【外食】"東京オイスターバー戦争"が熱い！ [07/15]

1 ：12/07 〜 最終レス ：12/07

「生牡蠣」をキラーコンテンツとする「オイスターバー業態」が元気だ。
都内に新店が次々にオープン、"オイスターバー戦争"が過熱している。
いまなぜ、生牡蠣なのか？
オイスターバー＆レストラン「Ostrea（オストレア）」を展開するバル.ジャパンは
7月8日、新橋レンガ通り近くに「オストレア新橋店」をオープンした。「魚金」
グループの洋業態や「俺のイタリアン」など、カジュアルワイン業態の繁盛店が
密集する新橋に初出店。1階路面の広い間口が目立つ新橋にしてはオシャレな外観の
オイスターバーだ。同社は、これまで赤坂見附、銀座八丁目、六本木、銀座コリドー街
と出店してきた。今回の新橋で5店舗目。新橋にオイスターバーは少なく、SL広場近く
の「オイスターバー ダイト」、汐留カレッタの「ジャックポット」ぐらい。火が付く
のは間違いない。
オイスターバー業態の先駆者といえば、「ジャックポット」（ジャックポットプランニング）。
下北沢の街場からスタートしたが、最近は商業施設へも出店、7月5日には「ジャックポット」
10店舗目となる渋谷店をパルコパート1の8階にオープンした。牡蠣専門の和業態「かき小屋」
も祐天寺、恵比寿に出店し、予約の難しい人気店になっている。もう一の勢力、商業施設中心
に10店舗以上を出店してきた「ガンボ＆オイスターバー」のヒューマンウェブもこの8月22日
に銀座コリドー街に新業態「オイスターテーブル」をオープンする予定。銀座コリドー街では、
「オストレア」と全面対決することになる。
「オストレア」のバル.ジャパン、「ジャックポット」のジャックポットプランニング、
そして「ガンボ＆オイスターバー」のヒューマンウェヴ、この“オイスターバー三強”が
この夏同時出店攻勢。まさに、「東京オイスター戦争」が俄かにヒートアップしてきた。
いま、オイスターバーに注目が集まるよう要因は何か？
まず一つは、3.11震災で岩手や宮城の牡蠣が壊滅的になり、そこからの復興応援需要が
活発化してきたこと。そして、カジュアルワインブームと規制が強まるなかでの生食への
欲望の高まり、さらに、若い生産者が増え、良質の牡蠣の東京への売り込みが激しくなった
ことなどが挙げられる。輸入も増え、いまや牡蠣は国内外から容易に調達できる通年商品で
ありながら、旬や地産地消を提案できるのも魅力だ。比較的アッパー価格でありながら、
集客力のある業態として定着しそうだ。
●参考(※ヒューマンウェヴHPより)
http://www.oysterbar.co.jp/images/top-img1.jpg
◎バル.ジャパン　http://www.barjapan.co.jp/
◎ジャックポット　http://www.jack-pot.co.jp/
◎ヒューマンウェヴ　http://www.oysterbar.co.jp/
◎オイスターソース
http://food-stadium.com/blog/2012/blog2086.html
◎関連スレ
【外食】パンケーキvsフレンチトースト--東京の朝を変える"新ブレックファースト戦争"　[07/15]
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1342331757/

