蒸し物ｽｷｽｷ

1 ：03/05/07 〜 最終レス ：2013/03/02

蒸し物はヘルシーで(ﾟдﾟ)ｳﾏﾏﾏｰだぞ
電子レンジ蒸し物レシピも歓迎

2 ：

いま一番お気に入りのレシピ
＜茄子と紅茶豚の蒸し物＞
茄子と紅茶豚のスライスを皿に交互に並べて５〜８分蒸す
　　　↓
紅茶豚の漬けダレにスリゴマを加える
　　　↓
蒸したブツにぶっかけて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
※紅茶豚
豚肩ロースorバラ肉固まりを紅茶３パックと共に20〜30分茹で
醤油：みりん：酢＝１：１：１で作ったタレの中に漬け込む。
１時間後ぐらいから食べられる。
５日〜１週間ぐらいは冷蔵庫保存可能。
紅茶の代わりに烏龍茶、もしくは茶なしでもok。

3 ：

大抵のレシピは電子レンジでも作成可能・・・なはず。
大きなフライパンや浅くて面積の広い鍋があるなら２〜３cm水を張り、
材料を入れた深鉢や丼を直接鍋に置いて
火に掛ければokです。
くれぐれも取り出す時には気を付けてください。

4 ：

ふきん
　器の下に敷いて鍋の外にだしておけば
　取り出す時に熱くないよ
茶碗蒸しつかみ器
　ハンズやホームセンターなんかにあります
　茶碗蒸し容器だけでなく、それほど大きくない器でも取り出し可

5 ：

ポテサラも材料を茹でるより
蒸した方が味が濃くて好きです。
偉そうに書きましたが、
蒸し物は初心者ですので
色々教えてください。

6 ：

豆R茶碗蒸し
豆Rに麺つゆ入れて10〜15分蒸す
電子レンジだと強で3分＋弱で5〜8分ぐらい

7 ：

　　　　　　　　　　|∧_∧ 　ﾊﾟｼｬッ
　　　　　　　　　　|･ω【◎】 　　　　　.∧_∧　　　　ﾊﾟｼｬッ
　　　　　　　　　　|　っ 9　　　　　　【◎】＼）　ﾊﾟｼｬッ
　　　　　　　　　　|―ｕ'　　　　　　　 └＼　＼
. ∧＿∧　　／　　　　　　　　　　　 　　　く￣(
（　´∀【◎】 　ｶｼｬ!
(つ　　 ９ 　＼　　　　　　　(;･∀･)>>1　　　 ＼　　. ∧＿∧
｜ ｜　|　　　 　　　　　　　　　　　　　ｶｼｬ!　 【◎】ω･｀ ）⌒っ
（_＿）＿）　　　　　　　　　　　　　　　 　 　／　 しと,.＿_,.,..＿っ
　　　　　　　　　∧_∧
　　　　　　　 　 (　　 )】 ﾊﾟｼｬッ
　　　　　　　　　/　 /┘ 　　ﾊﾟｼｬッ
　　　　　　　　ノ￣ゝ

8 ：

みんな蒸し物って作らないのかなぁ・・
レスが高句麗ﾀﾝだけなんてあんまりだぁぁぁｧｧｧｧー
もやしを深皿に山盛り入れて
>>2の紅茶豚スライスを乗せて蒸すのも好き
ベーコン、バラ肉でも可。
電子レンジでもできますね。

9 ：

圧力鍋で良く作るよ。シュウマイとかすぐに出来る。
うちの蒸しものは中華が結構多いかな。豆腐と豚肉のドウチ蒸しとか。

10 ：

大鉢に茶碗蒸を作ります。
材料は冷蔵庫に残ってる物テキトーっす。
汁物代わりになるです。

11 ：

蒸しもの、やりたいんだけどなんかめんどくさそうなイメージがあって・・・
栄養も逃さないし、いい料理法だとは思うんだけどね。
超簡単な蒸し物ってなんだろ

12 ：

朝のハムエッグに添えるじゃがいもとかにんじん、
ごろんごろんと切って
圧力鍋で手軽に蒸します。
食うときにマヨ。

13 ：

蒸し器にレタス、モヤシ、キノコ、芋、薄切りの肉、チーズなんか
入れて蒸してポン酢で食する(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

