あじ　　　　　　鯵　　　　　　　アジ

1 ：2005/04/22 〜 最終レス ：2012/10/16

これから鯵がうまい季節。うまい鯵レシピを語れ！
つーか、教えて下さい。お願すます。

2 ：

アジのタタキに胡麻油を投入、チト豆板ジャン
飯にのっけて食う。　ウマー！！

3 ：

アジフライをタッパに入れ、上に玉葱、ピーマン、人参のスライスを被せる。
そこに甘酢を全体がシットリする程度にかけ、
逆さまにして冷蔵庫で丸1日寝かす。
醤油と七味でどうぞ。（ ﾟдﾟ）ｳﾏｰ

4 ：

納豆に同量のなめろうを加えて白めしに乗っけて食べる

5 ：

>>2 これ（ ﾟдﾟ）ｳﾏｰ
白髪葱と浅月でビールがイケるイケる！

6 ：

鯵に限らずなんだけど、頭とか内臓を美味しく食べる料理ってどんなんがあるんだろ。
骨は揚げればいいとして。

7 ：

内蔵は塩辛かな。頭はどうなんだろ。鯛とかだとカブト焼きとか汁物にするけど。鯵やイワシはどうかなぁ

8 ：

料理板関連スレ
♪魚、魚、魚〜魚を食べると〜4匹目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1102504270/
自分で魚をおろして肴にしている奴 4枚おろし
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083722204/
【DHA】 青魚 【EPA】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1099965447/

9 ：

>>7
なるほど、塩辛か。なんとなく塩辛は<コ：彡のイメージしかなかったよΣ(ﾟДﾟ)
ありがとう
>>8
今から見てくるﾉｼ
ありがとう

10 ：

家族が鯵を大量に釣ってきたとき自家製の一夜干を作ったけど簡単で
美味しかったよ。
鯵のうろこと内臓を除いて、舐めてかなり濃いと感じるくらいの塩水に
15分くらい漬けてから日陰で半日から1日干すだけ。
作ったときは野良猫に気をつけましょう。

11 ：

旬だ！

12 ：

このおろし方でチャレンジ中
http://www1.odn.ne.jp/~aab88170/fish/orosu.htm

13 ：

ほんのほんの少しマオネーゥ

14 ：

ちくしょう、力入れすぎて背骨ぶった切ったよorz

15 ：

>>14
三枚おろし？

16 ：

はい。

17 ：

生姜醤油でうまい。
１００円の鯵で刺身と潮汁！

18 ：

やっぱアジといえば、南蛮漬けでしょう！
塩・こしょうして、小麦粉つけて揚げる
↓
酢・しょうゆ・みりんを火にかけ、煮立たせる
↓
そこに揚げたアジを入れる
（お好みでニンジンや玉ねぎのスライスを入れる）
↓
ｳﾏー

19 ：

アジはサシミにしてもウマい！
他の魚に比べ、臭みがない。
魚屋さんでアジを買ったとき、
頼めばサシミにしてくれると思うよ。

20 ：

っていうか、皮するっと剥けるし、自分で安いの買って捌いてるよ。
小骨多いのが面倒なだけ。
生姜醤油で(ﾟДﾟ )ｳﾏｰ

21 ：

アジってありきたりだけど、どんな食べ方しても美味しいよね。
釣りが趣味なんだけどアジをちょっとなめてる部分があって
釣っても「ちっ、アジかよ・・」なんて思うことあるんだけど
そういえば臭みもないし、たたき、刺身、焼き、小アジならから揚げとか美味しいよねえ。
ちょっと見直したぞ！

22 ：

新タマネギ大量に貰っちゃったので、南蛮漬け作るぞー

23 ：

>>20
三枚におろして、腹骨をすいた後、
かつおなんかみたいに背と腹に切り分けて血合いの部分を取っちゃえば楽だよ。

24 ：

味噌で食べる人いませんか？
味噌、お酢、みりん、ゴマ油、に好みで砂糖少し。
あじの刺身にかけて、千切りのミョウガを大量に添えて(ﾟДﾟ )ｳﾏｰ
青じそがあったら尚良し。

25 ：

>>24
なめろうでよく食うよ。おいしいよね

26 ：

今日スーパーで、半額のステーキ肉をやめて
鳥取沖とかいう大きな鯵にした。刺身に。
で、腹割いたら白子見たいの出てきた。
食ってみたらやっぱり美味かった。
あれ白子だったのかな。

27 ：

>>25
(・∀・)人(・∀・)ﾅｶｰﾏ　なめろうもおいしいよね！
みそでいろいろ試したけど、あじが一番おいしい。

28 ：

なめろうってねばりが出るまで叩くってよくきくけど
そこまで叩いたこと無いな。
たたきの味噌和えって感じで食うよ。

29 ：

>>26
自分でさばくと、そういうおまけが付いてくるからいいよね。
オスかメスかって、外見で分かるのかな。
うちでは、心臓や肝もいっしょに、さっと湯がいて食べてる。
苦いがうまい。

