【丼】どんぶりのレシピ総合スレ【ｳﾏｰ!】

1 ：03/05/25 〜 最終レス ：2012/07/12

親子丼　中華丼　カツ丼　牛丼
種類問わずこれが最強にｳﾏｰなレシピ自慢しれ、そして共有しれ

2 ：

レシピ板に今まで丼スレが無かったのが不思議。
参考までに料理板の丼スレ貼っておく。
新しいレシピの丼教えてたもれ
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1008151128/
カツ丼のうまい作り方教えて！
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1010832526/
吉野家の牛丼の作り方教えて！
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1027667143/
中華丼
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1035911515/
チ　キ　ン　南　蛮　丼
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1042252991/

3 ：

おやこ丼作るとき卵がふわ〜ってなんないんだけど何かコツあるかな？

4 ：

>>3
あの半熟状態になかなかならないんだよね。

5 ：

卵を２回に分けて入れればいいとか...

6 ：

>>3
「の」の字を描くように流し込むべし。

7 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

8 ：

初めまして。高いところから、空気を含ませて、細く流せばいらしいですよ。

9 ：

なるへそ、、アドバイスthx
どうも流し込むと下だけ固まっちゃって上がほぼ生のままになっちゃうんだよなぁ
シンプルなだけに難しい

10 ：

卵を回し入れたたら鍋を回すように揺する、
丼つゆと卵が絡まってトローとするよ。

11 ：

白濁あんかけ丼

12 ：

海鮮丼の甘いたれの作り方教えてください

13 ：

>>9
もちろん蓋してますよね？

14 ：

店によっては蓋しないところもあるよね？
それでふんわりできるのが不思議

15 ：

カツとじ丼のレシピが載ってるところは？

16 ：

今夜は親子丼！
誰かおいしい作り方教えて☆

17 ：

>>12
たぶんだけど、醤油にみりん、砂糖、出汁でそれを煮詰めた物じゃないか。

18 ：

てんかす・桜海老・卵でとじる　貧乏天丼のできあがり〜

19 ：

うっ　はずかしい↑

20 ：

2チャンネルガイドの2号を見れ

21 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

22 ：

腹減った〜中華丼のレシピキボン

23 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

24 ：

>>中華丼の素を買ってきてレトルトを暖める。
　丼にかけて食べる。
　以上。

25 ：

邪道かもしれないが、とき卵にパン粉を加えると、ふわふわ〜

26 ：

もっとメニューの幅を広げようﾖ!
　
ってことで、豚肉丼をご提案。
豚バラ切り落としを買ってきて、エバラの丼のつゆで玉葱と一緒に煮こむ。
これをごはんにかけて食べるとうんまいんだ。
一度やってみ。

27 ：

親子丼最強age

28 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

29 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

30 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

31 ：

今晩は、鶏の照り焼き丼だ〜

32 ：

材料
皮付き豚バラ肉　1〜1.5�s
キャベツ　適量
【調味料】
醤油 150cc　
老酒 150cc　
水（ボイル用） 4l　 　
砂糖 80ｇ　
ネギの青い部分 3本程度　
生姜 2〜3かけ
八角 1個　
桂皮 3�p程　
皮付き豚バラ肉ブロック（1〜1.5�s）の皮にある毛を剃る。剃り残しが無い様、直火で皮を炙る。
沸騰した湯に肉を入れ、約一時間茹でる。
醤油大さじ2、老酒大さじ1を肉に掛けよくまぶしつける。（茹であがった肉の脂身側に串などを使い、まんべんなく穴をあけておくと、調味料が染み込みやすくなる）
高温の油で皮を下にし、揚げる。
大きめの鍋で湯を沸かし、調味料、肉を入れ5時間ほど弱火で煮て、そのまま冷ます。
冷めたら必ず、冷蔵庫で一晩寝かす。肉が締まり後で切りやすくなる。
肉を1〜1.5cm幅に切り、中華鍋にスープ、豚の煮汁100cc、醤油大さじ1、老酒大さじ1、砂糖小さじ1（1〜1.5cm幅の肉四枚分の分量）と肉を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。最後にゴマ油少々たらす。
飯を丼に盛り、東坡肉を乗せる。その上に、残りのタレをさらにとろみをつけたものをかけ、千切りキャベツを乗せる。

