新潟のラーメン Part.129

1 ：2013/02/08 〜 最終レス ：2013/03/06

●味濱家・奥村家などの家系ラーメン
●吉相・女池だるまや・万人家・一本槍などのこってり醤油
●三吉・信吉・石門子系のあっさり、さっぱり
●こまどり・東横系の濃厚味噌
●燕・三条系の煮干し風味・たっぷり背脂
●長岡系の生姜風味・濃口醤油
●新潟市内.・近郊に展開のくるま屋ファミリア系。
●くるまや・ラーメンショップ・どさんこ・などのアノ味。
●高速道PA/SAなどの立ち食いラーメン
●大盛なんてレベルじゃないようなデカ盛ラーメン
●その他の地域・新しい店・中華屋・蕎麦屋など、
　 新潟の(´�Cω�C｀)ｳﾏｰ なラーメンをいっぱい語ってくれ。
前スレ　前スレ　新潟のラーメン Part.128
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1357542527/
>>950超えたら次スレの用意を

2 ：

関連スレ
新潟の二郎インスパイア系ラーメン part3
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1356760501/
新潟県小千谷市魚沼市のラーメン店thread Part4
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1285257265/
長岡のラーメン屋 Part41
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1346322670/
上越のラーメン
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1346282672/
見附・三条・燕とか県央のラーメン屋part10
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1351312372/
店舗スレは除外しました

3 ：

826 ラーメン大好き＠名無しさん sage 2012/08/28(火) 15:47:44.47 ID:3T2krv61
>>823
だるまやグループの実態がよくわからないので、詳しそうだからもしよかったら教えてください。
だるまや、吉相、万人家って、同じ会社でやってるの？あと、我聞や一兆や孔明もそうなんだっけ？
830 ラーメン大好き＠名無しさん sage 2012/08/28(火) 21:02:43.71 ID:NyjWaooX
>>826
知ってどうする？教えて君。
グループ企業は有限会社だるまや、有限会社万人家、有限会社北日本フードサービスの3つ
だるまや、当時一流料亭として名を馳せていた船場吉兆のパクリの吉相、
こないだお家騒動があった一兆はチェーン店一兆堂のパクリ、
孔明は当然のこと、万人家、一本槍、六厘舎っぽい大舎輪、
河合我聞がラーメン屋出すときに合わせて出したバッタモンの我聞、
新宿の有名な麺屋じゃなくてちゃーしゅーや武蔵
などなど。多すぎて覚え切れないので気付いたのあったらフォローお願いしたい。
また、本家一風堂が来た時に威風堂を閉店したのは有名な話。
小刻みにラーメン屋出してチェーン店って気付かないようにしてるけど、内部では組織化されてるので自社工場も持ってるし。
あとラーメン以外にも新潟の大戸屋のフランチャイズ権やら、ぴあ万代の伝説のから揚げ屋やら
麺屋武蔵のパクリ上等で県外のイオンにちゃーしゅーや武蔵とか持ってくのはやめてほしい。マジで新潟の恥だ。
補足だけど、独立した店主でとりあえず有名なところがいっとうや、侍元、一本木、しゃがらってとこかな。
どんだけ人材流出させてるんだかｗ長文サーセン