30 ：

>>29
ふーん、そーゆー食い方もあるのね。
ここんとこ生ばっかり食ってたので、ピカタにちょうせんしてみたよ。
うんめーーーーぇええ！

31 ：

先日、太めの鯵を買ってきておろしてみたら、卵を持ってました。
簡単な卵だけの食し方を教えてください。
（身は専ら刺身で食べます）
　　↑
魚料理初心者としては、刺身におろすだけで大仕事・・・。（そのうちパパッとおろせるようになりたひ）

32 ：

ぜいごを取って、腹を割いて卵を取り出したら
にんまりしてそのまま食す。
難しく考えるな。

33 ：

>>32
生で食べられるんですか！？
知らなかったぁぁぁぁ
（醤油とかで、刺身同様に食べてＯＫ？）

34 ：

ネタだろ。
だれかよろしく

35 ：

焼くか煮付けるのが簡単かつ無難だと思います＞アジの卵

36 ：

あとこんなのもあった。
しもふりにするのも美味しそうだ
ttp://www.naxnet.or.jp/~nagimaru/turiqa.htm#sonota3

＊アジの卵と白子は、食べることができます。
　食べ方としては、他の魚の卵や白子を使った料理法と同じです。
　煮付けにして食べるのが一般的ですが、
　鯛などの大型魚の卵の煮付けよりは、薄味の方が美味しいようです。
　他の料理法としては、しもふりにしてポン酢と紅葉おろしで、食べます。
　その他に塩焼きや天ぷら等でも美味しくいただけます。

37 ：

>>26ですが、割いてる途中ナマで食っちゃったよ。
まさに>>32そのもの。

38 ：

そうか潮汁か・・・
頭と背骨捨ててたよ・・・・・orz

39 ：

去年の夏から秋頃にかけて釣りで小鯵バンバン釣ってたなあ。
夏がちょっと過ぎた頃は小鯵からぷりぷりと太って
身がしまったモノになっていていつも天麩羅にしてたな。
小さいから調理も簡単。　けど毎度そればっかだった・・・
今度釣りに行く時はここのレシピも参考にしてみよう。アリガトン。

40 ：

しめアジ作ったんだけど酢に漬けすぎてすっぱーい。
20分は漬けすぎだったよ。(´･ω･。｀)
でも食うよ。

41 ：

ママンの作る鯵の南蛮漬け食べたいー。

42 ：

>>40
アジみたいな小さな魚なら10分以内かな。

43 ：

>>35,36
レスありがとうございます。
次回卵が出たときに試してみます！
いつも１〜２匹しかさばかないので、量的に焼くかしもふりでぽん酢からを計画中♪
夫婦ともに酒飲みなので、肴になるもの（突き出しで卵を出して、メインが刺身）で作ってみます。

44 ：

南蛮漬けのタレ
しょうゆ・酢・みりん
↓
訂正
↓
しょうゆ・酢・みりん・だし汁
だし汁入れなくてもそれなりにおいしいけど、
味が濃いときはだし汁入れたほうがうまい。

45 ：

刺身用の鯵を３匹買ってきた。
これから鯵フライ作ります。タルタルソースも準備万端です。

46 ：

>>45
刺身用のアジでフライとは、これまた贅沢な

47 ：

魚嫌い。

48 ：

>>46
私も刺身用のアジでかば焼き丼作ったりする。
もったいないよね、確かに。
あじのかば焼き丼。
あじ（開いたもの）の両面にカタクリ粉。フライパンでカリカリに焼く。
かば焼きのタレをからませて、ご飯にかけて仕上げにゴマ、青しそ。
簡単で美味しい。
カリカリの食感が好きな人は、タレをからませずに上からかけるだけでも良し。

49 ：

>>48
片栗粉はそのまままぶすんですか？

50 ：

>>49
そのまま。
私はお刺身用のあじの、骨を全部丁寧に抜いてから、
両面にパタパタします。

51 ：

そうですか。今度やってみます。

52 ：

スーパーで一匹38円だった。

53 ：

>>39
うちもよく爺ちゃんと婆ちゃんが小アジを釣ってきてくれた。
まさに「ぷりぷりと太った」やつ。
あ〜、実家に帰って婆ちゃんの南蛮漬けとか一夜干し食べたくなってきた…。
今年の夏休みは絶対に帰省しよう!