33 ：

コロッケどんうまいよ

34 ：

もやしマヨネーズ

35 ：

>>33
コロッケのっけてるだけ？
違うなら詳細ｷﾎﾞﾝﾇ

36 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

37 ：

豆腐丼
豆腐をぐちゃぐちゃに潰して醤油・砂糖・山葵・大量の葱
を混ぜてキンキンに冷やしてアツアツのご飯の上にのっける。
ガツガツかっこむ→ｳﾏﾏﾏﾏﾏﾏﾏﾏｰ

38 ：

>>37
ﾐｮｳｶﾞ追加ｷﾎﾞﾝﾇ

39 ：

麻婆豚丼
材料
豚バラ・・・食いたいだけ
もやし・・・入れたいだけ
ニラ　・・・それなりに
ごま油・・・適量
バター・・・10g
水　　・・・100cc
レトルトの麻婆豆腐の元or麻婆茄子の素
１加熱したフライパンにバター・モヤシ・豚バラを投下
２豚バラの赤身が無くなり、モヤシが良い感じに小さくなったらニラを投下
３ニラの色素が抜けない程度に火を通したら、水100cc・麻婆豆腐の素を投下
４麻婆豆腐の素に付属されている片栗粉を水に溶き、フライパンの中に回しながら流し込む。
５ダマにならないように万遍なくかき混ぜる。
６いい感じにトロみが付いたら、香り＆風味付け程度にゴマ油を投下。
７食いたいだけ、ご飯をよそい、入れたいだけタネを入れて完成。

マズかったらスマソ　

40 ：

モヤシ・・・・・どうだろう？
長ネギ入れて！！

41 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

42 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

43 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

44 ：

こんな良スレ候補が何故沈む･･･？
　
ってことでageる。
　
「他人丼」
親子丼の具のうちの鶏肉を豚肉（カタロース）に交換。
あとは同じ作り方で。
　
「従姉妹丼」
親子丼の鶏肉を雉でやる。
ちょっと歯ごたえがあるけど、こｆれはこれでおいしい。
でも、個人的には雉丼の方が好きだ。
　
「鮭　他人丼」
ウニと鮭ハラスをのっけて刻みノリとわさび醤油で食べる。
イクラの入っていない海鮮丼みたいなもんだけど、
これはこれでおいしい。
熱いお茶かけてお茶漬けにするのが好きだが、
そんな事言うと「お茶漬けスレへ行け」って言われるので
言えない。

45 ：

鶏皮丼を忘れてました。
鮭皮丼　同様　好きな人には好きなメニュー。
　
くわしくは鶏皮スレで。

46 ：

>>44
> 「鮭　他人丼」
> ウニと鮭ハラスをのっけて刻みノリとわさび醤油で食べる。
> イクラの入っていない海鮮丼みたいなもんだけど、
> これはこれでおいしい。
> 熱いお茶かけてお茶漬けにするのが好きだが、
> そんな事言うと「お茶漬けスレへ行け」って言われるので
> 言えない。
↑これで不味かったら怒るでしかし！･゜･(ノД`)･゜･

47 ：

親子丼失敗し続けてきたが今度こそ！
味を濃いめ濃いめにして卵は周りにのみ投入。揺らしながら蒸し煮

umaumaumaumauma-ーーーーーーーーーーーーーーーーーﾋﾞｭxﾁ

48 ：

494 ：公共放送名無しさん ：03/06/15 22:26
■大阪日刊スポーツ速報(抜粋)■
先日、長良川球場で起きた催涙スプレー事件で実行犯として
大阪府在住の少年A(17)を特定した。
　〜〜〜省略〜〜〜
少年Aは熱狂的な阪神ファンで部屋はグッズであふれていた。
少年Aによると、「観戦の時は毎回催涙スプレーを持っていた。バカにされたのでやった。」
と供述していると言う。
さらに「阪神ファンはみんな凶暴だけど、もう懲りた。
今度は近鉄ファンになって、真面目に応援する。」
とも語ったと言う。