14 ：

Rー友の会
http://homepage3.nifty.com/coco-nut/

15 ：

>>13
海老、帆立、はまぐり、生鮭（きりみ）、生鱈（きりみ）など
海鮮もうまーです。

16 ：

５５１の蓬莱の豚まん
家で蒸し直したらウマー

17 ：

なんだか沢山の書き込みがあって嬉しいです。
ちょっとレパートリーが増えたみたいでワクワクしてます。
圧力鍋で蒸し物って発想にありませんでした。
購入を検討中ですので、ゲットできたら試してみたいです。
魚の蒸し物も勉強中です。　
安くて良い鮭や鱈が手に入ったら試してみますね。
では、ぱくぱく名無しさんに戻ります。

18 ：

今日「せいろ」買ってきました。
さっき空蒸ししたけどいい匂いー。湯気ｻｲｺｰ!!!
有元葉子ﾀﾝの本に、残ったパンとかも蒸すといいって書いてましたよ。
とりあえず明日かるかん作りにﾁｬﾚﾝｼﾞしてみます。

19 ：

27cmの中華蒸籠使ってます。
芋、もやし、中華まん、白菜と豚肉の重ね蒸しなんかをよくします。
このあいだ蒸し豆腐をしました。

20 ：

「蒸す」って、おいしい。 吉田勝彦
という本を図書館で借りてきた。
いろんなもん蒸しまくりたくなってきた。
どの料理本みても蒸すなら中華セイロがいいって書いてあるね。

21 ：

「スチームフード」もいいですよ。

22 ：

↑　長尾さんのですか？
あんまり蒸し物の本ってないんで貴重ですよね。

23 ：

タイとか白身魚を蒸すといいよ。
魚は、加熱すると身が固くなりやすいけど
蒸せばふわふわ？になる。
中華系たれなら、万人向けですが
東南アジア系のタレもよし〜

24 ：

>>22
そうですね
私は有元葉子さんて、あんまりよしとしない立場なんですが
長尾さんは好きです。

25 ：

アメリカ人は「蒸し物」好きだよね・・・
短期留学した時、ホームステイ先の奥さん（お母さん）が
料理に関し、何かといえば「スチーム！スチーム」つってたよ。
短期留学したのも中学生当時だったんで、一番最初に正しい発音？
覚えたのも「スチーム」（ｗ
魚料理全般は、健康家族？ならスチーム料理なんだよね。

26 ：

アメリカ人のことなんて知らねぇよ

27 ：

確かに。
アメリカ人は蒸し物好きかもしれないが
日本人は好きじゃないのか？中国人は好きじゃないのか？
健康家族？なんだそりゃ？
「スチーム！スチーム」　　　　それしか知らないんじゃないの？ｗｗ

28 ：

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

29 ：

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

30 ：

>>23
その中華系タレと東南アジア系タレってどういうのですか？
うちは三杯酢っていうのかな？
醤油、みりん、酢を1:1:1で混ぜたタレに
ごま油足したり生姜足したりばかりでワンパターンなのです・・。

31 ：

蒸しパンの話でもいい？
レンジで蒸しパンを作ったけどﾎﾞｿﾎﾞｿになりました。
卵一個に薄力粉100g、ベーキングパウダー小１だけど
粉が多すぎ？
どなたか（ﾟдﾟ)ｳﾏ-! な蒸しパン作りのコツを
教えて下さい。