54 ：

今日は35cmくらいのアジ(刺身用だそうだ)が298でうってた。
さっそく下ろして刺しに。
大きいから一人で食えるかなと思ったけどあっという間だね。ｗ

55 ：

昨日NHKでやってた
ポテトサラダを俵状に固める
↓
その上に鯵の三枚におろした奴を乗っける
↓
200度のオーブンで五分間
確かそんな感じだった　作ったこと無いから味は保障の限りにあらず

56 ：

うちの定番　鯵の船場汁もどき。
捌いた残りのアラに強めに塩して放置。んでぬるま湯で頭やヒレのヌメリを取ります。
鍋に水を張り、大根の薄切りと出汁昆布を水から投入。
沸騰したらアラ投入。アクを掬いつつ酒と塩で味をつけます。
（醤油少々加えても可）
好みで豆腐を入れても佳。
吸い口でアサツキと黒胡椒を添えて下さい。

57 ：

今は小あじが旬！
防波堤5�p〜8�p位のがでたくさん釣れますよ。
我が家ではそれをまるごと小麦粉に付けて油でカラっと揚げて
塩をまぶしてビールのツマミにしてます。
時々、のりを巻いたり、七味をまぶしたり、少しチーズをまぶしたりして
油で揚げて食べています。（ 好みがあるけど ）

58 ：

からあげ粉つけて揚げても旨いよー。
丸ごと食べるってイイよね。体にもいいぞー。

59 ：

釣る時エサにするコマセも食ってると思うとちょっとなうー
というわけで、どんなに小さかろうが、しっかりワタ取ってる
小アジ釣りは誰でも大量に釣れるので、みんなチャレンジしてみるヨロシ
自分で釣ればおいしさうｐ間違いなし。でも台風の日はダメだぞ。

60 ：

宮崎の郷土料理らしい「冷や汁」というやつを一回作ってみたいんだけど、
大きなすり鉢がないんだよなー。
アジを焼いてほぐして、味噌とだし汁を加えてすりつぶす。
あと大葉ときゅうりの輪切りとみょうが、ごま、だったかな。
冷たくしてご飯にかけて食べる。夏に合いそう。

61 ：

船釣師の私は15cm〜25cmの鯵を身は刺身orたたきorつみれ団子（シソの葉可）、
そして頭と骨は骨せんべい！（特にこれがお気に入り！）
行きつけの居酒屋で覚えました。
単純であたりまえの料理かも知れませが、捨てるところが少なくなる上に、
このセットは病みつきになりました。

62 ：

追伸。
＞57
鯵好きがすぎて自宅の水槽で8センチほどの小あじを10匹ほど飼っています。
いけすのつもりでしたが、かわいくて食べれなくなりました・・・。

63 ：

食べちゃいたいほど可愛い
という日本語がある。

64 ：

小さい鯵はすりおろして葱と生姜を混ぜて肉団子にし、味噌汁にぶち込んでる。

65 ：

>>64
頭とか骨はどーすんの？
豆アジが大量に釣れて困る。
南蛮漬けも飽きたよー。

66 ：

>>60
すり鉢をひっくり返して、味噌を焼くんだよ。
味噌を焼かないと、ただのゴマ入り味噌汁だ。

67 ：

あたしは新鮮な鯵が手に入ったら
なめろうor胡麻漬にしちゃうなぁ
なめろうは簡単だし、んまい。日本酒が良く合いますよ。
【材料】
鯵　薬味（生姜・大葉）　味噌
（好みで薬味に柚子とか茗荷とか追加しても美味）
【作り方】
１・三枚におろしたら洗ってキッyーパーで水気をとる
２・包丁で叩いて細かくする
３・粘りが出てきたら薬味投下（あらかじめ微塵切りにしとくとよい）
４・大体混ざってきたら味噌投下
５・よーくまぜませ・・・・(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
お好みで酢をかけても(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
骨は味して片栗粉まぶして弱火でカリカリになるまであげると(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