49 ：

閉店間際のタイムサービスで手巻き寿司用のお刺身セットか、もしくは
昨夜の残りの刺身とか。（醤油漬けなら）
2cmかくに切って生姜醤油・酒に漬けて、衣つけて揚げる。（天ぷらほど丁寧にやらなくて良し）
大根おろしは、少し水を切って、青ネギは細かく。
揚げた魚と、大根おろしと、ネギをさっくり混ぜて
アツアツ御飯に乗っけて出来上がり。好みで醤油をかけてどうぞ。
ポイントは魚を漬ける醤油は濃いめに。

50 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

51 ：

どんぶりランキング発表されたみたい
http://news4.2ch.net/test/read.cgi/news/1055791997/

52 ：

>>25
確かにふわふわだが、親子丼で求められるふわふわ感とはちがうな。

53 ：

>>1　>>2がやくにたった　えらいぞ

54 ：

テンメン醤、ｘo醤たっぷりで味濃いめに茄子味噌炒めを作る。
ご飯の上にふわふわ半熟炒り卵を乗っけて
その上に茄子味噌をたっぷりかけて崩しながら食べる・・・・
ウマーな夏休みのランチです。
お薦めだYO!

55 ：

シンプル卵丼うますぎage

56 ：

昔国分寺で食べたスタミナ丼が忘れられません。
何とか自分で作って食べたいので、
レシピきぼんぬ。

57 ：

学食で食べたスタミナ丼は、豚のモモ肉焼肉用を丼のタレ＆焼肉のタレで煮こんだものに、やまいもの擦ったのとうずらの卵が乗ってました。
こういうものとは別物ですか？
詳細希望。

58 ：

昔、どこかの料亭のまかない丼がテレビで紹介されてた。
ご飯の上に
まぐろ中落ち、オクラ、とろろ、納豆、のりを乗せて
マヨネーズとわさび醤油をかけて食す。
ｳﾏｰですた。

59 ：

http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1008151128/-100
に
＜国立型スタ丼＞
（１０代後半から２０代前半の男性にしか推奨しません）
ってのがあった。ひょっとしてこれ？

60 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

61 ：

ニンンクをいためた後牛肉を入れ、塩コショウ、
その後ブランデーとしょうゆ１：１で味付け。
ごはんの上に千切りキャベツ、味付けした牛肉をのせる。
おいしいよ。

62 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

63 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

64 ：

ご飯に卵と油ごとツナ缶を入れ、塩、醤油で味付けし、よく混ぜたら
油をひかずに炒める。手抜きチャーハン。

65 ：

>>61
ｳﾝﾝﾝﾝﾝﾝﾝﾝﾝﾏｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ
ブランデー、ケチケチしないでｲｲﾔﾂ使うと美味しいですね

66 ：

>>57
豚肉と長ネギを、にんにくがかなり効いた醤油タレで炒めて、
白米盛ったドンブリの上に、海苔引いて炒めた肉を載せて、
上に生玉子を落としたものです。
さらにその上にお好みでおろしにんにくをたっぷり乗せ
醤油をぐるーっと一回すると(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
たくわんが２〜３切れ添えてありました。
>>59
凄く近いかもしれません。
このにんにく醤油タレのレシピが知りたかったんですが、
にんにくを漬け込んだ醤油じゃなくて、
にんにくのすりおろしを混ぜる方向なのか…。
今度再現チャレンジしてみます。
>>61
ﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰとは盲点でした。
やってみよ…。