2 ：

そういうことにしたいので、よろしく
という広告。

3 ：

ノロウイルス

4 ：

そして集団食中毒で終了ですね

5 ：

>いまなぜ、生牡蠣なのか？
旬じゃないだろ！って意味じゃないらしい

6 ：

糞尿まみれの韓国産かも知れんから気を付けたほうがいいよ

7 ：

生レバーの次は生牡蠣か？
懲りないなトンキン土人も

8 ：

トンキンセシウム戦争・・・壮絶なる内部被曝との戦い！

9 ：

半島では生牡蠣は食べないの？ｗ

10 ：

FDAが韓国産輸入禁止したからその分日本にまわってるだろうね

11 ：

ジャックポットだけに大当たりにはご用心ということか。

12 ：

カキは火を通して食えってばっちゃが言ってた
一にカキフライ、二に焼きガキ、あとはゴミ

13 ：

ヒューマンウェブって
エイベックス系と聞いたことがある。

14 ：

生ガキ注文したらマリアージュがどうたらこうたらで白ワインも注文させられて、
食って飲んだら口の中が生臭くなって最悪だった。やっぱり生ガキは辛口の日本酒に限るな。

15 ：

数年前にガンボに行った時はタスマニア産とかフランス産とか
そういうのが多かったな。もちろん国産もたくさんあったけど。
韓国産は見かけなかった。

16 ：

まあ夏牡蠣とかあるけどさあ
貝類は絶対火を通した方が旨いと思うよ

17 ：

牡蠣はフライの方が好きだ

18 ：

今なら、天然岩牡蠣のシーズンだな。近所の刺身居酒屋で喰ってくるか。

19 ：

刺身以外、生では食べたくない。

20 ：

雑菌まみれのK国産でありますか。日本でもバレて、一面ニュースとかになってる未来が見えるようだｗｗｗ

21 ：

青牡蠣崇拝

22 ：

【超危険】日本でも流通している韓国産牡蠣からノロウイルス ...米政府、韓国産牡蠣を市場から撤廃するように勧告
http://www.qlifepro.com/news/20120628/norovirus-infections-or-a-recommendation-to-abolish-the-market-washington-korea-oyster.html
http://onair-blog.jp/pepsicoara/entry/197417.html
http://asianews2ch.livedoor.biz/archives/7313962.html

23 ：

英国産の牡蠣も結構旨い。
味の濃さでは日本産だが、味のバランスが良く食べやすい。
日本産はオイスターバーでパクパク食べる感じじゃない。

24 ：

生がきって今真夏だぞ？頭沸いたか？

25 ：

宣伝

26 ：

>>14
海外の空港だと気軽に立ち寄れる店構えだから何度か寄ったけど、
最後にコーヒーなんかで口の生臭さを絞めたくなるよね

27 ：

>>24
梅雨も明けんのに真夏とか．．．

28 ：

韓国産牡蠣食べるくらいなら放射能牡蠣のほうがいいよね。

29 ：

日本にオイスターバーなんてあるのしらなかった。

30 ：

経験無いけど、牡蠣にあたるとひどいらしいな

31 ：

レバ刺しと同じ道を歩むのか

32 ：

韓国産海産物に人の糞便…食中毒の危険性、米国市場に流通禁止
http://japanese.ruvr.ru/2012_06_16/78294694/
韓国産貝類の販売禁止勧告　ノロウイルス汚染懸念で米国
http://www.sankeibiz.jp/econome/news/120615/ecc1206151105000-n1.htm

33 ：

昔は、Ｒのつく月しか食べるなと言われたんだけど、大丈夫なのかね？

34 ：

のちに規制されて終わり

35 ：

>>33
関係ないね。

36 ：

東京初は日本初ぅぅぅぅぅ！！

37 ：

生牡蠣にトイレットペーパーの白い紙片が…
高確率で韓国産がまわってきてるだろうからパスだわ

38 ：

第二次食中毒戦争
ノロウイルス感染大増殖

39 ：

二枚貝みたいな濾過摂食者なんて、肝炎ウイルスやノロウィルスの巣なのに
なんで生で食べるんだろうか。

40 ：

>>24
今の時期はまさに岩牡蠣のシーズン真っ只中なわけだが・・・
http://www.umaikaki.com/
毎年、バーベキューの食材として岩牡蠣を使ってるが、
生でも旨いし、焼いても旨いしでマジ最高。

41 ：

日本政府民主党はこの問題、なにも対応せず野放し状態で韓国産海産物は現在も日本国内で流通しています。
【韓国】 米国、韓国産牡蠣からノロウイルス検出し流通禁止〜米国より多く輸入している日本への影響懸念[2012/05/19]
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1337391376/-100
【米韓】 韓国から輸入された貝や貝加工品を食べてはいけない〜米FDA警告「韓国の海が汚染されている可能性がある」[2012/05/10]
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1336790942/-100
【食品/米国】「韓国産のカキ、貝、ムール貝、、あわび、ホタテなどが 人糞に汚染」FDAが韓国貝類の販売を禁止 ［2012/06/19］
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1340081410/
【米韓】「人糞に汚染」〜米食品医薬局が韓国貝類の販売を禁止〜日本の流通は野放しで危険状態　韓国が勝手に呼ぶ東海に
排泄物、汚水をそのまま垂れ流し[2012/06/19]
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1340080169/-100
【国際】「人糞など人間の排泄物に汚染」米食品医薬局が韓国貝類の販売を禁止・・・韓国メディア「国民の意識をまず改善する必要がある」
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1340079810/-100
【米国】韓国産のイクラやあわび、ホタテなど海産物にヒトの糞便…米国市場に入れないように要求-米食品医薬品局(FDA)
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1339939418/
【韓国】自然と水の博覧会『生きている海、息づく海岸』をテーマに現在開催されている麗水EXPO
　排泄物、汚水を処理せずそのまま日本海に流す韓国。　　会場食堂の飲料水からも大腸菌[2012/06/22]
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1340301654/-100

