カレー大好き！【17皿目】

1 ：2012/11/28 〜 最終レス ：2013/02/03

カレー料理の総合スレッドです。
即席カレールウを使ったカレー、各種スパイスを使ったカレー、
とっておきの隠し味、カレー風味のお総菜、
圧力鍋や無水鍋を使って作るコツ、などなど…。
おいしいカレーの作り方について情報交換しましょう！
01：http://food.2ch.net/cook/kako/978/978889222.html
02：http://food3.2ch.net/cook/kako/1027/10270/1027041237.html
03：http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1048743618/
04：http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1065725294
05：http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1070162653
06：http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1123087494
07：http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1169495189
08：http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1190395330
09：http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1208272165
10：http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1224527169
11：http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1238762192/
12：http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1253730321/
13：http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1309790872/
14：http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1317795280/
15：http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1331777357/
16：http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1343427777/

2 ：

１乙っす

3 ：

昨日、仕事の帰りにインド人がやってるカレー屋に言ったんだけど、
カレー注文したらスプーンがついてこなくて
「あ、本格的な店なんだ」とか思って手で食ってたら、
半分くらい食ったときに、インド人の店員が奥から
すげー申し訳なさそうな顔してスプーン持ってきた

4 ：

ここまで天ぷら

5 ：

コピペはいいから

6 ：

分かりやすい主要スパイス解説があったので貼っておく
http://www.ancle.co.jp/ac_spice.html

7 ：

むしろ初心者おすすめ本が知りたいのかもなｗ

8 ：

>>6
ステマじゃねーか

9 ：

バカが、こんなまったりスレでステマとかほざくな

10 ：

このスレのどこがﾏﾀｰﾘしてるんだよｗｗ

11 ：

してなくても同じだボケ、スマホの自演ガキは来るな
スレが腐る

12 ：

カレーは二日後には腐ってる感じがするｗ

13 ：

じゃがいも入れたら腐りやすいよ　とくに暖かい地域では

14 ：

芋入りだが冬場は煮返しで一週間余裕＠関東

15 ：

http://seiji.yahoo.co.jp/vote/result/201211270001/

16 ：

じゃがいもは煮崩れるから、
別に茹でて、最後に混ぜるのは基本だよね？

17 ：

そのように書いてあるカレールーあったなあ。
・・・面倒だからしないけどｗ

18 ：

わざと煮崩してとろみの元にしちゃう時とかあるけどな。

19 ：

ここ最近めっきりイモは入れなくなった　豆で代用してる
今日食った無印のバターチキンカレーはまあまあだったなあ
あれなら自作した方がおいしいわ
ほうれん草とチキンのインドカレーが食べたーい　ナンと一緒に

20 ：

インド人のレシピでエビバターのカレーを作った
ベースは玉ねぎとトマト缶とカシューナッツと牛R
コクがあってうまー

21 ：

カレー大好きというか、カレーぐらいしかまともに作れないから、仕方なくカレーばっかり食ってる

22 ：

>>21
そんなお前に良い料理を教えてやろう。シチューというものがあってだなｗなんてな。
まあ関連としては、ハヤシライス、ビーフストロガノフ、などもある。
簡単料理としては、鍋（つゆを買ってきて茹でるだけ）、野菜炒め（切って焼くだけ）、
海鮮丼（刺身とすし酢とご飯でできる）、とか、そんな感じのローテーション。
同じものばかりだと偏るからだめみたいよ。いろいろやってみたほうがいいお。

23 ：

>>21
カレー作る作業は楽しい？
楽しいと感じてるなら心配ない、そのうち何でも作れるようになる。
楽しくないならまあそのあれだ、頑張れ。

24 ：

>>21
ポトフ→トマトシチュー→カレー

25 ：

にくじゃがも同じ手順だな

26 ：

味付けが違うだけで基本みんな同じ料理だね

27 ：

ここの住人は優しいな
なんかほっこりした

28 ：

暇人の方私のカレーの作り方にダメだしAND改善策お願いします。
1.牛スネ肉に塩コショウして赤ワインにつけて30分常温に。
2.玉ねぎくし切りをオリーブオイルとバターであめ色になるまで炒める
3.皮を剥いたじゃがいものアク抜きをする
4.人参の皮むき
5.1のスネ肉をバターで軽く炒める
6.5のスネ肉をだし汁(カツオ節と昆布で作った一番出汁)をいれた圧力鍋で20分加圧(玉ねぎも一緒に)
7.6の加圧が終わったらそこにじゃがいもと人参を加えて煮る
8.牛スネ肉をつけこんだ赤ワインを入れてからルー(市販)を溶きいれる