32 ：

たしか元は魚柄本だったと思うけど、横着なアラの酒蒸し。
タイの頭など魚のアラにたっぷり塩をふり、冷蔵庫で30分以上置く。
鍋に酒と水を1対1で入れた上に簡易蒸し器を置き、水気をふきとった魚を乗せる。
ふたをして強火で10分蒸して、鍋の蒸し汁をかければできあがり。
簡単ｳﾏｰなので、しょっちゅうやってます。
コツは最初の塩を省いたり時間短縮したりしないことです(生臭みのﾓﾄ)。
残った蒸し汁をこして一晩冷蔵庫に入れとくと、煮こごりができてまたｳﾏｰ!
ふつうの切り身でも同じように酒蒸しはできるけど、煮こごりはできない。

33 ：

>>31
水分は？

34 ：

>>33
牛R100ｃｃにベーキングパウダー小1.5です。
やっぱり蒸し器じゃないとだめ？
何度やっても戻す前の高野豆腐みたいなものができるよ･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡

35 ：

鳥チャーシュー
鳥モモを開いて、塩、コショウ、粉チーズ、料理酒をかける。
クルクル巻いて、さらにアルミで巻いて口をひねって、細長のキャンディー状に。
蒸す。
冷ます。あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
冷えて、アルミをとっても形が崩れなければok。適当な厚さに切って食え。

36 ：

>>35と形状が似てるけど。
ひき肉をハンバーグの要領で味付けして、
サランラップで棒状にクルクル巻いて蒸す。
なんちゃってソーセージだ。ラップなら電子レンジOK。
鶏ひき肉で生姜を効かせて大葉とポン酢(もしくは柚子胡椒)もよし、
ラムひき肉でカレー風味もよし。
餃子の種が余ったら作るもよし。
タレも好きなように合わせて楽しむと良いと思う。

37 ：

>>34
こんなんみつけた。参考になればいいけど。
ttp://homepage2.nifty.com/emizin/mushipan.htm
「蒸しパン」「電子レンジ」でググってみれば
色々でてくるよー。
美味しいレシピができたらまた教えてね。

38 ：

塩鮭としめじ、えのき、まいたけなどをのせて蒸す。
水分を捨ててポン酢をかけて食べるとｳﾏｰ！
個人的には昆布ポン酢がすきでつ。
居酒屋で間違って出てきたメニューだけど食べてみたらおいしくて
我が家の定番になりました。

39 ：

ジップコンテナみたいなレンジ可の透明ないれもんに、ブロッコリとかにんじんとか
まいたけとか適当に水で濡らして入れて適当に２分くらいチンしてお昼食べてるんだけど
それって蒸し物になるの？茹でてることになるの？

40 ：

>>39
蒸す・・んじゃないかな？
ジップコンテナって電子レンジ可なんだね。
うちにあるけど自分で買ってないから知らなかった。

41 ：

★☆蒸し茄子のおひたし☆★茄子を切ってレンジで５分｡皿に盛ってｶﾂｵﾌﾞｼをかけて醤油をかけて召し上がれ♪( ﾟДﾟ)ｳﾏｰですよ｡生姜に醤油とかでもｱﾘかもよ♪

42 ：

電子レンジ蒸し器ってどうですか？
100円均一にもあるんですが、それ以上の金額の物と差はあるんでしょうか？

43 ：

>>41
自分はそれに薄めた麺つゆと生姜をどっぷりかけて
冷蔵庫でキンキンに冷やしていただきます。
みょうがも美味いかも。
>>42
使ったことがないので解らないです、ごめん。

44 ：

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

45 ：

http://corn.2ch.net/football/kako/1029/10297/1029767355.html

46 ：

http://corn.2ch.net/football/kako/1029/10297/1029735022.html

47 ：

http://corn.2ch.net/football/kako/1029/10296/1029677614.html

48 ：

死にかけ

49 ：

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

50 ：

がってん流茶碗蒸＆プリンは
強火４分、消火８分
だそうだ。

51 ：

昆布と魚介、それにちょちょっとお野菜添えてポン酢、というのが多いです。
これから太りやすい季節なので、和食の蒸しレシピ希望。
蒸し料理初心者なんです・・・・

52 ：

わたしのお気に入りは木綿豆腐、もやしをドーム型蒸し器に入れ、
上に豚バラ肉を乗せて蒸し、ポン酢＋七味唐辛子でいただくというものです。
もやし一袋、豆腐半丁、豚バラ２枚くらいの分量でOK。
あと、かぼちゃやにんじんを蒸して、すりごま＋マヨネーズ＋味噌で
いただくのも好き。
蒸し物は野菜がうまいよね。

