簡単な大根の煮物の作り方を教えて　

1 ：02/11/19 〜 最終レス ：2012/11/07

おろし用に大根をよく買うのですが（たいてい半切）、いつも使い切れません。
煮物でも作れば、余らすこともないと思うのですが・・・どなたか簡単な作り方を教えて下さい。
できれば、ベーコンもよく余るので、いっしょに使いたいです。

2 ：

鍋に水と鶏の骨付きもも肉を入れて火にかける。
沸騰してきたらあくをひき、ブイヨンキューブ+ローリエ+ベーコンを入れる。
適当に切った大根、人参、玉葱、ごぼう、レンコン、カブ等好きな野菜を入れる。
小１時間煮たら、塩、胡椒で味を整える。
粒マスタードをつけて、食べる。

3 ：

こんなのどう？

１．大根を皮むいて輪切り（５センチ）で水で２０分下煮する。
２．ゆで卵を四個作る。
３．おでんの素（一袋５ｇ）でだし汁を作る。
４．３に１と２をいれて１５分以上煮る。

こんにゃく、かんぴょう、油揚げなど入れてもおいしいよ。
ベーコンはどうだろうなあ。。。やったことないなあ。

4 ：

ツナ缶（ほぐれていても、ほぐれていなくてもＯＫ）
と３ｃｍくらいの厚さで切った大根を
ひたひたの煮汁で醤油で煮る。
薄く切っているので、下茹での必要なし。
だしは、ツナから味が出るので必要なし
油付けのツナより、スープ付けのツナのがあっさりしてるけど
どっちでも大丈夫。

ベーコンが余っているのなら、ポトフに
大根入れてもうまいよ

5 ：

>>2-4　簡単で美味しそうですね。明日から試してみます。ありがとうございます。

6 ：

1000まで持つんかいな、このタイトルで。

7 ：

>>2
骨付きもも肉って、クリスマスに食べるみたいな、大きいやつ？
あれをまるごと鍋に入れるの？
今、その肉があるんだけど、さばく（？）のが面倒だから
なんかいい方法はないかと思ってたところだったんだ。
でも、やっぱりまるごとじゃ食べにくいよね。
でも骨がついてるから切れないし。。。

8 ：

ベーコンと潰したにんにくを適宜炒めたところに、皮をむいて
やや小さめの乱切りにした大根を投入。
更に炒めてひたひたに水を差し、一旦沸くまで炊く。
好みの調味料（醤油、コンソメ素、オイスターソース等）を加え、
煮汁が不足しそうだったら湯少々を足して更に炊く。
>>7
煮返しながら炊いてやれば、骨離れは良いかと。
メイン(？)の関節部なら、家庭の包丁でも出刃なら
存外あっさり分断可能ですよ。
でも、お怪我のないように。

9 ：

>>8
すみません。。。
”煮返しながら炊く”って、どういうことですか？
お鍋の中で煮ながら時々ひっくり返す、ていう意味ですか？

10 ：

>>7
いや、骨付きだったらなんでも良いと思うよ。出汁のためだから。
それにあまりにも大きいと食べにくいから、
食べ易い大きさに切った方が良いと思う。
でもそのまま入れてみて、食べる時にポトフみたいに
切って皿に出すというのでも良いかも。
その時は柔らかくなって骨とかもすっと取れるだろうし。
僕は良く空揚げになっているチューリップとか手羽とかでやっています。

11 ：

>>9
にかえ・す ―かへす 【煮返す】
一度煮たものをもう一度煮る。煮直す。「おでんを―・す」
だよ〜。

12 ：

>>11
”煮返す”は、煮直すだったのかー。
まず別鍋でゆでて、そのあともう一度他の具材と煮ると言うこと？
でも、そうしたら出汁は別鍋の方にでてしまう。
そこんとこ、どうなんでしょう？？

13 ：

とてもいい加減なおかか煮(＾-＾
鍋に乱切りにした大根とかつお節と水を放り込む
柔らかくなるまでひたすら煮る
みりんとしょうゆで味付け。
胡麻油をたらり。
出汁なんか取ってられない〜って時にどうぞ。
見た目は悪いがなかなかｳﾏｰ

