【ウンブリア】有元葉子【野尻湖】

1 ：08/04 〜 最終レス ：12/07

レシピやラパーゼのお料理道具について語りましょう

2 ：

この人の料理はお砂糖をあんまり使わないところがいい

3 ：

この人女子学院出身なんだね
優秀だ

4 ：

あの野尻湖の別荘は有元さんの長女の設計なんだってね

5 ：

http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1119948298/
単発スレ立てても落ちるだけ

6 ：

この人何冊本出してるんだろう

7 ：

ラパーゼ高過ぎｗｗｗ

8 ：

高いよね
水切りかごはけっこう人気みたいだけど

9 ：

どの本がいちばん売れたの？

10 ：

盛り付けが素敵だ

11 ：

有元さんの鉄エンボスフライパンをあのままのデザインで
エンボス加工無しバージョンを売って欲しい〜
楽天のレビューとか読んでると、食材が削れる、
凹にカスが詰まって洗いにくいとかデメリットが気になる
欲しいフライパンなのになぁ〜

12 ：

カキ氷の抹茶シロップがおいしくて毎年リピート
甘い卵焼きはさすがに甘すぎて泣いた

13 ：

>>11
フライパン使いにくいのか
買おうかと思ってたのに

14 ：

自分は使いやすいけどな。
凹にカスが詰まる人は調理前の加熱が足らないんだよ。くっつくとかの人も。
テフロンのフライパンの感覚で加熱してるんだと思う。
事前にしっかり焼けば、テフロンみたいにトゥルーって食材がすべるよ。
楽天のレビュー私もちょこちょこ読んだけど、
鉄のフライパンなのに、「フライパンで暖めなおしができないのは不便」とか香ばしい人も…。

15 ：

フライパンのレシピ本の後ろのほうに最初によく加熱しろって書いてあるけど
やっぱり最初の加熱がポイントなんだね
リネンのエプロンとオリーブオイルは試した方います？

16 ：

鍋は重いのかな

17 ：

>>14
エンボス使ったことないんだけど
凹凸あると洗いにくそうな感じがしてて…。関係ないのかな？
鉄パンスレでもエンボス加工の評価が良くなかったもんで。
でも鉄パン自体の使い方知らない人に低い評価付けられてるのはフライパンが不憫だね。
楽天レビュー読んでて、いちばん気になったのが
凸部分の角が丸みをおびてないから、やわらかい食材が削れるっていう所。
そういうのは使ってて感じますか？

18 ：

この人の本は、白と黒が印象的で好き。
ソースの本とか乾燥野菜とかがお気に入り。
嫁が持ってたお好み焼きの本も著者が同じで
驚いたことがある。

19 ：

お好み焼きの本なんて出してたんだ

20 ：

ホント、お好み焼きの本は見た事も聞いた事もないなぁ〜それにしても【ラ・バーゼ】高いくせにボロい！金網ザルの金網がほつれて立ち上がり手を傷つけて痛いし洗う時にスホンジが引っ掛かり実に面倒臭い！！

21 ：

>>19、>>20
つttp://imajin.ocnk.net/zoom/9384
15年前の本だけど、同じ人だよね？
CD-ROMコンテンツにもなってた
「お好み焼き百珍」でググれ

22 ：

>>21
はじめて見た！
びっくり！！

23 ：

無水調理って本の無水鍋なんかよさそうですね。誰か使ってます？

24 ：

このスレで良く出てくるよ。ステンレスって書いてあるけどアルミの無水鍋の話題もある
【無油】ステンレス多層鍋3【無水】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1192504969/