53 ：

超簡易版・魚の清蒸し。
魚の切り身に塩振って、上に千切り野菜を山盛り。
醤油＋酒＋生姜＋香り付け程度のごま油を回しかけ、ラップしてレンジで7-8分。
魚からいいダシが出ておつゆもｳﾏｳﾏ〜。これだけでご飯一膳行けちゃいます。
魚はメカジキ、タラ、シャケ、めばる、鯛など。蝦や帆立もおいしいです。
野菜はネギ、人参、ピーマンなど。香菜があると中華度うｐします。

54 ：

ご飯食べすぎの罪滅ぼしに、ローカロリーのデザートも。
といってもバナナとリンゴの薄切りにレモン汁とラム酒を振って
ラップした器をレンジで３分加熱するだけ。
あればシナモンやオールスパイスを振ってね。
オレンジジュースを加えて蒸してもおいしい。
ヨーグルトやカッテージチーズをかけるとコクとボリューム感が出ます。

55 ：

>52
うまそー！！豚バラ肉は考え付かなかった。辛いタレでもいいかもね。
お肉蒸したことないので試してみます。
かぼちゃやにんじん・・・。ハァハァ。胡麻マヨ味噌、ううううまそう。
>53
切り身の上に野菜・・・酒やタレをかけてチンですか。
>魚はメカジキ、タラ、シャケ、めばる、鯛など。蝦や帆立もおいしいです。
・・・うまそすぎ。つーか贅沢。半額ゲトできたらやってみます。
私５１ですがホント、自分では考えつかないので、皆のものよろしゅう。

56 ：

鮭白子、安いじゃん。
適当に切って昆布しいた皿に置いて日本酒大目に振って
蒸し器で５分でいいよ。
手近な柑橘と辛味振ってはふはふ。
一人前１００円もしないよ、うますぎ。

57 ：

蒸し器がなくて他の蒸し物さえやったことないのに
これから蒸し台買ってきて中華まん作ってみようと思ってる。
うまくできるといいなあ〜。
上のレスにあったもやしの蒸したのとかもやってみよー。楽しみ。

58 ：

…蒸って字、ずっと見てると変じゃない？

59 ：

きょうの料理でお赤飯とおこわやってた。
いいなあ、うるち米で炊くんじゃなくて、
ちゃんともち米に水吸わせて蒸しあげるお赤飯。
最近、仕事ストレスのせいか、手間のかかる料理がつくりたい。

60 ：

>57
蒸、だけじゃなく、腕とか夢とかの感じも見てると不思議になってくるよ
>59
ううむ、それってある種うらやましい環境です。
おいしそう・・・・

61 ：

栗カボチャを３個貰った。
丸ごと30分ちょい蒸したら泣くほど(ﾟдﾟ)ｳﾏﾏﾏｰ
レンジで10分チンもやってみたけど
比べ物にならん甘さだった。

62 ：

栗かぼちゃ？！
食べたことない・・・・うまそー。
蒸し物、超初心者なのでドキドキなんだけど
ダイエットを兼ねて蒸し料理に挑戦。
白菜と、シーフードミックス（チルドじゃないのを半額でゲットした）
それとシメジと戻した春雨に出汁をまわしかけたのを皿に載せ、蒸してポン酢・・・・
自分としては、すごくうまかった。

63 ：

>>52これ作って食べた。
もうめっちゃｳﾏｰ(ﾟдﾟ)だった。だしで割ったポン酢かけてｳﾏｰ(ﾟдﾟ)