42 ：

むぅ・・原宿お食事系パンケーキ戦争、ハワイアン朝食戦争に続く
あらたな戦いが始まったのか＞東京オイスターバー戦争

43 ：

レバ刺の次は生牡蠣規制だな
一度当たったことがあるが、あれはつらい
オシャレなレストランだったのになー

44 ：

オイスターバーも定期的に流行ってる設定になるなw
嫌いじゃないけど

45 ：

【食品/韓国】キムチ、生マッコリが中国に輸出できない理由は大腸菌群が多いため…衛生基準の緩和を要請--韓国紙［12/04/20］
あの中国でさえ大腸菌の多さで禁止する商品を3年間検査免除で輸入OKにした日本民主党
韓国食品を拡大販売するとても危険な東急ストア　イオンのプライベート商品には韓国産が多く回収品もとても多い
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1334838007/-100
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1334887040/-100
【韓国】不衛生なキムチ製造業者１７７カ所を摘発、　「食中毒菌うようよ」 [2011/11/23]
「サービス品質第1位のスーパーでこのような有害物質がどうして何度も出るのか」
民主党の改訂によりすべて未検査で入ってきている日本向輸入商品もとても危険なキムチ
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1322024882/-100
民主党の政策で｢日本向け韓国産キムチの衛生検査が３年間免除」
http://news.searchina.ne.jp/disp_android.cgi?y=2011&d=0601&f=national_0601_195.shtml
韓国産キムチから寄生虫の卵、野良犬の糞が見つかる　日本へも輸出 大久保もキケン!?
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/46/3c/c16bf13e4c389fd64c59f51f91a81fb0.jpg
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/69/24/8f63653df561b702d1ae2285a77ac977.jpg
【米国】 コリアンレストラン、衛生検査で摘発多数?
不衛生を認める韓人飲食業協会会長 「韓国料理の特性上どうしようもない」 [2012/01/05]
通常化している食べ残しの使い回し、手を洗わない、入浴の頻度など基本的生活習慣の違いも
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1325918263/-100
【韓国】「衝撃的な実態」韓国カムジャタン専門店、食べ残しの使いまわし１０軒中５軒、大久保でもあたり前 !?[06/30]
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1309427602/-100

46 ：

>>39
レバ刺しの理屈から言うと
いつ禁止になってもおかしくないわ

47 ：

>>43
牡蠣にあたるかどうかは店や流通の衛生管理は特に関係ない
牡蠣自身が成長段階でその手のプランクトンを取り込んでいるかどうかで決まる

48 ：

韓国産海産物にヒト糞便の痕跡　米FDA回収警告 4
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/ms/1341693343/l50
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/ms/1341693343/10
＞韓国では、年間170万トンの糞尿類が周辺海域に垂れ流されています。

49 ：

生で食べるならとりあえず韓国産だけは避けておけ

50 ：

ロン！

51 ：

【韓国】 残飯を再び客に提供したのは半年で８７か所、摘発。食品衛生法施行も監視に限界、実数はもっと多い [09/28]
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1285676605/-100
【韓国】「食べ残し」使い回し禁止法　[10/19](1001) 新大久保は残飯無法地帯、安いには理由がある !?
http://yutori7.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1255911714/-100
【韓国】客に残飯を４回以上出した食堂は廃業にする…食品衛生法改正、７月から本格適用［04/03］(1001)
３回バレなければオーケーの政府公認残飯処理法　（船場吉兆は即廃業）
http://takeshima.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1238754647/-100
【韓国】給食のご飯からカタツムリ、スープにクモ、キムチの中からカエルも…不衛生さに驚愕[06/16]
http://desktop2ch.net/news/1308235571/
【韓流】不衛生な韓国産食品　日本で簡単に増え続ける汚い韓国料理店 【K-FOODを食べてはいけない】
http://www.youtube.com/watch?v=ffqz1ctYnjI
【韓国】日本人注意！！ウジがわく魚醤油 製造工場（ウジがわきグロ写真注意 ） 観光客に塩辛小売店で販売[2012/03/16]
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1331870948/-100
【米国】 コリアン・レストランの衛生状態、改善必要〜他民族の店より衛生状態悪い（ヴァージニア）韓国人自身も認める基本的衛生管理のなさ。[2012/06/01]
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1338652757/
【韓国】おしぼりから大量の重金属検出、基準の370倍、17年間首都圏の飲食店で汚染おしぼり使用され現在も流通、なにもかも汚く危険[2012/06/01]
重金属を含んでいる鉄板をおしぼりでふき、残飯を調理。手をきれいにしようと思ったら重金属で汚染される。
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1338542277/-100
【韓国食品】ロッテなど韓国の人気アイスクリーム8種から基準値10倍近く超過の細菌検出　製造過程での混入か[07/04]
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1341398937/-100
【韓国】冷麺・寿司のり巻きなどから基準値以上の食中毒菌や大腸菌が検出、有名レストランや大型チェーン店も摘発[2012/07/05]
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1341451871/-100

