホラあったが
今はほとんどない。
家でいれたほうがはるかにうまいな。７００円ぐらいのブレンド出す店でも
家のほうがうまいからな。

71 ：

パンなんて今時ほとんど自動化されてるよ
どんだけ世間知らずなんだよ
全部手作りなら、ホームベーカリーのパン屋に全部潰されるわ

72 ：

ちなみにシンプルな方が原価率は高くなる（手間ひまかけなくていいから
人件費が減る）から美味いことが多い。
>>24
ユニマットの高橋さんだろ。愛人が渋谷で爆発事故起こしてたな
時代というより株式による支配だな

73 ：

だけど「コーラの原価は5円でコカコーラは大儲け」みたいなことを得意になって言う
単純原価厨はさすがに減ってきてるな、リア厨以外は

74 ：

>>67
人件費、家賃、リース代、施設更新費諸々含めたのだと
売値の７割くらいが原価だよ
マスゴミの書き方は極端すぎるね

75 ：

・ファーストフードといえば マクドナルド が思い浮かぶ程私達の生活に身近なものとなった
　マクドナルド。宅配サービスを開始したり、新しいコンセプトの店を出店したりと不景気の中で
　拡大を続けるマクドナルド の「企業秘密」である原価一覧 表(中国のもの)がネット上に
　流出し大騒ぎになっている。
　その一部が以下のようなもの▼
マックフライポテト(S)…約14円
マックフライポテト(M)…約19円
ハンバーガー…約28円
フィレオフィッシュ…約41円
チーズバーガー…約35円
ダブルチーズバーガー…約60円
ビッグマック…約65円
チキンマックナゲット(4個)…約25円
クォーターパウンダー…約60円
チョコレートシェイク…約17円
　原価一覧がどのようにして流出したかは不明ですがマクドナルド側としては非常事態。
　気の毒…とは思いつつ食い入るように見てしまう一覧表流出の話題でした。（一部略）
　http://tabetainjya.com/archives/worldnews/_28_1/

76 ：

>>1は女性週刊誌でしょ？。
原価は安いと書いてるってことは会社側に「まだまだ価格競争が足りない」
と言ってるに等しいわけで、「賢い節約術！」なんかと同じで
デフレ促進の為のプロパガンダになっている。

77 ：

原価が１０円と言うことは２０円で売っても倍の儲け。
凄いぜ

78 ：

週間ポストや女性セブンの「原価」はどうなってんだろうなwww

79 ：

折角だから同じ理屈で週刊ポストの原価も公開してほしいな。
紙代＋インク代か。

80 ：

東京じゃあ絶滅したな喫茶店は

81 ：

趣味で生豆買って焙煎して自分で淹れてる。
これだとそこらの喫茶店でも出してないような
農場指定豆でも1杯15円以下だね。
ただ、自分で店だそうとしたら
設備費、賃貸料、人件費諸々考えたら
1杯500円でも儲けが出るか分からんね。

82 ：

フランスパンうまいだろ
日本人はふやふやしたもんしか食わないすぎる

83 ：

そもそも末端ユーザに原価率を示すことにあまり意味が無い。
大体ケンタッキーの食い放題から話を始めてるが、原価率で
どうやって特になるかどうかを判断しろと。

84 ：

喫茶店はなぜやたら植木をリースしてるんだろう
それによく業者が交換してない？

85 ：

デフレ促進のプロパガンダなどというのは間違い。
世の中には高くても売れるものがいくらでもあるが
日常品は難しい。スターバックスの覇権によって世界中のコーヒーショップが打撃を
受けたのは記憶に新しいからね。

86 ：

>>79
オフセット印刷は１部発注としてもページ物なんで結構高いと思うぜ
それがたったの４００円で買える

87 ：

>>19
よう！おれ！

88 ：

フランスパンは口の中でスープやジュースで柔らかくしながら食べると
最高なのに昔から日本じゃ人気ないね。

89 ：

>>81
本格的なビジネスしようと思うのならＳＰＡモデル(製販一体化)しないと
利益率は低い。
個人事業程度なら『そこらの喫茶店でも出してないような
農場指定豆』で一点突破型からスタートして既存店との差別化をすれば
来客数を増やして味やサービス次第では囲い込みに成功できるかもｗ。

