鴨南蛮・鴨せいろについて語るスレ

1 ：04/08/12 〜 最終レス ：2013/02/09

立て

2 ：

鴨かわいい

3 ：

いやお前のほうがかわいいよ

4 ：

鴨せいろて美味い？

5 ：

>>3
　　 巛彡彡ミミミミミ彡彡
　　 巛彡彡ミミミミミ彡彡
　　巛巛巛巛巛巛巛彡彡
　　|:::::::　　　　　　　　　　i　　ｷｬｯ
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　　ヽ　　 人　　　/　 |､　　,ヽ　　　|
,ノ _,ニ／ 　　￣/　　 .| ￣　　＼ﾆ |
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6 ：

>>2
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　　 　 　 i′　　___,　-　,. = -一　 ￣ｌ:::::::::::::::ｌ
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　　　　　　ｌ　　　　　　　　_,, -‐''二ゝ　 ｌ::::l fﾞヽ |、 ここはお前の日記帳じゃねえんだ
　　　 　 　 ﾚー-- ､ヽヾﾆ-ｧ,ﾆ;＝、_　　 !:::l ） } ト
　　　　　　 ヾ¨'７"ry､｀ 　 ｰﾞ='ニ,,,｀　 　 }::ヽ(ノ 　チラシの裏にでも書いてろ
:ｰゝヽ､ 　 　 !´ "￣ 'l,;;;;,,,.、　　　　　　　,i:::::::ﾐ
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7 ：

test

8 ：

test

9 ：

三茶の塩島が無敵。

10 ：

鴨なんばんの「なんばん」って、南蛮じゃないよね？

11 ：

魚肉や鳥肉にネギや唐辛子(とうがらし)を加えて煮た料理を南蛮煮というらしい

12 ：

目黒警察署の隣に鴨うどん専門店がある。
鴨・葱・ゴボウといったお馴染みの具に加えて、茄子やシシトウが入っててたんだが･･･
シシトウのせいで肝心の鴨の風味が消されていた。。。
大岡山の志波田の鴨南蕎麦はなかなか旨かった。
都内で鴨南の旨い店をおせーて

13 ：

鴨セイロは好きなんだけど美味い鴨セイロを出す店って
決まって高いんだよね。
最低1100円位から高いと2000円位とられる・・・・。
高級料理だな。安い店だと茹でた鴨モドキみたいな肉かカシワだし。

14 ：

>>6
　　　　　　r;ｧ'N;:::::::::::::,ｨ／　　　　　 >::::::::::ヽ
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15 ：

いい切り返しだ　72点

16 ：

肉セイロって無いのな。

17 ：

肉南蛮はあるのにな。

18 ：

カレーせいろもないね。

19 ：

もり、かけの十割が４００円
鴨汁、鴨南蛮のトッピングが３５０円
計７５０円、もりの量も普通の蕎麦屋の倍くらいある
立ち食いとバカにしてたけど参りました。
うますぎでした
立ち食いで鴨汁、鴨南蛮珍しいね
柚子も入っていてかなり驚いた、店もキレイだし
新日本橋の立ち食い蕎麦屋
屋号はなんとか衛門、忘れた

20 ：

いやカレーセイロは見たことある。
高田馬場の「若竹」で食える。

21 ：

>>19
銀座のたつ屋の隣の「砂場」では鴨カレーせいろが食えるぞ！！

22 ：

神保町の更級にも、カレーせいろあったよ。うまかった。

23 ：

カレーせいろってけっこうあるんだね。食べたいです。

24 ：

池袋西口「ここのつ」の鴨せいろは絶品、でも高い。
（重ねで１５３０円）

25 ：

鴨の脂が旨いよな

26 ：

高いからそうそう手が出ないんだよなあ

27 ：

http://tmp4.2ch.net/test/read.cgi/bakanews/1093762453/l50#tag93
禿同の歴史ｵﾜﾀ・・・・!!