25 ：

アルミって大丈夫なのだろうか

26 ：

酸味の強いものを煮たり、長時間入れっぱなしにしたりしなければ大丈夫じゃないの

27 ：

私前に買って使ってます。。。。最初強火で鍋あっためて後はトロ火でジワーッと・・・
て感じかな。ホントに水いらないよ　とにかく米とカレーがうまい！！

28 ：

有元さんはご飯は長谷園のかまどさんの方が美味しいって書いてるけどね

29 ：

>>27
米も無水でいけるんだな。ちょっと興味わいてきた

30 ：

あー！！米は水です。。。すんません・・・

31 ：

ラパーゼでボールとザルを揃えたぜい！
ボールの縁が尖ってて痛いよ。高いのに仕上げが雑だよ。泣けるぜ。

32 ：

無水鍋肉じゃがとかは水無だよ！あと誰か無水鍋使った面白いレシピない？
最近作るものに良くも悪くも統一感が出てきてしまいました・・・

33 ：

肉じゃがは、汁がタップリあるのが好きです＞＜

34 ：

なんか私は言葉足らずで申し訳ない・・・肉じゃがも水無で汁が出てくるのよ！
うそのような本当の話！・・・でもね！あんまり沢山のジャガイモは入れないほうがよいよ！
水分吸っちゃってジャガイモだけがおいしくなるから・・・

35 ：

今日の無水鍋レシピは野菜タップリの肉じゃがにしてみました。
たまねぎを多めに入れて水分を出してビュージーな感じ。。。
はっきり言って完璧の出来でした。。。
３４のとうりジャガイモは少な目とに過ぎないことですね！

36 ：

夜中やってるディノスショッピングで無水の肉じゃが調理やってるね
ビタクラフトだけど

37 ：

ビタクラフトと無水鍋って単純にどっちがいいの？

38 ：

無水鍋の素晴らしさの秘訣はアルミ製だから？

39 ：

アルミ・・・軽い・熱伝導が良い・無水鍋は型？に流してるので作ってるので丈夫。
・肉厚だから熱が逃げない　。
こんな事テレビで言ってた。。。

40 ：

>>26
アルミ一時期話題になったけど、体勢の意見としては、通常の利用では問題ないのです。
http://homepage3.nifty.com/junko-nakanishi/zak406_410.html
コーラや味の素で骨がとけるみたいな〜　とんでも意見。

41 ：

同じ型でステンレスだったらどうなんだろう
仕上がりが違うのかな

42 ：

ステンレスだとかなり値段が高そう。料理としては不明。でもお鍋ってステンレスが多いから
やっぱりいいのかもね

43 ：

鉄フライパン、一年くらい前から使ってる。
ある時から突然焦げ付くようになった。
エンボス部分に焦げが溜まるというか。
でも柄が短くて収納しやすいので、暫くはこのままかな。

44 ：

ステンレスは手入れが楽だから人気があるんだと思う。
アルミは酸化するけど、圧倒的に軽いし熱の伝わりがすごくいいから、
手入れする分愛着が湧く。
ステンレスやテフロンとかより、鉄とかアルミとかホーローの方が可愛いと思う。
無水鍋の本を買ったら止まらなくなって、4.5冊買った。
装幀がきれいな本が多いよね。
勝手に有元さんはイタリアンと和食の融合みたいな人だと思ってたからお好み焼きにびっくり。
欲しい。

45 ：

無水鍋使ってるとなんか料理がうまくなったような気がする。多分気がしてるだけだと思うけど。
鍋を買ったときってたいがいソウ思いますよね！

46 ：

昨日テレビでやってた無水鍋使ってる人いたら教えて。有元さんオススメのヤツ！

47 ：

無水鍋、めちゃくちゃいいですよ
ルクルーゼより軽いし安いし
もっとはやってもいいのに

48 ：

クロワッサンにのってたよ
丸い鍋は新作？

49 ：

この人の料理ってどうなの？
本屋さんでよく見かけるんだけど、手間のかかる料理が多そうなのとｔ
何よりもレシピが読みにくいデザインの本ばかりなのでいつも倦厭してるんだけど。
味とかどうですか？

50 ：

うちはコンロ一個の1Kなんだけどムスイ鍋ひとつで
ご飯炊いたり
煮物作ったり
炒めたり
味噌汁作ったりなんでも出来て
物凄く快適
ヘルシーに蒸し野菜がイチバンお気に入り

51 ：

蒸し野菜サイコーだった

52 ：

オイル煮作ってみたことある方いますかー？
なんどか作ってみたんだけど、こんなもんでいいのか？って感じ。
思ったほど、くったりしないっていうか、
よそで食べたことがないから基準がわからん。
悪くはないけど、そんなに旨いかなーって感じ。
鍋はル・クルーゼを使用しました。

