◎●自宅でパン屋を開きたい●◎

1 ：06/04/28 〜 最終レス ：12/04/24

自宅を改造して許可、資格をとり、パンを焼いている方が増えてます。
自宅を店舗にしたり、自宅で製造したパンを移動車で販売したり戦略はさまざまです。
現在活躍されている方、またこれからやってみたい方語り合いましょう！

2 ：

>>1 うほ

3 ：

衛生管理資格は講習ですぐとれるけど、営業許可が難しいね。
うちの地域は厳しいのかなぁ

4 ：

まずパイパンにしなさい！

5 ：

チクチクするぞ

6 ：

某チェーンベーカリーで働いてますが、肉体精神ともに限界です。
もはや開業の夢だけが目標というか、毎日の心の支え。
「自分の店ひらくぞ〜ひらくぞ〜」と呪文みたく繰り返しながら
歯を食いしばって仕事してます。
でも忙しかった日に売り上げ表見ると、あまりの現実
「薄利多売」にへこむなぁ…
すれ違いｽﾏｿ　グチｽﾚに逝ってきますorz

7 ：

>>6
チェーンだからじゃないですか？
スクラッチならもうすこしマシですよ。
薄利多売には違いないけど。
開業できたらいいですね。

8 ：

自宅でパン屋って一軒家じゃないと無理よね。
私、マンション住まいだから難しいかな？
実家を無理やり改装するか？

9 ：

賃貸で貸してる店舗がいくつかあって(クリーニング店、電気屋、服屋)そのうちの
一つが７月で空きそう。そこでならとりあえず家賃はいらない。
機材を中古でいれたり、改装工事にいくらくらいかかるものかな

10 ：

>>9
飲食店だと、そういうとこは嫌がられる事もあるみたいですよ。
火を使うし、においとか、ね。
どの程度の機材入れるかで恐ろしくピンキリなんで費用は何ともいえないのでは。
亀レスですまんです

11 ：

書いてから気付いた、自分とこの物件てことかな？
すまんです

12 ：

13 ：

100Vを200Vに変えるのっていくらくらいかかるんだろう

14 ：

がんばれ

15 ：

自宅に店を開いて苦節７年、、店はせまいがともあれ一城の主
いいぞ〜！誰にも文句を言われずに、、でも開業資金での借金は
程々にね！　俺は因みに借金はたった４００万、、だって内装から
発酵器まで手作り、、
必要最低限で店を開き、稼いでは資金に回し、稼いでは云々、、という風に
最初から何から何まで揃えるために借金するからあとあと大変になるんじゃ！
最初から全てを揃えようと思う奴はおとなしく大手製パン屋にいたほうが
良いのでは、、。事業を起こしても無駄に浪費するだけだよ。

16 ：

>>15
発酵器を手作りってすごいね

17 ：

>>16
石窯も造ったなり
６取り４枚のデッキを２段にした煉瓦窯
材料費だけで５５万でできちゃったよ〜ん
３ヶ月もかかったけどね。
失業手当で石窯造ったのは拙者くらいでしょう。

18 ：

うらやましい！一応調理師免許＆保健所許可あるから、友人と知り合いのお店に
小売りしています。別に金儲けにならなくても生活出来る範囲でいいから自分の城が欲しい

19 ：

借金なし、準備金２５０万以上
一人で生産、販売、パートなしで最低月額６０万以上の売上げをあげられれば
家賃１５万の店舗でもなんとかやっていける也、でもほんとぎりぎり

20 ：

>>19
パン屋本来の姿かもしれんな…
ちょっと羨ましいかも…
俺、月４５０万以上は売り上げてるけど
人件費、光熱費、家賃、原材料費、etc...
それでもなんとかやっていけてる程度…