28 ：

>>19は別ｽﾚでも手を替え品を替え宣伝してますな。
そろそろつぶれそうなんだろう、ご苦労。

29 ：

かもせいろうめぇえええええええええ

30 ：

近所の鴨せいろの美味しい店が無くなった（ つД｀）

31 ：

くいたい

32 ：

浅草橋の立ち食いそばなんだが、冬は鴨南蛮やってくれる。
ただし注文がないとその鴨肉は自分で食うしかないのでかなり
リスキーだって嘆いてた。

33 ：

そばじゃないけど合鴨の柳川風はウマーだよ。もれはそばの具にして食べてる。
ウマー

34 ：

>>13
機会があったら長野市の元屋へいってみれ。鴨せいろ945円で食べられる。
蕎麦も美味しいし、量も神田やぶの倍以上ある。

35 ：

素人でｽﾏｿ
鴨せいろって　熱くて甘口の出汁に冷たい蕎麦つけて食べるやつだろ？
あれ　うまいか?? 酒どころかビールも飲めんだろ

36 ：

>>35
必ずしもお酒とお蕎麦セットで食べなくてもぃぃじゃん！

37 ：

>>35
昔のオレﾊｹｰｿ
でも、オレはある日ホントにうまい鴨せいろに巡り逢えた

38 ：

柴又のやぶ忠の鴨せいろはいいぞ
下世話だが１１００円で満腹

39 ：

>>30
偶然だな。ウチの近所の唯一まともな鴨南食わす店も閉店してた(つд`)
これから一体どうすりゃいいんだ。

40 ：

どっかで蕎麦屋は絶対つぶれないなんてカキコあったが結構つぶれているのね。
オレのなじみ店も無くなった。

41 ：

そりゃアナタ
銀行がつぶれるんだし

42 ：

鴨せいろは蕎麦屋の実力が解るね。

43 ：

カミさんと行ったそば屋は合鴨農法の鴨をつかっている。
店内の壁に田んぼの中を泳ぐ鴨達の写真が貼ってあって
カミさん曰く、
「まあ可愛い、こうやって働かせておいて
後で食べちゃうなんて可哀想じゃない
でも人間てそういう生き物なのよね」
とか言いつつ大好物の鴨南を食うのだった。
女ってそういう生き物だよな
（俺って合鴨かも、、、、、）

44 ：

秩父の「こいけ」は鴨南蛮再開したのかなぁ・・・・

45 ：

>（俺って合鴨かも、、、、、）
>>43 は単なるカモ。

46 ：

age

47 ：

つゆに柚子を浮かべるの流行ってるのか？
すごーく嫌なんだけど。

48 ：

鴨南っていって、かしわは論外として合鴨はアリ？

49 ：

>>48
私的には、真鴨、合鴨、家鴨までは許容。
今日、メニューに「本鴨南蛮」とにあった店でブロイラ南蛮食わされたYO
これからはオーダー前の確認を忘れないようにする。OTL．．．

50 ：

>>49
注文をまちがえて「鶏南蛮」が出てきたんじゃないの？

51 ：

>>10
｢鴨なんばん｣というのは言葉が変化した形で､そもそもは｢鴨なんば｣と言われていたという説もあるよ｡
昔､大阪難波は葱の産地で､鴨と相性の良い葱と､産地の難波を掛けて｢鴨なんば｣と呼んでいたというわけ｡

52 ：

鴨南蛮の由来
http://www.nichimen.or.jp/menu/kamonan.html

53 ：

俺も大阪に出てきてびっくりしたのが鴨南蛮じゃなくて「鴨なんば」って
メニューに表記されてたところ。
大阪では当たり前なのかな？この表記って

54 ：

>>53
大阪に限らず、関西では「鴨なんば」っていうことが多いね
名古屋あたりでも、そうかな？

55 ：

鴨かわいい
なでなで

56 ：

鴨ってかわいいけど、それ以上においしいんだよねぇ。

57 ：

そんなあなたたちに夢庵の鴨せいろを・・・

58 ：

■「カモが食べたかった」　住宅街で猟、容疑の会社員書類送検　／青森
　狩猟者登録をせずに住宅街でカモ猟をしたとして、青森署は２７日、青森市内の会社員の男（５１）を鳥獣保護法違反の疑いで青森区検に書類送検した。
　調べでは、男は３日午前７時２０分ごろ、同市造道の赤川沿いの公道で、狩猟者登録をしていないのに、川面のカモを狙ってライフル型の空気銃を撃ち、猟をした疑い。
銃は狩猟用のもので、人に当たれば大けがをする恐れがあるという。
現場は住宅密集地で、登録をした者でも猟はできない。付近の住民からの通報を受けた署員が駆けつけたところ、男は容疑を認めたという。
　男は調べに対し「カモを食べたくて捕ろうと思った」と話しているという。
カモを１羽射止めたものの、獲物ははかなく川に流されてしまったという。【八木祥平】
１２月２８日朝刊　
（毎日新聞） - 12月28日16時1分更新