52 ：

>>14
日本酒もワインも同じだよ。
芳醇な香りを持つタイプよりキリッとしたタイプじゃないと合わない。

53 ：

確かに、今更感が強いな

54 ：

赤ワインと牡蠣の合わなさは異常だね
泣きそうになるくらい

55 ：

食べる前にカキが韓国産かどうか最低調べないとダメだよ
でないと安全の保障はないと肝に銘じるべき

56 ：

おもいっきり
ステマ記事だな

57 ：

>>52
スパークリングワインもいいと思う。
真夏の屋外でキンキンに冷やした辛口スパークリングワインとあわせると最高。

58 ：

海産物の産地偽装多いよね
偽装されたら一般人にはどこ産なんてわかりません

59 ：

>>16
同意
少しでも熱を入れると甘みが活性する
化学的に明らかだろ
生なんかで食べてありがたがるのはアホだけ

60 ：

三陸沖の牡蠣でも
味は変わらん

61 ：

東京発は日本発です

62 ：

食品関係の会社に勤めてる家族がいると、生牡蠣喰えない。
ノロはヤバすぎる。鍋でも出来るだけ控えろと言われる。

63 ：

>>59
また、加熱主義者か。
うまみ成分の多少だけで味が決まる訳じゃなかろうに…

64 ：

オイスターバー行った事あるけど、生ガキって３個も食えばもういらなくなるって事に気づいた。
つまり、すぐ飽きるし、すぐ出て行きたくなる店。

65 ：

そもそも地場で牡蠣が名産でもなんでもないくせにオイスターバーなんてやってるのは
世界でも東京だけ。

66 ：

意外と数食えないからちょうどいいんだよ
あとは乾きもんで飲んでればいい

67 ：

また東京か、すごくどーでもいー

68 ：

ここまでブルーオイスター・バーなしか…

69 ：

東北地方の牡蠣の稚貝はダメージ受けて取れないんじゃなかったかな？
やっぱり朝鮮産の牡蠣食わせたいためのステマか？

70 ：

津波で豊かになった東北の海・・・漁師も驚く魚影の濃さ、カキもウニも大ぶり
1 赤色矮星(京都府)2012/03/07(水) 18:54:42.85 ID:gZCUNABS0 [1/4]
「震災前なら2、3年ものが、たった半年でこの大きさ！」
この1年、がれきが沈む海で行方不明者を捜し続けているダイバー・グループがいる。潜水捜索救難協会（太田樹男代表）のボランティアで、
その記録をたどると意外なことがわかってきた。
震災直後の不明者は1万6441人（2011年3月31日）だった。グループが捜索を開始したのは岩手・山田町からで、震災1か月後だった。
海底には家が丸ごと沈んでいた。障子や壁紙までそのまま。おびただしい生活用品、漁網などの漁具…。こうしたがれきにのまれていた数人を発見した。
6月、石巻市雄勝町の海へ移る。不明者は8492人（5月31日）になっていた。8月、石巻市北上町へ。不明者は4977人（7月31日）。大きながれきの撤去が
進んで捜索のポイントが絞れなくなる。この頃から海の様子が変わってきた。
海底の洗濯機に黒いウニが張り付いていた。見回すとあたり一面にウニが繁殖している。養殖のワカメも伸びがよく「質がよくてきれい」と漁師がいう。
気仙沼ではカキの養殖でも驚く結果が出ていた。リポートの森本さやかが「大きい」と声をあげる。殻からはみ出しそうな大粒だ。「この大きさは（震災前なら）
2年から3年もの。半年でこんなに成長するとはわれわれもびっくり」と漁師もいう。
http://news.livedoor.com/article/detail/6345482/

71 ：

>>7
安心しろ
東京人も『ふ〜ん』て感じだから(笑)

