スープの色：濃い
味：醤油を薄めただけのシンプルな味。
2、関西
スープの色：薄い
味：しっかりダシの効いた芳醇な味。
つでに俺は関西に1票。
そばは関東。うどんがマズイ
馬鹿VSアホなら邪魔だからどこか他所の板でやってくれ。
また関西人VS関東人ちゅう醜いスレになんのか？
アホVS馬鹿やったら邪魔やしどっか他所の板でやってくれや。
さて漏れは関東人、関西人、どちらでしょう？
懐石＝京都に完敗 瓢亭、たん熊、菊乃井・・大阪発祥の吉兆も全国チェーン
展開で優秀な料理人は皆、東京か、京都へ！分けとく山等東京の新興和食
勢力にも歯が立たず、大阪の和食全体が衰退の一途。
西洋料理、中華料理＝フレンチ、イタリアン・・・全ての領域で東京に完敗
蕎麦、鰻、天ぷら、寿司＝いうまでもなく東京（江戸前）に完敗
お好み焼き＝広島に完敗、さらにお好み焼定食で全国民を唖然とさせる。
河豚＝産地の下関に歯が立たず
饂飩＝讃岐に完敗、稲庭にも知名度で惨敗
洋食＝オムライス発祥を詐称するも、質量ともに東京に完敗
結局のこるのはたこ焼き等Ｂ級グルメ！そういえば牛Rやハム
ドーナツの不祥事も大阪！日本マックの創業者も大阪！
カップラーメンも大阪の会社が発祥！
見事なまでに日本の食文化の破壊を推進してるのが大阪人です！
関東＝東京周辺ではない。
関西＝大阪周辺ではない。
関東は北海道までが関東。
関西は沖縄までが関西。
関西も関東も無い、意味の無いののしりあいやってるのは、どっちも馬鹿
東京のそばつゆって明らかに不味いし。
これじゃ何か新しいことを思いついても「現実を見ろ！！」と片っ端から叩かれるな（ｗ
〈官〉
【大阪】職員「厚遇」の大阪市 別のヤミ年金も発覚 96年から10億8千万円の公費投入
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1106706548/l50
【社会】大阪市の職員厚遇見直し、労使が内輪もめで協議凍結
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1106634166/l50
【社会】大阪府泉佐野市元職員、横領で逮捕、１億８０００万円、先物取引に流用
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1106723718/l50
【社会】大阪府和泉市理事を詐欺で逮捕、うその名目で金融機関から融資…大阪地検
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1106742017/l50
【大阪市職員優遇問題】ホテルや宴会場など互助組合施設、固定資産税免除
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1106639663/l50
〈民〉
【社会】「なんで見せなあかん」 中学生、学校で日本刀振り回す…京都
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1106567069/l50
【社会】「マナーが悪い」 ７２歳弁護士、電車内で脚組んで座る２８歳女性を殴る…大阪★２
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1106757150/l50
【社会】大阪・キタの繁華街で路上強盗 帰宅途中の女性、４人組の男に襲われ重傷
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1106887794/l50
【社会】無職男が両親殺害を認める 「引きこもった末に絶望」 大阪
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1106812029/l50
【食物】輸入野菜の産地偽装 大阪市の三セク-ブロッコリー・カボチャ・ミカン等【07/23】
http://money3.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1090553961/l50
おまけに自分で２ｹﾞﾄしてるしw
馬鹿そのもの
同じ関東人として恥ずかしいんだよ！
なんか、すげーのが来たな…
ﾊｧ( ﾟДﾟ)？
>>13
じゃあおまいの定義は？
ランドセルから地図帳出してこいや
http://www.ntv.co.jp/megaten/library/date/01/10/1028.html
