美味しいお米の研ぎ方等

1 ：07/10/15 〜 最終レス ：12/04/15

美味しいお米の研ぎ方、
お米と一緒に食べると美味しいもの等。
ttp://www.nicovideo.jp/watch/sm1269139
ここで出てきた話題ですwww

2 ：

動画からきました

3 ：

ようこそ!!
さぁ米について語ろうぜ!!!
パスが北らwww

4 ：

米は浸水するもんですね！

5 ：

まぁ炊くときにはそうしないと炊けないでしょ?

6 ：

やっぱ日本人はお米にはこだわりたいよね！

7 ：

だよね。
俺海外だから毎回日本にった時に日本米買って帰ってるもん。

8 ：

みんないくらくらいの米買ってる？
俺は５ｋｇで２５００円くらいのコシヒカリ

9 ：

来ました。
めったに買わないが、とりあえず、新米を選ぶようにしてます。

10 ：

俺は出来るだけ新米。
大体10kgぐらい買って帰る。
値段は7000円ぐらいかな？

11 ：

ダブルレススマソ。
キノコの事もおｋの方向で。

12 ：

せっかく作ってなんだけど、本スレ(ｗ)Ｓで米流しながらの方がよくなくなくない？

13 ：

早すぎるし読みにくいから一応立てたんだけどね。
ここだったら米流れないし。

14 ：

そういえばお米を研ぐとき、水を捨てたら米粒がいくらか流れちゃうんだよなあ…

15 ：

慣れると米粒流れなくなるけどね、、、
若しくはザル使ってもいいんじゃない?

16 ：

まあ、気をつければいいだけだけど。
ちょっと気が急いてるときとか、ついやっちまう

17 ：

分かる分かるwww
でも練習していればその内上手くなるでしょ!
それぐらいでOTLするな!

18 ：

米ってどうやって保存してる？
俺は米びつとかじゃなくて買った時の袋のままなんだがそれでも大丈夫かな？

19 ：

とりあえず書いとくｗｗ
ぬこキノコ氏またなｗｗ

20 ：

一応密封しとけば大丈夫なはずですよ。
>>豆氏
乙でしたwww

21 ：

そういや、コメムシって虫いるよね？
あれって米に寄生(?)するんでしょ？
見つけたら相当鬱になりそうだ・・・orz

22 ：

保管場所に気をつけてちゃんと密封しとかないと、虫がわくよ。
そうめんだったけど、ジップロックの分厚いビニール袋に入れてたものを、
引越し後段ボール箱から出し忘れてたら、ずたずたに食い散らかされたことがある。
1,2mmの殻の固い虫だった。

23 ：

何故か外に米びつが置いてあって、ふたが開いてたんで中をのぞいたら、米虫がわらわらとｗ
天日干しをしてたらしい。
30年ぐらい前の話ですが、いまどきの人は捨てちゃうでしょうね。
私も多分捨てるけどｗ

24 ：

>>18
さっきテレビでやってた
ペットボトルに移して冷蔵庫で保存がいいそうだ

25 ：

とりあえずうｐ主が現れました。
ニコ動に行ってください。

26 ：

うp主来ましたね。
ではキノコとお米について語りましょうかww

27 ：

無洗米って研がないでそのまま水入れるだけでいいからものすごく楽そう。
でもなんか気持ち的に一回洗いたくなるんだけど本当にそのままで大丈夫かな？

28 ：

おたくってホントキモイ
しねばいいのに

29 ：

こんな時間まで巡回乙
> しねばいいのに
大丈夫、誰もお前に氏ねなどとは言わん。
そもそも気にかけてないから。

30 ：

>>27
でもさ、米洗うのってそんなに大変じゃないから普通の米でも良いのでは?
押入れ氏とかもここに来ないかな?
あの押入れキノコの事でどうなったか知りたいwww

31 ：

気持ち悪！きもい！きもい！

32 ：

押入れ氏生きてるかなｗｗ

33 ：

最近独り暮らし始めた18男ですが
米を研いでも研いでも
水が白く濁ってしまいます。
30分くらい研いだのに…
で、さっき諦めて炊飯器に突っ込んで今ご飯炊いてます。
白い濁りが無くなるまで
米は研がなくてはならないんでしょうか??

34 ：

何合磨いだの？
水何回くらい変えたの？

35 ：

最近独り暮らし始めた18男ですが
米を研いでも研いでも
水が白く濁ってしまいます。
30分くらい研いだのに…
で、さっき諦めて炊飯器に突っ込んで今ご飯炊いてます。
白い濁りが無くなるまで
米は研がなくてはならないんでしょうか??
どれくらい研いだら良いとか目安ってありますか??

