味見する？味見しない？

1 ：2009/09/11 〜 最終レス ：2012/11/06

みなさんは、料理する時に味見しますか？しませんか？
わたしは、味付けした時と最後の段階の二回は味見をするようにしてます。

2 ：

いつも同じような料理を、同じような分量で作っている人は、特に味見しなくても習慣だけで作れちゃうんじゃない？

3 ：

スレ立てるようなことか？阿呆

4 ：

味見しないで作る人は結構多いみたいだね
ほとんどがメシマズなんだろうけど

5 ：

しない

6 ：

メシマズはけーん！

7 ：

毎回キッXケールで計るから、毎回同じ味。おいらは完璧。

8 ：

>>6
なぜ突然sageはじめたんだ

9 ：

味見してもよくわからないからしない

10 ：

インドでは鍋から何度も味見するのは失礼というか汚い行為らしい

11 ：

俺様はインド人じゃないから味見しまくり

12 ：

俺様は真央味見しまくり

13 ：

>>7
野菜も肉も全部はかってるの？
大変だね

14 ：

カレーとか中華作るときは計るね
どんな料理も計ってると、そのうち感覚が染み付いてくる。
でも、ひさしぶりに作るとき、また忘れてるから、また計る

15 ：

何度も味見をしながら、試行錯誤の上到達した分量比ならば価値があるけど。
単にレシピ通りに作れば、味見なんかいらないでしょ。だったら笑えるｗ

16 ：

毎回試行錯誤するのはアホ

17 ：

美味しいバランスに到達してないのに味見しないのはマヌケ

18 ：

美味しいバランスに到達してないから味見するらしい

19 ：

その料理を極めた奴は味見なんか必要ないだろ？

20 ：

焼き物は味見しない

21 ：

作りなれてるものでも味見する
自分の腕を信用してないのもあるし、同じ素材でも旬の時とそうでない時で味違うし

22 ：

普段は料理書やレシピに忠実に作るんであんまり味見しない。
決められた分量で作るならレシピ道理が一番。
もちろん材料もきっちり計量する。
味見してるとおかずの味がわかっちゃってご飯のとき楽しくない。
定番料理は控えておいて味見一切なしで作れるようにしてある。
初めてのレシピや、クックパッドのレシピはほとんど味見する。
特にクックパッド等の素人投稿系は絶賛が多くても合わないレシピ結構あるので…
そういう時はあらかじめレシピの分量で「？」と思うんで、味見する。
定番比率の調合とか目で見てわかる味ならまあハズレはなさそうだなーと味見しないこともある。

23 ：

ウチはふたり家族だから。レシピを二人ぶんに変更するのが難しい。
四人分を半分にしただけだと、どうもおかしいことが多いから。
結局、味見をしないとうまく行かない。

24 ：

どっちでもいいんじゃね？（笑）

25 ：

昨日ファミレスで若い男ふたりが話しているのが耳に入った。
片方の男の母親がいつも味見をしないでとんでもない料理を食べさせるから「少しぐらい味見したら？」と言ったら
「キーっ」となって、キレちゃったんだとｗ
母親いわく「そんなの色見ればわかる」とわめいたそうだ。
醤油や味噌みたいに色がついてるのはそれでも通用するかもしんないけど
色のない調味料は、わかんないじゃんねｗ

26 ：

> とんでもない料理を食べさせる
味見しないから、メシマズなんじゃなくてｗ

27 ：

料理本を参照しても味見する。
出身地によって根本的に味の好みが違うしな。
関西出身の人の料理本ならそんなに味にギャップはないけど、それでも著者の意図する味がどういうものか解らない。
関西出身の著者が関西人に向けて書いたレシピなら方向性がわかるので味見しない。
同じ料理にしてもレシピはいろいろあるので、そのまま信頼できるってのはよくわからないな。
自分だけが食べるならいいんだけど、誰かに作ってあげた時になんか美味しくなかったらやだな。

28 ：

レシピが完全に決まっているプロですら味見する。
間違いがあってはいけないからだ。
でも、完璧なレシピがあったら、家でなら別にしなくてもいいとは思う。する方がベストだけど。
レシピがない、orレシピ通り作ってないのに味見しない人間はキチガイ。
どっか精神的におかしい。