4 ：

840 ラーメン大好き＠名無しさん sage 2012/08/28(火) 22:20:56.57 ID:+aso+o+N
有限会社武蔵・有限会社だるまや・有限会社北日本フードサービスは本社所在地が全部亀田のラーメン研究所のところだよね。
北日本フードサービスの直営は7店舗になってるが、わざわざ会社法施行前に有限会社設立して分社化する意図はなんだろう？
最近出来た弁慶は、吉相の関係者がやってるんだよね。
有限会社武蔵なんて、最近は埼玉や栃木のアピタにも出店してて、県外初の静岡のアピタに出店して以来、アピタに出店しまくってるね。
直営7店舗以外だと、グループ全体で30店舗以上になるのかな？
キタカタに次ぐ大きさ、三宝亭よりも多いんじゃない？
842 ラーメン大好き＠名無しさん sage 2012/08/28(火) 22:23:16.36 ID:+aso+o+N
そう言えば、ラーメン以外だと、うどんの琴平だけじゃなくて、有限会社武蔵に大戸屋のFC展開やらせてるよね。
笹口とイオンの大戸屋は有限会社武蔵だった。
851 ラーメン大好き＠名無しさん sage 2012/08/29(水) 00:12:20.85 ID:FKuxfxnl
武蔵の辛みそなんて、山形の龍上海が人気になった瞬間に全国でもかなり早い時期に取り入れた。
最近だと、だるま食堂のタンぎょう・タンからもトナリのパクリでいち早く取り入れたもんね。
まあ、あれは潤がさらにネーミングまで完全にパクったがｗ
あのグループは、本当に県外で流行ったものをすぐに取り入れるから凄いよねえ。
856 ラーメン大好き＠名無しさん sage 2012/08/29(水) 10:43:06.26 ID:0eGwbEuh
>>830
826です。レスサンクス。三宝亭とかキタカタグループと違って、イマイチどの店がだるまやグループなのか見えなかったものだから、質問させてもらいました。
あえてわからないようにしてるんですなー。
そう言えば、出てくる餃子はどの店も共通だなw
いっとうやや侍元も関係者だったんだね。

5 ：

三宝亭が一番うまいということで決定でいいですか？

6 ：

>3-4
あんたも懲りないね

7 ：

定番がわいてるな
一本気は所詮食べログ１位の大衆向け無難店てかんじ
どれもこれも味の深みがないっていうか大した事ない
同じ高ランクでも市井は美味かったが
まりぞうは味噌も坦々麺も話題に出すほどかーって感じ
あんまりクリーミーじゃないしコクもそんなに作って出してない
浦咲はあごだしが市井並でなかなか良かったな

8 ：

>>1
いちおつ。
>前スレ　前スレ　新潟のラーメン Part.128
こうなったかｗｗｗ

9 ：

昨日関東圏に旅行に行ってたんだけど、泊まった宿でテレビ東京の経済関連のドキュメント番組『カンブリア宮殿』って番組を見たんだ。
その時は製麺機シェアトップの会社の社長の藤井って人を取材してたんだが、すっごく納得できる内容だった。
要約すると『常に９５点以上のラーメンとサービスを提供すること、そしてそれが出来ない様な状況にしない事』
開店時に花輪を店頭に飾ったり、大々的に告知して一時の集客を求めるのではなく、常に高い質を保ち続けるのが肝要だと言っていた。
質を犠牲にしてまで、新商品だの謳い文句付きの限定品だの販路の拡張だのは絶対にやっては駄目だ、との事。