36 ：

お米を研ぐのは、表面についたぬかやゴミを洗い流すのが目的。
水を注いだら手早くかき混ぜてすぐに水を捨てる。
これを2,3回行えば普通は十分。
> 米を研いでも研いでも
> 水が白く濁ってしまいます。
それはもうお米そのものだから。
米を砥いでいる限り透明にはならない。
# ぬかだって元は米だけど。

37 ：

>>34、36さん
返レスありがとうございますm(_ _)m
米は4合で水は10回くらいかえました…
>>36さん
そうだったんですか´∀｀)教えてくれてありがとうございますm(_ _)m
ちなみにさっき炊けたご飯は何かグチャグチャなのにパサパサ?みたいなんで
全然美味しくないです(T_T)せっかく母が送ってくれた米なのに悲しい…

38 ：

白く濁るのも、旨み成分だと何かの本で読んだ事あるぞ。
オイラ、自慢じゃないが家庭用精米機で毎回精米して炊いてる。

39 ：

>>37
30分近く洗ってたなら、お米を研ぐ力で粒が割れてしまったのかもしれませんね。だからベチョベチョの糊状になったのかと思います。
またパサパサなのは吸水時間が足りないのかもしれません。
最低でも２時間は水に浸けてお米に吸水させてから炊いて下さい。
急いでいる時など吸水時間が取れない時は気持ち多目の水加減にするといいですよ。

40 ：

研ぎすぎでデンプンとか流れ出ちゃったんじゃないかと思う。
お母さんが送ってくれたのなら、新米か、そうでなくてもいいお米だろうから、
そんなに力入れて研がなくてもいい。
吸水が大切なのは39の言う通りだけど、
新米だったら水加減は、逆に少し減らした方がいい。
ここで聞いたりググって調べてみるのもいいが、
一度実家に電話でもしてコツを聞いて見れ。
喜ぶぞ。

41 ：

あと、お米を研ぐときはできるだけ冷たい水で研ぐこと。
お米の締まりが変わりますよ。
勿論出来るだけ良い水で（浄水器の水とか）
他にも水の硬質によっても色々変わってくるから試しながらやってみると良いと。
36さんと40さんも言ってるけどそんなに親の敵のように研がなくてもおk。

42 ：

>>37-41のみなさん
親切に答えて頂いて本っ当にありがとうございます(;;)
確かに強く洗い過ぎたんだと思います…吸水とか全然知らなかったです
母に聞いたり、自分でも色々調べてみようと思います*^^)／
そんで美味しいお米炊ける様になったら
実家に帰った時家族に美味しいお米を炊いてあげようと思います!!本当にありがとうございましたo(^-^)o

43 ：

コメ（玄米）は30キロ8000円くらいのをヤフオクで落札して買ってる。
送料が1000円くらいかかるから、10キロ3000円だな。いま食べているのは、
三重県産コシヒカリの新米。炊きあがりがつやつやしていて、なかなか
おいしい。
自分は家庭用の精米器で１週間分くらいまとめて精米しておいて、日に１回
２合炊くんだけど、まず、さっと鍋に水を入れて２回ほど手で洗い、手の甲
で軽く押すようにして数回洗米し、２、３回すすいで、炊飯釜に移し、冷蔵庫
で冷やしたアルカリイオン水を２合＋20ccいれ、木炭を１本コメの表面において、
２時間以上吸水させて、炊飯機能付のガステーブルで炊飯するよ。火を入れる
だけで、火加減調整なしでご飯が炊きあがる炊飯機能付ガステーブルは最高。

44 ：

手の甲じゃなくて、手のひらだった。
失礼。

45 ：

米を研ぐものではなく洗うものだ、と何処かにあった。

46 ：

確かに洗うものかも、、、
しかしさ、綺麗にお米が炊けたときってなんかプチ感動しない?