29 ：

ハンバーグとかギョーザとか。どうやって味見するんだ？

30 ：

>>29
食べてみる！
てゆうか、それにかけるソースやタレ次第じゃんかよ。

31 ：

あんまり何回も味見してると、だんだんわからなくなっちゃうんだよなぁ〜

32 ：

>>30
生肉の状態では食えない
食塩、胡椒、ナツメグの量は味見じゃ決められない

33 ：

>>32
包むor丸める前に肉を小皿に取ってレンジで加熱してから味見。

34 ：

味見じゃなくて試食じゃん

35 ：

？

36 ：

？？
味を整えるためにちょこっと試食してみることを
味見っていうんじゃないのかな？
私の感覚が間違ってたらごめん。

37 ：

味見と試食の違いが分からないようですね？

38 ：

味見と試食の違いが説明できないようですね？

39 ：

ググレカスですね

40 ：

ククレカレーでも食ってろカスですね

41 ：

舌には乗せるが飲みこみはしないのが味見
飲み込んじゃったら試食
脂肪に変わって身についちゃったら食事

42 ：

だが試飲は吐き出すぞ？

43 ：

しかしつまらんスレだな

44 ：

言葉の定義なんて、どうでもいいよ。
要は人に食べさせる前に、味を確認しながら作るかどうか。
字面しか読めない自閉症かなんかか？

45 ：

だから、TPOなんだよ、馬鹿か、こいつ？

46 ：

糞して寝ろ！てレベル

47 ：

ハンバーグや餃子を、レンジで加熱して味見？
その時点でメシマズ確定じゃんｗ

48 ：

>>47
その結論にいたるまでの経緯が知りたい

49 ：

ハンバーグや餃子は焼きが命　レンジで加熱したら美味しい肉汁もパーだぜ

50 ：

味噌汁は毎回味を見るがね

51 ：

>>25
知り合いの彼女がそれとそっくりなんだが…。
味見をして欲しいと言ったら
見た目で味が解るから味見をしないと。
出来たら後は食べるのに何でわざわざ味見しなくちゃならないのだと。
でも出てくる料理はダシが入ってなかったり、薄かったり、生焼けだったり。
で、文句言ったらキレる上にレシピが悪いと非を認めないんだよな。

52 ：

味見しない⇒メシマズ　×
メシマズ⇒メシマズ　○

53 ：

女性のメシマズは、味見しない奴に多いというなら分かるｗ
傾向分析

54 ：

>>53
男のメシマズは、味音痴？

55 ：

男でメシマズは、メシ作らズ

56 ：

>>32
生のままほんのちょろっとつまんで味見することはあるけどな
肝炎なるほど大量に食うわけじゃないし大丈夫だよ

57 ：

O-157、ノロウィルス、ロタウィルス、腸炎ビブリオ
腸炎になるだろ！

58 ：

>>47
料理として人に出すときにレンジ加熱はしないよｗ
塩加減とか味の濃さ薄さとか、仕上げの前に調整するためだけ。
焼きやら蒸しやらで肉汁が出たり香りが出て美味しくなーれとは思うけど、
そこは味見の範囲じゃない気がするよ。
とマジレスすまん

59 ：

は？　なんでそんなに必死なのｗｗｗ

60 ：

>>58
おまえの店には行かないから安心しろ

61 ：

店なのか？

62 ：

例えば、トマトを使った煮込みとかだと。
トマトを入れて最初に調味した直後の味見だと、それから煮込んだあとの味を
予想できるようになるのに経験というか慣れが必要だよね。
煮込むと酸味とかがこなれて、かなり味が変化するものね。

63 ：

>>62
丁度夕べトマトピューレだと思われるもの一瓶(700mlとかありそうなやつ)を
中途半端に残すのも面倒なんで全部入れて手羽元のトマト煮作ったんだが
固形コンソメ放り込んだ後の味付けに困った
何か足りないんだけど何が足りないかトマト味が濃くてわかりづらい
おかげで何度も味見する羽目になった
まだ微妙に残ってるがいまだに物足りない気がして、いっそカレールー入れてやろうかと思ってる