10 ：

チェーン店やＤグループ、さらには親父の会。新潟のラーメンってツマラナイネ

11 ：

>>9
富士の悪口はそこまでだw

12 ：

ID:e3KJiyqw
スレが立つごとに現れるコイツは、マジで逮捕されるな

13 ：

>>8
１は大悪党

14 ：

>>13
よくわからんがスマン

15 ：

いや前スレ　前スレ　的な意味で(褒め言葉）

16 ：

昨日の夜7時半に女池の力に行ったら閉まってた・・・
臨時休業かな？
寒かったからドアに張り紙あるかは見なかった

17 ：

最近長岡から新潟市西区に引っ越してきたんですがこの辺のオススメ教えろください。いっそオススメじゃなくてもいい。

18 ：

>>17
富貴家

19 ：

>>17
コトブキ

20 ：

>>17
夷霧来
しぜん堂

21 ：

>>17
サティの傍にある王華楼。ラーメンはいまいちだけど、餃子その他の一品料理が旨い。

22 ：

下越、特に阿賀北地域は地雷店が目立つんじゃが、のろしやどさんこ荒川以外でオススメ店のメニューあれば教えてちょ

23 ：

>>17
じじばば
ホーワ
役万

24 ：

>>17
一本気
浦咲
弐侍元
丸木屋

25 ：

うめーうめーと気づけばむさぼり食ってるようなラーメン屋ってないものかね

26 ：

あるよ

27 ：

>>17
夷霧来と丸木屋

28 ：

>>25
去年初めて二郎食ったけど、そんな感じだった。
食った後の舌の痺れも凄かったが。

29 ：

>>24
一本木は正直あまり美味くないだろ
鰹節がウザすぎる。なんだあれ
みんなうめーうめーｗいって喰ってるのが理解できない

30 ：

一本気、まりぞう、コトブキ
人気のわりに味は大した事ない３大店

31 ：

丸木屋、太陽、GOIN
人気のわりに味が好みじゃなかった３大店
>>27
同じあっさり系でも違いがありますよね

32 ：

きんしゃい亭で下痢
チャーシュー麺　普通のラーメンにたったの冷たいチャーシュー3枚プラスで700円
ウオロクや原信などで売ってるような安物の味
本格的なとんこつラーメン食いたい　一風堂はいらね
どこかにありますか？新潟市周辺車で乗り入れ出来るところで
駅前とか車で乗り入れできないところはダメっ！

33 ：

>>32
うるせえ何様だてめえ

34 ：

ああっ博多にんじょ〜は駐車場無いからダメか。
猪や･･･ダメか。
九州生まれで、豚骨食いたいときは、きんしゃいで誤魔化してきたが、上記二店を知ってからは行かなくなった。

35 ：

>>33
キレてる？

36 ：

>>32
新潟で味だけはまともっつったら
いのやかな
後あんの？マジで
あとはきんしゃい駅前の豚くっせー味はたまに喰いたくなる

37 ：

女池の大雷神がいつの間にかきんしゃい亭になってた
女池の交差点、上近江の方から来ると右折レーンがないから直進が動けなくて詰まりすぎ
混んでる紫鳥線に右折で入ろうとするとかアホすぎるだろ
あそこは直進してバイパスの側道入るのが正解だと思う

38 ：

>>33
お客様ですけど何か？

39 ：

>>37
紫鳥線は本当にどうにかならんのかなあれ。
道路も沿道の店も、あんなに混む事前提で作られてないだろ。

40 ：

日曜の夕方とかヤバイよな

41 ：

桜木と紫鳥線の間隔が短すぎるから

42 ：

一本槍みたいなラーメン屋って新潟ではやるんかな
食ってるとまあ普通においしいんだけどなんか　満足感にかけるんだが

43 ：

>>42
焼肉店の匂いがするラーメン屋(笑)だよね

44 ：

一本槍は結露がすごすぎて天井から頭やテーブルに水滴が落ちてくるので論外
除湿対策しなさいよ

45 ：

>>43
あ、一本気と間違えた。

46 ：

>>44
ラーメンにもカビらだけの水滴が落ちてきそうだな
非常に不潔だわ

47 ：

>>44>>46
ワカチコ

48 ：

イエローでニンニクマシマシヤサイアブラって言ったら笑われたんだが、
何がおかしいんだ

49 ：

>>48
言う順番が違うからだよ

50 ：

>>49
おいｗ

51 ：

萬人で食べてきました
だるまや系と聞いていたので醤油はだるまやラーメンと思いきや
まったく別物でした
甘かったなぁ・・・
のろしに近い感じがしました。
吉兆丸や太安亭と違う系列が8号沿いにできて選択肢が増えたことが嬉しいっす
・・・goinいってないぁ