21 ：

土地があって家賃がいらないというのは結構大きい？

22 ：

自宅である程度のパンを焼けるなら店舗を持つより
移動販売車を手に入れて商売すべし。
都内での販売は保健所の許可が厳しくて販売車に費用が
かなりかかるけど、近郊県はさほどではないと重う。
というか、千葉なんか規制なし。
店舗販売よりも機動力があるし、店にこもっているより
健康的では？？

23 ：

いいなー皆さんすごいですね！
だいたい幾らくらい資金があれば出来るでしょうか？

24 ：

このスレに居る人たちみたいにちゃんと許可取ろうとか
自宅改造しようとかっていう志の高い人なら良いんだけど・・・
私パンやお菓子を教える立場なんですが（辻調出身）
習いに来てる主婦が勝手に自宅でパン屋やってたりしてスゴイ欝。
ホント、自分のパンやお菓子にお金を出してくれる人のことを何と思ってるんだろう。
そういう人を食中毒や不潔な環境で悩ませたいと思ってるんだろうか
気付いたらガツンと言ってるけど
「だって美味しいから売ってって言われるんですもん〜〜」
なんか論点違ってるよね。
ちゃんと届けて厳しく仕事をしている人の身になれってんだ！
私の先輩や同僚達も凄く頑張ってるのにって思うと心底ハラが立つ。

25 ：

確か、報酬としてお金を受け取るといけないんだよね？
商品と物品(例えば材料の強力粉とか)を交換する分には問題ないみたいだよね

26 ：

新車（ダイハツ軽トラ、オートマ）フル改造（左側面上開き、商品棚１６）
冷蔵冷凍設備なし、全塗装、、、、で占めて２５８万、、
但し、ローン不可（一般的に転売が困難なのでローン会社が拒否）
どうだ！馬鹿馬鹿しいほど高いだろ！

27 ：

居抜きだったら安く済むじゃん

28 ：

路上販売はへの上納代がかかる

29 ：

街中の働いてる人より、
コンビにも無いようなアパート街で
主婦をターゲットにすればいけそう
いつか私もやりたい
>>26
私は高いとは思いませんが…？

30 ：

>>24
そんなもん、保健所に通報すれぱいいだけ。
言って分る馬鹿なら最初からやらんよ。

31 ：

自宅でパン屋を開くのに法的に必要な資格は何？
衛生管理師の資格と保健所の許可？
保健所の方が確か大変なんだよね？

32 ：

食品衛生責任者の資格は一日の講習でとれるし、
要件さえ満たせば保健所の許可もスムースにおりる。
別に大変というわけじゃない。
ただ単に要件を満たすにはマンション住まいなら確実に無理なだけ。
庭付き一軒家なら庭にプレハブか簡単な倉庫でもつくって中でやりゃあいい。

33 ：

プレハブでも保健所許可下りるんですね！

34 ：

>>24
そりゃはらたつな
無許可で勝手に売る行為は正に勝手にしろって感じだが、>>24的な立場の人に話す事ではないよな。

35 ：

うちで貸してる店舗に空きが出来たのでチャンスだし保健所の許可を取りたいけど
改築費用いくらくらいかかるんだろう…ちなみに今までは服やさんでした

36 ：

パン教室を開け

37 ：

パン屋開きたいな。パン作りは楽しい。いやされる。
楽しいだけじゃやってけないことはわかってるけど。ものすごく大変そうですよね。
・・・私のもうひとつの夢は漫画家だから、どっちにしろ成功率低い辛い道なんだろうけどな・・・