90 ：

>>84
たまに業者が持ち帰って、エアコンプレッサーとかで掃除しないと
凄い汚れようなんだぜ、まめな

91 ：

で、テナント料と人件費は無視ですかーーーーーーーーーーーーーーＷ

92 ：

>>86
広告主が負担して、その分を商品に乗っけてる
要は雑誌も新聞もテレビも本体は広告ってことだよ

93 ：

思うところがあるなら開業しろよ
ビジネスチャンスだぞ

94 ：

＞フランスパン。1本350グラムとして、生地は1キロ約100円。
生地って大分水分含んでると思うけどそのまま計算して大丈夫なんか？

95 ：

ファストフードがコーヒー一杯200円で出せる理由は、
原価とかの話の前に客が買ったら居なくなるからです。

96 ：

お店って、カネ持ってる人が自宅兼店舗でやらないと辛いだけじゃね？

97 ：

>>1
外でコーヒーを飲むやつなんて素性が見栄張り（金持ちだと成金）で自意識過剰ばかりだからさ
バカだからいいよ、もっとぼったくってやれ
見知らぬカタカナ単語をコーヒーの名前につけて割高な値段をつけてボってやれ
団塊以上ならばしょうがない、ビールコーヒータバコは世代病だからｗ

98 ：

純喫茶で原価10円のコーヒーって絶対にありえんだろｗ
ブレンド豆で、１キロ4000円以上するし。
あと、光熱費、人件費、材料費、地代、消耗品代…
全て含めるとかなりの額になる。
雑誌の記事書いた人、儲けると思うなら店やってみると良いぞｗ

99 ：

結局ケンタッキーについて詳しく書いてないのかw

100read 1read

1read 100read

TOP カテ一覧 スレ一覧 2ch元 削除依頼 ▲

【労働環境】有休の取得は権利ではなく「義務」？　労働法学者の異色提言 (J-CASTニュース “会社ウォッチ”)［12/07/30］ (231)
【統計】1-6月の貿易赤字、2兆9158億円　半期で過去最大［12/07/25］ (215)
【小売】赤ちゃんパンダ死ぬ　セール取りやめ、お祝いムード一転、悲しみに包まれる上野の商店街［12/07/11］ (365)
【雇用】レイス・アゲンスト・ザ・マシーン：機械に「雇用」が奪われてゆく？ [12/07/19] (392)
【自動車】日産がルノー傘下に126億円投資　韓国でSUV生産、北米への輸出拠点にも[12/07/21] (202)
【電気機器】日立製作所、英国で高速鉄道を596両受注［12/07/25］ (369)
--log9.info------------------
勝地涼 6 (648)
小沢仁志・小沢和義　2.5 (650)
田中幸太朗３ (921)
尾上寛之 part4 (350)
野久保直樹 Part.58 (342)
寺脇康文スレ6 (953)
藤木直人ver11 (769)
【控えめだけど】仲村トオル6【印象的】 (759)
◆◇　濱田岳 part6　◇◆ (586)
【芸能界の】大泉洋【イチロー】 (649)
哀川翔くん (640)
椿隆之応援スレ #8 (586)
【スズキノコ】鈴木浩介２【キノコウスケ】 (664)
萩野崇についてなんでもかんでも語るスレ１５ (294)
忍成修吾 8 (349)
松川尚瑠輝 Part12 (577)
--log55.com------------------
☆★★ハンス・Ｊ・ワグナー（Ｙチェアー）★★★
小洒落たデスクスレ
Oak　villageって
in the roomの家具は良いんですか？
福岡のいけてる家具屋さんおしえてください
家具の配達の仕事をしています。
コスガ倒産!?
【学生限定】勉強部屋の様子をうｐするスレ