関東（東京～名古屋）と関西（米原～博多）では出汁が違うし醤油も違うし食べ方も違う。
うどんは関西。
はげどお
関西の蕎麦は関東のうどんと同格のアンマッチ組み合わせ
ダシとメンがばらばらｗ
そばは関東
違うって
東北、北海道は関北
四国、九州は関南西
九州はより独立した食文化圏・・・東京は歴史が短いので関西の歴史・文化が理解
していない若者が多い。特に名古屋人は関東と思っていない。より以上に関西とも
思っていない。東北人も北海道人も関東と思っていない。思いたくもない。
実は東京はおのぼりさんの集合体で人と自分を常に比較して勝った・負けたと
意識し、長いもの、強いものには従順で弱いものを徹底的に馬鹿にする最低な人が
多く住む嫌なところと地方の人は皆思っているのです。東京人（広げて横浜人）
の人たちはもっと謙虚になってください。
これじゃ何か新しいことを思いついても「現実を見ろ！！」と片っ端から叩かれるな（ｗ
〈官〉
【大阪】職員「厚遇」の大阪市 別のヤミ年金も発覚 96年から10億8千万円の公費投入
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1106706548/l50
【社会】大阪市の職員厚遇見直し、労使が内輪もめで協議凍結
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1106634166/l50
【社会】大阪府泉佐野市元職員、横領で逮捕、１億８０００万円、先物取引に流用
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1106723718/l50
【社会】大阪府和泉市理事を詐欺で逮捕、うその名目で金融機関から融資…大阪地検
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1106742017/l50
【大阪市職員優遇問題】ホテルや宴会場など互助組合施設、固定資産税免除
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1106639663/l50
〈民〉
【社会】「なんで見せなあかん」 中学生、学校で日本刀振り回す…京都
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1106567069/l50
【社会】「マナーが悪い」 ７２歳弁護士、電車内で脚組んで座る２８歳女性を殴る…大阪★２
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1106757150/l50
【社会】大阪・キタの繁華街で路上強盗 帰宅途中の女性、４人組の男に襲われ重傷
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1106887794/l50
【社会】無職男が両親殺害を認める 「引きこもった末に絶望」 大阪
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1106812029/l50
【食物】輸入野菜の産地偽装 大阪市の三セク-ブロッコリー・カボチャ・ミカン等【07/23】
http://money3.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1090553961/l50
君の言うことは正しいが、それは一部の厨に対してだけで、関東の一般人は
同じように無関心なのを知ってて欲しい。
関東人全てが偏った思考を持っているような言い方は正直して欲しくない。
>>27のような馬鹿が騒ぐネタにされるだけだからね。
東日本の人が薄口というのは料理雑誌等が間違っているためやむ得ないが
西日本の人は淡口（うすくち）の文字を使って欲しい。薄口は当て字なのですから。
また、西日本のかけうどんは淡口でつくるがつけツユは濃口でつくります。
出雲はそばが有名だからそばつゆでうどんもつくるかつけツユ文化なのでは？
教えてください。かけつゆのうどんも濃口つゆなら天晴れではないかもしれません。
なんで天晴れなの？
一般的に、生まれも育ちも東京の人間は、大阪は一地方としか見ていない。
大阪もその他地方都市もすべて一緒の感覚で、田舎と思っています。
一方、大阪生まれの大阪育ちの人間は、逆に異常に東京に対する敵愾心が旺盛です。
これは、日本が韓国を単なる一外国という感覚で軽くあしらっているのに対し、
韓国人が異常に日本に敵愾心を燃やすのに似ていると思います。