何だかくどいというか…
スネ肉は100g400円くらいのを使っています。

29 ：

バター使うなよ
関係ないけど、だし汁ワロタ
ブイヨン使へよw

30 ：

>>28
市販のルー使うならバターも赤ワインもだし汁も全部外せ。
ルーの説明にそんなのなかったろ。味がダブりまくってる。

31 ：

>>28
どういうカレーを作りたいのかビジョン見えてないんじゃない？この方向性ならシチューにした方がいい。

32 ：

> 1.牛スネ肉に塩コショウして赤ワインにつけて30分常温に。
ここで塩胡椒は意味がない。するなら5のタイミングで水気を拭いて。
> 6.5のスネ肉をだし汁(カツオ節と昆布で作った一番出汁)をいれた圧力鍋で20分加圧(玉ねぎも一緒に)
一番出汁がもったいない。圧力で当然香りも飛ぶ。
> 8.牛スネ肉をつけこんだ赤ワインを入れてからルー(市販)を溶きいれる
肉を漬けたワインはもっと早く煮込むこと。これでは生臭いし危険。

33 ：

>>28
30さんも書いてるけど、そこまでするならルー作れよｗとは思う。小麦粉練ってパスタマシーン
通してタリアテッレ作って、それをふりかけみたいなカルボラーナの素を混ぜて食べるようなもんだわ。
＞何だかくどいというか…
あたりまえだろｗ
ものすごいブイヨンリッチだわｗ

34 ：

どーしてもというのなら、最後のルーをそのままS&Bの赤缶（ルーじゃ無い方）
にしてもいいかもな。あれならスパイスの香りは市販のルーとは段違いだが、
基本さらさらのカレーになるから、だし入れまくったらちょうど日本人向きに
なるかも。

35 ：

>>34
それ、出来上がるのはカレーじゃなくてスープカレー。

36 ：

>>28です。
おおっ！こんなにレスがっ！
それだけ暇人がいるって事ですね^_^
うーん、やはりこのやり方じゃくどくなって当たり前なんですねー。
普通にじゃがいも人参玉ねぎを炒めて、肉を入れてルーを溶く作り方にします。
でも肉だけは圧力鍋で作りたいんですがやっぱ炒めてから圧力鍋で加圧すべき？
それとも生肉のまま加圧すべき？
またよろしく〜*\(^o^)/*

37 ：

>>36
焼き目を付けてから煮込んだほうがいいけど、まあ好きにしろ。
ジャガイモ使うなら、圧力鍋に皮を一緒に入れて煮込め。

38 ：

>>35
ちょっと待て
スープカレーってカレーじゃないのか?

39 ：

>>35
味がさらっとしてるだけで、とろみは小麦粉の方でいくらでもつくぞ。

40 ：

>>38
細かいとこ突っ込むなよｗ
わかったよ、カレーだよカレー。
スープカレーもホワイトカレーもタイカレーもバリカレーもみんなカレーだよ、おｋ？
>>39
34に小麦粉なんて書いてないじゃんかよー、わかったよ小麦粉小麦粉、おｋ？

41 ：

>>37
何で？

42 ：

>>41
何で？・・・って、何に対する「何で？」
焼き目については、焼き目を付けることで香ばしさが加わったり、煮崩れにくくなったりする。
よく言われる「焼くことで美味しさを閉じ込めて」・・・っていうのには俺は懐疑的。
ジャガイモの皮は、旨みを出すため。
ジャガイモも人参もそうだけど、皮に旨みが多く含まれてる。