38 ：

パン屋の漫画を書けばいいと思うよ

39 ：

女性は働きたければ働いて､働きたくなきゃ働かない､辛くなったらやめていい｡
そもそも女性に辛い仕事を押し付けないこと｡かといって雑用やらせるのもﾀﾞﾒ｡
それで給与も昇進も平等にね｡ただし残業､転勤､深夜当直させたら女性差別だよ｡
間接差別禁止規定って知ってるでしょ｡なんでも平等にね｡髪形と服装は女性の自由だけど｡
それからｱﾌｧｰﾏﾃｨﾌﾞｱｸｼｮﾝと管理職30%目標もね｡産休育休もね｡当然給与40%保障で｡
主婦と言っても､家事を強制される言われはないし､出産するかどうかは女が決めること｡
でも産まれたら育児を女性に押し付けないでね｡二人の子供なんだから当然でしょ｡
ただし離婚したら親権は母親のものだよ｡育児は女性のほうが向いてるんだし｡
それから働く夫を妻が支えるなんて時代遅れの女性差別｡
これからは働く妻を夫が支えなきゃ｡
あ､もちろん収入は夫の方が多くて当然だけどね｡妻には扶養請求権だってあるんだから｡
それと夫は妻に優しくね｡妻が望まないは家庭内ﾚｲﾌﾟだよ｡
夫が妻のの求めに応じないと離婚事由になるけどね｡
離婚したら慰謝料とか財産分与とかまあ当然だけど｡
女性はか弱いから母子手当ても生活保護も税金控除も当然だよね｡足りないぐらい｡
それと女性に女らしさを押し付けないでよ｡
そんなの窮屈で面倒だし､いまさら男尊女卑ですかって感じ｡
でも男はやっぱ男らしくないとね｡
いつになったらﾚﾃﾞｨｰﾌｧｰｽﾄ覚えるの?ﾜﾘｶﾝなんてありえないし｡
少子化だって男のせいでしょ｡男がだらしないから女性が結婚できないんだよ｡
え?ﾚﾃﾞｨｰｽﾃﾞｰ?あれはいいの｡
別に私たちが頼んだ訳じゃないし｡店が勝手にやってるんでしょ｡

40 ：

元々飲食店じゃなかった所をパン屋に変えるのって大変？

41 ：

大変というのはどういう意味なのかは知らんが居抜きより金が余計にかかるわな。
配管がないから、床堀りしてグリストラップも設置しなあかんし。
一般的なパン屋の窯を設置するにしても下手すりゃ壁ぶち抜いて搬入することになるし。
コンビニや喫茶店程度のコンベクションオーブンなら小さいからその必要ないだろうけど。

42 ：

パン屋さんじゃないけど、レモンケーキ専門店がオープンしたんだけど
いつ前通ってもお客さんがいない、、、
思い切って買いに行ったら、お茶出してくれた上に「小さいから」と
いって２個おまけしてくれた。
ピカピカのオーブンやミキサーがフル回転するように祈ります。
という、私は月商８６００円のリラクゼーションサロンのオーナーです、、、

43 ：

>>42セツナス…良心的なお店に生き残って欲しいな。
レモンケーキなんて実は食べたことがない。

44 ：

自宅の一角を改造してパンを小売りで売ってる。衛生管理は元々調理師だったので
問題なしだった。自分の手の届く範囲だけで、儲けを考えずにやっているけど
それで食っていかなくてもいい身分なので何とかなっている
(他に外でバイトをしていて夫の扶養です)
ホイロは家具を作っている友人の手作り、ミキサーはアイコーのMAX2�`の物、
オーブンは移動メロンパン屋からの払い下げ。だけど何とかやれてるよ

45 ：

how do i shoop whoop

46 ：

マンションの入り口がオートロックで客が来ないｏｒｚ=3

47 ：

うちの近所に、普通の民家の玄関で、天然酵母の手作りパンを
金・土・日だけ売ってる所があるよ。
靴箱やら生活用品が置いてあるのが気になるけど、毎回売り切れてる
みたいだから、それなりに利益が出てるみたいだ。
一回買ったけど、まぁ普通かなー。

48 ：

なんか羨ましい
http://yutori.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1201554137/l50