68 ：

↑皮むいてね。
あと、小骨は多少はいってても気に（・∀・）ｽﾝﾅ。叩いちゃえば気にならないから。

69 ：

美味しいよね鯵のなめろう
海なし県に越して来てからあまり食べてない。日曜の暇つぶしが釣りだったころが懐かしい。

70 ：

今日どでかい鯵の開きが売ってた。
原産地を見たらオランダだとさ。でもうまそーだったなぁ。
こんど買ってみよっと

71 ：

今日は刺身用の鯵を２匹買ってきたので糖醋鯵魚(鯵の甘酢あん)とたたきにした。
ビール飲んだのと相俟ってもう腹パンパン…しかしこれぞ最高の贅沢というもの
かなｗ

72 ：

冷凍庫に冷凍してある鯵半分がかなりあって日にち的にヤバめなんで早く消費したいんですけど。おいしく食べる方法ありますか？ちなみに昨日からムニエルにして食べてます。

73 ：

>>71
塩焼きでも唐揚げでも

74 ：

鯵をたたいて、水切りした豆腐、しょうゆ、卵、片栗粉、ゴマをくわえて
つみれにするとうまういよ

75 ：

小あじの南蛮漬けば作った
一度に入れすぎてくっついたりなんたりした結果クズクズになったけど
頭がうま―

76 ：

あ〜南蛮漬けいいね。
作るのがちょっと面倒だけど、美味しく浸かるとﾔｯﾀ、と言う気分になれるｗ

77 ：

今日刺身用のアジ買ってきたらたまごが入ってたよー。

78 ：

>>1
煮干が一番。

79 ：

今夜は鯵を食べるよ！焼いちゃうよ！

80 ：

ｲｲﾖｲｲﾖｰ

81 ：

タッパに醤油と酒を垂れ流し、チューブのショウガとニンニクを1：1で適当にいれ刺身用のアジをぶちこみきざんだネギを入れ一日おく
そのままでも良し
めしにタレごとぶっかけお湯をぶっかけ茶漬けにしても良し
うちのハゲオヤジに教えてﾓﾛﾀ
しかしショウガって変換しても漢字がでないよ、オレのケータイは

82 ：

初心者です。
スーパーであまりにも鯵がうまそうなので塩焼きにしようと買ってきました。
しかし！！
買ってから我が家に魚焼きグリルがないことに気付きました。
うちはIHヒーターorz
それが昨日のことでした。
一晩経ってしまいましたが、なんとかしてこの鯵たちを美味く食べたいのです。
調理方法プリーズ！！

83 ：

>>82
つ【フライパン】
ttp://www.murakami-s.com/recipe/rec_con/1178.htm

84 ：

>83
ｱﾘｶﾞﾄｻﾝｷｭｰ早速やってみる。

85 ：

秋刀魚はそのまま塩振って焼くだけなので焼いた事あるけど、鯵は
ハラワタ取った方がいいですよね。（４月から一人暮らし）

86 ：

>>85
ワタだけじゃなくてついでにエラとゼイゴも取っちゃえ。

87 ：

鯵の竜田揚げも最高に旨いよ
自分は3枚に下ろしたのを更に削ぎ切りにして使うが
大きさはご自由に。
酒･みりん少々･醤油･すだち汁←ポイント　に鯵を漬け込む
1〜2分でおｋ。汁気を軽く切り片栗粉をまぶして揚げる。
鶏より火も通りやすく簡単で鶏よりｳﾏ-と信じている。

88 ：

鯵の干物最強。

89 ：

ウチでは鰺そぼろにするなあ。
ワタ取ったアジを皿に入れてラップをかけて
骨から身がぽろぽろ取れるようになるまでレンジでチンして、
骨取り除いて、
醤油と砂糖、みりん、酒、生姜でテキトーに
フライパンで炒めて食べる。鯖そぼろも鰺そぼろもウマー。
ネギやらニンジンのみじん切りがあるともっとウマー。

90 ：

うちではアジは干物にする。
だって干物屋さんだから。
小さかったり大きすぎたりして商品にならないのを
塩水につけずに干して、焼いて、醤油をかけて食べる。
この食べ方がいちばんウマい

91 ：

うちは農家だから
魚あんまり食べない；
野菜やるから、干物 キボン

92 ：

刺身用のアジをたたきにして、しょうが、にんにくをみじん切りにしたものを加えさらにたたきまくる
（ねぎとろぐらいまで）
最後に長ネギのみじん切りとお好みでみょうがのみじん切りを加えてなじませる。
アジのなめろうの出来上がり

93 ：

鯵をすり身かと見紛う程に叩きに叩く
ここに細い千切りにしたシソの葉たっぷり目&生姜汁と片栗粉少々
加えて練り練り。粘りが出てきたら小判型にまとめる。
そのまま焼けば鯵ハンバーグ。おろしポン酢でどうぞ。
小麦粉と卵、パン粉を塗して揚げれば超旨い鯵メンチ
魚嫌いのお子様にもおｋ