強い。東京は武士・職人混合で権力・目上に従順だが目下には厳しい。
その他の農村地区は我慢に慣れている、ぎりぎりを過ぎると一揆を起こす。
この気質がいまなお県民性に残されているとの見方のほうが>>32より近い
と思うが？
>>32は厨のコピペ。マジレスは無駄。
一般的に、生まれも育ちも東京の人間は、大阪は一地方としか見ていない。
大阪もその他地方都市もすべて一緒の感覚で、田舎と思っています。
一方、大阪生まれの大阪育ちの人間は、逆に異常に東京に対する敵愾心が旺盛です。
これは、日本が韓国を単なる一外国という感覚で軽くあしらっているのに対し、
韓国人が異常に日本に敵愾心を燃やすのに似ていると思います。
馬鹿丸出し！
道頓堀川を市がさらったら自転車が３００台出てきましたよね。
あれって何ですか？なんで自転車がそんなに沈んでるんですか？
犬阪では「自転車流し」とかが風習としてあるんですか？
権力に従順な東京人（長いものにはまかれろ）＝意気地なし・卑怯者
権力に反発する大阪人（自立心が強い）＝自分勝手・乱暴者
東京人の方が日本を駄目にする可能性強い。権力・目上に従順なだけで
内部Rもしない。我が身第一のストレスが地方いじめ・弱者いじめに向かう。
目を覚ませ・・・東京在住の地方出身者。真の東京人（両親とも３代に
渡って東京育ち）は迷惑しています。35.37はエセ東京人です。
関西の奴ってなんであんな汚い言葉が喋れるの？日本語じゃないよそれ（ｗ
関西人が何かにつけて関西と関東との比較を好むのは、関西人の側に関東に
対する根深い劣等意識があることが原因である。
これは韓国人が常日頃、韓国VS日本の比較という観点で物事を語りたがるの
と奇妙な相似をなしていることは興味深い。
一般の日本人が普段の日常生活の中で韓国をほとんど意識することがないこ
ともまた、関東人にとって関西というのはただの周辺地域のひとつにしか過
ぎないこととダブって見えてくるではないか。
むしろ最近では、日本人が韓国の文化を賞賛したり、関東人が関西に興味を
持つ傾向が見られるが、これはあくまで政治的・経済的・文化的に優位にあ
る側のマイノリティに対するつまみ食いにも似た遊興的関心であり、マイノ
リティの側ではかつてアメリカ人が日本をフジヤマ・ゲイシャと捉えた時に
も似た息苦しさがある。
関西の河内弁は怖いが京都弁を怖いと思う人はいない。また東京の下町
べらんめえ言葉は初めて聞くと怖い。
大阪人は東京＝お上＝権力者に反発心を持っているだけ。嫉妬心はあるかも
知れないが劣等意識はない。東京人は得てして実力がない人ほど東京、出身校
居住所、勤務先名で自分を大きく見せたがる。＝虎の威を借る狐になりやすい。
もちろん大阪人は自分勝手なところも多いが自分を飾らないので誤解されやすい。
東京人の方が用心深く保守的、保身的である。もっと世界的な視野で
島国の中でいがみ合うことはやめたら・・・
前に青空カラオケ問題がテレビで放映していた時に、店主のおばちゃんが逆切れ
していた映像を見て、大阪人には「恥」「反省」「道徳」「公共」という概念が
無いことに気付いた。もちろん、全ての大阪人には当てはまらないと思うが。
東北の人や九州、沖縄の人が東京に来ると必死で標準語を習得します。
大阪人も見習いたまえ。
関西弁の営業なんて笑ってしまう。
店主のおばちゃんこそ大阪人。自分に正当性が少なくとも権力の強制に
はむかっているのです。従順な東京人には理解不能なのでしょう。
何でも従順な国民性は農耕民族として止むを得ませんが、危険な国民性です。
雪印の不正は東京人では暴けません。三菱では内部Rはできませんでした。
両方の庶民性の良い点、悪い点を意識してできるだけ矯正しましょう。
特に東京は首都機能を持っています。従順・お上第一・道徳性を重きをおいて
いるばかりでは世の中がよくならない・・・
何が気にくわないのかちゃんと言えばいいのに。
大阪で吠えてたって何にもならない。
アンチ東京なんてまるで子供だ。精神年齢低いのか？
普通にしてればいいのに。
あなたのような人が多いためにそうなるのです。もっとホント東京人のために
静かにしてください。もっと権力者、目上の人に向かっていってください。
地方が全ておとなしくならないと我慢できない東京の看板を背にして
しか考えられないからです。北海道人も九州人も郷土意識をもって
東京でいますが大阪人が少し郷土意識が強いだけです。
あなたの祖先は何時から東京ですか？東京に住むことは偉い事ではありません。
日本を良くしていく責任は大きいですが・・・
チジミ（お好み焼きともいう）もうまいし、オサセも多いし