72 ：

>>69
牡蠣なんか日本中で養殖してるぞ。広島や北海道が一番有名だし、全国各地に点在してる。

73 ：

俺の中では五年前の話題だぜ！

74 ：

欧米人（）もカキだけは生食するよな
カキの生食自体は日本ではあまり盛んではなくて
明治期に入ってきた文化らしいね

75 ：

東京初は日本初！
○○の起源は朝鮮ニダ！

76 ：

>>70
分解途中の人間って小動物たちにとってはおいしいごはんだっただろうな

77 ：

夏に生牡蠣食って下痢で１週間寝込んだ経験あり

78 ：

>>74
大森貝塚をはじめあちこちの貝塚で生食した
牡蠣の貝殻は出土しまくってるが。
アホですか？
単に冷蔵技術の問題だろ？

79 ：

アメリカ人なんか生牡蠣好きだよな。

80 ：

岩ガキを除いて牡蠣が一番まずいし貝毒で危険な
真夏にステマですか？

81 ：

ブルーオイスター

82 ：

>>80
その岩牡蠣がメチャクチャ美味しいんじゃないか。
岩牡蠣は季節ものだし、今食わずにいつ食うんだ。

83 ：

>>78
wikiなんちゃらより
＞日本人がカキを生で食べるようになったのは、欧米の食文化が流入した明治時代以降であり、
＞生食文化が欧米から輸入された珍しい食材である。
もちろんそれ以前も生で食ってる人は多かったと思うけどね

84 ：

※牡蠣は稚貝を移動させるので、国内産は確実にストロンチウムまみれです
輸入物もあるけど、偽装されたら終わりだからなぁ

85 ：

東京は|料理戦争が熱いんだろｗｗｗｗｗ

86 ：

>>83
同じWikiから引用
>日本では縄文時代ごろから食用されていたとされ、多くの貝塚から殻が発見されており、ハマグリに次いで多く食べられていたと考えられている[2]。室町時代ごろには養殖も行われるようになったという。
>大坂では明治時代まで広島から来る「牡蠣船」が土佐堀、堂島、道頓堀などで船上での行商を行い、晩秋の風物詩となっていた。
>かつては広島や東北などの産地から消費地まで輸送するのに時間がかかったため、日本ではカキの生食は産地以外では一般化せず、もっぱら酢締めや加熱調理で食された。
自分の都合のいいとこだけ引用って…
いくらなんでもミスリードを誘うなよ。

87 ：

>>63
味は決まる
後は好みだけ
同じ牡蠣なら焼いた方が旨い

88 ：

>>87
生が旨いか焼いたほうが旨いかなんて好みだろ。
旨み成分の量で美味しさが決まる訳じゃない。
どっちが美味しいと感じる人が多いか、
みたいな実験データってあるの？

89 ：

>>87
好み＝味
韓国でうまいものが日本でうまいと思ってるのか？

90 ：

>>87
それも好みじゃないの？
断言しないとどうしも気が済まないならそれも性格だろうからまぁいいけど。

91 ：

保健所に言ってないだけで牡蠣での食中毒多いだろ
よくもまぁ店なんて開けるな。すぐ訴えられるぞ

92 ：

次のターゲットは牡蠣の生食禁止でおｋ

93 ：

カキって美味しいんだけど
生ガキは一個で満足する。というか一個でもういいやってなる。

94 ：

>>78
いや、少なくとも、開国期の日本に滞在した欧米人は、日本人は生ガキを食べないといっている。たしかイタリア使節団あたりの記録で読んだ。
でもこれって江戸の話だから上方や東北ではどうだったのかはわからん。
あと貝塚から殻がでるからといって生でたべてたかはわからんし、かつ、ずっと生でたべてたという根拠にもならん。

95 ：

リアンオイスター

96 ：

>>93
それが正しい。
１０で食中毒になるとしたら1ならならない
レバ刺しやユッケも同じ
馬鹿が大量食いして食中毒になるケースは非常に多い

97 ：

食中毒おこして２ちゃんねるでソレミタコトカ
と言われるのは時間の問題

98 ：

生レバーよりこっちのほうがよっぽど危険な気がする
人生で初めてオイスターバーに行って生牡蠣(こっちは経験ある)くったら夜にはのたうち回るぐらい気持ち悪くなって、下痢ピーなったで
なぜ生レバーがダメで生牡蠣がよいのかわからん

99 ：

東京初は日本初ね
R喰うのも東京初日本初だった

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