49 ：

>>46
乙

50 ：

最近、千葉に有る某大型団地の商店街では、店舗不足を解消する為
３ヶ月間くらいは、家賃タダで店舗を貸してくれるそうな。

51 ：

テンポよりも、初期設備の釜とかの方が大変そう。
そもそもテンポ不足してるような地の利だと
新規は集客むりぽ。

52 ：

9.11はアメリカ政府の内部犯行＠国際12
http://society6.2ch.net/test/read.cgi/kokusai/1211640799/
■9.11検証ビデオLoose Change 2nd Edition（ルース・チェンジ 第二版）日本語版（1時間23分13秒）
http://video.google.com/videoplay?docid=4377032998245988095&q=Loose+Change+2nd+Edition
■ツインタワー崩壊の疑惑を追え『 ９．１１　疑惑 〜2007 10.15 』(世界まる見え！テレビ特捜部）
http://video.google.com/videoplay?docid=-5334843523818408771
■『911』の真実とは (ダイジェスト版30分) 〜 ConfrontingTheEvidence 〜
http://video.google.com/videoplay?docid=4684530644217914454&hl=en

53 ：

乙

54 ：

過疎ってるようだから・・・
真剣に作っているパン屋のパン（食パンしか買わないが）と比べたら、
いくらいい粉を使って焼きたてだとはいっても、さすがにHBではつらい。
でもそれに値しない店が結構ある。
所詮は家電、などと侮る事なかれ。
やつらの進歩は凄まじい。

55 ：

とりあえず石窯・天然酵母のパン屋がやりたくて準備金2500万＋土地（建物なし）
を揃えたんですがパンはホームベーカリーでしか作ったことがありません。
どっかのチェーン店の前で引き抜きを考えてますが、幾らなら来てくれそうですか？

56 ：

そりゃ来てはくれるだろうけど、パン屋で働いた事がない>>55との衝突は必至
55は厨房で働きたいの？接客がしたいの？経営だけしたいの？
どの道商業ベーカリーの一日の動きがわからない人が、商業ベーカリーの職人を使って小規模パン屋するなんて無理だよ

57 ：

やっぱり、どう考えても難しいよね。
前職は８年位パン屋で店長をやってて、そこのシェフと店を出そうと話してたんだけど
結局引き抜かれちゃったんですよね。
最終的にお金は貯まって店は出せるんだけどパンをつくる技術がないんだよな・・

58 ：

ホームベーカリーを２０台くらい買って
パン屋を開く

59 ：

短パン

60 ：

>>57
パンの好みが一緒だったら引き抜いてほしい…なんつってｗ
職人しながら経営も少しは勉強したんだけど
製造に集中したいから、経営任せられるパートナーが欲しいんだよね。

61 ：

>>58
同じことをこないだ旦那に言った
「なるほど」とか言ってた

62 ：

ホームベーカリーだけに
焼き上がったら引き抜いて欲しいなんて

63 ：

かゆ
うま

64 ：

許可のおりかたって
過去に飲食店で働いてたのかとか、パン屋に勤めた経験があるのかとか
そういうのでもおりやすかったりどうかって変化する？
本当にパンが大好きで、趣味で始められるもの？
流行るかとか売れるかは別として

65 ：

短パン

66 ：

夏　蒲焼　発祥の地　埼玉
　人気順
ttp://dir.yahoo.co.jp/Regional/Japanese_Regions/Kanto/Saitama/Business_and_Economy/Shopping_and_Services/Food_and_Drink/Restaurants/Sea_Food/Unagi_and_Dojo/

67 ：

>>64
保健所の許可の下り方は関係ない。衛生講習受けて資格とって、店が基準に適ってれば桶
テナントを借りたりする場合は勿論信用ないと難しい
起業する事は金と情熱があれば誰でもできる