59 ：

本上まなみちゃんが鴨せいろが大好きだよ

60 ：

新宿の地下の店で鴨南たのんだら煮詰まったもも肉の指先くらいのが
ちょぼちょぼ入ってるだけだった！
という書き込みを以前したら、
「鴨南は鴨の出汁が命だからそれでいいんだよ(ﾌﾟｹﾞﾗ」
といわれたことがあるんだけどどうよ。
もちろんまともな店でそんなもん出てきたためしは無いけど。

61 ：

そうかもね
違うかもね
Rかもかもよ、やっぱ

62 ：

>>20-23
www.geocities.jp/kakinokizakasarasina/menu/soba/kareiseiro.JPG
結構ｳﾏｰです。

63 ：

ﾅｲｽｽﾚﾊｹｰﾝ
　かも南蛮ウマいっすよね、あれって値段はほとんど鴨のレベルに比例します。
東南アジアとかのと国産やフランスと比べるとｋｇあたり２〜３倍仕入れが違います
あ　あと汁の上の柚子　あれ個人的にはすきなんですけど　一茶庵系におおいっすよね
　
僕　中部地方の蕎麦屋っすけど通りがかりでカキコっす

64 ：

鴨なんば うまいねぇ

65 ：

鴨はむはむ
そばずぞぞ

66 ：

池袋ビックカメラそばにある、なんとか衛門とかいうチェーン店。
鴨セイロがいい。
1000もあれば食えるはず。
って、だれか名前を教えてくれ。

67 ：

自己解決した。
店の名前は「美濃屋文右衛門」
鴨セイロじゃなくて、合鴨だった。
重ね合鴨：セイロ3枚で890円。追加のセイロは一枚100円。
フツーならセイロ4〜5枚で満腹。
俺は「重ね合鴨４マイ」と注文しながら着席。
http://www.minoya.ne.jp/index.html

68 ：

サンショウかけると更にウマウマ

69 ：

>>67
いいなあ
かもたべたい

70 ：

文右衛門で重ね合鴨食ってｷﾀ Y⌒Y⌒Y⌒Y⌒Y⌒Y⌒(｡A｡)!!!!
おいらは6枚重ねですたよ。サービス券で(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ。

71 ：

合鴨と鴨じゃ全く別モンだしなあ。
その値段で食べられるんなら、文句はつけられんが。

72 ：

鴨щ(ﾟДﾟщ)ｶﾓｫｫｫｰﾝ

orz......

73 ：

文右衛門の重ね合鴨去年までうずらの卵がついてたのに、最近無くなったのが
おいらはさみしい、美味しかったのに。

74 ：

うずらの卵なんていらない

75 ：

72さん萌え

76 ：

まあアイガモの9割は台湾、タイですわ。
胸ステーキカットでグラム140〜180円
地鶏南蛮の方が原価高いよウチの場合。
昨今の鶏フルの影響で入荷無くて困ってますけどね。
本当は本鴨を出したいけど、あれは本当に好きな人向け
かもなあ。で、鴨せいろの汁を蕎麦湯でうすめて、
ほんの少しゆず胡椒を入れてお吸いものみたいにして
飲むとおいしいよ。