52 ：

北区のわたしにも選択肢を増やしてくれよー！
ホームラン食堂あたりが来てくれると幸いです。

53 ：

ごめん・・・ムリ

54 ：

北区に真っ黒いスープのラーメン屋に来てほしいわ

55 ：

ラーメン幸結構いいじゃん
浦咲遠いから重宝しそう

56 ：

幸が出来る前の葵風が好きだったなあ

57 ：

味みつって美味い？行ったこと有る人おしえて

58 ：

おれも何気に葵風すきだったが
店内に変な匂いがしてたのが残念

59 ：

>>57
うまいよ

60 ：

葵風匂いなんてあったっけ？
変な匂いがあると思うのは政吉と白寿くらいだな。

61 ：

葵風はうまかったけど、量が少なくて高くて店内が暗かったからなぁ
スープも麺もよかったなぁ

62 ：

中田製作所って限定の塩もしょっぱいの？

63 ：

>>48
正しいよ。本家の次郎ではマシマシになるものを先にいうのが基本。

64 ：

店舗マシマシ値段マシマシお客ヘリヘリ

65 ：

>>57
まずい
ラーメンは臭みがあるし、チャーハンは焦げ臭い
何が美味いのかさっぱりわからん味だけどジジババが並ぶ店

66 ：

>>35
キレてないっすよ。指

67 ：

俺も葵風好きだったなぁ
なんか移転先を探してるなんていうレスを過去スレで見たけどガセだったのかな？
それはそうと三条望月家で長浜26ラーメン食べたけど美味いね

68 ：

>>66
いやいや、キレてるよね　笑

69 ：

じじばばの新メニューどうだ？

70 ：

>>65まずかったら、みんな並んでまで食べないんじゃないの？
自分の好みじゃないだけでしょ？

71 ：

食ってると美味しいけど、なぜか満足感が得られない店
一本槍
心一家

72 ：

>>71
満足感が得られると思う店はどこ？

73 ：

ホーワ

74 ：

一本槍は極みとんこつ食べに行く店

75 ：

一本槍は和歌山ラーメン一択じゃないのか？
極み食ったら凄くまずくて、残した。

76 ：

食ってると美味しいけど、なぜか満足感が得られない店
一本槍
心一家
丸木屋
太陽

77 ：

一本槍の和歌山好きなんだけど、和歌山ラーメンて他に食べれる店ある？

78 ：

ない

79 ：

亀だけど>>29が異端舌なだけだろ
麺、スープ、チャーシュー、メンマどれを取っても
「同系統で」ここより上のものは新潟市内にはないんじゃね
味玉だけは普通だね
あのキレイな東野はホントいい仕事してるわ

80 ：

麺や力で味噌食ってきたが、普通過ぎるｗ
デパートの屋上にあるラーメン屋とかファミレスで
頼むとこういうラーメンが良く出てくる。
リピートはないなぁ
あぁ　美味しい味噌ラーメンが食いたい・・

81 ：

つぼん蔵

82 ：

>>81
ぼん蔵って量少なめって聞いたけど、大盛り頼んだほうがいい？

83 ：

自分にとって中製は満足できる貴重な店だ
あれだけ米を食わせる麺屋は他にないからな

84 ：

>>79
別に麺やチャーシューは悪いと思わない
ただ、鰹節がウザすぎるのは事実
つまり、スープが悪い。店内に鰹節の箱を置くのもやめたほうがいいと思う

85 ：

>>82
むしろ量多めだと思う
大盛りにすると結構満腹

86 ：

>>84
事実って言われてもお前の中での事実なだけだろ？
あれでガラガラだってんならわかるが
客の入り見れば方向性が間違ってるとは言えないんじゃね
仕込む量が少ないせいか
さっさと閉店してしまうのは勘弁して欲しいけどね

87 ：

さっき真玄で塩チャーシュー（ハピパ使用）食ってきた
６時くらいなのに、店内はけっこうなお客さん
塩チャーシュー特盛り頼もうとしたら、麺が少なくなってきてるから
大盛りまででとのこと。先んじて詰め寄せた諸兄らのせいかと思いか
けたけど、考えてみたら大盛り10円、特盛り20円なら普通の人でも頼
んじゃうよな。実際、俺のほかのお客さんもほとんどが「大盛り」っ
て言ってたし
開店当時に行ったっきりだったんで、ちがいを確認
スープは前よりしょっぱくなくなったね。ダシっぽさは変わらず薄め
麺はデフォでやわらかめになった。かたいの好きな人は固め注文必要
チャーシューはバラ肉煮てあぶったらしいやつ。いっとうやよりうま
く感じたのは、味が染みてたからか？
麩が２こ入ってたけど、軽いもんだからスープに沈まん！　ひたひた
にして食いたい俺としてはちょい不満足
総合的に見たら、普通にいい店だと思った
ただ厨房ひとり（無口）、ホールひとり（客に対して人数少なすぎ）
なんで、イラっとすることはあるけどね
長々とすまんが、いちおうレポでした