68 ：

自宅パン屋、オープン後の宣伝はどうしてる？

69 ：

なにこのガキ使の大ぎりみたいなレスはｗ

70 ：

何種類、何個作ってるー？

71 ：

国産小麦25キロを使いきって、まあまあなパンが6個できた。
納得いくパンは遠い。。。。。

72 ：

>>64
許可のおりかたは経験は関係なし。
趣味で好きなようにパンを焼いてたけど、カフェを開店してそこで出すパンを焼き始めたけど苦痛になってきた。
毎日のように同じパンを同じように焼くのは楽しくない。
趣味を仕事にしたいなら、ほかの楽しめる趣味を見つけておくことをお勧めするよ。

73 ：

パン屋なんてやめたほうがいい

74 ：

パン屋で売ってるパンを買うのって抵抗あるんだよな。
パンを乗せたトレイを棚にずらっと並べて、それをトレイとトングをもった客が好きに取って買うってお店が多いが
あそこに並んだパンには空気中のホコリやチリがびっしり付着するだろ。
それが嫌。
おしゃべりしてる客の唾だって付着するぞ。
客の出入りが多い店ほど、ホコリやチリや唾などすごそう。
惣菜もそうだ。
ガラスのショーケースに入れて売るとか、小分けにビニール袋で包装してほしいです。

75 ：

>>617
もう家に引きこもってカロリーメイトでも食ってろよ異常潔癖症はよ

76 ：

>>617に期待

77 ：

>>74
たまにコバエがたかったり、子供が触ってたりするんだよね。
友達が働いてるスーパーは以前は全部並べて売ってたけど、新型インフルエンザ騒ぎが
大きくなった頃に個別に包装して出すようになったよ。
しかもそれまでは閉店間際でも大量に残ってたのに、同じ量が閉店待たずに売り切れるようになったって。
確かに私も買うようになったわ。以前子供がくしゃみして唾ひっかけてるの見てから
オープンタイプの店では一切買ってなかったんだわ。
それからお年寄りはトング持ってつまむのが握力弱くて不得意な人が多いので、
個別包装されてれば手で袋を取っていけていいらしいよ。
もちろんもっといいのはお店の人が取ってくれること。

78 ：

>>74
>>77
よくよく考えてみると、確かに人の出入りが多いからホコリがが舞うのは確かだし
咳やくしゃみで唾が飛んでたりするだろうね。
低いところにあるのは特にそうかも。。。。。
そう考えると買えなくなってきちゃった。

79 ：

ふむふむ、なるほど。
・作ったパンはガラスケースに陳列すること。
ということですな。
わかった。俺がはじめるパン屋はそうするよ。

80 ：

>>79
近所だったら絶対毎日買いに行く！
うちの近所のパン屋さんもガラスケースから取ってくれるタイプだったけど
区画整理で立ち退きになったのでご実家のある愛知県に戻って開店したそうです。寂しい。
清潔だし荷物一杯持ってても買えて便利だったし
なによりも表面が乾燥してなくておいしかったんだけどなあ。

81 ：

ガラスケースにするとコストかかるからね。
それに、いちいち店員が対応してパンを取るのが手間なんだろう。

82 ：

ミスドみたいな感じ？ガラスケースで対面販売って。
小心者なので、オーダーするときに緊張するのは私だけ？
混雑時に並んでる列が分かりにくいし、１〜２個だけ買うのが
申し訳ない気がしてつい多目に買っちゃう。

83 ：

ミスドみたいな販売方法がいいね。
ショーケースの店員側も普段は閉めてあって、取り出す時だけカラカラカラ〜♪と開けて取り出す。
確かにちょっと緊張するが、ホコリが多く舞う環境にトレイに並べて置かれて、他人のつばかかってたり、
ガキんちょが汚い手で触ってるかもしれないパンを買うよりはいいです。

84 ：

つまり「魔女の宅急便」のおそのさんのとこのパン屋形式だな

85 ：

パン大好き！
あんまり凝ったのじゃなくて，シンプルなフランスパン。
今ベトナムに居るんですが・・・
フランスの植民地だった事から，フランスパンは盛んに売られています。
男性のコブシ大より少し大きめのフランスパンがなんと７円。
出来立て，外カリで中フワ。
毎日，１食はパン食べている気がする・・・

