【レシピ】スパイスからカレー作り4【無限大】

1 ：2012/12/20 〜 最終レス ：2013/02/03

前スレ
【レシピ】スパイスからカレー作り3【無限大】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1350025603/

2 ：

落ちてたから立てた

3 ：

今日、インド／ネパール料理店でハズレを引いた（厨房がほんとに素人）けど、
これはこれで向こうの家庭料理や男の料理みたいなものを感じとれてありかもしれない
値が張るけど

4 ：

不味かったの？
旨かったの？
金払うならそこだけが問題だわ

5 ：

美味いとは思わなかったけど、何かひとひねりしてあってそれを考えながら
食べるのも面白いかと（けっきょく分からなかった）
そういう意味でまったく素人の厨房なら無理にレストランスタイルっぽくつくらないほうが有難い
食べログで低評価の店をあえて巡ってみるのもありかなと思ったよ、金の問題はあるけども

6 ：

鶏皮の茹で汁でチキンカレーつくってみたけど量が少なかったのか味に違いを感じられなかった
（伝統的なインド料理から見ても邪道ではない・・・と思う）
タマネギも一般的なレシピで見られる量よりずっと少なくても十分だね

7 ：

ギーはノンベジカレーに合う？

8 ：

いちおつ
たまには普通のカレー粉使うのもいいな、赤缶

9 ：

カレー粉だと何か物足りない気もするんだけど、物足りなさを感じることで
ああしてみよう、こうしたらどうだろうとか考えるのが楽しい

10 ：

塩足せよ

11 ：

>>8
カレーパウダーもちゃんとしたスパイス

12 ：

焼き足用の骨付き鶏ももが一杯売ってたな
照焼きのタレばかり付いてたけどタンドリチキン用のタレも欲しかった

13 ：

クリスマスイブイブなんで手羽元使ってチキンカレー
うまいの〜

14 ：

いっしょに食べてくれる人は？

15 ：

嫁と娘10歳
でも娘は辛くて吐き出したw

16 ：

独りだよ(´；ω；`)ｳｯ
みたいなレスを期待していた
そして自分が悲しくなった

17 ：

>>16
泣くなよ
俺もだ

18 ：

今日はバスマティライスを炊いたよ
メリークリスマス！

19 ：

メリーさんの羊カレー

20 ：

辛島昇のインドカレー紀行面白かった
学生向けの新書だけどねw

21 ：

カレーの本もいろいろあるけど、オススメの本とかある？

22 ：

今日から大量に残った豆でつくるダルカレーの日が続くんだ

23 ：

良いね！

24 ：

ターメリックと塩コショウだけで煮ると美味しくできるんだけど、
そこから玉ねぎ大蒜トマトと具材を増やすほど不味くなってしまう・・・

25 ：

ネパールも含めてダル検索すると、玉ねぎもトマトも使わないレシピもあるんだね
ニンニク使わないで生姜のみとか

26 ：

>>20
その本の冒頭で著者が主婦に聞いて周った基本スパイスが
ターメリック　クミン　コリアンダー　胡椒　マスタード
なんだよね
調査エリアが胡椒の産地だったのかもしれないけど、チリが次点どまりなのが意外だった
カレーのレシピを研究してる人のブログでも、チリをまったく使わず辛味は胡椒と青唐辛子のみ
のレシピもけっこうあったって書かれてたな