14 ：

煮物じゃないけど、千切りにしてみそ汁に。

15 ：

ベーコンと炒める。
イカの塩辛と煮ても美味しいよ。
アサリの出し汁で薄切りにしたものと煮る。
アサリは先に口を開かせておいて取っておいてそんなかに入れてね。

16 ：

http://petitmomo.com/mm/
ここがちょっぴりエッチ系のめぐが運営しているRサイトです。
もしよかったら使ってみて、、、
ヨロシクです。
めぐ(^o^)-☆

17 ：

ブリ大根らぶ！

18 ：

大根は千切りにして、塩少々の水にさらす。
ベーコンはカリカリに炒める。
大根の上にかりかりベーコン乗せて、サラダでどーよ！

19 ：

ブリでもなんでも魚のあらと煮込めばおいしいぞーー。
安いしね。
難しく考えず、だし（ほんだしでも良い）で煮込んで、
しょうゆ、みりん（なければ砂糖）で煮込めばおいしいゾ。

20 ：

>>12
別鍋でゆでてから煮るのは「煮こぼす」のほうがニュアンスとして近いと思われ。
煮返すって言うのは、冷めてしまった物を暖める、もしくは意図的に冷ましたものを
もう一度煮る、と言うことだと思いますよ。

21 ：

めんつゆを使ってもいいかな？
下煮はしたほうがいいのか、しないほうがいいのか・・・
今日は大根を１本買ってきたよ。
菜っ葉は味噌汁、皮は厚めに切ったのを適当な大きさに切って漬物に。
大根（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ

22 ：

下茹でしないと染み難かったりえぐみがでませんか？
私は最初に米のとぎ汁で茹でて火をだいたい通しますよ。
（つまようじ等がすっととおるくらい）
そうするとあとで味がすぐ染みるし、早くできると思うのですが…

市販のものでは「クッキング追い鰹」がおすすめですよ〜
昨日はそれでイカ大根つくりました　かなりいけますよ

23 ：

>>22
ありがとう。やっぱり下煮はしたほうが（・∀・）ｲｲ!!みたいですね。
米のとぎ汁とは初耳、いいこと聞きました。今度やってみます。
クッキング追い鰹って菊川玲がCMしてるやつですか？
今はミツカンの昆布つゆしかないんだけど、まあこれでもいいか・・・

24 ：

菊川さんのです。＞追い鰹
でも全然ほかのでも大丈夫ですよ〜
昆布はあっさりしていいかも…
あと（老婆心ながら）魚のあらを使うなら
先に熱湯を表面がかるく変色するくらいかけてから
使うと煮たときに生臭くなくなります。
（血合いを取ることも忘れずに）
既出ならスマソ

25 ：

大根を拍子木に切って、鍋で軽く炒める。
煮干、鷹の爪を入れてさらにジャッジャッ。
水とお醤油を入れて汁気がとぶまでしばし煮ます。
中途半端に残った大根で箸休めに作ります。

26 ：

クッキング追い鰹は菊川起用でCM大失敗だね。
買う時の選択肢に入るどころか、逆にアウトオブ眼中（死語）になる。

27 ：

>26
自分は、大根一本の単位でピーラーで皮をむく！
に挑戦したくてたまらなくなる…(w

28 ：

>27
ピーラーで大根むいたら外側のスジが残ってﾏｽﾞｰなのにね。
というか、そういう基本が分かってない人がターゲットなのか……。

29 ：

クッキング追い鰹使ってるよ。
色が薄く仕上がるヤツ。残った野菜適当に切って煮たらウマーだったけどな。
しかもちょー簡単だし。

30 ：

そさひひそ

31 ：

皮のむきかたの話が出てるけど
ふろふき大根とかならともかく、普通に大根の煮物にするなら
そもそも皮むかない方が好きだな。
ペランとした皮の食感がなくなっちゃうじゃないか。
外側の筋がやたら固かったら仕方ないからむくけど。

32 ：

（＾＾）

33 ：

大根は三浦大根などよろしい。

34 ：

ふろふき大根ぐらいの厚みに切って、たっぷりの昆布と
豚ばら肉と一緒に塩味でじっっっっっくり煮る。
肉は、下茹でするか焼くかして、脂を落としておくこと。
大根は下湯ですると、煮崩れてしまうので私はしてません。
皮もむかない。
あと、ピーラー使って「薄いひらひらのリボン状」の
ダイコンを山盛り作る。彩りに人参ときゅうりも混ぜて、
・甘酢にさっとつけてナマス風
・だしにちょっとお醤油入れたのにつけて歯ごたえお浸し

