釣った魚の料理スレ14皿目

1 ：12/03/04 〜 最終レス ：12/06/01

釣ることも食べることも同じくらい好きだよな
釣った魚の料理スレ 過去スレ
1　http://sports11.2ch.net/test/read.cgi/fish/1176817273/
2　http://sports11.2ch.net/test/read.cgi/fish/1180108718/
3　http://sports11.2ch.net/test/read.cgi/fish/1183460927/
4　http://sports11.2ch.net/test/read.cgi/fish/1195625174/
5　http://schiphol.2ch.net/test/read.cgi/fish/1214904456/
6　http://schiphol.2ch.net/test/read.cgi/fish/1228583289/
7　http://schiphol.2ch.net/test/read.cgi/fish/1243157519/
8　http://schiphol.2ch.net/test/read.cgi/fish/1255692780/
9　http://schiphol.2ch.net/test/read.cgi/fish/1266533330/
10 http://yuzuru.2ch.net/test/read.cgi/fish/1278036376/
11 http://yuzuru.2ch.net/test/read.cgi/fish/1314023403/
12 http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1320613573/
13 http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1324132032/

2 ：

2なら食あたり

3 ：

内臓を血合いと言い張って引くに引けなくなってる血合い君出ておいでーｗ

4 ：

>>3
前みたく専用スレたててそっちでやってくないか？

5 ：

>>4
無理無理ｗ
何年も前の揉め事を引っ張り出したり、他スレに揉め事を拡散させることばっかやってる異常な負けず嫌いの血合い君が隔離スレでおとなしくしてるわけないしｗ
どうせそこでも言い負かされてまた気がふれたように他スレに揉め事をバラ撒き出すに決まってるｗ

6 ：

いいかげん血合い君っていうキティちゃんには飽きてんだよ
血合い君っていうキティのかまってちゃんはどうにもならんから放置プレイで頼む

7 ：

魚のカルパッチョにバルサミコ酢入れるとめちゃくちゃ美味しくなるぞ
みんなやってみるんだ

8 ：

日本人なら食べなれた米酢の方がいいよ

9 ：

まだキチガイはスレ見つけてないのか

10 ：

>>9
>>3

11 ：

>>9
たぶん血合い君は歯軋りしながらチラ見してるよ
>>10あたりが怪しいよねｗ

12 ：

今度はオニカサゴスレでつまらない話を掘り返してる
荒らし方がワンパターンすぎる
こんな事やって面白いと思ってるだろうな
痛いい奴だよなｗ

13 ：

あげ

14 ：

アマダイ
30cm前後2匹、20cm前後2匹釣ったので料理してみた
中型2匹は三枚に下ろして昆布〆、アラは潮汁、皮は軽く塩を振って油でカリカリ揚げ
小型は2匹とも塩焼き、ほぐしてご飯に混ぜ込んだ
残った潮汁の骨を取り除き、柚子胡椒を加えて雑炊を作った

15 ：

刺身で食う場合だとさ、白身の淡白な魚は（カサゴとかの根魚等）は
一晩寝かして旨みをひきだす人いるけどさ、俺はそっこーその日に刺身で
食うのが好き。
たしかに味は淡白だけど、一本釣りで釣った痛んでない鮮度抜群の良質の魚を
鮮度がいいままコリコリ触感を楽しんで食うのが旨い。
寝かす人は釣りたてだと旨みが足りないとかおもうんだろうけど、俺は鮮度がよければよいほど
釣りたてから早ければ早いほど旨いと感じる。鮮度抜群！ってのが実感できるし。
冷蔵庫で寝かしたのとか昆布締めとかは、まあそれはそれでおいしいとはおもうけどね。

16 ：

好きな食べ方ができるのも釣り人ならでは、って事だよな。
イカなんかは、釣りしない人に喰わせると、細切りにした（いか素麺みたいな）場合は絞めたてコリコリを好む人が多いし、普通の刺身だと時間置いた方が好まれるな。

17 ：

血合い君って血合い肉を腎臓だかなんだかと勘違いしてた人じゃないよね？
勘違いしてた人にひたすら粘着煽りしてスレ荒らしてた基地外が血合い君だよね？

18 ：

血合い君＝腹腔内の腎臓（血ワタ）のことを血合いだと思ってた人

19 ：

>>9や>>12の言うキチガイや痛い奴ってのが血合い君じゃなかったのか
名前付けるならこのキチガイに付けるのが妥当だと思うけど
血合い君がどうだこうだと騒ぐ荒らしには名前ないの？

