インド/ネパール/パキ/バングラ/スリランカ

1 ：

前スレ
インド・パキスタン・ネパール
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/curry/1070379713/

2 ：

前スレ>>998
俺もバスマティよりタイ米の方が好きだねえ。
もちろんカレーと合わせる前提でね。

3 ：

タイ米なら香米(ホン・マリ）が良いぞ

4 ：

>>3
それはジャスミンライスとは違うの？

5 ：

インド料理にはインド米が合うと思うよ。
タイのジャスミンライスは全く香りが違う。
日本米と同じくらいミスマッチ。
タイ米はあくまでもタイ料理用だと思ったほうが･･･

6 ：

>>4
香米とジャスミン・ライスは同じ物だよ

7 ：

>>5
両方試した上で俺の口に合うのはジャスミンライスとなった。バスマティより。
他の人の好みなど知らん。

8 ：

ﾀｲ米を通販で頼むと5ｷﾛで4000円もしたけど安くで買えるところないかな？
日本米の倍したからね

9 ：

>>8
ttp://www.asiayaosho.com/SHOP/250209.html
ホン・マリ、産地不明だけど…
出来ればローイエット産が一番かも？

10 ：

スリスレあるじゃん…

11 ：

>>8
楽天で検索したら5kgで3000円未満が結構あるぞ、ジャスミンライス。
送料で+500円くらいか。

12 ：

バスマティだって、ジャスミンだって、価格はピンキリ
本物かニセモノか、新しいか古いか、品質がいいか悪いか
コシヒカリもいろんなのがあるのと同じだよね
たいして食べないなら、美味しそうなの見て買った方がいい

13 ：

皆有難う！
俺の調べ不足だった調べたら結構出てきた（笑）
大津屋でタイ米1キロ1000ｴﾝを2キロ買ってしまった後だが
とりあえず食べてみるよ

14 ：

>>12
検索して出てくるジャスミンライスはゴールデンフェニックスってやつが多いんだが
（アメ横や大久保で売ってるのも大概そう）
その中でピンとかキリとかどうやって見分けるの？

15 ：

おいおい、いつからタイスレになったんだよ

16 ：

大久保のインド食材屋に行くとGP5Kgが2000円くらいで売ってるけど、
バングラやパキの香り米をつい買ってしまう。

17 ：

インド料理屋行って、タイ米が出てきたらムッとするだろうなｗ

18 ：

いちばん多いのは日本米が出てくる店だけどなｗ

19 ：

国産米でインド料理に比較的合うのはきらら397ぐらい
そしてバスマティー自体インド料理屋で出て来る店は少ない
店員に聞けばタイ米って答える所が多いね

20 ：

>>19
そうなんだ
たまたまいつも行く店でタイ米を出す店が
ひとつもないから知らなかった
（ターメリックで色付けした日本米を出す
ところはけっこうある）
でもホームマリーとバスマティでは
香りのタイプが全然違うよね？
もしかしてカレーをお米に合わせて
アレンジしてるんだろうか

21 ：

近年やたらと増えた、南インド料理でござーいと
それを売りにしてるような店はバスマティ率が高い。

22 ：

インドの米はバスマティだけでもなければ、タイの米はホム茉莉だけでもない。

23 ：

>>22
あたりまえ

24 ：

日本米でも向こうのカレー用に調整して出してる店もあるけどね。

25 ：

>>24
日本米で調整とは具体的にどうするの？
ちょっと試してみたいので教えてください

26 ：

>>17
http://muthu.web.fc2.com/
この店かっ！

27 ：

>>25
インド風に炊飯器を使わずゆでてるとか？
http://portal.nifty.com/2007/05/21/a/3.htm
俺は日本米炊飯器の店しか行った事ないけど。
せいぜいビリヤーニにバスマティライスが使われてる店くらいしか知らない。

28 ：

http://raani.org/faq/rice.htm
流れで見つけたんですが、なかなか興味深いですね。
日本の米は確かに旨いｗ

29 ：

>>27>>28なるほどぉ〜〜〜
凄い勉強になった

30 ：

>>26
そこは日本米でがっかりしたような気がする。
A-Rajあたりが,タイ米じゃなかったっけ?

31 ：

日本人だったら(あるいはタイ人でもインド人でもいいけど)コシヒカリだけ食べれば
凄く旨いと感じるだろうけど、はたしてそれにインドカレーとかタイカレーとかかけたいか?