犯罪者も多いから前科者だって差別もないし、生野区では日本の金なんか
まったく使えない（２割くらいは使用できます）からほんと外国みたいだよ
こいつら、こんな事してて楽しいのかね？
頭が腐っているとしか思えないよ。
まあ、リアルな世界でもさぞかしイタイ奴なんだろうがw
これじゃ何か新しいことを思いついても「現実を見ろ！！」と片っ端から叩かれるな（ｗ
〈官〉
【大阪】職員「厚遇」の大阪市 別のヤミ年金も発覚 96年から10億8千万円の公費投入
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1106706548/l50
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http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1106634166/l50
【社会】大阪府泉佐野市元職員、横領で逮捕、１億８０００万円、先物取引に流用
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1106723718/l50
【社会】大阪府和泉市理事を詐欺で逮捕、うその名目で金融機関から融資…大阪地検
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1106742017/l50
【大阪市職員優遇問題】ホテルや宴会場など互助組合施設、固定資産税免除
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1106639663/l50
〈民〉
【社会】「なんで見せなあかん」 中学生、学校で日本刀振り回す…京都
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1106567069/l50
【社会】「マナーが悪い」 ７２歳弁護士、電車内で脚組んで座る２８歳女性を殴る…大阪★２
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1106757150/l50
【社会】大阪・キタの繁華街で路上強盗 帰宅途中の女性、４人組の男に襲われ重傷
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1106887794/l50
【社会】無職男が両親殺害を認める 「引きこもった末に絶望」 大阪
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【食物】輸入野菜の産地偽装 大阪市の三セク-ブロッコリー・カボチャ・ミカン等【07/23】
http://money3.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1090553961/l50
東京人の恥。本当に東京人かどうか疑わしいが。
単なる煽りだろうが？最低極まりない。
いつから関西が代表になったんだ？
【黒スープ】50Hz圏風 vs 60Hz圏風【白スープ】
道路公団調べ・・・関が原が分岐点。
名古屋は色が濃い。名古屋はめんのつゆは東日本圏。
大津あたりから明確な関西圏。
ちなみに岡山・広島は関西風でない店も出てくる。西日本は歴史が長く
単純ではない。東日本はどこも黒い。濃い。むしろラーメンが徐々に
淡口になってきているところがある。ただし濃口と淡口のブレンド。
普通の醤油つゆのうどんってどんな感じなんだろ。
きしめんは普通の醤油味だよ
うどんは黒くて不味かった印象がある。名古屋の人は外食好きだと聞くが
うまいものはひるまぶしぐらい。きしめんは麺もつゆも不味い。でも味噌煮込みは
不味くて高い。なぜでしょうか？名古屋は昔から排他的で地元企業優先なので
ぬるま湯的で競争が少なかったためでしょうか？
（事実1：関西から東京への人口流出は止まらない）
大阪府→東京都：53,452人、東京都→大阪府：35,309人、大阪府からの流出超18,143人①
兵庫県→東京都：31,635人、東京都→兵庫県：24,062人、兵庫県からの流出超7,573人②
京都府→東京都：16,042人、東京都→京都府：9,590人、京都府からの流出超6,452人③
奈良県→東京都：7,085人、東京都→奈良県：4,205人、奈良県からの流出超2,880人
滋賀県→東京都：4,683人、東京都→滋賀県：3,701人、滋賀県からの流出超982人
