米をうまく炊くスレ

1 ：2010/09/23 〜 最終レス ：2013/02/04

日本人はやっぱり米
炊飯を極めるスレ
　　　　 ／|＼　　　　（（⌒　⌒　））
　　　／ 　|　 ＼　　　　（（⌒⌒）
　 ／ /| 　|　　　＼　　（（　））　　　　　／￣￣￣￣￣
／　/　| 　|　　　　＼　∫　∧＿∧　＜　わくわく。
￣──＿|＿─´￣∫　　（´∀｀　）　　＼＿＿＿＿＿
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三　＝　　　　　　　|＿＿|（　（　　）
　　　　⌒　= = 　　从从　し　し□
⌒⌒　　　＝≡　　＾

前スレ
米をうまく炊くスレ
http://travel.2ch.net/out/kako/998/998474914.html
米をうまく炊くスレ 2膳め
http://travel2.2ch.net/test/read.cgi/out/1091358115/
米をうまく炊くスレ 3膳め
http://love6.2ch.net/test/read.cgi/out/1142692547/
米をうまく炊くスレ　4膳め
http://love6.2ch.net/test/read.cgi/out/1198290931/
米をうまく炊くスレ　5膳め
http://love6.2ch.net/test/read.cgi/out/1218686709/
米をうまく炊くスレ 6膳め
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/out/1242630554/

2 ：

>>1　乙
復活万歳

3 ：

ちょっくら竹切ってくる

4 ：

ちっこい女の子が出てくるかも

5 ：

ちょっくら愛でてくる

6 ：

らいすくっかーを買い
初使用でバリバリに焦げてしまい
そのこげのまま押入れの奥にしまいました
いまは良い思い出です

7 ：

中で生物が発生して文明を築いているかもしれない

8 ：

炊飯は絶対土鍋でやる
これだけは譲れない（キリッ！

9 ：

んじゃ俺らはカッポ飯でも作るか…

10 ：

はんごうは？

11 ：

飯盒はこっち
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/out/1285164918/

12 ：

mini trangiaの0.8Lポットと100均のシリコングリップでフタ
完璧過ぎる・・・

13 ：

メスティンにzippoALの組み合わせもなかなか良かった。

14 ：

文化鍋の取っ手無しが欲しいんだが
特注してくれるトコあるんだろうか？

15 ：

>>14
自分で切ったら？

16 ：

>>14
業務用の道具を扱ってる店だと、把手無しの鍋いろいろ有るよ。近くになければ通販で。合羽橋で検索したらいろいろ出てくると思う。

17 ：

自分で取っ手を切る発想すらない人間に検索しろと言っても無駄だろ。

18 ：

ヤットコ鍋ってのがある

19 ：

1時間吸水
強火で沸騰
若干強めのとろ火で15分。

20 ：

１時間吸水の時点で却下
もっとマシな方法考えろよ

21 ：

>>8
土鍋はいいよね。簡単にうまい飯が炊けて。
でも山にかついでくのはちょっと…

22 ：

15分も却下。外気温で変わる。
炊くという行為は、煮上がった時にちょうどよく煮汁が無くなる状態を言う。
なので、水加減をほんの少し多めにして、ころ合いを見て蓋を開けて試食。
もう少しと思ったら、再度火にかけることを繰り返せばよい。

23 ：

今の所、>>22が一番不味い飯を炊くって事でよろしいか？

24 ：

>>22
初めちょろちょろ中パッパ、赤子泣いても蓋取るな

25 ：

>>23,24
つ、釣られるもんか…！

26 ：

土鍋には保温調理という部分があるから大体は上手く行くけどね。
「アルミクッカーで失敗した・上手く行ったー」とやってる方がよっぽど山なんじゃないかな。

27 ：

http://imepita.jp/20101026/641460
うむ、うまかった。

28 ：

いちいち試食なんかしなくても水が無くなったら音が変わるので判るだろ
底がピキピキ言い出したら火止めればＯＫ

29 ：

蒸しの過程を考慮できてないから試食などという発想になるんだよ
試食など不要というより害悪

30 ：

山では、強風で鍋底のチリチリなんか聞こえなくなることざらにあるぞ
経験上、フタ取ったって全然問題無し
慣れないうちは、失敗するくらいなら試食した方が賢いよ。慣れないうちはね