94 ：

すみません。
さっきワケがわからずあじを買うとき、「２枚おろし」といってしまったんですが。。
これって何がつくれるでしょうか。
あと１時間で旦那が帰ってきます

95 ：

塩焼きでもなんでもできるが…

96 ：

>>94
骨無し　→フライ
骨付き　→塩焼き
一匹で２種類の料理作る
いい嫁じゃん

97 ：

>92
なめろうって味噌入ると思ってた！無くてもなめろうなんだ。さんきゅ。
私も鯵は粘るくらいまで叩いたのが好き。
半身はフツーに刺身、半身は叩いて、がベスト。

98 ：

>>92
味噌なしでなめろうとは言わないと思う。
鯵のたたきです。それは。

99 ：

このスレで初めて知ったよ>なめろう
さっき作ったんだがｳﾏｰ
もうすぐ駄目になりそうな大葉も入れた
手間はかかるけど、それだけの価値はあるね

100 ：

＞なめろう
某声優がネットラジオで「全ての食べ物の中で一番好き」って言ってたのを思い出した

101 ：

鯵たたきが最高。

102 ：

アホか、中骨を素焼きしてパリパリにした骨センベイが一番酒にあうにきまっとろう

103 ：

この時期釣れすぎて困る豆アジの新料理を考えたので聞いてくれ。
題して「豆アジのヨーグルト締め」
R酸で骨が溶けてコリコリしてうまいですよ
１、まず締めるためのヨーグルト、明治ブルガリア、とかＬＧ２１とかの
R酸菌が生きてるタイプのヨーグルト、これにR酸菌を活性化させるために砂糖・酢をヨーグルトに対して各１０％ぐらい（もっと多くても良いけど）
これを常温かあったかいとこで３日ぐらい放置、悪臭がせず酸っぱくなってたら漬け酢完成
悪臭がしてたら失敗なので捨ててね、またコレは酢でも代用化です
２、豆アジを背開きにし内蔵、エラ、目玉を取り除き血合いが残らないように歯ブラシなどでこすって水洗い
３、（２）に振り塩します、魚の内側によく塩をつけて３０分放置
４、（３）をキッyーパーなどでよく拭いて（１）に塩を５％ぐらい加え
（１）に（３）を入れます。どっぷりつけてください。
５、コレを１〜２日常温で放置したら完成
甘酢やレモン醤油など適当に味付けしてください

104 ：

>>107
イイね！俺は普通に酢漬けにすた！
アジの内臓とって塩、醤油と酢で1日漬けてそのあと砂糖と塩と酢としょうがで
骨が溶けてコリコリしてうまいｗｗｗごはん何杯でもいけるよ

105 ：

１０７で書く奴 酢漬けネタで書き込みよろしく
>>104のためにな（笑）ｹﾗﾗ

106 ：

雑魚の酢漬けは来る！と思う
いまカレイ、イワシ、ワカサギ、中アジを酢漬けにしてます

107 ：

聞いてくれよ
この前堤防で豆アジが大量に取れたから酢漬けにしたよ
うまかったよ、
ウソだけど

108 ：

ヨーグルトの漬け酢ができねえ
一週間放置してたけどあんま酸っぱくなんねえ

109 ：

小さいのをいっぱいもらったからちまちまとおろしてなめろう作った。
旦那は喜んで食ってたよ。
２杯目はお茶漬けにして食ってた。

110 ：

>>109
たまーにならそれでもいいんだけどね〜毎日それだとムッキー！！！ってなるよ

111 ：

お前の嫁と同じだな
たまにならイイよなw

112 ：

漁村住まいで、いろいろに料理します。どうやっても美味いですが、地元の人で
は、丸干しが好きという人が多いですよ。内蔵もなにも取らずに姿そのままの干物。
で、その内蔵部分がいちばん美味い。
作り方は超簡単。塩加減がちょっとむずかしいかな。
内蔵をとらないので、夏はつくれませんけど。

113 ：

鯵は三枚におろして８％の塩をして半日おく、それを白ワイン、白ワインヴィネガーで洗って
玉ねぎ、人参、セロリに白ワイン１、水１、白ワインヴィネガー２、ピックリングスパイスを入れて一煮立ちさせた物に一晩漬け込む。
一晩置いて取り出して、たかのつめ、レモン、オリーブオイルをかけて出来上がり。
イタリアンマリネうまいよ！

114 ：

骨せんべいをつくるのに、手抜きしてレンジでチンしたら思ったよりうまく
できた。パリパリ香ばしくてうまかった。
薄塩してから一日二日干したのを、レンジで狐色になるていどにチンするだけ。

115 ：

誰か「鯵の甘酢あんかけ」の説明をしてくれないか

116 ：

俺は刺身が一番だな。朝市のやつ。
葱とおろしｼｮｳｶﾞで。

117 ：

これからの時期は南蛮漬けばっかり作っちゃう

118 ：

千年サイクロン♪
千年サイクロン♪

119 ：

ループして塩焼きに戻ってきた

120 ：

北海道の内陸出身なんだが、東京に来て初めて鯵なんて食べた。
我が家では魚といえば鮭かサンマで、北海道では馴染みがない魚なのかと思ってたけど、
単にうちが貧乏＆母親が料理下手だったからか…？おろす必要ないやつばっかりだもんな。
そんな私が今日鯵を買ってきた。刺身用。素直に刺身にしてビール飲むか、おかずにするか悩む。
某所で見た、あじのナンプラー焼きってのがおいしそうでなー。