和歌山県→東京都：3,411人、東京都→和歌山県：2,059人、和歌山県からの流出超1,352人
（事実2：関西より東京に近い愛知、宮城の方が流出数は小さい）
愛知県→東京都：41,323人、東京都→愛知県：34,005人、愛知県からの流出超7,318人＜①②
宮城県→東京都：25,409人、東京都→宮城県：20,047人、宮城県からの流出超5,362人＜①②③
（事実3：東京から周辺県への人口流出は続いており、地方からの人口供給で東京の人口は維持されている）
埼玉県→東京都：179,147人、東京都→埼玉県：231,196人、東京都からの流出超52,049人
神奈川県→東京都：225,673人、東京都→神奈川県：249,056人、東京都からの流出超23,383人
千葉県→東京都：149,549人、東京都→千葉県：165,068人、東京都からの流出超15,519人
そんなくだらないコピペしなくても
東京の武蔵野うどんが大阪のコシのないうどんよりも上で有ることは
間違いないんだから。
大阪風のうどん＝ダシなんだってさ。
ダシの中にご飯でもパスタでもいいんだよ、奴らは。
> ひるまぶし
なんか血を吸われそうでいやだな
京うどんなんて存在しない
ブランド馬鹿の関東人向けのｴｾ商品名
東京と名古屋はどっちが歴史が古いか知ってる？
単なるコピペ馬鹿
>>57
武蔵野という特殊地域をカクレミノに
都合の悪い事実を隠蔽してごまかす下賎な馬鹿
実際の関東うどんは関西と変わらないコシ無し麺
加須のうどんも知らないのか？
「ああ言えばこう言う」と言うのはこう言う奴の事だな。
ごく一部の事を引き出して、それを自分の都合のいい様にふりかざし、
相手をごまかそうとする訳だ
見苦しいだけだね
麺では香川・岡山・大阪・京都VS武蔵野・水沢・加須である。
（稲庭は東北だが素麺の製法で素麺以上にコシがありうどんに近い味）
それよりテーマは黒いだしか白いだしかで行きましょう。
京うどんの美味しい店は？またどういう特長？
出た！大阪叩きたいキチガイだ！
つけられたものかと>京風うどん
関西にはそんなもの無い
ブランド指向の関東向けに付けられた、エセブランドだろ
京とつけば、高級と錯覚する関東人につけこんだネーミングだな
京都にはたぬきうどんがあったな
だがアレは亜流の部類だが
大阪とつけたんじゃ高級なイメージわかないもんな
ていうかイメージダウンにしかならない
いろいろ具も入っていてだしも上品で美味しかった。あれは京うどん？
これじゃ何か新しいことを思いついても「現実を見ろ！！」と片っ端から叩かれるな（ｗ
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【大阪】職員「厚遇」の大阪市 別のヤミ年金も発覚 96年から10億8千万円の公費投入
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【社会】大阪・キタの繁華街で路上強盗 帰宅途中の女性、４人組の男に襲われ重傷
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1106887794/l50
【社会】無職男が両親殺害を認める 「引きこもった末に絶望」 大阪
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【食物】輸入野菜の産地偽装 大阪市の三セク-ブロッコリー・カボチャ・ミカン等【07/23】
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東京でもファンがいる。最近は味の民芸の店も多いし最近はうどんも美味く
なってきた。小諸蕎麦もうどんだけは色が薄い白スープ。
いまや蕎麦は黒スープ、うどんは白スープは味の点で常識に近づいている。
同じ日本・・・美味いものは不味いものを駆逐する。
何で駆逐しなきゃならないの？
共存すりゃいいじゃん
讃岐では煮込んだ野菜ですな。
長崎のはしっぽく料理でうどんとは関係ないよ
ttp://www.e-nagasaki.com/contents/recipes/sippoku/
>>73
京都独特だが、京うどんと名乗るほどでも無いと思う。
京風ラーメン店は淡口醤油でインパクトがあった。京風うどんは食べていない。
京風うどんは関東にしか無い。関西では皆無というか、差が無い。
たぬきうどんやしっぽくなどの独自メニューがあるくらいが相違点。
京都ラーメンはもはや全国区だろ。
天下一品やしるそばたか、横綱、寄ってこが代表だな。
