【ホームフリージング】冷凍保存のコツ　保存8週目

1 ：2010/02/15 〜 最終レス ：2013/03/05

作り置き、生鮮食料品の買い置きもってこいの冷凍保存。
引き続きみなさんのコツを教えてください。
■冷凍スレまとめ(検索)サイト
ＰＣ　http://freezecook.at.infoseek.co.jp/
携帯　http://freezecook.at.infoseek.co.jp/c/
■前スレ
【ホームフリージング】冷凍保存のコツ　保存7週目
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1202719707/
■まとめテンプレ
>>2-3辺り

2 ：

■冷凍スレまとめサイト（時々更新）
TOPページ（データ編集やソート用に元のCSV参照可）
http://freezecook.at.infoseek.co.jp/
【冷凍保存できるかどうか一覧】
通常版：http://freezecook.at.infoseek.co.jp/freeze.html
分類別：http://freezecook.at.infoseek.co.jp/freeze_g.html
おまけ
【スレで紹介された冷凍保存時に便利な道具】
http://freezecook.at.infoseek.co.jp/tool.html
【スレであがった冷凍保存テクニックに関するＱ＆Ａ集】
http://freezecook.at.infoseek.co.jp/qa.html
質問をする前に、上記ページであがっていないか確認。
あがっていても、書かれている用途以外の質問の場合は可です。

3 ：

■過去スレ
【ホームフリージング】冷凍保存のコツ　保存6週目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1162889934/
【ホームフリージング】冷凍保存のコツ　保存５週目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1129858441/
【ホームフリージング】冷凍保存のコツ　保存４週目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1107603820/
【ホームフリージング】冷凍保存のコツ　保存３週目
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/cook/1080670853/
【ﾎｰﾑ】冷凍保存のコツ　保存２週目【ﾌﾘｰｼﾞﾝｸﾞ】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1051081225/
冷凍保存のコツ（初代スレ）
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/969958550/
■過去ログ倉庫および過去ログ検索（HTML閲覧）
http://freezecook.at.infoseek.co.jp/cgi-bin/search.cgi

4 ：

>>1　ご苦労。

5 ：

>>1
スレ立て代打thx。

6 ：

>>1乙

7 ：

固形状のゆでたジャガイモは、保存不可なのはどうしてですか？

8 ：

ボロボロに崩れるから。

9 ：

>>7
不可では無いよ
旨くないだけで
カップヌードルカレーのジャガ芋みたいになる

10 ：

それが崩壊するということだと思(ry

11 ：

作りすぎた湯豆腐は冷凍保存できる？

12 ：

豆腐は冷凍するとスカスカになるよ。
あえて言うなら高野豆腐。
一気に凍らせるから高野豆腐とはまたちがった食感だけどね。
高野豆腐だと思って凍ったまま煮物にするといいよ。

13 ：

冷凍豆腐、そのまま解凍して崩して
なんちゃって挽肉にして、そぼろ作ったり挽肉のかさ増しに便利。

14 ：

紹介されてこちらに参りました。教えて下さい。
市販のコーヒーゼリーとかプリンって冷凍保存出来ますでしょうか？
解凍後の状態が心配なのですが・・・

15 ：

>>14
ゼリーは冷凍保存できます。
プリンは冷凍保存するとおいしくなってしまうのでおすすめです。

16 ：

>>15
そうですか、レスありがとうございます。
12さんが書かれている豆腐のように、
解凍後スカスカになってしまうといった心配は無いでしょうか？

17 ：

>14
ゼリーは凍ったまま食べるとシャキシャキして美味しい。
一口サイズの奴が良いね
プリンはシラね

18 ：

冷凍プリンとか冷凍ゼリーっておいしいよな。
スプーンでシャキシャキほじりながら喰うのが乙。
半解凍がGoodだ。

19 ：

水分の多いプッvリン系はやったことがないが
元からかためのパンプキンプリンはうまかった。

20 ：

ちなみに、ゼリーは解凍後は、プルるん食感に戻るよ

21 ：

>>17-20
レスどうもありがとうございます。
ゼリーは解凍後元に戻るということで安心しました。
焼プリンやプッvリン系は元に戻りますでしょうかね？

22 ：

どなたかご存知の方いらっしゃらないでしょうか？

23 ：

>>22
卵で固めるプリンは戻らない。
だから、焼きプリンは無理。
ゲル化剤で固める物はたいてい戻る。
プッvリンもOK。
てか、プッvリンは「カスタード風味のゼリー」だ。