121 ：

シンプルに塩焼きでもいいと思う。

122 ：

スーパーで豆アジ買いました。〔普通は小アジって言うのかな？〕
南蛮漬けやマリネ以外のレシピでオススメ有りますか？

123 ：

南蛮漬けとかどうだ？
あとマリネっていう手もあるぞ！

124 ：

>>123
いけずやわぁ〜…(笑)

125 ：

>>124
wwwwwwww

126 ：

仕事で東京に引っ越してきたが、どこで買ってもかなり不味いのが鬱だ。
地方によってかなりうまさが違うよね。

127 ：

鯵を開いて、ナンプラーを塗って半日干せば、
自分の家でもくさやができます！

128 ：

うわーーーやってみたいけど怖いなーーー

129 ：

何が怖いの？
言ってごらん。
何にも怖いことなんてないよ。

130 ：

庭中がｸｯｻｰくならないか？
失敗したら物凄い事にならないか？
何かとてつもない生命体を産み出してしまわないか？

131 ：

魚を捌く練習のために２尾買ってきた。
・・・あんまうまくはできなかった。
けど、身は塩焼きに、骨とおかしらは
酒、醤油に浸しておいてからパリパリ焼きに
するつもりです。

132 ：

ネタが無いけど捕手

133 ：

塩コショウした鯵に片栗粉まぶしてから揚げ。
それに野菜の千切りを入れた和風あんをかけて食す。
うんまー！

134 ：

鯵フライ御馳走(^_^;)

135 ：

豆アジのから揚げって骨まで揚げると身がパサパサになっておいしくないね
骨は捨てる覚悟で浅く揚げたほうがおいしい

136 ：

豆アジのから揚げって骨まで揚げると身がパサパサになっておいしくないね
骨は捨てる覚悟で浅く揚げたほうがおいしい

137 ：

漁師共に言わせれば、捕れたて豆鯵の、頭と内蔵を落として、手で皮を剥いて、骨ごとガブリつくが、１番美味いと。

138 ：

小さいの6匹が半額だったから買ってきた。
明日フライにしまつ。
早く食べたい。

139 ：

鯵フライが大量に残ってるんだけど、カツ丼風にしちゃっても美味しくいただけるかしら？
優しい方々教えて下さいまし

140 ：

>>139
フライはチーズ乗せてオーブンとかで軽く焼く。
ソースは、ニンニクみじん切りをオリーブオイルで炒めて、ホールトマトの缶詰ぶち込む。
塩胡椒、あればバジルも入れて少し煮詰める。
フライの上にかける。
イカとか魚系のフライはこれで消化してます。

141 ：

>>140
わーい、ありがとうございます。

142 ：

豆アジのフライは飽きた
のでコハダみたいに酢ずけにしようと思います
梅酢で漬けてみようかな

143 ：

簡易レシピ
豆アジのえら、内臓を取り腹膜をきれいに洗い落とす、頭は柔らかくなるのでお好みで
それを１０％ぐらいの塩でもむ、3時間ぐらい陰干し
水１０梅干の汁１０砂糖１クエン酸１の割合（適当です）の調味液を作り
そこに陰干ししたアジを洗わずに入れる2週間ほどでいい食べごろになる（気がする）

144 ：

ご注意
開きも殆ど乾燥炉で干物にしてるから腐らないように薬漬けだよ、
だから開きも時間ある時は自宅で作る、
天火干しがうまいよ、
蝿が付かないように網に入れ庭で干してます。

145 ：

sageなくて良かったage

146 ：

過疎ってるな

147 ：

独り暮らしはじめて自分で塩焼きを作って食べた。
俺はそれしかできないけど、めちゃ美味かった。
こんな美味いモンがあったんだな。外食ばっかりだったからか
余計に胃袋に染み渡るね。鯵に参った。ありがとう漁師さん。

148 ：

俺も干物作ってる
鰓と内臓取って腹開きにしてたて塩30分〜1時間
水気を拭き取って干物網（50cm角3段のヤツ、600円だった）に入れて一晩
一夜干しの旨さも良いよ
今日は趣向を変えて味醂干しにしてる
たて塩を、味醂＋醤油に変えただけだがなｗ

149 ：

　　　　（∪･ω･） 　　メガネ。ここで会ったが百年目　　　　　　　　　　　　　o-o、
　　　　 と と　ヽ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　('A`)
　　　　　 〉 ＿　)))　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ノヽノヽ
　　　　<／　 ∪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　くく