47 ：

公務員狩り@二人目
http://money6.2ch.net/test/read.cgi/eco/1192951022/
低賃金の糞奴隷ども！自民と財界のじゃますんな
http://money6.2ch.net/test/read.cgi/seiji/1193122279/
　　　　　　,,､,､､,,,';i;'i,}､,､
　　　　　　 ヾ､'i,';||i !｝ 'i, ﾞ〃
　　　　　　　　ﾞ､';|i,!　　'i i"i,　　　　　　 ､__人_从_人__/し､_人＿入
　　　　　　　　 `､||i　|i　i　l|,　　　　　　､_）
　　　　　　　　　 ',||i　}i |　;,〃,,　　　 　_）　公務員は消毒だ〜っ！！
　　　　　　　　　 .}.||||　| ! l-'~､ミ　　　　｀)
　　　　　　　　 ,＜.}||| il／,‐'liヾ;;ミ　　　'´⌒V＾'^Y⌒V^V⌒W^Y⌒
　　　　　　　　.{/ﾞ'､}|||/／　 .i| };;;ミ
　　　　　　　　Y,;-　　 ｰ､　　.i|,];;彡
　　　　　　　　iil|||||liill||||||||li!=H;;;ﾐミ
　　　　　　　　{　 く；ｧｿ　 '';;,;'' ﾞ};;彡ﾐ
　　　　　　　　 ﾞi　[`'''~ヾ. ''~ ||^!,彡ミ　 　＿,,＿＿
　　　　　　　 　 ﾞi　}~~　｝ ';;:;li,　ﾞiミミミ=三＝-;;;;;;;;;''
,,,,-‐‐''''''}￣~フハ,“二ﾞ´ ,;／;;'_,;,7''~~,-''::;;;;;;;;;;;;;'',,=''
　;;;;;;;;''''/_　 / | | `ー-‐'´_,,,-',,r'~`ヽ';;:;;;;;;;, '';;;-'''
'''''　　,r'~ `V　ヽニニニ二､-'{ 十　）＿＿;;;;/
http://vista.x0.to/img/vi9311256797.jpg

48 ：

ttp://ww3.ctt.ne.jp/funakura/
↑ここのお米美味しい。
今無料で米１キロプレゼントキャンペーンやってます。
食べてみてね。よろしくおねがいします。

49 ：

吸水時間はお湯を入れる事で５分に短縮。
それと梅干を入れて（種を抜いたもの）炊けば
多少味が落ちる米でも美味しくなる。

50 ：

.

51 ：

,

52 ：

今は精米技術がよくなってるから
昔みたいにとがないで 洗う程度でいい
と聞いた

53 ：

梅干し入れて炊くといいの？

54 ：

美味しい炊き方は
5回ほど洗米後に釜を斜めにして
水を弱で流したまま水が透明になるまで放置
（５〜１５分）が好ましい
とってもピッカピかで長時間保温しても黄ばまないお米に炊き上がるよ〜
出来れば浄水器を使うのが好ましい

55 ：

↑これはプロの料理人から習った方法

56 ：

水を流しっぱなしで5-15分？もったいない。

57 ：

もったいないってお前ｗｗｗｗｗ
本気でいってんのか？弱ならほとんど水道代かからねーよｗ
スーパー貧乏ちゃんですか？

58 ：

貧乏じゃないよ。7000円/10kgの米食ってるし。
値段の問題じゃないよ。水を大切にしようって気が
わかないのか？逆に聞くが。

59 ：

お前さ〜水を大切にしてどうすんだよｗ
どうせ自然界に戻るものをｗ
貧乏ならちゃんと貧乏だって正直に言えよｗ
このクズ野朗がｗ

60 ：

お前はシャワー浴びねーのか？
フロはいらねーのか？
ちょろちょろと水を１０分出し続けてもシャワー浴びるより遥かに少ない水量だぞｗ
一回桶でも用意してちょろちょろ出しでどんだけ溜まるかやってみろ！
ほとんどたまらねーからｗ
トイレで１回流すよりすくねーぞｗ

61 ：

よって、水を大切にって意味がまったくわかんねーよｗ
わかったか？貧乏人

62 ：

ひょっとして毎度毎度夏になると水に困ってる香川の人間か？
そんなに水道水にこまってるのって香川だけなんだよｗ
ほかの県には豊富にあんだよｗｗｗｗ

63 ：

お前、上水道で水をきれいに作るのに、どんだけ苦労が
あると思ってるんだ。水を無駄にする奴は罰当たり。
いっぺん、水不足にあって、有り難味でも感じてみろ。
まあ、うちの米は適当に研ぐだけでうまいから、水を
無駄に使うこともないがな。

64 ：

で、使ったら下水となって自然界に放出されるのよ
水を使えば使っただけ地球上から消えるなら意味もわかるが・・・
石油じゃねーんだぞ
蒸発すれば水蒸気になって雲になり雨になるんだぞｗ
それをもったいねーって意味不明

65 ：

パエリヤ作る時コメ研がないけどなんで？

66 ：

だから、安もんのまずい米を食べてる人に>>54が役立つって
ことでしょ。少しでもマシになるのかな？
もとから美味しい米は、こんなもったいぶったｸｿ面倒なことは必要なし。