77 ：

鴨せいろ、今風にいえば つけ麺 か

78 ：

魚津で食べた鴨せいろ絶品だった

79 ：

　むかしシダックスが焼肉ビール苑というバイキング店を展開していた頃、
焼肉コースとしゃぶしゃぶコースがあった。焼肉コース用の肉に鴨肉があった。
これをしゃぶしゃぶで、ごまだれで食べると焼いて食べるよりうまかった。
　鴨せいろは東京ドームで全国ふるさとうまいもの展があった頃、東京都コーナーで
根津から出店してきたという鴨せいろを食べたら、とてもうまかった。
そのとき教わったがお店がどこだかいまだわからない。
　駅前のそば屋でも品書きに入っていて冬場にうまい。でも根津から出てきた店の
ポリ容器だったが、あのおいしかったのとはちょっと違う。

80 ：

>>78
詳しく

81 ：

早稲田の五郎八の鴨せいろはそこそこ美味しかった記憶があるのだが
自分の味覚に自身がないので他の人の意見も聞きたい。

82 ：

>>81
そこそこ美味いと思う。でもそばがなあ。切り方が細すぎるときが
あって。むしろ、鴨南蛮のほうが肉が豪快に乗ってるように見えて
おすすめ。

83 ：

鴨せいろの薬味で生姜が付いてくる店が
多いのですが、生姜だと鴨の臭みが余計
気になる気がして自分としては今一なのです。
今のところ鴨せいろの薬味には柚子胡椒が一番
かと思うのですが皆様はどう思っておりますでしょうか？

84 ：

俺的には、鴨せいろの温いつけ汁には、温そば同様「ゆず七味」が合うと思ってる

85 ：

浅草の尾張屋ってどうよ？

86 ：

その聞き方は釣りの王道ですね

87 ：

86>
ああそうなんだ。ごめんなさい。
やはり有名なのかしら？

88 ：

そんなのってどうよ？

89 ：

鴨南蛮について
南蛮は外国の意だが、この「なんばん」は鴨南蛮に入れる「ネギ」の大阪の
産地「なんば」からナマってできた言葉。ネギを指す。
という説がある

90 ：

鴨せいろ、食べ方がいまいちわからないので注文できなかった。
薬味をつけ汁に入れて、蕎麦を少しずつ、つけて食べるのですよね。
時々つけ汁の具を食べながら、って感じでしょうか？
つけ汁は飲んだりするのですか？
そのタイミングは麺を食べ終わってから？それとも途中？
アホみたいな質問ですみませんが、教えて下さい。

91 ：

好きな食べ方をすればそれでいい。
ツユに鴨入れっぱで油出させる奴もいれば、
最後に鴨を頂く奴もいる。
ツユは普通の蕎麦と同じように蕎麦湯で割って飲む人もいる。
人それぞれ。

92 ：

>>91
ありがとうございます。週末行って来ます！
聞いてみたら周りの友人も家人も誰も食べた事がありませんでした。
私みたいな人結構いるみたいです。

93 ：

鴨せいろっていうのは、
鴨南蛮から蕎麦を抜いて（鴨ヌキ）、冷たい蕎麦をおまけで付けたっていう、
かなり複雑で間抜けなメニューなんだ。
だから鴨汁と鴨肉と。鴨汁であたため味付けした蕎麦をつまみに酒を飲んで、
鴨の脂がたっぷり滲みだして甘くなった汁を蕎麦湯で割って飲み干しておしまい。
そういう、天ざると同じようなとっ散らかった食べ物だから、
べつに「決まった喰い方」みたいなものはありませんよ。

94 ：

なるほど、そういえば天ざるも店によって天つゆがあったり無かったりして
結構適当ですね。
>>93のような話を知っていると、より楽しく食べれそうです。ありがとうございます。

95 ：

>>93
「蕎麦通」っぽくてやだなぁ･･･

96 ：

市原の名店「囲炉裏」の鴨せいろ
σ(^_^ )は、これで鴨せいろにはまりました

97 ：

俺も個人的に大好きなメニューなんだが、俺のお気にの店は極めて細麺なのよ。
だからあの熱いつゆ汁に漬けるとせっかくの歯ごたえがなくなっちゃってなあ。
こんな板に来るってことはみんなけっこう「そば好き」なんだろうから、
やっぱそばとしてもおいしく頂きたいよね？

98 ：

「蕎麦通」はざる一択
ツユにすら付けず、歯に触れることすら無く全て飲み込む
貴様ごときが「蕎麦好き」などとほざくな

99 ：

蕎麦好き≠蕎麦通

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