64 ：

えのきにタラをのっけてマイタケをざざーっと
山盛りかけて蒸した。
・・・・煮汁が真っ黒！
ポン酢でいただくと(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだったが
見た目はかなりイマイチだった。
マイタケはきをつけよう。

65 ：

魚の上に野菜を乗っけてレンジでチンしたり、なんちゃってソーセージを
（ひき肉＆野菜とハーブなんかでラップで巻くやつ）作るのが好きなんだけど、
レンジでやるのと蒸し器でやるのとどう違うのかな？
うちには蒸し器がないのでレンジでやってるんだけど、やっぱ蒸し器の方が
ふっくらしたりするの？
蒸し器か蒸し物ができる鍋買おうかなー。
「これはレンジでチンじゃなくて蒸し器じゃないとむり」みたいなのが
あれば教えてください。

66 ：

うーん、よくわかんないんだけど
野菜(特に人参とかかぼちゃとか)の甘さは
煮る・チンとは格段に違うとだけは断言する。

67 ：

ドーム型蒸し器買ってみた。
（鍋に入れるやつだよね？）
過去レス読んできまつ。

68 ：

レンジもそうだけど、魚や肉ってアクがこびりついて見映え悪くなりませんか？
どうしてる？
あと魚は臭みが残ってしまって。
どうしてる？

69 ：

昨日このスレ見て早速蒸し器を注文してしまいますたヽ(･∀･)ノ

70 ：

>>68
自分は魚や肉の上に野菜をてんこ盛りで回避。
根本的な解決にはなってないが。
魚の臭みは酒振ってwith香味野菜を添える事で回避。
香辛料やハーブ、にんにくしょうが等を積極的に利用してみては？
臭いに特に敏感な人にはダメかもだけど。

71 ：

魚の臭み
蒸し物は刺し身になる鮮度が必要と思う

72 ：

先に塩ふって30分置いて、出てきた水をよく拭けば臭みは全然違う＞魚
うちではそれから蒸し水に酒を足して蒸してる。
この蒸し水がまた魚の出汁と塩味がほどよくついててｳﾏｰ。

73 ：

>>70-72
いやんありがと♪
精進するわ♪

74 ：

最近蒸し物にはまり中。
おいしい、ヘルシー。文句なしってｶﾝｼﾞヽ(･∀･)ノ
よってｽｷｽｷage

75 ：

うんうん、週に何回か蒸し物取り入れるだけで無理なく痩せるよね。
今の時期、できれば松茸の土瓶蒸しといきたいけれど、無理なので・・・
しめじやえのきを敷き詰め、タラなどの魚もしくは豚の薄切り、
蒸しあがったらポンズとおろし大根。ついでにナガイモを一緒に蒸すと
ホクホクシャリシャリ、うまー。たぶん卵を落としても美味しいんだろうな。
生卵を何かにかけて蒸した方、いらっしゃるんでしょうか？

76 ：

な、ながいもを蒸すんですか!!!
初めてききますたが、おいしそう・・・。
今ダイエット中なんだけど、蒸し物のお陰で野菜不足にもならないし、しかも
油使わないでもおいすぃ・・・。
今日はタラの上にもやし＆きのこのせて、ポン酢で食べる予定・・・(ﾟдﾟ)ｳﾏｿｰ

77 ：

＞タラの上にもやし＆きのこのせて、ポン酢で食べる予定
いい感じですね。真似したくなります。
私なら、それをちりめんキャベツで包むかな。

78 ：

蒸しものというとポン酢をよく使うけど、その他の味付けってどんなのがあります？

79 ：

>>78
マヨネーズ(w

80 ：

マヨネーズ！
というと怒られそうだから（笑）、餡の類は？
濃い目の出汁に葛を引いたものなどを蒸し物にかけると、上品な酒の肴にも
いいでしょう。
ワサビの茎を刻んだものを散らしたりするのも良かったです。
なにか香りがあるといいですね。