150 ：

久々に刺身を食べたいのだが…最近新鮮なの売ってないね

151 ：

旬は夏場ですからね。

152 ：

なめろうとあら汁作った
うますぎ
鯵さんありがとうございましたm(_ _)m

153 ：

鯵さばきたくて鰺切り包丁買っちゃった。
うーん使いやすい！
三徳包丁とは違うのだよ三徳包丁とは！
ちなみに作ったのは刺身とアラ炊き
今度干物もつくってみよ。

154 ：

八丁味噌でなめろう作った。
渋味のある八丁味噌でもいい感じ。
飯が進みすぎるのが欠点だな。

155 ：

鯵の開きうめえ
しねるｗ

156 ：

>>120
亀の上にスレチだが、私も北海道→東京で、魚の種類の違いに戸惑ってる。
やっぱ北海道では鯵とか鯖とか食わないよな。
鮭・ほっけ・さんま・ししゃもとかしか家で出てきたことなかったよ。
母親は結構料理上手だったがね。
そんな私は普通の塩焼きが一番好きだ。
内臓とうろこ・ぜいごだけ取ってきつめに塩を振り、
十字に飾り包丁してそのまま網で焼く。
これにとろろご飯と味噌汁漬ければ、もう至福。
なぜか贅沢な気分が味わえるよ。

157 ：

>>156
兵庫出身だけど庶民の魚といえば鯵でした。刺身ははまちとぶり
親が両方漁師町出身なので魚はメイン。今考えるとなんて贅沢なんだろう

158 ：

小鯵の南蛮が大好きだけど、エラ内蔵を一尾づつとるのがまんどくせ
って敬遠してたんだけど、
小鯵のエラと内臓を”骨抜き”のピンセットで簡単に取る方法（デリカテッセン　レ・アールのｼｪﾌ）
ttp://blog.goo.ne.jp/leshalles/e/b723f6e44e2dea4fe267b7d50bf82b2a
↑この方法だと簡単で面白くて早くできる〜〜
おすすめ！！

159 ：

↑
どちらの地方の方ですか。
私の地方では面倒な事をめんどくさいと言います。
どちらの地方が「まんどくせ」って言うんですか。

160 ：

２ちゃんは初めてか？
力抜けよ

161 ：

ちっさい癖に骨が硬い

162 ：

保守

163 ：

あじフライにおろしポン酢！ これがベスト

164 ：

シマアジって美味いんですか？
食べたことないんですけど

165 ：

食べたことのない人にどうやって説明しろと

166 ：

美味いよ
この間築地で天然モノ買ってきたけど絶品だった

167 ：

そりゃもう
家のニャン吉の
アジ好きといったら

168 ：

アジに限らないけどさ、魚がまずい地方に引っ越すと悲惨だよね…
と実感した今日この頃。

169 ：

沖縄以外は普通に美味いじゃね？

170 ：

>>167
ニャン吉さん、焼いたのほぐしてあげるからおいで！

171 ：

>>168
それは言える。
って言うか、仕事上必至じゃなけりゃ、魚がマズい地方には行きたくないと思う。
それが引っ越すまでになると悲劇だわなあ。

172 ：

リライトしてぇぇー

173 ：

関西ってマルアジが主流なの？？？
関西某県に引っ越してきたら、マアジがあんまり売ってなくて
（ほぼ毎日売ってはいるけど、大型で１匹398円のとかしかない）、
どこのスーパーもマルアジをたくさん置いてる。安売りもマルアジだし。
ウロコが鰯並みに大きくたくさんあって、下処理が面倒だし、
味も微妙だ。マアジと同じ調理法じゃダメなのかなあ…？

174 ：

>>168
京都に住んだとき、スーパーの魚のメインが川魚でえらい困りました。

175 ：

うちで干物つくったらそりゃ市販の
オランダ産で沼ヅ加工とは比べ物にならんさ。
塩と酒に浸してから干すね。ただし秋以降。
ざるに並べるよっか、ジカに干し物バサミに尾っぽ
はさんで空中干しのほうが両面空気だから効率的。
楽しみにしていたら
夕食前に全部なくなっていた。
ネコじゃない。空軍ね。あの黒い奴。
あいつらアジ喰うなんて。

176 ：

あいつらはコネコだって食うんだぜ・・・

177 ：

たたきを納豆にからめると旨いぞ

178 ：

たたきか開きだな

179 ：

意外かもしれないけど焼いた身をほぐしたのを納豆に入れるとまじうま

180 ：

ガルプ汁にからめるとまじうま

181 ：

なにそれ？

182 ：

冷凍庫で消費期限が去年の10月23日のアジの開きを見つけたんだが…もう無理かな？
一応、買ってきてすぐ冷凍してるんだけど厳しいかなぁ

183 ：

やっぱアジの開きで一杯飲るのが好きかなぁ
つかさ、2chに魚板が無いのは絶対おかしいよな
なんでたこ焼きとか珍味とか焼肉板が有って魚が無いんだよ？
どこの国の掲示板かと。

184 ：

>>183
たこ焼きとか珍味とか焼肉板も日本の食べ物だから何処の国かとは思わんが、
魚板はあって欲しいなと思うな。魚じゃ鯨や貝や蛸・烏賊・海老・蟹が除け物にされそうだから、海の幸板とか。