53 ：

クロワッサンにかぶのオイル蒸しのってたね

54 ：

顔が怖いのと、売り出しがうさん臭くて好きになれん

55 ：

無水鍋の本でこの人の事を知った。
辻留や白洲さんとか好きな物が偶然一致しまくる。

56 ：

雑誌などの特集でおすすめのものを紹介するページやコラムで、
有元さんは必ず自分や身内の絡んでいるものばかり紹介するのが浅ましくていや。
娘のエプロンとか自分の調理器具とかばっかり。どんだけガメツイの。

57 ：

>>56
キッチン雑貨のいい物を紹介する本ではそんなこともなかったと思うけど。
でもまあそんなもんだと思う。

58 ：

みんなそうじゃん
レミとか栗原とか
ケンタロウは母の商品
勧めてた
普通でしょ

59 ：

>>56
実家は会津の醤油製造をしているらしいけど
しっかり、問い合わせ先までのせて宣伝しているよねｗ
しかもいろんな料理本で。

60 ：

こんなのが
http://page4.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/d85425732
スロークッカー欲しいかも

61 ：

>>59
え？イゲタ醤油が実家なの？
でも高校は女子学院で、大学は女子美だよね？
高校から東京で一人暮らしってこと？

62 ：

天ぷら鍋買っちゃっって、ちょっと後悔。２度揚げって、天ぷらやコロッケでは
使わないから。オイルスクリーンはいいけど、中が見えないから焦げ注意。
鋳物製のほうが好さげ。

63 ：

>>61
実家、というか親戚では。
女子学院は中学からしか入れないから、１人暮らしではない。
大学ではなく桑沢デザイン研究所に進学。
あのくらいの年代では、女子学院は特に進学校でもなかったし。

64 ：

>>62
天ぷら鍋に興味津々で買おうと思ってた。
あんまり良くないのか・・・

65 ：

あげ

66 ：

…

67 ：

娘がサトウのゴハンのＣＭに出てたけどコネかな。いつもサトウゴハンなのかな…

68 ：

あぁ、ＣＭの最後に出てくるクルクルパーマね。料理研究家がサトウのゴハンってＷＷＷＷＷ節操ないね、断れよ。

69 ：

70 ：

銭ゲバあげ

71 ：

鬼ババ揚げ

72 ：

世襲あげ

73 ：

圧力鍋あげ

74 ：

無水鍋あげ

75 ：

ガキあげ

76 ：

カツアゲ

77 ：

アゲくのはて

78 ：

赤いＢＭあげ

79 ：

カリあげ

80 ：

巻き上げ

81 ：

おせちの本はとても良かった。全部作る訳じゃないけど、
スケジュールとか保存方法とか参考になった。
料理の基本の本も好きだ。
ただ、マルフーガのオイルは絶対高すぎて買えないし、
ラバーゼはどう考えてもぼったくり価格だし（まな板すぐヒビ入った）、
普段から二本の箸が立つほど鰹節入れてダシは取れないし、
最近の本はｵｻﾚでやたら高い割にﾚｼﾋﾟはﾃﾗ読みにくいし、
なんか誰がターゲットかよくわからない、うまいのかこれ？な料理が増えたし
まあ金の力は恐ろしいということで

82 ：

売り上げ

83 ：

娘達の為に作ってたレシピの頃が一番いいな
初心忘れたのかな

84 ：

お金がすべてです。

85 ：

↑娘もね

86 ：

釣り上げ

87 ：

底上げ

88 ：

お手上げ

89 ：

繰り上げ

90 ：

剃りあげ

91 ：

吊し上げ

92 ：

競り上げ

93 ：

にかさ

94 ：

有元さんの料理教室に行ったけど、
メニュー自体は本のまんまで、受講料が高い割に食材は安モノでした。
有元さんのデモを見て、メモするスタイルです。
プラスαの情報を教えてくれたり、質問などもできます。
気になったのが食べる時、紙おしぼりなどがなくて
筆記用具触った手でそのまま食べなければならなかったのが気になりました。
有元さんはいきいきして人生楽しんでそうな方でした。当たり前だが信者が多かった。

95 ：

あ、気になったのが〜気になりましたって文章へんですね。
田園調布に住めるなんて相当なお金持ちですね。

96 ：

揉み上げ

97 ：

チン上げ

98 ：

まくし上げ

99 ：

値上げ

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