31 ：

フタは鍋内の上と底での温度差をなるべく少なくする為の物、吹き零れそうに成るまでは被せとくか
フタ無しで頻繁にかき混ぜるべき、特に風が有ると上と底で温度差が大きいのでかき混ぜ推奨
水分が無くなった時点で食える物じゃ無い最低でも７〜８分蒸らして完成する物だ
だから試食は無いだろ、フタ取って温度が下がったら蒸らしが不十分になって芯が残る

32 ：

実際にやってみると、途中で蓋を開けて試食しても出来上がりは大して変わらない。
頭でっかちで理論ばっかり並べるより、実際に回数炊いてみる方がずっと有効。

33 ：

水加減と火加減間違ってなければ、水がなくなった時点で米に芯は残らないのがスタンダードだと思うぞ
（芯が残る炊き方もあるのかもしれないが、やった事ないからノーコメント）
心配な人は、芯が残ってないか試食して確認すればいい
蒸らすのは、加熱が終わってやや硬くて水っぽいけど一応食えるようになった飯を
ふっくら美味しく仕上げるため
俺は最低20分は蒸らす
フタ開けたからってそんな簡単に失敗しないから安心しろ
温度が下がるのが心配なら蒸らす前に少し水足して再加熱しとけ

34 ：

2度炊きの飯ほどまずいものは無い

35 ：

二度炊きの定義は知らんが
> 温度が下がるのが心配なら蒸らす前に少し水足して再加熱しとけ
このくらいでまずくなるほどデリケートな飯炊きはしとらんよ

36 ：

試食派が必死で笑える
ひとりで頑張るなよｗ

37 ：

気に入らないレスは全部自演

38 ：

ウホッ　いい即レス・・・！

39 ：

ｵﾏｴﾓﾅ-

40 ：

俺はチラ見派の中立的存在

41 ：

一瞬でも見たら負けだ!!

42 ：

だからさあ、屋内のかまどで炊くのと
気温や風なんかの影響をモロに受ける野外でクッカー使って炊くのとは違うんよ。
そういえば、NHKBSの熱中スタジアムで土鍋派やらホーロー鍋派やら
フライパン派なんかが自分たちの炊き技を見せてたぞ。フライパン派のシェフ
なんかは途中でフタ取ったり、かき回したりもしてたぞ。

43 ：

林さんチャーハンで有名な林さんも、本の中で途中で蓋開けてオタマとかで掬って試食しても大丈夫って書いてるね。

44 ：

続き
フライパンは一見の価値あり。シェフいわく、対流もいいそうで
何より早い。T-falと透明蓋の組み合わせなら、進行状況が目で
確認できるので、失敗もまずなさそう。今度やってみるつもり。

45 ：

旅行ついでに、日本で知り合いになったアメリカ人の家に一泊した。
「日本人なら米だろう」って事で、わざわざ日本食スーパーへ行ってジャポニカ米を買ってきて、バターライスを炊いてくれた。
量は３〜４合位だったが、それに雪印のバターで言うと三分の二位の大量のバターを入れていた。
アメリカ人がデブばっかしなのは当然だよなぁと思った。
きっとダディクールは実話なんだろうな…

46 ：

１００均で、もち米炊くときに使う布ってのが売ってた。
とりあえず、それを買ってきて、でかかったから１／４に切ってみた。

http://imgb1.ziyu.net/qQahlCOh/kimuke/1288441721.jpg

47 ：

>>46
見られません

48 ：

炊くじゃ無くて蒸かすんだべ

49 ：

上の画像は、見えないみたいなんで、下の奴で。
http://imgb1.ziyu.net/view/kimuke/1288441721.jpg.html

で、このままでも良いかとおもったけど、ミシンで袋みたいにしてみた。
http://imgb1.ziyu.net/view/kimuke/1288441765.jpg.html
http://imgb1.ziyu.net/view/kimuke/1288441779.jpg.html
この袋に米を入れて、クッカーに入れて炊いたら、焦げずに上手く炊けるんじゃないかと思う。