43 ：

>>40
細かいとこ突っ込んだのおめーじゃねえか
分からん奴だなあ

44 ：

>>43
わかったよ細けーよ俺めっちゃ細けーケツの穴も金玉も細けーよおｋ？

45 ：

>>42
へえー！なるほど！
トンクスコン！*\(^o^)/*
いやー、ここは暇で親切な人が多いなぁ！
みんなサンキュ！

46 ：

>>40
タイカレーだけはカレーじゃない
一度でも食べたことあればわかる

47 ：

>>46
スープカレーは？

48 ：

鯛カレーってうまそうだな

49 ：

カレイのカレーも美味しい。

50 ：

>>47
スープカレーはカレーの味がするからカレーでしょ

51 ：

>>50
まだいたのかバカ、消えろ

52 ：

はじめまして。
私は今日カレーに富有柿を刻み煮込んで消費しました。
甘すぎてちょっと失敗しましたが、柿カレーというのは本当にあるようです。
やっていらっしゃる方はいませんか？

53 ：

>>52
作ったことはある。
フレッシュでもドライ（干し柿）でも。
が、各種果実が容易に手に入る昨今、いま敢えて柿で作ろうとは思わないかな。
煮込んでしまったら他のフルーツとの差が分からんくなるし。

54 ：

マイナーだけどウマい具材ってないかなあ？

55 ：

>>53
ﾚｽ有難うございます。
近所の地主から嫌というほど柿を貰うのです。
生理的に食べ物を無駄にできなくて苦肉の策でカレーに入れました。
柿カレーを美味しく作るには何かコツがありますか？

56 ：

>>55
使いすぎないこと。
柿の糖度って高いから、粘っこい甘さのカレーになっちゃう。
まるでスレチで申し訳ないんだけど、俺なら、熟す前の固い柿なら酢の物にしたらいくらでも
食べれる。

57 ：

柿はチャツネだろ常考

58 ：

>>56
やっぱり(+_+)
今日それをやって大失敗。あわてて量を増やしてカレー粉入れてなんとか食べられました。
柿が全部熟しちゃったんですよ。(T_T)
ｽﾚﾁですが熟す前の柿をサラダで食べるのは好きです。
有難うございました。

59 ：

>>57
柿をﾁｬﾂﾈ代わりに使うという事でしょうか。入れすぎはダメですね。実感しました。
熟した柿を煮込んでﾁｬﾂﾈ代わりにﾁﾋﾞﾁﾋﾞ使えそうですね。

60 ：

>>54
マイナー食材だと、まず入手が大変じゃね？ｗ
たいていのものはカレーにあうからなー、これっていうのないわｗ
かぼちゃ・大根とかはうまかったけどメジャーだよな。
>>55
それだったら干し柿にして、地主を含めてみんなに配ればいいのにｗｗｗ
で、たまに失敗する（かびがはえる、動物に食べられるなど）があって
そうしたら今年はなしですといえばいいだけだし。

61 ：

>>60
むしろ裸で吊るしといてヒヨあたりに食べてもらうすごい作戦

62 ：

そのヒヨをカレーに入れるってことか

63 ：

マイナーでいいな

64 ：

ヒヨヒヨ

65 ：

ﾜﾛﾀｗｗ

66 ：

日本カレーが大人気というスレ(突っ込みどころ満載の動画あり)
外人　「日本のカレーの美味さは異常」
http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1355373506/

67 ：

>>59
熟した柿に塩を入れて、それで大根を一夜漬けにすると結構美味いのが出来る、東北の方で
柿漬けっていう漬け物だが、始末に困った柿で1回騙されたと思ってやってみてｗ

68 ：

俺が牛テールほろほろになる迄煮込んで作ったカレーにイチゴ牛R入れて台無しにした姉になんて言えばいい？

69 ：

>>68
「イチゴ牛Rを入れるな」だろうなｗｗｗ
まあどうしても入れたいなら、自分のだけ入れてよとｗ
嫁の飯がまずいスレだと、レシピ通りにやれ！アレンジするな！というアドバイスがあったなｗ

70 ：

>>68
「バカ舌を増殖させるな、ブス」

71 ：

>>59
おおっ！素敵な情報有難う！さっそく大根を買ってきます！！
漬物漬けるの大好きです(^_^)