35 ：

乱切りにすると中まで出汁が染みやすい

36 ：

>>1
煮物じゃないけど
どうしても大根が余りそうなら、おろして冷凍もできるよ。

37 ：

だいぶ前にワイドショーで見て、さっきレシピを発見したのでコピペ！

【材料&作り方】
(1)大根の皮を剥き、5センチの長さにカットしたら、面
　取りをして片面（A面）に十字、もう片面（B面）に
　格子状に隠し包丁を入れる。
(2)フライパンに2.5センチ程のサラダ油を入れたら、うまみ
　出しのための3センチ角にカットした昆布と種を取った
　鷹の爪入れ火にかけ、180度位で昆布がカリカリになる
　まで熱したら取り出す。（焦がさぬように注意、焦がす
　と逆に苦くなってまずくなります）
(3)火を弱火にして(1)をA面を上にして6分間火にかける。
(4)ひっくり返して(3)と同じ事を何回か繰り返して、全体的に
　アメ色になり、竹串が簡単に刺さるようになったら、出来
　上がり。盛りつけに、(2)の昆布をのせ、美味しい塩、ユズ
　コショウを少々つけ、お食べ下さい。

僕も今晩これ試します。すごい美味しそうだったよ。

38 ：

>>37
ウルトラマンのお宅拝見でやってたやつだ！
やってみたけど、ふろふき大根のほうが好きだったな・・・

39 ：

体の暖まるﾋﾟﾘｶﾗ大根の煮物：
�@生姜のみじん切りと鶏肉手羽元を軽く油で炒める
�A適当な大きさに切った大根とにんにく一片を加えてひたひたの水を加える
�Bトリガラスープの元とトウバンジャンをお好みの量、塩少々を加える
�C大根が柔らかくなるまで煮こむ
テキトーに作ってもそこそこの味になるし、今の季節は最高でつ。

40 ：

皮をむいて適当な大きさに切った大根（できれば下茹でしたほうがいいけど、しなくても大丈夫）を
大鍋に入れて、トリガラと一緒にひたすら煮込む。弱火でじっくりやれば灰汁も出ないよ。
時々日本酒やら水を足して、大根に色が付き始めたら塩で調味。綺麗な飴色になったら食べごろ。
めっちゃ簡単ですっごくおいしい。
あとでトリガラを引き上げて身をほぐし、煮汁にもどして雑炊にしても(ﾟДﾟ )ｳﾏｰ

41 ：

長さ１０センチくらいに切って皮をむき、十文字に４等分（細長）する。
それを低温の油（１５０〜１６０度）で１５分程度揚げる。
見た目は茶色く、拍子木みたい。
お皿に盛り付け、大根おろしに黒胡椒をふったものをそえて、召し上がれ〜。
マヨネーズにしょうゆをあえたものをつけてもＯＫ。
さっきＴＶでやってました。

42 ：

さっきのレシピに追加
お皿に盛り付け、塩を少々・・・わすれてました。

43 ：

大根縦型のチーズおろしでがしがしサラダ作ってます。
中身が落ちないから便利。
器に移すときも便利。
これ買ったから大根１日で１本消費する勢い。
沢山作ってドレッシングで味をなじませるのもよいです。
昆布だし＋海苔とか、キムチとか、色々和えてると全然飽き
ない。ナンプラー＋マヨも評判がよかった。

44 ：

豚肉の細切れと大根をだし汁、赤みそ、砂糖、酒で煮詰める。

45 ：

煮物じゃないけど私の消費法。
大根のツマを作る要領で細切りして、皿に盛る
↓
ゆでた鶏胸肉（または笹身）をほぐして大根に乗せる
↓
ごましゃぶのタレをかける
↓
白ごまもまぶす
↓
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

46 ：

↑
これ、豚しゃぶ肉でもウマー(ﾟдﾟ)

47 ：

鳥の手羽先で煮込むと(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
普通に煮てもおいしいが、にんにくと唐辛子を効かせてもいける。

48 ：

大根は日保ちするから、そう難しくはないな。もしくはハーフカットのつかえば良いんだよ。
朝は大根の味噌汁だ。インスタントのチキンスープで簡単に出汁
とって赤味噌。楽チンでうまい。