64 ：

>>63
‖_･)つ[塩]

65 ：

>>62
クレイジーソルトいいよ。トマト系の料理にはぴったりだ。
トマト系料理オンリー用途で常備してる。

66 ：

でも、クレイジーソルトを使うとなんでも「クレイジーソルト味」になっちゃうんだけどねｗ

67 ：

クレイジーソルト？メシマズの一歩じゃん・・・

68 ：

>>67
はいはい、雄山先生は生の野菜でもかじってて下さいね

69 ：

メシマズはけーん！

70 ：

メシマズって響きがアホっぽい

71 ：

>>4 >>6

72 ：

毎回メシマズって突っ込んでるヤツは自分で料理するんだろーか。
毒で喪なのにメシマズスレにしたり顔で書き込んでる気がする。

73 ：

絶対味見しないとダメっていう発想が馬鹿っぽい

74 ：

おいしければ味見しようがしまいがどっちでもいいんじゃないですか

75 ：

味見はするけど その味見が原因で味が濃く(しょっぱく)なるケースがとても多いです
昨日のチャーハンも失敗しました せっかく美味しい鮭をいただいたのにorz
あまりにそういうミスが多いから 味噌汁なんかは計量スプーンで図って入れてます

76 ：

自分用→味見しない
自分以外も食べる用→味見する
人に食べさせるものを味見しないって
失礼じゃないか？

77 ：

馬鹿？

78 ：

きじまおつ

79 ：

>>1はﾀｲｰﾎされたのでもう出てこれません

80 ：

釈放されたらしいよ

81 ：

>>63
遅レスだが
つにんにく、バターひとかけ

82 ：

最低でも一回はするだろｗ

83 ：

今日は秋刀魚をおろして、刺身と塩焼きにした。
味見せずに、そのまま食った。

84 ：

ふつう味見しないよな

85 ：

刺身の場合、どのタイミングで味見をするのが一番失敗が少ないだろうか？

86 ：

食べる直前だね　通なら常識

87 ：

刺身は目で味見する

88 ：

インドの料理達人は、香りで味がわかるそうだ

89 ：

料理を味見するのは常識だけど、メニューによっては味見に適さないものだってある。
因みに、刺身の味見して味がイマイチだったらどうすんの？食うのやめるの？

90 ：

>>85
刺身になっているもののことか？
一匹の魚を刺身にする場合のことなのか？
もちろん後者の場合だよな？

91 ：

>>88
俺は嫁さん貰うまで、匂いで味くらい判るのが当然と思ってた。
舐めてみるまで塩と砂糖と区別が付かないなんてことがあるとは信じられなかったし、
塩水でも嗅いだら濃さくらい判るのが当然と思ってた。
これくらい入れたらこれくらいの濃さに味が付くという目分量加減とか、既に入れた
調味料については嗅げばどのくらい甘いか辛いかなんて判るものだろう、と。
世間のかなりの割合の人はそうではないらしいな。
そういう人は、コーヒーの砂糖なんかどういう感覚で入れてるんだろう？

92 ：

>>91
塩まぜたお湯と、何も入っていないお湯だとどんな風に匂いが違うの？おせ〜て。

93 ：

熱いお湯と冷たい水をならべると、熱いお湯の方が白く見えたりしない？

94 ：

>>92
塩の匂がするか、塩の匂が無いか、の違いだ。

95 ：

>>91
おまいすごいな、
匂いで砂糖の量まで加減できるとかまじかよ。
たぶんここ見てる99パーセントは信じてないので
なんか裏話とか日常エピソードあったらおねがい。

96 ：

超人だなｗビックリ人間大集合に出ろ。白いギターがもらえるぞ

97 ：

海に行くと、汐の香りがするのは何故だろう

98 ：

>>97
海草とかの匂いじゃないのかな？
イタリアのベネツィアに行った時は、海なのにほとんど汐の香りがしなかった。

99 ：

NYのマンハッタンでは潮の香りがする

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