72 ：

>>67
間違えて安価打ちました。

73 ：

>>68
面白すぎてﾜﾛﾀｗｗｗｗ

74 ：

牛テール突っ込んでやれ！

75 ：

超簡単なの作った　ドロドロじゃないカレー風だけど　5分くらいで出来る
http://i.imgur.com/wlwdv.jpg　材料を用意します
http://i.imgur.com/xRype.jpg　肉を炒めます
http://i.imgur.com/yxPsQ.jpg　みじん切りにした玉ねぎを入れます
http://i.imgur.com/NJPbD.jpg　カレー粉スパイスをいれます
http://i.imgur.com/HEbfV.jpg　トマトソースでまろやかさみたいなのを出します
http://i.imgur.com/PciTp.jpg　混ぜた後もう一回スパイスいれます
http://i.imgur.com/NDHGf.jpg　完成
http://i.imgur.com/F4Det.jpg　ご飯などにかけます
そこら辺のインドカレー屋の大辛くらいの辛さ

76 ：

>>75
１枚目の写真ですでに
　
　　　い　や　な　予　感　し　か　し　な　い
　

77 ：

>>75
Forbiddenっていうエラーが出るのだが、俺だけだろうか？

78 ：

携帯だけど見られたよ
http:// の後の i. を抜けばいけるかも

79 ：

俺PCだけど普通に見えるよ
広島の人なんだね

80 ：

.iを取ったら見れたw

81 ：

>>69
お前たまにバナナいれるじゃん＋牛Rいれるじゃん
バナナとイチゴ違うじゃん…

82 ：

>>73
笑えよwww
何か生臭くなったわ
頑張ってＧマサラやらカレー粉入れたが元には戻らん

83 ：

独り暮らしで肉じゃが鍋いっぱいに作り2日であきたのでカレールー入れて明日はカレー
すったニンニク入れよっと

84 ：

>>82
もう既に出汁がらになっちゃってるだろうが、具を全部さらっちゃって新しいルーで
作り直した方が良いな (^^;)

85 ：

>>82
お前は本当にいい奴だが想像力が乏しすぎる

86 ：

レトルトのご当地カレーって美味いかな。
色んなの半額になってたから買おうと思ったけど止めた

87 ：

>>81
バナナのかわりにイチゴをいれんなよｗｗｗだよなｗｗｗ
ケーキとか大福とかスイーツだったらまだわかるけどカレーにはないわｗｗｗ

88 ：

バナナも、うちの妹がうっかり入れ過ぎたら、バナナの味と香りしかしなく
なって、特に香りが苦痛で大不評であったよ、ああいうのは隠し味でほんの
ちょっと入れるから良いんだよね (^^;)

89 ：

なんかバナナの使い方を間違ってる予感・・・
まさか切って入れて煮崩してるだけとか？

90 ：

炒めるんだっけ？

91 ：

バナナって柿と一緒でﾁｬﾂﾈ効果を期待するわけ？

92 ：

>>89
ああ、まさにそんな感じだったわ、思い出したくない味だったな・・・('A`)

93 ：

>>91
チャツネって薬味じゃないの?

94 ：

特異な事件
http://music.geocities.jp/jphope21/02/3/26_1.html
和歌山毒物カレー事件のことだ。

95 ：

>>92
あめ色タマネギ並みにじっくり黒くなるまで炒めんと。
匂いがすごいことになっただろ？ｗ

96 ：

そう、バナナ香水（そんなの無いだろうがｗ）がプンプン臭うだけの、カレーでも
何でも無い謎の辛い汁の出来上がりｗｗｗ
高い具を使ってなかったのが救いだった (^^;)

97 ：

カレー粉をドカ買いしたいんだけど、安いとこないかなぁ

98 ：

>>87
まさにそんな感じ
ね〜だろwww
イチゴは生かケーキか大福辺りでお願いします

99 ：

>>85
どーすりゃいいんだ?
目の前に俺が完璧と思ったカレーが生臭い臭い醸し出して居るんだぜ

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