49 ：

（＾＾；

50 ：

鶏の骨付きぶつ切り肉と、ざく切りにしたキムチで煮る。てか、今やってる。

51 ：

味付け焼肉用肉（よくスーパーで売ってる）と一緒に煮る。
超簡単でこくあり、ボリュームあり。
やってみ？

52 ：

（＾＾）

53 ：

（＾＾）

54 ：

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

55 ：

豚の角煮のレトルトと煮るのみ。
うまいぞ

56 ：

サンマorサバorイワシの缶詰と一緒に煮る。

57 ：

米のとぎ汁で最初に煮とくと
あとで味がしみやすいし、やわらかいぞな！

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59 ：

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

60 ：

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

61 ：

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

62 ：

ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ？(俺を買え）」と逆Rを持ちかける黒人男性も多い。）
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

63 ：

ura2ch ura2ch

64 ：

下茹では ちゃんとして 美味しい だし汁でコトコト煮る！！

65 ：

http://homepage.mac.com/hiroyuki44/hankaku04.html

66 ：

細切り大根でカルボナーラ作ったらウマー

67 ：

　　　 　∧＿∧　 ∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　（　 ・３・） (　　＾＾ ） ＜これからも僕たちを応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣￣∪￣￣〕
　　＝ ◎――――――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉&ぼるじょあ

68 ：

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

69 ：

ただいま、ふろふきを三浦大根でやっております。
おでんでも一本食うのは一人暮らしじゃきつい…。

70 ：

５センチくらいに切って、さらに十字に切って
昆布＋貝柱の戻したの＆戻し汁＋干しエビ
で煮て、薄ぅく色を付ける程度に醤油。
これで弱火でコトコト煮ると和風とはちょっと違う煮物のできあがり。

71 ：

美味しくなかったさきいかと大根を一緒に煮ると
美味しい大根の煮物が出来ます。
大根は事前に５粒位の米と一緒に先に煮ておいて下さい。
あ、大根は美味しいけどさきいかは旨味が無くなって美味しくないです。

72 ：

もうシーズンじゃなくなるけど、ブリ大根の美味しい煮方をおしえてください

73 ：

大根は米のとぎ汁で下ゆで。ぶりは塩をして、しばらくおいて水分をぬぐう。ぶりをしょうがと焼いて砂糖、酒、醤油で味付けてから、だし汁投入→大根投入。多分邪道。

74 ：

だいこんは、レンジで少しチンした方がいいんじゃない？

75 ：

ふんふん、今度やってみます
今度いうても秋以降になるかもしれないけど
ありが�d

76 ：

乱切りにした大根と１センチくらいに切ったベーコンを
だし、砂糖、しょうゆ、酒で煮る
これだけでもおいしい
見た目が寂しいけどね

77 ：

役にたつなぁってageますよー

78 ：

こんにちは
大量のササミのひき肉で取った出し汁で
おでんの大きさにきった大根を煮てみたんですが
あんまり味がしみないんです（もちろん隠し包丁もしました）
大根に味をしみこますにはどうしたらいいんでしょうか？

79 ：

>>78
ささみだとあんまり強力なダシが出ないかもしれないが、
一晩放置して翌日喰うと多少はマシになるんじゃないかな。

80 ：

>>78
単純な話だけど、大根の大きさを小さくする、
じゃだめなの？

81 ：

>>4
今夜やってみます！ウマソ〜
栗焼酎のツマミにします！

82 ：

>>4
簡単でウマーでした
油入ってるツナのがこくが出るね
ブリ大根っぽくなっておいしかった

83 ：

めんつゆで煮ればいい

84 ：

煮物じゃないけど
４センチ位の厚さに切って、オリーブオイルで弱火でじっくり焼く。
フライパンの空いてる所で、ツナを醤油加えて炒める。
１０分くらい大根が透明になるくらいまで焼いて、両面焼き色つける。
皿に上げて、大根の上にツナ乗せて出来上がり。
焼いた大根って美味いよ。

85 ：

私も煮物じゃないんですけど、
大根の大量消費の方法ってことでｗ
「みぞれ鍋」
材料
・大根（たくさん）
・薄切りの肉や魚の切り身（適当）
�@大根を大量にすりおろす
�A鍋の底に具を敷きならべる
�B具→大根おろし→具→大根おろし
　という具合に、ケーキのように敷き重ねていく
�C煮る
�D具に火が通ったら、大根ごとポン酢などでいただく。
体がものすごい温まるので風邪の時などにお奨めです。

86 ：

コンソメで煮ても美味い

87 ：

今日大根煮て、肉味噌つくってかけたらめちゃうまでした。
大根は大きめの輪切りにして、あまり色が付かないようにごく薄いﾀﾞｼで煮ます。肉味噌は、挽き肉を砂糖と味噌をベースに、炒めただけのものです。お酒も入れたかったんだけどなかったので梅酒で代用しました。
大根自体にはほとんど味付けしてないのですが、肉味噌と一緒に口に入れた時に大根からじゅわっと出てくる水分と肉味噌が一緒になって幸せでした。簡単だし、味噌は余ってもごはんに乗せて食べてもうまいのでお試しあれです!