24 ：

>>23
そうですか、どうもありがとうございました。
プッvリンが「カスタード風味のゼリー」だとは知りませんでした。

25 ：

まとめ見たんですが載っていなかったので教えてください。
くらげは冷凍できますか？
よく鮮魚コーナーにある味付けのものです。
どなたかご存知でしたらお願いします。

26 ：

>>25
塩蔵物は可能だけど、調理済みは知らない。

27 ：

セブンイレブンで売ってるハンバーガーって冷凍保存出来る？

28 ：

いちご冷凍できるってほんと？
生で食べたいんだけどおいしいのかな。
冷蔵庫で解凍すれば大丈夫？

29 ：

元には戻らんだろ・・・

30 ：

凍らしてアイスの代わりに食べるとかジャムにするとか
なんにしても元の食感はなくなっちゃうよ

31 ：

>>28
冷凍できることは出来るけど家庭レベルの冷凍庫では細胞が破壊されるので
解凍しても元の食感には戻らないよ。
細胞が破壊される利点を生かしてジュースにしたりジャムにするとか天然酵母
を取り出すとか果実種を作るとかなら向いてるけど。

32 ：

やっぱりそっかあ。
まとめサイト見たけど？と思ったんだ。
サンクス。

33 ：

バナナ冷凍するようになってからは、お菓子食べないようになった。

34 ：

いただきものの苺ロールケーキがあります。
一人暮らしなので、一度に食べきれません。（太るし）
美味しそうなフレッシュクリームたっぷり+苺がゴロゴロ巻いてあります。
３cmぐらいにカットして個別にラップして冷凍保存→自然解凍でよろしいでしょうか？
また、苺はほじくり出してでも冷凍前に除去すべきでしょうか？
本日中に、とありますが1/3ぐらいは土曜の朝まで冷蔵して食す予定です。
残りの2/3について、これから冷凍予定です。
クリームの質（生クリームとの配合）によって、冷凍できなかったりしますか？
ケーキの自家冷凍は初めてなので、よろしくお願いします。

35 ：

>>34です。解決しました。

36 ：

冷凍した野菜って生の時の栄養と変わらないのでしょうか？

37 ：

ヒント：酸化
さらにヒント：冷凍しなくても、切ったり加熱してる時点で栄養減ってる

38 ：

>>37
油で炒めることで栄養分の吸収がよくなる場合もあるから、一概に生がいいとはいえない。

39 ：

吸収は良くなるが、栄養は増えん増えん。
冷凍したら細胞潰れて、吸収よくなるとかってあるのかな。

40 ：

キノコ類が、その代表格だよ。

41 ：

ほほう。

42 ：

生クリームはホイップすると冷凍保存可能だそうですが、
軽く泡立てるのとしっかり泡立てるのとどちらがいいのでしょうか？
ググると両方の意見がありました。
生クリーム（動物性）はケーキに添えたりアイスの材料として使いたいです。

43 ：

そういう時はageないと、普段使われない過疎スレだと気付いて貰えないよ。

44 ：

ラーメンの中華麺って茹でたあと冷凍って可能ですかね？
セブンイレブンでレンジでチンするだけの冷凍ラーメンがあったので
あれと同じ感じで冷凍麺でラーメンを作りたいのですが

45 ：

>>44
茹でる前のなら冷凍できる。

46 ：

ホルモンて冷凍できるんでしょうか？

47 ：

スライスオリーブの缶詰、中身って冷凍出来ますか？

48 ：

みんな家がでっかくてうらやましいなー

49 ：

家がでかいとは限らないだろう
容積の割りにでかい冷凍室がついてる冷蔵庫持ってる人なら多そうだけど

50 ：

>49
確かにそうだが、、、このスレの住人ツウか回答してる人達はどんな冷凍庫を使ってるんだ?
既出感がプンプンするが単体の冷凍庫?それとも大型冷蔵庫で冷凍庫がデカイやつ?
単体冷凍庫は便利そうだが確かに場所をとる、小型冷蔵庫の冷凍室じゃあ苦労しそうだ。
その辺の工夫を知りたいな。