50 ：

だから、蒸かし釜に敷く布だってば

51 ：

>>50
そうなの？でも、やってみます。
ただ、アルミとかステンレスのクッカーに入れて炊いても、何も面白くないので、
今回は、写真に写ってる250ｍｌぐらいのチタンコッヘルで炊くことにします。

52 ：

ぎりぎり０，５合ぐらいならいけそうなんで、それぐらいの米を
http://imgb1.ziyu.net/view/kimuke/1288444140.jpg.html

袋の中に入れてみます。
http://imgb1.ziyu.net/view/kimuke/1288444154.jpg.html

53 ：

で、コッヘルに適当に突っ込んで、
http://imgb1.ziyu.net/view/kimuke/1288444166.jpg.html

水を適当に入れてみますｗ
http://imgb1.ziyu.net/view/kimuke/1288444178.jpg.html

あとは、３０分ぐらいは寝かせておいて、炊飯開始です!!!
http://imgb1.ziyu.net/view/kimuke/1288444197.jpg.html

54 ：

ﾜｸﾜｸ

55 ：

不思議なめし袋 状態だな

56 ：

>>49 ちなみに、ミシン糸に化繊使ってないよね？

57 ：

>>56
糸は木綿ですｗ
さすがに蓋が無いのは心配なので、アルミ箔で落し蓋を作りました。
http://imgb1.ziyu.net/view/kimuke/1288446487.jpg.html

で、点火すると、結構、吹きこぼれますｗ
http://imgb1.ziyu.net/view/kimuke/1288446498.jpg.html

58 ：

下のガス缶、もろにかかってますｗ
缶が熱せられて、自然に火力が上がってきましたｗ
で、怖いので、落し蓋外しましたｗ
http://imgb1.ziyu.net/view/kimuke/1288446671.jpg.html

いいのですよ、蓋なんて気休めなんですよ。偉い人には・・・。
で、だんだんと、水分も飛んできて、そろそろでしょうか？
http://imgb1.ziyu.net/view/kimuke/1288446682.jpg.html

59 ：

その辺に有った蓋をして、しばらく頬って置くと、
チリチリ言いだしました。
頃合ですかね？
http://imgb1.ziyu.net/view/kimuke/1288446963.jpg.html
このまま１０分ほど蒸らして、完成です。
はたして、どうなったか？

60 ：

チャレンジャーだな
タイ米をこの袋で大量の水で煮て取り上げたら案外いけるかも知れんね

61 ：

蒸らしも終了で、開けてみた。
良い香りがするｗ
http://imgb1.ziyu.net/view/kimuke/1288448276.jpg.html

何気にさわると、めちゃくちゃ熱いｗ
http://imgb1.ziyu.net/view/kimuke/1288448289.jpg.html

62 ：

少し焦げたか・・・。
http://imgb1.ziyu.net/view/kimuke/1288448445.jpg.html

御飯のほうを蓋に出してみると、簡単にツルンと滑るように出てきたｗ
http://imgb1.ziyu.net/view/kimuke/1288448463.jpg.html

ｳﾊｯ!!!　おにぎりみてぇｗ　堅そうだｗｗｗ
と思ったが、普通にやわらかかったｗ
http://imgb1.ziyu.net/view/kimuke/1288448592.jpg.html

63 ：

一口食べてみるが、普通に炊飯器とかわらんｗ
ふりかけをかけてみた。
http://imgb1.ziyu.net/view/kimuke/1288448703.jpg.html
完食!!!
http://imgb1.ziyu.net/view/kimuke/1288448714.jpg.html

コッヘルは、その後ティッシュで汚れを拭くと、１箇所だけ焦げが残った・・・。
http://imgb1.ziyu.net/view/kimuke/1288448726.jpg.html

袋のほうは、ちょっと粘々してるけど、再利用可能の様子ｗ
http://imgb1.ziyu.net/view/kimuke/1288448743.jpg.html