81 ：

>>79、ﾁｭﾌﾟﾀﾝとｹｺｰﾝ！

82 ：

>>79
（・∀・）人（・∀・）

83 ：

＿|￣|○

84 ：

>>83
　　　ｲ�`…

85 ：

>>78
ノンオイルとか中華ドレとかの
市販のドレッシングも合うから
色々試してみるといいですよ。
ポン酢にごま油+砂糖(+一味)を入れるだけでも
随分目先が変わります。
スレの頭にもあるけど
三杯酢（醤油：みりん：酢＝１：１：１）も好き。
肉野菜にぶっかけて蒸すと(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

86 ：

寒くなるにつれ地道にスレがのびてきましたね。
100均で電子レンジで使える
ドーム型の小さい蒸し器を買いましたが
独り暮らしじゃないんで
普通に蒸し器（蒸し器にも使える鍋）を使う方が多いかな。
昼ご飯は１人だしレンジ蒸し器を
有効に使ってみよう。

87 ：

蒸し鳥や蒸し豚を最近何回か作りましたが、
蒸す→蒸しあがったのを冷ます　の過程で
割と肉汁が出てしまう感じがしてもったいない気がします。
出来るだけ肉汁を肉の中に閉じ込めておくやりかたはないでしょうか？
ちなみに、蒸すのには蒸し器を使ってます。

88 ：

完全に出なくする方法は私は知らないのですが、ゆっくり冷ますと
一度出た肉汁が、また肉に吸われます。
蒸しあがったら容器ごと取り出して、容器にラップを被せて熱い蒸し器に
戻し、ゆっくり冷まします。30分くらい経つと、少しは肉汁が中に戻っていると
思います。
あと、完全に真空パックして加熱する方法もあります。
これはバキュームシーラーが無いとできませんが、きっちりラップして
蒸せば、似たような効果があると思います。
冷ますときは、やはり鍋の中で徐冷します。

89 ：

誰も相手にして無いのに必死に書き込むマヌケﾁｭﾌﾟ

90 ：

>>79が凄く可哀相
理系主婦なんかに仲間だと思われて･･･

91 ：

蒸し物スキスキ〜♪
今日は白菜、しめじ、肉団子、しょうが（風味付け）を蒸して
おろしショウガ、にんにく醤油にごま油少し入れたタレで食べました。
途中で安いギョーザも一緒に蒸して、ボリュームたっぷり。
ダイエットしなきゃだけど食べること大好きなので、蒸し物大好きです。
香り付けにはユズもよく使います。蒸してる間、いい匂い〜
・・・・理系主婦タン、私はそんなイヤじゃないなぁ
アツアツを食べたいから、ゆっくり冷却はしないけど・・・
汁は野菜とか厚揚げにに吸わせる方向で。

92 ：

>88
ありがとうございました。今度からその方法でやろうと思います。

93 ：

>>89
見た限りでは>>88は質問に普通に答えてるようにしか見えないが。
いくらヒマでも、そろそろそういうのやめろよ。

94 ：

>>93
はげどう。なんで>>88が叩かれてるのかわからない。
質問にも普通に答えてくれるし。。。
いいかげん煽るのやめたら？

95 ：

>>94　93
昨日や今日きた香具師にはわからんて
一月前から居ればよくわかる
ワシはもう見捨てたけどね

96 ：

>>94
煽るにも理由があるんだよん。
ここでは結構まともみたいに感じるかもしれないけど
他スレじゃかなりクセモノなコテハンなのよね>>88
このスレ好きだったのにガッカリだぁ。
できればもう来ないでほしい。スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE

97 ：

ここも理系がつまみ食い

98 ：

>>96
そうなんだぁ。理由があったのね。
理系主婦さん、叩かれても名無しにならないって強いねぇ
ここでは荒らさないで下さいね、理系主婦さん。おながいします。

99 ：

>>95
＞一月前から居ればよくわかる
その頃からいたうえで>>93を書いたんですが。

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