88 ：

ベーコン3枚分を油で炒め、乱切りにした大根500gを加えてバター大さじ1で
大根の表面が透明になるまで炒め→砂糖大さじ1・しょうゆ大さじ2・
バター大さじ3を加えて水をカップ1/2加えて15分煮る
「大根のバターしょうゆ煮」めっちゃ美味しいです！
あと大根はすりおろしてなめこの味噌汁に入れると
めっちゃ美味しいのでお試しあれ！

89 ：

（・△・）ｂ age

90 ：

今さ、大根と手羽元を煮てみたんだけど味が
あんまりしみ込まないの
味濃いめにしたんだけど
冷える過程で味がしみ込むとか聞いたのだけど
短時間で大根に味がしみ込む裏技とかありますか？

91 ：

>>90
そもそも皮をあつーくむかないといくら煮てもロクに味が染みないよ。
どのくらい厚いかというと中心から放射状のスジが入っている部分だけ。
いや、マジで。
はっきり言ってすげーもったいないので俺は普通に皮をむいてから
煮物にする部分とそれ以外で分けてしまう。ツマにしたりサラダに
してしまえばオケ。
逆に考えるんだ。おかずが１品増えたよやったねと思えばいいんだ（ｗ

92 ：

大根の皮のキンピラもうまーだよね

93 ：

昨日の夜に大根&手羽元煮たけど、3時間位で結構、浸透したな。IHの最弱で。
朝に食べたら旨かった。

94 ：

>>90
煮込む前に大根と鶏手羽をフライパンで焼いておくと、
30分強の煮込み時間で結構しっかりした味になりますよ。
（味付けは濃い目で、ネギの青い所を一緒に入れる）

95 ：

おでんも含めて煮物は大体昼過ぎに作ってシャトルシェフに放り込んでおく
夕食は(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

96 ：

さっき作ったよ大根の煮物。
ゆでた卵と豚肉と一緒に。
圧力鍋もIHも無い上にちゃっちいコンロだから時間が掛かる…
しかも何故か皮を薄く剥いてしまっていたorz

97 ：

いつも飲みながら料理してるので、つい醤油を多く入れてしまう…
味濃くなってから気づく…

98 ：

大根は下処理として、米のとぎ汁で一回煮てから使うと簡単に味がしみるよ。圧力鍋があるなら二回圧かけると大丈夫だと思います。

99 ：

大根を輪切りにする。
少し厚めが美味いのだが、初心者は薄め（１ｃｍ）くらいに切ってみようか。
さらに皮を厚めにむく。面取りと隠し包丁も入れるのが正統だが
家庭料理だから、省略も可。
たいした手間じゃないし、せっかくだから入れるてみてくれ。
向いた皮は捨てずにキンピラにでもしてくれ。
で、米のとぎ汁で茹でる。これはとぎ汁の冷たいうちから大根を沈めて
できれば昆布でも一緒にいれる。なお、大根が水面から顔を出さないように。
コトコトと静かに、大根が透き通るまで煮る。
米のとぎ汁がないなら、生米をごく軽い一掴み程度入れる。（少なくて良い。）
透明に透き通った大根を今度は水にさらす。（昆布は喰ってくれ）
茹で汁を捨て、そっと大根をいたわりながら鍋に水をそそぎ綺麗にする。
さらに鍋をシンクに置き、蛇口の下で細く水を出しながら、そのまま放置。
さぁ、やっと綺麗な大根ができた。柔らかく透明で瑞々しい。
あとはイカでも鶏挽肉でも鰤でも、好きなものと煮てくれ。
味付けは、最初に酒と味醂で味をしませてから、あらためて醤油を加えるんだよ。
そして出来れば、その日に食べず、一晩そのまま冷所に放置。
これで味がグッと沁みる。
コツさえ押さえれば、簡単な料理だ。

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