51 ：

冷蔵庫は設置面積が許す限り
できる限り大容量を選んだほうがいい。
費用対効果、省エネ効果、
すべて大容量冷蔵庫が勝っている。

52 ：

>>51
体積も重要だよね。

53 ：

うちのは２７０リットルの小さめの冷蔵庫。
そのうち冷凍庫は１００リットルだから、全体のわりには冷凍庫の容量が大きいと思う

54 ：

http://dokunikki.blogspot.com/2010/08/blog-post_06.html
三菱の冷蔵庫についてる瞬冷凍って機能はどうですか？
ＣＡＳ冷凍ができるって聞いたので興味あるんですが、使っている方いますか？

55 ：

冷蔵庫の性能に関しての質問は家電製品板へどうぞ
http://toki.2ch.net/kaden/

56 ：

>>54
これ、味にあまり影響はないね。

57 ：

更新滞ってますが、インフォシークiswebが10月末で
終了するようなので、まとめサイト移転しました。
http://freezecook.s312.xrea.com/

58 ：

乙です

59 ：

>>57
乙です。次スレのテンプレでは差し替えましょう。

60 ：

でへへへ、、冷凍庫買っちゃた！
味噌汁用のモズクも問題なく冷凍できる！！
湯葉も冷凍してみた！！！
さあ、業◎スーパーとハナ●サでおかいものだ！！！！

61 ：

冷凍していた生うどんにカビが生えてた。
冷凍する前にカビが生えたのかな。
それとも暑さで冷凍庫が完全に機能しなかったからなのか？

62 ：

夏に冷凍したトウモロコシ、解凍して食べてみた。
だが、まずい。マジでまずい。
味がなくて、モソモソしている。
ホームフリージングは失敗続きで、心が折れそう。
魚は冷凍できるが、米、トウモロコシはだめっぽい。
フリージング飯、マジでまずいもん。

63 ：

ご飯は、あまり良くないかもしれないけど、
炊き立てに近い状態で冷凍保存すると、解凍後もおいしくいただけるよ。
あと、解凍が半端だと、とっても不味い。
そういう問題じゃなく、もっと繊細な話かもしれず…
その場合はお呼びじゃなくてすいません。。

64 ：

市販の冷凍コーン（ツブをばらして袋詰めしてあるやつ）も缶詰のほうが瑞々しさがあっておいしいよね
トウモロコシは難しいのかな

65 ：

＞トウモロコシは難しいのかな
まあ、でも米がまずいって言ってる奴だから、一概に信用は出来んぞ。
冷凍方法・解凍方法に何らしかの間違いがあるんだろう。

66 ：

米は冷凍した方が美味いだろー
炊きたて＞＞炊きたてを冷凍＞(超えられない壁)＞＞＞＞炊飯ジャー保温飯
こんな感じじゃね？
>>62がどうやって解凍してんのか気になる
そのままレンジで温めればいいだけなのに、解凍機能使ってんのか？
もしくは冷凍庫の冷凍機能がショボイとか・・・

67 ：

炊きたて冷凍→レンジでチン、なら大概おいしいよね＜ご飯
冷ましすぎたか、自然解凍しちゃったんじゃないの？
あ、猛暑のなか常温保存してた米でやった時は不味かった。
あれは炊きたてですら不味かったｗ

68 ：

糸かぼちゃって冷凍できる？
初めて1個ゆでてみたけど食べ切れそうにない・・・

69 ：

出来るよ。ラップに包むかしてね

70 ：

冷凍庫持ってるけど、肉とパン、サーモン、ブラッドオレンジジュースでいつもいっぱい。

71 ：

うちの冷蔵庫にも冷凍庫ついてるけど、納豆、ご飯でいつもいっぱい。

72 ：

納豆って冷凍できるのか！
今度安売りになった時まとめ買いしよう…
でも先に冷凍庫内の掃除しないとorz

73 ：

買ってきたまま冷凍できるのっていいよね
私がやってるのは、納豆・なめこ・ピザチーズ・マルちゃんの焼きそば

74 ：

できるよ〜
だけど納豆の容器って完全密封じゃないから乾燥しやすい。
長期保存時にはご注意をｗ
ジップロック（袋）とかで包むといいかも。

75 ：

ネットで見たネタだけど、ベーコンやハムをロール状にして冷凍する、というもの。
目からうろこだった。

76 ：

『下ごしらえなし!凍ったまま調理!史上最ラク フリージング大革命』
という本を読んだ。
かなり、世界観が変わった。
駄目にしていた白菜も、キャベツも、小松菜も、洗って、切って、冷凍
しておけば、すぐ使える。
もちろん、食感は生には及ばないけど、市販の冷凍食品を食べるくらい
なら、冷凍野菜を使った自分の料理の方が美味しいし、安心。