64 ：

感想としては、
チタンコッヘルで蓋もろくにせず、スノピの地なんかで炊いた割に、
あまりにまともな御飯が炊けたんで、逆に評しぬけたｗ
てか、あと１分早く火を止めてたら、焦げも出てなかったと思う。
http://imgb1.ziyu.net/view/kimuke/1288446682.jpg.html
この時点で、火を止めてよかったのだろう・・・。
これなら、チタンクッカーで炊いたら、楽勝じゃないだろうか？

65 ：

そのロッキーカップ板厚が有るからチタンの中では炊きやすいよ

66 ：

まあ、詳細にレポってんだから少しは褒めてやろうよ。
ってか、あの布を洗う手間考えたら焦げない以外のメリット無いね。
次はカップの中に米と水入れて、そのカップを湯煎して炊いてくれ。
これなら１００％焦げない。

67 ：

>>65
えっ、外見だけでそんな事まで分かるんですか・・・、凄いですね。
マジ感動ですｗ
>>66
チタンで焦がしてる人、多いんでしょ？
焦げないのが一番のメリットで、システマティックにしていけば、
焦げないのは、目に見えるじゃないですかｗ
湯銭ですか・・・、いや〜、その発想は無かったというか・・・ｗｗｗ
その場合、内鍋の水分を飛ばすのが・・・、って、マジに考えてもしょうがないかｗ

68 ：

バーナーパッド類を使えば、指で押すとペコペコするような、薄いチタンシェラカップでも問題なく炊ける。
http://imepita.jp/20101031/108090
肉厚のあるチタンロッキーカップモドキなら、火加減にちょっと注意すれば、パッド類無しでも普通に炊ける。

69 ：

こっちはチタンロッキーカップモドキの元祖、ハロカップにハロキャップで炊いた所。
http://imepita.jp/20101031/111520
http://imepita.jp/20101031/111800
バーナーパッド類は使ってないが、卵かけご飯にして食べた後の画像を見れば、特にこびり付きがないのはわかると思う。
誰がやっても実際にはコレ位は出来る。
焦げ付かせるのは、疲れや悪条件で八割頭になってる時とか、初心者の場合。

70 ：

チタン＋袋＋バーナーパッドか・・・
この流れはちょっと素晴らしいんじゃないか。
メーカー企画部はよく読むようにっ！

71 ：

無駄に洗い物増やすだけだって

72 ：

>>62
その状態なら直に炊くのと変わらないな。

73 ：

チタンクッカーのバーナーパッドにユニフレームのミニロースター使ってるよ
２センチほど遠火になるから、金網１枚のパッドより焦げにくい

74 ：

チタンコッヘルの鍋底にアルミニウムを蒸着したヤツ
普段の炊飯も最近全部コレ（楽しいので）
バーナーパッド不要です
焦げつき問題はほとんど解決してしまいました
炊き込みご飯のときにはさすがに焦げますが
既に持ってるチタンコッヘルを買い替える人はそういないでしょうが
新たに買うなら一押しです

75 ：

そもそもチタンで米を炊くメリットが無い
試しにやってみた、以外の要素があるのか

76 ：

既に使っているのがチタンというだけ
炊飯するだけで今からアルミに買い換えるのも、なんだかなってことだよ

77 ：

>>75
視点がズレてんだよ
チタンのメリットは軽いから山に持ってくのに便利だって事だろ
チタンならではの米炊きに対するメリットなんかあるかいな
土鍋 ＞ ステン ＞ アルミ ＞ チタン、の順に炊飯が得意なのは分かりきってんだから
不利な条件にもかかわらず最下位のチタンですら米が上手に炊けるってことが情報として重要なんでさ
重量制限無しで行ける奴は銅釜でも圧力釜でもキャンプで使えばいい

78 ：

そういうこと。ごはんをおいしく炊くだけなら「料理法」として確立されて
いるんだから、それに従えばいい。野外という環境で手持ちの道具を
つかって、いかに失敗なくそれなりに楽しめるかという試行錯誤の情報が
楽しい。それがスレタイの「うまく」ってことじゃないのかね。
でなければわざわざこんなスレたてる必要もない。
それにそういう情報を否定してたんじゃすぐに過疎ってしますだろ。

79 ：

チタンの方が食器として使いやすい
ラーメン等汁物の時は特に有りがたい
だからチタンで失敗せずに飯が炊けるならそれに越した事は無い
そしてその方法も多々出尽くしてる訳だからチタンを選んでる