32 ：

>>30
いや、「ムッとする」「ムット」と言うオヤジギャグなわけで・・・。

33 ：

日本米を茹でるときは、長粒米のようにぐらぐら茹でると芯が残ってよろしくない。
それに結局、普通に炊飯した方が美味い。
粘りの強くない品種を水少なめに炊けば、カレーに合わせるには十分だ。
（カレーリーフはこのやり方だな）
小田急沿線でジャスミンライスを使ってるインド料理屋があったな。
タイ米はバスマティよりは日本米寄りだと思うので、それはそれで悪くない。

34 ：

同意っすわ
粘りが無い品種ならカレーに合うと思う

35 ：

古米だな

36 ：

逆に東京で美味しいインド米を使ってる店があったら教えてくれ。

37 ：

インド米の美味い/不味いの違いが判りません('A`)

38 ：

>>37
そんなに深く考えないで自分の好きなカレーにあう米＝美味いでいいんじゃね。
日本のブランド米だってコシヒカリササニシキ秋田小町とか好みの差があるんだし
違いがどうとかわからない奴も多い。

39 ：

インド米って日本米ほど品種の個性はないように思う。
インド米が出てくるとそれだけで思考停止してマンセー。
そういった手合いがいちばん痛い。

40 ：

インド米って日本米ほど品種の個性はない
ってところで思考停止してるじゃんｗ
痛いなー

41 ：

>>40
ごめんね。
気に障ったみたいで。

42 ：

バングラ米でもパキスタン米でもいいぞ。
いい店教えてくれ。

43 ：

ケララの風、コjバース、ニルワナム、マルハバ、その他
一応バスマティぽい米を使っているね。
でも炊かずに茹でてしまうと、香りがあまり残らないのだよ。
インド米がどれも同じような味に感じる理由の一つかな。

44 ：

それほどインド米の種類食ってるわけじゃないからなぁ。
そもそも店でしか食わないから何使ってるかもわからん。
バスマティライスくらいしかわからんわな。

45 ：

>>43
ケララはバスマティじゃなくて炊き方をアレンジしてる系だったと思う。
最近行ってないから変わったかもしれないけど。

46 ：

食べログでコjワスは日本米でがっかりしたとかいうコメント見た気がする

47 ：

>>46
ビリヤニ食べたけどそんなことなかったぞ。
結構前だけど。

48 ：

ランチはメニューによってはジャポニカ米だよ、確か。

49 ：

ナンがカレーをつけて食べるのはわかるんだけど
パーパドとかドーサってどやって食うの？
つけるの？そのままなの？どっちにするの！？

50 ：

パパドはカレーに割って入れる。
ドサはカレーを挟むか、かけるかして薬味をつけて食べる。

51 ：

そのままぽりぽり食べればいいじゃない
そのままもしゃもしゃ食べればいいじゃない

52 ：

誰かビカスの店行ってみた人いない？

53 ：

>>50-51
誰を信用すればいいのかorz

54 ：

>>53
正しい食い方なんてねぇよ。自分の好きに食えばいいじゃん。
俺はパパドなどと言う日本における貴重品を単なるカレーのふりかけに
するのはもったいないので、単体で酒のつまみにしてるけど。
ドーサはプレーンよりマサラドーサが好き。どっちにしろサンバルつけて
食うけどね。と言うかサンバルだけ残っても仕方ないし。

55 ：

「きゃくは　いまのところ　きてない」　ツイッターのつぶやきでネパールレストランが突然大人気に！
http://hato.2ch.net/test/read.cgi/news/1289524578/l50

56 ：

つぶやき詐欺乙

57 ：

近所だったんでビカスの店に行って来たよ
ぶっちゃけどこにでもあるどうでもいいレベルでした
波が去ったら自然消滅するだろうなあ

58 ：

ちょうど食い方の話してるとこ便乗して
今日初めて気づいてどうしたらいいか迷ったんだが
ナンってどうやって食うよ？
俺ずっとカレーにつけてたんだけど、今日ほか見てたらナンちぎってそれにスプーンでカレーを乗っけて食ってた人がいたのよ
なんかカレー食うの怖くなってきた

59 ：

俺は米とナン両方用意してもらって、双方で互い違いに食う。
ナンだけだとカレーが減らない。
初期の頃はその人みたいにカレーパンよろしくナンの中央に
カレー載せたり試行錯誤してたぜｗ
ま、基本どうやって食ってもかまわないと思うよ。

60 ：

>>58
ソレ両方やるよ俺。
しかしどちらにしてもご飯のようにスムーズに食い進められない。
カレー余り気味になる。

61 ：

ぶっちゃけナンも好きに食えばいい。
ナンを普通にカレーにつけないで食べても何も問題ないし。
まあカレーが余るのはナンが少ない、ナンが余るのはカレーが少ないって思えばOK

62 ：

俺がランチバイキングでよくやるのが、カレーをライスで食った後に
セルフコーヒー飲みながらスコーンよろしくナンをつまむ。

63 ：

バングラデシュのヒ素中毒に関する事件
http://s1.shard.jp/rabbit1/02/3/25_3.html
１９９８年のバングラデシュでの洪水の頃の日本での和歌山カレー事件だ

64 ：

俺はちぎったナンを指でUの字に作ってスプーンのようにすくって食べてる。
ずいぶん前にインド人かパキスタン人がカウンターの隣で食べてるのを見て
これはイイ！と思って真似たんだけど。