27 ：

チリは使いません。ホットペッパーのみを使います。
みたいな違和感

28 ：

パクチーなんて食えねえよ、コリアンダーにしとけよ・・・みたいな。

29 ：

赤唐辛子のつもりだったんだけど、あげあし取りが多いんだねここ

30 ：

だったらはじめから赤唐辛子と書けばいいこと
意味も解らず横文字使うから

31 ：

27、28はギャグでやってるだけだよ
30は真性バカ、相手にするな

32 ：

30は真性R

33 ：

おやおや、チリのように顔真っ赤だよ（笑）

34 ：

俺のチリは真っ赤っか
誰か食べてくれ

35 ：

>>34
それ品種的にはプリッキーヌだろ。

36 ：

正月はどんなカレー作ろうか？

37 ：

ボンカレーＧＯＬＤ

38 ：

ボンカレーＧＯＬＤ

39 ：

ククレーカレー

40 ：

Ｌｅｅ３０倍

41 ：

せっかくの正月なんだから、正月らしいモノを食えよｗ
カレー雑煮とか。

42 ：

インド人は正月何食べるの？

43 ：

インドに正月という概念はない
普通に働いてるよw

44 ：

インドの正月（に相当する祭）はもう過ぎちゃったのか

45 ：

>>41
雑煮に入れてもOK なスパイスって何かしら

46 ：

なんでも平気やろ
うちは昔からカルダモン浮かべてるが

47 ：

クミン使って雑煮作れw

48 ：

パクちーならいいんじゃね

49 ：

スレ住人全員のカレー運勢を占う

50 ：

お礼に>>49の運勢を

51 ：

おまいらレシピ公開しろ矢

52 ：

１　芋を茹でる
２　クミンで香りを出し塩胡椒
３　食う

53 ：

厚切りにスライスした芋をクミンで炒めて塩コショウでも旨そうだな

54 ：

やっぱ、モルジブフィッシュだろw
旨味は凄いぜ。

55 ：

旨味ほしけりゃカレー食うなつうやろ

56 ：

モルジブフィッシュいいよなw
今スリランカだがいっぱい買って帰ろうと思ってるw

57 ：

チューボーですよで
ナスと挽肉のカレー

58 ：

この時期に茄子とか季節感が変

59 ：

売ってるけど高いな

60 ：

モルジブフィッシュって鰹節みたいなもんなんだろ？
蕎麦屋さんのカレーのような、鰹だしのカレー作ってみるかな。

61 ：

ナスは体を冷やす野菜だしちょっと酷い

62 ：

トマトが少し安くなった

63 ：

野菜カレーにはモルジブフィッシュ、肉カレーには鶏ガラがウチの定番
やっぱ旨味は必要だわ
俺はインド人じゃないんだからな

64 ：

入れるのは好き好きだけどそれは野菜カレーと呼ばない

65 ：

>>63
そういう風にしなやかに対応するのが良いと思う

66 ：

野菜カレーならブイヨンやコンソメの方がうまいよ

67 ：

おいらはインド人マインドだから野菜カレーにかつお節やブイヨン入れるのはご法度
Non veg舐めたらいかんぜよw

68 ：

ノンベジなんだ・・・・・

69 ：

業務スーパーの1kg入り粉末カレールゥでカレー作ってみた
昔ながらのとの表示通り、学校給食的なマイルドなカレー
不味くは無いがコクも辛さも物足りない。何を足せば良いんだろ？
コスト最優先で。

70 ：

コクは洋風だし（コンソメなど）
辛さは唐辛子（カイエンヌなど）

71 ：

「コク」って・・・なんだね？

72 ：

コクとは深みのこと

73 ：

バナナ、マンゴー、キウィをすり潰して入れる
ぐうぐう煮込む

74 ：

「なにか物足りないなー」と思う時、それはたいてい塩か油が足りてないんだよ。
ヘルシーな食べ物と、美味しい食べ物ってのはなかなか両立は難しい。

75 ：

山椒と豆板醤

76 ：

その昔、コクとは酷と書いたんだよ
禁止されてる殺生を伴わないと深い味わいは得られない
そういうこと

77 ：

カレーパウダーと林檎
カレーパウダーはフライパンで軽く乾煎り後、油加えて練るように炒めてから入れる
林檎は摺り下ろして入れて1時間以上煮込む

78 ：

苦節２０年ついに最高に旨いカレーレシピを開発した！！
１．ジャワカレー辛口を箱のレシピ通りに作る
２．キャベツの千切りを作る（量はお好み）
３．生にんにくを刻む（量はお好み）
４.カレーとライスを普通に盛り付け、お好みの量のキャベツの千切りを
　 付け合せに盛る。仕上げに刻みにんにくをカレーに振り掛ける。
５．カレー、ライス、キャベツ、にんにくを完全に混ぜるのではなくざっ
　　くりと混ぜて食す！！！

パンチ効きまくりでマジで旨いです。お試しあれ！！！！！！
試された方は是非感想を聞かせてください。

79 ：

>>78
スレ間違えてない？ここの住人は箱カレーなんて窓から投げ捨てて持ってないよｗ

80 ：

そもそもジャワカレーってなんやねん
そんなもんジャワにないやろ

81 ：

>>79
すいませんスレ間違えました。
自分で納得できるレシピが開発できた興奮からつい書き込んでしまいました。

82 ：

>>81
時には間違えることもあるさ。
ﾄﾞﾝ(　ﾟдﾟ)ﾏｲ!

83 ：

ﾜﾛﾀ

84 ：

箱カレーは興味ないけど伝説のモナカカレーは一度作ってみたい

85 ：

おいしー

86 ：

チキンカラヒをつくる人はおらんかね

87 ：

具沢山のサンバルとインゲンのポリヤル作った。
ポリヤルのウラドダルをちょっと焦がし過ぎた。
http://i.imgur.com/z2yfY.jpg

88 ：

いいね
美味しい店でサンバル食べると自分でもつくれたらなと思うけど
材料そろえて美味しくつくれてさらに使いきれるか考えると腰がひける

89 ：

ウラドダルってどの豆？？

90 ：

ケツルアズキという真っ白な豆
殻つきなら黒い

91 ：

>>87
すまんがそうやって写真をupしたいんだが
どこのサイトつかえばいいの？

92 ：

画像くらいどこでもいいでしょ

93 ：

URLにimgurって書いてありますやない
ただ削除の仕方まちがえると嫌な感じらしいのでぐぐると一緒に出てくる参考サイトも見ると良さそう

94 ：

>>91
フォト蔵とかかな
自分のページを作って画像を保存すればOK
画像を右クリック→プロパティ→アドレスをコピペでOK
画像のアドレスが表示されるのもある

95 ：

あんがとあんがと

96 ：

>>87
美味そうだなぁ

97 ：

>>91
遅くなってすいません。
私はiPhoneアプリ付属の機能でアップしています。
自己満足で作って食べてここで写真アップ
させていただいて、それをモチベーションにして精進しています。
ありがとうございます。

98 ：

クミンをシードのまま使ってる人って見た目気にならないの？
うじゃうじゃ虫が湧いてるみたいで
俺はそれが嫌でミルミキサーで挽くようになったけど

99 ：

本格的なカレーは最初に多めの油でクミンシードを炒めるとこから・・・

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