京都ラーメンの多くは濃口醤油の味の濃い目の、どっちかと言うと強烈な物がほとんど。
薄口醤油で京風を名乗ったラーメンなら、それはイメージを語った偽者の可能性高い。
大学卒業まで大阪で過ごして、東京に就職してはや１５年が経ちました。今東京から大阪を
見てみるに、大阪は既に日本の地方都市の一つに過ぎません｡方や東京は世界の主要都市の一つ
といった観があります。大阪は東京をライバル視している人もいるでしょうが、東京で働く人は、
大阪など眼中になく、ライバルは、ニューヨークであり、ロンドンであり、アジアならシンガポール
といった具合でしょうか｡東京で仕事をすると、決して気負うことなくごく自然に国際的な展開と
なってきます。大阪生まれの若人は、ぜひ機会を見つけて、一度は東京で働く事を強くお勧めします。
コピペ馬鹿登場
同じコピペばかりだし、いい加減に飽きないもんかね
だと怒った作家の池波正太郎(浅草出身)は、大の京都好きとしても有名だ。
テレビの｢鬼平犯科帳｣のエンディングでは、四季折々の江戸の風景(撮影場所は京都)
を見せてくれるが、夏のシーンでは神社の門前の茶店で町人がうどんを食べており
(撮影場所は京都の今宮神社門前)、冬のシーンでは二八そばを食べている(撮影場所は
太秦のセット)。
(撮影地は京都)のメニューに、｢京風しるこ｣と｢東(あずま)しるこ｣
の貼り紙がしてあった。
コピペ馬鹿もついに発狂したか？
何がしたいのかｻｰﾊﾟﾘわからん！
関東の水では、出汁が出ないから醤油で誤魔化してるのかな？
そうか？濃厚な削り節の味かするぞ
見た目に惑わされずにじっくり味わってみな
味音痴でなければわかるよ
http://www10.plala.or.jp/bay_area/index.html
凄惨な現実を直視できない大阪人はこれをみるべし。
それよか自分の姿を直視してみな。
人の弱みにつけこんで、それを叩いて優越感に浸ろうとしている惨めないじめっ子の姿をね。
だしを作る時、まずコンブを入れるところまでは関西も関東も同じ。
しかし、次に入れる魚のだしの量と煮る時間に差がありました。
関西は水18リットルあたりに600gのだしを入れ5分間煮るだけ。
それに対し関東は関西の2倍近くの1000gのだしを入れ、さらに1時間もかけて煮ていました。
関西はコンブだし中心、関東は魚だし中心。これは江戸時代、
関西中心にコンブが普及したという歴史的背景も有ったのです。
御前が味覚音痴だ
第一関東の饂飩は出汁を使っていないだろ
御前が味覚音痴だ
関東の饂飩は出汁をちゃんと使っている
君の知覚範囲狭いだけだなｗ
そこまでは言い杉かもしれんが、確かに関西人は昆布、カツオ中毒の気が在るな。
昆布とカツオの香りが勝ってないと、ダシが効いてないと決め付けるのが特徴。
かく言う俺も関西人だが。。
関西人は、関東のうどん・そばを「ダシが効いていない」と言う。
関東人は、関西のうどん・そばを「ダシが効いている」と言う。
関西のほうがダシが効いているのは明白。
ダシが濃いのは関東の方。関西は薄味なのでダシが引き立つというのが正解だろう。
http://www.ntv.co.jp/megaten/library/date/01/10/1028.html
それでは関東風のだしに関西風にしょう油を加えれば、関西の人もしょっぱくなくて飲めるのでは？と
“うすい色の関東風うどんつゆ”を制作。ステージに関西の味の名人（たこ焼屋さん、串揚げ屋さんほか）
5人に来てもらい、味を判定して頂くことにしました。ところが感想は「魚のえぐみがきつい」
「たきすぎた匂いがする」とやはり不評。
関西の方が嫌う関東のつゆの匂いの秘密はどこにあるのでしょう？関西、関東のつゆの匂いの
強度を測定すると、関東は関西の2倍も匂いがきつかったのです。実は関西と関東では、
だしの取り方にも違いがありました。だしを作る時、まずコンブを入れるところまでは
関西も関東も同じ。しかし、次に入れる魚のだしの量と煮る時間に差がありました。
関西は水18リットルあたりに600gのだしを入れ5分間煮るだけ。それに対し関東は関西の
2倍近くの1000gのだしを入れ、さらに1時間もかけて煮ていました。関西の方が嫌う
匂いの正体は魚のだしにあったのです。関西はコンブだし中心、関東は魚だし中心。
これは江戸時代、関西中心にコンブが普及したという歴史的背景も有ったのです。
鰹とかえしが染みた、蕎麦の美味さなんて
ゼッテーワカンねえんだろうな。
一生、粉とソースでR。
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