86 ：

>>81
＞ ガラスケースにするとコストかかるからね。
何でガラスケースだとコストがかかるの？
売り場面積を縮小できていいと思うんだけど。
＞ それに、いちいち店員が対応してパンを取るのが手間なんだろう。
それを言うならいちいち店員がレジで会計しつつ、パンを1こ1こビニールに入れる方が手間じゃない？
混んでるときなんか店員2人がかりで1人の客に対応してるし。
それなら最初から包装しといたほうが効率いいじゃん？
ミスドみたいな長いショーケースなら店員2人置いて、1対1でさくさく販売できるよね。
てかそもそも何でパン屋のパンって裸で売るの？
焼きたては包装したら袋に水分が着いてベチャってなるからかな？
ならちょっと冷ましてから包装すればいいだけだし、ほんと何で裸で売るのかわからない。
何か合理的な理由があるのかな？
パン屋さんがいたらおしえてください！

87 ：

パン屋って匂いで釣るからじゃない？
焼いてるオーブンからの香りと棚に
並べてるところから香る香りで誘うん
だと思う。
違うのかな。

88 ：

もっと不思議なのは裸のパンと包装したパンを両方並べてる店！
包装してるやつもトレーにのせるべきか、手に持つべきかで迷う。
どうせなら全部包装するか全部裸で売るかに統一したらいいのに。
結局べつに裸でも包んでもパン的には問題ないってことだよね。
なら衛生的にも会計時のスピード的にも、包装して売ったほうがいいのに。

89 ：

トレイとトング持って、店内をうろつくスタイルがオサレを思ってるのかな？
それとも店員と一対一で対応されるのを嫌がる客が多いのか？
どちらにしろガラスケースor包装済みで売ってくれたほうが俺はいい。

90 ：

うなぎ屋も併営したら
匂いでやってくる

91 ：

そう言えばデパートにある大手のパン屋も裸で売っている

92 ：

ジョアンとか？

93 ：

近所に老舗のパン屋があったんだけど、建物の老朽化で建て直して今風のベーカリーショップにリニューアルオープンした。
ガラスケース売りはごく一部になってしまって、あとはトレイに並べて客が自分で取るスタイルになってしまった。
おばはんや子供が指でパンをつついては「こっちはやわらかい」とか言って触ってて、汚らしいったらない。
ほんと、こういう売り方やめましょうよ。

94 ：

買わなきゃいいだけじゃないの

95 ：

>>94
確かに、買わなければ良いことだけど、
指でパンを突付いているのを見ていなければ買ってしまう客もいます。
以前、有名デパートのパン売り場でも、幼稚園程度の子供が、パンを持ち上げたりしているのを見てしまい、
買えなかった経験が有ります。
おばはんは、どうしようもないが、子供の入店は問題があるかも！！

96 ：

下品な客を顧客にしたいならオープン型
上品な客を顧客にしたいならショーケース型
ショーケース型ならクレームも少なくなるし
最後の一個が売れ残る率も少なくなるので実は効率がいい
店も広いスペースが必要ないのでこじんまりと出来る

97 ：

某演歌歌手のＹがパン屋さんでいちいち触っていたとの目撃情報がテレビ番組で
暴露されていたが、
その歌手の言い訳が「私の手はきれいだから大丈夫」とか
！！！！！！！！！！
それ以来パン屋恐怖症です。

98 ：

あの国民的アイドルグループのリーダーが・・・
http://ameblo.jp/namesiko089a/

99 ：

パン作りが趣味の人のブログをよく見てるけど
いろんな人が次々とパン教室を開いていく（又は準備中）
パン教室って、技術があれば簡単にできるものなの？
保健所とかなし？
一般的な家庭のキッチンでOK？シンクは普通にひとつとか。

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