80 ：

サバメシって、量が少ないし、飯が食いにくい。

81 ：

提案
みなさんが炊飯に使っているクッカーのメーカー、器種、
つかってみた感想などを上げてもらうと面白いと思います。
ユニのクッカー以外にもメスティンやら角型、丸型、浅底、深底など
いろいろあると思います。
ただ炊くだけではなく、お好みの炊きこみごはんのレシピなんかも
おもしろいと思います。
とても参考になると思いますので、同意される方はお願いします。
炊飯の汎用性というより、個人の嗜好で行う場合も有ると思いますので
批判やけなしはどうか無しにお願いします。

82 ：

いいよん。
今は忙しいから、後日になるけど。

83 ：

バーナーパッド使うと、ガス缶がやばいほど熱くならない？

84 ：

火力絞れや

85 ：

>>83 パッドが大きいと輻射熱もでかくなる、CB缶を直結するタイプだと缶がヤバイ
CB缶をホースで繋ぐタイプでもテーブル周りがアッチッチになる
対策として鍋より一回り小さい（鍋に収納出来るから）パッドを作って使うか、ガス器具に遮熱板を付ける

86 ：

CB缶ガス器具に遮熱板等安全装備を満載すると
カセットコンロになりまつ

87 ：

>>81
最近バイクでソロの時はスノピの焚にトラギのアルコールバーナーだな、ほっといてもある程度以上美味く焚けるからお気に入りセットだ
風のある日にネイチャストーブを風防代わりにしてみようと思ってるんだが、幸か不幸か良い天気が続いてる
数人で車の時はスウェーデン飯盒だがコノ話題は荒れそうなので辞めておくｗ

88 ：

>>87
寒冷時期はガスより普通に燃えるものの方が火力が安定してるし、
荷が軽くなるのもイイ。

89 ：

>>87
スウェーデン飯盒はおもちゃとしては楽しい
実用品としてはかさばるし重い
ソロ用のサイズがあればいいのに

90 ：

ストームクッカーＳがあるジャマイカ

91 ：

故爺様が支那事変〜大東亜戦争で持ってった飯盒が一番上手く炊ける
何故上手く炊けるのは良く解らん
多分そこらの飯盒とは根性がが違うのだろう　という事になってる

92 ：

>>91
中にガダルカナルとインパールの聖霊が入ってて、全力で飯がマズくならないように頑張ってるんだよ。
夜中に覗いちゃダメだからね。

93 ：

>92
部屋にあるけど夜は中蓋取らない様にするよｗ
餓島やインパール行ってたらまず帰って来られなかったろうな...
多分厚みや材質が今のと少し違ってたり、ベコボコになってるのが
たまたま火力と上手い具合にフィットしてるだけなんだろうけど
その辺は深く追求しない事にしている

94 ：

>>92
支那事変〜大東亜戦争の流れだから陸軍だと・・・。

95 ：

>>94
ガダルカナルもインパールも、主にエライ目に遭ったのは陸軍。

96 ：

>>93
すごいな。
古いGIストーブ使ってますっていうのと次元が違う。

97 ：

>95
辻参謀と牟田口将軍だっけ
Topがカスだと部隊が全滅してしまうのは今も昔も変わりないね

98 ：

今回、１００均でロッキーカップもどきにピッタリの蓋を見つけました。
http://imgb1.ziyu.net/view/kimuke/1288791731.jpg.html
シリコン製です。ピタッとはまってます。
で、また炊飯してみましたｗ
ｸﾞﾊｯ!!!
http://imgb1.ziyu.net/view/kimuke/1288791758.jpg.html
しょうがないので
http://imgb1.ziyu.net/view/kimuke/1288791783.jpg.html
できあがり
http://imgb1.ziyu.net/view/kimuke/1288791986.jpg.html
こげ具合ｗ
http://imgb1.ziyu.net/view/kimuke/1288792007.jpg.html
もしかして、僕は炊飯、旨いんじゃないだろうかｗ

99 ：

え？炒飯が旨いって？
そりゃよかた。

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