便利だなと思ったのが、たまねぎスライスの冷凍。ちょっとした炒め物
程度なら、これで十分。ドレッシングに漬けておいたらマリネっぽくなる
みたいだし、サラダにもかえってよさげ。
今まで、都度、まな板、包丁、ざるを駆使してやっていたところが、
冷凍庫から出して、入れるだけになって、本当に楽になった。
暇なら、丁寧に調理したいけど、忙しいけど、自炊したい人に向いてる
と思う。
土日は、ゆっくり料理してるから、その時についでに多めに切っておくと、
平日の料理の負担がかなり減る。
本には載ってないけど、調べてみたら、ナスをあく抜いて冷凍とか、
今までだったら、無理だと思っていたものも結構出来ることがわかった。
ただ、冷凍庫が小さいので、新しく冷凍庫を買おうかと検討中。
無駄にしてた食材費を考えると、電気代くらいにはなろうかと。

77 ：

野菜が安いときに買って、自作の冷凍野菜を作るのは節約系スレで大前提になってるよ。

78 ：

パンは冷凍できると思って冷凍してみたんだが乾パンみたいになった。
ラップで包むか密封する袋に入れないとダメっぽいね

79 ：

>>78
凍ったまますりおろしてパン粉にするか、凍ったままサイコロ状に切ってこんがり焼いて
クルトンにするとか・・・・・・
>>76
業務スーパーの冷凍野菜コーナーは参考になる。
冷凍技術の違いがあるけど「こんなもの冷凍できるんだ」ってのがある。

80 ：

きんぴらごぼうを作ったのって冷凍できますか？

81 ：

冷凍食品でお弁当用のきんぴらごぼうもあるはず。
できるよ。

82 ：

調理済み＆下ごしらえ済み1回分冷凍用に10センチ幅のラップが売り出されて欲しい…
狭い冷凍庫がラッブ＆実父ロックだらけ

83 ：

ヒント：はさみ

84 ：

夢が現実になるまではハサミで耐え忍ぶんだ〜ｗ
でもくるっぴで使えるラップがあったら楽だよね。

85 ：

>>81サンキューです。
切り昆布やひじき、切り干し大根、沢山作って冷凍しとけばいいんだ！

86 ：

長芋はすりおろさないと駄目ですよね？そのまま冷凍したらどうなるんだろ

87 ：

>>86
そのまま冷凍できましたよ。
でもすりおろそうとしたら手がかじかみましたｗ

88 ：

まとめサイトが終わってるんだけど

89 ：

つ57

90 ：

おお、サンクス

91 ：

>>82
30cm幅のを中身取り出して綺麗にしたカッターで筒ごと10cm幅３個に切り分ける
で、空いた空箱に入れて使う
24cmのを２個に分けた方が使いやすいかも

92 ：

>>91
おまい天才だな

つか10センチ幅ラップってどうして無いんだろう
需要はありそうだがね

93 ：

１５ｃｍじゃダメなの？
うちの方では売ってるけど。

94 ：

>>83>>84>>91
ありがと！
特に小さく切るお弁当をひとり分、
毎日のことだから一週間分一気に作って詰めるだけにする為小分けしてて、
普通だともう食べちゃえって位ミニサイズなんだ…
大きい冷蔵庫買えばいいだけの話なんだけどｗ
大量＆くっついてぐちゃぐちゃになるラップともう何年も格闘してきて疲れてました
タッパのままだと入りきらない、入れ換えるのは面倒
夢が現実になるまで>>91真似させてもらう！助かった！

95 ：

遠い昔の記憶では、母はおかずを小さなアルミホイルのカップに詰めてから
タッパに並べてフタして冷凍してた。
そうすると、前日に必要な分だけ解凍して、そのままお弁当箱に詰められる。
今ならレンジにも使えるカップとかありそう。

96 ：

あさりは冷凍できるが、調理したとき汁に旨味が出にくかった。
具自体は美味しいんだけどなー。

97 ：

水菜を湯通ししてから凍らせてみたら、価値こちの塊になってしまった。。。

98 ：

>>91
すごいわ。うちもやってみよう。
お弁当のおかず入れたカップを包むのに22cmラップを使っていたけど
この方法なら30cmのと別に買い置く必要もなくなるね。

99 ：

>>95
シリコンのカップが流行ってる

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