88 ：

真玄2時くらいに行ったら準備中になってた
ハッピーパス効果でよほど客入ってるのかな
でもオープン当初はチャーシューが全然違ってたよね
今のはどうなってるかちょっと気になる

89 ：

>>87
乙
俺も真玄はありだと思う
ただあのあっさり系スープに特盛はきついから大盛りにしてる

90 ：

>>70と
>>79みたいなR舌は人気だけで少数派を信じようとしないR
それは冗談としても人気だけで美味いラーメン屋と信じるのはとても危険な考えやな
疑うのって案外重要で、人気がある＝無難なだけって考えは持った方がいいよ
一般大衆の経験値の少ない舌にだけ満足する味って言うか
まぁ一本気と味みつは別段普通のお店
ただ食べログの評価が高いそれだけ。食べログなんてあんなモン当てにならんからね

91 ：

>>90
誰が人気「だけ」で判断したって？
>>84も鰹節が強すぎると言ってるだけで他は評価してるだろ
俺はバカ舌かも知れんが一本気は旨いと感じてるし
いつも混んでいるのを目の当たりにしている
食べログの評価なんて見たこともねーわw
自分の好みに合わないってだけで人気店やそこを評価してる客を叩くのが
経験値の高い（）舌のすることなのか？
試しにお前の評価してる店を挙げてみてもらいたいものだな

92 ：

>>88
そうだったのか
やっぱり特盛り禁止令は同志諸兄のせいなのかぁ！
前のチャーシューはなんか肉片だった気がするんだけど、
今のチャーシューは厚くてやわらかい豚バラスライスに味ついてる感じ
うまかったよ
>>89
麺は変わってなかった（と思う）けど、あの麺すぐやわくなるよね
固いときはザクザクで歯ごたえすごいし、俺も普通盛りが妥当だと
思うんだけど……心根がいやしいので特盛りにしちゃうのよ

93 ：

毎度の事だけど（日が変わるのも近いし）人気店を叩くだけ叩いて
経験値の高い舌で評価している店を一軒も挙げずにドロンするんだろうな…ｗ
そもそもなぜ「当てにならない」と言っている食べログなんて見てるんだこの人ｗｗｗ

94 ：

>>92
俺も同意見で、大盛り 特盛りは頼まない

95 ：

ゴインの、喜多方ラーメンに多いツルツルっとした食感の麺が
超久々の外れ麺だったんだが、
ざらっとした食感とつるっとした食感ではどちらが好まれるんだろうか?
表面ツルツル麺って日帰り温泉の適当ラーメンみたいな感じでダメなんだわ

96 ：

>>95
サービスエリアのラーメンみたいなやつは俺も駄目だな

97 ：

同意！
ヘタすると奥歯で噛んだ時　キュッってなることがある

98 ：

>>95
いっとうやのつけ麺はその最たるものじゃね？
安いし量あってハッピーパスも使えて700円だから、普通に平日昼間は並んでも食っちゃうけど
辛つけ好きだったが、普通のつけ麺も去年味がつけダレ少し変わったんで、我聞のつけ麺よりも好みになったな
麺はツルツルで合わないと思うんで、総合的には普通のつけ麺なら我聞のほうが好みではあるけど
安さと量でいっとうやの頻度は多いな

99 ：

いっとうやのつけ麺プラ箸で更にツルツル滑って食いにくい
マイ箸持っていこうと思うくらい食いにくい

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