185 ：

鯵の開きでご飯何杯でもいける
それに熱い赤味噌汁さえあれば
こんな暑い夏も乗り切れる

186 ：

そういや今年はまだ冷汁つくってない
アジの開き買ってくるか

187 ：

てｓ

188 ：

丸々太ったアジが1尾100円だった。
2尾買って来て紫蘇、生姜、ネギのみじん切りを混ぜてタタキにした。

昼間からビールが進むｗ

189 ：

う〜む

190 ：

圧力鍋で小アジの甘露煮というか佃煮というか
甘辛くて頭から丸ごと食べれるの作りたい
どうすりゃいいですか？

191 ：

>>190
下処理したのを調味料と一緒に煮ればできるよ。
煮る前に焼くレシピのあるのでその辺はお好みで。
詳しくは「圧力鍋　小アジ　甘露煮」あたりでぐぐってみるとレシピ出てくるかと。

192 ：

聞いてると小アジの南蛮漬け作りたくなった

193 ：

>>191
ありがとう
下処理しないとダメ？
サーチしたレシピは全部エラとワタ取ってるけど、量が多すぎてめんど臭いので丸ごとチャレンジしてみます
寄せ餌のオキアミと魚糞も食べることになるけど

194 ：

毛抜きでエラはさんで下にひっぱると簡単に取れる
南蛮漬けつくる時はここ参考にしてる
↓
ttp://blog.goo.ne.jp/leshalles/e/b723f6e44e2dea4fe267b7d50bf82b2a

195 ：

塩焼きウマすぎるだろ…干物ばかり食べてきたけど、今日から塩焼き派になるわ。

196 ：

agi

197 ：

南蛮漬け、いままで敬遠していたが、以外に簡単に出来そうだな。
おれの地方じゃ小アジは「ぜんご」と呼んでいて、
さびきで釣る。多いときは半日でクーラーがいっぱいになる
くらい獲れるよ。
だが南蛮漬けは自分で作ったことがない。何日くらい日持ちするかな？
タレが酢主体だからそれなりに長持ちするとは思うが。

198 ：

半額の塩焼き用 クンクンしたらいけそうだから
タタキにしたらうまかったけど
全部液体便になって出ちゃった

199 ：

>>197
食事の時はきれいな箸とかで別の容器に取り分ける用に注意しとけば
冷蔵庫で１週間程度は余裕だと思う。漬け汁濃い目ならもっといけるかな？
自分としては最低1〜２日程度は経過した方が味しみてて好き。
野菜多めに入れると水分でるから、ちょっと早めに食べきった方がいいかなと思うけど

200 ：

>>199
サンクス
一週間もつのなら余裕だね。言われた注意点守ってやってみるよ、
ありがとう(^o^)/~~
さて、今度の週末は小アジ釣りだ。天気が心配だが。

201 ：

南蛮漬けは酒の飲みすぎに注意なw
ススムススムw

202 ：

こないだ居酒屋で南蛮漬け頼んだら熱いのが出てきてさ、これが滅茶苦茶旨かっ
た。揚げたてサクサク、野菜も素揚げしてあってシャキシャキ、正確には南蛮漬
けじゃなくて甘酢がけなのかな、しかしあまりの旨さにおかわり頼んでしまった
。南蛮漬けの固定観念を覆されたがそりゃ揚げ物は出来たての方が旨いわな。

203 ：

そこそこ大きい小アジの10匹パックが200円。
刺身にしようかと思ったけど、怖かったから開いて天ぷらにした。

204 ：

>>202
揚げてジュッと言わせたそのまんまか。そら美味いだろうな
ただ次の日にもやっぱり別の美味さがあるだろうw

205 ：

そういう味や食感の経過楽しむのもいいね。

206 ：

猛暑が続いて食欲ない時の南蛮漬け・・・いいよね
栄養あるのに食べやすい　最高ー！

207 ：

そろそろ小あじが釣れまくる季節だ、
行って来るか〜

208 ：

塩焼きに大根おろし付ける？

209 ：

あればつけるよ。かんきつ類もあれば欲しい
しかしアジは干物が好きなんだ。

210 ：

塩焼きと干物どっちが人気なんだろう

211 ：

>>210
干物一択で。
塩焼きは基本パサパサニなりやすいんで苦手。

212 ：

同じく、干物に一票！
塩焼きはさんまのほうが好きだ

213 ：

おれは干物ならハタハタと決めてるので
あじは塩焼き

214 ：

さんまの塩焼きよりあじの塩焼きの方が美味いと思うんだけどなあ

215 ：

今年はさばが豊漁なんだそうです。

216 ：

じゃ〆よう

217 ：

さばは なんだか印象うすい

218 ：2012/10/16

美味いバッテラ食ってみ