65 ：

別にちぎってカレーつけてたべればいいんじゃない?
具はスプーンですくって、ナンと交互に食べてもいいし。

66 ：

色々あるな
ナンは半分に折るとちぎりやすい
その段階で折れてるからそれをスプーン代わりにするってのは俺もやる。

67 ：

ライス派でよかった。

68 ：

そうそう、カレーには美味い米が一番
ナンはまあ付け合せというかとりあえずテーブルに置いておくものかなw

69 ：

今日東久留米で東京ダサイン

70 ：

インド人って仲間内の誰か一人が店を出すと群がるのか？
味は悪くないと思うけど、大して客が入ってるのを見ない小さなカレー屋。
行く度にいつも居る店主が厨房に一人、あとは手伝いやホールの人員が
ころころとローテーションして日替わり。
全部で10人以上が関わってる様な気がする。
あんなんでやって行けるのだろうか・・・

71 ：

クッキングビザって簡単にとれるようだから、調理に関わらなくても店さえあれば、その名目で日本に入国させて、後は他の仕事につけさせる。他にも偽装結婚とか、地下銀行とか

72 ：

インド情報部の隠れ家だよ

73 ：

>>70
ビザ取り目的じゃね

74 ：

役所は縦割りで横の情報交換がショボいとは言え
店の規模や売り上げに見合わない人数が従業員に名を連ねてたら
おかしいわ、いつかバレるわな。
素人が>あんなんでやって行けるのだろうか・・・
と思うくらいだもんｗ

75 ：

パキ系のカレーってルーでどれ位のカロリーなんですかね？

76 ：

ルーなんて使わないだろ

77 ：

ルーと言うよりグレービー

78 ：

>>75
ざっくり大雑把にカライベースのカレーをパキの範疇としてみても
種類によるかなーとか入れる具によるかなーとかになりそう。

79 ：

市川に久しぶりに行ったのでドゥセニ村で石焼きビリヤニ食べたんだが、
以前の鉄板に乗ったのもどうかと思ってたんだが、
ついに石焼ビビンバの器にドライカレーっぽいビリヤニに中央に生卵という
せんば自由軒のカレーを石焼ビビンバの器に入れたようなものが出てきた…ｗｗｗ
まあそれなりに美味かったがなんか納得がいかないｗ

80 ：

>>78
パキ系とはっきり銘打ってる店は他のインド系の店より量が多いところが多いしね
現地仕様でスパイスもギーもガッツリ効いてるのは当然だし

81 ：

テイクアウトして家でパックを開けると分離した油が分厚い層になってることが多い＞パキ系

82 ：

カライベースのカレーって何？

83 ：

アールティのビリヤニ超辛い
スパイシー過ぎてビリビリくる。
でも味がしっかりしてお肉柔らかくてうまかった〜

84 ：

>>82
カライで作るカレー

85 ：

だったら最初からそう・・・
で、それはバキ独特というか代表するなものなの？

86 ：

自分で調べろ。
http://bangkokbangna.kitaguni.tv/e878894.html
http://www.kikkoman.co.jp/homecook/world/pakistan.html
http://ameblo.jp/kashiwan/entry-10399101522.html
つーかこのスレの住人ならそれくらい調べてから来てくれよ。

87 ：

あんまり答になってないなｗ

88 ：

普通にインド料理屋にもあるし…

89 ：

は？　アフガンやパキスタンのイスラム圏でよく食われてるよって
解説なんだけど・・・。そりゃインドにもあるさ。ナンと一緒でな。

90 ：

>>85
だからざっくり大雑把にと書いたんだけどなぁ…
別に国別で代表ってものでもないしあの辺の地域では普通にあるわな。
まあルーという発想ではないってことだ。

91 ：

【社会】インド人大学生自　人前でズボン脱がされ、あだ名は「ビンラディン」　親友が“いじめ”証言―追手門学院大学★3
http://raicho.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1293422947/

92 ：

新宿西口にパキスタン料理と書いてある店があったんだけど名前が思い出せない。
カラチみたいな名前。ランチ500円盛り放題とか、誰か食べた人いる？
どんなんだろう？

93 ：

カラチみたいというか、カラチの500円ランチ(皿最初の一回だけ盛り放題で500円)のほうじゃね？

94 ：

内容とか、味とかはどうですか？
ただのカレーライス？

95 ：

スレタイの五つの国ってどういうくくりなの？

96 ：

南アジア

97 ：

それだとブータン、モルディブも入れなきゃ
でも、アフガン、イラン、チベット辺りも南アジアだよね

98 ：

インドとその周辺国。
料理文化的にインドから遠くない。
そんな感じ。

99 ：

そういや、バングラ料理屋って未だに見たことないな。
ネパール、スリランカは時々見かける程度。

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