20 ：

なんでお前ほじくり返してんの？
このスレまた荒れて欲しいのか？

21 ：

血合いってこれ？
http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1313547752/964

22 ：

ブラクラ工作するならアンカー間違えるなよ･･･

23 ：

　　　　　　　　 ,,-―--、
　　　　　　　　|:::::::::::::;;;ﾉ　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　　　　　|::::::::::(　」　＜　　ブラクラ工作するならアンカー間違えるなよ･･･
　　　　　　　　ﾉﾉﾉ　ヽ_l　　 ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
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　 　 　 / ヽ| | 　馬　 | '、／＼ /　/
　 　 　/ `./| | 　鹿　 |　 |＼　　　/
　 　 　＼ ヽ| lゝ 　 　|　 | 　＼__/
　　　　　＼ | ￣￣￣ 　 |
　　　　　 ⊂|＿＿＿＿__|
　　　　　　　|l＿l i　l＿l |
　　　　　　　| 　 ┬ 　　 |

24 ：

>>23
http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1313547752/963

25 ：

>>15
カサゴは生命力高いから大きいクーラーで水温に注意すればブクブクなくても活かして持ち帰れるよ
クーラー2つ持っていくのはﾏﾝﾄﾞｸｾｰけどな

26 ：

顔真っ赤で直リン貼る馬鹿ｗｗｗｗｗ

27 ：

30〜45cmのシーバスが5匹ほど釣れた。
昨晩帰ってきてから塩焼きにしたら、ちょっと物足りない感じがした。
風味というかコクというか、どくとくの臭みが足りないような。
いまの時期のスズキってうまくないのかな？

28 ：

>>26
書き込み時間から見てブラクラに引っかかったようだねｗ
かわいい奴ｗ
つーか２ちゃんのレスURLを直リンとかｗｗｗｗ

29 ：

わたし還暦婆だけど>>22の筆おろししてあげたいっ♪

30 ：

sageれば別人を装えると思ってるブラクラに引っかかって悔しがってる還暦婆あｗ

31 ：

>>30＝>>22さん、こんにちは♪　

32 ：

>>31
ブラクラに引っかかったショックでsageを外し忘れてるよｗ

33 ：

ブラクラブラクラってまさかI.E使ってるのボクちゃん？ｗｗｗ

34 ：

というより縄文人でした　＞＜

35 ：

ブラクラに引っかかった>>33はだったのかｗ

36 ：

ちょろめじゃただの真黒な画面なんだよI.E（笑　のボクちゃんは引っ掛かれていいなぁ　＾＾

37 ：

ちょろめｗｗｗ
ブラクラに引っかかった屈辱が知れないよう必死にとぼけてるねｗ

38 ：

ボクちゃんがあんまり怒ってるみたいだから、悪いなぁと思ってわざわざFirefoxでも見てみたけど
やっぱり真っ黒なだけ　＞＜
「このページによる追加のダイアログ表示を抑止する」　って出るから、土人向けブラクラなのはわかるんだけどねｗ

39 ：

ほんとごめんね、今度から早起きしてわざわざI.E立ち上げて正座してリンク開いて見るから勘弁してね♪　んじゃｗ

40 ：

>>27
30cm位だとそんなもんかも知れない。ちょっぴり残念だね。
小さいヤツの塩焼きには粗挽きコショウも使ってる。
流行の塩コウジも次回使ってみようと思う。

41 ：

>>40
すごく荒れてるスレッドになってしまっているのにマジレスサンキュー。
さっき大きいやつを刺身でたべたら、臭みがなくて美味かったですｗ
今夜はアクアパッツァにチャレンジしてみます。

42 ：

>>25
そうい感じで生かしてもちかえってもストレスをあたえて
逆に鮮度が悪くなるような気がする。
釣ったら即、氷の入ったクーラーにぶち込んだ方が
鮮度よく持ち帰れるような気がする。根魚の場合は。
メジナとかだと血抜きだとかあるんだろうけど。

43 ：

>>38-39
ブラクラ引っかかって屈辱に震えてるんだろうけど少し落ち着けってｗ

44 ：

荒らすな

45 ：

メジナってグレですよね？
あれを美味くする料理ってあります？
焼いても炊いても独特の臭みがあって・・・

46 ：

http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1329447314/

47 ：

>>42
オニカサゴで〆ずに生かして持ち帰れと言われた
死んだ物と活きでは価値が大きく変わるとか…
刺身なら生きてる物か〆て2日くらい寝かせた物かな？って何年も釣ってないけどｗ
イケス等に入れて泳ぎ回らず底にべたっといるカサゴの様な魚はあまりストレス掛からない気がする
鮮度が悪くなったり途中で死ぬのは高水温の場合が多いと思う
大きなクーラーにペット氷等生かして持ち帰るのは大変（イカだとブクブクも必要）