67 ：

既出かもしれませんが、昔本で見たのが結構好きです。
豚肉の薄切りを炒めてご飯に乗せて、鰹節をかけて上から醤油をかけるだけなんですけど、たまにやると無性にﾝﾏｰです

68 ：

丼にてんこもりしたご飯のてっぺんをちょっと窪ませ、その穴に生卵を落とす。
だし醤油をかけて食べる。
　
単なる卵かけごはんに見えるが、この生卵をスケトウダラの生卵でやってみ。
うんまいぞー。
生じゃなくて、唐辛子風味の調味液で塩漬けした卵でもうんまいぞー。
かけるのは、だし醤油じゃなくてアツアツのお茶がいいぞー。

69 ：

お店でうなぎ丼のゴハンにタレをかける時使ってる
穴あきのタレ専用レードル（？）が欲しいのですが
どこに売ってるんでつか？正式名称は何て言うのでつか？

70 ：

醤油、みりん、酒、豚肉切り落とし１００g弱、生姜を薄切りにしたもの
を合わせて下味をつける。
汁ごとフライパンで火を通す。
ご飯にもみのりかけて肉かけて、しその葉を切ったのかける。
簡単。安い。むしろただの生姜焼き！
部活の合宿で２０人分の丼ものをつくらにゃならん。
安くて簡単な肉たっぷりなレシピきぼんぬ。

71 ：

>>70さん
昔、ｷｬﾝﾌﾟで３０人前の丼ﾓﾉを作った時に考えたﾔﾂなんですけど…
豚挽肉におろし生姜を加えて塩、胡椒をしておく。
フライパンか鍋に胡麻油を入れ、ニンニクのスライスorみじん切りを入れて香りを出し、
挽肉を軽く色が変わるまで炒める。
別の鍋に酒、みりんを入れ、煮きってｱﾙｺｰﾙを飛ばしたところに砂糖、市販のめんつゆと
醤油でやや辛めに味を付ける。たまねぎのスライスを加え、先に炒めておいた挽肉を
入れて、たまねぎがややしんなりした頃に火を止めて、溶き卵を入れて蓋をする。
丼にご飯を盛り、お好みで炒り胡麻、海苔を載せ、具を乗せて出来上がりです。
参考になれば幸いです。

72 ：

ウマソ。。。
酒とかってどれくらいなんですかね？
卵はどうなるの？固まるのですか？
料理自体が初心者な罠。

73 ：

ジャンク丼
細かくしたポテトチップをご飯にのっけるだけ。
海苔丼
細かくした味海苔を混ぜて醤油をかけるだけ。

74 ：

>>72さん
>>71です。
分量は正直計ってないですけど、３０人前の時はワンカップ2/3くらい酒を入れて
みりんはワンカップの1/2くらい入れてました。それから強火で煮きることが大事
らしいです。卵を入れる前に味見しておけば間違い無いと思います。
卵を入れる、ご飯の上に掛けるということを考えると、やや濃い目に味付けして
おくと良いでしょう。
ｲﾒｰｼﾞ的には「ニラ玉」ですね。
ふと思ったんですが、卵を入れる前に水溶き片栗粉を入れて、あんかけ風にして
も美味しいかもしれないですねｗ

75 ：

最初から成功はしないんだからガンガン作ってガンガン失敗して覚えろ！
ただし失敗しても捨てずにクエよ、これが旨い料理を作る近道

76 ：

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

77 ：

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

78 ：

ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ？(俺を買え）」と逆Rを持ちかける黒人男性も多い。）
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

79 ：

お歳暮でもらったずわいがにのカニ缶があるんですが、こんなときみなさんならなにつくります？

80 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

81 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

82 ：

>>79 カニ玉、手巻き寿司

83 ：

>>79
天津飯

84 ：

>>75
部活で作るから失敗したらちょと困る。

85 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

86 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

87 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

88 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

89 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

90 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

91 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

92 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

93 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

94 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

95 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

96 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

97 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

98 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

99 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

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