67 ：

>>65
あちらの人間は、日本人ほど衛生観念が高くないから、
洗わない方法がデフォ。

68 ：

>>67
なんかウソクサ

69 ：

>>67
小麦粉だって研がないよねｗ
ぬかを落とすか落とさないかの違いだね。
まぁ、既に無洗米が最強だろ。

70 ：

>>43 貧乏人！ ネットで値切るな！
>>58 貧乏人！ 50000円/10kg位食え！
1/7や3/50の価格で文言わない！

71 ：

1/7や3/50の価格で文言わない！ 　　×
1/7や3/50の価格で文句言わない！　 ○

72 ：

仲良くしようよ

73 ：

こんばんは
お米初心者です、教えてください。
無洗米コシヒカリの新米を買おうと思って、12月2日スーパーにいったんですが
5Kのお米の精米日が11月15日くらい、2Kのお米の精米日が11月29日だったんです
本当は5kが欲しかったんですが、精米日が直近のほうがなんとなくおいしそう
かなって思ってしぶしぶ2Kを購入したんですが、どうなんでしょうか。

74 ：

その位の差は１００％違いは分からない。
特に今の時期は。
夏場ぐらいだぞ違いが顕著に分かるのは、一般人の舌じゃあ
夏場も無理かも

75 ：

>>73
俺は11月初旬に精米の米と11月末精米の差が分からんかったです。
俺の舌じゃこんなもんです、分かる人凄いと思います。

76 ：

>>74.75
そんなものなんですね
5K買えばよかったなぁ
どうもありがとうです。

77 ：

>>73
そんなに精米日が気になるから、玄米買って、炊く直前に精米しろよ。

78 ：

炊飯器で炊くのと、フツーの鍋で炊くのどっちが美味しく炊けるのかな…

79 ：

鍋で炊く方に決まってる

80 ：

>>79
あれは水加減は多めでおｋだからね
問題は火加減のみなり

81 ：

ティファールのホントに普通の鍋なんですが本当ですか…？
蓋が軽いし、湯気を調節するための無駄なパーツ付きでダメかと思ったのですが

82 ：

キャンプではいつも鍋でご飯炊いてる。
家では炊飯器を2台持っているが、炊飯器ごとに味が違うのでそれはそれで楽しめる。
湯気を調節する器具付の蓋は使ったことが無いので分からん。

83 ：

米は高いのは旨い。安いのは(ry
それだけだ
炊き方など小手先の技術はあんまり関係ない

84 ：

>>83
確かに一番わかりやすく差が出るね
少しランクをあげると２日目ぐらいまでは「うまい!」と思えるんだが、直ぐにその味に馴れてしまうんだよね

85 ：

それを何度でも繰り返せばいい。
たまにはどうしようもない米を食べてみるとか…

86 ：

洗う時からいい水だとうまい

87 ：

米炊く専用の土鍋と、フツーの土鍋が売ってました
専用の土鍋のほうがゴハンは圧倒的にウマイのですか？
フツーの土鍋とそこまで変わらないのであれば邪魔なのでフツーの買うんですが…
また、米炊くなら土鍋は薄いほうが吉なのでしょうか。

88 ：

どんなに高い米も、精米してから時間が経ったものはマズイ

89 ：

冷蔵庫に入れておくとまあまあいいよ

90 ：

手もみをするように研ぐ

91 ：

とぎすぎもよくない。

92 ：

いつも米研ぎながら不思議に思うんだけど、生米を片手で一握りギュッとつかんで絞ると
米が寿司のシャリみたいにかたまるんだけど
なんでだろ？んで触ると崩れる
米研ぐついでに試してほしい。なんか不思議な感じ

93 ：

つ 水分

94 ：

静電気だろ

95 ：

まずい米のほうがすき
安いし

96 ：

以前 米を電気釜内で水道水に浸したまま スイッチを入れ忘れてしまい
…確か…2〜3日後に思い出したかの如く、炊飯しようと電気釜開けたら
お米が「ﾌﾂﾌﾂ」気泡を起ててました。
上記の状態で そのまま炊飯しても 普通に食べられるんですか？
もしくは 水道水に浸した後は どれくらい(最大)を目安に炊飯しなければいけないのですか？？
分かる方 教えて下さい
m(u_u)m

97 ：

環境に拠る。
ところで電気釜にペルチェクーラー付けたらどうだろう？
炊飯準備も早く出来るし（夏場）、うちみたいに保温嫌いな場合、
冷めたらそのまま冷蔵してくれるとか。

98 ：

>>92
ならない

99 ：

米の研ぎ汁を流さずに肥料にしたいのですが、
その研ぎ汁を腐らせないとダメだと聞きました
米の研ぎ汁ってどれくらいで腐りますか？

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