48 ：

>>41
出かけてたから今更だけど、スズキのアクアパッツァは塩気少なめの方が良い感じと思ってる。
大きいのは美味しくて何よりでした。
荒れてるのは脳内フィルタｗ

49 ：

>>45
メジナ釣りはしないのだけど、鹿児島（甑島）の親戚から送ってもらうのは癖がないんだよね。
癖があるなら洋風の調理が良いんじゃないかな。
トマトと白ワインと白味噌で煮るとかやってる。

50 ：

スズキのアクアパッツァ
家族に振る舞ったら好評でした。うまかった。

51 ：

>>47
何でも活かしは高いし新鮮。
殺して持って帰るなら鮮度を保たせる為に血を抜けってだけで…

52 ：

やっぱし血抜きしてもってかえったらうまいよな

53 ：

ちぬき？
北海道には夏に氷も入ってないクーラーにただ入れて帰るつわものもいるぞ

54 ：

そんな最底辺を引き合いに出されても

55 ：

漁師さんはどうしてるのかなぁ

56 ：

俺、なんていうか食うために釣ってるってとこがあるのよね。
だからリリースするスポーツフィッシングとかバス釣りとかは
全然興味ない。
自分的には特に旨いとはおもえないクロダイ釣りも興味がない。

57 ：

一般の市場では高値の魚を自分で釣って食えるっていうのが醍醐味。

58 ：

喰いたくない魚をわざわざ狙って釣る趣味は、俺もないな。
幸い俺はバスでもボラでもクロダイでもサメでも、釣味と共に食味も楽しめるので、悩みは少ないけど。
一昨年からマルソウダも喜んで釣るようになった。（アレルギーが怖くて喰えなかった）

59 ：

旬のマルソウダで太ってるやつはべらぼうに美味いもんな
あんま量は食えねーけど

60 ：

>>55
魚屋を見た事がないのか？
基本血抜きなんてしねーよ

61 ：

チャリコやメバル等の25センチ以下の魚も血抜きした方がいいのかな？
神経〆は難しくて出来ないし、エラ切る等でOK？

62 ：

刺身で食うなら血抜きおすすめ。
わたしがやってるのは、エラのところからナイフ突き立てて背骨まで一気に断ち切る。
背骨切断した瞬間に魚はびくんってなるから、神経締めにもなってるよ。
追加で、背びれのところの骨を切断しとけばなおよし。
血がドバドバ出てきたら成功。
魚を自分でさばける人なら、背骨の位置知ってるでしょう、
Youtubeに万能ばさみをエラから突っ込んで背骨を断ち切るワザがあった。
これなら失敗しないね
http://www.youtube.com/watch?v=3rQK27_L-BQ
スカリとかバケツに入れて5分ほどしたら血が抜けるからクーラーに放り込んで帰る。
帰路が1時間以内なら、死後硬直さえ始まらない状態で持ち帰ることができる。
今日はシーバスを刺身で食った。

63 ：

>>62
分かり易い説明と動画まで付けてくれてありがとうございます！
これなら何とか私にも出来そうかな。
お刺身にもチャレンジしてみます。

64 ：

エラちょっきん血抜きはやめとけ
あれは野締めよりいくらかマシってレベルで活け締めとはだいぶ落ちる
嘘だと思うんならエラちょっきんと脊髄断血抜きで捌き比べてみるといい
まな板の血の汚れ具合で一目瞭然
血の違いだけじゃなく、エラちょっきん衰弱死は神経絞めの真逆を行く駄目な絞め方だからな

65 ：

文盲か？

66 ：

別に誰に対してのレスってわけでもないやろ

67 ：

と思ったら>>61へのレスか

68 ：

イチャモン付けられたと勘違いした>>62(ﾌﾟｯ

69 ：

勘違いはレスアンカーも知らずに間抜けな横レスしてる>>64ですな　ｍ9(^Д^)ギャﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼/ ＼

70 ：

アフォすぎだねｗ

71 ：

>>69
勘違い君顔まっかっかだねｗ

72 ：

でも>>62も>>64も言ってることは間違ってないんだよね

73 ：

イチャモン付けられたと勘違いして煽っちゃった>>65が一番のマヌケってことでｗ

74 ：

>>72
>62 も >64 もちょっと間違ってる

75 ：

俺は>>74が間違ってると思う
つかどこが間違ってるか説明しろよ

76 ：

>>61です。
初心者にも出来る簡単な締め方を教えて頂ければと思っていたのですが、他にも簡単な締め方があるのなら是非知りたいです！

77 ：

シーバスをより美味しく食すには、すぐに捌かず鱗と内臓だけ除いて冷蔵庫で
一日寝かすこと。これにより魚の持つアミノ酸が増え、味が濃厚になるよ。
刺身にするなら皮も捨てずに湯引きに。ポン酢で和えるとこりこりして美味い。
アラは熱湯をさっとかけて血合いを流して潮汁やアラ炊きに、
あと大物なら胃袋もきれいに洗って皮と共に湯引きに。プリプリ珍味の出来上がり

78 ：

>血合いを流して
血合いくんチィ〜ス！ｗ

79 ：

>62も>64も間違ったことは書いてないだろう。両方とも>61へのアドバイスにはなってるじゃん。
ただ、>61が難しいと言ってる神経締めは、針金刺すヤツじゃないかなって、俺は思ったけど。

80 ：

>>78
血合いはきれいに洗わんと煮物ではアクが出るぞ

81 ：

>>80
君が「血合い」と呼び名を勘違いしてる部分は正確には「腎臓」。「血腸（チワタ）」と呼ぶこともある部分。
「血合い」の部位は身の赤黒い筋肉部分のところだよ
http://www.kanetomo.com/mame/bui/bui.htm

82 ：

最近観た人も多いと思うがNHKの「ダーウィンが来た」でもマグロの血合いの話が出てたな
マグロが長距離泳ぎ続けることができるのはあの血合いの筋肉を使ってるんだってさ
http://cgi2.nhk.or.jp/darwin/broadcasting/detail.cgi?sp=p266

83 ：

>>81
そっちの血合いの事じゃない
そこは別にアクの原因にはならないよ
ワタを出すでしょ？
そしたら浮き袋の奥の薄皮の裏側にある半ネリの血溜まりの所

84 ：

なんか此処のスレには血合いが2種類あるのか？
純粋にボラのウマい料理法知りたくてきたのに・・・血合いの代表選手だから。

85 ：

>>84
ボラは腹腔の色がグロイだけで別になんて事ないよ
お泊り用歯ブラシなんかで流水に晒しながら血合いと一緒に洗い流すといい

86 ：

>>85
いやいやだから、僕の言ってる血合いとは腹腔の部分ではなくて
体側の赤い身の事なんですけど。

87 ：

>>83
そっちもなにも、血合いは筋肉の部分の赤黒い部分の事だよ
イメージ的に君が勘違いしてしまう気持ちはわからないでもないけどな

88 ：

>>86
ん？
なら料理法にはあんまり関係なくね？

89 ：

マッチポンプがいそうだな。

90 ：

ボラの血合い？あんなもん彩りだよ。ぜーんぜんクセなんかないから、
そのまま食えばいい。寒ボラの刺身、最高に美味いよな。
刺身はちょっと、って人は、いちどこんがり素焼きにしてから、甘辛く
煮付けるといいよ。
問題は食えるレベルのボラが手に入るかw

91 ：

釣り場にまな板持参して三枚に下ろして持ち帰る人いない？

92 ：

蝿がたかるような環境で捌きたくないけどな
妙な菌くっ付けられて食う頃には大増殖なんて事態になりかねないし

93 ：

>>92
干物やスルメやしらす干し食った事ないのか？
ハエならふつうに飛び回ってるぞ
シラス干しなんかゴザに広げて地べたにおいてあるから猫歩き回ってんぞ

94 ：

ヒント：ハエは浜風を嫌う
自宅で網使わずに干物作ると悲惨なことになる

95 ：

>>94
いや、普通に浜でもハエ飛んでるよ
最近でこそ網に入れたり、イカはぐるぐる回してるけどね
網だって穴だらけだしハエたかりほうだいだよ
干し物ってのはそういうもんだ、諦めろ

96 ：

>>93
加熱食材はまだマシかもね
どうぞ蝿にたかられて大腸菌が大繁殖してる刺身をお腹いっぱい食べてくださいな

97 ：

俺は数時間前にハエがたかった刺身を食う勇気は無いな・・・

98 ：

さばく前の丸のままの状態ならともかく・・・

99 ：

みんなどんだけ潔癖症なんだよ
高級割烹でも夏場はハエの一匹や2匹飛んでるぞ

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